為什麼部分菠蘿要用鹽水泡過才能吃？

現在的菠蘿直接削皮就能吃 不用泡水了, 是品種改良了?

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用鹽水泡菠蘿真能防止扎嘴嗎｜大象公會

文 | 劉大可

菠蘿蛋白酶確實是吃菠蘿時「扎嘴」的元兇，但用鹽水泡並不會起到使這種酶失活從而保護口腔的作用。

關於菠蘿本身，它是禾本目鳳梨科鳳梨屬的植物，學名 Ananas comosus，原產南美的亞馬遜地區，並於明代晚期經東南亞傳入中國——這和許多新世界熱帶水果並無二致。

▍巴西的野生狀態下的菠蘿，在外觀上和栽培菠蘿區別不大，但細小得多

而且和大多數多汁的植物一樣，菠蘿為了防禦食草動物也會在體內積累大量難吃的物質，特別是幾種蛋白質水解酶，統稱「菠蘿蛋白酶」（Bromelain）。它們可以切斷蛋白質一級結構中的肽鍵，使其水解為多肽，當動物咀嚼菠蘿的時候，口腔黏膜就會以可觀的速度被破壞，誘發強烈的刺痛感，甚至出血。

所以菠蘿蛋白酶常在食品工業中被用來製備嫩肉粉，用它在烹飪前處理生肉，能使生肉細胞間的膠原蛋白、纖維蛋白等斷裂，也能讓細胞破裂，釋放出細胞內含的蛋白酶，讓肉質變得鬆軟嫩滑，更易入味。

▍含有菠蘿蛋白酶的商品嫩肉粉

但我們並不想讓舌頭變嫩，又該如何讓菠蘿解除武裝？

這也並不是什麼困難的事情——高中的生物課和化學課都曾教育我們，酶是有催化能力的蛋白質，它們高效專一，但是非常脆弱，必須在適宜的溫度和酸鹼度中才能正常工作，還有許多物質能讓它們變性失活，比如醇類、酚類等。

菠蘿蛋白酶在室溫下可以長期保持活性，多次凍融也不能破壞它們；活性最強的溫度是 40-60℃，但在此溫度下也會逐漸失活，溫度越高失活越快。

這意味著菠蘿蛋白酶能在運輸途中良好地保持活性，然後在你嘴裡大顯身手，但只要用開水一燙就會安分守己，許多東南亞菜式會把菠蘿做熟，就有這個原因——這也提醒我們不要在燉肉中途加入菠蘿，那樣並不能讓肉爛得更快。

▍這道菠蘿排骨並不會比蔥燒排骨更嫩

同時，菠蘿蛋白酶的有效 pH 值是 4.0-8.0，過低或過高都能引起永久的失活。所以醋和鹼面也能破壞菠蘿的刺激性——但會同時讓菠蘿變得很難吃。

接著就輪到問題中的爭議了：在常見的蛋白質變性試劑中，的確包含了某些鹽類——但必須注意，這裡的「鹽」是化學名詞，指的是金屬陽離子與陰離子的化合物；俗稱「食鹽」的氯化鈉只是其中一種，但不是我們需要的那種。

酶的催化作用非常複雜，但是我們可以粗淺的打個比方：酶作為蛋白質大分子，可以在三維空間里展開某種具體的形狀，並且在適當的條件下改變自己的形狀，而在形狀改變的過程中，就可以像鉗子、刀子、起子、扳手等工具那樣，「操控」其他接觸到的分子。

▍一種酶促分解反應的原理示意圖：藍色是酶，橙色是反應物，當反應物插入酶上的凹槽時，酶就改變形狀，把反應物「掰斷」

而鹽對酶的抑制通常就表現為破壞酶的三維形態，其「破壞力」來自一種特殊的化學鍵——「配位鍵」，即一個原子有富餘的電子對，而另一個原子有閑置的軌道，兩個原子通過共用這對電子而被綁在一起，在效果上與普通共價鍵完全一樣。

