義大利有哪些必須一試的美食？

12-28

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義大利不僅僅只有披薩和麵條，好不好？
這是一個可以不帶速食麵和榨菜就去旅行的國度，當然如果你還愛吃甜品，恭喜你，到天堂了……

看看這張圖就知道，義大利有多少吃的了，早說了不要帶速食麵

義大利這個國家美食眾多，不同的地區有不同的美食。比如北部吃米，中部吃肉，南部吃面，再往南吃海鮮，不同的地區，因才而做，不同的時節，都有著他們的當地美食。

咱們從北往南走

1、奧斯塔

瓦萊達奧斯塔大區在義大利最北部，和瑞士與法國的交界，飲食習慣在很大程度上受到這兩個國家的影響，最常見的就是飲食中通常會加入大量芝士。瑞士芝士火鍋Fonduta是這裡最傳統的食物。鍋中加入濃郁的義大利Fontina乳酪，但與瑞士芝士火鍋不同，當地人會加入黃油和雞蛋，再加上點松露，風味更佳，不過其實瑞士的乳酪火鍋我雖然不喜歡，但是偶爾吃一下還是不錯的體驗的，但是一定要在因特拉肯看著少女峰的美景享用。哈哈。

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2、皮埃蒙特大區。城市：都靈

皮埃蒙特肉餃（agnolottiPiemontesi）是大區的主食，是一種類似ravioli的餃子。在肉餡或蔬菜餡中加入鼠尾草，或乾脆做成芝士餡，用黃油烹飪後灑上帕爾瑪芝士食用。

ravioli

gnocchi

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3、米飯愛好者們也不能錯過這裡的意式燴飯risotti喲，與其他地區的燴飯不同，裡面放入了當地產的醇香芝士、魚、蘑菇和巴羅洛葡萄酒，光看這顏色就讓人心動。

當然都靈地區還有一個比較有名的傳統麵包grissini。一般在這個地區都能吃到。

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4/ 在利古里亞大區還有一個東西是我們吃西餐的時候都能看到的，如果你不知道rugula,但是你一定知道義大利的青醬pesto，吃麵包的時候一般都會給你的，和橄欖油放在一起就是著名的pesto，羅勒醬。就是這個大區的產物。

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5、上面說的是西北方向，現在說說正北方向的米蘭，倫巴第大區，倫巴第大區的人比較喜歡吃米，最有名的就是米蘭燴飯、還有北部因為靠近山區，所以自古就有養牛，這裡出產的藍紋的戈爾根朱勒乾酪也並不是所有人都能介紹的了的。

還是有就是著名的麵包。特別推薦，科倫巴麵包Colomba，潘妮朵尼蛋糕Panettone里鑲嵌著一顆顆葡萄乾和蜜餞，是米蘭地區在聖誕節時候一定要吃的。

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6、威尼託大區

威尼託大區推薦威尼斯的墨魚面，來自亞得里亞海的當日墨魚汁和富有彈性的義大利面融合到了一起，吹著海風，看著夕陽，品嘗著美味，欣賞著美景。

還有威尼斯附近的維羅納的黃金麵包，如果來了的話，也是一定要品嘗的。趕上一次維羅納的千年露天劇場，坐在幾千年的台階上看上一次夏日歌劇，然後買上一個黃金麵包，走到朱麗葉故居，也就幾分鐘的路程。

再往西面一點，經常從奧地利來到義大利的朋友應該知道，這是一個狹長的山谷，先不說這裡盛產葡萄酒，吃的受到了奧地利的影響，所以有一些麵包製作成的knodel，配上牛肉湯還是不錯的。

這裡產的肉腸叫做speck。豬後腿做的。

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7、往下點可可以去羅馬涅大區。

主要的城市是博洛尼亞，帕爾馬

帕爾馬有兩個美食是比較有名的芝士之王帕爾馬乾酪（好吧，乳酪有幾百種）還有帕爾馬火腿。

帕爾馬火腿

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8、好了，重頭戲開始登場了。托斯卡納大區。

主要城市。佛羅倫薩。

如果你吃過牛排，你一定會喜歡佛羅倫薩的T骨牛排。Bisteca fiorentina !

注意，這個一個人基本上吃不完，可以烤成兩種不同的口味，不需要去米其林，可以直接找小餐館，或者問問當地人哪裡能吃到。

乳酪，剛才說過有乳酪，但是真正的義大利水牛乳酪，才是最好吃的。

牛排能吃到，披薩能吃到，義大利面能吃到，但是，水牛乳酪因為保存時間的問題，在國內基本上吃不到。

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9、porchetta，ragu

porchetta是一道非常非常有名的義大利烤豬肉菜，一般用豬肉的肚子做肉，裡面加上rosemary，sage，thyme（三種烹調中極為出名的herb，大家可以自己查一查，一般三文魚用thyme，牛排用rosemary，炸過的sage很適合做湯的topping），蒜，洋蔥，辣椒放在肉里捲起來，然後烤箱烤七小時，因為用的pork belly，脂肪層在外面，所以烤過的豬肉外酥里嫩，十分十分好。

lasagna alla Bolognese（拉薩尼亞啊拉博羅耐賽）

當然小吃的話，佛羅倫薩還有很多，比如著名的牛肚包，就在教堂旁邊就有好幾家。還有辣味的，誰說老外不能吃辣。別拿義大利人當老外，吃的方面，那裡就是歐洲的中國。

披薩和義大利面我不想多說了，這個大家都吃過，但是到義大利還是建議嘗一嘗。但是這裡的義大利面，國內是吃不到這些味道的。

品類太多了。出了普通的義大利面，我吃到過很多蒜香味的、辣椒味的，海鮮味的。。太多了。。說不完，單獨開一個篇都講不完。

各種

(對各種義大利面感興趣的童鞋，可以看我們此前寫的：《是有多無聊才會把意麵做出那麼多的形狀！》

知乎專欄

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義大利的南部好吃的更是好吃到沒朋友。

阿布魯佐Abruzzo：Arrosticini

9、Arrosticini就是羊肉串，你沒看錯，義大利人也擼串！阿布魯佐的羊肉串有特色的是肥肉和瘦肉的完美搭配以及是在炭火上的燒烤。所以說看到這裡你就相信我們在吃上歐洲還有個兄弟國家

坎帕尼亞Campania：Pizza

坎帕尼亞大區的首府是披薩的起源地那不勒斯，所以pizza自然成了當地最具代表性的美食，與北方薄皮pizza不同，那不勒斯pizza是厚底的。

撒丁島Sardinia：Seadas：

Seadas其實是來自西班牙的美食，是一種油炸甜點

西西里島Sicily：Arancini

Arancini就是西西里島的一種油炸米團的小吃，裡面的餡兒有很多種選擇，比如西紅柿肉末（Ragù)、豌豆和乳酪，現在普遍存在的餡兒還有熟火腿和馬蘇里拉乳酪。它的形狀有圓圓的米團，也有三角錐的外形。

甜點的話。那就是提拉米蘇了。

咖啡。這裡沒有星巴克，因為真的開不下去，，，，，，，

還有冰激凌，隨處可見，1塊5一個球，兩塊五兩個球。什麼冰激凌都不在了。

授權轉載：

文章來源公眾號：黃建華（huangjianhua53）

義大利的咖啡、甜品、披薩、手工冰淇淋、果酒、火腿和乳酪早已享譽世界，但這裡的美食絕不止於此。

作為一個國土面積還沒有雲南省大的國家，義大利美食的口味多樣與變化繁雜遠超乎你的想像，從南到北各個地區都有著自己的特色食物和飲品。

我們就選幾個比較有代表性的來看看~

羅馬

在羅馬，你可以品嘗義大利各地的美食，也可以吃到世界各地的菜肴，所以相比之下，這裡反而沒有什麼特別特殊的菜式……

如果要說特色的話，羅馬地區的口味「稍重」，各式各樣用內臟製成的菜式可能會給你留下深刻的印象。

牛尾

首先，牛尾（Coda alla Vaccinara）其實並不是真正的牛尾巴！

這道菜最早是由在屠宰場工作的工人們將無法出售的碎肉收集起來，進行脫脂後加上豐富的草藥和蔬菜燉制而成。在烹制「牛尾」的過程中還會加入葡萄乾、松子、苦巧克力醬，出鍋前還會加入切成小塊的芹菜。

鼠尾草、火腿裹牛肉

鼠尾草、火腿裹牛肉（Saltimbocca alla Romana）是用牙籤將切成片的牛腿肉固定住，外部裹上火腿和鼠尾草。燒制的時候還會加入少許黃油和白葡萄酒。

米蘭

米蘭是國際時尚之都，在美食方面，這座城市自然也有自己的風格。

燴飯

米蘭地區的燴飯（Risotto）最為有名，最常見的燴飯是海鮮燴飯或者火腿蘑菇燴飯，也可以嘗試最有特色的米蘭藏紅花燴飯（Risotto alla Milanese）。意式燴飯的米飯通常只有六七成熟，也就是我們通常說的「夾生飯」，雖然與我們常吃的米飯口感不同，但卻有著特殊的香氣。

白葡萄酒 Lavarelli 魚

Lavarelli 是米蘭科莫湖特有的魚，白葡萄酒 Lavarelli 魚（Lavarelli al Vino Bianco）的做法十分簡單，撒上黃油、香菜和白葡萄酒即可，但卻保留了魚原本的鮮味。

米蘭風味炸肉排

簡單說，就是大！肉！

其實義大利各地都有麵粉包裹的炸肉排，不過米蘭風味炸肉排（Cotoletta alla Milanese）通常以牛肉為主，米蘭人會特製一些調料灑在肉上，形成了米蘭的特殊風味。

威尼斯

在義大利菜譜里，威尼斯菜也是頗負盛名的，例如墨魚面（Spaghetti con sepia nera）、豌豆調味飯（Risotto con Piselli）、龍蝦面（Spaghetti al scambio）、海鮮（Frutti di Mare）等等都是不容錯過的。

墨魚汁面

墨魚汁面（Spaghetti al Nero di Seppia）看起來黑黑的，吃起來的味道卻很不錯。墨魚面是用墨魚的汁和面做成，有的墨魚面還會加上黑胡椒。要吃到最新鮮的墨魚面，我們建議最好去海邊，廚師現殺現做。不過需要注意的是，吃完墨魚面牙齒和嘴唇會變成紫黑色……不要嚇到自己喲~

博洛尼亞

義大利人稱博洛尼亞是「胖子城」，因為這裡的食物被公認為全義大利最美味、最地道的。如果你也是個「吃貨」，這裡絕對是不可錯過的美食之地。博洛尼亞最有名的就是博洛尼亞肉醬了，出現在各種意麵、千層面中都非常美味。

餃子

博洛尼亞特色的小餃子和大餃子（Tortellini Tortellone），小餃子的餡由豬肉和乳酪做成，一般是帶湯汁一起吃的，而大餃子（Tortellone）是乾的，不帶湯汁餃子餡也有可能是蔬菜餡。

米糕

博洛尼亞米糕（Torta di Riso）用米做成，甜而不膩，也是當地特色的美食。

火腿

博洛尼亞西部的摩德納是著名的「引擎之城」，蘭博基尼、法拉利的總部均位於此。摩德納的火腿品質非常出色，將火腿與哈密瓜放在一起是深受義大利人喜愛的吃法。

托斯卡納

托斯卡納大區的飲食很像中國的「農家樂」，以各種肉類、手工麵條、菌菇和番茄等新鮮蔬菜為主，在西部的沿海城市也可以吃到海鮮。

佛羅倫薩烤牛排

又是一道我們大愛的大肉！

去過或者要去佛羅倫薩的人都知道，佛羅倫薩烤牛排（Bistecca alla Fiorentina）十分有名。餐用牛排來自奎寧牛（Chianina）——一種養殖於阿雷佐附近的基安納山谷的大型白色公牛的牛腰肉。原料品質很高，因此簡單而原始的烹飪方法已經足夠美味：先將肉冷藏腌制兩周，用木炭和橄欖油將兩面微微烤到無血絲即可。由於牛排非常厚，中間部分一般全生，但柔軟入味。不怕生食的話一定要嘗嘗。

牛肚包 Lampredotto

牛肚包是佛羅倫薩的一道平民美食，它是用牛的第四個胃，也就是所謂的皺胃和西紅柿、羅勒、西芹和胡椒鹽一起在大鍋里煮爛入味，然後切碎夾進圓形麵包中食用。在佛羅倫薩和托斯卡納各地都能看到售賣牛肚包的店鋪，可以要夾麵包的牛肚包，也可以單獨要牛肚，價格便宜，味道很不錯。

