法國菜在世界上為什麼比中國菜更有影響力，作為外國人怎麼看待世界上各國的料理？

12-28

中國料理博大精深，作為人口大國，中國菜我想在世界上也是得到一部分人認可，不談各類餐飲評價體系，口味和樣式絕對在世界前列，法式菜系同樣作為世界上的主流，為什麼認可程度比中國菜更高呢？

因為你說的""世界""指的就是""西方世界""

@Sophie 菲菲她比較喜歡吃，她寫了英文版，我來翻譯，以下不代表我的觀點，但是可以代表很多法國人對法國菜的傲嬌之情，我只是個搬運工

法國菜估計是世界上最出名的菜了，因為這是你能找到的最屌的烹飪，它有傳統的原則，嚴格的程序和悠久的歷史。法國菜甚至是一種哲學，歷史上，Cusine/cooking （烹飪），英文詞源是法語。法國菜不僅僅是食物，它是關於對美食的熱愛。這個詞?Gastronomy美食?也是在法國出現後，才傳播到全世界的。

法國是唯一的國家擁有許多食物產品和做菜的方法，食物產品里包含農作物，畜牧產業和海洋產品。我們最自豪的是法國產品的質量有保證。在法國，我們非常喜歡注重環境，好的環境出產的產品，新鮮度和品質都是有保證的。質量就是生命！
這是因為所有這些原因，法國食品一直是世界上最有影響力的美食。

但今天的美食已經更加全球化，亞洲，拉美，義大利，美國。許多著名的法國三星廚師在亞洲和中國旅遊，他們發現新的香料，新的味道，以及學習到新的烹飪方式。這個很屌，他們融合了東西方的做菜方式，下面我要說說我個人的喜好了。

我草雞愛中國菜，我主要喜歡雲南菜，四川菜和廣東菜。即使有些菜很油膩，我覺得大多數都比法國菜里的油要少。也許，這也是因為在法國我們吃午餐或晚餐的時候：開胃菜，主菜，乳酪和甜點和當然還有葡萄酒！
這個飯菜量是相當大的！
每次當我回到法國1周後，我就開始想念中國食物！因為在法國，我們沒有真正的傳統的中國餐廳。
我也喜歡許多其他國家的食物，我是一個草雞大吃貨！義大利菜是我的最愛，西班牙菜，印度菜，泰國菜，還有猶太料理，我祖母常做猶太料理給我次。

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French food is the most influential food in the world because this is the finest Cuisine you can find, it has its own principles, laws and its long long Story. French cuisine is even a philosophy. Moreover, historically, the Cuisine / Cooking word, come from a French passion. It』s not only about food, it』s about passion.
The word ? gastronomy ? has also been created in France before spreading overseas.
And France is the only country where we have such diversity and such possibilities to processing land and sea products. Also, what we like most in France is the quality and diversity of our products. In France we focus on terroir products, freshness and quality. Quality is KEY!
That』s for all these reasons that French food has been the most influential food in the world.

But today』s Cuisine has become worldwide enriched by Asian cultures, Spanish, Italian, American. Lots of our famous French 3* Chefs travel around Asia and China to discover new spices, new taste, new way of cooking. And this is amazing to see how great we can do by mixing these 2 countries foods and cultures.

Personally, I love Chinese food, it』s very diverse according the different provinces, I mainly love Yunnan food, Sichuan food Cantonese food. Even if some dishes are very oily, I feel most of them are lighter than the French dishes. Or maybe, this is also due to the fact that in France we use to have for lunch or dinner: a starter, a main dish, cheese and dessert and wine of course! Which is quite big!
When I』m back in France, after 1 week I start missing Chinese food! Cause in France we don』t really have real traditional Chinese restaurant.
I also enjoy many others countries food, I』m a real foodies! I love Italian food of course, Spanish food, Indian food, Thai food and also the Jewish cuisine, dishes that my grandmother used to prepare.

高票答案說的是數量題目說的是影響力

這個問題挺好理解的中國菜別說在國外國內都沒有統一的標準一菜一地一店一廚師一個味不光調料多少差別大配菜都不一樣（魚香肉絲我好像就沒吃過帶青筍的）國外的中餐也是多酸甜口國內有人吃過左宗棠雞？就算在國內想要吃正宗的火鍋還是得去四川成都辣椒花椒紅油別的地的都不行

所以最近揚州炒飯魚香肉絲出標準也算某種程度的好事不過要在世界上有成效也不是一天兩天的功夫的

當然說到影響力這麼模糊的概念我真不知道用什麼數據可以證明拋磚引玉吧

對了記得以前在知乎看過法國菜的問題說到底還是法國影響力比中國要強中國一是發展中國家二是GDP人均太低當時答主舉了個例子是你們會吃一個不怎麼出名的什麼xx小國的美食么？我覺得這個例子很有代表性

