雪平鍋是單身必備鍋嗎，適合做哪些料理？

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請教大家雪平鍋具體有些什麼作用，可以做什麼料理，聽說雪平鍋是萬用的，真的嗎

雪平鍋我還是挺有發言權的，我試著回答下，我自己用過兩口雪平鍋了

首先我們了解下雪平鍋並非一個牌子，而是一種鍋具類型的稱呼，雪平鍋的外形是有凹凸的造型，兩邊有導流口，類似奶鍋大小，一般來說，最小的是16cm的，最大的是22cm的，通常用18cm的大小正好

雪平鍋的材質通常是鋁製的加熱非常快，有帶塗層不沾的，也有不帶塗層，純鋁製的

最有名的牌子應該是日本的

YOSHIKAWA COOK-PAL 吉川雪平鍋 價格是1845日元左右也就是人民幣一百多塊如下圖

而我用的僅僅是馬雲家60一口的帶塗層的雪平鍋而已，不過好用程度可以用萬用來形容，是推薦給所有單身、廚房新手和所有家庭必備的一口鍋

下面我通過9種用法配圖配文，講講最值得買的萬用鍋——雪平鍋

一、炸

炸物，家庭炸，大家都知道的，最好用小口徑的鍋子，這樣比較不浪費油，當然，如果不心疼油，拿口大鍋子，油寬更好了，雪平鍋做炸物有幾個有點，首先鍋子小（18cm的），不浪費油，而且鍋子帶蓋子，炸完之後，可以直接蓋蓋子放旁邊，剩餘的油用來炒菜，或者下次再用，因為雪平鍋帶導流口，所以倒出來油的時候不容易灑

配幾個圖片

下圖炸豆角，做干煸豆角的第一步

干煸豆角成品

炸爆魚

炸爆魚的成品

炸酥肉

炸酥肉的成品酥肉

二、煎

煎和炸的區別主要是火候和油量不同，家常豆腐的豆腐預先處理，釀豆腐的第一步都是煎，雪平鍋在煎方面也是勝任得非常好的，煎餃，煎餛鈍樣樣拿手

煎家常豆腐

家常豆腐成品

煎釀豆腐

煎餃子

煎餃成品

三、炒

可能很多人會說，18cm的小鍋怎麼炒菜啊，真的，一家人的菜，肯定是不行的，但是一個人，卻可以的，早上我一般用來給老公炒中午帶飯的一兩個菜，非常方便，因為是不粘鍋而且也有一定的深度，所以炒菜的時候，不會容易溢出，有點湯汁也不怕不怕啦，洗鍋還特別方便

