如何評價麥當勞5月10日推出的西班牙星廚漢堡？

12-27

我來！
作為麥當奴，基本是出新必吃，雖然被這十幾年間換湯不換藥的創新坑得欲哭無淚，但是作為腦殘粉的熱情始終沒有消退。

繼上次星廚只有菠蘿好吃的菠蘿堡之後，這次的新品的確讓人感覺到些許創新之處。

咱先說牛堡

售價￥35，就麥當勞來說算是高端價了。
對於近10年來牛肉堡的創新，我始終認為就是換麵包不換肉餅的套路。
從上餐的賣相上來看，似乎給人一種輕鬆下手的視覺效果，不過漢堡給我放反了是鬧哪樣！

咱也按照星廚的姿勢打開漢堡，這凌亂的菜葉大有一幅可遠觀而不可打開的形態。
雖然蔬菜並不是來吃漢堡的首選，但是蔬菜的品質的確影響漢堡的口感。

內涵一目了然。白色的醬應該是下面餐盤紙上說的奶油堅果醬，但是並沒有想像中的那麼醇厚。
接下來是凌亂的菜——包括生菜和洋蔥，但我一下沒有捕捉到洋蔥的存在。
兩片培根——和足尊以及加長堡用的培根一樣。
水蒸蛋——就是吉士蛋豬柳蛋那些慣用的蛋。
牛肉餅——厚了，大約兩片巨無霸肉餅的厚度；大了，至少比麵包大一圈。味道只有吃過才知道。
麵包——沒有採用那些常用的麵包，而是像麥滿分那樣密度比較大而緊實的白色麵包，但是並沒有麥滿分那種酸醇麵包的酸味。

第一口，我盡量咬全了所有內容來品味整體的口感。
1.麵包口感緊緻，略帶咬勁，牙齒最先接受到飽滿強健的觸感，為後續的口味定下標杆。
2.蔬菜感很弱，而且並沒有生洋蔥的爽脆和辣味令我感到遺憾。
3.接下來上齒碰觸到培根帶來些許熏肉香氣，與下齒接觸牛肉餅進行交互，充分刺激了一個食肉動物的原始本能。
4.無任何香料味道雞蛋的柔嫩口感為最後咬下牛肉餅做了充分的緩衝，彷彿在迎接最終之戰前聖水的洗禮一樣清透。
5.最終上下齒一同碰觸牛肉餅來體會撕咬的愉悅，加厚的肉餅表層擁有熟肉香氣的同時讓內部呈現出7成熟的柔嫩口感，汁水四溢。
6.配合所有食材一同匯入口中盡情咀嚼，怕是大多數食客都會為此露出迷人的微表情。

接下來你會覺得口感不應該被間斷，而被迫拿起手機拍照造成嘴裡那短暫停歇後引起的食慾刺激更加令人痴狂。

我揮一揮紙巾，不帶走這張包裝紙。

薯條只能淪為二房，因為你根本不想讓薯條打斷咀嚼牛肉的快感。

倘若沒有可樂作陪，估計我的用餐時間不會超過3分鐘。

總結一下，作為這次新品賣點，這個牛堡的確讓我感受到了新鮮的味道。
成功之處我認為是以下幾點構成的：
1.牛肉餅香嫩多汁是整個漢堡的靈魂，有別於常規薄而乾澀的肉餅，讓整個漢堡活了起來。
2.雞蛋的亂入是一個完美的催化劑，沖淡了各種食材之間最鋒利的味道，使得他們柔和的結合在一起，極大降低了食客的不適感。
3.麵包的變化一改往日輕盈鬆軟的狀態，為整個漢堡增加了敦實的基調，十分符合牛肉堡所理當擁有的風格。

如果打個分的話，可以給8分。

——————牛肉餅分割線——————

接下來說雞堡

沒有選擇同一天品嘗兩款漢堡是因為怕飽腹感影響了味覺的判斷。
但是第二天餐廳沒座，只好外帶出來。
比較友善的設定是：雞堡有一個只配可樂的組合，售價￥27，帶薯條￥34
鑒於之前根本無暇顧及薯條，就省點錢好了。