蔬菜燉魚肉

蔬菜燉魚肉（Cacciuco）的做法是，將大量洋蔥和胡椒炒熟後加入各種魚，之後再用蒜、西紅柿和紅酒一起燒制。這道菜在吃的時候，用傳統的瓦制平底鍋盛放，配合麵包一起吃。

坎帕尼亞大區

也許你並沒有聽說過這個首府位於那不勒斯的坎帕尼亞大區，但是著名的意式披薩正式源自與此。這個大區內還包括了阿爾瑪菲、索倫托、龐貝等著名旅遊城市。

特色披薩

那不勒斯是披薩的發源地，因此在這裡會有很多特殊的披薩口味，比如，「我的太陽」（Sole Mio）是一種很特殊的披薩，只有少數的披薩店會做，但是味道很好，主要配料是竹筍、雞蛋和辣味香腸，口味很特別，值得嘗試。

土豆肉餅

一種很好吃的土豆肉餅（Gatto" di Patate），將土豆煮熟搗碎後平鋪在底層，上面鋪上碎雞蛋、臘腸或者火腿和乳酪，再在上面鋪上土豆，放進烤箱烤熟。味道非常好，不像其他義大利菜那麼膩，很符合中國人的口味。

烤粗通心粉

烤粗通心粉（Zite al Forno）的製作方式和一般的烤面類似，面煮至半熟後，將切碎的豬肉、豬油、乳酪、香腸（臘腸）、碎雞蛋和調味品灑在面上，攪拌後放入烤箱烤至全熟。口感硬硬的，很有質感。

千葉酥

千葉酥（Sfogliatella）形狀酷似貝殼，內層夾心是由檸檬與奶混合做成，是阿馬爾菲海岸修道院的修女發明，也是那不勒斯非常著名的甜品。

西西里

開心果意麵

開心果意麵（Pasta al Pistacchio）是一種西西里特有的意麵製作方式，加上開心果一起煮，味道十分獨特。

諾瑪面

諾瑪面（Pasta alla Norma）是卡塔尼亞的特色，在麵條上蓋上油燜茄子、番茄醬和碎乳酪，味道不錯，是西西里的標誌性美食。面的名字得名於貝里尼的歌劇《Norma》。

西西里甜餡蛋卷

西西里甜餡蛋卷（Cannoli）是一種很典型的西西里甜點，長條狀，兩頭是不封口的，外部是脆皮，裡面是不同口味的奶油。常見的口味是純奶油口味、開心果口味和巧克力味。

炸夾心飯糰

炸夾心飯糰（Arancini）是一種油炸大飯糰，中間會加入火腿、乳酪和豌豆。可以算小吃的一種，在街邊的披薩店或者是麵食店就能買到。

沙丁魚茴香醬汁吸管面

沙丁魚茴香醬汁吸管面（Bucatinicu li Sardi）是空心的吸管面配上沙丁魚、松子、茴香、番紅花等食材，西西里人的最愛之一。

去哪才能找到地道的好吃的？

義大利地道的餐館不論大小往往需要預約，從高檔餐廳到不起眼的小門面，一到用餐時間就擠滿了人。受到當地人認可的小飯館通常在深巷或者偏街；高級餐館則佔據更好的地段，分布在市中心的主街。越高檔的餐廳菜單越簡單，往往只有菜名沒有圖片，而且菜單一般是固定的；圖片豐富、菜單語種齊全的則更偏向是專為遊客開設的，更有可能味道一般且價格偏高。

使用 Yelp、TripAdvisor 以及當地美食搜索應用 Cibando 可以查到大眾對餐廳的評價，而更加高檔的餐廳就需要到義大利紅蝦指南（Gambero Rosso）或法國米其林指南（Le Guide Michelin）尋找了。

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不邀自來。北方姑娘住了一年無比實誠的呆梨食物食用評價。

多圖，很長，充滿各種滿足和慘痛的回憶【。

------------------------------------------------4.30原文------------------------------------------------

說起來呆梨的好吃的首先想起來甜點啊！！！

在北邊大城市沒有太留意這些，大南部簡直遍地甜品店啊嚶嚶嚶，尤其我之前待的那不勒斯啊薩勒諾啊之類城市所在的坎帕尼亞大區。

甜品店通常都不是太大，各種檔次各種風格的裝修都有，不過最常見的是充滿生活氣息的風格，或者掛著大吊燈舊歐洲那種古雅精緻的感覺。甜品店通常里外有座位，零零散散坐著熟客，談天和說笑。外面的座位一定有大傘撐在頭頂，就算沒有花花草草，也會在桌子上放一棵小植物。進門一定是一個大玻璃櫃，裡面一盤一盤不同口味不同形狀的甜品，漂亮的年輕人或者一臉慈祥的大叔站在收銀台前笑著問一句Buon giorno，旅遊城市裡一張中國人的臉有時候還會引來一口磕磕巴巴呆梨味英語的熱情招待。

呆梨人有個去別人家拜訪一定要帶甜品的習俗。無論是去親戚家（...一起吃飯）還是朋友家（...一起吃飯）都要帶一兩盤子甜品。

服務員拿著金色的紙盤子，櫃檯前的人對著玻璃櫃指指點點，放滿一盤後用漂亮的包裝紙層層疊疊包起來，用絲帶綁起一個蝴蝶結。顧客接過一包點心，付賬之後拎上停在門口的車子，然後絕塵而去。
........要麼是去別人家吃飯，要麼是要在自己家開一桌。
港真啊活潑的南方人炒雞喜歡和親戚朋友扎堆吃飯。不知道這樣子養活了多少甜品店【。

不多說了上圖！
（沒標來源的圖都是親手拍攝）

那些點心建議有機會的話都試一試！我至今回國一年了都魂牽夢縈嚶嚶嚶。

其中重磅推出一個那不勒斯的特產baba！
就是這個玩意兒！

形狀近似廚師帽或者小蘑菇或者【嗶——】。
噫。
要優雅，不要污【。

它是一種孔洞疏鬆的麵包，那不勒斯大街小巷的甜品店裡隨處可見。
好吃就好吃在它是泡在甜甜的酒里的，目測是朗姆酒。浸透了酒液的baba吃起來特別水潤！特別滿足！軟軟的麵包裡面充滿濃郁又透著一丟丟辣的酒液，再擠上Nutella巧克力醬味道簡直升天！

順便提一下Nutella。神一樣好吃也神一樣致胖的費列羅的招牌產品之一。這個東西現在國內也比較常見了，各大超市都買得到。
這是呆梨人民的驕傲！正念中學小姑娘提起來Nutella的發明人簡直兩眼放光說起男神。
哦我才不會亂說呆梨的中學小姑娘比中國中學小姑娘看起來平均寬一圈…
講道理，我身高160+，在中國體重從來穩定在45kg-48kg之間。在呆梨幾個月就被喂得下巴頦兒都圓了，體重直升50kg+。
上個夏天我回國的時候105斤【。
現在92斤【。
另外教你萌一個和一個同在呆梨的冰島小哥和寄宿家庭的哥哥一起開發出來的Nutella新吃法。熱騰騰的pancake里卷一層Nutella的味道能讓人熱淚盈眶。pancake做法自行百度或者搜索各路菜譜app，基本有個電餅鐺或者平底鍋就可以做了。
正在減肥就不要考慮pancake也不要考慮Nutella了【。

佔個坑。要去睡覺了有空來填。
具體的安利以後再說，下面列個目前想要說沒空說的幾樣好吃的。

費列羅的其他國內買不到的巧克力：mon cheri（法語我親愛的，櫻桃酒心巧克力）和pocket coffee（咖啡夾心巧克力）

Gelato 意式冰淇淋

Origano 牛至呆梨人有種天才般的吃法，西紅柿切片撒一點鹽然後撒一層牛至，味道無比驚艷，國內小夥伴吃過都說好。

呆梨香腸！！！辣的切片Salami，被我用來代替辣條吃【。
還有超市裡常見的需要煎的那種一包實實在在生肉肉末混上各種香料的香腸啊啊啊啊啊啊啊簡直！

海鮮番茄汁意麵！雞蛋和蛤蜊意麵！

能買到黑橄欖或者綠橄欖的話可以在小片麵包上擠一點千島醬，然後放一個橄欖上去拿牙籤插著一起吃qaq味道奇妙。呆梨人自助宴會之類的場合必備。

卡布奇諾強！烈！安！利！

還有小tips！
乳酪千萬不要輕易嘗試，和國人想像中的乳酪不太一樣，尤其是Mozzarella。
噩夢。【我努力擠出一個笑容
還有那個餃子也…口味奇妙，不建議輕易嘗試
幾種豆子比如lenticchie之類的也高能預警
牛角麵包吃得次數少還可以，被迫天天吃的我落下了一個至今吃干東西都會幹嘔的毛病。
意式濃縮espresso千萬不要被上面的答案忽悠啊…香氣濃郁是沒錯，十分驚艷是沒錯，但是那純正濃郁的中藥味真是腦子有病才會自己找著去喝第二回。
噫【。

qaq睡覺啦！有空繼續！

------------------------------------------------5.10更新------------------------------------------------

....貪吃而把自己吃出胃炎的我在家癱了一天就滿血復活，今天懶得上學，待在家裡窮極無聊就想起來更這個。
來吧繼續！好吃的！

首先【Mon Cheri】！
(圖片隨便bing了一張。)

講道理不是很懂為什麼明明Ferrero是家呆梨公司，Mon Cheri理論上除了天朝以外全球有售（不吹不黑，我是堅定的共產主義小鬥士。我剛剛學完政治必修三期中考試政治89分我社會主義核心體系背得可6了。噫【。），但是國內某寶賣的以德國代購居多。大概是因為什麼經濟政治文化層面上不可告人的原因？【←什麼鬼

總之Mon Cheri最外層是一層薄薄的入口即化放在手裡也會化的上好巧克力，裡面是又香又濃有點辣的酒液，然後是！一！整！顆！去核的酒漬大車厘子！
我的天呆梨人太實誠了啊第一次體驗到資本主義好的我幾乎感動地流下了眼淚【←什麼鬼x2

不過講真哦，那個酒說是甜酒，說是和普通干紅酒精度一樣（並不是干紅並不是干紅並不是干紅重說三！），但是其實還挺辣的。一般人對它的接受度是兩個極端，要麼吃進去就臉色大變甚至吐出來（我住家哥哥被我強塞進嘴裡一顆咬了一下差點吐了..臉色十分精彩），要麼像我這樣開始還一條一條地買後來一大盒一大盒買只恨不能抗一箱回家...

