餐飲加盟需要注意什麼？
關於餐飲加盟，上面幾樓說的很正確，你要認真聽取，這邊是我給你實際操作需要注意的。
有人的地方就有吃貨，咱天朝的連鎖加盟經營踩在吃貨的小火箭上，正處於高速發展階段,然而機會與風險並存,大家都想著又快又簡單賺錢，投資者既可能從中發掘出令人驚喜的金礦,也可能掉進搞基的陷阱.
1. 所有加盟一開始都要對連鎖特許商進行特許經營資質審查
內貿部《商業特許經營管理辦法(試行)》第十七條規定:"
特許者開展經營活動時應按本規定第十二條所列材料提交中國連鎖經營協會備案".
你需要向餐飲連鎖特許商索要並審查其備案資料,以確定其合法性.
不然後面說的都是白搭。
好了，你為什麼想要加盟那家店？因為你覺得他生意好，或者他經營好，或者他們家的老闆又高又帥，讓你覺得特別可靠，總之就是感覺哪哪都好，但是又具體說不出哪裡好。
2.我們可以從以下幾個方面評價他到底好不好:內力：
- 是否有健全的財務管理系統；
- 完善的人力資源管理體系 ；
- 新產品研發與創新能力；
- 完善的物流配送系統；
- 整體營運管理與督導體系；
- 以及先進、科學、標準化且可複製的產品生產管理支持體系等。
外修：
- 風味特色和較高的技術工藝含量;
- 較大的輻射空間和較高的社會口碑;
- 較長的傳播歷史和較多的文化內涵;
- 好的經濟效益和正面的社會影響。
並且,應具備完善的企業經營管理組織結構體系
現如今餐飲企業競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現,而是以品牌競爭的形式體現出來.換句話說,當消費者決定進餐時,他往往要先決定去哪家餐廳吃,然後才決定吃想吃的繼新炒知乎;即使先做出了吃繼新炒知乎的決定,也必須考慮哪家知乎炒得好。而品牌這種東西就是心理產品層次的產品，其重要性不言而遇。因此,選擇一家擁有良好知名度和優秀企業品牌形象的餐飲連鎖特許商,好比在知乎上在一個好答案下搶到了沙發，而你用心經營就好比在它下面回了一條精彩的評論，你也隨之被點贊的概率也就增高。
3考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段
目前我國餐飲企業的平均生命周期為2.5～3年,其中投資回收期為8～18個月,成長期為18～28個月,而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月.顯而易見,選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商,能讓人放心不少.
但這也不是一個絕對的參照標準,因為確有一些新興業務有很大的發展潛力.另據近年的相關資料獲悉,餐飲連鎖特許商的發展階段也可以從加盟店數量上反映,一般情況為:探索階段店數為1～10個;成長階段為11～40個,這個時期,面臨的風險最大;初步成熟階段為41～100個;完全成熟階段則在100個以上.餐飲連鎖特許商發展越成熟,投資者承擔的風險就越會降低.
4.考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行
充分了解他們親生兒子直營店，和領養的兒子是否經營狀況是否良好,有無穩定營業利潤,利潤是否具有後續性等，兩娃有沒有同等對待。
北京某國際連鎖機構,由於忽略食品衛生安全管理,造成數百人食物中毒事件發生,不僅母體企業被停業整頓,其在京的若干家加盟店也被株連,客源急劇下降損失慘重。
考察過程中,無論其是否通過ISO9000認證,都應按照如下標準予以判斷:
1,跨區域規模的連鎖是否具有獨立的質量控制與管理部門;
2,是否有以下的質量管理文件系統:
全面詳實的質量手冊文件;詳細的質量控制計劃文件;標準化的質量控制程序文件;真實的質量記錄文件;專職的質量內審人員;以及完善的食品安全管理體系等.
6.好人做到底
老東家應提供開業全面支持，一般良好的支持應有:1,地區市場商圈選擇.2,人員配備與招募;3,地區市場產品定位與地域性產品開發;4,業前培訓;5,開業準備.
- 提供如協助加盟者完成所在地的商圈調查;
- 提供給加盟者適當的商圈區隔保障;
- 餐飲連鎖特許商在針對精華商圈多點加盟時,在同區域增加新點應提供遷店保障。
7.加盟契約和加盟手冊
加盟契約是規定你們搞基的關係以及搞基之後的權利義務的法律文件,也是你們相愛之後的發展基礎,是你們愛的見證。而加盟手冊則是你自己開闢小家庭的日常經營的綱領性指導文件.
按照慣例呢,餐飲連鎖特許商應同意你帶回審閱7個工作日，所以先日了再說。
8.識別陷阱
目前餐飲業連鎖加盟經營中存在著那些陷阱呢?
- 好吧，我設一個騙局，
由於我太善良了，想不出特别致你於死地的方法，但是對付小白利用經驗，即便沒能讓你上鉤，也會被我這高富帥的形象，弄得想搞基。
開業之初我就先設計好，以超前而充滿文化氛圍的店面設計強化其企業文化、低價格低利潤秒殺所有競爭對手網羅人氣、大規模虛假廣告投入。
表面上生意紅火得不行，預約繞了地球兩圈。
那我是靠什麼賺錢的呢，加盟費，營業額抽成，賣設計，賣設備。
如果你沒有上述考察，不先進內部深究，讓你成批量進貨，用些手段，你都察覺不了價格的不合理，現金流動之大卻依然沒有利潤。
好了，如果我是有良心，我確實制定了合理的價格，且保持了盈利，但是說不定我只有管理自己店的經驗,毫無管理加盟店的經驗.由於沒有專人負責加盟店的工作,後續支持無法跟上,你們只能蛋疼。
不僅如此 ，小白們既沒有自己的培訓基地,也沒有自己的人才庫.不論是管理人員、服務人員還是廚房技術人員,都是臨時招來後,短短地培訓幾天便匆忙外派.當你的小店遇到強有力的競爭時,老東家往往無法拿出確實可行的應對策略,有的甚至要求加盟店自行解決。
所以呢，連鎖加盟只是"借水行舟",而絕對不是"借雞生蛋".那些幻想不冒任何風險就獲利百萬,是不現實的。不把它當成自己的店用心經營的，甩手做掌柜，為取被動收入的，
等死吧。
自古餐飲業被俗做"勤行",懶人是做不了的.
經過若干天深思熟慮，再次修改答案，之前說的小城市不要做加盟有點簡單粗暴，現在修改為，加盟前一定要弄清楚，人們認可的是你要加盟的品類還是品牌。人們認可品牌，則可以考慮加盟該品牌，人們認可該品類，則考慮自己在該品類下自創或山寨一個品牌。
以下原文
小城市不要做加盟，小城市不要做加盟，小城市不要做加盟，小城市不要做加盟！
重要的事我特么說了四遍！
有無數人問過我一個問題，格式如下：
【我家在XX省一個三四線線城市，看上一個xx項目很火爆，想加盟一個，又不知道行不行！ 】
我把話拍在這，不行！
你要真有實力加盟肯德基麥當勞，就不用看我這篇答案了。我主要針對那些加盟費五萬甚至五萬以下的。
【1】為什麼要加盟？
絕大多數人選擇加盟的邏輯很簡單，我看到他的店生意非常好（或者該品牌的若干家店生意都非常好），所以我想加盟一個，這樣我的店生意也會變得很好，於是我能賺錢！
【2】為什麼我不推薦隨意加盟
這裡引入一個實驗室里常用的概念——【單一變數法】即控制唯一變數而排除其他因素的干擾從而驗證唯一變數的作用。實驗變數是指在實驗中會發生變化的相關量，在實驗中若有多個變化量，就要採用控制變數法來進行實驗觀察，總結規律。
做實驗尚且如此，做生意這麼複雜的東西，怎麼就忘了這個基本法則呢？（不是說做生意比做實驗難，而是做生意其實是和人性作鬥爭，而人性的複雜程度無需我再多說）
看到對方的店生意好，於是想要加盟，於是交了加盟費，於是開了一家新店。
我們來數一數這其中有多少變數
【天時】改變了【開店的時間節點有多重要，產品的紅利期只有那麼長，紅利前期入行就會賺得盆滿缽滿，後期入行就只能喝湯了，當然，入行太早，市場不成熟，顧客沒接收過教育，各種配套不健全，什麼都要長距離採購，配送成本都要壓垮你】
【地利】改變了【這一條就能細分出幾十條，新店的人流量和人流走向，新店的裝修情況，新店的店鋪面積和戶型朝向，新店的房租水電費用（絕對成本，有多少看起來生意很好的店是輸給了房租，老闆淪為了房東的打工仔呢），新店當地的消費能力·人群組成·人口流動性·，新店周邊競品分布，新店周邊人群口味選擇。。。。。。還有很多沒必要一一再說了】
【人和】改變了【生意好的店一定有一個睿智的老闆，一個精明的店長，一群熟練員工，你加盟之後，老闆是你，你夠不夠睿智和經驗豐富，總部會給你配備店長和經營員工嗎？你一個人真得就能開店嗎？什麼，叫上你二舅的三姨媽家的小六幫忙，你當我沒說好了】
商場如戰場，天時地利人和什麼都沒有，給你本孫子兵法（加盟總部給的管理經驗）又能怎麼樣？學會了一個牛逼的陣法（加盟總部產品的製作方法）又能怎麼樣？你想布陣的地方是條河你知道嗎？「憑高視下，勢如破竹」畢竟只是一句說辭，真正的運用之妙，存乎一心。
【3】我們加盟是要獲得什麼
加盟到底加盟的是什麼？我覺得，無非是品牌第一，渠道第二，經營經驗第三（什麼，你說是為了獲取技術，這個待會講）。
【品牌效應】那種幾萬塊的小加盟公司，有個毛品牌效應啊，我當年做第一個店時沒經驗，加盟了食界玩家轟炸大魷魚，幾萬塊交給人家，店開起來了才知道，客人只在乎轟炸大魷魚，至於你是食界玩家，還是滿點，或者是無敵，甚至是山寨的空炸大魷魚，都不要緊的。
我還是在成都，也算準一線城市了吧，盟主的品牌效應連這都到不了，你家三線小城市，你信他的品牌有用？
【渠道】肯德基麥當勞這種大牛逼都有獨家渠道，進貨價低到無法比肩。但那些小公司，也沒啥實力，反而要在原材料上狠狠地宰你。我加盟的食界玩家，一條魷魚6.8，加運費7.5了。毛利潤低得可怕。後期我自己去食界玩家進貨的地方拿貨，出廠價3.5。一條差四塊錢，我國慶最多一天賣過1200條，這就多賺五千一天，說起來是不是很可怕？順帶手我供貨給其他人，一條賺個一塊多，大家都有好處。
【經營經驗】更扯了！什麼人在教你如何經營？他真有本事自己怎麼不去開店，沒上過戰場的將軍，聽說過一個叫趙括的嗎？後來好像死得挺難看。