配置蠻簡單，雞腿排，培根，番茄，生菜。
有趣的是這次的雞腿排竟然和麥當勞以往處理的方式完全不同。
從視覺上看，是油炸製品，但是不同於辣腿堡那種鱗殼，倒像是用雞蛋液，澱粉和少量麵粉混合而成的軟炸糊。

趕緊咬一口，讓我來仔細告訴你們口感如何。
1.常規麵包，表面撒了多種穀物，但是這個對口感和味道影響很小，但是鬆軟的口感仍然可以奠定整個漢堡柔嫩的基調。
2.番茄是漢堡中有爭議的食材，有的人不喜歡，但是對我來說，牙齒榨出的番茄汁，比番茄醬調味品擁有更加天然和流暢的味覺享受，配合肉製品本身的溫度，宛若一股清流從口中滑過。
3.培根的熏香被番茄味渲染的極度微妙，輕微保留下的脆感被番茄汁潤澤後變得香濃柔和。
4.主角雞腿排的亮點足以震撼餐廳，我品嘗到了久違的多汁炸雞。雞腿排本身香軟Q彈的口感，被油炸殼鎖住了原汁，一口下去，香氣，口感，味道承接得生動而立體。一步超越了板燒的至尊地位。

令人遺憾的是，我並沒有吃出來太多關於「創新墨西哥燒烤辣椒醬」的味道。
私以為擁有些許辣味，會讓它更加有質感，更加刺激食慾。

雞堡的成功之處只有一點：就是這個完美的炸雞腿排。外殼脆而不硬，酥里透綿，全方位無死角，不漏汁，不幹癟。鹹淡適口，汁肉相連。自然能夠保證口感順滑，相當於繼承了麥當勞辣腿堡和板燒的兩大優點。

作為這次的創新品，雞堡比牛堡更有創新的地方。
我們可以用其他產品來配個低配牛堡，卻無法組合出這個雞堡。

給它打個分，我給9分。

——————雞腿排分割線——————
碼字的時間遠遠超過了進餐時間。
無論諸位觀眾是不是麥當奴，這次的新品的確值得一試，比上次的菠蘿堡簡直不知道高到哪裡去了。
其中雞堡更是值得先吃一口。
至於你喜不喜歡，那就別看我說的了，今天就去強力路過一下麥當勞吧。

P.S.這不是軟文喔…

中午外賣看見能外賣，於是點了兩個來吃，現在就做做點評。
首先吃的第一個是奶油堅果醬蛋牛堡。
首先從價格來說，28一個，感覺貴了點。
外觀：賣相不錯，可以稱之為麥當勞史上最好看的一款，棕色的外殼裡是用牛皮紙包裹著漢堡，拿在手上還是蠻有食慾的。
配料：吃的時候沒太在意，現在想起來無非就是生菜，培根，雞蛋，牛肉。光從份量來說蠻多的，份量十足。
口感：第一口咬下去，口感不錯，蓬鬆的麵包搭配嫩滑的雞蛋，香脆的培根加上牛肉餅與生菜組成了這個漢堡，亮點在於麵包，一分錢一分貨吧，麵包的口感估計是最好的一款。
味道：說實話味道與培根牛肉堡類似，只是多了一個滑蛋的風味，層次感雖足，但培根的味道過於重，掩蓋了醬汁的味道。
結論：說實話感覺28購買一個這漢堡，有點不值，總感覺就像加了雞蛋與換了塊麵包的培根牛肉堡，但這兩樣不值7塊錢。
第二個是墨西哥燒烤雞腿堡
這個漢堡咬下去的第一口讓我想到了板燒雞腿堡。無論從味道還是外形來說都很相似。不同之處在於多了培根，但與奶油堅果醬堡不同的是，醬汁的甜味與雞腿肉的口感與培根的鹹味很好的形成了互補，並增加了漢堡的口感與層次感。
但是並不是說漢堡沒有缺點，我一直認為對於漢堡而言，麵包也很重要，但是這個漢堡的口感沒有奶油堡的口感好，由於同時吃的兩個漢堡，導致墨西哥烤堡從口感這一項來說給我感覺很差。
總結：奶油堡口感比墨西哥烤堡強，而墨西哥烤堡味道比奶油堡好，但是這兩種漢堡都不值28這價。