說到巧克力啊這裡插一句。人都到了呆梨的話不環遊一圈歐洲的話簡直沒有值回簽證費的事兒和飛機票的錢啊！說到巧克力除了屌屌的費列羅集團之外，呆梨的巧克力文化還真是要差比利時一籌。比利時大城市的路邊都一堆一堆一堆巨好吃巧克力店啊嚶嚶嚶，當時從那邊回呆梨的時候我一直錯覺（也許根本不是錯覺）自己又胖了一圈。
比利時的話強烈安利Neuhaus和Godiva兩家比利時頂級巧克力連鎖，Neuhaus的現做散裝超超超超超超好吃，Godiva散裝略坑，但是大塊的那種在國外買的話真是好吃又實惠。
這兩家其實各大機場也有賣，只是沒有那個新鮮現做的散裝專櫃了。
前兩天去帝都發現王府井有一家Godiva專賣店。沒拿幾塊一稱直接400+RMB，比印象里在布魯塞爾買的貴多了，嚇得我趕緊退了一半。
想著一個吃貨不禁肉疼了起來【。
比利時其實還有別的幾家大的巧克力店，但是沒留下特殊印象。

然後【Pocket Coffee】
就是這貨
（圖依舊是bing來的【。）

嗯...如果沒去過呆梨但是想領略一下純正的意式濃縮的話，可以某寶一條這個嘗嘗。國內咖啡店裡賣的意式濃縮少有正宗的。外面一層薄薄的入口即化放在手裡也會化的巧克力殼，裡面是又香又濃的意式咖啡，吃下去十分鐘之後嘴裡都有餘香。
不過這個裡面的咖啡還是比呆梨咖啡店櫃檯上賣的偏甜。會比較好接受。

說到這裡就順口講一下呆梨的咖啡店啦。呆梨咖啡店叫cafeteria，英語里這個單詞拼寫相同含義相近，但是發音不同。我至今能說coffee bar就絕不說cafeteria，我覺得英語國家裡沒啥人能聽懂我說的cafeteria【。
作為一個剛從呆梨回國今年就要去加拿大的無辜的girl，英語里突然帶上了好多奇怪的一個中國人本來不應該有的改也改不掉的呆梨口音。我的心好痛【面無表情

呆梨咖啡店一般早上兼賣早餐，早餐過後兼賣一些小點心、一杯一杯點的調製酒、各種其他飲料。現代一點或者附近荒無人煙一點的店還會充當便利店，賣口香糖啊袋裝零食啊瓶裝飲料啊冰箱里凍的冰棍之類的。少數咖啡店兼賣意式冰淇淋Gelato，但是其實冰淇淋店和咖啡店一般都蠻涇渭分明的，賣咖啡就是賣咖啡，叫cafeteria，賣冰淇淋就是賣冰淇淋，叫gelateria。噫總覺得有種匠人的專業感。
但這並不能挽救早餐特別特別特別單調牛角麵包都把我吃出乾嘔毛病的的事實啊！！！
對於呆梨人而言，早餐=意式濃縮+牛角麵包。
詳細一點來說是意式濃縮+巧克力夾心牛角麵包，或果醬夾心牛角麵包，或蛋黃醬夾心牛角麵包【冷漠臉

俗話說無圖言卵，上個圖。
這是我在算是米蘭郊區的Treviglio小城裡一個臨時住家的早餐餐桌，和他們一起相處了兩周時間。呆梨人一般是早上起來之後在廚房準備好早餐，然後每個家庭成員各自隨時起來隨時吃，不必非要一起吃飯。

我們來分析（。）一下這個餐桌。麥片之類可以泡在奶里的穀物，加了奶的咖啡，果醬，白砂糖，可能有被大盒子擋住了的Nutella巧克力醬我不太記得，乾麵包片，乾的袋裝甜點心，沒了。
嗯，沒了。
我在四個家庭吃過早飯，從政府職員到高中教師，從南方坎帕尼亞大區到北方米蘭，再加上不少呆梨電視肥皂劇里的吃早飯情景，還有幾個同在呆梨的小夥伴們的互相吐槽，由此推測呆梨全國早飯都這樣，並且據我所知，西歐早餐除了德國可能有肉腸吃以外，大概全都這樣【。
右下角那兩塊粉粉的白白的蛋糕是我當初前一天在城裡逛，晚上回家給住家帶的小點心，第一天沒吃完，第二天在早餐桌上解決掉。正常情況下早餐餐桌上不會出現這玩意兒。
所以說國內裝逼用的X式早餐真相無比殘忍。（這裡的X可代入任一常用裝逼國，英，法，意，等等【微笑）
並且心疼極了生活在水深火熱早餐中的歐洲人民。

後來我和呆梨人港我們天朝早餐多豐富，包子油條餛飩麵條煎餅果子雞蛋灌餅豆腐腦胡辣湯丸子湯黑米粥blablabla還有南方的早茶，每個地方都不一樣，想吃麵包的話也有各種各樣的麵包吃，他們都驚呆了【。
他們可是個上到國家電視台主持人下到每周五來寄宿家庭打掃衛生的清潔工大媽都對panini讚不絕口的國家啊【。
panini=能造成口腔黏膜挫傷手使勁捏都捏不動我懷疑扔一個能打暈人的硬麵包+兩三片薄得透明的腌肉（生的）or火腿+幾片乳酪
對就是肯德基前段時間的新品帕尼尼。
但是講道理我覺得肯德基那個還挺好吃的，想起來呆梨的正宗panini我至今能後退三步冷汗一身。
可以想像一下我去年夏天剛下從羅馬到北京的飛機就在帝都見到KFC門口貼出來的新品！帕尼尼！廣告時候崩潰的心情。
這酸爽，不敢相信。
（肯德基給廣告費嗎【。）

話題扯遠了繼續咖啡店。呆梨的咖啡對於呆梨人的意義很獨特。一杯意式濃縮咖啡在呆梨通常合人民幣10塊錢以下，絕對的大眾消費品。咖啡店也不是中國這樣都逼格很高或者很文藝小清新的樣子，而是裝修要麼古雅要麼現代，古典的掛著大吊燈的那種一定是至少有好幾十年甚至一百多年歷史的老店，裝修比較簡潔的會比較新，但是年代不一定是咖啡質量的評判標準。呆梨咖啡店裡魚龍混雜，因為呆梨這樣的一杯咖啡誰都買得起，而且大家天天都會去喝，一天不喝餓（？？？什麼鬼）得慌。會遇到各種很糙的大叔和聚眾的小哥，不過他們一般都會各自聊天地無視你或者還算比較友好地沖人笑笑。進門一定是一個長長的櫃檯，要和店員說早上好，店員也會很開心地回答早上好，再問要點什麼。
（一般進人家店裡也不好意思拍..而且這種咖啡店實在是大街小巷太常見啦，在那的時候也沒想著

要拍，就bing了幾張圖）

上圖這種一般是老城區的小巷子里，非常常見的小披薩店，也賣一些飲料什麼的。在這裡一般是逛累了吃個簡餐什麼的，專門喝咖啡的很少。呆梨人喝咖啡也是有自己最喜歡的店，比如我住家媽媽就經常專門開十幾分鐘車帶我和哥哥到一家咖啡店喝咖啡，喝完再開十幾分鐘車去商場或者超市購物。

在呆梨咖啡店裡說要一杯咖啡（un cafe）默認是要意式濃縮，雖然其實意式濃縮正經應該叫cafe espresso。意式濃縮也是絕大多數人去咖啡店裡會喝的那一種。小小的半個巴掌大那麼一杯，滾燙冒著熱氣和香氣，那麼小的被子只會裝一半，一口就喝掉了（但是真敢一口悶的人我覺得他會此生難忘那酸爽），會放在杯托里和一個小咖啡攪拌棒、一杯冷水一起給你，旁邊有一大盒小包裝的白砂糖和黃糖可以自取。就在吧台前面站著兩三分鐘喝完，沒有座位，喝完就走，熟客還會和店員聊兩句，或者站著吃個早餐。座位一般來說是有的，有人在聊天，有人吃著早飯看報紙之類。
（搜了圖來，大概這種感覺。這樣子周圍都是人實在不好意思拍照啊..不管是留學生還是本地人都基本不會有這樣的照片。）

↑注意櫃檯右邊那個好像放著什麼點心的小櫃檯...那裡面放的就是我深惡痛絕的巧克力醬牛角麵包蛋黃醬牛角麵包和果醬牛角麵包【手動黃豆微笑x10

不過講道理意式濃縮我覺得真是和Mon Cheri一樣，喜歡的人一發不可收拾，喝不慣的人唯恐避之不及。實在接受不了的話嘗試兩三次次也就可以了，沒必要硬拗著自己買罪受。對我來說意式濃縮除了咖啡香以外就是純正而且濃縮的特濃中藥味，又苦又澀粘稠狀難以下咽，加多少糖也沒卵用。當然呆梨咖啡聲名在外也一定是有原因的，大概法國咖啡比它還難喝吧【驚恐
當然呆梨咖啡也有特別好喝的！就是另一個常被拿來裝逼的卡布奇諾！呆梨的卡布奇諾真的炒雞炒雞炒雞好喝！
卡布奇諾就和國人印象中正常的咖啡比較像了，不光上面一層濃濃的奶泡，底下的咖啡比特濃淡得多，不加糖也都挺好喝的。有時候嘴饞了下午也會去點一杯喝，經常會引來店員有點奇怪但是不多說啥的目光。小夥伴們後來告訴我因為在呆梨人的概念里，卡布奇諾似乎只是吃早飯的時候喝的，下午根本沒人會點這玩意兒。
為啥！！
卡布奇諾辣么好喝！
暴殄天物啊你們！！
講道理！早上我也沒見過幾個呆梨人點卡布奇諾，大家都點一杯意式濃縮，幹掉，走人【面無表情
但一個吃貨向來是毫不在意怪異的眼光的【。
你們別問我頂著奇怪的眼光下午喝過多少回卡布奇諾，根本數不清【耿直

呆梨冰淇淋Gelato+呆梨卡布奇諾Capuccino+我上面講過的一杯冷水，某天等著坐火車，在離火車站不遠的海邊咖啡店喝的。.......呆梨人1歐2歐的卡布奇諾一般耿直得懶得拉花【強行微笑

火車站長得特別好看，人少，在市中心旁邊，靠海，海也特別特別好看，周圍一堆好吃的。
老城老巷，地中海湛藍湛藍的波浪。
Salerno就這點好。
十分懷念。

繼續Gelato的安利。
上圖【。

（↓這張是bing來的。因為翻半天找不到冰淇淋的正面美照。我記得剛到呆梨的時候我還驚艷無比地照過。後來天天吃天天吃雖然還是好吃但是視覺上審美疲勞，就沒再拍過冰櫃了。）

關於最上面兩個冰淇淋為啥長得差不多，綠+紅紫+黃的，it"s a long story【什麼鬼
上面說過呆梨人是個從窮到富從南到北口味非常統一的國家，全國上下一起吃一樣的panini，一起吃一樣的牛角麵包乾麵包片，但是其實他們還一起吃一樣的披薩、一樣的冰淇淋。
......就是說如果你在呆梨某一個城市吃到了某種東西，沒有人特別興高采烈地和你說這是當地特產別處沒有的話（熱情洋溢的呆梨人就算你是外國人就算你長了一張東亞臉也一定要努力和你講清楚這是當地特產的。別問我怎麼知道【。其實覺得他們這一點也是挺厲害的【。），就說明這種東西在呆梨全國都是吃得到的..
就是說，在都靈你能吃到某某味的Gelato，那在那不勒斯你也能。在威尼斯點了一種披薩，在羅馬也能點到配料相同味道相仿的披薩..
那會兒我特別偏愛這個裡面有糖漬櫻桃醬的冰淇淋..也特別喜歡吃開心果味。後來吃膩了這兩個味道的我雖然還是天天換著口味吃Gelato但是已經對它審美疲勞懶得拍照了....
這就是為啥其實我對呆梨食物怨念挺深的原因之一。相似不是問題，哪都能吃到沒什麼問題，可是他們食品種類本來就少啊而且一個天天誇panini好吃的民族還能指望他們吃啥啊...【淚流滿面
不說啥螃蟹蓮藕山藥豆腐（能買到豆腐但是超市冷藏櫃里小袋裝的，特別難吃，素食者代替肉來吃的，別問我怎麼知道我住家媽媽就是素食主義者...他們沒見過豆腐的真正形態）油麥菜空心菜（等等我為什麼唱起了大白菜雞毛菜...）紫菜海帶木耳銀耳香菇平菇竹筍茭白等等等等他們見都沒見過，你們想像一下一個沒有紅棗（對他們連紅棗這個辭彙都沒有..唯一一個相近的是那種椰棗，woc椰棗神tm難吃啊我當初躍躍欲試地買了一包，住家媽媽面色詭異地看著我問你真的要吃？我說我沒見過這個耶她說哦嘗嘗也不錯不過我估計你吃不完。買回家之後幾十個一大盒我就吃了....倆，因為實在是難吃【手動黃豆再見）荔枝（少，空運，難吃...超市春夏之交有基本沒見有人買）石榴（基本沒見有賣的）菇娘柚子楊桃蓮霧毛丹哈密瓜楊梅桑葚，木瓜火龍果好像也沒怎麼見到，芒果又酸又死貴，西瓜不便宜還少見，生無可戀。
我從小嘴刁，基本不吃蘋果梨香蕉葡萄這四種最常見的水果和不應季的橘子，每年吃水果都逮著新鮮應季的水果吃，又經常去海南吃慣了熱帶樹熟的大芒果和蓮霧毛丹，實在沒得吃還能拿一年四季哪都有賣的冬棗和木瓜墊巴著，在呆梨這一年真是饞死我了....我天朝真是物產豐美無所不有啊我給乾隆點一百個贊【。
回憶起來全是淚啊..

