去哪裡買鐵觀音？

12-28

買鐵觀音送爺爺送領導哪裡買比較正宗

買茶選擇合適自己的口味很重要

安溪鐵觀音的製作離不開天時、地利、人和三者的和諧。天時，季節、氣候；地利，地片、土壤；人和，制茶人、製作工藝，三者構成了一個龐大的變數，所以製作出來的鐵觀音茶葉，同樣的工藝，品質特徵也是存在差異的，價格也懸殊，高者數千元，低者僅百元。因此，青茶覺得你首先要知道自己喜歡/需要什麼口味的茶，其次才是如何買茶、在哪裡買茶，再考慮眼睛舌頭和金錢。

從製作工藝上來說，鐵觀音只分為兩大類，即濃香型（重滋味、次香味）和清香型（香氣高強、滋味鮮爽，以下皆為相對而言），

清香型鐵觀音屬於輕發酵茶，目前在鐵觀音市場上佔據著主導地位，多採用新樅茶青製作，葉片較小且相對較薄，干茶色澤青綠，茶湯色澤青綠或金黃中帶綠，鐵觀音獨特的蘭花強，滿口生香，但滋味稍清淡。適合日常喝綠茶、黃茶、花茶或口味清淡的茶友。清香又可細分為正味、消青、拖酸三大類

1、正味工藝

正味可以說是繼承了鐵觀音的傳統製法，可以把拖酸比較成清香型鐵觀音家族的私生子，消青後生的庶子，那麼正味可以算嫡長子了。正味是幾種工藝中殺青時間最早的，做青後隔天早上殺青，繼承了傳統鐵觀音多搖青重搖青，讓茶葉充分完成走水過程，發酵過程較重的特點，因此正味的的標籤便是是甘甜、爽口、生津，上等茶葉中香氣帶著非常優雅的蘭花香，清幽但卻很悠長。因為是家族裡的老大哥，所以多了一份沉穩和內斂，個性溫和，滋味淡些，但入口滑、活、厚。韻味和回甘最佳，最耐品鑒。胃不好又喜歡喝鐵觀音的朋友青茶禪心建議您盡量選擇正味茶。

2、消青工藝

之所以說消青茶是庶子，是因為消青工藝屬於新型工藝製法，消青茶在做青後的隔天中午下午殺青，所以我們可以親切的稱呼它一聲二哥！在我國古代宗法制度中最基本的一項原則便是嫡長子繼承製度，消青庶子由於無法繼承家業，便只好另闢蹊徑，開創出了屬於自身的一種風格，消青工藝可以讓鐵觀音達到外形更油潤綠亮、香氣更為清香高揚，湯色更淺綠透亮，滋味更鮮爽濃郁的效果。這種特性也讓消青茶變得更接地氣，也是最容易被新茶友所接受。但沒有繼承傳統遺留下來的資產，讓它也存在著同等級茶上不夠正味茶溫和、細膩，內涵不足，略帶青味等缺點。

（圖片好像光線原因看不出太大區別，消青的會更綠一些）

3、拖酸工藝

那麼拖酸為什麼是私生子呢？這是由於它的出現，最早是茶農在製作過程中因為失誤、耽擱等偶然因素制出的，純屬誤會，誤會啊。拖酸茶在這幾種工藝中殺青時間最晚，在做青後的第三天早晨殺青，是完全不同於傳統口感的茶，顏色很鮮綠，會有一股明顯的酸味，滋味特別濃厚。拖酸好茶也很高檔，曾一度受到小部分人的推崇，但它發酵度低，刺激性大，青氣重，喝多了容易有反胃感，低等品尤其如此。而且拖酸茶很容易就拖壞了，出現臭青味、悶青味、悶酸味等。不好製作加上拖酸茶即便在低溫下保存，一段時間後也會出現明顯的品質下降，香氣渾濁雜亂，異味明顯，茶湯粗澀等，因此拖酸茶是比較非主流的茶品，現在也漸漸被摒棄。我不做也不推崇拖酸茶，所以沒法給大家上圖了。

