怎麼預約壽司之神的壽司店數寄屋橋次郎？
如果沒有預約成功有什麼別的值得去的壽司店？
9月1日13：45。數寄橋屋次郎壽司預約成功紀念。
上面的答案都挺對，但是大概自從名氣傳開來奧巴馬來店之後，預約難度就今非昔比了。這次預約著實花費了不少功夫，所以很想很想寫下來，希望我預約的曲折經歷能對感興趣的知友們有所幫助。
這事兒要追溯到今年六月半，那會兒正值一同來日本研修的小夥伴們的離別季，大家紛紛表示歸國之前總是要吃點兒不留遺憾的好東西，於是我提議的壽司之神次郎就被四個愛吃的姑娘們一拍即合採納了。米其林三星肯定不是那麼好約的，我們也一起考察了很多資料也商定了預約日期時間段，最後為了方便討論甚至專門為此建了一個【銀座第一壽司】的微信群。。。
tabelog上截了張圖，嗯就是這個號碼了。
我們了解到正如 @elyn 所說，次郎和很多高級日本餐廳一樣每個月的1號9:00開始接受預訂下個月的餐位。也料到了預約會比較緊張，我們雖然都不是打電話專業出身的，但整整五個大活人、9點開始同時往死里打，難道還有不成的么？
7月1日早晨9：00不到，壽司群就開始熱鬧起來，抱著不約到不罷休的決心互相加油打氣。由於工作日都在上班，只能去廁所打，而我呢為了專心打電話甚至專門請假晚一小時去公司，也是蠻拼的。。。結果呢？
我們甚至放下身段放棄原則，不再考慮日期問題，相約只要能打通的空位任何時間都可以。
可是呢，愣是打了整整一個上午，上班都沒了心思，依然沒有人能夠打通。
大家都很沮喪，畢竟這頓回國前的最後一餐，意義非同尋常。有人開始安慰我們：「不就是個壽司嘛！姐去築地吃還不行？？？」
可我才不會那麼快就死心呢。
當機立斷，當天就私信了東京美食專家 @青城 詢問，女神很快就給了我回復，也對現在嚴峻的預約形勢表示了震驚，同時給了我東京一位著名的料理職人的微博。這位先生，聽說是次郎老人家的朋友。出於隱私問題考慮，還是不公布這位職人的信息了，希望能諒解。
——嗯，預約壽司的漫漫征途中關鍵人物終於算是登場了。
先生意外地十分平易近人，微博上諮詢以後沒過多久就收到了回復，並且立馬提供了很有價值的情報（是不是有很多人都跑去問他呢？
總而言之我像抓住了救命稻草一樣牢記了他的話：
工作日的下午1：30 親自登門拜訪預約+1萬日元的預約金 新技能get~
幸好、就職所在地東京站並不遠，於是肩負著眾人的使命我第二天中午就早早溜出了公司趕到銀座，掐著點來到了次郎門前。
啊，店面和傳說中長得一模一樣，自從欣賞壽司之神短片後還是第一次，感覺到自己與次郎先生的距離如此之近。門只微開了一條小縫，裡頭亮著燈，好像還有食客在安靜得用餐，還沒有進店整個莊嚴的氣氛就撲面而來，一邊看著微信群里小夥伴們幫我打氣，懷揣著5萬日元的預約金，像一個懷揣贓物的小偷。我忽然開始緊張了。
我這樣冒昧地闖進去，不太好吧？
能見到次郎先生本尊嗎？
是他的哪個徒弟會來招呼我呢？
一邊低頭檢視了自己的dress code一邊忐忑地敲門推門，進門以後，從裝修到氣味潔凈得一塵不染，想起大廚Robuchon也曾誇「乾淨得完全沒有一個壽司店會有的魚的味道」也不禁感慨。
我的一雙眼睛還在不老實地穿過食客尋找壽司之神的時候，前台一位妝容精緻的中年女士叫住了我。
「阿諾，請問一下是否可以預定8月份的席位呢？」練習了很多遍的台詞。
」啊非常不好意思，8月份已經滿席了。。。」
（天啊今天不是才2號么？）
好像當頭被澆了一盆冷水我僵在那裡作著最後的掙扎。
「8月已經完全訂滿了嗎？。。。我和我的朋友很仰慕次郎先生，很想吃到他老人家的壽司。。。」
「不好意思啊我們是從1號9:00開始接受預約的，要不你下個月再來吧。」
想到前一天五個大活人一起打電話的慘烈，我開始懷疑真的有人能通過電話預約得上。