振作起來】其實呆梨還是有好吃的的。
比如無花果實在是很棒..我在北方大城市好像很少見有賣的。就是老家有，另外小時候奶奶院子里有一棵會結果子的無花果，給我童年奶奶家的院子留下了非常美好的印象。
比如Gelato拯救地球！
呆梨的冰淇淋真的都是用果汁和奶油和真正的Nutella巧克力醬做的！就像上面的圖一樣，有真正的鮮果塊和奶油和巧克力醬！最開始我到呆梨的時候喜歡吃水果味的冰淇淋，因為自己對奶油和巧克力味冰淇淋向來沒什麼好感，也沒想著去試。
後來有一天小夥伴慫恿我嘗嘗開心果味的。
woc開心果味冰淇淋什麼鬼！
我懷著嘗試黑暗料理的心態嘗了嘗，然後我的世界就炸成了煙花【面無表情
上！帝！的！恩！賜！！！
開！！！心！！！
【一臉冷靜
對開心果味冰淇淋的安利到此為止。
講道理，我覺得開心果味冰淇淋是呆梨Gelato里的絕味。走過路過絕對不能錯過。
買的時候注意灰綠色，前面寫著口味的小牌牌上的單詞是「pistacchio」。

qaq意麵香腸香草乳酪之類的別的好吃的就下次再說啦。
還看到有人再說檸檬酒limoncello。講道理，我帶了兩個巴掌大的小瓶回來，至今只我爹我媽各嘗過一口，被放置play到現在，就差扔了【。
非常沖非常濃，有種比較刺不適口的檸檬精油（天然的啊檸檬皮里自己帶的）味，挺難接受的，呆梨人超喜歡，口味緣故不敢苟同。
下回細講【。

--------------------------8.7更新--------------------------------
時隔多年【。我想起來這個又來更新了。

嗯...天朝超市裡有個非常壯觀的景象就是整整一個貨架上高高地滿滿地全堆的是速食麵。可以想像一下把這些泡麵全換成不同形狀不同牌子的意麵的情景...
呆梨超市這一點實在是震撼到了我。
就不上圖了，因為意麵的形狀實在是太多了。非常神奇的一點是它們每一個形狀的都有自己的名字..像北京上海外國人比較多的超市其實大多數是能買到的。
常吃的也就那麼幾種，……恕我直言好吃的也就那麼幾種，現在應該三線城市大一點的普通超市裡都可以買到了。最常見的是初中生（我記得初中就學過這個單詞）都會拼的細長直spaghetti，除了這個之外實在是記憶力所限背不會那麼多明明指的是差不多的東西但是長相大相徑庭的單詞....其他的就是一卷一卷我們叫通心粉的那個空心卷狀的面，一大片平板的用來做肉醬千層面的面（塊？板？那個方方正正干寬粉條一樣脆脆的手感讓我特別想叫它板子..），還有一種應該有的賣但是可能國內大家沒注意到的桶形面（說是桶形不如說是管狀好理解？麵皮差不多厚但是裡面的空心有大有小，小的也就毛筆桿那麼細，粗的能有一個喝白酒的小酒杯口那麼粗吧），小字母形狀的（旅遊景點還有賣帶蛋蛋的屌狀的，每一片都指甲蓋大小，別問我怎麼知道【翻白眼），小蝴蝶狀的（國內好像喜歡給小孩子吃這種形狀的面），還有燴面狀的寬條..口感也非常像燴面。
呆梨的面和國內的面顏色口感不同一個是因為麵粉的筋度不一樣，沒記錯的話中國應該都是中筋麵粉，烤蛋糕用低筋，麵包和意麵用高筋，另一個原因就是意麵和面的時候就會加雞蛋進去。
意麵通常不同形狀的面也會有固定的不同做法，比如spaghetti一般是海鮮汁或者雞蛋或者普通的紅醬（西紅柿）綠醬（羅勒還是什麼..反正綠綠的），搭配墨魚汁的也嘗過幾回；通心粉一般就普通紅醬，大片的面塊會用來做肉醬千層面，有時候還會團肉丸子去配它，桶形的最難吃而且一般會搭更難吃的豆子..我住家還樂此不疲，直到我提出抗議..特別小的那種會用來煮湯放鹽一起喝，生病的時候或者胃口不好不想吃飯的時候呆梨人會勸你多少喝半碗。小蝴蝶狀的沒什麼特殊印象，寬麵條記得也是搭海鮮汁或者紅醬之類的。
如果按好吃程度排序的話必須spaghetti是top1，通心粉第二，寬麵條和蝴蝶面沒什麼印象並列第三，實在難吃得難以下咽的就是桶形的了...
在此必須吐槽呆梨人神奇的做面做米的習慣，不清楚是消化系統比較好還是牙口好，做其他面還好，一做桶形的面或者米飯就註定夾生..再加上神tm的特別呆梨口味的豆子或者米飯做法，真是酸爽無比..
呆梨豆子特別是lenticchie（看了一下中文叫兵豆？）不知道是不是有什麼特殊的做法，總之特別難吃難以下咽..過年的時候住家還慫恿我一定要多吃，說這個豆子就像錢一樣吃得越多來年越能發財..我強顏歡笑地咽下去並覺得自己活不過今晚了說什麼來年【悲痛
港真不知道呆梨人為什麼特別喜歡吃豆子並且喜歡用神奇的方法把豆子做出難以下咽的味道..不過洋蔥燉嫩豌豆還是很好吃的。
呆梨人就是喜歡在回憶里打你一棒子再給個棗【。

對了忘了米飯！！！這個必須用豐沛的情感來進行長篇吐槽！！！
呆梨人知道我們吃米飯沒錯！也知道中國人特別愛吃米飯沒錯！！！但是！！他們以為.....
全天下的人都是像他們那樣做米飯的【。
想到這裡我不禁以手掩面長嘆一聲。
………………長太息以掩涕兮，哀民生之多艱。
呆梨人是這樣做米飯的：義大利米，加水，開火，加調料，加切成丁的蔬菜，在鍋里，煮，攪拌，煮，攪拌，煮，攪拌，直到水燒乾。
通常這個時候米飯對中國人來說還是夾生的，粥，狀，物。
然後他們就裝進盤子里端上桌開！！吃！！了！！
我第一次看到我住家媽媽做米飯的時候的眼神是「what are you f^^king doing????」
我看到他們做的所謂米飯的時候心裡想的是「what the s^^t is this??????」
後來住家哥哥說想吃壽司，打發他買了所有材料之後我來蒸了一次真正的中國米飯，對沒有電飯煲，也沒有中國人家裡那種常見的帶孔的蒸鍋上的隔層，就最原始的米+水蒸出來的壽司米竟然還不錯，不加壽司醋的那些當白米飯也挺好吃的，雖然不是正宗日本壽司但是有模有樣夠唬智障歐洲人了...反正歐洲那些個日料店，一大半都是中國人開的【。
當我端鍋淘米倒水蒸米的時候，我住家媽媽的眼神也是「what are you f^^king doing????」，我喜滋滋地把做壽司沒用完的米飯裝盤子里擺上餐桌的時候，估計我住家媽媽心裡想的也是「what the s^^t is this??????」
後來熟悉了之後我含著淚問住家媽媽你為什麼當時要老做米飯啊我當時吃得眼淚都快下來了，她姐姐和我港唉你不是中國人嘛我們都想著你可能愛吃米飯。
好意我心領了可是回憶一下還是覺得好痛苦啊…………
得虧我年紀小不會擀麵條，怕餡料自己調得不好吃也懶得包餃子，否則估計這種你來我往的詭異眼神還得重演兩遍。
後來去米蘭交換周的時候中午去參觀一個乳酪工廠，品嘗完乳酪之後順便大家直接在那個廚房裡自己做午飯吃，去年要來中國的米蘭小哥十分呆萌十分興奮地和我港哇這個妹子中國來的耶我們讓她來給我們做米飯吧！！耶！！中國米飯！！耶！！北京！！耶！！！我愛中國菜！！！
………………然後我眼睜睜看著他一邊扭著一邊往鍋里加水加米加胡蘿蔔丁加豌豆以及大坨大坨的乳酪把米飯勺塞給我之後還不忘和我擊個掌………………
那會兒鍋里的乳酪都拉絲了………………
……………………小夥子你去了中國之後三觀會崩塌的，不，你這樣是會被打的【面無表情
今年夏天這小夥子從北京做飛機走之前他們這一波來華學生還有個camp，為了避免這些南歐學生太浪出去喝酒鬧事專門找了個都快到通州了的十里沒人煙的酒店，我去做志願者，小夥子他鄉遇故人興奮地抱起來我轉了三圈，並在午餐時間可憐兮兮地問我這個酒店有沒有鍋包肉啊。
想太多啊小夥子，沒有。我耿直地告訴他。這荒郊野嶺的哪兒找去啊。
米蘭的一箭之仇沒齒難忘【微笑

關於意麵怎麼做的話其實呆梨人做飯特別簡單..就一個鍋加水加鹽煮麵另一個鍋煮醬，簡單的話超市裡買的現成的紅醬隨便加點蘆筍啊胡蘿蔔丁啊之類的小蔬菜煮一煮甚至什麼都不加熱了就行，複雜一地啊可能加點海鮮啊別的蔬菜啊但是也就到此為止了..豆子直接煮到軟爛（想到這個就悲痛欲絕），面煮軟了水一瀝倒進醬鍋里一攪合裝盤上桌...網上搜到那些特別簡單的教程你還真別不信，他們真就吃得那麼簡單。
上桌之後用擦子（類似於國內擦胡蘿蔔絲黃瓜絲的東西？他們是專門用來擦乳酪的）把乳酪擦碎，攪進面里吃了。也有賣已經碎了的乳酪末的，國內也是有賣的，懶得擦就可以直接用這種。不過不管哪種乳酪味道實在都不怎麼樣……一開始我傾向於不加乳酪末，後來一直被慫恿著加一點，吃多了也就還好。
甚至包括肉丸子千層面也是不太難做的，不過注意這個是烤出來的不是煮出來的。

順便說乳酪。
呆梨乳酪文化博大精深異彩紛呈但是在我眼裡就四個字。
欣賞不能。
其實天朝是有吃乳酪的文化的就唐宋乳酪製品都很常見，有元文化遺留的明朝和滿清不了解但是應該也會吃一些奶製品？謎之今天主流文化好像沒有什麼很出名的乳酪做的東西，除了去內蒙西藏玩體驗牧民生活的會吃一點乳酪和奶茶。
總之我一個應該有胡人血統的北方妹子實在是吃不下什麼乳酪，估計絕大多數中國人也是這樣，實在不建議輕易嘗試。
第一次非常謹慎只嘗了指甲蓋那麼大的乳酪的我發現我實在還是輕敵了。
從那以後我嘗試新乳酪的量都是叉子上面四根分叉里的一根分叉的最尖端的部位能挑起來的最小體積。
………………大概就三顆芝麻那麼多吧。
每次看到我這樣，住家爸爸就笑得不行。
老大爺實在是個很好的人啊qaq超想他。

出於興趣有限所以對乳酪也不是特別關注，但是呆梨人實在是炒雞愛吃乳酪啊！什麼mozzarella住家爸爸每天都要吃好幾個，我看著他對著那個小小的一團鮮鮮嫩嫩味道可怕的乳酪下刀感覺好像是殺了一個小孩兒...長得嚇人味道也完全沒法忍。至於那種干乳酪也是非常酸爽，類似於中國的毛豆腐，呆梨也有那種專門讓乳酪發霉的風味乳酪，感覺比普通干乳酪咸一點，其實比普通干乳酪要好接受一點點。不過我個人比較討厭奶腥味，連熱牛奶的氣味都無法忍受，發霉乳酪比較好接受只是個人感覺，可能是奶味對我來說更不能忍吧【手動黃豆再見
在米蘭乳酪工廠的店裡面有看一些做乳酪流程的視頻，感覺和做豆腐很像，後續的一些處理方法也和豆腐很像，而且想想兩者的功能也好像都是補充蛋白質？歐洲人沒見過豆腐真正的樣子，天朝人見到的乳酪也是不夠新鮮的超市冷藏櫃里小袋裝乳酪，這種文化反映到食物上的異曲同工我覺得特別有意思。
………………至於介紹的不同乳酪的區別我早就還拿著大坨乳酪給我們講半天的大媽了，科科。

大媽給我們一人發了一份原料讓我們自己做這種鮮乳酪，做好之後嘗了一點點味道簡直災難。大媽又說加了油和胡椒之後會好，聽話加了之後覺得……毫無區別。
面無表情。
會相信一個呆梨人說乳酪好吃的我也實在是腦子進了嗶——
吃飯時間不要說這種詞【。