▍銅離子在水中並不單獨存在，而與 4 個水分子形成配位鍵，中學化學裡「銅離子顯藍色」其實就是這種配合物的顏色——在這種配合物里，氫和氧之間是普通的共價鍵，銅和氧之間就是配位鍵

酶作為一種蛋白質，由氨基酸構成，擁有大量的羧基（-COOH）、氨基（-NH2）、羥基（-OH）等官能團，其中的氮和氧都有富餘的電子對；而過渡金屬的陽離子，比如銅離子、鐵離子、鉛離子，都有大量的空軌道，剛好可以接收酶中的電子對。

所以可想而知，當過渡金屬的鹽溶液遇到酶，就會和酶形成配位鍵，這些新的化學鍵將會強烈影響酶的三維形態，使其不能與目標反應物結合，或者不能正常變形，甚至替換掉酶中本來具有的金屬離子，在宏觀上就表現為酶「失活」了。

然而食鹽並不是這樣一種鹽，鈉是最典型的主族金屬，它的陽離子是圓滿的 2、8 結構，幾乎不再發生任何化學變化，當然也不能抑制酶的活性——事實上，食品工業提取菠蘿蛋白酶，用的正是鹽析法：蛋白質能溶於水是因為表面的親水基團與水結合，形成了水化膜，而氯化鈉與水的親合能力比蛋白質強，如果在蛋白質的溶液中加入大量氯化鈉，就會促使蛋白質聚集、析出、沉澱，但不影響它們的活性。

所以如果要讓新鮮的菠蘿不扎嘴，最好的辦法是加熱到 60℃以上並維持一段時間，然後再冷卻下來；或者索性做成菜。

▍解決了扎嘴的問題，菠蘿怎麼吃都好吃

但吃菠蘿加鹽並非完全沒有道理，首先對於相信「菠蘿撒了鹽就不扎嘴」的人來說，強大的心理暗示的確能有效止痛；更重要的是鈉離子是第一主族的陽離子，有抑制苦味的功效，所以吃水果加鹽可以顯得更甜，喝咖啡加鹽可以不苦，而且這一做法在中國有著悠久的歷史，有詞為證：「並刀如水，吳鹽勝雪，縴手破新橙。」

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菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量

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實名反對樓上答案！！！

先說結論 鹽水泡菠蘿並不能使酶失活，更多是食鹽能生津止渴以及心理作用。

大家或多或少聽過菠蘿中有一種菠蘿蛋白酶可以分解蛋白質，使其變為小分子多肽或者氨基酸。正是因為這個物質的存在，菠蘿在吃入人口中後，蛋白酶會分解口腔中脆弱的粘膜，會產生微微的痛覺，敏感的人覺得嘴被蟄的疼，不太敏感的人就會覺得嘴巴發麻。

菠蘿蛋白酶其實也是一種蛋白質，可以分解其他不同種類的蛋白質（一般情況下不會將自己水解）

這時就有人想到那我們就用鹽水泡，利用蛋白質的鹽析作用將酶破壞（溶解度降低而析出），但是這種鹽析作用是可逆的，當放入清水中有可以及需恢復。

我們吃的鹹鴨蛋中蛋黃流的油也正是因為鹽析作用存在，鹽分滲入蛋黃中導致蛋白質沉澱析出，那些原來分散在蛋黃中極小的油滴，彼此就互相聚集起來，變成大油液，油便流了出來。

因為這是一個可逆過程，被鹽水浸泡過的菠蘿吃入人口中由於唾液存在，鹽濃度降低，菠蘿蛋白酶又重新析出。而且由於鹽放多了就會太咸，人們浸泡的鹽水濃度其實並不高，通常只有1%~5%左右，這個鹽濃度也很難讓蛋白質發生鹽析作用。（用鹽水去除菠蘿蛋白酶不靠譜）

要想用鹽使蛋白質變性那就要使用我們常說的「重金屬鹽」，硫酸銅，氯化鋇等等，這些重金屬離子會和蛋白質結合結構發生不可逆改變，使蛋白質喪失特定功能，菠蘿蛋白酶失去活性，無法繼續分解我們口腔粘膜。但是這些重金屬鹽溶液也會使我們人體內的蛋白質發生不可逆變性，這也是我們常說的重金屬中毒的原因。