我也不是那麼勤快的人，親自入店預約的事兒也真是生平第一次，這回兩個階段的努力未果，說真的有點打擊人。7月就這樣以奔跑的速度過去了，8月1日那段時間公司里緊鑼密鼓特別忙也沒能有時間再去登門。小夥伴們也陸陸續續開始回國，世上美食千千萬，於是壽司之神這件事也雲淡風輕地漸漸被我拋到腦後。
如果你們以為這個故事就要結束了，那可就小看了我的耐心呀。臨近9月，要來日本玩的朋友夫婦倆拜託我幫忙約這家店，於是披著朋友幫到底夠義氣的外衣，我的次郎之魂又可恥地重燃了。。。
總結了上述失敗經驗，謹遵職人X先生的【下午1：30】教誨，9月1日中午我重振旗鼓來到了銀座。
次郎的店在大樓的地下一層，黑暗的角落裡還有兩家響噹噹的美食名店:野田岩的鰻魚飯（已約，9月13日）以及吃烤鳥的bird land。
今天是預約開始第一天，天時地利人和，朋友也難得來一趟，嗯這次預約，不成功，便成仁！
這次的門完全掩上了，也沒有食客在裡面，借著隱約透出來的暗暗的燈光，可以看到一身白衣的次郎弟子們在裡間坐著吃飯聊天。午飯時間呢。
咦這不是次郎么？？？
啊，這一次可被我撞見了活的次郎先生！抑制不住內心的激動，我輕輕推開了門。
前台的阿姨不見了，過了大概有20秒鐘，一個臉不熟悉的徒弟從店的另一邊繞過來到門口問我什麼事兒。
我鼓起勇氣：「請問，可以預約一下10月的席位嗎？」
「不好意思，10月已經滿席了。」他打量了一下我，沒有什麼表情地說。
當時的我的心裡大概就是有一千萬頭草泥馬奔騰而過。。。幾乎快急哭了。
可是，就在他掉頭就走的當兒，我的智商忽然達到了前所未有的高點。
「我是XXX料理屋X先生的朋友。。。」我看到他停住了腳步回過頭來，覺得大大的有戲，趕緊補充：「是他介紹我在這個時間來找您預約的。」
（竟然想到搬出X先生這茬，【急中生智】，大抵如此）
「哦~X先生呀~」他的語調立馬變了，「你是要預約什麼時候的，10月前半可不好訂了。」
（喂喂喂，才說訂滿了的啊！！！）
但此時的我，噴涌而上的狂喜已經完全淹沒了前後態度的不一帶來的不快。「前半不好訂嗎？10月5日前，任何時間都可以，還有位子嗎？？」因為我的朋友是5號的飛機走。
「不好意思，5號之前是真的完全滿了，訂不到。」
心頭一片灰暗。看他又掉頭就走，我的應變能力又達到了前所未有的高點。
朋友是訂不了了，但我自己可以去吃啊~
「那5號以後也可以！拜託了！」
小哥再次轉過頭來，「幾個人？」
「2個！」我不假思索，先斬後奏訂好再找小夥伴還不容易？
「10月16日晚19：00，可以嗎？」
雖然被不留餘地地直接指定了日期，我還是連連點頭，「可以！可以！！」
「一個人一萬元押金，在用餐前一周內要付清。」
「我現在就付！！」
此時的我已經完全失去了節操。
幾次三番的鬥智斗勇拼人脈，終於還是預約成功了，個中經歷真是太多辛酸。相信我心中神一般存在的次郎先生，能夠真正讓我感受到一場「前所未有的體驗」，只要好吃一切辛苦都不是個事兒。
-------------------------後記--------------------------------------------------------------------------------
相信真心誠意慕名來東京想要瞻仰壽司之神風采的人不少，那我對此給出幾個小小的建議：
1、不要相信電話預約。
2、拜託在東京靠譜的朋友，但短途旅行的話時間會很難湊上。
3、1號直接開店前守在店門口蹲點估計能約上，我不相信這樣都能有推辭的借口。
4、如果您有靠譜的容易訂店的關係，托關係吧，可以直接無視以上4條。
酒店預約我沒有試過，估計一些和次郎店有交情的大賓館應該還是有可能訂到的，歡迎有成功經歷的補充~
