北京小吃好吃在哪裡？
如題，自己也在北京住了快20年了至今接受不了，好奇別人覺得如何，用各種姿勢採訪後的結果是包括北京人兒，吃下水的人，口味重的人，大部分人都覺得北京小吃不好吃，甜食大多能接受，鹹的除了肉餅類基本黑暗，北京小吃這奇怪的口味是怎麼形成的，為什麼這麼黑暗。
北京傳統小吃似乎和現在精緻的料理比起來，顯得不那麼誘人，但是仍有很多人對它情有獨鍾。
1）驢打滾
驢打滾絕對是北京小吃里全國人民都愛的那一口！新鮮軟糯的糯米卷著飽滿的純紅豆餡，再蘸上一層香噴噴的黃豆粉！
2）豌豆黃
冰涼細膩，入口溫柔地化開，滿嘴都是清甜的豆香。
3）艾窩窩
雪白的艾窩窩也是糯米豆餡控的摯愛！
4）豆餡/肉餡火燒
豆餡整體綿密細軟還有著紅豆顆粒感，只有紅豆本身甜度。
5）糖花捲和糖火燒
麻醬和紅糖的調和是關鍵！
6）鹵煮
把火燒、豆腐塊、小腸、肺頭等料切成塊，再澆上滿滿一碗濃厚的老湯。根據個人口味，加點蒜泥、香菜、辣椒油等調料。
火燒滲透了湯汁卻不爛，小腸酥軟易嚼，豆腐最吸汁，如此飽滿熱乎的一碗下肚就是舊時勞苦大眾樸實的慰藉。
7）爆肚
8）麵茶
用黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面是濃稠醇香的芝麻醬。
9）燒餅
最簡單的燒餅就很好吃！殼酥芯軟，單純的麻醬和椒鹽提香。帝都好吃的燒餅實在太多，數不完！
10）年糕
年糕其實花色品種很多！
上面這張圖懂吃的一眼就能看出來是牛街清真白記小吃的紫米年糕了吧！
看起來黑乎乎一片實際上黏黏糯糯挺好吃的。紫米是一粒粒的富有嚼勁，豆沙香甜，還有配酸甜的山楂條解膩。
11）炸灌腸
現在的灌腸多用澱粉做了，蒸熟後切成片，油炸後蘸上鹽水蒜汁。 外硬脆內軟韌。
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寫了十個小吃了，才發現，北京小吃真的很豐富，還有炒肝、炸糕、豆汁焦圈、糖油餅、炒紅果、肉餅……認真細說起來怕是能說很久！
不是北京小吃難吃
是你覺得北京小吃難吃
你覺得難吃 我怎麼知道為什麼我堂妹，初中畢業之後去了巴黎，每次回北京必吃鹵煮炒肝和灌腸，說忘不了那個味道
各有各的口味，沒啥黑暗不黑暗的。鹵煮啊臭鱖魚啊那種，你覺得黑暗，有的人喜歡還來不及呢，口味這東西，這世界上沒有標準答案的。
對了，提醒題主一下，我們說「北京人」不加兒化音，亂用成「北京人兒」是要被笑話的。
從小在北京長大，活了三十年，從來就沒覺得北京有啥足以炫耀的食物。
鹵煮炒肝灌腸噁心的很，當年窮人沒油水才吃那個，現在每天吃肉都擔心吃得太多，吃下水幹啥？
豆汁？比豆漿差遠了。
炸醬麵？一輩子不吃都不會想。
就算接待外地客人經常吃的北京烤鴨，也油膩腥膻（嗯，我對水禽有偏見），況且也不是北京本地的菜。
稻香村之類的點心還算不錯，不過跟南方一比差遠了。
天天去吃吉野家、和合谷都比吃那些玩意強。
就算油條油餅小籠包煎餅果子，都能秒殺各種北京小吃。要不怎麼各地風味的店都能在北京有人氣呢，本地就是沒啥好東西啊。
補充：京東肉餅還是不錯的，雖然算香河而不是北京的東西。門釘肉餅太膩了
我在很多城市都呆過一段時間，南方北方，西部東部。
對於小吃，我有一個自己不成熟的見解。