濃香型

濃香型鐵觀音，按字面意思理解，就是指香氣高揚的鐵觀音，很多拖酸消青茶，也會被商家打上濃香型的標籤，因此在購買前，如果是需要香氣高揚的鐵觀音還是要購買清香型工藝的哦。

（這個才是濃香型）

濃香型工藝的鐵觀音，也叫鐵觀音熟茶，或焙火茶，（所謂的韻香型鐵觀音指的也是這一類）與清香型的區別在於製作時多了一道烘焙工序，通過低溫慢焙使茶葉干茶色澤變得烏潤，帶炭火香和甜味感，湯色更深，苦澀感減少，口感更醇厚順滑，回甘性更好。與清香型的花香清香不同，炭焙茶的香氣是火香，果香等通過不同的烘焙工藝，其香味也是多種多樣的。

炭焙鐵觀音滋味濃厚，發酵充足，適合平常喝岩茶、紅茶、鳳凰單樅等茶葉的茶友和口感較重的茶友，炭焙茶的養胃功效也也別適合中老年人。

經過長時間醇化後的鐵觀音稱之為陳年鐵觀音，也叫老茶。陳年鐵觀音不是說隨隨便便弄款鐵觀音找個地方放好就行，那隻能變成鐵觀音陳茶。陳年鐵觀音首先底子要好，把茶葉用細火漫烘後方進密封性好的容器中，隔若干年後再取出復烘焙，茶葉經過一定時間的沉澱後，茶味更醇厚、韻味明顯。市面有不少聲稱是陳年鐵觀音，但實際上是「炭焙鐵觀音」，還有一些說是老茶，其實是當年因為各種原因沒有賣出去的茶葉再烘焙而成，所以需要注意鑒別。

整體而言鐵觀音也沒有飲陳茶的廣泛傳統，鐵觀音茶以香（蘭花香）韻（觀音韻）為特點，而清香型鐵觀音以其輕發酵、清湯綠水的鮮香特點成為安溪鐵觀音的主流產品。

需要什麼檔次的茶？

大概知道了自己需要什麼類型的，接下來就要清楚自己需要什麼檔次的茶，是入門級別？還是口糧級別，喝什麼檔次的茶，首先取決於你的消費能力，如果經濟條件允許，可以買一些價格高檔的鐵觀音，在滋味香氣回甘上表現俱佳，能得到更好的品飲體驗，如果剛學喝茶可以先從入門級或高一級的開始喝。我自己認為鐵觀音口糧茶價格在200上下~400上下

麻煩之處在於，同樣質量的茶，不同的人、不同的地區價格可能差別非常大，因此不能單純以價格高低作為衡量質量高低的標準，個別商家幾十塊，一兩百塊的都敢自誇「觀音王」，「極品觀音王「，著實令人汗顏。另外可能李雷花200多元買的茶，比韓梅梅花400多元的茶，品質上沒有多大差異，高價未必一定高質，也有可能是忽悠，這是任何行業都存在的現象。但不管怎麼樣，價格超過100的鐵觀音，有良好的口感是基礎。

另外茶葉這個東西比較感官，每個人的口感不盡相同，有些茶友對青味非常的敏銳，輕微的青草味都比較敏感，也有喝正味茶也覺得特別香的茶友。好的品茶本來就是綜合了很多因素在裡面，因此口感的事，通過幾句話是闡述不了的，貴的也不一定就適合，再標準的東西也不可能讓所有人都接受其口感的，重點還是靠每個喝茶的人自己去感受，否則說再多也是理論。

在哪裡買茶，這是個沒有正確答案的問題。無論是網路、實體店、還是微信、茶農直銷、茶商品質都是都好有壞，質量有高有低；即便是去原產地買，不懂茶你依然可能被忽悠。所以提高自己的品鑒辨別水平當然很關鍵咯，但不可否認運氣也是實力的一部分。至於正不正宗，只要不是拿色種茶充當鐵觀音賣，都是正宗的，不過是內安溪、外安溪、安溪外的區別而已。送禮或者怕買的假的還是推薦知名品牌茶葉，一是有辨別度二是拋開性價比不說，至少是假不了的。最後，算上成本和盈利，當季最最普通的鐵觀音，零售價不應低於80元500g