最後的最後，很想再說幾句。
如果你沒有對次郎壽司的狂熱，也就是抱著「好像不錯的樣子想去吃吃看」的態度的話，又只是憑一己之力的話，還是建議換一家吧，30分鐘3萬日元就沒了，不如拿這3萬去試試東京各種米其林，Robuchon之流就很好約啊，好吃的壽司也可以試試saito評分又高又便宜那麼一點兒（雖然也需要前月1號預約但絕不會有次郎預約那麼棘手），隨手截個圖，tabelog評分從高往低排前面的都是硬貨呀。
畢竟花錢總是要吃個開心的，次郎這傲嬌高冷的態度也不見得每個人都受得了啦。
知乎首答！
先上圖
預約壽司之神的店確實需要一點運氣，但預約前熟悉預約的規則，做好相應的準備，成功率還是很高的。
跟大多數米其林星級餐廳一樣，每個月1號開始預約下個月的餐位，比如：3月1日，可以預約4月1日-4月30日的位子。對於中國遊客想要通過電話預約或者前往銀座店裡預約幾乎很難成功，還有如果你是有AE黑卡的土豪直接通過AE的禮賓部預約即可。
下面我說一下我的預約流程：
在網上看了一些攻略，發現了一個通過酒店禮賓部預約的途徑。好多人說東京的柏悅酒店，東京柏悅作為凱悅集團中的cat7的酒店，平均房價要3000以上，作為屌絲實在承受不起。
作為IHG的白金會員還是選擇了洲際酒店，1月6日的時候在他們官網預定了一晚2月10日東京ANA洲際酒店，當然選擇了最優彈性房價。之後就可以發郵件給酒店了。
（英文不好，直接谷歌翻譯的，霓虹人看得懂。。。。。）
過不了一會酒店就回復郵件了，說什麼由於現在是他們的新年假期（日本新年假期是1月1日-1月10日）他們會在1月10日給我預定，還讓我同時簽一份授權書，就是如果幫我預約到了，no show的話會直接從我信用卡上扣掉這個飯錢，還有就是這家店非常非常的火爆，我們也不能保證可以預約到Balalalala.....直接簽約授權書就回復過去了，之後就是漫長的等待了。。
在1月10日的下班的路上收到了酒店的回復，預定到了2月10日中午的位子！！！心想這也不是很難啊，哈哈哈哈哈哈~
就這麼順利的預定到了，之後就直接把酒店房型從最優彈性價改成了預付，為了壽司之神肯定要去住啊，哈哈！感謝洲際！！
最後說一下體驗吧
凌晨的紅眼航班
到浦東空港的check in後77號休息室都已經關了，從羽田趕到到東京洲際酒店才7點。時間大早，還不能拿到房間寄掉行李，先出去吃brunch，一晚上沒合眼累成狗啊。。
（brunch還是很贊的~）
吃完就去銀座啦，從酒店到銀座地鐵大概需要10分鐘，很近，銀座逛啊逛，到12點了就開始走去次郎的壽司店了，位置還好找，在地下1層銀座走過去5分鐘不到，到的時候已經有人在等了，遠遠的等著，最後發現竟然也是中國人~
來這地方說是朝聖一點都不為過，在外面等待的20多分鐘里，看到各個國家的人都過來拍照，可能是沒訂到位就單單過來拍個照吧，心中暗笑~
等到12點30分準時開門，這裡要說一點，一定要穿帶領子的衣服進去用餐，當然正裝更好，不然有可能會被拒。我們這一批是6個中國人（其中2個香港人），3個日本人，共9個人。
剛入座會問你喝什麼，我點了清酒，整個用餐過程是很嚴肅的，全程沒有說話，有點不習慣。次郎和他大兒子兩個人在捏，速度很快，20貫壽司，吃完會問你還需要嗎？可以任意點一個壽司。這個時候其實已經很撐了，但是難得來一次吃的再抱也要吃啊，於是我又點了兩個。。。
等用餐結束就會帶你到旁邊的位置上吃甜瓜，最後就是結賬。現在已經是可以刷卡了，按照食材收費，30000+日元一個人，每天收費都不一樣，我那天兩個人的價格是74200，可能是用了很多金槍魚的緣故比較貴吧。金槍魚確實是極品，從沒有吃過這麼好吃的金槍魚！
壽司沒有拍照，菜單被我帶回家珍藏了。
Over.