我當初加盟時還是個小白，什麼都不懂，我們加盟總部的選址顧問給我分析成都的商業布局（好吧，現在回想他說得話，我只能說，去你奶奶的腿吧），他告訴我，這個產品絕對是爆品，選址很重要，建議我優先選擇春熙路，錦里，寬窄巷子等地段臨街商鋪，日銷千條（營業額兩萬）不是夢，聽得我熱血上涌，彷彿馬上就能走上人生巔峰贏取白富美了！
等我真正去選址的時候才知道，寬窄巷子和錦里根本不是屌絲開店的地方，基本不會有商鋪轉讓，就算有，也是幾百人等著接手。春熙路雖然轉讓信息比較多，但正街上隨便一個五六平米的小店一個月就要五六萬租金，半年付加押金就是四十多萬，我要有那個本事，還賣什麼魷魚啊！
加盟總部說的不對嗎？在春熙路正街賣，一定火！但這只是【正確的廢話】，就像我也可以指導奧運舉重運動員一樣，你只要能舉起一萬斤，就能得冠軍！！！
後來我選擇了春熙路一個死胡同里的商鋪，從一天賣兩百塊開始，也慢慢做到了日營業額兩萬，但我要說的是，這真得是一步險棋（三分能耐，六分運氣，一分貴人相助）。但畢竟不是永遠都有那麼好的運氣，我第二家死胡同里的店就虧損了，當然我快速止損，轉讓了店鋪，又賺了一筆轉讓費，這就是另一個故事了。
至於有些人說加盟是【學技術，學配方】請允許我笑十分鐘。
真有沒法複製的秘方，我絕對不外傳。能教你的，就是能教你的而已，尤其是炸雞排，炸魷魚，奶茶這種小項目，還有那些打著各種名頭的祖傳秘方，之前一個小兄弟給我看鹹魚上的一個什麼涼拌雞的技術幾千塊，問我是不是騙子，我只能說，就菜品的學費來講有點貴，就做生意來講，幾乎沒有任何用。
當然，這還是真得教了你技術的，一個願打一個願挨，人家花時間了，別說教你技術了，就是陪你聊天解悶你給點錢也是應該的，只是錢多錢少是個問題，你自己高興就行。
更多的加盟都是直接給你配送半成品，這其中的坑就更深了，難道你們真得沒有想過一個問題嗎？
人家自己的直營店賺錢，會不會有一個很主要的原因是成本低呢？就像我當時的魷魚，一條進貨價差三四塊，我生意最好時一天賣一千多條，生意差一點的店平均日銷按200條算，你想想有多可怕。也許你們銷量相同，人家能賺錢，你就只能喝西北風了。我還見過賣醬料的，一份15元的小吃，要配將近兩塊錢的醬料，我敢打賭，你的純利潤沒人家賣醬的多。
假如有什麼技術，開店就火，請去申請專利，不要幾千幾萬就隨便賣給別人~！
當然，再次重申，教技術收學費是合理收入！！！我的討論只是就加盟必要性進行。
【4】什麼時候我們應該選擇加盟
第一，該品牌具有極強的市場認知，比如說之前提到的肯德基和麥當勞，好不好吃放在一邊，知名度就是在那裡，員工培訓什麼的都是整體輸出，還有一些只開放區域代理的項目，相對也會靠譜一點但是，小白摸摸自己兜里的錢，百度一下加盟門檻吧。土豪勿擾。
第二，總部持股或參與經營的。畢竟這樣更靠譜，當然，這只是一種類型，具體品牌還要自己考察。重點點名批評號稱韓國第一咖啡品牌的咖啡陪你！有興趣的當反面教材了解下，
好了，想不到第三了，但是為了湊字數，還是想說一個，做好準備只是試試水，賠點錢換取經驗的，也可以隨便加盟一個試試。畢竟我也是這麼過來的。
【更新分割線】
【5】應該是你們最關心的，有什麼其他方法可以替代加盟？
有本事的，複製模式，自己搞連鎖加盟，農村包圍城市。正新雞排在全國布點，我一個朋友做了個味子夫，基本全盤複製，也幾十家店了。雖然比起正新還很不起眼，也沒辦法和正新正面競爭，但是就在正新還來不及的地方，三線城市裡，幾百萬總能賺到。當然，這是很牛逼的，我也自嘆不如，這種人也是多年經驗積累，恰巧時機成熟。其他還有很多人，開個十來家，五六家甚至兩三家的，總能賺個幾十萬吧。
能力經驗差一點的，沒那麼大野心的，找個老司機帶帶，點播一下要點，自己山寨一下，把加盟費花在裝修上，自己開個小店，總比加盟個三流品牌強一萬倍吧！
最近幫一個知友考察一家抹茶專門店是否可以加盟，我三次探店後問了一個問題，你覺得你想加盟的原因是抹茶專門店這個概念，還是XXX抹茶店這個品牌？
加盟費外加保證金接近20萬。私以為我如果親自經營三個月以內能複製出接近款，成本應該可以控制在五萬上下，真正經營過甜品類的老司機時間會更短，成本會更低。如果這家店被認可的不是品牌，自己搞定就等於先賺了15萬，三個月而已，你店開起來一個月未必能賺五萬吧！
至於自己山寨能不能賺錢，我只能說，概率和加盟後是否能賺錢的概率基本持平。如果自己山寨的沒賺到，加盟的一樣賺不到，少虧15萬也是好的。
至於山寨別人店鋪的商業道德問題，不在這篇答案的討論範圍內，有機會另文詳談。倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱。古人誠不我欺。
這一點我也只是剛剛起步還在摸索，也許你們多給我一點贊我會更有動力，自己做好了才能繼續分享，哈哈，騙贊而已，不管如何我都會很努力的，爭取早日來填坑。
有其他問題可以值乎問我
原先也沒有餐飲行業的工作經歷，後來有了點閑錢之後就想做點餐飲加盟。萌發這個想法後，前前後後看了大概四十多個加盟品牌，其中深入考察了十來個，目前加盟了兩個，兩年多的時間共開了若干家店。算不上專家，只是稍微有一點感觸。
1、特許經營是一種靠譜的商業模式，但在國內魚龍混雜
加盟（特許經營）其實是一種非常成熟的經營模式，許多有名的品牌也都開放特許經營。餐飲界採用特許經營模式最出名的公司是subway（賽百味）。subway是全球餐廳數量最多的餐飲連鎖企業，共有4萬多家，從餐廳數量上比麥當勞還要多。這4萬多家店中，僅有1家是直營店，其餘都是加盟店。2013年開始，麥當勞在上海地區也正式開放了加盟。我舉這兩個例子是想說明，加盟本身其實是一件非常靠譜的事。
但在國內，餐飲加盟大部分是非常不靠譜的事。就像上面 @秦祥波TX說的，特許經營這個行業里充斥了太多以圈錢為目的、忽悠人的品牌和企業。其實開放特許經營對一個餐飲品牌的自身要求是非常高的，要求這個品牌標準化程度非常高，包括要有統一的視覺形象、統一的設計和施工，統一的產品、統一的原材料供應鏈等等，以及要對加盟商有考核制約機制，但市場上目前90%以上的加盟品牌都沒有修鍊到這樣的程度，相當一部分品牌僅僅在開了兩家店之後（法律規定，一個品牌開放加盟，至少要開設兩家直營店），就開始開放加盟，在各種加盟網站上投放廣告、做百度推廣，收了加盟費、賣了一堆設備、原物料後就不管加盟商的死活，然後過一兩年再換新品牌重新忽悠人，這樣的公司市場上比比皆是。
2、對於挑選加盟品牌的建議
所以，加盟餐飲首要的是挑選一個好的品牌。從我個人的喜好而言，我找加盟品牌要具備幾個條件：一是成立已經有3年以上、品牌在市場上已經被認可的（大眾點評起碼要在4星以上）；二是產品線比較豐富，新品更迭速度較快的；三是口味我自己比較喜歡的。為什麼要選成立三年以上的？因為這種品牌一般已經積累到一定程度，短期內倒掉的可能性相對較小。而產品線比較豐富、新品更迭速度較快的品牌，生命周期會相對較長。這個反面的典型就是徹思叔叔，當時徹思叔叔剛進上海時火爆的一塌糊塗，天天排隊爆滿，但僅僅維持了半年就開始大滑坡，關鍵原因就是產品太單一，只靠兩三款烘培蛋糕，結果很容易被競爭對手模仿，到最後被市場拋棄。至於第三個條件，則純粹是我的個人喜好了。
但這裡要說明的是，滿足以上條件的往往是知名品牌，這種品牌的優勢在於標準化程度高、總部對加盟商支持力度大，缺點則是物料成本較高、毛利較低，投資回報周期相對較長。而新興品牌則由於沒那麼強勢，毛利相對較高，如果選中了一個比較靠譜的公司，投資回報周期會相對較快；但同樣，這個品牌短期內迅速衰落的可能性也比較大。
3、市場調研和盈利測算的重要性
在選擇好品牌之後，從投資的角度，最重要的是要做市場調研和盈利測算。如果市場調研比較紮實、盈利測算做得比較準確的話，可以極大降低投資失敗的概率。
幾種方式：一種渠道是直接向品牌官網上留的電話諮詢，這個主要是問清楚投資金額的組成以及產品的毛利；另外就是實際跑店，找店經理和店員聊天，這個主要是了解這個品牌的主要顧客群、各個地段店鋪的營業額、員工人數、工資、房租等運營的情況。這兩步工作做完之後，基本上就可以自己做一張投資測算表，通過這張表格就可以知道預估營業額所對應的投資回報。
4、選址是核心中的核心
正式加盟某個品牌之後，接下去最核心的就是選址。這麼說吧，一個知名品牌餐廳的選址對業績的貢獻度大概會在70%左右，而對一個新興品牌而言，選址對業績的貢獻度則可能會達到80%甚至以上。也就是說，我們能否選到一個租金相對較合理、位置和品牌的顧客群匹配度較高的商鋪，是決定我資是否成功的關鍵。
至於選址怎麼選，我的體會是，主要靠人脈資源，還有一部分運氣。
5、運營的重要性
如果以上步驟都已經完成了，那麼接下去最重要的是就是店鋪的運營。雖然品牌總部會為加盟店提供一定的支持，但這個店鋪營業額能做到什麼程度，剩下的還是得靠運營。加盟商能夠親力親為自然最好，如果做不到親力親為，那就要挑一個好的店經理，即對加盟商忠心耿耿，又有比較豐富的餐飲管理經驗。我的體會是，要設計一套合理的薪酬激勵機制，把店經理和自己牢牢綁定在一起。
雖然加盟可以省心省力，但其實還是要付出相當的努力的。另外，我的體會是心態要好，不要把加盟作為生計的主要來源，這個風險太大，也容易把心態做壞掉。最好是抱著「不虧本」就行的心態，這樣反而容易有驚喜。
最後，祝所有想投資加盟的朋友好運！我們都知道，做任何事情都是不可盲目的，創業開加盟店也是如此，千萬不可盲目運作，創業要想成功，開加盟店前必須要注意事先了解加盟前的注意事項以及加盟簽約過程中的十大要點。
加盟連鎖經營的注意事項
中國吃網餐飲加盟專家提醒，加盟連鎖創業並不是人們想像中那麼容易，實踐表明，要成功地加盟連鎖經營，你得特別注意以下事項。
事項一：選對加盟行業
近年來，新冒出的熱門連鎖業品牌不在少數，但有不少品牌沒「火」多久就消失了。可以這樣說，加盟連鎖的品牌幾乎每年都要重新洗牌，這無疑加大了加盟連鎖創業者選擇的難度。因此，選擇加盟行業時，一定要經得起市場的考驗：連鎖經營體系至少已經有5年以上。
事項二：加盟要求越高成功機會越大