比較靠譜的方法就是用高溫去使菠蘿蛋白酶失活。

高溫情況下也可以使蛋白質變性，喪失特定功能結構，並且這種變性是不可逆的。比如我們平常的水煮雞蛋，蛋清由生的時候透明變為熟的時候乳白不透明並且不再流動。

菠蘿蛋白酶並不是一無是處，他可以用在食品上，使口感較硬的肉質變軟，二硅最喜歡的一道菜就是 菠蘿咕咾肉 。口感酸甜，肉質也不柴。

二硅高產~戳我看我文章和回答，乾貨滿滿~

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為了這個問題我查了兩小時文獻。至少可以確定菠蘿蛋白酶bromelain，在菠蘿中心的硬芯含量最高。一般吃最好扔掉這部分。

bromelain要被抑制失活或破壞有如下幾個渠道：
加熱至60度以上，溫度越高失活越快
ph值調低到3以下或8以上（菠蘿泡醋或者鹼面也沒法吃了）
加入工業鹽來提取或穩定bromelain的方法里，不管哪種加了以後這菠蘿都沒法吃了。味道會很奇怪。

NaCl溶液中濃度對bromelain溶解或者活性沒有什麼影響。對於吃著辣嘴、肚子不舒服的菠蘿，最有效的處理辦法還是加熱。
泡鹽水能改善風味口感，但並不能有效解決菠蘿蛋白酶辣嘴的問題。

加熱以外還可以買蛋白酶基因敲除的菠蘿，完全沒有水解酶，完全不扎嘴。

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我覺得，除非是特別熟的，不然還是泡過鹽水好吃。

我特別喜歡複雜的口感。

吃番石榴我喜歡配陳皮粉，陳皮粉要是湛江那邊的配方。

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可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

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是因為現在物流快了。。。
還沒熟就摘下來，當然不好吃
物流越快，摘下來越晚
不過就算是這樣
桂林兩塊錢一斤的菠蘿怎麼都甜
上海五塊十塊一斤的菠蘿照樣澀

蘋果
櫻桃
荔枝
etc.
同理

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菠蘿中含有「菠蘿蛋白酶」（Bromelain），它可以破壞肽鍵，使蛋白質水解為多肽。所以，吃菠蘿的時候，口腔黏膜會迅速被破壞，導致強烈的刺痛感，甚至出血。有些人還會出現過敏反應如皮疹、蕁麻疹、呼吸困難。

有些菠蘿的酸味和澀味較強，利用鹽水泡菠蘿，可以讓菠蘿更鮮甜。

因為鹽水的濃度高於菠蘿汁液的濃度，可以把菠蘿汁液中酸、澀的物質萃取出來。

有人認為鹽水泡菠蘿可以減少菠蘿蛋白酶對人體的影響。

但是鹽水中的主要物質氯化鈉並不會導致菠蘿蛋白酶失去活性。

真正可以讓菠蘿蛋白酶失去活性的方法是加熱，在大約50度後開始失去活性。加熱至100度會百破壞大約90%。

但是菠蘿蛋白酶可幫助減少嚴重的炎症，並能抑制腫瘤生長。幫助降低血液凝塊，所以菠蘿是有血栓風險的人的好零食。

除此之外，菠蘿對人體健康還有以下好處：

1、有豐富的維生素C

菠蘿中含有的大量維生素C是一種水溶性抗氧化劑，可以抵抗細胞損傷。這使得維生素C有助於對抗心臟病和關節疼痛等問題。

2、含有大量的錳

菠蘿中含有的大量錳能幫助強壯骨骼。有研究表明，錳和其他微量礦物質可能有助於絕經後婦女骨質疏鬆症。

3、含有膳食纖維，這對保持正常的腸道健康非常重要。

4、還含有少量的維生素A和β-胡蘿蔔素水平。維生素A可以保持粘膜，皮膚的健康，並且對保護視力至關重要。

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由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃；西瓜沾鹽水是為了保鮮。