為什麼好多人說提前一個月...是片子里這麼演的嗎？我還沒看。。。
我朋友預定的時候是說，每月的一號開始接受下個月預定。於是一號就使勁兒拚命打電話，往死里打。。。反正挺難打進去的
而且我覺得就算酒店幫忙預約也沒戲，打不進去呢么不是。。
Bird Land：吃燒鳥的，米其林一星。就在壽司之神附近，去壽司之神碰運氣沒位置的話可以試試這個嘛。。地址是 銀座4-2-15 - Google 地圖
烤鰻魚名店野田岩：跟Bird Land、壽司之神並列是銀座的美食鐵三角，我覺得吃到哪個都不虧啦。tabelog的點評 五代目 野田岩 （のだいわ）
天婦羅餐館美川是山居：早乙女哲哉先生打理的天婦羅店。為什麼推薦這家呢，因為。。是壽司之神的最愛 哈哈，他們倆互相都愛吃對方做的東西！感覺很有愛的兩個人。。地址 東京 江東區 福住1-3-1
10月6日，有幸吃到期盼已久的小野大神親自捏的壽司，無比幸福，滿是感慨，正如米其林介紹所說：「三顆星是值得特別安排一趟旅行去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味」。趁著新鮮勁跟大家分享一下從預訂到真正把這個近兩年火到不行的壽司塞進嘴裡，究竟是怎樣的體驗。
1.如何成功預訂餐位？
看了幾個高票回答後，只能說自己運氣真是比較好了。其他朋友已經貢獻了好多辦法，想補充一點，估計靠日本朋友上心幫忙成功預訂的可能性較低，而通過銀座附近比較知名的酒店預訂有機會提高命中率。另外需要提醒的是，小野不接受提前2個月以上的預訂，每月1號才開始接受下月的預訂餐位，事實上這基本也是所有米其林餐廳的慣常做法。
我是通過提前2個月訂好的銀座半島酒店Concierge幫忙預定的。從8月25日開始，通過 mail反覆跟酒店確認細節，包括入住信息、回國航班信息、用餐人數、用餐時間、食物過敏情況等等。這裡必須贊下半島，貼心的提醒注意事項，甚至考慮到小野的預訂難度、為我們提供替換餐廳建議，也正是因為這樣的專業精神，才能預訂成功吧，9月1日一早收到半島郵件時，簡直是開！！心！！爆！！了！！所以建議大家可以通過半島這樣位置靠近、可信度較高的大酒店幫忙預訂，成功概率較大。
需要特別提示的是(酒店幫忙訂位的小妹介紹的)，因為High-End餐廳大多都是月初1號起訂，餐費每位都在3萬日元上下，需要提供信用卡擔保，不能前往用餐同樣會收取一定的費用（我簡單看了小野和另外一家收費比例，約在五成左右）。由於這些高檔餐廳通常供不應求，所以大多採取預訂模式，這種模式下，所有需求是確定的，當天的原材料採購也就是確定的。大家知道，東京的築地市場是全球最有名的水產市場，比如最好的Tuna，肯定是價高者得；而對於壽司來講，最重要的肯定就是新鮮程度，這也是為什麼就像片子里講的那樣，食材的挑選，小野總喜歡自己去。高端餐飲的消費群體較低的價格敏感度再加上對食材本身的超高要求，製作成本自然不菲。那麼設想一下，人家根據你的訂單買了菜，做了你要是不來吃，收你一筆成本也是理所當然了。
附上注意事項供大家參考：
2.究竟是怎樣的用餐體驗？
會是小野親自捏嗎？？？萬一遲到怎麼辦？？？有包間或者卡座嗎？？？？這些問題是在去之前我和老公一路暴走時，心中忐忑的問題，頭上全是問號。因為掃貨，我們還是遲到了10分鐘，那趕腳簡直比上課遲到還難過，而且由於颱風天氣，我和老公形象都算不上得體，不過幸好我們不是最晚到的。。。
（1）是怎樣的店？
這家盛名在外的壽司店其實很小，圍繞counter總共只有九座，我們趕到時現場已經有兩對客人，坐遠角的兩位東南亞(菲律賓or印尼)中年夫婦，近角一對華人夫婦(粵語系，但沒有和我們攀談，估計應該是新加坡or馬來西亞)，我們上座大約一刻鐘後，來了兩男一女的老年日本人。除了我們這邊兩對，我看過去大家也算不上盛裝出席，不過男士都是西裝革履，所以我倆還是有點小囧(但中午去吃Joel Robuchon都沒被批評，也就不多想了，颱風天，希望小野爺爺不要在意)。有一點需要注意的是，他們對拍照很反感，千萬不要拿手機拍拍拍(我還是沒忍住，悄悄閃了兩張，挺不禮貌的，但是沒有每道菜我都閃哈，只是按捺不住雞凍，草草閃了兩下店內陳設) 。
（2）該怎麼吃？
