外國人眼裡的中國菜是不是多指川菜？

12-28

你好！我是一個美國大學生。我現在美國學中文，但是上個暑假我去上海留學兩個月。對我來說，美國人想一想的中國菜不是真的中國菜，所以美國人覺得是中國才跟中國的菜系沒有關係。美國人在美國的中國飯館的時候常常會點炒米飯，炒麵，酸甜雞肉，還有每個美食中國飯館給客人幸運餅乾。我在中國的時候，我吃的菜跟我在美國吃的中國菜完全不一樣。別的國家呢，我不知道他們吃不吃真的中國菜。

說到中國料理優秀的地方，就是有很多不同的味道，調理方法各式各樣，不會吃膩。

另外，世界各地都有中國餐廳。各個餐廳的料理的味道都會根據那個國家的味道進行一定的改良。例如，日本的麻婆豆腐不放辣椒花椒所以不麻不辣。還有，天津飯、麻婆春雨等在中國沒有的中國菜，在海外確實存在。

當地正宗的中國菜是不是符合口味，真是根據吃的人不同而不同。和國家沒有關係，喜歡中國菜的人真的喜歡。特別是羊肉串，喜歡吃這個的留學生真的挺多。

順便說一下，一直以來我吃了好多好多好吃的中國菜，其中我覺得超級美味的有無錫小籠包、新疆饢包肉、北京烤鴨、雞公煲、火鍋、羊肉串、麻辣燙、哈爾濱啤酒。廣東、四川等等我沒有去過，沒有吃過的料理也有好多好多，所以如果大家有什麼推薦的美食的話，給我評論告訴我吧~~~

應該是以粵菜為主吧，川菜很少的。

老外眼裡的中國菜在我看來應該分三種，一種是完完全全被外國化的中國快餐，一般就是像咕咾肉一樣的那種帶點甜的菜，這種基本上沒有中國人。還有就是那種老外不怎麼去的那種（不代表不去啊）。以加拿大為例那塊有很多比較正宗的中式餐廳，但是裡面基本上都是中國人（估計外國人覺得不是特別合他們的口味），在這種情況大多數都是粵菜啊或者川菜，個人認為早茶啊或者火鍋啊占多數。最後一種就是雖然不是中式快餐，但是在中國人看來不是那麼正宗的那種餐廳，這些餐廳基本就是一般談生意的外國人啊或者第一次來的中國人，總之我認為在外國川菜館還是不少的，只是老外很少去罷了。差不多就是這樣，如果我有寫錯的地方歡迎指出
PS：還有一種有點奇葩的就是兩個菜系和一塊那這種餐廳，舉個例子就是有一家餐廳是把上海菜和川菜和到一塊了，老闆是上海人，我去他們家吃過幾次，我覺得兩種都挺好吃的，但是我既不是上海人又不是四川人，所以不一定哈（感覺說了這麼多有點跑題了）

美劇愛好者感覺好像很多川菜，但是裡面的中國人大多講粵語。

外國人眼裡的中國菜大多為粵菜和淮揚菜。這跟歷史有關，下南洋和淘金潮多為江浙兩廣之人，他們在移民或被拐賣的同時帶去了家鄉菜的烹飪方法。川菜是在上世紀五十年代卓別林訪華之後被美帝知曉

應該是酸甜雞這類經過改良以適合外國人口味的，同時讓中國人嗤之以鼻的就是了。

多指粵菜

在日本的中國料理，大抵是四川菜，東北菜，上海小吃，以及各種自創菜品，當然80%廚師都是精通各種做法的東北人。

其實吧，主要看那個地方開餐館的早期群眾是哪的。比如說菲律賓的話就是廣式早茶什麼的，歐洲的話有的是川菜有的是浙江菜。很多餐廳對外國人和對中國人是兩個菜單，針對外國人的是便宜的中式快餐一般中國人是不會去吃的，對內有較貴的單點，那個相對來說就很正宗了

洋人的口味走兩個極端，重油膩，重調味，因此迎合了此口味的多國菜，只要是辣的，甜的，油炸的，都可做成某國版本的中國菜。另一極埠味是重生冷，新鮮，比如在美國的日本菜。循著此思路，川菜只是一種配置。所謂淮揚菜只是酸甜口的一種，洋人分不清。國人很難將洋人口味用菜系表達。肉夾饃他們很喜歡，但在他們眼裡是皮塔餅加英式燉肉的感覺。所謂的中餐幾十種燉料，在他們眼裡與咖喱無異。中國菜要想走出去，必須要結合多國的美食做法，比如四喜丸子，裡面裹個雞蛋，炸好後在用西班牙的什麼湯菜燉燉，再上烤箱焗一下，就是他們喜歡的。涼拌黃瓜不能用常規做法，必須得加入小米辣椒，老乾媽之類的。油得是橄欖油，不能是香菜，得是羅勒歐芹之類的。烤羊肉串最好不要加肥肉，七成熟，加些洋蔥青椒之類的即可。燉羊肉，不能是白水羊肉之類的，得給他們加咖喱或者酸奶油之類的。總之，中國菜的框架，手法，但口味得混合南歐，北非，中東。切記切記。

差不多，要看什麼地方的人。感覺他們眼裡就是糖醋裡脊還有餃子，麻婆豆腐，還有就是辣的菜……身邊的日本人都那麼覺得，然後我當時說我那的比較清淡根本不會辣，他們都很吃驚…

川菜只是近十幾年才進入外國人的視野吧。畢竟國外的川菜清一色重油重辣，接受度並不是很高
外國人經常吃經常外賣的中餐還是簡陋的粵菜為主，還有很多常見菜可能都不能用菜系劃分...隨便家裡有什麼亂炒炒燉燉的效果
這些菜裡面的辣就足夠讓老外high一下了

左宗棠雞說咕咕咯

意外的是，丹麥里知名中國食品是dalong春卷……