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以上內容轉自大象公會。 真問真答：用鹽水泡菠蘿真能防止扎嘴嗎｜大象公會 菠蘿蛋白酶確實是吃菠蘿時「扎嘴」的元兇，但用鹽水泡並不會起到使這種酶失活從而保護口腔的作用。

關於菠蘿本身，它是禾本目鳳梨科鳳梨屬的植物，學名 Ananas comosus，原產南美的亞馬遜地區，並於明代晚期經東南亞傳入中國——這和許多新世界熱帶水果並無二致。

巴西的野生狀態下的菠蘿，在外觀上和栽培菠蘿區別不大，但細小得多

而且和大多數多汁的植物一樣，菠蘿為了防禦食草動物也會在體內積累大量難吃的物質，特別是幾種蛋白質水解酶，統稱「菠蘿蛋白酶」（Bromelain）。它們可以切斷蛋白質一級結構中的肽鍵，使其水解為多肽，當動物咀嚼菠蘿的時候，口腔黏膜就會以可觀的速度被破壞，誘發強烈的刺痛感，甚至出血。

所以菠蘿蛋白酶常在食品工業中被用來製備嫩肉粉，用它在烹飪前處理生肉，能使生肉細胞間的膠原蛋白、纖維蛋白等斷裂，也能讓細胞破裂，釋放出細胞內含的蛋白酶，讓肉質變得鬆軟嫩滑，更易入味。

含有菠蘿蛋白酶的商品嫩肉粉

但我們並不想讓舌頭變嫩，又該如何讓菠蘿解除武裝？

這也並不是什麼困難的事情——高中的生物課和化學課都曾教育我們，酶是有催化能力的蛋白質，它們高效專一，但是非常脆弱，必須在適宜的溫度和酸鹼度中才能正常工作，還有許多物質能讓它們變性失活，比如醇類、酚類等。

菠蘿蛋白酶在室溫下可以長期保持活性，多次凍融也不能破壞它們；活性最強的溫度是 40-60℃，但在此溫度下也會逐漸失活，溫度越高失活越快。

這意味著菠蘿蛋白酶能在運輸途中良好地保持活性，然後在你嘴裡大顯身手，但只要用開水一燙就會安分守己，許多東南亞菜式會把菠蘿做熟，就有這個原因——這也提醒我們不要在燉肉中途加入菠蘿，那樣並不能讓肉爛得更快。

這道菠蘿排骨並不會比蔥燒排骨更嫩

同時，菠蘿蛋白酶的有效 pH 值是 4.0-8.0，過低或過高都能引起永久的失活。所以醋和鹼面也能破壞菠蘿的刺激性——但會同時讓菠蘿變得很難吃。

接著就輪到問題中的爭議了：在常見的蛋白質變性試劑中，的確包含了某些鹽類——但必須注意，這裡的「鹽」是化學名詞，指的是金屬陽離子與陰離子的化合物；俗稱「食鹽」的氯化鈉只是其中一種，但不是我們需要的那種。

酶的催化作用非常複雜，但是我們可以粗淺的打個比方：酶作為蛋白質大分子，可以在三維空間里展開某種具體的形狀，並且在適當的條件下改變自己的形狀，而在形狀改變的過程中，就可以像鉗子、刀子、起子、扳手等工具那樣，「操控」其他接觸到的分子。

一種酶促分解反應的原理示意圖：藍色是酶，橙色是反應物，當反應物插入酶上的凹槽時，酶就改變形狀，把反應物「掰斷」

而鹽對酶的抑制通常就表現為破壞酶的三維形態，其「破壞力」來自一種特殊的化學鍵——「配位鍵」，即一個原子有富餘的電子對，而另一個原子有閑置的軌道，兩個原子通過共用這對電子而被綁在一起，在效果上與普通共價鍵完全一樣。

銅離子在水中並不單獨存在，而與 4 個水分子形成配位鍵，中學化學裡「銅離子顯藍色」其實就是這種配合物的顏色——在這種配合物里，氫和氧之間是普通的共價鍵，銅和氧之間就是配位鍵