續更2016.12.21，鐵觀音幾個不同產區的茶葉特點

說說產地問題，鐵觀音也叫安溪鐵觀音，可見是帶有濃重地域色彩的茶品。鐵觀音，當然以安溪的最好，熟悉鐵觀音的朋友都知道，安溪24個種植生產鐵觀音鄉鎮又分為內安溪和外安溪，其實就是高海拔和低海拔茶區的分別，內安溪的茶整體品質要比外安溪好。

中國茶葉是一種特殊的農產品。或許在印度，在斯里蘭卡，在肯亞等產茶國，茶葉生產已經基本實現了大規模的機械化，工業化，實現了味覺上千葉一味的標準化。但我們的茶依舊講究傳統的「天地人種」四者和諧，海拔高度、土壤、氣候、製作工藝等的區別，賦予了我們茶葉個體自由的靈魂。所以同一產區的不同山頭，甚至同一山頭的不同朝向的茶園，所產出的茶葉也會呈現出不一樣的品質特徵，大家在買茶可以詢問店家茶業具體的產地。

附表格一張

續更2017.3.3，買茶時需要注意的兩點：

1：防止商家將隔年陳茶摻進新茶里　

破解方法：新茶色澤新鮮悅目，陳茶由於在貯藏過程中經過進一步的分解或氧化，色澤變得枯灰失去光澤，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。陳茶或多或少都會有陳味，所以，消費者只要仔細辨認一下，是不難鑒別的。

舉個例子，顏色不專，葉子看起來又很老，這樣的茶質量就非常差。　　

2：防止商家用外形相似，檔次及價格不同的烏龍茶直接假冒，如將本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍等當成鐵觀音銷售　　

破解方法：除品嘗鐵觀音特殊的「音韻」、口感外，最直觀的方法就是看葉底，凡沖泡開的葉底大多向葉背捲曲，葉上部趨圓，葉尖稍微向左偏者，有「歪尾桃」特徵的，則基本可以判定是真的，這是鐵觀音與其他烏龍茶最明顯的差異。

鐵觀音跟本山毛蟹黃金桂怎麼分辨？ - 青茶禪心的回答 - 知乎

續更2017.8.16，優質鐵觀音的要求

先確定一個標準，這個評分標準也是公認的，哪些是主要的，哪些是次要的，滿分為100分。

外形總共佔15分：

包括了干茶的外形是否緊結或鬆弛（包揉不足，茶葉粗老），顆粒是否肥壯、沉重或較細，輕飄（採摘鮮葉過於細嫩）。

看干茶整體的色澤，發酵充足的呈黃綠色（如正味茶），輕做青的茶呈綠色或翠綠色（消青、拖酸茶），優質茶葉葉表細看帶有白霜。發酵不均勻的呈現出花雜綠色，殺青不足呈青綠色，色澤等，不正常的發酵會產生紅筋褐紅條、褐紅點。陳茶會發暗或者枯黑，新茶顏色色澤較為新鮮，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。

可將干茶分為三段，條形大、緊結度差、輕飄的茶葉浮在表面為上段茶；緊結重實的茶葉集中在中層為中段茶；體小的碎片和沉積在底部的茶沫稱為下段茶；中段茶多為好，精製率高。

內質總共85分（喝才是最主要的）：

香氣佔35分，包括香氣的香型、濃度、持久度。

香型我們可以簡單分為四類幽香型（這種香高雅含蓄，清幽細膩，滲透力強而持久）；高香型（香氣較強，但不會太持久綿長）；粗香型（與高香型類似，但香味稍粗雜），火香型（炭焙茶，深沉內斂的炭火香）

在聞香的過程中，可以先聞香氣的高低、有無異味；次聞香氣的類型，有無音韻，香氣的優雅程度；再聞香氣的持久程度。以濃郁飽滿優雅持久為好，高揚純正短為一般，香淡短青澀粗老為差，有異味為劣茶。

誤區：很多茶友覺得只要茶葉聞起來香就是好茶，值錢。但要準確評出鐵觀音香氣的優劣，不能以香高論英雄，香有雅俗高低、純凈雜亂之分，有些茶香氣很高，但只浮於表面，聞起來也很沖，有不舒服之感，一些很高等級的鐵觀音，香氣反而顯得清幽，但仔細聞之，會感覺高雅自然，這也是鐵觀音香氣中的一個極其重要的概念「清」。香氣中有雜味有刺激性的茶，即使香氣再高揚，也不是好的。

