印度菜的菜名從何而來？

比如Dosa，Tandoori，Biryani，之類的菜名，印度餐廳的菜單中你很難認識，而這些菜名是由印度語演化而成的嗎？並且現在Tandoori Chicken似乎已經傳遍西方世界了。

這問題實在莫名其妙。

印度菜名的專有措詞不是從印度本地各語言來的難道還是從英語、漢語來的？
完全就是轉寫/音譯，有什麼好「演化」的？
沒有「印度語」這種說法。
看到一堆外語詞你還指望它們很好認識？「很難認識」很奇怪嗎？你要是沒學過法語，你看得懂法餐的菜單？
Tandoori chicken 傳遍世界和這個問題有什麼關係？

• Dosa 是南印菜式，這個名字源自泰米爾語，但印度各語言里的對應詞都差不多，這個拉丁化寫法或許是從印地語（????）來的（泰米爾語自身不分清濁、送氣，直接轉寫會是「thosai」）；
• Tandoori 是中東菜式，後來傳入印度，這個詞的詞源也在中東，不過「tandoori」似乎是烏爾都語（對應的印地語拼寫為 ???????）或波斯語的轉寫；
• Biryani 源自伊朗，在印度發揚光大，這個名字轉寫自烏爾都語（對應的印地語拼寫為 ???????）。