加盟連鎖經營，對想創業的人而言，省去了找不到創業項目的煩惱，的確是一條成功的快捷方式。據一項調查顯示，日本零售業有80％的獨立開店者第一年就關門大吉，能撐到第五年者只有8％；而連鎖店第一年就結束營業者僅有20％，有77％的連鎖店能存活到第五年，這個調查就證明「加盟一定比自行創業划算。」但這些數據並不是說，加盟後就一定百分之百能成功。
據調查，找具有一定開店經驗，且連鎖店數達一定規模或發展至少五年以上的總部，有競爭力的連鎖品牌，比較有經營保障。有些新興加盟體系，本身在市場上發展的時間就不夠長，還沒有經過市場的經驗，顧客的消費習慣尚未養成，容易造成暫時生意興隆的假象。當選擇弱勢連鎖品牌時，雖然你可以少繳加盟金，但相對之下，所能享有的總部資源和幫助也較少；許多事情都要靠加盟店自己打理，競爭力自然也就較弱。
有競爭力的連鎖品牌由於發展前途較好，加盟要求自然也高。但要明白，加盟條件越嚴格的品牌往往有較完整的加盟制度以及較強大的財力與實力，反而較有能力保證加盟者獲利。正因為如此，越有信譽的連鎖企業，挑選加盟者時把關就越嚴謹。
事項三：最好能與連鎖總部「面對面」
現在連鎖企業很多，加上前幾年加盟店利潤可觀，使得有些新興的連鎖企業和加盟者都比較浮躁。一些創業者創業心切，只聽連鎖企業的一些宣傳資料就草率地簽約加盟，等到有糾紛才發現連鎖總部比自己的店面還小，甚至是一個空殼，根本沒有解決門店問題的能力和經驗。因此，親自走一趟總部及其加盟店搜集第一手現場資料，非常必要。
另外：加盟簽約十大注意事項
近年來，隨著創業風潮日趨盛行，加入連鎖加盟店的人愈來愈多，加盟糾紛也隨之增多。這些糾紛的產生泰半肇因於加盟合約，加盟總部在加盟前，未向加盟者詳細說明合約內容，而加盟者往往也未加深入了解就簽下合約，在雙方各自模糊處理之下，會產生糾紛也就不足為奇了。
其實，加盟者在簽立加盟合約之前，就應深入了解合約內容，以確保自身權益。切莫以為加盟合約都是總部制式的範本不可修改。其實合約應該是透過彼此雙方協議之後做成的。換句話說，加盟者不僅該睜大眼睛看清楚內容，更有權利要求修改內容。本文僅提供以下十點注意事項，供加盟者做為簽約時的參考。
第一、應要求加盟總部出示服務標章註冊證。因為所謂加盟，就是總部將品牌授權給加盟店使用，換句話說，總部必須要先擁有這個品牌，才能授權給加盟店。也就是說，總部必須先取得中央標準局，所頒發的服務標章註冊證才行。前一陣子即發生某中式餐飲連鎖體系的糾紛案，新舊二個體系鬧進公平交易委員會，後來敗訴的一方被迫更改品牌名稱，連帶使已經加盟該體系的加盟店也被迫改名，真是何其無辜啊！所以加盟者在加盟前，務必要先確認總部的確擁有此一品牌，才能放心地加盟。
第二、權利金的支付方式。一般而言，總部會向加盟者收取三種費用，分別是加盟金、權利金及保證金。所謂的加盟金，指的是總部在開店前幫加盟者做整體的開店規劃，及教育訓練所收取的費用。而權利金指的是加盟店使用總部的商標，以及享用商譽所需支付的費用，這是一種持續性的收費，只要加盟店持續使用總部的商標，就必須定期付費。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。至於保證金，則是總部為確保加盟者會確實履行合約，並準時支付貨款等所收取的費用。其中，由於權利金是持續性的收費，某些加盟總部會在簽約時，要求加盟者一次開出合約期限內全額權利金的支票，例如合約期限為五年，權利金採取年繳方式，某些總部便要求加盟者將五年的權利金，一次開齊五張支票繳交總部。後來曾有這樣的案例發生，某一體系的加盟者開店二年，因為生意不佳而關門大吉，但是卻早在簽約時，已開齊五年權利金的支票繳交給總部了。按理說，後面三年既然已經收店不再使用總部的商標、商譽，就不需再支付權利金，然而總部卻仍將已收取的支票軋進銀行取款，害得這位加盟者，不僅賠了二年生意，還得另外支付這些已開出的支票金額!所以，加盟者若遇總部要求一次開齊合約期限內，全部權利金的支票面額時，務必記得在合約上加註一點，當加盟店收店不再開店時，總部必須退回未到期的權利金，以保障自身的權益。
第三、總部供貨的價格問題。一般的加盟合約中，總部都會要求加盟者一定要向總部進貨，不得私下進貨。這點往往是總部與加盟店紛爭最多的一環。因為加盟店經常認為總部的供貨價格偏高，於是紛紛自行向外採購。但是總部基於連鎖體系品質的一致性，不得不要求加盟店必須統一向總部採購，於是爭端便產生了。較為合理的方式是加盟者在簽立合約時，即應事先要求總部供貨的價格不得高於市場行情，或是高出市場行情百分之多少是可以接受的，以免事後雙方為了價格問題爭執不休。
第四、商圈保障問題。通常加盟總部為確保加盟店的營運利益，都會設有商圈保障，也就是在某個商圈之內不再開設第二家分店。因此，加盟者對保障商圈的範圍有多大，必須十分清楚。不過常見的情形，是總部在保障商圈以外不遠處的距離，再開設第二家店時，影響到原有加盟店的生意而引發抗議。其實，總部若是開在保障商圈以外的地方，加盟店並沒有抗議的權利。但值得一提的是，某些連鎖體系因為加盟店增多或已達飽和狀態時，在商圈的保障下，已很難再開新的加盟店，於是便取巧發展第二品牌。意即使用另一個新的品牌名稱，而營業內容與原來的品牌完全相同，這樣就可以不用受限於原有品牌的商圈保障限制了。例如曾有某個房屋仲介連鎖體系就是如此，最後當然就會招致加盟店的群起抗爭。因此，加盟者為保障自身權益，在簽約時，最好載明總部不得再發展營業內容完全相同的第二品牌。
第五、競業禁止的條款。所謂競業禁止，就是總部為保護經營技術及智慧財產，不因開放加盟而外流，要求加盟者在合約存續期間，或結束後一定時間內，不得從事與原加盟店相同行業的規定。此一規範旨在保護總部的智慧財產權，並無可厚非，公平交易委員會亦認為此舉不致違法。但是競業禁止的年限究竟應該多久才合理？如果太長，恐會影響加盟者往後的工作權益。對此，曾有某連鎖體系的競業禁止條款規定為三年，被加盟店告進公平交易委員會，公平會認為競業禁止條款乃屬合理，惟認為三年是否過長？後來該總部也很識相地把三年改為一年。所以加盟者在簽約時必須考慮清楚，以免影響日後生計。
第六、管理規章的問題。一般的加盟合約內容少則十幾二十條，多則七、八十條上百條，不過通常都會有這樣一條規定，「本合約未盡事宜，悉依總部管理規章辦理。」如果加盟者遇到這樣的情形，最好要求總部將管理規章附在合約後面，成為合約的附件。因為管理規章是由總部制定的，總部可以將合約中未載明事項，全納入其管理規章之中，隨時修改、為所欲為，屆時加盟者就只好任由總部擺布了。
第七、關於違約罰則。由於加盟合約是由總部所擬定，所以會對總部較為有利，在違反合約的罰則上，通常只會列出針對加盟者的部份，而對總部違反合約部份則隻字未提。加盟者對此應可提出相對要求，明定總部違約時的罰則條文，尤其是規定總部應提供的服務項目及後勤支援方面，應要求總部確實達成。
第八、關於糾紛之處理。一般的加盟合約上都會明列管轄之法院，而且通常是以總部所在地之地方法院為管轄法院。為的是萬一將來有需要時，總部人員來往附近法院比較方便。值得一提的是，曾有某加盟總部在合約中規定，加盟者欲向法院提出訴訟前，需先經過總部的調解委員會調解。遇此狀況時，應先了解調解委員會的組成成員為那些人？如果全是總部的人員，那麼調解的結果當然會偏坦總部，而不利於加盟者。礙於合約，加盟者又無法忽略調解委員會，而直接向法院訴訟。因此筆者建議加盟者在遇到類似的條款時，應要求刪除。
第九、合約終止之處理。當合約終止時，對加盟者而言，最重要的就是要取回保證金。此時，總部會檢視加盟者是否有違反合約或是積欠貨款，同時，總部可能會要求加盟者自行將招牌拆下，如果一切順利且無積欠貨款，總部即退還保證金。但若是發生爭議時，是否要拆卸招牌往往成為雙方角力的重點。某些總部甚至會自行僱工拆卸招牌，加盟者遇此情況，需視招牌原先是由何者出資而定。若由加盟者出資的話，那麼招牌「物」的所有權就應歸加盟者所有，總部雖然擁有商標所有權，但不能擅自拆除。
已離職。
利益相關，某大集團旗下快餐品牌前員工。
樓上的答案從心態、選址、投資、管理等方面都說得蠻清楚了，那我詳細補充一下某快餐品牌公司後勤組織管理結構方面來說明要注意的事項吧。
某快餐品牌在全國各省都設有子公司，子公司分設開發、財務、工程、設備、資訊、訓練、人事、食安、供應、行銷幾大部門，及地區事業部統轄餐廳日常管理，除營運端和事業部外，其他部門均稱公司後勤，為餐廳服務，支持營運。
1、開發。各個開發經理負責一定區域，互不跨界。所以加盟商選好門點後，要先找到該區域的開發經理，如果加盟商選的門點不在公司劃分的區域，或者該區域某品牌快餐店已經飽和，很抱歉，那開不了，要麼你放棄加盟，要麼你重新選門點，這裡如果開發經理手裡有資源，他們也會提供給加盟商幾個門點，帶你去考察市場。開發經理會從「專業角度」，例如商圈、人流、市場經濟指標、營業額預估等方面進行評估，評估合格了，這個店才能提上日程。
此處第一個陷阱來了，「評估合格」這四個字到底有多大水分，加盟商要擦亮眼睛，不要光聽開發經理忽悠，有的地方完全不能開店，但是開發經理或者公司為了開店指標，會極盡所能地讓加盟商把店開起來。
2、財務。開發判斷這家店能開了，加盟商簽訂完加盟合同。首先你就得付加盟金30萬和保證金20萬，外加每個月的權利金（營業額*5%）、廣告金（營業額*4%）、招牌租賃費（2600元）。加盟金和保證金規定在合同簽訂3個工作日內要打到指定賬戶，至於拖……呃，你可以試試。
這裡需要注意點的是，每個月的權利金廣告金之類的，如果加盟商沒按時打，或者乾脆沒打，嗯，供應那邊就有大動作了，沒有東西，你拿什麼營業？這就是傳說中的掐七寸，嘿嘿。
3、工程。裝修是投資大戶，從設計到施工，大到招牌，小到一顆螺絲釘，公司全都指派指定的合作商一條龍服務。公司在這點上絕對不會讓步，所以加盟商不要想著在這裡節省投資了，你最多只能在簽裝修合同時跟裝修隊爭取讓步一下裝修費用，和在管理施工現場的看著裝修隊一點，別讓他們亂搞，不過這兩條如果監督者不懂的話，實施起來都挺有難度的。
