如何預訂東京的米其林餐館?

12-27

看到這篇回答在日本旅遊過的知友們，你們在日本的飲食情況是怎樣的？裡面,票數最高的答主說過米其林2 3 星的幾乎不能自行預訂,需要朋友介紹..
這兩天正好想嘗試一下東京的幾家店..可是在那邊沒有熟人,各位知友可以教我如何預訂嗎?謝謝!

進入年底，關於旅行的消息紛至沓來，但其中最重要的一條，當屬在12月初在日本發布的《2017 東京米其林指南》。一時間，很多旅遊號都紛紛跟進，報道這件事情。但是然並卵啊，最關鍵的幾個問題都沒有提到：

餐廳描述呢？

推薦和比較呢？

還有如何預定呢？

如果沒有落地，米其林指南就僅僅只是一紙清單，那些星星還在哪裡，我們卻找不到一顆一顆摘下他們的門路。就像我們在夜晚仰望星空一樣，美則美矣。

如果你去了那麼多次東京，卻一次東京米其林都沒有吃過。我都替你遺憾！

也正因為如此，今天這篇文章就是想切實地幫助到你，如何從東京米其林305顆星星的浩瀚星海中，把他們一顆一顆都吃到肚子里。

【1、找到合適的餐廳】

不出意料，東京繼續蟬聯世界上米其林星星數最多的城市，共有 227 家餐廳獲得米其林星級評價。其中，12 家餐廳摘得三星，54 家餐廳上榜二星，一星餐廳則有 161 家。

要尋找適合自己的餐廳，首先當然要有一份含餐廳描述的完整名單。問題來了，這次發布的2017東京版是用日文寫的，我一上來就看不懂怎麼辦？

其實很多人不知道的是，日本米其林指南其實是有官方網站的，而且甚至比紙質版的指南還好用：

網址： http://gm.gnavi.co.jp/restaurant/list/tokyo

這個網頁不但提供米其林的全部清單，同時在右上角的檢索框中，你可以根據城市、星級（stars）和菜式（type of cuisine）進行篩選。

如果你只想吃帶星星的壽司（Sushi），就會得到下面這個畫面。

星星代表星級，餐叉代表舒適度，其中米其林頭像代表性價比高的「必比登（Bib Gourmand）」餐廳。

點擊餐廳所在區域，就進入到了餐廳介紹頁面（下圖）。其中菜式類型、星級、舒適度、餐廳關鍵詞（就是餐叉下面的幾個圖表，這裡分別代表無煙區，可坐吧台，可預訂、周日營業、豐富酒單）。

後面就是營業時間，休息時間，套餐價格、地址、電話。如果你在翻牆環境，還可以切換到谷歌地圖的定位當中。

所以，通過這個網站，你可以方便地按照你所居住的區域、餐廳菜系來搜索餐廳列表。之後再在其中挑選價位合適，文字和圖片介紹比較吸引你的就行了，其實就和逛大眾點評差不多嘛……

【2、都是米其林，我該如何選？】

事實上，這個網站上東京一共收錄了541家餐廳，乍一看肯定挺懵逼的。在這裡我首先奉勸大家，如果你是米其林或者是高級日式料理的初哥，不要上來就去挑戰三星。

畢竟味覺審美是一個需要系統積累的過程，如果沒有前面的鋪墊，你可能會覺得米其林三星好吃是好吃，但也不過如此。

這份最新的榜單中，也還有有不少適合初學者的亮點餐廳的，下面是幾家推薦餐廳：

在 2017 年版的東京米其林指南中，位於南青山的增田（Masuda）從一星升為二星。主廚增田曾在「壽司之神」小野二郎門下學廚，也在《壽司之神》紀錄片中露過臉。如果訂不到小野二郎的餐廳，不妨退而求其次試試徒弟的手藝。

東京是世界各地壽司愛好者的朝聖地，各家米其林壽司店的位置也是一位難求。而其中位於下北澤的鮨福元，應該是其中訂位難度稍低的一家。而且，比起其他壽司店動輒兩三萬日元起的價格，這裡一萬六千日元的晚餐價格已屬業界良心。

很多人都知道日本的「天婦羅之神」是早乙女哲哉，但早乙女的天婦羅店「是山居」並不在 2017 年的米其林榜單內。喜歡天婦羅的話，不妨試試二星名店近藤（Kondo）。早期的天婦羅食材以海鮮魚介為主，而將蔬菜引入天婦羅食材的，正是這家餐廳的主廚近藤文夫。

如果想一個人去西餐廳安安靜靜地吃頓飯，這家位於六本木，有5個吧台座位的二星餐廳 Ryuzu 會是不錯的選擇。而且，這裡的午市套餐最便宜的只需 3600 日元，很適合一個人過來溜達吃個二星便餐吶。