大致分兩種。
一種是苦難歲月中，多年戰亂，底層勞動人民沒什麼可以選擇的，就地取材，根據當地口味，就造就了這樣的小吃。
還有一種，是富戍地區人民長期安居樂業。時間充裕為了琢磨吃，食材充備加上多少年祖宗陰德，不斷改良出來的小吃。
第一種呢，因為目前就這些材料，也是老輩子那些做法，主要的基建不變，後期再怎麼改良，也不會有太多的驚天地 泣鬼神的味道。
再說一個小吃代表了一個城市的文化。有時候文化的力量大於口腹之慾。
好吃么？
很難吃，但是它是一個城市的苦難史，也是這個城市的幾千年的見證。
這種地方的小吃，你不能說他難吃，不然他的小眾擁躉會告訴你，他們吃的是文化。
而不會告訴你，老子吃的就是裝逼。
第二種呢……當地人有錢啊，老子有錢就是大爺。所以我就要味道。就要做的精緻，就要做的味道極致。
才能滿足我們。
好吃么？
很好吃。所以這個城市很出名。吃的東西也成了這個城市的名片。
說了這麼多，解釋了這麼多，其實就是辯證看待現實。不是很多小吃都是美味的。
有的城市出名，所以他的小吃也就出名。
有的小吃出名，所以他所在的城市就有名。
話說回來，帝都我真的就喜歡便宜坊的烤鴨。
無錫的玉蘭餅還是不錯的，不過不能多吃。
徐州的地攤手撕雞和涼拌羊肉也可以。
上海的紅寶石蛋糕還是很讓我開心的。
來保定千萬不要吃火燒……可以試試金餅卷驢肉。
東北的溜肉段才是真正意義的代表。
我說的這些都不是公眾代表菜。
都屬於滄海遺珠吧……
來了快20年了還說 「北京人兒」的，想必吃的東西也不怎麼地道。
今天就為大家找到了一些家好吃而且不貴的小館子——在北京，真的是可以找到30塊錢可以吃飽、口味又地道的京城小吃店!
大懶龍
大懶龍，一家在北京有著眾多分店的小館子。呼家樓的新店算是北京所有店鋪中最大的一家，從好世界商城進門下扶梯，最打眼的便是大懶龍。整個店看上去充滿了一種年輕人對於小時候吃食的懷念，這是所有分店中第一家採用自助取餐方式的店。
就像IKEA 餐廳一樣，你可以從冷盤肉皮凍、腐竹、首都沙拉開始自選，之後選擇你要的主食，懶龍當然是首選，燒餅加肉以及餐後的銀耳羹都是心水。
不得不說，懶龍這種食物的確是北方人的最愛，當然最常見的地方應該是在各種食堂之中。也有一種說法是「二月二，龍抬頭」的這一天要吃懶龍，因為吃了懶龍就可以解春懶。而所謂的懶龍，是用發麵蒸的一條長型卷體，跟花捲長得也比較像，就是沒有花……
把發麵擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜之中，蒸熟後切開，大家分而食之。不過在我的記憶中，好像並沒有二月二要吃懶龍這一項。這卻是我記憶最深處有關幼稚園的回憶，這種尤其適合小孩們食用的麵食塞滿了每個80 後小孩們的大腦之中。
每每到了飯點，這裡都是周邊白領們的最愛之地，往往需要排隊。價格親民是首要，更重要的是懶龍的口味，簡直一下子就回到小時候一般。整個懶龍就跟一枚柔軟的枕頭般的存在，豬肉、牛肉，你可以選擇一條或者半條，肉餡絕對比兒時記憶里的要多太多，但香氣依然是熟悉的，我通常都是吃完，再打包出來至少兩天的份量，因為滿滿的都是回憶……
人均：17 元
時間：8:00-21:00
地址：北京朝陽區呼家樓好世界商城