要強調的一點是，某快餐品牌的裝修材料非常非常貴！相對應的，質量一般也有保障，這點肯德基麥當勞都類似。所以這裡加盟商要注意的陷阱是什麼呢？那就要小心裝修質量的把控了。
裝修質量管理很重要！
裝修質量管理很重要！
裝修質量管理很重要！
別信什麼裝修公司有保修，所以不要擔心後面維修問題。最重要是產品出廠質量，不光是美觀的問題，也會給營運帶來無盡的麻煩和損失，比如水管爆了、電力系統出問題什麼的，各種小問題，會讓你特別糟心。
德克士指定的合作裝修公司是經過考核的，裝修隊伍也都固定，總部也有各項措施來約束他們，一般來說信得過，但是，裝修隊里的工人也有流動的，甚至有出現過在當地隨便招工人的裝修隊。所以加盟商需要自己親身在現場或者派駐場人員，公司也會要求現場有加盟商方面負責人，最好是懂這方面的，不懂也不要緊，可以詢問公司工程或者裝修隊項目經理，你是投資商，是老大，他不敢不鳥你的。駐場人員不單單是有監督裝修作用，還有其他的關於物業、證照辦理、施工安全等的管理。
關於證照辦理，工程方面需協助的有：消防報批/城建報批/規劃報批/環評報批/防疫報批/佔道報批等，相關報批需要看當地要求。這裡要值得注意的是：建議加盟商在裝修之前（即）就要先去看看或者走走關係，尤其是特殊港口，如火車站、高鐵、機場等地方，了解清楚當地機構報批流程和要求，否則後續證照辦理不下來，會大大拖延裝修進度，到時候造成的一系列麻煩……相信我，你會哭。
裝修費用，按四千多一個平方統包計算，外加一些非統包項目，面積在一百平方左右，費用大概一百萬左右浮動，具體情況具體計算。
4、設備。設備提供有設備購買和設備租賃兩種方式：設備租賃每個月交上月設備使用費，按營業額的7%上交；設備購買則由加盟商一次性購買公司按標準配備的設備（設計圖上配備的），大概需要70、80萬。
這兩種設備提供方式都還需要兩種投資：
一是小五金（洗衣機、熱水器、電視機、員工用微波爐），可由公司購買指定廠商產品（這個公司保修），也可當地自采要看加盟商費用自己把握（這個公司不保修），不管選擇哪種方式，沒5萬是下不來的。
二是設備維修費。保修期內的設備維修需負責上門維修人員的差旅費等，保修期外的除差旅費還需維修費和配件費；保養費按年收取，另外新開餐廳設備到門點的搬運費是要加盟商付的。
設備價格是定死的，投資最後加起來也差不多一百萬，這些林林總總的條款，具體都會在合同里有說明，加盟商簽合同時可仔細看看，當然也挑不出什麼問題。
大品牌經營這麼久，該吃的虧早就吃過了，所以合同代代更新，擬的基本算是滴水不漏，所以，一般而言，只要他們自己內部人員不掉鏈子，玩法律是玩不過人家的，只要你決定加盟了，設備費用陷阱算是明面上的陽謀，錢不付也得付。
5、資訊。資訊含軟體費、POS機費、後台電腦、路由器、監視器費用、POS機續保費用（按每年每台收取）、餐廳自采項目（電信寬頻、交換機、印表機、數碼相機、傳真機或掃描儀）。
資訊費用加起來差不多15、6萬左右，這個投資費用同工程設備，合同硬性規定，加盟商想硬抗，送你兩字，呵呵。
培訓的標準一般是，管理組成員不得低於60天，服務組成員不得低於30天，且有一定比例同時要通過幾個站的考核，這個不予詳述。加盟商簽了加盟合同之後，就可以在當地招人了，訓練這邊會派一個管理幹部來幫助加盟商招人，要求先招管理幹部，方便後面餐廳自己的培訓系統的建立。需要說明的是，如果加盟商以前完全沒有餐飲方面的經驗，建議餐廳開業的陣痛期（3個月）過後，自己去餐廳學習，從過站開始（炸雞、漢堡、櫃檯、大廳），不需要多熟練，只大概體驗一下，一個站待一天就差不多了。到管理組的執掌，值班、會計、倉儲等，都去了解一下。餐廳是公司在管，但終歸還是你是老闆，除了你自己，沒人會用十二分的心來管你店，可是如果你什麼都不懂，拿什麼管？說話又有什麼力量？否則經營不善不說，餐廳開到最後，就像樓上說的
鏈接：餐飲加盟需要注意什麼？ - 柳鶴的回答
作為一個不懂餐飲的人而言，想去開一家餐飲店，那麼首先他想到的是去加盟一家餐飲品牌，像我們公司加盟的話是具有一系列服務的，說句不好聽的（換一句話說），只要你肯出錢，店幫你開起來，你任何事情都不用管。這就是加盟的優勢，提供技術，提供培訓，提供選址，提供裝修方案，等等一站式幫你把店開起來，讓你爽翻天！
但是，你以為這樣你就會做餐飲了嗎？
NO!
然並卵！就算人家幫你把店開好了，你依然是一個菜鳥，你依然不會經營餐廳，不知道怎麼設計廚房，不知道怎麼裝修，甚至不知道怎麼研髮菜品，現在好的餐飲大家都不會拿出來加盟了，像之前的85°C現在早就收回了，包括豪客來牛排等等。
另外說句題外話，這家品牌每年都會聘請專業講師，舉辦一些培訓課程，會邀請加盟商參加，我參加過幾次，有些還蠻靠譜的，建議加盟商不要錯過。
7、人事。即人力資源。
薪資：餐廳員工的薪資雖然是加盟商發的，但具體結構還是他們在調配，每個地方都有最低薪資標準，這個有強制要求沒得講，關於這方面的事，加盟商也可以找他們多多溝通，了解好勞動法，免得出現什麼員工糾紛。
保險：公司是強制餐廳設定監控系統的，這個具體資訊負責，不過關於安防系統和盜竊險這塊可諮詢人事。建議加盟商適當設定節假日員工福利，有些加盟商也會給員工買保險，這裡有個非必須建議，如加盟商想要規避經營風險，可買商業保險，這個具體可詢問保險公司。
經營：一般來講，開業前3個月公司會派遣輔導經理在餐廳指導經營，這段時間的工資是公司發的，3個月過後如果加盟商想要輔導經理繼續協助，那麼工資福利補貼等由業主負責，當然，標準則是公司的標準。
8、供應。供應也是出錢大戶。呃，其實我們真的是在賣原料和設備ORZ。公司規定，餐廳原物料絕對禁止使用非德克士指定原料及物料，所有的採購都是先款後貨，物流也是公司指定，
訂貨和追加訂貨也有相關規定，公司會分配督導、培訓專門的經理對倉庫進行管理和調配，當然，由於是出錢大戶，配合營業額狀況，業主最好能有一定能力判斷餐廳的採購是否合理，免得被牽著鼻子走。
9、食安。顧名思義，食品安全。近年來食品安全越來越受到社會關注，記者們的突擊、卧底等手段層出不窮，稍微爆出一點食品安全的負面新聞，對品牌都是巨大的損失，所以公司年年在食品安全的監管投資巨大，力度也抓得很緊。當然，我們做餐飲的，態度還是要擺正的，都是爹媽生的，誰都不喜歡往肚子里塞毒。總之特別忠告加盟商對食品安全這塊千萬不要馬虎。
餐飲服務許可證：準備好相關材料（法人身份證原件及複印件、經營場所使用證明原件及複印件、從業人員健康證、餐飲場所設計圖、食品安全管理人員任命文件、自身餐飲服務食品安全管理制度等，詳細請詢問當地機構），如果中間沒被打回，一般15個工作日可到位。
食安人員培訓：分為理論和實際操作的培訓。
餐廳有害生物和廢棄物處理： 鼠、蚊、蠅、蟑螂餐廳不能自行處理，需與專業廠商簽訂合同處理，這個有強制規定。廢棄物也不能隨便丟棄，處理方法同上。
外租庫選址：即倉庫和冷凍庫之類不在餐廳內部，有一定選址規範。如果原料的防污染沒做到位，那後面一切的食品安全都沒有意義，請加盟商在選擇外租庫的時候一定要詳細諮詢食安管理人員！
10、行銷。嗯，上面交的廣告金就是用到這裡的。他們負責新品和廣宣，一旦總部有新品研發出來，需要推行了，指令就會下達到地方分公司，調配餐廳執行。關於廣宣，餐廳是不能私自製作非標準廣宣品和策劃宣傳活動，所有的這些都需要由公司的行銷統一來管理，哦，你問電視和各種多媒體上的廣告（吐槽：沒一次拍得有水準的），
那是總部弄的，跟地方的沒關係。
有個特別蛋疼的地方身為內部人員的我實在忍不住了，餐廳播放的音樂也是強制規定的，而且這玩意居然還要收取使用費？而且關鍵不是它收費，關鍵是它不好聽啊。
11、事業部。事業部設主管和N個督導，一個督導管N家餐廳，至於如果餐廳太多管不管得過來？放心，上面會給督導設標準底線的，就是一個督導管的餐廳數量是有標準的
以上，想到再補。
ORZ。我好像透露得太多了，完全不用說什麼某品牌了。。。。。
!!!怒答！爆料！在非著名連鎖企業里呆了3年多，也算行業里人了。
先講個故事吧(無時間的人，直接看後面的黑字)
在去年本人參與了某加盟平台的十年慶典，其中發生了幾個故事讓我對中國的連鎖行業深惡痛絕，雖然我也在這個圈子裡。【情景1】「某女：你們有多少家店了？我：800多家。某女：那做的還不錯啊。我：一般吧，時間比較久了，都做了6、7年了。某女：啊！！！！還有做6、7年的連鎖呢。」事後未查證此女是哪家公司，但後來我明白了這個女士的驚訝所在。【情景2】某國內著名連鎖企業分享成功經驗，一張PPT上密密麻麻的20+項目，全部是小吃，長的項目一兩年，短的項目半年，公司有一個200人的外呼銷售團隊。剩餘的大家去思考吧。【情景3】現場論壇，某企業連鎖半年，20人營收8KW(大致這個數字)，至今我也沒見過他的店。
在參與這個會之後，我終於相信了大家對國內連鎖的評價：中國的加盟商連鎖企業80%甚至更多是騙子企業。何為騙子企業，我認為在非人為因素（比如懶惰到連培訓都過不了）的連鎖店存活率不到80%的。
回到本題「餐飲加盟需要注意什麼」，衛斯里答了很多，但這都是輔助的而已。比如特許經營資質，很多企業也有，只是申請費時而已。下面我的回復偏個人感受，或者說如果我去加盟一個餐飲連鎖我會這個干：A.理念認同（TA的品牌價值你是否認可|TA的核心競爭力你是否認可）；B.去看他真正成功的店，並且考慮你是否能夠複製這個成功的店。
對於A理念認同，往大了不說了，往小了說如果你加盟開一個店，很火，有人眼紅就在你旁邊開了另一個店，沒加盟，但能通過價格等衝擊你甚至擠垮你（你作為加盟身份的運營成本往往比他高）。這種你就要三思了。
對於B，主要考慮一些特殊因素，比如某品牌我覺得是騙子（因為真的沒有任何核心優勢|別人很輕易的能模仿），但TA在簋街的店做的很火。但其實誰在北京簋街開死過餐飲店。所以這樣的店鋪選址因素就是不容易複製的。類似的可能還要考慮加盟主的特殊支持（比如宣傳等）。