【3、如何預定米其林】

說了這麼多，即使選出了喜歡的餐廳，如果預訂不到也是白搭。需要注意的是，日本的米其林餐廳大多數是不能通過網站或者郵件預約的，而是需要電話預約。那麼，該怎麼預訂日本的米其林餐廳呢？

1.直接打電話或拜託在日朋友

如果你只是想隨便試試一家米其林餐廳，可以直接打參訂預定電話，用英文向他們訂餐。但這種情況下，你很可能訂不到。原因之一，餐廳里的人不懂英文；之二，餐廳不接受海外訂餐。比如大名鼎鼎的壽司之神就是要求在一周之內先付定金。

或者，你可以拜託在日本的朋友，或者會日語的朋友幫你打電話去訂餐。這種做法已經可以訂到一部分的餐廳了。

2.利用高級酒店的金鑰匙

金鑰匙（concierge、日語コンシエルジュ）。一般來說，就是高級酒店的禮賓部。你在酒店的一切需求都可以通過金鑰匙來解決，比如你想利用酒店的私密通道偷偷溜出去，或者是想預定某個米其林餐廳。這都是金鑰匙可以幫助你的。

認準領口的交叉金鑰匙

你只需要做的就是告訴他大概的時間範圍就好，不要把時間定的太過具體。在沒入住之前，你也可以提前打電話跟酒店的禮賓部溝通預定的事項。不過，在預定成功之後，別忘了給小費就好了。

3.通過網路預定以及選擇性價比高的午餐

最後，其實米其林餐廳並不全像壽司之神那麼高冷，有的餐廳晚上只有30000日元的法國全餐，但是中午6000日元的簡餐也一點不差。

與此同時，並不是所有米其林餐廳都需要預約的，尤其是那些提供午餐的餐廳，你依然可以路過去碰碰運氣。

並且，退一步說，如果你稍微不怕麻煩提前打電話預約的話，午餐也絕對是最好約的時段。並且現在很多餐廳都提供了網路預約，只需要在電腦前點點滑鼠就好啦。

最後我把可以網路預約，同時提供午間套餐的東京米其林3星2星的餐廳附上。親測1月大部分的時間都可以預約上。

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&<恵比壽地區&>

ジョエル?ロブション

[法餐]

住所：東京都目黒區三田1-13-1 恵比壽ガーデンプレイス內

TEL：03-5424-1347

預定網站：ガストロノミー「ジョエル?ロブション」 | Joel Robuchon

午間套餐：10000日元起

午餐時間：11：30～14：00(L.O.)

1月6日就有！

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&<銀座地區&>

ドミニク?ブシェ（Dominique Bouchet）

[法餐]

住所：東京都中央區銀座 1-5-6 銀座レンガ通り福神ビル 2F

TEL：03-6264-4477

預定網站：DOMINIQUE BOUCHET TOKYO

午餐時間：12:00～13:30(LO)

午間套餐:10000日元起

ベージュアラン?デュカス（Beige Alain Ducasse）

[法餐]

住所：東京都中央區銀座 3-5-3 シャネル銀座ビル 10F

TEL：03-5159-5500

預定網站：BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO

午間套餐：6000日元

とよだ

[日本料理]

住所：東京都中央區銀座 7-5-4 La Vialle 銀座ビル 2F

TEL：03-5568-5822

預定網站：銀座とよだ

午間套餐：5000日元

近藤（こんどう）

[天婦羅]

住所：東京都中央區銀座 5-5-13 坂口ビル 9F

TEL：03-5568-0923

午餐時間：12:00～13:30(L.O.)

午間套餐：8000日元

這家雖然沒有網路預約但據說午間很好進

スリオラ（Zurriola）

[西班牙菜]

住所：東京都中央區銀座 6-8-7 交詢ビル 4F

TEL：03-3289-5331

預定網站：スリオラ ZURRIOLA - 銀座のスペインレストラン

11：30～13：30（L.O.)

午間套餐：5000日元

可網路預約

&<芝公園，東京塔地區&>

醍醐（だいご）

[精進料理]

住所：東京都港區愛宕 2-3-1 フォレストタワー 2F

TEL：03-3431-0811

預定網站：精進料理醍醐｜東京都港區で旬の食材を吟味した懐石形式の精進料理

11:30?14:00（L.O.）

午間套餐：10000日元

&<田町?三田地區&>

晴山（せいざん）

[日本料理]

住所：東京都港區三田 2-17-29 グランデ三田 B1F

TEL：03-3451-8320

預定網站：日本料理晴山

午間套餐：5000日元

&<新宿地區&>

キュイジーヌ[s] ミッシェル?トロワグロ（Cuisine[s] Michel Troisgros）

[法餐]