單手操作，適合軟妹子

抱歉的是，早上的炒菜都沒有拍照，對了用雪平鍋炒菜不要用鍋鏟哦，鍋子太小，請記得用筷子~

那就貼兩個其他的圖吧

炒干辣椒的，磨辣椒粉用

炒糖色，做紅燒肉和滷水都會用到

炒芽菜碎肉，用來做臊子面或者包包子餡兒都可以

芽菜碎肉成品和臊子面

四、煮/燉

少量的食材煮和燉，時間短的，我都首選這口鍋

不容易溢鍋，洗鍋方便，可以先煎後直接加水燉，不用轉鍋是不是好方便

單身或者兩人煮一點湯也剛剛合適喲

煮紅燒肉，炒完糖色，直接放煎好的肉，然後加點水煮

成品紅燒肉

煮絲瓜蛤蜊湯，可以直接上桌，少洗一個碗啊

還可以先煎後煮一口鍋hold住一道菜，比如下圖的

煎釀油豆腐

釀油豆腐的成品

煎羊排然後燉咖喱濃香羊排

咖喱濃香羊排的成品，雪平鍋還可以做盛具，不用倒出來啦

五、焯

雪平鍋因為深，少量的食材焯水也是適合的，比如做麻辣干鍋花菜等，需要預先焯水花菜，涼拌菜需要預先焯水的，都是適合雪平鍋的

麻婆豆腐的豆腐預先焯水，萵筍是干鍋羊排用的，也需要先焯水

水燒開之後，放入食材，略煮，水開，撈出控干水，進行下一步操作

麻婆豆腐成品

涼拌的黑魚片，預先焯水，熟了之後，撈起來控水再涼拌，適合夏天

涼拌魚片成品

六、盛

雪平鍋還是很好的盛具，比如做酸奶的時候，混合酸奶和牛奶，倒入瓶中，因為兩邊有導流口，不容易倒灑，不沾也比較好洗的特性

混合酸奶和牛奶

酸奶成品

盛鹵好的炸爆魚

盛做好的香腸腊味飯

七、煉油

做辣椒油的時候，因為導流口倒出油比較容易，所以，用來煉油也十分適合

或者涼拌菜，最後的澆油，單手可以操作，十分方便

煉辣椒油

成品辣椒油和涼麵，適合夏天，各種涼拌菜

八、烘焙

烘焙的時候，雪平鍋也能派上用場，比如熬煮黃油，熬煮糖漿等，我做泡芙的時候都是用雪平鍋的，缺點是不沾底不會起膜，新手可能對泡芙的麵糰狀態不好把握

聖誕節泡芙成品

當然還可以熬煮各種醬，比如百香果凝醬

百香果凝醬的成品

九、種植

腦洞打開，用舊了的雪平鍋可以做什麼，當然綁上麻繩，掛起來，種點垂吊的多肉，比如佛珠，情人淚

九九歸一，唯一的必備雪平鍋，你值得擁有~

雪平鍋，真正的萬用鍋啊~

60一口，你值得擁有~~

希望大家都能做出棒棒的料理來

走過路過，點個贊再走啊，大爺~~

貼照片好痛苦的

雪平鍋，又名萬能鍋、單身鍋、年輕人的第一口鍋！

曾經，我也以為雪平鍋是一個牌子。後來聽樓上 @何小囡介紹才知道，雪平鍋是一種日系小鍋，煎、炸、燉、煮無所不能，關鍵價格還便宜，50~100元，不到一張毛爺爺！

一、雪平鍋和奶鍋有什麼不同？

第一眼看雪平鍋：這不就是小奶鍋嗎？

而後仔細觀察，雪平鍋和曾經我用過的小奶鍋不太一樣。▼

首先，雪平鍋通常是鋁製帶塗層的，導熱很快，同時具有不粘鍋的特性。

而小奶鍋（特別是琺琅小奶鍋）是專門熱牛奶的，導熱過程是溫和均勻慢熱型，由於奶鍋使用場景是嬰幼兒，選用材質也更為嚴格。

但奶鍋絕對不能煎雞蛋！煎炸燉都不行。我一個學妹就無數次抱怨她在網易嚴選買的琺琅小奶鍋煎個雞蛋就廢掉了，人家叫奶鍋啊親……

二、如何選一口靠譜的雪平鍋？

幾年前我剛買雪平鍋的時候，網上的選擇還挺少的：要麼海淘，要麼外貿版。

雪平鍋本身並不貴，但是運費感人。

於是我在某寶買了一個號稱出口日本的「外貿版」，用了半年發現一個問題：鍋柄和鍋身之間的螺絲特別容易松，一段時間就要拿螺絲刀緊一緊，做工感人。

於是我後來無論買什麼鍋，我都會特別在意鍋柄和鍋身的連接之處是否牢靠。▼

而現在雪平鍋越來越流行，可選擇的品牌就多了。現在已經不提倡「談鋁色變」了，因為西方國家、日本韓國都在大量用鋁製廚具，特別是燒烤和烘焙用的鋁箔紙，通俗的話說：不提劑量談毒性就是耍流氓。但還是避開三無小廠，選擇正規品牌更靠譜。