還有說多樣性好的那是自己覺得好打個比方 Tony和朋友jim說宮保雞丁很好吃 jim不信 Tony帶jim就近去了一家中餐店發現這家宮保雞丁並沒有Tony上次去的那家好吃這樣兩人都會對中餐有拒絕感
更何況還有花生過敏的一直吃沒有花生的宮保雞丁結果有一次吃到有花生的不吃香菜蔥花的碰到一次有放的
說到底咱們能不能換個視角看問題？

我覺得問題的核心在於，中國人不認可中國菜，
再直接一點就是，中國食客並不認為中國菜是中國廚師的智慧結晶，
再直接一點就是，中國食客不尊重中國廚師的勞動成果。
要認可首先要欣賞，如果把中餐當成麥當勞肯德基那自然沒必要欣賞。中國人富的太快，但骨子裡還是農民，看一道菜並不去欣賞，而是當做果腹充饑之物而已。
比如九轉大腸，烹調手法極其繁複，但因為主料是大腸，食客們就會僅僅當作大腸來看，不會管廚師九轉有多辛苦。賣的貴了食客必然會把你批判一番，揶揄說不就是個大腸么居然還想搞個大新聞。賣不到好價錢，九轉大腸只能交給學徒去做，越做越爛也沒辦法。
何時中國人看中國菜能夠不再如此「實用主義」，何時中國人能把中國菜當作藝術品來欣賞，何時中國菜便能真正上得檯面。

作為外國人怎麼看待世界上各國的料理？那就看看一位英國人的想法吧

一位叫扶霞·鄧洛普的英國媒體人因為對中國美食好奇，跑到四川，學起了川菜。

這本《魚翅與花椒》，就是回憶他怎麼樣愛上中國菜，怎麼樣學中國菜，甚至到了最後能夠學會做川菜跟湖南菜的這樣一個過程。期間有許多飲食文化上碰撞的故事

介紹了她思維上如何從英國人變為中國的「吃貨」：

她有一次在回到英國老家，在肯特地區一個小鎮散步的時候經過一群鵝，「我第一次去中國之前，我只會把它們看成是美妙的英格蘭的鄉村風光的一景，但這一天，在我還能意識到我已經在想像用豆瓣醬和花椒燉煮鵝肉，在瓦斯爐上，煮沸冒泡的樣子，我發現自己這樣的念頭，微微一笑，他們對中國的說法沒錯，所有能動的，在地上跑的，只有車子不吃，天上飛的只有飛機不吃，海上漂的只有船不吃」。

又有一次她和一個吃素的，吃齋的朋友，那個朋友學佛，他的兒子帶了一群青蛙跟他一起走到郊外，她以為那就是他們豐盛的午餐，結果她後來很丟臉的發現，人家那是要去放生。

她果然成了中國人了

開卷八分鐘：《魚翅與花椒》（一）
開卷八分鐘：《魚翅與花椒》（二）

我認識幾個歪國來的同事，一開始不習慣中餐，吃西餐，之後混熟了帶他們熟悉城市然後吃壽司，吃壽司的時候也沒啥表情，就"em yummyyummy "這樣的，不過每次帶他們去吃一些中餐的時候他們基本都是"這是什麼gui!!!!!!怎麼能那麼好吃！！！「的樣子，特別是吃川菜的時候，除了幾個妹子吃得少，男的基本全包了

發現外國妹子喜歡精細的菜，所以就帶她們去了粉彩啥的，男的就沒那麼多講究了，他們現在好像晚上會去大排檔了……

怎麼說呢，高檔次的西餐館中餐館沒怎麼去過，估計題主說得外國評價的都是些高檔次人群才去的地方吧，我的感覺中餐更適合中低檔消費而且在普通百姓里還是很受歡迎的啊

哦對了，他們是馬其頓來的，自己人間交流說馬其頓語，不過英語說得那叫一個溜……完全聽不出口音啥的

法國菜貴，因為做便宜了也競爭不過中餐和快餐。其次供需決定了，法國就那麼多人，總不能都開餐館吧？

西餐沒有油煙，分餐，顯得比較乾淨。

法國菜受到米其林好評。一個原因是米其林是法國的。

如果論普及程度，東亞菜系橫掃全世界，誠不欺也。西方大城市吃中日韓泰越餐已經廣泛的成為了一種生活方式。

我覺得說中餐不如西餐，與其說是民族自卑，倒不如說是民族自負。隱涵的意思就是說，明明中餐處處好過西餐，影響力為什麼沒有超過呢？我不止一次聽中國朋友吐槽對美國人愛吃的改良中餐如何不屑。那神情彷彿白人基督徒輕蔑地說，你們東方民族，哪能領會上帝的福音？誰這麼想就是自己找不痛快了。

不過西方人大概不知道，普通的中國人一頓飯吃一周的薪水很平常。吃一個月的薪水一輩子也會有幾次。即使過去貧困匱乏的年代，人們也竭盡所能讓自己的餐桌能偶爾有驚喜。我們就是這麼愛吃的民族。