最後，贊同某樓人寫的「認為加盟就一定能賺錢的心態不可取，違背常識；」，這很容易被忽略，而且往往在加盟後有更嚴重的這樣的心態。只要加盟了，如果做不下去還是好合好散吧，所以說前期的考察更重要。
最最後，再次提醒：加盟有風險，考察需謹慎！手機碼字，盡量簡。
先寫這句話：裸商品力---餐要好吃，飲要好喝
1，不信廣告。電視、網路，說少女創業，一年開寶馬，再用幾個托說加盟xxx一兩年，現在房子也買了車也買了，社會地位高了，打算再開分店的，你一定要認清。（他們的廣告比較長，畫面右側會寫明投資有風險）
2，不佔便宜。記住你加盟是要盈利，資金不足就暫時觀望。不要加盟費，只要設備押金進貨押金的，或者兩萬元開店一店頂八店的，你都要擦亮雙眼。
3，看經營品項。不怕樣樣通，只怕一樣精，很多騙子都會利用初涉社會年輕人的心理，儘可能的大而全，比如一個項目幾萬元投資卻是咖啡奶茶冰淇淋披薩漢堡鮮果串火鍋燒烤加中餐。。。
4，不求暴利。一般餐飲業30--70%毛利比較正常，說100%甚至二百三百暴利的，呵呵
5，深入考察。騙子會說他們加盟店遍布全國成百上千家，但你要求考察加盟店的時候他們會支支吾吾的說本城市的幾個很遠，正裝修。甚至更過分的連直營店都沒有，只有辦公室一個演示（忽悠）間。你一定要看真正加盟店在開業幾個月之後的盈利狀況，而且最好不要只看一個。
6，準備好自己心態。甩手掌柜、暴利經營、多人合夥、加盟是為了不想上班、加盟不是為了賺錢、全想依賴總部，以上都不太適合。
7，真正盈利的項目總部，會店大欺客怠慢你，這是無奈的事實。反而騙子會特別討巧，多考察你會懂的。
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第一次知乎回答，貌似有點偏題了好像全是防騙技巧。總之餐飲是個辛苦的行業，項目是一方面，投資者自身素質，門店選址，後期管理等等因素太多。這個因素一定不得忽略：就是裸商品力，餐要好吃，飲要好喝。服務、環境和價格是為質量服務。
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暫時想到這麼多，本人利益相關：蜜雪冰城
每年有無數創業者靠餐飲加盟賺得盆滿缽滿，同樣也有人輸得體無完膚，觀其原因無非是在當初簽訂加盟協議的時候留了份心眼，把所有能規避的風險事先在協議中約束好。只有清楚的了解可能存在的陷阱，才能在當今「加盟越多，倒閉越快」的加盟亂象中成功撈金。
那麼，餐飲合夥到底有哪些危險因素？合夥規則怎麼定才能化險為夷？
餐飲加盟最經常產生糾紛的原因
一、李逵還是李鬼？總部特許經營資質沒看清
很多創業者在考慮是否加盟一家餐飲品牌時，會優先考慮產品會不會受歡迎，總部的支持到不到位，但是卻忽略了最重要的一點：總部是否具備特許經營的資質？許多急於求成的創業者就是因為沒有做到必要的審查才落入了騙子的圈套，最終血本無歸。
舉個例子，趙某想加盟一家火鍋連鎖，與火鍋連鎖店的店主陳某簽訂了《特許經營加盟協議》，交了3萬元的加盟費，店鋪也選好準備開始裝修了，但很快趙某發現陳某作為個體工商戶，不具備特許經營資質。雖然通過法院訴訟拿回了加盟費，但是前期投入的大量金錢和精力都付之東流。
（加盟有風險，簽約需謹慎）
二、收錢就跑路，總部到底靠不靠譜？
加盟品牌是否成熟直接影響到一家加盟店是否能成功經營，選擇餐飲加盟的創業者都渴望抱上一條足夠粗壯的「大腿」，但是因為缺乏對總部資質的考量，許多創業者誤上賊船，最終經營失敗關門大吉。
曾經風靡整個亞洲並在中國大舉擴張600家門店的韓系咖啡品牌「咖啡陪你」，在短短三年內就在中國走上了末路，從而也有了加盟商拉橫幅「咖啡陪你還我血汗錢」的鬧劇。
（咖啡陪你韓方已撤資）
分析其原因，咖啡陪你總部對各門店的管理幾乎為零，甚至各門店的飲品和食品原材料都需自行採購，總部不負責任的管理態度和經營支持的缺乏，最終導致了各門店的紛紛倒閉，以及品牌在中國市場的覆滅。
三、我的地盤能不能做主？特許經營區域模糊
商戰電影中經常上演為了搶客爭得你死我活的戲碼，現實中確實也是如此。消費群體是固定的，同類型店鋪的開張勢必會影響到企業的經營狀況，「一條街別開兩家水果店」的道理同樣也試用於餐飲加盟。
李某加盟了一個中餐連鎖品牌，在某小區成立加盟分公司，生意做地蒸蒸日上，但在經營過程中發現公司在同一小區又開設了一家直營分公司，嚴重干擾了李某加盟餐飲店的正常經營活動，李某隻好訴諸法院，法院認為餐飲公司在李某特定經營區域內開展自營業務，違反了誠實信用合同義務，判令其停止經營直營分公司。「我的地盤你得聽我的」，約定好授權地域無疑是保證客源的重中之重。
四、賺錢需要時間，但總部不給時間
店鋪租賃、裝修、人員招募，餐飲店鋪的經營前期往往需要大量的金錢投入，餐廳的盈利也需要一定的周期，在就要開始盈利的時候總部卻突然要收回特許經營權，這可能是世界上最尷尬的事情。雖然聽起來匪夷所思，但是實際上這樣的案例卻數不勝數。
（ZOO COFFEE加盟商跑路事件曾引發公眾對韓式咖啡加盟的質疑）
王某加盟了一家咖啡品牌，約定加盟期限是兩年，雙方也未約定續約的條件，加盟後王某按照總部要求的裝修風格對租賃的店鋪進行了裝修裝飾，做了大量的前期準備，但兩年特許經營期滿後，特許人認為王某的店鋪經營情況一般，不再與其續約，王某投入的裝修費用尚未全部收回，本指望著再過一兩年經營逐漸成熟後能夠獲利，卻面臨著店鋪關門的困境。
五、不談錢才傷感情！加盟費用是否明確
加盟店與總部之間的財務往來，除了一筆加盟費，可能還會產生各類繁雜的費用，如果不在加盟協議中約定好，可能會為之後的餐廳經營帶來隱患。
劉某加盟了一家烤鴨品牌，雙方約定支付加盟費10萬元，另外還有烤鴨店銷售的提成5%，烤鴨店開業後，劉某在支付銷售提成時與對方發生了分歧，劉某認為應該以銷售凈利潤為依據，特許人認為應該以銷售額為依據計算，兩種計算方式導致提成費用相差很大，劉某拒不支付這筆提成，特許人因此也不再提供後續的總部支持，導致雙方關係僵化，烤鴨店在後續經營中生意逐漸冷淡，給雙方都造成了收入上的損失。
加盟有風險，餐飲加盟風險更大，怎樣才能將所有可能產生的風險用一紙合約規避掉，在加盟簽約時又該注意哪幾點呢？
1
確認特許人的主體資格
在簽約之前要確認特許人是否為企業，如果是企業以外的其他單位或個人，加盟商可隨時要求終止合作並有權向商務主管部門投訴舉報此違法事實。另外，加盟商應當詳細了解總部的特許經營資源是否真實，是否有瑕疵，比如商標是否註冊，是否系國外品牌等。
2
確認「兩店一年」的資質
根據法律規定，特許人從事特許經營活動要滿足「擁有至少2個直營店，並且經營時間超過1年」的條件， 特許人不具備「兩店一年」的條件不導致合同無效，但意味著特許人可能缺乏提供成熟經營管理模式的能力，無法向加盟商提供成熟的經營模式，產品質量保證，相關培訓以及企業宣傳推廣等，不利於加盟店後續經營中從總部獲得各項支持。
3
明確選址及授權地域範圍
在選擇店鋪地址時，被特許人最好事先和特許人做好充分溝通和確認， 一方面作為總部的特許人一般在選址方面更有經驗，另一方面有時由於涉及到品牌定位和統一規劃管理等問題，特許人對被特許人的加盟店店鋪地址也有一定要求，因此在確定店鋪地址時應做好充分溝通。
另外，加盟方式一般分為單店加盟和區域加盟，如果是單店加盟，加盟商只能在特許範圍內開一個店，如果是區域加盟，加盟商可在許可區域內開店，不限於一個，雙方可約定開店的數量。
4
明確特許經營合同的期限
被特許人應當注意特許經營合同的期限（即授權經營的期限）不能過短， 因為投資經營收回成本進而盈利的話需要一定的時間和周期，如果授權經營期限過短，那麼期限屆滿後是否能夠繼續加盟合作，繼續合作的條件是否會變化都存在不確定性，因此為保障合理的經營和投資周期，合同期限一般在3年以上，特許經營管理條例也規定合同約定的特許經營期限應當不少於3年，除非被特許人同意。
5
明確收費項目及計算方式
加盟費是加盟商向總部支付的一次性授權費用。加盟費的金額一般取決於品牌的知名度、市場歡迎度、雙方的認可度、合作期限長短等因素。此外有些企業用設備購置費等其他名目代替。對於此情形，加盟商應注意了解該產品或服務的市場價格，以免上當受騙。其他費用可能包括：培訓費、市場推廣及廣告基金、設備費、原料費、產品費、店鋪設計及施工費等，這些費用如果有一定要在合同中做好清晰的約定，以防止特許人亂收費。
餐飲加盟模式越來越受到青睞，懂得規避風險的創業者無疑是借東風斬破浪，走上了一條賺錢的捷徑。一份明確的加盟協議無疑是規避風險的最好方法，當然加盟還會涉及到更多細枝末節的問題，還需要專業律師的把關和指導，方能在創業的路上越走越遠。
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餐飲創業-加盟中的那些「坑」...到你了么？
甜品大叔
餐飲創業中，自主品牌加盟連鎖是一對博弈或是在對賭！
有人靠餐飲加盟賺了錢，說它低門檻高回報！也有人竹籃打水一場空，認為餐飲加盟很殘酷，全是"坑"！
與其說加盟創業者和品牌方之間是合作關係，不如說是共生關係。品牌方需要你來增強品牌勢能，而你需要品牌方提供的資源，進而提高自身實力。
雙方是一榮俱榮，一損俱損！當然了，靠加盟圈錢的殼子公司自動忽略...
那麼，在這種【共生】關係中又存在哪些坑呢？
肖XX花了30萬元加盟了H記甜品，2013年11月於北京王府井X商場開業，堅挺了一年無果後關張大吉，因店在商場內無權轉讓，等於花50萬出版了一季甜品加盟的坑爹紀...
一個加盟連鎖的項目失敗，雙方都負有不可推卸的責任，不是單方面造成的！
先來說說創業者都是怎麼給自己挖坑的？
▼坑-1
【沒有調研，就沒有開店權】
毛主席他老人家曾說過："沒有調查，就沒有發言權！"
這句話用到餐飲行業再恰當不過了！
"沒有調研，就沒有開店權"
這枚餐飲小白-肖XX同學，給自己挖的最大的坑就是在開店前沒有做市場調研。
產品需求|消費水平|用戶定位
北京王府井商業街相信大家都知道也去過吧
王府井定位："專宰外地人"高大上...