給我們發的從四坨不同乳酪上面切下來的四小塊不一樣的乳酪讓我們吃，感覺差別不是太大的我一臉懵逼【。
不過當時對乳酪的接受度已經要好一點啦，這上面的四塊後來我一點一點地用牙齒磨竟然吃掉了差不多一半，剛到呆梨的時候對乳酪實在是一點點也接受不能。

呆梨人吃肉比較少啊因為南歐可能種植業要比中歐北歐什麼的發達一點？主食還是麵食。一般來說一餐的流程是先上一碗面，吃完之後撤掉盤子再上半盤肉半盤蔬菜，感覺肉像中國一樣處在輔食的地位，不過在呆梨還是肉的比重要重過蔬菜的，感覺家裡要不是媽媽是素食者的話簡直就不做菜了，爸爸和哥哥經常不怎麼吃菜。這家人飯桌上蔬菜通常是生的，我也寧願吃生的，因為呆梨人好像非常喜歡把蔬菜燉得過分熟……突然想起來住家媽媽做的葡萄乾燉菊苣哪怕熟過了一點也超好吃！
很多人表示不能接受國外人吃生的蔬菜，我覺得這一點還好。可能一方面因為我年紀比較小，接觸西餐很早，對於生的蔬菜接受度很高，另一方面我們家做菜比較講究火候，吃火鍋的時候如果沒吃完扔掉我是毫不心疼的，但是如果在鍋里煮過火候了我會不願意再吃而且覺得痛心疾首辜負了好食材……對生的蔬菜比對熟過頭的接受度高，也是沒有辦法的辦法【。
所以一般在呆梨餐桌上會做一大盆（……）蔬菜，住家的爸爸、媽媽和哥哥分別盛出來半餐盤吃，我一個人能吃光剩下的大半盆。其實他們也經常用鹽、油和醋來拌菜，只要是拌菜就叫做沙拉，用醬反而是少數，醋的味道和國內的也基本沒有太大區別。我第一次吃到這種熟悉的味道簡直感動地哭出來，一發不可收拾。相比之下國內西餐廳一定要用高熱量的沙拉醬或者千島醬來拌沙拉的做法感覺有點做作了，不過也是可以理解的，畢竟就像沒有人願意花幾十塊錢吃一張長披薩原貌那個樣子的麵餅一樣，也沒有人願意到西餐廳里來吃自己在家隨手切切就做好了中餐冷盤里也很常見的涼拌菜吧。
…………先說完這一部分，後面上一張圖告訴你們什麼是真正的披薩，高能預警。
呆梨有三種肉讓我印象深刻。一個就是肉腸，實打實百分之百的碎肉和上香料填進腸子里，有嬰兒胳膊那麼粗，大概十多厘米一截斷，兩三節一包地躺在冷藏櫃里，每個超市都有，當天做當天賣。回家烹飪方法也很簡單，上平底鍋一煎，好像都不用放油，煎熟就成，特別特別特別特別好吃，特別特別特別特別滿足，留學生的福音。

另外一個就是雞肉，寬寬平平有一厘米左右厚度的雞肉，也是實打實百分之百的雞肉，加點油煎熟了紋理清晰可見，撒點鹽辣椒粉或者孜然就是人間美味。

最後就是住家在自家壁爐里烤的兔肉qaqqqqq永生難忘！炒雞棒！不過這個就可遇不可求了。

留學生去超市多逛逛，呆梨還是非常好活對中國人和中國式生活習慣非常友善的一個地方的。

上真正的呆梨披薩的美照！

長得好看的都不是真正的呆梨披薩！

真正的呆梨披薩好清純好不做作的！和國內那些妖艷賤貨根本不一樣！

附帶哥哥Michele美手一張【。

這是在呆梨吃的最後一張披薩，是就要出發去羅馬的前一夜，一起去的巴拉圭小哥Federico的住家和我的住家是親戚，他建議說一起去吃最後一張披薩吧，大家就興高采烈地去聚餐啦。

對啦這裡要提一句，我去的這個不是普通的留學項目而是一個有百年歷史的國際文化交流項目，僅限18歲以下的小孩子一生里去某個國家一年，到期就得回來不能滯留，就算是拿到了當地大學的offer也必須得先回國然後再自己買機票去。寄宿家庭是志願的也就是完全免費的，管吃管住，接收外國孩子完全是憑這家人對文化交流的意願和愛心。所以我和我住家的感情非常好，叫他們都是直接叫爸爸媽媽，這種實在是可遇不可求，一般要交錢的那種感情極大概率不會到這種想吃什麼人家花錢帶你去吃免費帶你到處去玩還把他家親戚都見一遍甚至八十多歲的姥爺對你噓寒問暖的地步。我在呆梨的那一年高中也是這樣，學校免費接收我，還給我一個人單獨安排課程表，老師們有時候還會停下課來努力教我義大利語給我慢慢解釋一些他們覺得中國人比較難理解的一些概念，比如彼得拉克詩裡面勞拉的意象啊，中世紀歐洲的文化環境和對宗教有多麼重視啊之類的，我實在是炒雞幸運炒雞感激碰到了這麼好的家庭和學校還有小夥伴們……只能說留學生要融入呆梨社會的話還是靠自己努力，人好到這個地步也是非常少見的，一定要好好學呆梨語，呆梨語超好聽，加油qaq！

呆梨人吃披薩從來都是一人一張，晚飯經常一張披薩搞定，大家不那麼隆重的聚餐也就是去一家披薩店，一人一張披薩，上圖也可以看到這種景象。大概我有三分之一到一半的晚餐都是披薩吧……
正宗呆梨披薩，要麼是大師傅扯出來的，技術含量低一點是可以擀麵杖桿出來的，一位志願者（辣個哥哥長得超帥！人也超可愛！）家裡開披薩店，帶上我們一群熊孩子有幸體驗了一把做披薩。桿好麵餅之後撒各種食材和調料然後進特別大的爐子里烤，一個爐子里能放七八張披薩。

不過這麼大一張披薩我從來是吃不完的，每次都有剩下四分之一左右。同行一個嬌嬌小小的天朝妹子不動聲色地和我說，她餓起來能吃兩張半。
也是非常服氣。

香草這裡就不再多說啦，呆梨人用羅勒啊迷迭香啊牛至亂七八糟一堆香草，一時半會兒也想不起來。我對羅勒印象特別深是因為姥爺家的保姆曾經送給住家媽媽一棵枝繁葉茂的小羅勒，特別可愛。住家媽媽拿回家之後就放在了廚房處理台上，每做飯的時候就揪幾片，不到兩天把羅勒揪成了一棵……只剩下兩片葉子的豌豆苗。我笑了她好幾個月。
香草的話有些是做肉的時候放的，有時候是可以放在面里或者做好面之後放在最上面一兩片做點綴的。迷迭香經常被和整雞啊或者肉腸綁在一起，羅勒就是放在面上面就好啦，拌菜也是可以的。牛至這個前面說過吃法，非常正宗的一種呆梨吃法是西紅柿切片撒薄薄一層鹽，上面再撒乾的揉碎的牛至，味道非常驚艷。在呆梨的話一些集市啊鮮花市場啊超市裡啊還有宜家都有賣活的香草和小植物，迷迭香實在是到處都是啦，城市路邊的會不太乾淨，鄉下自家院子里就無所謂了。乾的香草超市裡就有賣。這些香草在整個歐洲做菜都是很常見的，只能說這三種相對來說比較常見吧，可能還有一些別的想不起來或者吃到了沒嘗出來也沒問。

最後就是給去呆梨的留學生和旅遊的人一些建議啦。歐洲最近局勢比較動蕩，大城市也不太安全，很小的城市其實無所謂，路上荒無人煙的而且小鎮里大家都熟悉，隨便大馬路上溜達都沒關係，晚上也都是出來玩的年輕人而已，也是一出來就鑽進酒吧里或者去市中心壓馬路了，基本上除了車禍之外就沒什麼犯罪事件，當然晚上留學生最好還是結伴而行，最好有本地人陪同，遊客晚上活動範圍僅限於賓館的院子里和中小型城市離賓館很近的熱鬧的市中心吧。大城市裡只能說看好自己的包了。我在那邊一年沒有丟過貴重的東西，也沒覺得義大利治安太差，也可能是我凡去大城市都有當地人陪同或者成群結隊吧……唯一一次近似單獨出去的是和一個可愛的泰國姑娘一起去Salerno取居留證，在那之前已經和住家、和好多個小夥伴去過那邊好多回了。但是現在歐洲亂起來，和前年的情形已經完全不一樣了，不要往人多的地方湊，人特別特別多的景點和中心區毋寧不去，機場免稅店大多數奢侈品都能買到還省了退稅的麻煩，而且呆梨一些意想不到的地方比如鄉下的修道院和城郊的公墓也是非常非常有名和驚艷的，不比羅馬佛羅倫薩一些極其著名也極其熱鬧的景點差。總之就一句話，在歐洲人越多的地方越危險，在中國人少的地方反而覺得不安，但是那邊人的基本素質還是要好些，早就全民小康甚至中產了，人少總比待在人多的地方成為炸彈的目標地點強。前段時間聽到布魯塞爾市中心我還待過還張望過流浪漢被同學勸阻的地鐵站被炸了，實在是心驚肉跳，一定要注意這個問題。還有不光是恐怖主義，前年荷蘭隊輸球，醉酒的荷蘭球迷鬧事把羅馬一個廣場（應該就是西班牙廣場）給砸了，雕塑基本都碎了，可以想見如果是兩邊人衝突是什麼後果。那邊罷工啊示威啊遊行啊比較常見，最好少參加遊行示威，新年慶典遊行和天主教節日遊行也要千萬注意安全，人身安全最重要。

另外不要覺得黑人無所謂，對待單個的黑人要友善尊重，但是如果拉著你賣東西，人少而且比較友善的話想幫他就幫一把，一般是賣長得像中國端午節系的彩繩一樣的彩色手環，買一個也沒什麼。如果不是他一個人的話儘早跑得越遠越好，往人堆里跑得他們找不到你然後趕快離開人群。遠遠看到黑人扎堆的咖啡店或者披薩店最好不要進去，當地白人都是躲著這種地方的。

一個小tip是呆梨人普遍認為經濟從南到北越來越發達，但是美食是從北到南越來越棒。西西里是個特別漂亮的島，也不用擔心什麼黑手黨亂七八糟的，和義大利南部其他別的地區好像也沒什麼區別。西西里是呆梨公認美食最多的地方，到呆梨不去吃幾天的話也有點遺憾。

去義大利一定要讀一些歐洲歷史，否則去景點也是沒有意義的，還不如去羅馬那個西班牙廣場shopping。義大利是世界級文化遺產保存最多的地方，其次就是中國，讀通歐洲歷史的話義大利會成為一個特別有意思的地方。那裡有羅馬帝國的遺迹、斗獸場和龐貝古城，中世紀山上的修道院、那不勒斯國王的十幾個城堡，16世紀北方統治整個城邦的的大家族的宅邸，17、18世紀為法國國王建造的宏偉的法式莊園，工業革命之後漂亮的老火車站，北方郊區同一條住宅街上風格迥異的建築，各個名人的故居，童話一樣的小鎮，米蘭有個從大到舊船舊火車舊飛機，小到各種寶石做的古代首飾的包羅萬象的大博物館，各地每個有歷史的城市都有好幾個舊王宮改建的畫展、馬車展、博物館，裡面經常能見到來自中國的文物，雖然也不知道是漂洋過海買來的還是八國聯軍搶來的。還有數不清的舊貨集市、街心花園裡精緻高品質的鮮花市場、冬天的燈展，這些東西國內才剛剛發展起來。羅馬城是個夢一樣好像籠著粉紅色光輝的地方，米蘭一直讓我覺得特別明朗，那不勒斯有種積木拼起來一樣有點兒笨拙的撩人煙火氣，格外安利從那不勒斯坐半個小時火車就到的Salerno，是個靠海的中小型城市，是個類似於中國地級市級別的地方，出了火車站直走一百米到海岸邊，右拐五十米到市中心，市中心再直走三百米就是老城區充滿驚喜的小巷子，這是我去了那麼多地方留下最好回憶的地方。Salerno算是到義大利深度游的第一步，我覺得會讓每個第一次去南歐小城的中國人驚艷無比。