酶作為一種蛋白質，由氨基酸構成，擁有大量的羧基（-COOH）、氨基（-NH2）、羥基（-OH）等官能團，其中的氮和氧都有富餘的電子對；而過渡金屬的陽離子，比如銅離子、鐵離子、鉛離子，都有大量的空軌道，剛好可以接收酶中的電子對。

所以可想而知，當過渡金屬的鹽溶液遇到酶，就會和酶形成配位鍵，這些新的化學鍵將會強烈影響酶的三維形態，使其不能與目標反應物結合，或者不能正常變形，甚至替換掉酶中本來具有的金屬離子，在宏觀上就表現為酶「失活」了。

然而食鹽並不是這樣一種鹽，鈉是最典型的主族金屬，它的陽離子是圓滿的 2、8 結構，幾乎不再發生任何化學變化，當然也不能抑制酶的活性——事實上，食品工業提取菠蘿蛋白酶，用的正是鹽析法：蛋白質能溶於水是因為表面的親水基團與水結合，形成了水化膜，而氯化鈉與水的親合能力比蛋白質強，如果在蛋白質的溶液中加入大量氯化鈉，就會促使蛋白質聚集、析出、沉澱，但不影響它們的活性。

所以如果要讓新鮮的菠蘿不扎嘴，最好的辦法是加熱到 60℃以上並維持一段時間，然後再冷卻下來；或者索性做成菜。

解決了扎嘴的問題，菠蘿怎麼吃都好吃

但吃菠蘿加鹽並非完全沒有道理，首先對於相信「菠蘿撒了鹽就不扎嘴」的人來說，強大的心理暗示的確能有效止痛；更重要的是鈉離子是第一主族的陽離子，有抑制苦味的功效，所以吃水果加鹽可以顯得更甜，喝咖啡加鹽可以不苦，而且這一做法在中國有著悠久的歷史，有詞為證：「並刀如水，吳鹽勝雪，縴手破新橙。」

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精選留言

寫留言

• 。
  警惕！最新的食物相剋！大米與針不可同時食用！已經有500個人被扎嘴！

  4天前

• qyk
  當你吃菠蘿時，菠蘿也在吃你

  4天前

• 孫毅堅
  我就喜歡扎嘴感，告訴我我不是一個人。

  4天前

• Longyi
  在台灣，這裡的菠蘿都是橘黃色的，也都不用鹽水泡，直接吃，並不扎嘴。

  4天前

• Swan
  漲姿勢啦 放假回家試試 放微波爐里熱熱

  4天前

• 老朋友
  激發了重新學習初中化學的興趣！

  4天前

• 馮 丘易頓
  當菠蘿不再扎嘴，我的生活還有什麼意義！！！

  4天前

• pucca
  昨晚想買菠蘿 指著鳳梨跟店家說我要這個菠蘿 店家很嚴肅的跟我說這是鳳梨 是的，然後我就因為它是鳳梨所以覺得它格外甜不扎嘴 吧唧吧唧吃了一整隻 現在嘴裡有泡

  4天前

• 樂樂了不起
  男與女為什麼愛親吻?一個要被扎嘴，一個要扎對方，這就是扎的魅力。

  4天前

• 半純半美半傾城°
  坐看此文押中高考題

  4天前

• 中德王慶豐
  我竟然看成了泡蘿莉

  3天前

• 羊羊羊
  加醬油可以嗎？我們本地吃菠蘿都加醬油防止嘴巴破。

  4天前

• thief0578
  澀口一詞表示很傷心，用在菠蘿場合最恰當，還被扎嘴給鳩佔鵲巢了。

  3天前

• 黃章晉
  想認識一樓

  3天前

  
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不泡的更好吃 不扎舌頭的菠蘿 能叫菠蘿嗎？

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首先我的個人經歷促使我確定吃菠蘿加鹽不能抑制菠蘿梅的活性，因為我剛剛吃了用鹽水泡了兩小時的菠蘿，口腔流血並且舌唇發麻。然而我的室友相信「菠蘿撒了鹽就不扎嘴」，強大的心理暗示的確能有效止痛，並且她非常喜歡吃菠蘿幾乎每周一個的頻率，但是稍微多吃一點效果也是一樣的舌唇發麻。我吃後效果非常明顯，其原因之一可能是從小不愛吃菠蘿，偶爾一吃，今天就是想試試是否有發麻的感覺，沒想到至口腔上粘膜出血嚴重。所以鹽水浸泡應當起不了多少作用！

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菠蘿為什麼要用鹽水泡?