吃壽司有沒有什麼特殊的講究？我覺得沒有，感覺好像自己很大大咧咧的樣子。。。之前稍微看了下吃壽司的講究，什麼要蘸哪一面啊，什麼多少秒內吃掉啊之類的，其實多慮了，放輕鬆，吃這玩意哪有什麼禮儀，都是噱頭。旁邊那一組的女士好像經常掏出手機來閃，兩口子吃得咿哩哇啦的，我和老公比較淡定，吃了幾道後發現，其實每道上之前小野都會刷上一層醬油，自己完全沒有必要再蘸了。而且我觀察了那幾個老日本的吃法，他們連筷子都不用，小野一擺上，自己就上手抓過來塞嘴裡了，再把手上的醬油在自己面前的濕巾上蹭一蹭便是，後來我也這麼幹了就。。。
（3）吃些什麼？
前面啰嗦好多，下面說說關於吃的。全餐共20道菜，其中16道手握壽司，3道紫菜手卷壽司，再加上最後一道蛋卷(就是片子里他大兒子也幹了很久的那個)，我有偷拍菜單噢！！（當時好忐忑，後來才知道老公揣回家了。。。）
雖說當天的菜單當天才能確定，但小野的金字招牌——金槍魚應該是頓頓必備的，從Tuna到Semi Fatty Tuna,再到Fatty Tuna，肥美程度依次遞增，絕對是當晚的最大亮點！其他的嘛，我覺得烏賊、蝦、鮑魚，還有後面的baby扇貝都很不錯。只是海膽我確實下不去嘴，讓給老公了，所以他吃了21砣^^，食材的新鮮程度都是無可挑剔的了，值得一提的是，事實上，直接抓了塞嘴裡完全是正確的(你們在腦補吃相嗎？請原諒我打擾了諸位的美好)，自己沒有任何處理的必要，因為個別可能會有點腥的項目，會被刷上不同的醬油，有些裡面有姜味，有些又有芥末味兒，這些小小的差別，我想都是用心所在。
全程吃完，大約半小時，因為滿座九席，他要給每位都上的話，不會有太快，席間，每一道食畢，都會有餐台內的徒弟(目測排位應該只在大兒子之後)過來把你面前的盛盤擦乾淨，餐台外也會有小工隨時關注你的飲品，隨時摻倒(我和老公都喝的茶，建議可以嘗試清酒)。吃完後，會有人請你下席，來到旁邊的卡座，端上一份餐後水果，慢慢回味。我留意了一下小野、大蛾子、大徒弟，以及兩個打雜幫工和唯一一個小妹妹收銀，全店也就六個人的樣子。
3.回味
我最沒有想到的是，小野會親自出馬，這是我最意外的，因為聽說現在基本都是大兒子操持了，老人身板一如片中那樣，吃到大概七八道的時候，我突然覺得不可思議的幸福滿滿，因為想想這事還真是蠻難又挺幸運的，看看身邊同樣滿足的老公，一時竟有點熱淚盈眶的錯覺。我談不上太懂手握壽司的精妙，不過因為全程觀摩，還是覺得他每拿過一片肉，手揚起，一如彈奏般讓食材在指與掌之間很靈巧的接受捏握，我並不能清楚的道出僅此幾下，老者就施予了怎樣的魔法，或許是因為自己帶著敬佩與膜拜的情緒，還是會由衷的感嘆，即便在這樣的年紀，只有做著自己痴迷一生的事，才會顯得如此自如、自信吧。
最後，我和老公佯裝吃了很久的水果，等到我們這一台的人都走完了(九席為一台，我們五點半這一桌是第一台，照他的營業時間來看，一晚最多也就三台的樣子，所以這樣的價格也是差不多了)，我們邀請期待已久的老人家合影留戀，成功！幸福完滿了，老公說這張照片是整個旅途他最滿意的一張照片，哇咔咔。。。
感謝題主給到這個機會，我是個愛電影的人，也是個愛美食的人，因此，更要遠遠的，感謝小野，帶給我這麼難忘的味覺記憶。
下面先給大家說下基本的預約規則吧：
每個月1日上午9點開放下個月整月的預約名額，原則上只接受電話和酒店預約。比如：從9月1日開始，可以預約下個月10月整個月的預約名額。理論上來說，9月的每天都可以預約10月的名額。但實際情況是，每個月1日的上午基本上瞬間就會把下個月所有的名額排滿。用餐時間為午餐11：30-14:00和晚餐17:30-20:30，店休時間為星期天全天、星期六晚上、日本法定節假日和一些不定休日期（店休最好查詢官網），套餐的價格約1600RMB/人。
如何預約：
1.本人電話預約：基本上不可能實現，因為每月1日預約電話一開通，幾乎就是佔線狀態，就算你僥倖打進去了，他會禮貌的告訴你：下個月整月都預約滿了....為什麼？因為他們不接受外國人個人預約！所以外國人如何預約？看下一條！