塗層方面分三種，我推薦買最後一種黑色不粘鍋。

1、銀色的素鍋（不推薦）：最輕的雪平鍋，適合煮麵。

2、奶白色的琺琅塗層（不推薦）：適合煮牛奶。

3、黑色的大理石不沾塗層（推薦）：真正帶不粘性能的雪平鍋，可以煎、炸、燉、炒。

除了考慮不粘性能，鍋邊是否有導流口設計也非常重要：方便傾倒，不掛汁、乾淨利落！▼

假如需要在電磁爐上使用，需要注意鍋背面是否有複合底。▼

最近還新出了帶炸籃的套鍋，可以當篩網撈麵，可以炸天婦羅，超級好用啊！強烈推薦帶上一個！

常見的雪平鍋尺寸有16cm、18cm、20cm三種，考慮到後期買配件方便（炸藍、鍋蓋等），買18cm最合適。▼

三、除了煮麵，雪平鍋還能幹啥？

有調查顯示，雪平鍋90%的使用場景是獨居者在家煮速食麵，這也是為什麼雪平鍋被稱為單身鍋的原因。

我買的18cm雪平鍋，配上炸藍篩網，剛好是一袋速食麵能放下的尺寸。

由於雪平鍋具有導熱快的特性，煮麵效率特別高，省水省電省時間！▼

0廚藝的我，雪平鍋最常用的功能是煎火腿，煎雞蛋。

煎雞蛋需要放少量的油，薄塗一層就ok了。

煎火腿可以不用放油，因為火腿本身有油。▼

我最喜歡的午餐肉是長城小白豬，澱粉少、肉足；第二喜歡的火腿是雲腿午餐肉。▼

這是用雪平鍋煎出來的成品。▼

除了煎，雪平鍋還可以炸！

由於雪平鍋鍋體深、導熱快，所以炸東西不費油，無敵好用。

我打算用雪平鍋炸天婦羅，這是 @何小囡在炸豆腐。▼

在炸東西的時候，假如有配套的炸藍就更方便，可以少吃很多油。▼

蓋上蓋子，可以防止油花四濺。

濺在蓋子上的油，還可以留著炒菜（太會過日子了我）。▼

既然能煮，當然也能焯水：一些難熟的萵筍、花菜、凍豆腐，先焯一下再炒。

雪平鍋還能燉紅燒肉、煸炒辣椒油。我廚藝不精，具體可以圍觀何小囡的知乎回答。▼

四、使用雪平鍋需要注意些什麼？

1、注意防止溢鍋

煮麵條和餃子的時候，為了快速加熱，前期可以蓋鍋蓋，後期要及時開蓋。

但需要注意不要蓋太久，因為麵食里有蛋白質，蛋白質是帶有粘性的，跟水融合會產生泡沫。假如蓋上鍋蓋，會讓氣流減緩，泡沫聚集，形成溢鍋。▼

2、注意玻璃鍋蓋輕拿輕放

這句簡直是廢話，但手殘星人如我，悲劇常有發生。所以我一般買兩個鍋蓋備用，平時可以當碗蓋保溫，關鍵時候替補上場。▼

3、注意使用壽命

雪平鍋是有使用壽命的。

所有不粘塗層的鍋都有使用壽命，無論是平底鍋、炒鍋，還是雪平鍋都一樣，不要指望一口鍋傳三代人。

除了塗層，鍋底也可能因為長時間受熱導致凹凸不平，影響日常煎炸食物。

和所有不粘鍋一樣，不小心把食物炒糊也會影響雪平鍋的使用壽命。在這一點，別說新手，老師傅也有走神翻車的時候。假如發現雪平鍋的鍋底凹凸不平的很嚴重，建議換新鍋，以免浪費食物浪費油。

好在雪平鍋價格便宜，哪怕一年換一個也不肉疼。▼

最後晒晒我雙十二買的知乎劉看山漫畫廚房紙，才5.8元包郵，是不是很萌~▼

雪平鍋也是雙十二買的，58元三件套包郵（雪平鍋+炸籃+玻璃蓋），現在貌似漲價了。

我不是賣鍋的，品牌和鏈接就不提了，搜雪平鍋某寶一大把，價格通常不過百，別買三無就行。

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自問自答也是玩的High啊。
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鄙人旅居海外三年以來為了做各種菜嘗試過各種鍋，應該可以算是對中外各種常見廚房器具有了一定的了解吧。