　　1、避免過敏反應

　　有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢
及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。

　　引起「菠蘿病」的致敏物質主要的是「菠蘿朊酶」。鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

　　2、讓味道更甜美

　　菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

　菠蘿要用鹽水泡多久?

　　將菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。

　　如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

　菠蘿的浸泡法

　　菠蘿用鹽水直接泡是最簡單的，下面介紹一下其他方法，首先把菠蘿切片，放在水裡煮沸。

　　這種方法可以改善菠蘿的口味，因為菠蘿蛋白酶在五十度左右就開始變性，到100度的時候差不多都被破壞掉了。

　　第二種方法

　　用鹽水泡好再用涼開水洗一下鹽味，也是可以達到去除過敏的作用，但對於菠蘿過敏的人還是不要吃

來源：健康吾身網——菠蘿為什麼要用鹽水泡

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泡什麼鹽水！就沒人享受那種酸酸甜甜還麻麻的快感嗎？

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全看我媽心情

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怎麼知乎也開始問這種奇奇怪怪的問題了。。。
首先，我可以接受菠蘿扎嘴，我甚至覺得這就是菠蘿口感特有的風味，但是，我特別特別不能接受的就是我直接吃菠蘿會有比較明顯的過敏反應。
我如果直接吃菠蘿是會過敏的，身上會起那種小疹子，不明顯但是全身上下都奇癢無比。
所以我都不敢買街邊那種削好之後那個竹籤戳上去賣的菠蘿。
但是，作為一個吃貨，菠蘿的味道是真的香甜啊啊啊啊！怎麼有不吃的道理咧？
所以我老爹他們買來菠蘿之後（記得有段時間我家那邊菠蘿爛大街，10塊錢可以拎一大袋好幾斤回家）一般都是要削皮切片之後好了放鹽的，有知友說到濃度，我家貌似是往死裡面放_(:з」∠)_，有的時候都會在表面嘗出一點淡淡的鹹味但是很快就被菠蘿的香甜味蓋住了，簡單粗暴但是我每次吃完之後都很少出現全身瘙癢的情況了，偶爾會有但是不會癢太長時間。但是，泡完鹽水的菠蘿明顯還是非常扎嘴的，不過我倒是能夠接受啦。
其實菠蘿最好吃的做法還是糖水菠蘿外加放冰箱冰一下午！切片切塊之後加糖放水煮，既不會過敏而且那個糖水受歡迎的程度遠遠高於菠蘿本身！而且入口之後的口感也變得特別溫和，如果你不嫌煩的話，完全可以搞一堆菠蘿拿來煮了之後放冰箱來吃，這吃法是真的爽，除了要等待和操作的時間確實是長了點之外。
所以說，放鹽這種做法有些高不成低不就，我還是選擇煮菠蘿。

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你吃的那是鳳梨。。。(￣.￣)

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日本人吃西瓜都會加鹽，為啥，想明白這個問題估計就很好解釋了
因為味道會更甜吧

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我印象中，一般的菠蘿都需要泡鹽水才能吃

但中山這邊有個神灣菠蘿，是直接剝皮就能吃，又甜，但價格也貴啊。而且我同學講，這神灣菠蘿也不是神灣鎮所有地方種的都這樣子，而是某幾個山頭的某幾個方向是這樣子。

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親身經歷來答，不泡吃完嘴裡會疼，好像嘴裡裂了一道一道的那種！而且相對於泡了鹽水的那種，不泡的會更加酸一點，也有點澀！

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