2.酒店預約：通過你預訂的酒店的禮賓部（電話或者郵件）進行預約是比較靠譜的辦法，但是同樣有條件的。那就是你入住的酒店必須是知名的高級酒店，比如東京的柏悅、半島、大倉、洲際等，因為這些酒店的禮賓部大多和米其林等高級餐廳有良好的關係，所以他們有可能會給你拿到預約名額，次一級的酒店甚至拿不到預約的資格。但是！他們也僅僅是「有可能」預約成功！（本人曾經通過大倉酒店預約，但他們回復郵件說不保證預約成功，最後結果是只能幫我預約了分店問我願意去么....）。還有一種情況是有可能預約沒成功，但酒店那邊有記錄的，如果有人去不了，可能會有空位，餐廳那邊會通知酒店，酒店會郵件詢問你願意去么，這個就真的看緣分了。注意：酒店如果給你預約成功會向你索要信號卡擔保，如果你當天沒有去的話，還是會扣除你的餐費！
3.淘寶預約：萬能的淘寶真的什麼都有呢....萬能的中國販子也真是無所不能呢....是的，中國人業務已經開展到幫忙預約米其林了。淘寶上也有很多幫忙預約日本高級餐廳的，但預約壽司之神基本不能成功，我已經問了很多家了，都明確表示太難了預約不了壽司之神。不過有一家可以，他家在日本有公司，和次郎的店有合作關係，次郎的店每月會給他們一定的名額保證，所以他們就把這些名額拿出來賣錢，但確實可以保證你預約成功，這個我已經考證過了確實可以成功，但唯一的問題就是，中介費非常貴....每人1000元人民幣.....如果你可以接受的話，其實這才是最保證成功的預約方式。（如果需要可以向我索取店家的淘寶，這裡就不廣告了）
4.通過熟人預約：是的，有熟人走後門好辦事這是放之天下皆準的道理呢，日本人也一樣，如果你認識一些和「鮨 すきやばし次郎」有關係的人士，是可以拿到預約的，他們每個月都會給熟客留位的。這個就看自己的能力和人際關係了（不過對我們去旅遊的普通人士看看就算了吧.....）。
好了，除了上述幾個辦法外，除非你是奧巴馬，基本上沒有其他辦法了（當時奧巴馬是強行加塞插隊去的）。
那麼下面說一點注意事項吧：
1.能否見到「壽司之神」：如果你預約上了位置，但有可能當天小野二郎並不會在店裡，畢竟他本人已經90歲高齡了。但據我考證所知，小野二郎大部分時間都會在店裡，但有時候並不會親自做壽司，如果你當天沒見到小野二郎，那隻能怪自己點兒背啊....
2.關於用餐的流程：餐廳很小只有10個位置，整個用餐時間在20-30分鐘左右，一共20貫壽司，一份玉子燒，一份甜品。用餐的節奏比較快，每吃完一貫壽司，會給你發下一個，吃完最後一個玉子燒，會請你到旁邊的休息區吃甜品，最後結賬走人。注意：千萬不要遲到！
3.關於用餐的著裝：沒有正裝要求，但請不要穿短褲、涼鞋、無領子的上衣（可以穿polo），請不要塗抹味道很濃烈的香水。
4.關於用餐的氛圍：比較嚴肅並不是那種很輕鬆的氛圍（但我覺得這其實是顧客自己營造出來的並非店家的本意，只是單純的料理長名聲太大氣場太強壓倒了顧客從而讓他們小心翼翼），如果你日語夠好，可以與壽司師傅交流，端茶送水的小弟是會英文的，有什麼要求可以向他提出，不要大聲喧嘩，不能在店門口拍照，店裡可以拍照但不能拍人只能拍壽司，吃完後可以提出合影要求一般情況下二郎會答應你的。
5.關於餐廳的位置：餐廳位於東京都中央區銀座4-2-15 塚本総業ビルB1階，就在銀座中國人都會去的三越百貨旁邊，先下到銀座地鐵站下面，然後....就找地下商場的其他店家問吧....因為銀座站地下很大，店的位置又很隱蔽，第一次去很難找到的，所以最好提前先去找地方。
6.關於味道：這個就見仁見智了，國際慣例——反正沒你媽做的飯和你家樓下的大排檔好吃。「鮨 すきやばし次郎」屬於很正統的「江戶前壽司」流派，必然和你在國內吃到的壽司有一些不同，如果你第一次吃高級壽司，平心而論，其實大可不必選擇這家非常難預約的店，但為了「壽司之神」的名氣和事後吹牛逼而趨之若鶩也是人之常情啦。
7.關於「江戶前壽司」的吃法：其實官網已經說的很明白了，圖文並茂有理有據令人信服....鏈接在此：http://www.sushi-jiro.jp/ちょっとひとこと/
8.如果你實在預約不上，那麼我給你提供幾個其他的非常值得一去的壽司店吧。
鮨 水谷：米其林3星，小野二郎的徒弟開的店。
鮨 すきやばし次郎六本木店：米其林2星，小野二郎的二兒子開的店。
青空：米其林2星，現在日本非常熱門的壽司店。