H記甜品定位：休閑+快時尚+吃貨...
試想一下：如果你去香港銅鑼灣旅遊估計會吃"許留山"，但是會去銅鑼灣吃"東來順"么？而且再趕上一個"青島大蝦"的環境...
▼坑-2
【依賴總部】
依賴演變成習慣，就會是人性中最可怕的毒隱！
---非著名哲者：甜品大叔
盲聽即從於總部
總部雖有成套的管理體系，但商業模式、產品等是需要場景來支撐完成的；該套體系也許在香港適合，但在北京可能會由於客流、口味、文化差異等諸多原因，進而會出現水土不服等情況！
如果不知道變通，事事依賴、盲目聽從總部，那隻能是 合不合適只有腳知道了...
疏於管理
很多人創業時選擇加盟而不是做自主品牌，是認為加盟可以降低試錯率，背靠大樹好乘涼嘛，表示理解...
但不意味著加盟就可以高枕無憂了，尤其是內部管理，是一定要老闆親力親為的！
一位加盟過連鎖咖啡品牌的美女分享時說：最初以為加盟就可以坐享其成了，把一切都交給總部管理...結果開業第10天，店裡的咖啡師就被樓上的咖啡館挖走了...
▼坑-3
【勢單力薄】
餐飲行業的老人都說店是要養的！準備好度過養店期了么？
加盟者一般分為企業、煤老闆和創業者！
企業一般都是極富管理和運營經驗的，咱不用擔心！
煤老闆更是財大氣粗，去做個足療都可能會送服務員個iwatch 的，也不用咱操心...
創業者一般都是資金有限，懷揣著"抱大腿"的心理，為了開店基本花掉所有積蓄，甚至四處舉債！餐飲店面經營一遍都存在1-2年的回本期，稍有不慎就會滿盤皆輸，甚至連內褲都剩不下，除非你有黃太吉那"神奇般"的融資能力...
北京、鄭州的動物園咖啡，接連出現閉店潮，加盟商捲款跑路等情況…話說大叔也沒見有幾家啊！
原因就在於動物園咖啡的加盟商多是個體經營者，抗虧損能力差，短期盈利期望高，一旦經營不善，就容易崩盤！
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再來說說品牌方給你挖的坑～
說完人，咱再來說說公司，目前國內的餐飲品牌加盟大致分兩類：
1.以圈錢為目的的殼子公司，市場佔比80%以上，因其目的性導致，從你第一眼看到它的廣告起坑就已經開始了...
2.專業做餐飲的品牌公司，也有可能會因自身的發展問題在中後期無奈挖坑...
▼前期坑
【誇張宣傳，巧設陷阱】
餡餅的背後必須都是坑！
宣傳：只是虛胖，不是strong
殼子公司擅長用低門檻、高收入的宣傳和用頭銜、環境、人員、樣板店來包裝自己。
其通過各種渠道大肆宣傳加盟費只要1至10萬甚至免費加盟，並稱2至3月就能回本，一年就可賺得百萬...
某服裝品牌的招商加盟主管，就直接揭露了這些加盟商是如何包裝自己的：辦公室位於繁華地段的商業寫字樓，號稱該品牌有幾十年的海外經歷（實則剛在國外註冊），有品位有檔次的樣板間掛著精緻服裝（實則是買來的名牌服裝貼著自己的品牌）。
餐飲行業的例子也比比皆是，一些以加盟費贏利的公司為了給項目製造火爆的假象，甚至不惜雇"水軍"來排隊製造火爆假象…
合同：模糊措辭，隱埋陷阱！
品牌方利用創業者的經驗缺失，在合同上做手腳；例如：違約金，合同上通常只會體現針對加盟者的罰金部分，而對品牌方違約責任卻隻字未提。
▼中期坑
看似品牌加盟，實則通過供應鏈盈利！
有些加盟品牌，打著免費加盟的噱頭，實際是通過賣設備及原材料盈利。
蘇州的X小姐看到一個茶鋪加盟項目，根據品牌方的描述："免費加盟，只要從品牌方處兒購買設備及原材料，通過運營就能實現50％以上的回報率！"
加盟後才發現："所謂的設備及原材料確實存在，但與同類型的產品市場價格相比，價格高出1倍有餘…
餐飲行業也是滿世界的"滿記甜品"和"黃燜雞米飯"等相關火爆產品的配方加盟，細到各色小吃的獨家醬料等。
管理、運營？來幾斤？
殼子公司只要錢一到手，就不會有人再理你的管理和運營了！
有個叫XX角的奶茶加盟品牌（說是要上市來著，結果消失了...），品牌宣傳的是那麼的高大上，實則公司一共5人，老闆娘點錢、老闆騙、2人打電話、1人培訓+保潔，請問這樣的團隊如何做管理和運營？
就像肖XX說的，只要交了錢回到你來的地方，總部就再也不會聯繫你了…
▼後期坑
無核心、無差異、無壁壘
產品單一，無迭代！迭代慢了也是屎
餐飲行業的核心和一切的基礎就是產品！
餐飲品牌的產品單一、門檻低且易被模仿，那就無核心可言，再加上蝸牛的迭代速度也是醉了...
徹思叔叔芝士蛋糕剛上市時十分火爆，門口天天排長隊，但僅僅就維持半年（其實有的地方也就2-3個月），銷量就開始直線下降...
原因就在於產品線太單一，且模式簡單難以形成壁壘，產品迭代又跟不上...
建議創業者在簽約加盟之前，就了解清楚品牌方產品迭代計劃。
缺乏跟蹤支持
加盟前-親生的，各種服務什麼的全包了！包擴開店選址、技術支持、全程運營指導之類的...
加盟後-垃圾堆上撿來的，培訓完技術後，你就哪來哪去吧！
全程指導？別逗了…或者應付了事！
目前加盟形成一個死循環！
低加盟費的品牌，會吸引創業者加盟，但基本沒用什麼管理和運營；
高加盟費的品牌，重管理重運營了，但又因其高昂的費用而讓創業者止步了，同時也給了"小品牌"的可乘之機...
在路上，不管你是餐飲小白還是老炮兒，望且行且珍惜～～～
更多內容持續關注-甜品大叔
好的內容要學會分享，不然別人怎麼知道你知道呢～是吧？
如果是純加盟的 心態，那麼，你能拿到什麼鋪子？這個鋪子是做餐飲最好？還是做伴手禮最好？還是做基礎服裝？
其次，你對餐飲熟悉嗎？加盟這個品牌與加盟另一個品牌，你在運作上有何不同。
你對於要加盟的 餐飲業態（火鍋，川菜，茶飲等等）有足夠的利潤率了解么？他們的生命力長短有何不同呢、
你了解得多，期望值低，成功率就大。
加盟，加盟的是什麼？
加盟是用最省力的方法踩住趨勢。
能說的更明確點嗎，這個問題太泛了。
首先要看你的投資額度，以及你心理預期盈利目標。
投資大，收回成本時間就長。
投資小，收回成本就會快。
好的選址起碼成功了一半。
自己是否在餐飲行業做過很重要，總部能提供什麼支持更重要，尤其是對沒幹過餐飲的人。
想賺大錢，餐飲行業不容易，尤其是加盟店。
謝邀，歡迎關注微信公眾號：canyinriji (餐飲新紀元)，專註小微餐飲，關注餐飲實戰，不一樣的視角解讀，最接地氣的餐飲自媒體。
看到很多童鞋發私信跟我說想去加盟XX餐飲品牌，諮詢我的建議。我還是那句話：我個人不建議大家去加盟某個餐飲品牌。大家也許會問「你們探魚不是也可以加盟的嗎？你為什麼反對？」
首先，我們所有人都得承認一個事情，那就是加盟確實是像題主說的有優點，但是肯定也會有缺點，任何事物都是具有兩面性的，加盟也不例外，加盟的優勢，相信大家都知道：
作為一個不懂餐飲的人而言，想去開一家餐飲店，那麼首先他想到的是去加盟一家餐飲品牌，像我們公司加盟的話是具有一系列服務的，說句不好聽的（換一句話說），只要你肯出錢，店幫你開起來，你任何事情都不用管。這就是加盟的優勢，提供技術，提供培訓，提供選址，提供裝修方案，等等一站式幫你把店開起來，讓你爽翻天！
但是，你以為這樣你就會做餐飲了嗎？
NO!