滋味佔35分，包括滋味的醇厚度、鮮爽度、回甘的滋潤、是否有音韻。

茶是飲用品，口感是重中之重，沖泡品嘗時要先喝茶的香型：清香型濃香型，正味、消青、拖酸炭焙工藝等口感是會有區別的，在下面青茶禪心會重點再講下不同的香型。

然後喝茶是否順口是否帶有異雜味：澀味，湯水粗，悶濁，臭青（夏茶易粗澀，平地茶悶濁，發酵不足或不均勻）陳味（陳茶）或者保存不佳產生的其他異味。

再喝茶是否醇厚，鮮爽，音韻，需要也別注意的是，濃不代表好，淡不一定差，可能有些難以理解，其實吧就是韻味是否飽滿，便宜的茶走的差不多都是香高味重的路子，但是越貴的茶，茶湯反而沒那麼沖，但韻味很飽滿。就好像家裡的煲的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽，舒服。而街邊的涮鍋水湯加了那麼多味精雞精只是味道濃，對你的口感造成了更大的衝擊而已。最後通過多次沖泡喝茶可以直接感受到茶的持久性和耐泡性。

湯色佔5分（參考作用）：茶湯的顏色、濃度、透亮、沉澱物。

看湯色占的分數最低，是因為湯色受到外界因素的影響比較大（茶具容量，沖泡時間長短，甚至光線強弱等），所以更多是起來一個參考作用，用茶湯呈現出來的色澤，如金黃色、清黃色、淺綠色等，可以判斷茶葉做青發酵的程度。看茶湯是清澈，還是渾濁（正常出現渾濁是發酵出現問題，有小部分也是由於製作中包揉不佳產生的後果），通過湯色前後幾泡的差異變化，也可以簡單的分析茶葉的耐泡度。

葉底佔10分：葉底的余香、發酵程度，勻整度、純度。

葉底可以較為直觀和深入的鑒定茶葉品質，葉底有餘香說明再次沖泡仍有香氣，將沖泡後的葉底倒出，觀察葉底的色澤肥厚度，勻整度，用手摸可以辨別葉片的柔軟性。發酵以轉為黃綠色，葉片柔軟肥厚為佳，葉片色澤均勻，碎片較少。葉底雜色則是拼配及茶葉搖青和發酵不均衡的茶也會這樣。

葉底的不完整不能作為判斷鐵觀音的依據：現在鐵觀音的製作工藝以清香型為主，清香型輕發酵茶一個突出的特點就是清湯綠水，而非傳統的金黃色。為了達到這個目的，做茶時要將茶青邊緣的紅邊去掉，人為造成葉面的破損，所以葉子邊緣破碎是鐵觀音正常製作工序產生的結果，並非質量不佳。

一直對鐵觀音比較有芥蒂，能遇到的工藝規規矩矩的鐵觀音實在是少數。
送領導直接買品牌茶，八馬、天福都可以，明碼標價。
給爺爺的話，如果不是爺爺鍾愛鐵觀音的話，我反而推薦一些別的茶類。

--------------------- 補充 ---------------------
前幾年鐵觀音的火爆，給太多人洗腦，工藝不到位的茶反而成了大眾口味的標準。
清香型鐵觀音，為了香氣和新爽，減少做青時間，茶葉搞得跟綠茶相仿，胃不好的人喝了就不舒服（我就是例子）。
濃香型鐵觀音，原本是靠到位的做青、焙火，現在卻成了低端茶的代表。不是用很差的茶青機械化大規模生產，就是把一些賣不掉的有陳味的清香型鐵觀音拿來焙火。
反而傳統工藝到位的鐵觀音，能喝道的機會不多，即便真喝到了，也覺得香氣那麼足、顏色沒那麼綠。
碰到一個真實的例子：有人找茶城的朋友帶著去買鐵觀音送禮，要味道好，要貴的。結果從貴的開始，喝一種不滿意，喝一種不滿意，最後喝到便宜的，拍大腿：」這才是對的嘛！「。當時氣氛真是尷尬。