當我在啃漢堡的時候，我的手在想什麼？

會像吃完原味雞一樣，把我含在嘴角，

還是心疼自己的皮夾，緊握你的褲兜？

當我從富麗堂皇下接回二位新星，

小心翼翼布置好燈光背景，

給自己沐浴，

為你們更衣，

反覆練習接觸的姿勢，

努力靠近至一分一毫，

終於相互交融。

以下非專業hao食評測，僅供參考

▽▽▽▽

墨西哥燒烤風味雞腿堡

推薦指數：☆

雞腿肉和辣椒醬吃不出太多驚喜，

分量還可以接受。

生菜的爽口、番茄的新鮮、培根的香脆，

力守住了三顆星。

▽▽▽▽

奶油堅果醬蛋牛肉堡

推薦指數：☆

鬆弛的凱撒麵包，

搭配絕不摻水的澳洲牛肉，

所謂中西結合的奶油堅果醬+芝麻味增醬，

也確實差點成為「點睛」之筆。

當然，在我推開M記店門前，

我就知道，

為我烹制漢堡的，還是那群人。

為減輕夜食junk food的罪惡感，

為致敬星廚120天的閉關修鍊，

網購了2箱挂面，

接下來就安心研究挂面的120種吃法吧。

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堅持樹新風，從不吹牛逼

請儘快關注我，不要浪費時間，不要吝嗇口水

出新品的第一天去吃的正好有試吃所以兩款都吃到了

而且兩款漢堡都能做到27塊+可樂牛肉堡分量足一些

牛肉也比巨無霸的薄牛肉厚

用那天收銀員的話來說就是真的好滿足呀

順便附上人品炒雞好的人才能吃到的麥當勞吼吼吼鱈魚堡看見收銀機上寫的46元我卻是免費hhh 經理看我無處下手送來了手套員工多次圍觀。。。

首先，此米其林非彼米其林，這波也只是麥當勞的一波賣座文案罷了，不過話說回來，這次的米其林系列我認為確實達到了漢堡新高度。以下為我12品嘗的燒烤風味雞腿堡

墨西哥燒烤風味雞腿堡
推薦星級：4顆星。
麵包採用方形包添佐傳統芝麻、黑芝麻以及創新加入白瓜籽仁增添新奇堡香口感，生菜新鮮脆爽配合麥當勞傳統洋蔥加上一片西紅柿，新脆不酸澀唯一遺憾就是菜料過分鬆散導致口味漸變略有不適，燒烤醬無過度醬，提升菜品鮮度，中和包面乾澀感，是這款堡中點睛之筆。雞腿堡的重點雞腿肉採用的的是整片式110g無骨片式雞腿肉，經炸鍋油炸自帶香脆口感，肉質分布均勻基本每一口都能得到雞腿肉質滿足，確實是良心產品，另外還有一片熏肉培根，熏味適當，作為驚喜夾雜中間，誠意滿滿。
我點的是微信優惠券套餐，自帶的酷奇樂太膩太雜，為了美感導致的飲料底部沉澱太多果醬。提醒大家最好自行搭配。
另外還沒吃牛肉堡暫不發言。
以上

今天在火車站吃了個墨西哥燒烤風味雞腿堡。嗯，「風味」兩字恰如其分，因為這貨明明是炸雞堡。
然後，吃到嘴裡給我的感覺是，這家麥當勞這麼許多天沒賣出去的炸雞排，總算是脫手出去一塊了。

當一個chef用自己的名聲為量產快餐代言時，我想他也是為了錢豁出去了。

的確，我記得東京好像還出了麥當勞的高端餐廳，但是，這不一樣。普通門店怎麼可能保證同那一樣的出品?