Salerno的海風吹起來的飛揚的裙擺，無所拘束的年輕的心，我想我16歲之後很多年都不會再有了。

就這樣結束啦。

有興趣的話這裡還有另一個回答，一些日常，關於呆梨人的審美（和吐槽）：義大利大眾的當下審美大體處於一個什麼樣的水平？ - 劉家琛的回答

謝邀+自問自答：
義大利的美食太多了，我就重點說下我所在的熱那亞的幾個特色好啦。

義大利面的羅勒醬 Pesto,尤其是新鮮的這種，配上新鮮的麵條（不是通常那種乾燥的）。味道非常的好。
是義大利紅白綠三種醬汁中的一種哦！
成分為：乳酪、羅勒葉、松子、蒜、橄欖油、鹽（有些人不能吃蒜，所以也有不帶蒜的版本）

然後，下面這個
focaccia麵包
一種烤發麵餅，也是我這裡的特產，口感鬆軟。給人感覺像是精加工版的燒餅。這貨就是pizza的前身。
上面也會放各種不同的配料，基本款如下：

此外，還有用玉米面做的，我只在某山上小鎮子旅遊吃過，因為太不普及了不過多描述了。

核桃醬汁+三角形餃子 pansoti al sugo di noci
偏奶油一些，味道有點怪，但是很好吃，因為小眾所以只能在義大利找到（甚至只能在我這裡找到）值得一試！

因為義大利美食實在太多，先填坑，把我所在城市特色的食物先寫一下，然後再慢慢填坑。義大利美食這個課題實在是太大了

下面再附一個佛羅倫薩的烤牛排

在義大利，通常沒人問你牛排要幾分熟，每道菜通常是被烹飪成他該有的樣子，可以改變的餘地並不大。有時候改變了生熟程度之類的因素，就直接失去了原來的精髓了。因此並不是所有菜都能要求幾分熟的。

這道菜是很傳統的烹飪方法，很厚的牛肉直接用大火烤，表面微焦散發出美拉德反應帶來的香味。而內部則逐漸變生，肉質也越來越嫩，因為肉足夠厚，喪失的肉汁也很少。懂牛排的，自然之道這意味著什麼。
義大利菜比法國菜往往來得更傳統，更傾向於使用更少的調料來烹制肉類以反映肉本身的香味。吃這道菜，吃得就是肉本身的香味，所使用的主要調料也就只有鹽和胡椒，絲毫不會喧賓奪主。
有機會來義大利一定要嘗試一下這道菜！

chianti紅酒
以Sangiovese 為主釀製的紅酒，在義大利，一瓶中高端的chianti在超市裡只要15歐元就可以買到（人民幣區區100元而已）。但質量卻可以算得上是世界頂級了。
來了不嘗嘗如此具有性價比的好酒不可惜么？

圖片是網上找的，不對這款chianti的質量負責，來了義大利，在超市裡按著自己能承受的價格去選擇准沒錯的，不要拘泥於品牌，反正不管哪個品牌只要是DOCG產區的其實廠家離得都不會太遠。
恩，認準這個D.O.C.G標誌，或者囊中羞澀退而求其次，選擇D.O.C也還不錯。

說到了酒，我女朋友最喜歡的是檸檬利口酒limoncello/limoncino，畢竟這東西也算是她家鄉的一個特產了。(limoncello 和 limoncino是兩種不完全一樣但區別不大的酒，我放在一起介紹了，不要在意那些細節）
愛好美食的人應該對利口酒都不陌生了。
說到底，就是用檸檬皮泡在90度以上的酒精里，一個星期，等顏色和味道溶解出來之後，再倒入濃糖水。說著簡單，但這東西對檸檬質量要求很高，也因此，北方的檸檬酒其實一直不如南方的更知名，南方的檸檬質量太高了！這東西不止適合品嘗，裝在瓶子里當擺設也是非常好看的。（帶酒類飲料通過海關的時候也許會有數量限制，要注意）

薄底披薩
來了義大利，強烈建議嘗試一次真正的薄地披薩。尤其是在義大利的中南部城市（特別是napoli）。
義大利的薄底，並不是國內傳說的「脆底」，而是很軟很嫩的感覺，相比馬卡龍，我覺得匹薩最中心那一部分的質感才更加像是少女的酥胸！

如圖所示，義大利的披薩完全不像美式匹薩那樣圓得完美，上面的餡料也是少得可憐。這是因為義大利的披薩是純手工製作，用手甩出的圓形（一些功夫不那麼到家的店也會用到擀麵杖）披薩邊完全是因為發酵過的面自己膨脹起來的。
上面的餡料雖然不多（相較美式比較少）但也不是完全沒有可選餘地，義大利大多數披薩店裡都有幾十種不同餡料組合的披薩可以供人選擇。
而且上面的原料大多數都是義大利的特產，就地取材，味道也是相當的鮮美。
而最後，一個靠譜的披薩店，一定都是用炭火磚爐來烤制披薩的。

我個人是偏愛義大利披薩的，因為他的餅底相當軟嫩好吃，至於上面的餡料的量，我想說，別那麼在乎，單純堆料的事你自己都能幹，犯不上出去花錢讓師傅給你弄了不是么？

哦對了，義大利披薩差不多是一個人一張的量，如果你飯量大的話可能一張還吃不太飽，這時候可以選上面餡料多一些的來吃（選更貴的通常東西更多）。披薩沒有大小尺寸可以選，就是統一的量，即使不夠一個人吃的一張披薩都已經比專門裝披薩的大盤子大了~

Mozzarella 水牛乳酪
對不起我忍不住要爆粗口~這東西在國內通常被翻譯成莫薩里拉乾酪，幹個毛啊！！！乾的都是為了方便運輸的不正宗版本啦！
莫薩里拉是義大利的特產，是鮮乳酪，鮮的！鮮的！披薩上面放的就是這個。只有新鮮的才好吃，一口下去奶香四溢還略帶「肉類「的口感。
可以直接吃。也可以烤化作為食材使用
另外還有那不勒斯那邊特產的bufala（水牛的意思）是比較小號的mozzarella，味道更好

吶，這種鮮的才是王道，相比之下美式披薩上用的乳酪根本就沒有味道了呢！

Carpaccio
就是生肉片了，最傳統的就是牛肉。
配上鹽、橄欖油、檸檬汁，或者一些其他醬料。生肉味道自然鮮美，是十分考驗食材的菜。在國內食材的質量相信沒人敢嘗試生吃。來了義大利可以試試哦，我個人覺得這個味道比同為生肉且更出名的韃靼牛肉更好的~

有留言問我為什麼不寫海鮮~
我當時給出的原因是前段時間忙考試來著，其實還有一個原因是：最好的海鮮往往是生吃、或者最清淡的烹飪方法盡量保持原味。
雖然義大利也有一些「傳統」的海鮮烹飪方式，但並不意味著一定要在義大利才能吃到，因此，我沒有寫海鮮。
但這裡有一個面可能會比較小眾，面相上看是十足的黑暗料理~

威尼斯墨魚面，威尼斯的傳統料理，當然現在世界各地都有烹飪的了。但只有威尼斯最正宗，或者至少在義大利飯點裡才能找到比較正宗的。

夠不夠黑？裡面加了墨魚汁才會這樣的，同時還有墨魚汁做的義大利燴飯。也是一個路數的東西。墨魚汁會略帶苦味，一種清淡的又很鮮香的苦味，比啤酒的苦味來的更淡，卻因為一點點「奇怪」的味道讓整道菜的味道有了層次。
雖然是「黑暗」料理，但是味道確是十足的不錯呢。

說到黑色，看了看手中杯子里的黑咖啡，突然想好好介紹一下義大利的咖啡了。
我知道，全世界各地都有咖啡，甚至在中國也到處都有「義大利式」的咖啡。
但我還是堅持把義大利的咖啡收錄在這篇文章中，因為在義大利，基本上隨便一個咖啡館都有不錯的黑咖啡，而黑咖啡又是其他咖啡的基礎。
出了義大利，想喝到還不錯的espresso（特濃黑咖）就要費一番功夫去尋找了，對，在法國也不行。

Espresso即快速的意思，相當於英語中的Express。
製作快，涼得快，趁熱喝，喝得自然也要快，沒人會點一杯這個咖啡然後上一下午網。就算上網也是喝完了再上網，咖啡涼了之后里面各種物質的溶解度會發生變化，風味會受到很大影響，會變得很苦。
你看，義大利人基本上人人愛喝特濃咖啡（我女朋友那種不愛喝的屬於個例），但他們也怕苦。不過不要奇怪，他們喝的咖啡，根本就不是像我們許多人認為的那樣是很苦澀的。一杯製作合格的咖啡，質地濃稠，上面飄著的泡沫是咖啡豆里的油脂。淡淡的苦味下面還藏著豐富的咖啡豆烘焙後的香味，還有一些酸味、果香、等等等等味道。苦味甚至可以說是副產物了。
當然，如果還是覺得苦，加袋糖也是可以的，義大利的咖啡廳提供各種各樣的糖，白的、黃的、粗的細的，好多呢~倒是國內很多咖啡廳不知道什麼原因，只提供溶解速度很慢的大顆粒黃糖，那麼大顆粒的黃糖在義大利都是少見的……
也許你在國內不喜歡咖啡，甚至可能從來沒喝過咖啡，但來了義大利，一定要嘗嘗這邊的咖啡，會刷新你對咖啡的認識的。
當然了，既然有最好的濃縮咖啡，自然他們的花式咖啡也非常不錯。來了要試試啊！Milanese
上面那個詞是「米蘭的」的意思，作為全義大利最知名的城市，雖然沒啥好吃的東西，但作為這古老的美食王國中的一員，多少也有那麼幾樣拿得出手的東西。而在這些食物中，有兩樣，則直接被冠以Milanese作為名號。
這第一樣可能沒什麼意思了，我在國內中餐館都有吃到過。就是米蘭炸豬排 Cotoletta alla milanese。很簡單粗暴的一道菜，足夠薄的豬肉，掛上蛋液和麵包屑，然後去炸。學界也有認為是維也納發明的，不過兩者裹的東西略有差別，這裡就不表了~
值得說明的是，義大利人在吃炸制食物的時候習慣擠一些檸檬汁，偏義大利的檸檬質量又非常好，所以這食物雖然不是必須在義大利才能吃到，但萬一什麼時候吃個快餐什麼的，還是可以買來充饑，順便品味下味道上的區別。

第二樣才是我重點要說的：藏紅花燴飯risotto giallo con lo zafferano，或者通常被稱作米蘭燴飯 risotto alla milanese。
絕對的高熱量食物，米飯里加上乾燥的藏紅花，用濃湯煮加葡萄酒和乳酪一起出來的，黏糊糊的米飯。雖然對於中國人來說國外的飯有些偏硬，但也絕對算不上夾生。乳酪和藏紅花的味道配合之後是一種很濃厚的氣味，又透著淡淡的奶香味。
冬天吃了整個人都感覺踏實了呢！
通常會再配一塊白葡萄酒煮過的牛排。突然感覺自己筆力有限，無法難描寫出他的美味。只得把圖片發上來給大家過過眼癮了。

義大利菜的卻不太適合中國人長期食用，如果只是短暫在義大利旅行，可以試試這幾樣：

1.pizza～披薩是義大利的經典菜式，喜歡披薩的人有福了，因為義大利當地披薩和國內不一樣的是它是薄皮的，芝士也很香，缺點是會加很多奇怪的餡兒。

2. 威尼斯的墨魚面，這個對很多旅行過的人來說並不陌生～的卻好吃不膩，可以獵奇一試。

3.義大利隨處可見的Gelato（是叫這個名嗎？）味道超好，它的雪糕是橄欖油脂做的，有幾十種口味，推薦鹽味和酸奶味。

羅馬第一名的館子，賣的是火腿+麵包+干乳酪（可以不試）

4.火腿，義大利的火腿很有名，最有名的是帕爾瑪火腿（世界三大火腿之一），義大利人很奇怪，晚上商店很早關門，街上只有火腿店和酒吧開著，他們就點杯啤酒加片火腿or披薩就站在路邊嘮嗑，可以嘮到半夜凌晨，你可以看到街上全是在喝酒抽煙吃火腿的。上圖是火腿店門口的豬頭招牌，圖一是每天早餐的火腿和羊角包。

5.佛羅倫薩的T骨牛扒。好吃量大價格還可以。

6.pasta（意麵）
上圖傳說中的科莫湖龍蝦面，很有名，但是面本身好像和海鮮意麵沒有差。

義大利餃子，可以獵奇一試，餡是乳酪的，微甜膩。
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建議大家下載一個貓途鷹app，在國外可以輕鬆找到好吃的館子。上面都有排名，但是我相信大家和我一樣想念中國菜，btw，佛羅倫薩的重慶印象真的好好吃哈～^_^

