如何做出和外面一樣好吃的章魚小丸子？

自己買了章魚小丸子機，但是不會做，求知乎的朋友們指點

閑逛知乎突然看到了關於章魚小丸子的問題。之前剛整理過一些相關的資料，就來獻下丑。其實題主雖然是想要找和外面的章魚小丸子一樣好吃的做法，我倒是覺得其實普通路邊攤或者小吃店的章魚小丸子並沒有那麼好吃，原因有幾點：1.主要食材章魚並不很新鮮，用料也比較少；2.麵糊調製的普通，原料也一般。我分享一個製作的過程供題主參考。

食材、配料和工具
主要食材：
一、章魚
二、低筋麵粉（200g）
三、雞蛋（2個）
調料們

從左到右：木魚花、蛋黃醬、紅姜、高湯、照燒醬、蝦干、海苔粉
工具
一、烤盤模具：

章魚燒圓圓萌萌的形狀就來自於此
二、鋼針：用來翻動章魚燒。
三、攪拌器：用來攪勻麵糊

製作過程
1. 調迷糊: 把麵粉（200g），雞蛋（2個）按比例混合，加入100ml的高湯，再加入300ml清水，用打蛋器打勻。

2. 切章魚腳：把章魚腳切成小塊，然後用水煮熟，如果口味重一點，可以加點醬油上色。

3.將模具烤盤預熱，刷上薄薄一層的食用油。然後把預先調好的麵糊倒入每個小孔里，8分滿即可。

4.把準備好的食材章魚腳、紅姜、蝦干均勻地放入一個個小孔里。

5.烤上大約5分鐘，等底部烤的丸子呈現金黃色，用鋼針輕輕地把丸子翻轉90度，然後再加入一點麵糊，填滿小孔里。

6.接下來再等5分鐘，等整個丸子變成酥酥的金黃色，章魚小丸子就可以出鍋了。
7.刷上照燒醬，撒上海苔粉和飄逸的木魚花，再擠上蛋黃醬，一盤日式章魚小丸子就完成啦。

大概就這些，希望對題主有些幫助，章魚小丸子猴猴吃哈。

造型比街邊的小攤更飽滿更圓潤，味道也完全不輸大阪街頭的【章魚小丸子】。

視頻地址：

B站：不去景點湊熱鬧，我只想宅在家安靜地做一份【章魚小丸子】丨綿羊料理_美食圈_生活_bilibili_嗶哩嗶哩

搜狐視頻：不去景點湊熱鬧，我只想宅在家安靜地做一份【章魚燒】

愛奇藝：國慶長假，我只想宅在家安靜地做一份章魚燒

圖文菜譜

【紅姜材料】

嫩姜250g、鹽2小勺、米醋250ml、水90ml、糖4大勺。

【做法】

1、姜去皮洗凈切薄片，用鹽腌制2個小時後，用廚房紙把水分吸干，把薑片放進密封的容器里。

2、把米醋、糖和水放進小鍋里煮至沸騰，倒入放了薑片的容器中，密封好放進冰箱，1周後即可食用。

【18個章魚燒材料】

日式高湯300ml、低筋麵粉100g、雞蛋1個、章魚足100g（焯水20秒切小塊）、包菜30g、油炸麵包糠15g、蔥花15g、紅姜6g、醬油1小勺

擺盤材料：

大阪燒醬、蛋黃醬、木魚花、青海苔粉

步驟：

1.雞蛋打散後加入高湯和醬油拌勻，再加入麵粉，攪拌至顆粒全無。

2.把麵糊倒進量杯里，放進冰箱冷藏半小時，讓麵糊充分融合。

3.把油炸麵包糠、包菜、蔥花、紅姜混合均勻。

4.烤盤刷滿油，把麵糊倒進去。

5.在每個孔里放入章魚塊。

6.撒上蔬菜碎。

7.把四周的麵糊切斷，再將多餘的麵糊推進孔里。

8.翻成90度後再倒滿麵糊。

9.一邊把麵糊推入孔中，一邊把章魚燒翻面。

10.翻滾幾次後章魚燒就變圓了，烤到整體變焦黃即可。

11.刷上大阪燒醬，擠上蛋黃醬

12.撒上木魚花和青海苔粉。

成功！

不推薦購買本視頻中使用的這款章魚燒烤盤，原因如下：

1、烤盤與主機相連，不可拆洗，使用後只能用毛巾擦拭。

2、不能控制火候，火力較大，容易燒糊，只能自己不斷開機關機進行調整。

建議大家購買章魚燒鍋，方便清洗，可以自己用灶台控制火候。或者分體式的烤爐。

#罐頭小廚#電飯煲巨大章魚燒！不只是燜米飯，電飯煲居然還能做日式小吃，享受下一個章魚燒吃到飽的快感吧~

發現同好！！(撲
做法如下！

1 麵糊 （麵粉和泡打粉加入蛋液
2 章魚腳 圓白菜 （切塊或切丁 口感據個人而定(●°u°●) 」我喜歡大塊～
3 給鍋具表面塗油 （防粘鍋
4 麵糊倒入一半多 再加塊狀章魚腳和圓白菜 再將麵糊倒滿
5 底部麵糊會比頂部先成形 成形後慢慢挑動翻轉直至全部金黃

噹噹噹噹！章魚小丸子出鍋了！！ψ(｀?′)ψ
可根據口感和喜好撒上碎海苔片和魷魚絲還有沙拉醬和番茄醬！結束～