這個對於外國遊客來說非常難搞，因為不接受海外預訂，可以接受酒店預訂，但是需要提前一個月以上。
這意思大概是去日本玩一個月以上才行；反正我之前去東京玩一個多星期，到酒店第一件事就是讓櫃檯幫忙訂，顯然訂不到，但櫃檯問是否要改訂六本木的分店，便去了。
那邊吃起來感覺氣氛很輕鬆~壽司嘛，我肯定是吃不出差別。
如果一定要吃銀座的老店，貌似唯一辦法是先去認識生活在東京的朋友，讓他們幫忙提前預訂。
然後，能否遇到小野二郎本人，甚至他親自捏壽司，就看人品咯~
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還是去是山居預約天婦羅之神早乙女哲哉吧~他們兩位大神是好朋友，經常去彼此店裡吃的。
另外，按蔡瀾的說法，天婦羅才是日本料理的「最高境界」。
然後！最最重要的是，早乙女哲哉收了個華人徒弟：張雪崴 http://weibo.com/xuewei1028 入室弟子，是否關門就不懂了，張先生未來絕對是要成為中日美食界傳奇的！你是去吃壽司還是朝聖？
日本匠人比比皆是，多到什麼程度？多到大部分日本人根本不知道日本有個叫小野的被稱為壽司之神。抱著打卡的心態去吃壽司，是對食物最大的不敬。
我來偏題的。
14年東京圈有13家米其林三星，其中有四家專做壽司。這四家在日本大眾點評tabelog上面評分最高是鮨齋藤（後有改名），次郎店我大概看了一下沒在前幾頁瀏覽到。
京都未在，曾被列為三星，後主動要求撤銷，時至今日依舊是日本tabelog評分全國第一。
紐約Masa，主廚學「貫」中西，一百多刀魚子醬配鮪魚大腹，簡直驕奢淫逸肆意揮灑。
世界上這麼多牛逼頂級的割烹店、壽司店，我就不明白了親們為啥對一個拍了紀錄片的普通頂級壽司店那麼熱衷？萬能的淘寶有
剛收到柏悅的確認預定到了八月十號的晚飯。。。
電話是無解的，就別嘗試了，找了三個東京的朋友打電話，沒有一個打進去。這是七月一號，鬱悶了。
不死心，一號下午開始聯繫淘寶，有一家店開價5000一個人，這個價格包含了餐費和傭金，好像還有接送飛機的費用，但是詢問了一下，八月沒希望。說實話，有希望的話5000也太貴了。。其他店都是沒戲。
繼續不死心。開始考慮酒店，二號定了半島。然後馬上發郵件。得到回復沒戲。。。是不是我只定了一天酒店人家覺得我沒誠意。。。
不死心，繼續定柏越。定了發郵件，因為三號是周天，二郎店休息，讓我等周一她們電話詢問。不過同時也告訴我，因為我只定了一天的酒店，而她們有規定，只幫客人預定住店時間的飯店，所以周一只能幫忙預定我定的那天的，我一看，這哪成啊，趕緊發郵件，直接告訴禮賓部我去東京就是為了吃這家店的，麻煩八月隨便預約，定了哪天我肯定定那天的柏悅酒店。禮賓部說明白我的意思，會儘力。我心寬慰。但是說實話不抱希望。畢竟半島已經失敗。
今天一個白天沒有消息，五點多收到郵件，竟然盯上了，而且就是我原來定的入住酒店的那天。看來柏悅還是能力很強的，可能我運氣比較好吧。預約失敗者留念
去年10月去日本，提前倆禮拜想去網站預約已經顯示2013年全預約滿了。通過酒店（東京半島）去問，答曰這是全東京最難預定的地方，他們也沒辦法。通過AE黑卡客服去預約也不行，就放棄了。
其實日本好吃的壽司很多很多，雖然我也很想去見識一下次郎君的氣勢，但對於外國人來說真是太困難了。叫日本當地的朋友去預約也許是最好的辦法吧。我之前預約過龍吟的，本來也是酒店幫忙預定的，但是太慢了，等待過程太長了，後來直接找的國內代訂，如果有人想嘗試一下又怕費力費事的話，可以去「一起去日本」看一下2016全日本米其林餐廳
大家回答的也差不多了，主要的方式：
一、每月一號打電話（已經被 @朱七七 證明不可行）
二、當地認識人幫忙預定
三、酒店幫忙預定
這裡給大家一個新的思路：
去日本能消費的起這家店的，多數都應該有一兩張高端信用卡吧比如
神馬？沒有？也不要緊，這裡提供一個思路，幾乎所有的白金卡都有一項服務名叫白金秘書
諸如此類的名字，以ae或jcb的為佳。
讓我們用產品經理的角度想一下問題，假設，你在中國，有點錢想體驗一下壽司之神的傳說級美食，你為了這次體驗可以有空閑時間（一段時間內的機動時間）。
1、那麼請你打白金秘書幫你預定，划出時間段，告訴他這段時間是可接受的。