不出國門，輕鬆搞定蒜香海鮮義大利面

使用道具：
煮鍋、炒鍋、鍋蓋、鍋鏟、夾子、漏勺、水晶碗

主要食材：

義大利面 1把

魷魚半尾

明蝦 8尾

蛤蜊 10顆

扇貝 6顆

香菜 2株

蒜頭少許

干辣椒 2根

黑胡椒少許

烹飪步驟：

【1】處理魷魚

將魷魚去皮，切開後將內臟和軟骨取出，再用清水洗乾淨。（剝魷魚皮的方法詳見本文下方小技巧?）

【2】煮麵

先將水燒開，在水裡加上兩勺半的鹽，再淋上橄欖油，將一把義大利面放入煮鍋中，煮八到十分鐘。（加鹽可以防止麵條吃水，使麵條更入味、加橄欖油是防止麵條糊在一起）

【3】干烙海鮮

在煮麵的過程中，在平底鍋里干烙（不加油）魷魚、明蝦、扇貝。烙出香味後取出備用，鍋里烙海鮮的鍋巴留用。

【4】做湯

舀出一湯勺煮麵水，放到留有海鮮鍋巴的平底鍋里，稍微在鍋里沸騰一下就取出備用。

【5】炒料

在平底鍋里倒入橄欖油，將蒜末炒香，然後加入蝦頭煸香，再放入少許干辣椒末。

【6】加湯

炒熱的過程中淋一點煮麵湯，適當降溫後再倒入步驟4做好的湯，最後放蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮一會兒。

【7】炒麵條

將煮好的義大利面放入平底鍋中，充分炒勻。

【8】加海鮮和料

將之前干烙好的海鮮倒入鍋中，反覆翻炒，再加入香菜和蒜泥，顛鍋翻炒。

【9】出鍋

將蝦頭用筷子挑出扔掉，義大利面可以漂亮地出鍋啦！（吃義大利面的方法詳看本文下方小技巧?）

蒜香海鮮義大利面：「我長這個樣子！」

小技巧時間

?如何剝掉魷魚皮

取一張廚紙

隔著廚紙剝下魷魚皮

這樣可以防滑

?怎樣吃義大利面

左手拿勺，右手拿叉

先叉起義大利面

然後在勺子上轉動

捲成一小坨然後再享用

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Gelato, pizza, lasagne, prosciutto, formaggio parmigiano

義大利人愛吃，懂得享受生活是出了名。人們都說義大利菜是西餐之母，歐洲別的國家去過但是只知道皮毛，不過義大利美食確是每位吃貨小主們不容錯過的風景，下面給大家來一桌有講究的義大利盛宴。
1.義大利第一道菜先吃麵食湯或者披薩，這個我們中國習慣正好相反。
義大利面一直是我的最愛，種類也很多：
吃的最多也是最普通的番茄肉醬義大利面，自己也可以動手做。在義大利餐館吃飯的時候，用叉子把面捲起來放入口中，不要用嘴吸，發出聲音別人會認為你不禮貌.。吃完飯後，把刀叉並排放在盤內，就表示已吃完，如果沒有吃完的話不要這樣放，否則服務員會把盤子收走。

去義大利的遊客，墨魚汁義大利面一定要嘗下，據說風靡了700年的義大利面。。威尼斯特色的墨魚汁面，自製的寬麵條柔韌爽滑，呈現出烏亮的黑色，別有一番風味。

螺螄粉義大利面

番茄海鮮義大利面

披薩給大家推薦那不勒斯的比薩餅，瑪格麗特披薩便宜好吃，一個只需要3歐，吃在多也不會膩，不過不要吃太多哈，這才是第一道菜。

喝一碗義大利蔬菜湯，裡面有番茄洋蔥等，十分開胃

2.第二道菜，要上硬菜了。海鮮和肉食是少不了的。義大利的烹飪也是比較講究的，注重原汁原味的。烹飪方式更是多種多樣，各具特色。
義大利名菜，米蘭特色菜，小牛脛肉。以橫切的小牛脛肉為主材，配上西紅柿等少許配菜，放入少量白酒，噴香美味，肉嫩多汁。

茄汁鱸魚，意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。

上完肉食之類的，在吃一些蔬菜，生菜，橄欖之類的，達到清胃的效果。
3.等主菜吃完，甜品也是比不可少的。提拉米蘇，各式各樣的蛋糕，草酸，酸棗，西紅柿等水果。
義大利人喜歡家庭聚餐，飯後冰淇淋也是必不可少的美食。

在來一杯卡布奇諾，生活就是如此美好

4.在我們中國，無酒不成席。義大利也是如此，前三道菜吃到差不多，葡萄酒就要登場了。

在飯前記得拔栓，也就是醒酒，等塵封的葡萄酒和空氣進行好氧化反應，它本身應有的醇香散發出來。美酒在義大利成了一種食物，先聞它的香氣，在品嘗它的美味。當然，義大利人飯前也喜歡和葡萄酒，又稱為開胃酒。

義大利的美食值得我們細細品嘗，美食背後的文化更值得我們仔細揣摩。精心製作，典貴高雅，吃的是美食，更是一種心情。

—————————多圖預警！多圖預警！！————————————
要說美食，義大利民族絕對的一個美食家的民族，他們在飲食方面歷史很悠久。有「西餐烹調藝術之母」之稱的義大利餐，深深影響了法餐、美國餐。

在學校專業學習西餐的時候，義大利餐會被作為西餐的典型代表講解的。

我認為各國的菜系都是一個整體，所以我想從義大利菜的構成和用餐習慣來講義大利的那些美食，會更了解義大利美食的風味和義大利菜的特色。

1、義大利菜肴的構成
義大利人很喜歡吃各類開胃菜、比薩、麵條等，一般早餐都吃的比較清淡，主要是濃咖啡為主，午餐主要是吃麵條、湯、乳酪等，也比較隨意，但到了晚餐就不一樣了，非常豐盛，因為義大利人通常將晚餐作為正餐。通常晚餐會包括4～5道菜，菜肴主要包括頭盤、兩道菜肴及甜品等構成。

義大利正餐菜肴構成：

頭盤

可以分為冷頭盤（如火腿香腸、沙拉或醋腌蔬菜等）和熱頭盤（煎、炸菜式如炸魷魚等）
也有雜拼盤，即分量少但選擇較多的頭盤。

(開胃菜)

第一道菜

主要是湯、意粉和燴飯，由於之後仍然有主菜所以分量也比較少。

（奶油番茄湯）

第二道菜

也成為主菜，是整個晚餐的靈魂，主要是海鮮或者肉類菜式，烹調方式以燒烤或者油炸為主，主要是可以根據自己的喜好加鹽或橄欖油

甜品

通常在享用主菜後才點選的，在吃甜品前可以多點一份乳酪

2、義大利人用餐習慣
義大利菜最讓大家熟知的是義大利麵條和比薩，不過這絕對不是全部，義大利菜有很強烈的自身特色的。

a 注重原汁原味
很多義大利菜都特別注意保持原料的本味、本色，用原料在加工過程中的汁水烹制沙司，以此來起到增香增味的作用，而義大利菜的烹制過程通常是比較簡單的。常用的就是煎、烤等方式。

（蔬菜湯）

b米、面做成菜，花樣百出
義大利人善於用米、面來做菜，光是義大利面就有一百種以上的品種，常用的烹調方法就是焗、煮、燜、炒四種。

c乳酪廣泛使用
乳酪在義大利菜中使用的相當普遍，義大利乳酪可以作為搭配紅酒的小菜，也可以入菜，加入乳酪能提升菜肴的香味。使菜肴口感變得豐滿，還能增加菜肴的營養價值。

（義大利國寶級乳酪馬蘇里拉）

3、義大利特色食物
a 義大利麵食
在西方面食的世界裡，義大利面是絕對的一枝獨秀，它的特點是大部分麵條都用模子做成特定的形狀，並且名稱由其形狀來決定，義大利麵條品種很多，在使用中既可以單獨做成主菜，也可以將肉類、海鮮和蔬菜一起做成主菜，其中有5個比較有名的麵食。

乾酪通心麵

在西方最受歡迎的麵食之一，被公認的滋潤可口的食物，好多義大利人都認為自己是吃乾酪通心麵長大的。

製作方法：
煮好的通心麵拌入乾酪，還可以拌入雞蛋和蔬菜等，拌均勻後在烤箱里烤到金黃色即可。

泰特拉奇尼

這個菜最早是感恩節剩餘火雞製作成的，是由大廚師奧古斯特·埃斯科菲耶維為義大利女高音歌唱家路易莎·泰特拉奇尼做的。

製作方法：
將義大利長面和雞肉分別煮熟，蘑菇用黃油炒熟，用乾酪將所有原料拌在一起，入烤箱烤到金黃色即可。

蔬菜拌義大利面

這種麵條在義大利有好幾百年的歷史。

製作方法：
就是加入青菜的麵食，製作的時候將時令蔬菜加入麵食拌勻即可，簡單的不要不要的，也不知道怎麼義大利人就是非常喜歡，可能就是喜歡原味吧。

義大利餃子

長得跟我們中式的餃子差不多，也是麵皮包肉餡，不過義大利餃子呈方形或圓形，用來做餃子餡的食物通常是乾酪肉類和蔬菜，吃起來比中式的餃子硬一些。

製作方法：
包好的義大利餃子先用水煮熟，撈出鍋後在上面放一些奶油、乾酪或番茄醬，然後再在烤箱里烤一會兒即可。

義大利調味米飯

就是義大利風味炒飯，是用一種產於義大利的顆粒短小的大米做成，口感滋潤可口，介於中國的炒米飯和米粥之間。

製作方法：
先把大米用黃油炒一下，然後一邊炒一邊慢慢加入燒熱的高湯，直至鍋中的大米膨脹很多，但仍能保持顆粒完整，看起來像塗了一層奶油一樣。

b 義大利比薩餅
比薩不用多說，義大利的比薩文明全球，現在已經是全球童星的食物了。關於比薩，普遍說是起源於中國，說是當年義大利的旅行家馬可·波羅在中國是最喜歡吃北方的蔥油餡餅，回國後就一直想吃，一次和朋友聚會中，請一個來自不勒斯的廚師按他的描述還原了一下，結果餡兒裝不進去，就放上面了，沒想到挺好吃，後來加入義大利特色的乳酪等佐料改良成更符合義大利人口味，此後比薩就流傳開了。關於這個起源於中國的故事，我覺得靠譜哈哈。

不過義大利的比薩真的是地位非常重要，光比薩店就有2萬多家，基本上每人每周至少要吃一個比薩，有些人甚至每天午餐晚餐都吃，而且義大利人都習慣把比薩折起來拿在手上吃。

比薩的講究，是要軟硬適中，即使折起來也要保證外層不破裂，而一份上等的比薩必須具備新鮮的餅皮、上等的乳酪、頂級的比薩醬和新鮮的餡料四個特質。

餅皮是每天先做的，麵粉都是用春冬兩季的甲級小麥研磨而成的，這樣做主要是為了讓餅底外層香脆內層鬆軟。
乳酪一般選富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質而且熱量還低的馬蘇里拉乳酪，這是比薩的靈魂原料。

比薩可以製作成不同的大小，通常的尺寸有6寸、9寸、12寸三種尺寸，一般6寸切4塊，9寸切6塊，12寸切8塊，比薩還是分厚薄兩種的，薄餅比薩更受歡迎一點。

真的是超級薄超級薄！超級薄！！！最後奉上一隻神獸，敬這個吃貨的民族。

當然是各種各樣瓶子的檸檬酒啊！少女心簡直炸裂~！先上幾張私藏的圖，然後再詳細的跟你們介紹這個酒~~

以下都是裝這種酒的瓶子哦！！！帥不帥！美不美！想不想試一試！

下面，專業的社長來詳細的講一講~還可以自己釀造這個酒哦~讓我們一起來親吻義大利的陽光吧~~

愛我你就贊贊我唄~~給個關注也是極好噠~

1.重磅大牛排，來佛羅倫薩不能錯過！！fiorentina佛羅倫薩一公斤的丁骨大牛排，炭火烤出來的果木香味，鮮美的肉汁鎖在裡面～點一份夠兩三個人吃。不需要特意找米其林，繞開景點去小餐廳吃，味道更好！