題主問的鍋嘛，沒聽過雪平這個名字，不知道外文是什麼，它長的有點像鬼佬用的專門炸東西的鍋，只是寬了一點淺了一點，從圖片上來評價一下吧：

一，鋁鍋天天用，不知道有沒有塗層，不怕鋁中毒？

二，不能掂勺的鍋能炒菜？這鍋型能單手無損顛過來一隻蛋餅嗎？

三，鍋底沒弧度，油搖不勻，料下了鍋粘住一半怎麼破？

四，這鍋深不深淺不淺，炒菜怕撒煮菜怕溢，好生尷尬。

總結，這鍋也就湊合燙個菜吃一下的，很容易成為單身神器。而且容易燒壞變醜，加重了家裡的單身氣息。。。最主要的是請妹子/漢子來家吃飯這麼個小傢伙應付不了啊，尷尬了。。。難道又要單身了么。。。

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我從一出國時只會蒸米飯泡麵到現在各種家常中西餐烘培燒烤魚肉海鮮頓頓自己做。我身邊也有不少好客的朋友通過研究廚藝有意無意的提前終結了自己的單身生活。因此我相信，愛與美食不可辜負，愛與美食更不會辜負辛勤勞動造福身邊人的美食家們。

正所謂工欲善其事，必先利其器。個人使用中的解決方案，一口薄鑄鐵圓底炒鍋，用來爆炒煎炸。一口比較深帶倒湯口的不沾鍋，用來煮東西。一口敞口不鏽鋼鍋用來燒肉滷肉蒸東西。一口帶楞的厚鑄鐵鍋專門用來煎牛排。還有一台智能高壓鍋，用來做米飯粥肉湯什麼的。最近俺們村入秋了，又入了一個美的電磁爐加一個直徑36的不鏽鋼蒸鍋，準備蒸點螃蟹吃吃。

一口鍋就想萬能怎麼可能。。。智能高壓電飯鍋勉強沾個邊。

我覺得不算。畢竟單身，鋁攝入過多以後，老年痴呆會沒人問事的。

就光煮東西這一項優勢就應該入一個。
我的雪平鍋是去日本時背回來的，鋁製，當時商場里只有鋁的，不像我國電商平台上都是不鏽鋼甚至帶塗層。
這口鍋買回來之後，家裡的奶鍋湯鍋統統下崗，宜家高顏值小奶鍋也閑置了。
煮東西又快又好，特別適合做一個人的食物。
寒假暑假時我一個人在家，全靠這一口鍋打天下。
煮麵，做湯，焯水，這幾種家常菜常用的做法都能靠它搞定，傳熱特別快，省火又省水。
上面這三種烹飪方式正是單身經常用到的。
所以結論是買買買。

不是必備鍋。

適合煮東西。

可以拿來炒。

買有塗層的。

大小買電磁爐那個圈一樣大小的。

優點：

小巧，輕便，做菜地方不大的時候可以用。

能煮東西，炒東西也ok，能用來煎東西，邊緣高，油濺出能被擋一下，真的很狹窄的地方做清潔的時候方便點。

煮麵和一些湯是極好的。

但不是萬能的。

缺點：

平底，如果加熱厲害會凸起，基本所有平底鍋都有這個問題，試過很厚的鑄鐵，在加熱到一定程度，並且多用幾次就會蜜汁凸起了，油會到邊緣，中間沒有油，導致煎東西的時候加熱不均勻，很煩。

平底鍋在用的時候是需要小心呵護的，對懶人來說，很煩，

日常炒東西不是很影響，煎蛋餅就……

有些是鋁做的，長期用不妥。

買鋁的不帶塗層的，只適合煮煮啊什麼的，想要炒的話，熱的太快，蠻容易糊鍋（不過可能也是我沒gai到用法），不過粘鍋了到是好清潔，泡一泡，刷刷就掉了

不能爆炒油炸的鍋我要他何用

雪平鍋並不覺得必備。

無塗層的雪平鍋功能就是煮。即使是這一個功能，因為鍋體薄，非常容易撲鍋糊底

如果說家裡必備的，是一個小口徑的單柄醬汁鍋

看了咬人的漫畫以後覺得單身應該只要個電熱大茶缸就好了。（好在咬大現在不是單身了）

鋁的不支持IH啊...我覺得不算

入手的不鏽鋼制雪平鍋，做起小食量的水餃~餛飩~面片兒湯~簡直順手的不要不要的。可以直接端鍋上桌，有顏值特能HOLD住。而且特耐用，清洗起來也不費力。