地下一層商業廣場B27
Tel：010-85280925
陳亨鹵煮小腸
儘管探過幾十家鹵煮店，若說正宗味道好，那還是要數老字號「小腸陳」。前些日子，很偶然的機會在微信上結識了「小腸陳」的第五代傳人陳亨。
陳亨從小在北京宣武區土生土長，畢業後在外資酒店裡做了幾年廚師，但最後還是繼承家業，於是在德勝門內和廣安門外各開一店，專心致志地做起了鹵煮這檔買賣。
當天，我們橫跨了大半個北京，來到了陳亨鹵煮小腸廣外店，在一條滿是居民和蔬果攤點的小街上，我們的車只能停在街口，下車步行的這一路，居然真的聞到滿街都飄著鹵煮的香味，看來這趟遠行，定不負眾卿所望。
與傳統鹵煮按碗賣的慣例不同，1996年，受到當時風靡京城的各類火鍋的啟發，「小腸陳」第四代傳人陳秀芳創新而成的鹵煮火鍋面世，這種火鍋，把小腸、肺頭、心、肝、肚和五花肉放到一起，與炸豆腐和火燒同煮，待客人吃到半飽後，還可以加入各類蔬菜涮食，原料種類豐富，湯底更加醇厚，如果不是單槍匹馬，每次都要點上一鍋方才快意。在這八種原料中，如果特別鍾愛某幾種，還可以分別加料。
正宗的鹵煮吃法是不應該往湯底里加香菜、醋和辣椒油的，不過眾口難調，陳亨也並不建議一味恪守正宗的吃法，他說：「老一輩人說賣鹵煮也要『見人下菜碟』，如果是女客，或者是小孩子，就要挑那些油少的小腸，反之，如果來的是個血氣方剛的大小夥子，正是需要補充體力的時候，就得挑些油水重的小腸。現在也是如此，只要是客人吃著順口，我們就可以適當地調整湯底的配料。」這裡的炸咯吱、炸灌腸以及炸窩頭配臭豆腐都堪稱經典老北京小吃之選。
人均：26 元
時間：10:00-22:00
地址：北京西城區廣安門外馬連道北街8 號
Tel：010-63479270
老磁器口豆汁店(天壇店)
「老北京」都知道這裡，店裡「爺爺輩」的食客「隨處可見」。豆汁夠「地道」，「灰綠色」，「稠稠兒的」，「微酸」的味道「愛之者愛死，恨之者恨死」;焦圈炸得「脆脆」的，蘸著豆汁吃「別有一番風味」。價格「小漲」，慕名而來的食客依然「絡繹不絕」。甚至有許多外地遊客特地過來，就為一嘗「豆汁」那令人難忘的「特殊味道」呢!
人均：15 元
地址： 東城區 天壇北門對面(老磁器口豆汁店2樓正餐部肆友軒)
電話： 010-67028907
廣州人民表示鹵煮好吃!!!!!!回鄉也不忘推薦的基本款!
明明想到鹵煮炒肝爆肚，只會是這個表情：（ˉ﹃ˉ）
廣州的朋友表示，鹵煮好好吃～新北橋鹵煮，還有湖廣會館旁邊的凱琳鹵煮。真的好好吃！再來瓶橘子味的北冰洋～～去帝都保留節目
各人口味不同，各地口味差異更大。
雖然我也認為北京小吃不適合我的口味，但總感覺你跑來提這種問題屬於找抽。
北京小吃對每個人的g點都不一樣
就拿我來說
下水一般我都不吃
有麻醬的我一般全都吃
麵茶麻醬很香加椒鹽咸香但是會幹
可配上了下面的糊糊就整好了
屬於早上吃一碗能頂半天兒的東西
而且可以一下吃好多麻醬不被別人說
奶油炸糕
本身不甜有一點鹹味
配上白糖可以自己決定啥味
我就喜歡一點點糖一大口炸糕
味道很好
炒肝我一般不吃
要吃也就是蹭蹭別人的肝兒吃
蒜味掩不住肝的味道
口感又軟軟的
門釘肉餅 這個就是專門吃肉的
但是好吃的我感覺不多
我的愛好吃皮軟點的
還有灌腸兒