然並卵！
就算人家幫你把店開好了，你依然是一個菜鳥，你依然不會經營餐廳，不知道怎麼設計廚房，不知道怎麼裝修，甚至不知道怎麼研髮菜品，現在好的餐飲大家都不會拿出來加盟了，像之前的85°C現在早就收回了，包括豪客來牛排等等，
現在市面上大家可以去加盟的品牌質量都不是很好，當然他們肯定不會跟你說自己哪方面不行，但是呢？你只要找一個熟悉餐飲行業的朋友打聽一下就明白了。
餐飲加盟，一般是新人，或者說是在餐飲行業沒有經驗的人，一開始進入餐飲業由於不太了解自己本身也沒有經驗所以會傾向於加盟某個品牌；假設是一個餐飲行業有經驗的人是段段不會去加盟別的餐飲品牌的，加盟別人還不如自己創立品牌，這就是餐飲從業者的心聲！
我們公司也正在慢慢的縮小加盟店比例，如果大家真正想在餐飲行業裡面創業想在這裡實現自己的夢想，那我建議不要去加盟某個餐飲品牌，為何不自己創立品牌呢？
說句算是題外話吧，現在很多餐飲加盟品牌並沒有真正的核心技術，只是為了賺加盟費而已，大家千萬別被他們忽悠了。
對於很多沒有市場經驗的創業者而言，往往因為資金、專業知識、市場運作經驗等條件的不足，於是選擇加盟開店的方式涉足商海。但令人遺憾的是經常被坑。最近不斷傳來很多童鞋開加盟店被騙的消息，為了幫助更多的創業者，就將連鎖加盟的常見騙術總結如下，以便幫助更多的讀者識別陷阱。
【附加盟陷阱】
1、不切實際的投資回報率 連鎖加盟特許方通過網路和其他廣告形式大肆宣傳，大吹特吹加盟該項目只需3個月最多半年就能收回全部投資；總部將全面負責員工培訓、前期廣告投入和統一店面形象設計等工作。但被特許人加盟後卻發現，投資成本遠不止原先所說的金額，或者宣傳的成本只是直接成本而不包含管理費等間接成本，特許人事前的承諾也無法真正到位，做了幾年後也無法盈利，甚至可能永遠也看不到盈利的希望而宣布破產。
很多加盟項目收回投資往往需要相當長的時間，如果特許人聲稱的收益率遠遠高於同行業的平均水平，其實就值得懷疑了。那麼好的項目他怎麼捨得以這麼優惠的條件轉讓給你呢？
2、「特許加盟」本質是賣「設備和原材料」 很多加盟項目表面上說是「特許加盟」，而實際上「特許加盟」只不過是一個美麗的幌子，真正的目的是為了高價賣機器設備和原材料。這是目前特許加盟展會上屢見不鮮的現象。等你高價買了他的設備和原材料之後，加盟特許方就逃之夭夭，最後只有加盟者自認倒霉。
如果創業者在考察某個加盟項目時，發現同類型的機器設備在市場上可以用更低的價格買進，並且購買機器設備的費用佔了加盟連鎖金額的大部分甚至是全部的話，你就要當心上當受騙了。
3、「加盟旗艦店」，實際上是「托」 一些不法特許人通過前期對幾個加盟店和樣板店的包裝和造勢進行內外勾結，讓考察者看到表面上生意很紅火，而實際上那些客戶和對該加盟店讚美的人絕大部分都是特許加盟商請來的「托」。一旦你真的加盟了，特許方就只顧收取加盟費、管理費，你能不能賺錢他就不再管了。
所以，我建議創業者在最終做出加盟決定前，最好多看看同一品牌之下，其他早已加盟的多家店的實際經營情況。除了看總店之外，還要自己隨機選擇幾家加盟店了解情況，同時聘請行家幫助一起通過幾天的現場觀察，來了解加盟店每天的客流量有多少？營業額大概有多少？是不是真的能賺錢？有句俗話說得好：「磨刀不誤砍柴工」，千萬不要因為想節省開支而捨不得多花一點代價做周密的前期市場考察。
4、格式合同陷阱 有些特許加盟店簽約時對加盟方承諾，可以全部收購加盟方的產品，同時卻用格式合同註明要達到他們約定的產品質量標準。當加盟方生產出產品後，授權方往往以產品沒達到質量標準為由拒絕收購，加盟者只能「啞巴吃黃連」。而加盟方簽約時因為沒有任何經驗，無法了解能否可以達到約定的質量標準，並且有可能授權方規定的質量標準是神仙也達不到的。
創業者在選擇連鎖項目加盟時，合同是保障自己權益的最後一道屏障，不能隨隨便便就簽約，必須花必要的時間將所有與自己切身利益相關的條款仔細推敲，如果覺得自己的能力有限，最好請信得過的相關專業人員協助。
對於初涉商海的創業者來說，除了注意以上陷阱外，優選加盟項目也是至關重要的，其中包括該行業的發展前景、加盟店在同行業的地位和市場佔有率、自己對做好該加盟店是否有一定的優勢、加盟店品牌的社會知名度和美譽度及加盟項目的贏利前景等。
特別是對於餐飲行業的加盟店來說，開店的選址及授權方提供的口味是否符合當地潛在消費者的習慣是不能不認真考慮的。
所以，我們為何不做品牌創始人呢！！！
所以，我們為何不做品牌創始人呢！！！
所以，我們為何不做品牌創始人呢！！！
重要的事情要說三遍O(∩_∩)O~
最後，允許我安利一下，歡迎關注微信公眾號：canyinriji (餐飲新紀元)，專註小微餐飲，關注餐飲實戰，不一樣的視角解讀，最接地氣的餐飲自媒體。
加盟只是為了讓你學習到一個模式，為自己以後創造品牌做鋪墊。
我認為一家好的餐飲店必須具備以下條件：
1，自身經營很棒，程大個小火鍋從運營到現在一直非常好，而且各個分店，加盟點每一家生意都非常不錯。
2，核心味道，這個是最最重要的，因為你加盟是為了賺錢，而不是圖什麼加盟便宜，只要能有真實核心的東西就能讓你長久地賺錢。所以不要加盟那些只做一鎚子買賣的小火鍋店，因為市面上有很多其實不是為了加盟，而是賣他們的設備，所以以加盟的名頭來操作，你想想，這樣的核心的味道能有多好？味道不好，客人能留住？生意能長久？
3，具備個體魅力。作為一個小小火鍋，也算是大眾消費的主流，但是最終支撐其長久的除了味道外，就是能給人的獨特感覺，就像程大個小火鍋，我們強調青春火鍋，每一口都是相戀的感覺，每一口都有生活的滋味。代表80,90，甚至00後新一代的獨特品味和生活體驗。程大個小火鍋一直立足於青春，強調趣味性，感情化。而不只是一個簡單的火鍋，吃頓飯而已。
4，運作能力強。加盟一家小火鍋需要很多的機能，比如全店面的管理，菜品選擇，渠道運營，宣傳，客戶管理，線上線下020操作等等，這些都是成功者的經驗，都是不傳的法寶，程大個小火鍋都傾囊相受。有很多人花300塊錢，就是為了跟我吃一頓飯，為什麼？他們不是看上我這個人，而是我的經驗，很多人運營店面感覺自己什麼都懂，但是一操作漏洞百出，而且懵了就，遇到事情也不知道怎麼處理，這時候需要過來人的一些很可貴的經驗，而這些經驗他們是不會在大庭廣眾之下給所有人說的。有人願意花幾十萬和網路名人，成功企業家吃一頓飯，他們看中的不是這個人，當然更不是愛慕虛榮，而是能吃一頓飯後所得到的東西，成功者談吐中會讓你獲得那些成功學講師沒有的東西。因為一切不是靠打雞血似的激情，還有一些操作的核心東西。
5，創始人個人魅力。這個可以映射到很多方面，因為這個，他就是最高的信譽和成功籌碼。
6，誠心。有些東西不是用嘴說出來的，程大個小火鍋走到現在，靠的就是人氣傳播，加盟，不是一定要賺加盟者的錢，而是幫加盟者賺錢，要不然我們的目標人群也不會鎖定在大學生創業，年輕人創業，資金不足的人創業，創業失敗的人等。
加盟要謹防以下陷阱：
1，打著免費加盟的幌子賣設備餐具，其實你得不到最核心的東西，但是你以後就靠這個經營。你想，人家辛苦經營起來的店面搞加盟還免費給你加盟，你覺得現在路邊免費給你發的吃的你敢要不？世界上有免費的午餐？想的美，就算有，也許是給你刨了一個更大的坑。所以程大個小火鍋實行一次性加盟費用，終身不再交任何費用，而且店招商標免費使用。
2，底料不過關，味道不過關，就開始加盟，有些甚至底料都是從市場上買來的，程大個小火鍋可是地地道道自己調製的，所以完全可以理直氣壯地把炒料的方法都交給加盟者。
3，空殼子，其實什麼都沒有，就只是召集了一幫子業務員就開始搞加盟了，你從見不到核心人物，更別說老闆，或者人家廚子。而程大個小火鍋是老闆，也就是我本人一切幫你們操作。
4，以免費為名，給你高價賣他們的底料。這個如果味道還好，還說得過去，但是成本就偏高了。所以我一般情況都是將所有的底料配置和炒制方法都是教給加盟者的，當然這個是保密的，不允許外泄。因為這個放在哪裡都是價值不菲的，這是一個店面的核心，當然也有懶得學，嫌麻煩的我以最低的價格來提供底料。
現在很多加盟創業者遇到的問題：
1，想找個好點的加盟，大名氣的加盟，費用很貴，真承受不起，而且還要裝修一致，很多要求，其實就算免費這裝修方面的很多要求要達到也是個不少的數字
2，有很多的加盟是有條件的，小面積的不允許加盟，或者精細到每平米的面積來算，這個費用算下來確實也有些高。而我們是大概算，而且不會強迫允許一定要跟總店一樣，可以根據當地和自己條件來裝修，只要門頭保持一致即可。節省下來每一分錢用在經營上。而且對於店面大小沒有要求，就算三五個桌子也行，幾百上千的面積也行。不管你要做高大上的餐廳還是小餐館樣式的都可以滿足，而且加盟費還是那麼多。
3，屌絲創業很困難，沒多少錢，所以我們針對的就是這樣的人群。以最少的錢賺最多的錢，首先降低風險，才能賺錢。
在經營過程中，加盟者一定會涉及到財務管理、人事管理、開拓市場、同行競爭等諸多因素，而且各個加盟店會因為地方習俗、所處市場、競爭環境等的不同，與總部存在很大差異。要想穩定地獲利，加盟者必須把總部的經營理念、運作方式等等吸納為自身可用的方法，培養自己的經營管理能力。
開連鎖加盟店需要投入一定的資金大量的時間和精力。開連鎖加盟店注意事項如下：
一、在加盟前期，要注意合理的籌措資金，合理的投入資金
由於急於創業開店，有些加盟者為了籌措加盟金、保證金等，到處張羅，甚至借高利貸也在所不惜。一旦開店，雖然生意也還算順利，但是每天為了籌錢償債，完全無心投入於事業的經營。本該在陣頭領軍的經營者，一旦因為資金的調度而離開第一線，店內其他員工馬上會受到影響，於是服務品質逐漸低落。而顧客也是敏感的，慢慢地就會逐漸遠離該店，當然業績就不可能再往上提升，本來生意還不錯的店面往往因此而垮掉。
馮先生為了籌措加盟金及開業費用，四處向人借錢。順利加盟開店後，生意非常紅火。見有利可圖，一名債主提出以借給馮先生的10萬元入股，參與酒店的管理和利潤的分配，若不同意，則立刻還債。為了籌錢償債，馮先生無心投入酒店的管理，服務品質逐漸低落。
因此，加盟者要量力而行，選擇適合自己門檻的加盟費用，否則，債台高築，整日憂心忡忡，對店面的經營造成很大的影響。
同時，加盟者要對整個資金的投入確定一個合理的分配比例，做好整體的規劃。不要等到風風光光的開業後，才發現已無資金進行店面後期的運作，豈不鬧了個天大的笑話。
二、控制好經營成本，規劃好進貨策略
經營過程的成本控制十分重要，少一分開支就等於多出一分利潤，把成本壓縮在較低的範圍內是絕對必要的。但是，過分的節省也是不正確的。比如，為了省錢使用不好的食材，失去顧客，肯定會得不償失。
同時，規劃好進貨策略，調節好周轉速度，也是控制成本的有效方法。
三、學會管理員工
雖然加盟後，總部會在員工管理上提供一系列的培訓，會給加盟商提供相應的支持，但是，遠水救不了近火，加盟者需要從源頭上找問題，真正融會貫通，學會如何管理員工。從多個創業者的實例中發現，許多新老闆沒有正確認識這個問題，從慣常思維出發，依照自己的性情來做事，於是出現內部員工拆台的事情也就不足為奇了。