走出國門的中國菜都是些極其簡單的菜和乾脆經過了外國包裝的菜。
你會看到一盤炒飯或一盤豆腐或一盤炒肝說這比精美的法國料理還好嗎？

我原來的同事鬼佬們，有美國，英國，德國，土耳其，瑞士，愛爾蘭，澳大利亞等，都很喜歡吃中餐。尤其是美國人，連路邊羊肉串都炒雞喜歡吃。

唯一的吃不慣中餐的是一個波蘭人，只喜歡吃蛋炒飯，其他都不喜歡。一共來過中國3次。
上面那些都是長期在中國混的。有的甚至娶了中國老婆（包括台灣老婆）。

外國的月亮比較圓
法國的飲食比較有影響力

歷史原因啊

十六世紀到來，黑暗的中世紀結束了，這時候世界上能排的上號的應該是五大菜系吧：中國菜、印度菜、阿拉伯菜、歐洲菜和阿茲台克菜
日韓越南尚比亞此時實在上不了檯面

古代中餐演變成了當代中餐，川湘魯粵四大菜系
古印度菜演變成了當代印度菜
古阿拉伯菜，今天稱之為土耳其菜系——因為很長一段時間裡土耳其是伊斯蘭世界的老大
古歐洲菜演變為當代西餐
古阿茲台克菜……阿茲台克被滅了

回到本題，為啥法國大餐評價高
因為首先西餐的飲食文化在世界範圍內被認可
為啥嘞……
因為殖民啊！
歐洲人飲食文化是西餐，美洲人的飲食習慣也是西餐向的，大洋洲、黑非洲全是——至少上流社會的飲食習慣是和歐洲看齊的——甚至包括印度和東南亞
三百年的殖民統治，如果沒砸出個印來才奇怪好吧

然後為啥高端路線是法國菜呢
因為西餐里的確是法國菜好吃啊！
因為義大利和西班牙菜雖然也好吃，但是比較親民，換個說法是不上檔次
至於英國菜……俺們英國人會做菜，呵呵

至於所謂的中餐不受待見
如果當年滿世界殖民的是大明，你看中餐在四百年後評價如何～可惜歷史沒有如果

中餐的概念好大啊，除了主流的八大菜系，還有很多新銳菜系.............就算是傳統的八大菜系，裡面還要細分............比如粵菜還要分廣式，客家，潮州三支.............外國人怎麼分的清.............還有他們知道廣東是中國的一部分嗎...............

味道是很主觀的，這個並不是客觀量化標準。粵菜博大精深，可是我作為湖南人就是吃得不香，我就要吃辣的，我覺得湘菜本來就比粵菜好，你覺得對嗎？

在用的電腦，手機，學的科學技術，穿的衣服鞋子樣式，甚至黨，哪個不是西方文化？文化強勢，有什麼好說的。不服氣的話，你試著用周易造飛機啊，世界主流文化本來就是西式的，自然是西方飲食文化的代表法餐受歡迎。

這個問題還不如「咸豆漿和甜豆漿誰才是豆漿主流，誰最受歡迎」好

中餐真的高端起來，要比法餐什麼西餐高端很多，高端中餐選食材香料很精細很考究，出了中國也只能給他們一些比較好做一點的，之所以覺得國外料理影響力比較大，我覺得一個是並沒有真正吃中國的高端料理，另外是中國用油比較多，再有就是外觀和受眾吧。

世界三大料理不是法中土耳其么……基本沒有誰高誰低。

等中國人均經濟世界第一，每年兩億人出國旅遊時候中餐就能超過法餐了。

摘自百度世界三大菜系是指：中國菜系：包括中國、朝鮮、日本、東南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個菜系。法國菜系：包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，佔地面積最大，以西餐為主題。土耳其菜系：又稱為清真菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家。

我在沙溪旅遊的時候遇到兩個以色列女生，恰好同歲，聊了一會兒。
其中，她們說：」Chinese food is the most delicious in the world!「
我說我是中國北方的人吃不慣雲南菜，她們說：」All Chinese food is very delicious!「
她們說她們已經吃過了北上廣，還有成都長沙西安等等等。

換個角度考慮：廚師。
做中餐比較NB的師傅一般不出國混，因為國內的飯店才重視中國廚師，外國的大酒店好像一般比較重視的是西餐廚師。而在國內，一個頂級的大廚，恐怕比飯店的經理都要有權利。
所以呢，就算在外國的大酒店有中國的廚師，恐怕也不是頂級的，所以做出來的東西可能影響力就要差點了

在一個排名論壇上：http://thetoptens.com 有各種各樣的排名，網友評論投票的方式。
昨天看了一眼世界上食物最好吃的國家，第一名是義大利，中國第四。

中國食物下面的評論簡直逆天，歪果仁好會誇張，heaven這種詞都用出來了。
投義大利的大概是沒有去過中國。
以及有人說：就算你來中國，也不一定能吃到真正的Chinese food, 就算不是真正的都要感動哭，你們自己想想真的吧。

偏一下題：掃了幾個排名，覺得很奇怪為什麼大家那麼討厭法國啊～