6其實安溪鐵觀音比較好的，應該算是感德，也不知道是不是因為自己生長在這裡，所以自賣自誇了吧。

很多人對安溪都有一種詐騙的偏見，不否認沒有，但不能以偏概全，也有出現詆毀鐵觀音，說農藥含量超標什麼的。

很想說，在茶鄉里長大，會發現茶農對於品茶都有一種口味的挑剔，就像我爸爸，我爺爺，他們都很愛喝茶，自己喝的，和賣出去的，都先自己嘗過，也留著自己喝。每天喝茶成了一種生活習慣。

在我家鄉，很多茶農都是十幾年的種茶，制茶的經驗。他們這輩子勤勤懇懇，也為鐵觀音奉獻很多，村裡人會交流制茶的經驗，會談茶葉的種植之道，搖青的時間，炒茶的乾濕度，茶色，茶水的味道，互相品嘗各自做出來的茶葉。互相學習。

時維九月，正值秋茶，一年四季，秋露的茶葉最好，採茶的時候的大家

茶葉採回來後，在陰影通風處，曬稍微軟掉。均勻翻青以七分軟為最好。

搖青。製作鐵觀音的一道重要工序，目的是促進茶葉枝葉行水，利於發酵。

烘培好的茶葉

凈枝，

包裝。

今年的秋季是陰天，偶爾飄雨，對於茶農來說，就是瓜農碰上冰雹的自然災害。

我沒有過過勞動節，國慶節，春茶秋茶，都會回來幫幫我的爸爸媽媽。

但我熱愛這片土地，熱愛這裡辛勤的茶農，他們這輩子為它辛苦操勞。

所以別以工廠大批量生產的鐵觀音，來以偏概全污衊茶農的辛勤，別否認他們這一生的付出與謀生的方式。他們沒有詐騙，他們循規蹈矩，默默的存在著。

一般買茶有三個途徑第一，也是比較多的通過朋友愛茶的人通常會拿很多的茶來試喝各自分享一起品飲評判這個茶的好壞這個時候就可以喝喝看有好茶可以下手有些包裝不錯的哦
第二，茶農現在有很多愛茶人士會跑到茶農人家親自從採摘到製作這個時候，只要有點評判能力就能買到品質不錯的茶
第三個買品牌茶一般大品牌的茶品質不會太好也不會太差包裝也比較大氣
買鐵觀音的時候要看送的對象是經常喝茶的人還是平時喝茶比較少的人鐵觀音有清香和濃香型～老茶客一般會喝滋味濃重的茶?
喝茶不多的人會喜歡清香型的，會被它的香氣所吸引
茶好不好喝了才知道

安溪感德買最正宗

實體店裡面也有很多鐵觀音的，不過現在網上賣茶葉的一大把，也有專賣店，旗艦店，也有比較正宗的，還有一些大型商城，保證正品，還有承諾假一賠十的，一般他們不會有什麼假貨出現的，而好實再商城也有很多茶葉，比如鐵觀音，青城山茶，還有很多各種地方特色名茶，喜歡也可以去看一下

很方便，網上就可以買到

就現在的市場環境來講，還是直接購買原產地茶農的茶比較靠譜，而且個人覺得購買時主要看個人的口味，即便同樣是手工的鐵觀音，口味也各不相同，自己喜歡的才是最好的。我女朋友老家是安溪西坪鎮，自家產鐵觀音，有需要可以嘗嘗看口味是否合適。這裡就不留微信了，因為是個人生活使用的微信，如果有需要的話可以私信加我