賊好吃，最好就是買一塊自己做
喜歡吃軟的切厚的，炸的時間短點
外焦里嫩過一點蒜汁特別爽
喜歡吃脆的就時間炸長點
喜歡吃酥的就切薄點
不過我不吃酸的，也不吃乾的
所以好多做的豆餡啊豆汁啊我都不怎麼喝
所以你看北京小吃真的還就是一人一個味
吃不喜歡就算了，彆強求
吃飯本來就是幸福的事
沒準等哪天
遇上喜歡的人
剛好又吃了灌腸
一口蒜香他愛上了我
多美妙
我更覺得他會噁心的走開
只有我一個人繼續吃下去
北京這城市，口味隨時在變，也並非是只有傳統才最和胃口。所以呢，跟你們說點別的。不一定傳統，但絕對好吃，而且絕對特產其他地方沒得吃。
稻香村的鹵鵪鶉蛋，牛街聚寶源涮出鍋的手切羊肉，老西安飯莊電烤的大羊肉串，還有剛出爐的麻醬燒餅卷上天福號的肘子肉，家裡老娘做的炸醬麵撒上蒜瓣兒。
其實我還特喜歡椒鹽面兒擱足了的麵茶，仿膳的豌豆黃，不過這個純屬個人口味，很多朋友吃不慣。。北京小吃難吃以及各種進一步黑的文章、段子，又一波了。口味因人而異，口味相關的是社會。北京自古貧富分化，鹵煮、炒肝這些就是窮苦人的最愛，油水多，也便宜。物產不豐富，社會也保守，難以更新、融合。
其實北京吃的，不論傳統的烤鴨，如今的各地吃的，有錢就能吃到，但都挺不正宗。
別說北京，大籠蒸包我基本不吃，也沒亂黑北京。按慶豐包子的價格，對比無錫王興記，杭州樓外樓的包子，誰量少還貴？同樣北京，小籠包比慶豐包子還貴。原博如其名，就扯淡。某寧波人，都覺得北京包子實惠，姚記炒肝的包子一塊錢一個，護國寺的牛肉包子也不貴，他去吃不按個算，按斤算。
我覺得北京南鑼鼓巷裡面的小吃蠻好吃的，就是那個油條，小油條，不知道把你們吃過沒，感覺還不錯啊
作為土生土長的北京淫，炸醬麵之類的能家裡搞就家裡搞，從我爺爺那兒「傳」下來的手藝，裡脊肉配六必居的醬，要麼手擀麵要麼稻香村買。點心之類的可以去稻香村買，從小到大都吃稻香村，其他的豆泡湯，麵茶之類的去錦芳吃。烤鴨涮肉，炙子烤肉，砂鍋就是老牌子，便宜坊全聚德東來順厚味居砂鍋居。
總之護國寺真的不好吃，那大火燒大麻團那味道 我咬不動吃不香反正。不過有好多北京人開的餐館味道都還不錯，家常味道，我覺得這就很正了。應該是好吃在心裡吧=_=？
小吃么本來就都不是什麼上的了檯面的東西，有點地方特色隨便吃吃而已，要都像烤鴨那樣就不叫小吃了。常說的北京小吃里一多半我也不愛吃，不過另一少半我特別喜歡，一陣不吃就百爪兒撓心囧 對我來說炒肝鹵煮灌腸杏仁豆腐是好吃到心裡去了，不過別人愛不愛吃和我就沒關係了～我不愛吃難道還得把愛吃的人都消滅嘍？
不過話說回來其他地方的小吃也沒覺得怎麼好，有時候被人推薦了就去吃，吃完感覺也就soso吧，有可能沒找對地方，有可能不和口味，最重要的是從小沒吃過的味兒，長大了再吃不習慣也很正常。不對自己口味這麼一點破事兒，非要追在人家屁股後面問這東西哪兒好吃啊？我怎麼覺得這麼難吃啊，這不是找打么。。人家肯定想的是這人怎麼這樣，好心當成驢肝肺，早知道不推薦給你了，還是少接觸為妙吧離開北京有些年頭了，至今惦記著鹵煮和炒肝。當年窮的吃不起太貴的東西，這兩樣東西對我來說就是最高級的享受。
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