住所：東京都新宿區西新宿 2-7-2 ハイアットリージェンシーホテル 1F

TEL：03-5321-3915

預定網站：Troisgros Japon｜トロワグロ

12:00～13:30(L.O)

午間套餐：5000日元

&<表參道?青山地區&>

ます田（ますだ）

[壽司]

住所：東京都港區南青山 5-8-11 BC南青山Property B1F

TEL：03-6418-1334

預定網站：鮨ます田ー東京?青山の江戸前鮨

11:30～14:00

午間套餐：20000日元

&<赤坂地區&>

菊乃井（きくのい）

[日本料理]

住所：東京都港區赤坂 6-13-8

TEL：03-3568-6055

預定網站：京都の老舗料亭菊乃井

12:00～13:00(LO)

午間套餐：10000日元

ピエール?ガニェール（Pierre Gagnaire）

[法餐]

住所：東京都港區赤坂 1-12-33 ANA インターコンチネンタルホテル 36F

TEL：03-3505-1185

預定網站：ANAインターコンチネンタルホテル東京

11：30 ～ 13：30（L.O）

午間套餐：10000日元

&<六本木地區&>

エディション?コウジシモムラ（édition Koji Shimomura）

[法餐]

住所：東京都港區六本木 3-1-1 六本木ティーキューブ 1F

TEL：03-5549-4562

預定網站：EDITION-エディション?コウジシモムラ｜フランス料理｜東京都六本木

12:00～15:00(L.O.13:30)

午間套餐：10000日元

ラトリエドゥジョエル?ロブション（L』Atelier de Jo?l Robuchon）

[法餐]

住所：東京都港區六本木 6-10-1 六本木ヒルズヒルサイド 2F

TEL：03-5772-7500

預定網站：ラトリエドゥジョエル?ロブション | Joel Robuchon

午間套餐：6000日元

リューズ（Ryuzu）

[法餐]

住所：東京都港區六本木 4-2-35 アーバンスタイル六本木 B1F

TEL：03-5770-4236

預定網站：Restaurant Ryuzu｜レストランリューズ - 六本木｜飯塚隆太

12:00～15:00(L.O.13:30)

午間套餐：6000日元

&<西麻布地區&>

レフェルヴェソンス（L』Effervescence）

[法餐]

住所：東京都港區西麻布 2-26-4

TEL：03-5766-9500

預定網站：L"Effervescence +81 (0)3 5766 9500

12：00～16：00（13：30L.O）

午間套餐：10000日元

可網路預約

&<日本橋地區&>

サンパウ（Sant Pau）

[西班牙菜]

住所：東京都中央區日本橋 1-6-1 コレド日本橋アネックス

TEL：03-3517-5700

預定網站：RESTAURANT SANT PAU ( レストランサンパウ ) コレド日本橋ANNEX新館

午間套餐：6000日元

&<恵比壽地區&>

ラターブルドゥジョエル?ロブション(La Table de Jo?l Robuchon)

[法餐]

住所：東京都目黒區三田 1-13-1 恵比壽ガーデンプレイス內

TEL：03-5424-1338

11：30～14：00(L.O.)

預定網站：ラターブルドゥジョエル?ロブション | Joel Robuchon

午間套餐：6000日元

＜神楽坂地區＞

懐石小室（こむろ）

[日本料理]

住所：東京都新宿區若宮町13 金井ビル1F

TEL：03-3235-3332

預定網站：懐石小室

12:00～13:00(L.O)

午間套餐：10000日元

米其林餐廳一般都是需要提前好幾周預定，如果是三星你最好提前幾個月預定，你預定可以找上面講的酒店幫忙預定，如果不行你就得拜託日本朋友了，如果還不行你就得找代訂的了，國內現在某寶上有，也有很多單獨做的，我之前在一個「一起去日本」上訂過，當然上面所有方法中最省心方便的就是找代訂了

我八月底也準備去東京遊玩，打算預定龍吟和yoshitake。米其林三星基本都不接受網上和非本國人的預定的，這時候只能靠在東京停留期間所住的酒店幫忙預定了，酒店的禮賓部會幫你預定和聯繫的並且也會告訴你一些注意事項比其它方法方便很多（如圖）

PS：不過大部分的米其林三星飯店需要提前一個月左右預定，建議提早預定。

之前去京都吉兆的時候走的代訂，推薦走代訂，省事省心，你可以看看這裡2016全日本米其林餐廳

最簡單的當然是金鑰匙

我訂過京都的米其林三星
提前一個月以上發郵件叫入住的酒店幫忙訂，有可能訂滿，你可以多給幾個候選叫酒店按優先順序訂。
提供時間，人數，忌口，食物過敏情況