明膠營養成分是100%的蛋白質，它的營養價值是不是會比牛肉雞肉還要好呢？運動的人吃明膠是不是有益的？

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感謝邀請。明膠是一種膠原蛋白的加工產品，一般來自動物的皮、骨和結締組織。我們經常混淆膠原、明膠和水解膠原蛋白，實際上這三種東西都不一樣。

明膠雖然蛋白質含量不低(當然也沒有100%，通常含有不同程度的水分)，但明膠蛋白質生物利用率很低，屬於很劣質的蛋白質。所以，明膠絕對不是蛋白質的良好來源。遠不能跟雞肉、牛肉相比。

明膠一般用作食品添加劑，比如糖果生產加入明膠使其更有彈性，製作冰激凌的時候明膠也被當作穩定劑等。

食用明膠的來源是動物皮膚骨骼等結締組織，主要組成是膠原蛋白。
而膠原蛋白是一種氨基酸組成單一的結構骨架蛋白，並不適合作為蛋白質補充劑。因為蛋白在人體內的有效利用形式是氨基酸，而膠原的氨基酸配比相對人體所需極不均衡。
具體一點，哺乳動物和魚類皮膚的氨基酸含量可見下表：（來源：Collagen ）

可見無論哺乳動物還是魚類，氨基酸成分都很接近，甘氨酸就佔了三分之一，其次是脯氨酸和丙氨酸。而色氨酸，酪氨酸，半胱氨酸等基本沒有。
要補充健身後所需的蛋白質，雞胸肉（蛋白含量較高，脂肪含量極低），豆類（蛋白含量高，比例均衡），或者可靠生產商提取的蛋白粉，都是很好的方式。
最後，請不要再聽信什麼膠原蛋白的保健品，化妝品廣告了。要知道在我國，保健品和化妝品吹牛B是不用負責任的，它們的審批也遠沒有西藥那麼嚴格。

蛋白質一家因為被誤認為只有一個成員而哭暈在廁所。

他們不是直接吃蛋白粉嗎？

明膠的主要成分是蛋白質的一種……而且還是不太缺比較垃圾的那種