買鐵觀音在當地找實體店品嘗對比。買對的不買貴的。安溪有本山，黃金桂。毛蟹。這些外觀長的像鐵觀音。但實際不是真正內山鐵觀音。

一般茶葉店可以最好是安溪人開的茶葉店因為他們有老家的貨源好的質量肯定不會差的

我就是安溪人哦，我們家就是賣茶葉的。在安溪。要買茶葉的話可以找我

通篇科普文看著累，那樣的回答可恥且無用。給你說一下我的經驗（純北方人沒利益相關）：
我可能和大多數人一樣，從淘寶九塊九入門，那東西現在想想真是遺憾。之後機緣巧合之下喝到了好喝的鐵觀音，感覺上很好喝至少我這麼認為，所以就當作是真的鐵觀音吧，畢竟推翻了我之前所有的「鐵觀音」的記憶，那是真的很好喝，香氣也老霸道了。從那之後就踏入了喝「好」茶的不歸路。
你知道茶這東西貴也不貴賤也不賤，怎奈自己經濟實力有限，無法用高價來確保質量（雖然這的確是一種有效的辦法），自然想要尋找那種價格可以接受且味道適合的茶源。
1.淘寶試喝：通常是寄給你幾種不同價位，有的還會給你標出不同香型。優點就是如果你不懂茶香可以藉此來作為入門經驗；
2.朋友拼湊：如果身邊有喜歡喝茶的人，他們手裡有不同來源的鐵觀音，不妨要點兒，再問問他們的感受；
3.自己去店裡淘：我最終是通過這種方式總算是找到了符合自己情況的茶。我是在我通常能夠到達的範圍內的茶店，每種價位都來一兩或半兩。店主有本地人也有福建人，聽聽他們怎麼說。回去泡出來，選中。
當然也有懶人方法就是從固定的信得過的人或店裡拿特定一款。可能不是最懂行但是味道不會錯，比如我有幾個朋友都是會跟我打招呼「買的時候給他們捎帶些」。好處就是不用一次花很多錢，喝的也是好喝的茶。還是拿自己舉例，我們現在喝的鐵觀音是從一家本地人的店裡按斤買的散茶，75一兩，對我來說其實挺貴的，但是真好喝，回不去了。給別人嘗了，都說「害他」，剩下的那些茶怎麼喝。但是沒辦法，茶是自己喝的，身體是誠實的（笑）。最終大家一起湊吧，每人一兩二兩的，好在店家也好說話，一次多買點兒，能便宜一些，感覺已經很不錯了。
雖然沒打很多字但是自己把自己說饞了，就到這裡吧，我去泡壺茶。希望有所幫助。

我自己經營茶葉但是沒有鐵觀音，除了鐵觀音基本上沒有討厭的茶，給你一點建議，看樓主送禮的兩種對象送的茶葉應該各有特點

1、純當禮品圖好看的話就選好看的包裝，茶葉不要太差就行（適宜選擇香氣高，有口感的，典型的特點很快能釋放出來的優先）；如果領導真正喜歡鐵觀音，喝的時間也很久了就買好茶，不用什麼包裝，真正喜歡茶的人對包裝不在意。

2、樓主如果送爺爺還是要選擇健康優先的，現在鐵觀音有兩個工序對健康有影響或者說對部分敏感的人不適合，一個是消青一個是脫酸，想買真正健康的鐵觀音就很貴了，其實還是建議嘗試一些其他的品類比如存放3年以上的白茶，紅茶也很好接受，花茶等等對老年人都還好，還有就是老年人不建議大量喝茶茶會加速鈣流失。

個人見解不喜勿噴

你們也就能文字忽悠下廣大網友吧，自己百度下鐵觀音的原產地看是哪裡的，有幾個真正家裡有做茶的？又有幾個做出來是好質量的？

茶店

能說到天時地利人和的是安溪老鄉，因為當地炒茶不同的時候炒的茶口味會不一樣。鐵觀音是分為清香，韻香，濃香，碳香型的。每個都是在之前的基礎上烘焙加工。某寶的9.9包郵的茶葉都不要買，因為都是鐵觀音旁系的品種，比如黃金桂，本山，毛蟹等，他們和鐵觀音長的一樣，細節和味道不一樣，加上你們不懂茶葉所以很容易被誤導。實體店的價格好點的要100多，某貓上也是羽絨混雜，只建議買大品牌，廣告就不打了。

樓主自己參考下。

要想買鐵觀音就得找安溪祥華的茶農。祖祖輩輩種鐵觀音的飄過。

買茶葉的地點，不管哪裡，人們所想的是原產地，因為原產地保留了傳承，原汁原味，不知各位茶友認為我說的可以不？