且不說配送過程中食材鮮度的降低，還有個門店出品也多少有差異（我愛原味雞，學校附近的肯德基出的比一般商場里的要差勁，而比美國的更是沒有可比性。）這種半成品組裝的快餐本身就違背一個作為一個chef的基本信條吧。

不是說這東西究竟好不好吃的問題，而是我看到一個快餐店搞這種營銷時除了微笑不知道該如何面對。

再說，作為一個chef。，得有點職業操守吧。

最後，真的不好吃（笑

想吃burger去正八經的burger bar或者美式餐廳不好嗎。

今天外帶了一個蛋牛堡，54的套餐: 一個堡一杯果粒橙一盒就醬薯條…
平時基本不吃麥當勞肯德基，這次主要被這個新推出的星廚駕到系列廣告圖吸引，廣告圖是這樣的：

看著那鬱鬱蔥蔥的洋蔥青菜，溏心水煮蛋、汁水都快溢出來的牛肉。。。還有什麼理由不去嘗一下
所以，當我打開包裝紙的時候，xx一緊，這還是我見過的蛋牛堡嗎

說下口感，牛肉下面有一層芝麻烘培醬醬，牛肉一點也不濕，蛋蛋就那樣，看到第二層凌亂的蔬菜我也凌亂了…大家沒吃到的奶油堅果醬我也沒吃到打分：6分
食材都是我喜歡的，牛肉有點干蔬菜太碎了沒有吃到堅果醬的味道惹。桑心的是：我以為薯條是我最愛的番茄羅列，結果…好像是番茄黃芥末…

我覺得並沒想像中，好吃。（我覺得也有廚師的原因）果然板燒雞腿堡才是真愛。
被知乎和麥當勞的公眾號種草以後，昨天我興沖沖的跑去麥當勞會見傳說中的星廚蛋牛堡。因為不是很喜歡薯條+可樂糖分高，所以我選擇了單點。拿到餐盤以後我很亢奮的衝上二樓，我要靜靜地享受這個米其林級別的漢堡。
一口咬下去，我覺得並沒有想像中的堅果的醇香，牛肉餅多汁又厚。這幾年沒有去麥當勞不知道其他漢堡的牛肉餅有多厚，但這厚度也太不厚道了。
而且味道好淡，依稀看見一丁點白色的醬混在蔬菜里，然而我的舌頭卻感覺不到它的存在。前面有培根的鹹味還好，到了最後一兩口培根吃完了，完全就是沒有味道。。。（當然牛肉和雞蛋原味還是有的）
然後我以為另一款會有點水平吧，但是。。。

這款我也是單點，但是點餐阿姨送了我一杯可樂，難道因為今天是兒童節？
相對於蛋牛堡太淡，這個就是咸了點，而且鹹的有點單調。雞肉很薄，炸的太干，我的肉汁呢？肉汁哪裡去了？！（抓狂）可能那杯可樂是怕漢堡太干，怕我被噎著吧，順便讓我解解氣。

牛堡的話比雙層吉士好吃，應該是目前推出的口感不錯的牛堡之一了
雞堡沒吃，因為不喜歡吃雞肉不做評價

吃了新出的兩款中的一款，好像叫奶油堅果醬蛋牛堡。加厚的牛肉餅要比M家其他的牛肉漢堡的肉餅要油脂和肉汁多一些，咬下去並不是那麼干硬。雞蛋跟早餐的麥滿分里的一樣蛋白順滑、蛋黃部分蛋香濃郁，為整體的味道提供一些層次感。培根部分不太好，不脆。體現不出他的口感和煙熏的香味。這跟店裡煎培根的時間有關，不是大廚的問題。還有就是這款漢堡所使用的兩種醬了。芝麻味增醬，味道稍微重些，抹在底部麵包上，為肉餅增加味道上的厚度。奶油堅果醬摸在頂部麵包處，與培根接觸，可能是為了融合下培根濃烈的味道！提高整個漢堡的味道層次。整體感覺不錯。

最好吃的快餐漢堡，就是熱量太高。

我今天中午去嘗試了一下牛肉的那一款，感覺還可以，跟巨無霸的牛肉沒什麼區別。
前幾天嘗過雞肉的那個，覺得吃完了還想去再吃第二個。那個雞肉的口感蠻脆的。

不小心都吃過了。

答案，我還是喜歡喜雙層鱈魚堡or板燒雞腿堡。

那個墨西哥風味就是炸雞堡。

那個蛋牛堡就是豬柳蛋麥滿分裡面的豬柳換成了牛肉的那種味道。當然，牛肉餅的質量比巨無霸的那種好。

而且價錢嘖嘖嘖，貴很多啊。

雞腿的味道還可以，不過為什麼單點一個雞腿堡27，一個雞腿堡加一杯可樂還是27！