2.炸朝鮮薊（洋薊）朝鮮薊裹上蛋麵糊，炸的金黃酥脆脆～一定要擠上幾滴檸檬汁，味蕾爆炸～

3.生火腿片配哈密瓜，甜配鹹的火腿，瞬間被這種吃法征服。

4.Salame薩拉米/風乾火腿，一片上好的薩拉米是那種飽含著適量油脂，雪花均勻，越嚼越香的存在！

5.乳酪！！義大利產的乳酪在此！
mozzarella乳酪配番茄撒現磨黑胡椒加上托斯卡納的古法初榨橄欖油～完美

6.提拉米蘇Tiramisù：一塊傳統的義大利的提拉米蘇配方全程使用的是生雞蛋，可可粉要用苦magro的，而且絕對是不加吉利丁的！一塊上好的提拉米蘇中的手指餅經過幾小時的靜置，潮濕的剛剛好，混合著濃郁的咖啡的苦澀和蛋奶糊的香甜～簡單易學、經典美味！

暫時只有這麼多啦，更多的好吃的還靠大家去尋找，需要義大利菜大同小異，但每個城市都有自己的特色。
比如錫耶納的pici意麵，把彈牙有嚼勁的理念發揮到了極致。粗的像烏冬的義大利面，很難煮熟，實在鍛煉牙口。

spontini家的厚底pizza就顛覆了義大利只吃薄底pizza的魔咒。

最後想說，不去專門給遊客開的餐廳是保障吃的好的大前提！

圖片來自Google。

在威尼斯一家不起眼的小店吃了一個三明治驚為天人！差點哭出來，以後都吃不到了，感覺很難過。

當時就立馬返回去再買了一個，下午又繞遠路跑過去買，結果關門了。下著雨穿的少，我當時真的感覺失戀那般難受！

披薩，提拉米蘇，手工冰激凌，espresso【冰】，牛肚麵包，墨汁意麵

大概就是這些了吧

說實話，義大利菜整體讓我失望，就是滿大街的Gelato不錯。回憶中，去年六月第一站米蘭，入住酒店後就開始出去覓食，第一晚竟然吃了一家湖南菜，一進門一面牆巨大的彩繪毛澤東，人滿為患，還限時吃飯。義大利人吃的不亦樂乎，而且真的很棒很地道。第二天在火車坐火車去Verona，米蘭那個火車站上下兩層真的讓人暈頭轉向，上個廁所把兒子和老公丟了。他們在入口處的一家亞洲快餐吃飯，找警察問，每一個人會說英文，最後還好我會的一些西班牙語詞救了我找了親人。亞洲快餐什麼炒麵炒飯，義大利人做的完全是一股子醬油味，在火車上充饑了。到達浪漫的Verona城，當晚入住了一家民宿，房主很熱情，推薦了當地的一家老餐廳。我們去了以後點了一個蔬菜pizza，然後我和服務員溝通，說自己胃酸過多，不能吃番茄醬，可以做Alferdo醬的Ravioli嗎，吃服務員完全聽不懂什麼是Alferdo sauce，就是白醬啊，美國人都這麼叫。溝通受阻，就直接說white sauce(blanco)，她說Ok,we can do white... 接下來我們吃到的菜十分奇葩，首先是蔬菜披薩，這個披薩上有大片的茄子，小片的zuccini還有一場根根的類似油菜花。我的媽呀，這是甚麼配方，太震撼了。等到我的Ravioli端上來，我頓時又驚了，所謂的white sauce就是沒有任何sauce，大家知道Ravioli類似咱中國人的餃子，整個就給我端上來了一盤從水裡撈起來的餃子，餃子還超小，還只有五個，我欲哭無淚，心想可能義大利人大概只吃番茄醬的pasta和Ravioli吧，但是後來我在去洗手間的途中，看到人家義大利爺爺吃了一碗香噴噴的白色奶醬Ravioli.我瞬間崩潰了。故事還沒有講完，第二天早上的早餐見聞是這樣的。

你沒有看錯，這就是義大利的早餐店，真的是早餐店，不是甜品店。民宿的房東再次推薦了一間最正宗最地道的可以吃早餐喝espresso的店，我們大概9點到的店裡，嚇了一跳，店裡沒有桌子也沒有椅子，三面櫃檯圍著，裡面全是琳琅滿目五顏六色的pastry，中國人眼裡的點心。客人全部站著吃，一塊吃完再點一塊，同時喝著小杯的espresso特濃泡沫咖啡，一個小店裡擠滿了人，但很有持續，吃完了N塊點心和兩杯咖啡一般客人就結帳走了。這樣的早餐店在Verona街頭不少，義大利人的一天真的是不能沒有糖，一日三餐從早餐開始甜，而且是真的甜....(未完待續)

說到美食，當然作為吃貨的我馬上就衝進來啦~

說到義大利，1.pizza～披薩是義大利的經典菜式，喜歡披薩的人有福了，因為義大利當地披薩和國內不一樣的是它是薄皮的，芝士超級香本人是芝士超級迷妹一枚，餡也很多哦。

2·說起義大利當然更少不了義大利面啦，蒜香味的，海鮮味的，辣椒味的太多了說不過來，當然威尼斯的墨魚面也是大家很熟悉的，去到的記得品嘗一下哦。

3，當然當然，對於女生說來，甜品就是天堂，冰淇凌，來義大利不嘗一嘗意式冰淇淋的話，實在遺憾。還有那顏色又五顏六色任君挑選，滿滿的少女心啊，挑花眼。

4·.重磅大牛排，去佛羅倫薩不能錯過！！佛羅倫薩一公斤的丁骨大牛排，喜歡吃肉的千萬不要錯過哦。

作為一個喜歡吃素的在義大利待的還是挺痛苦的反而更喜歡西班牙菜和希臘菜

玩手機看到這道題，一下激動起來，
因為這道題使我回想起在義大利做沙發客時的美食之旅，很幸運碰到了一個對美食比較了解的host，並且在他的帶領下品嘗了羅馬當地的美食，羅馬是義大利著名的美食之都，羅馬的有很多出名的美食，像冰淇淋，披薩，提拉米蘇等等，不同的人有不同的喜好，以下順序是按我自己的喜愛程度排序(^o^)

Top 1 提拉米蘇
羅馬的提拉米蘇是很出名的，而且到處都有，我的host帶我去吃了據說是羅馬最好提拉米蘇，
當我嘗了第一口時，真的是好吃的想哭！！！不愧是羅馬最好吃的提拉米蘇！

記得這家提拉米蘇店我記得就在羅馬一個地鐵站出口，很方便到達，而且價格也沒有很貴，一個3.5歐，強烈推薦！！！

Top 2 義大利面
去義大利肯定要嘗義大利面，也是在Host推薦下，來到了一家據說是本地人最愛的義大利麵館。其實在吃之前，我其實對義大利面沒有太大的期待，因為在歐洲，義大利面是最便宜和最平常的食物，一大包可以吃一周的意麵1歐不到，但是這家餐館裡，一碗面卻要11歐。但是考慮到是和三位一起來羅馬旅遊的美女吃飯，也就想來嘗嘗，而且大家還點了瓶專配紅酒，

當吃了第一口，又不能自已！！真是好吃的想哭(ToT)！
還記得那天晚上吃意麵，真的是花前月下，美酒佳人，加上意麵又這麼好吃，真的是醉了！

Top 3 冰淇淋
義大利的冰淇淋世界出名，羅馬也有很多非常有名的百年老店，在羅馬，我去了兩家人山人海的冰淇淋店,一家是萬神殿旁邊的一家（如下圖）

雖然人非常多，但是我覺得味道就一般。
我推薦下面一家，這是我的Host帶我去的，據說是羅馬最老的冰淇淋店，味道真心不錯，女生們應該會喜歡（如下圖）。

最上層是抹了一層奶油，第一口特別順滑！
而且價格也不貴，一個2歐，兩種味道，外加一層奶油，強烈推薦！

Top 4 披薩
義大利的披薩給我的感覺就一個字:咸不論是在弗洛倫薩還是在羅馬吃的，都好咸啊！！！羅馬市裡面，街上的披薩店就像上海的大眼包子店，有很多，羅馬市民要隨意解決餐飯時就會去披薩店，它裡面的披薩其實不是三角形的，而是這個樣子的

是不是有點像把肉放在外面的醬香餅！
真的好咸，山東人應該喜歡……

Top 5 其他
在羅馬，我的host還在我去吃了個這個，忘記名字了，據說也是羅馬當地美食，長得挺好看的，但是很貴誒，很小一個就3歐。
但是這個倒是真的值得一嘗，因為只有羅馬才有……

PS
在羅馬，想吃東西，或者想買義大利美食的話，可以去Eatly,就是一個美食商場，裡面有各種義大利名優特產，也有很多餐館，也值得一去！

還記得去羅馬之前，有人說羅馬是美食之都，去了之後真心感覺名不虛傳！
大家有機會去的話，一定不要錯過這些美食啊！

目前在義大利呆了三個多月，回想了一下自己覺得多吃幾次也會覺得好吃的一些美食。
佩魯賈這個小村村好像沒有什麼特產。下面提到的幾個食物，有些還是美食節上偶然嘗到的。

Cannolo
這個東西是西西里的特產，以前一直覺得提拉米蘇是不可錯過的義大利甜品，然後過來以後發現，嗯cannolo也是不可錯過的，裡面是羊乳酪，稍微有點像蛋筒那種感覺，羊乳酪特別細膩，甜度可以接受，沒有超甜，反正是一個吃了會覺得開心幸福的小甜食，好像很多地方的甜品店都能買到，不過西西里本地的肯定是最原汁原味的啦。

Arancini
同樣是西西里的特產，也同樣是在小村村的美食節上偶然吃到的，最開始看以為是arancia，以為是和橘子有關的，結果就是眼花啦，這個類型有點像粽子，不過外面一層的米是炸過的，裡面有的放豌豆，我吃過的那個是芝士火腿餡的，在義大利吃到軟軟的米就覺得很幸福。

tortellni
我給它的愛稱叫小餃子，雖然它大多數時候長得更想小餛飩。tortellni的種類非常豐富，造型也特別多，我最喜歡的就是小餛飩樣子的，看起來就超可愛。正常的肉餡我覺得大多數喜歡餃子餛飩的人都能接受，如果是像圖下面我吃的這種奶油火腿肉餡的，那就要本來就喜歡奶油的小夥伴嘗試啦，因為據我了解還是蠻多人不喜歡奶油的，但是這道菜做的好的話，這樣子一大盤吃完也不會覺得很膩。
我本來以為pasta會是我的真愛，但是來了之後，煮掉3包pasta就拒絕無比了，然而小餃子還是依然這麼可愛，非常推薦～

gelato
來義大利不嘗一嘗意式冰淇淋的話，實在遺憾。推薦大米味，這個味道特別獨特。隨便一個手工冰淇淋，我都覺得比哈根達斯好吃哈哈哈，而且味道真的非常豐富，挑花眼。

pizza
披薩也是，顯然的不可錯過的美食，建議找一家用爐子烤披薩的那種老店，很有風情，披薩的種類太多，我比較喜歡的是四季披薩就是四種乳酪hhh，還有卡普里島的披薩。

pasta
以上這些，最不推薦的大概就是pasta了，真是吃膩……。哈哈哈，不過遊客的話，肯定要嘗一嘗，像博洛尼亞的千層面這種很有特色的義大利面。

順便，這幾天在德國旅遊，吃了德國菜之後，真是覺得義大利的食物好吃多了……。當然最好吃的還是國內的美食啊(???︿???) 想回家了。

應該是有個叫乳酪雞蛋熏肉的義大利面不？見圖一，義大利名字叫什麼真的不記得了（知道義大利菜名的朋友說一下嘛！）。很沒出息的，我真的很喜歡吃這個，感覺應該是義大利民間飲食里很家常的一道菜？！幾乎餐餐必點哈哈哈，口感有點黏，但是不膩。剛做出來的雞蛋和麵條的顏色混合的是金黃金黃的，香氣撲鼻。光吃這個，會決的有點干，能配杯佐餐酒是最完美了。反正我在義大利那幾天真的是餐餐飯掃光哈哈哈，好了，快下班了，該回家上炕吃燴菜了。

時差黨來答一小發，到義大利一個月不足所以圖不多。
做為中國人還是接受不了他們每天中午三明治=硬麵包夾生肉的吃法。。。很腥，可是義大利人愛到骨子裡。