2、如果成功就買機票定酒店，根據二郎的時間來安排整個旅途。
3、如果不成功，換一段時間，再提前一點。
另外，高端酒店也是可以的，比如wa或者ic，你定一個行政房。然後告訴他們你在入住期間想定二郎壽司，也有一定成功幾率。不成功怎麼辦？換一個時間定一間唄，反正取消又不花錢。
世界上的問題分為兩種，一種是能花錢解決的；一種是花錢也不能解決的。
我提供的只是屌絲花錢的解決方案，但是，需要花錢，以上。
朋友上個月正好去過一次。通過另一個朋友關係約到的，估計電話約一般沒戲。
全程是大兒子在捏，小野二郎在一邊看著。最後一個壽司，小野二郎才出手捏了遞送過來，並表示年事已高，技術可能趨於不穩定而致歉，深深一鞠躬。
整個用餐過程太嚴肅，朋友不是很習慣，雖然壽司很棒。但記在心裡的還是小野二郎的謙遜態度。預約成功人士路過。
首先如同大家所說，外國人幾乎唯一可靠的預約方法就是通過東京地區頂級的酒店禮賓部進行預訂。
根據我個人收集到的數據，有成功先例的有東京半島、文華和柏悅。可靠的先例只有半島和柏悅。
我個人通過的是東京半島進行的預訂，提前3個月預訂了半島的房間，然後大量電話郵件來回。禮賓的耐心很好，但是他們也坦言只有一半一半的機會成功預訂。（不過這個已經很好了。我之後在安達仕和host聊天的時候，host坦言他們預訂只有5%到10%成功的機會……）
半島給予的最可靠的建議是：盡量多給時間選項。我由於在東京時間不巧正好有一天是天皇生日（12月23日）所以實際上只有2頓飯選擇的機會。
前往當天發現另有一個單人的食客是通過半島預訂的（和迎賓小哥談話時該食客表示自己通過的是半島），可見半島的禮賓部在東京確實有頂級的實力。餐廳並不是時刻坐滿，但是基本保持每15分鐘入座1批3人左右客人的進度。
我運氣非常好，全程都是次郎本人親手捏制，（所以請不要再以訛傳訛說現在都是大兒子做了）。
魚生確實到達了無以復加的水準，但是有幾個芥末加得很沖。。。
另：去次郎壽司一般來說更重要的是一種體驗，領會世界上年紀最大的米其林三星廚師用其一生修鍊出的技藝，因此我個人還是建議仔細考慮後再前往。（一頓飯一個人30000日元左右，然後再考慮東京頂級酒店飛起的房價……真心不是可以隨便獵奇的。）但是與在我品嘗過的米其林三星餐廳中，次郎的功底確實屈指可數，（對！我說的就是Per Se和Eleven Madison Park！完全平淡無奇！價格還貴得飛起！）但是也不是完美無瑕。請不要神化，但也請不要過於隨意，抱著一個尊敬一個手藝人的心前往即可。
另：大家可以看一下大眾點評……好歹別放壽司拼盤的照片上去好么……亂吐槽一下坐標中國。這一個月來都在約日本米其林三星，心累。雖然我沒有約成次郎，但約到了同是米三的另一家知名日料店。以下是一個懶人研究出的一點小經驗：
1.聯繫入住的東京五星酒店的concierge幫忙預訂。只要報上你想去的餐廳，時間，人數，還有口味喜好，就可以坐等通知了。不過次郎真的好難訂，有條件最好入住本土老牌高級酒店，訂成機會較大。
2.沒有非次郎不可的話，次郎二兒子的分店也還挺好約的，四星酒店都能幫你約到，而且氛圍輕鬆很多，吃也吃得開心些。
3.非次郎不可，又不介意花錢的話，請上某寶輸入關鍵詞，代訂米其林，次郎的店只需千元一人，訂不到還能退錢。現在老爺子已經很少出山啦...除非你有一定社會地位，不然大多是他兒子在做~不過日本的好壽司店不止這一家
持有以下卡種，聯絡百夫長禮賓服務預定即可！
招商（百夫長白金、百夫長黑卡）民生（百夫長白金、百夫長黑卡）
工商（百夫長白金、百夫長黑卡）浦發（浦發美國運通超白金信用卡）
注意，浦發不是AE白，要超級白才可以！
酒店預約就行，最好是高級酒店，住的Ascott丸之內公寓，他們的禮賓很給力~至於有些人說就是個工匠什麼的，老頭90多了，你還能有機會吃上幾年？
2016.6.1預約7.20預約成功
聽了其他答主的意見找了東京柏悅，剛開始跟我說幾率只有百分之十不到的時候我還在想是不是半島更靠譜點，也不知道是我人品好還是柏悅比較謙虛總之看起來很輕鬆的預約成功了…
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