「剛接觸加盟連鎖的時候，以為只要加盟成功，就能輕鬆地坐享其成了。」曾經加盟過某美容連鎖的吳女士這樣感慨到。吳女士認為，躺著什麼也不幹，一切由總部來管理就好了。真正開業後，員工的問題接踵而來。公司的一位員工乘工作之便，向客戶推銷別家的美容產品;不到一個星期，公司的幾名骨幹員工被別的美容院挖走了，並帶走了幾十個固定客戶。吳女士重新招兵買馬，沒過多久，發現又是為他人做了嫁衣。(轉自：
www.365dingjixb.com
)
因此，加盟者必須認識到管理員工是自己的事，而且是必須要做好的事。首先，加盟者要充分了解自己的員工。作為管理者，要能充分地認識員工不是一件很容易的事。但是管理者如果能充分了解自己的員工，工作開展起來會順利得多。「尺有所短，寸有所長」，每個員工在能力、性格、態度、知識、修養等方面各有優點和缺點，有的工作起來利落迅速，有的謹慎小心，有的擅長處理人際關係，有的卻喜歡埋頭在統計資料里默默工作。俗話說「士為知己者死」，一個能夠充分了解自己員工的管理者，無論在工作效率，還是人際關係上都將會是個一流的管理者。
其次，要多與員工交流，聆聽員工的心聲。員工總會有自己的不滿和看法，雖然其中有正確的，也有不正確的。但是，如果得不到發泄或引導，就可能引發大問題。所以，管理者需要經常與員工進行交流，徵詢員工的意見，傾聽員工提出的疑問。解開了員工的心結，團隊才會更加團結，工作積極性才會更高。
同時，要允許員工犯錯誤，對表現好的員工要實時表揚。現實世界充滿了不確定性，在這樣的一種環境中，做事自然不可能事事成功。作為一個管理者，若要求下屬不犯任何錯誤，就會抑制創新精神，使之工作起來畏手畏腳。當然，對作出貢獻的員工，要及時地給予獎勵和表揚，以鼓舞士氣。
四、學會管理客戶，建立良好的客戶關係
一粒麥子有三種命運：一是磨成面，被人們消費掉，實現其自身價值;二是作為種子，播種後結出新的麥粒，創造出新的價值;三是由於保管不善，發霉變質，喪失其價值。換句話說，麥子管理好了，就會為人類創造出價值;管理不好，就會失去其價值甚至會帶來負價值。客戶也是這樣，加盟店管理得好，客戶就成為其忠實的消費者;管理不好，則會大量流失，並且影響其他的客戶。
加盟創業者應該學會管理客戶檔案，留住老客戶，挖掘新客戶。客戶檔案包括顧客的基礎資料、交易狀況、資信能力等，這也是加盟者進行管理、跟蹤的重要資料。認真分析客戶檔案，會發現他們各自的喜好、眼光、購買力，從而可以更有針對性地為他們推薦商品、提供服務。
開發一個新客戶是開發一個老客戶成本的6倍，所以留住老客戶，是加盟店生存的基礎。為客戶做好售後服務，加強與客戶的溝通，是行之有效的方法。同時，加盟店可以通過會員優惠活動等，及時回報老會員，以提高客戶的滿意度和忠誠度。
為了開拓市場、挖掘新客戶，加盟者可以採取多種經營方法進行營銷。比如，聯合經營法：可以和附近的咖啡館、電影院、網吧等具有共同客戶群的商業機構形成聯營，比如買一種規定的商品將可能獲得一張電影票等。
五、與加盟總部協調共進
加盟店與加盟總部有著很微妙的關係，既唇齒相依，又各有其利益軸心。因此，加盟店與總部難免會發生一些衝突。加盟店往往埋怨總部存在官僚主義，只懂得瞎指揮，對實際情況缺乏了解;而總部也會認為加盟店以自我為中心，一意孤行，對總部的工作不支持、不配合。
出現這種情況，往往是因為加盟店對公司的政策或多或少地抱有懷疑或抵觸情緒，或者至少是留有戒心的。因此，加盟者在選擇加盟總部時，應該投入大量精力去考察;一旦加盟成功以後，就應該抱著「共創雙贏」的心態，積極的配合總部的工作。
所謂過猶不及，懷疑、抵觸與完全的依賴都不是加盟者的經營之道。由於我國大部分地區都有很強的地域性，各個城市和地區的消費水平、消費觀念相差巨大，加盟總部在別處的成功經營策略也許並不適合本地的加盟店。所以，加盟者應該在聽取總部意見的基礎上，積極地與總部進行溝通，及時地傳遞當地的信息，藉助總部已有的經驗，共同探討出適合當地情況的經營策略。
六、積極積累行業經驗
行業經驗對於加盟者來說，是韓信點兵，多多益善。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由於熟悉與否造成的。
行業經驗很難從一本或幾本書中得來，許多東西只能親身體驗才能獲得。因此，加盟者應處處留心，多多積累。比如，開某服裝品牌的加盟店，加盟者就應該多看流行雜誌，多參加時尚活動，以培養自己獨特的時尚理念和敏銳的時尚感覺。當走進店裡的每一位顧客，你都能以獨特的眼光，提供適合她的搭配，還愁加盟店的營業額不突飛猛進嗎?
綜上所述，加盟創業要成功，加盟者自己本身要努力，要學會經營，才能讓付出產生倍數的回報，提高成功獲利機率!
本人曾經在某家小餐飲加盟公司供職，這家公司在全國做到了數一數二的水平，在多個城市有分公司，裝修極其豪華，員工1000多人，其中創業顧問（即電話銷售）人數達到600多人，每年的廣告費用達到三千餘萬，前前後後小項目共有30多個，年盈利數億元。
這麼有實力的公司，你一定以為就是正規企業了，我很負責任的告訴你，你錯了。現在網上很多關於揭秘餐飲加盟騙局的文章，但說的都太淺顯了，碰到上面我說的那種有錢大公司，你還是很容易被蒙。
今天我就以業內人的身份來一次深度揭秘，如果你找的公司符合下面的幾項特徵，那不用懷疑，百分之百是騙局。
所謂騙局，其實是誇大說了，因為他並不是像其他詐騙那樣騙了你的錢人就消失。這裡說的騙局，準確的說應該是忽悠，就是以餐飲加盟的方式，忽悠你花幾萬塊錢買一堆沒用的東西，承諾的基本都做不到，你的店很難開起來，開起開也很難經營下去，而公司就可以靠加盟費活的很好，像割韭菜一樣一茬一茬割下去。
一 廣告渠道及形式
網站、電視。
單有一些創業加盟網站，像78網，28網，3158網，98商機網等等，都是下圖那種畫風，名字很魔性，要不帶個「8」，要不就帶個「創業」，這類網站上有靠譜的，也有很多不靠譜的，一定不要輕信。順嘴說一句，這類的網站才是悶聲發大財的典範，圖中那大一點的廣告位，一個月的執行價就十來萬。還有就是百度推廣和360推廣，轉化率比上面那些網站要高一些，價格也貴一些。
電視廣告相信大家都見過，錢少的就做地方台，錢多的做衛視台冷門時段，以前我在的公司沒投過電視廣告，費用不清楚。
二 選址
這裡有兩種情況，一種是已經有了門店找項目的；還有一種是想先看看項目，看到合適的再選址的。
先說已經有門店的，我們會告訴你光有門店不行，我們得看看你這門店位置大小流量等等，其實就讓你報一下大概情況，我們裝模作樣地說讓專業團隊審核一下，最後肯定不會告訴你不行的。
目的就是讓你感覺我們這有門檻，加盟條件比較嚴格，比較正規，其實都是演戲。然後說你這門店空一天就是浪費一天，讓你早點過來考察簽約。
沒門店的，一旦覺得項目不錯，大部分人想的是先找門臉，但是我們不會讓你先選址再簽約，為什麼呢，因為一旦開始選址，兩三個月都不一定能找到，時間一長，項目的事你可能就放下了，那我的業績就會收到影響。
對於我們來講，一般一個客戶的周期不會超過十天，就是從你諮詢項目到簽約不會超過十天，超過半個月的基本上就難成交了，所以我們會忽悠你儘快過來簽約，不會給你時間讓你先去選址。
我們會告訴你，門店位置是經營成功的最重要因素之一，你不會選址，所以不要選，簽約之後我們會有專業團隊幫你選，即便你選好了門店，在我們這審核不通過，那也不行。至於怎麼讓你儘快過來，看下文的話術。
人生如戲，全靠演技，做生意也要演，那些小鮮肉演技跟我們比起來簡直呵呵呵，接下來再告訴你我們是怎麼演戲的。
三 要素
不卑不亢，造火爆，舉例子，講故事
這幾點是在銷售過程中最基本的，也最體現功力，這四點玩熟了，相當於你練成了小無相功，其他的話術和銷售技巧直接套招就可以了。
不卑不亢，幾乎所有的銷售都會要求自己有不卑不亢的態度，但是在餐飲加盟這行，就得重新解讀。不卑不亢，展開來說，應該是顯性服務，隱性銷售，態度上甚至可以「亢」一點，為什麼呢，因為我不是賣東西給你啊，我是幫你掙錢啊，我當然要牛逼一點。我幫你們掙錢，我當然要有一個標準一個門檻的啊，所以要審核啊。
什麼叫造火爆，我這裡諮詢的人特別多，我不差你一個客戶。人都有從眾心理，覺得有這麼多人諮詢的項目，一定是好項目。其實這些火爆都是編的，但是編要顯得不刻意，不經意，太假讓你看出來就會適得其反，所以火爆要穿插著說，不能長篇大段的說，怎麼說，看下文。
舉例子講故事，每個客戶都會有各種各樣的抗拒點，就是阻礙你過來簽約的一些問題，出現這些問題只擺道理是沒有用的，你不會相信，這時候我們我們就會給你講故事，別人是如何如何做的，成果如何如何，一遍兩遍你不信，一個故事我總是說，越說越詳細，慢慢的你就信了。
四 開場白
首次溝通的時候我們都會問你所在的地區，目的就是造火爆，然後以一個行政區域只招一家為理由卡你，讓你早點過來公司。
比如你說在杭州，我馬上就會問你是杭州江干區還是在濱江區，你可能是也可能不是，如果是的話，我就告訴你那你得抓緊，XX區這已經有一位XXX先生諮詢項目了，比較有意向，打算下周就來公司考察；如果不是，你是拱墅區的，我就說不是還好，因為這倆區已經有人要過來了，如果他們簽了的話你就沒法做了，不過拱墅區這是不是有個祥符街，這也有位XXX在諮詢。這就是穿插火爆的一種方式。
在這裡，銷售人員背熟主流城市地名和區域是基本功，還有一個神器，博雅地名網，我能張嘴就來，不是真的有人諮詢，是因為這個。
五 打聽消息
諮詢項目本來應該是你問我答的，結果發現我像閑聊一樣總打聽你家裡的事，為什麼呢，因為了解的越多，越方便我推項目，知己知彼，才好往下進行。
比如我要問到你的年齡，做什麼工作，是不是全職開店，有沒有餐飲經驗，自己出錢還是家裡人出錢，有沒有門店等等。根據你的情況，編一個差不多的虛構人物，給你講故事，告訴你他是如何如何做的，現在能掙多少多少錢，但是虛構的這個人一定離你非常遠，讓你沒辦法親自去實地看看是不是真有這麼回事。
六 實體店
實體店和直營店，這個問題是最能看出靠不靠譜的。直營店最少有兩家，並且經營兩年以上，才有特許經營的資格，這個是基礎，但是這個條件目前大部分公司都滿足不了。
靠譜的公司一定不會攔著你看實體店，我們不會讓你看。如果你是南方，我說就一期招商在北方，因為公司在北方；如果你在北方，我就說我們一期招商在南方，因為想先在樣板市場做試驗，因為一期做的很不錯，我們現在才放開全國招商。目的就是不讓你看店，都是套路，你懂得。
七 加盟方式
單店和代理兩種模式。我們會根據上面掌握的消息，從單店給你推代理，因為代理的費用比單店高，我們相應業績就高。
單店很容易理解，就是你在XX區開一個店；代理就是你獲得整個地區的經營權，比如某市三個區的代理，以後這三個區再有人想加盟，需要通過你，而且你能收取他們加盟費的一部分，除此之外，你還能從原材料里抽成。
你可能會說費用太高，簽代理的話就沒錢再開店了。沒關係，我會給你推「無店經營」，什麼叫無店經營，就是你只做代理，招下屬加盟商，自己不開店，或者以後再開店。現在你們XX幾個區就有誰誰誰在諮詢項目了，如果你做代理的話，短時間就能從他們的加盟費里收回多少多少錢；按一天賣多少份算，你一個月就能從原材料里拿到多少返利。
八 節奏
你諮詢的時候，我們不會一次性把所有的問題都給你講清楚，會分成多次講，我們管這叫火候。一般一通電話就跟你聊十幾分鐘，然後說我得給XX去個電話，給你發個資料，你先看看，明天幾點我再給你去電話，到時候你有什麼不明白的再問我。
人性有的時候就是這樣，你越抻著他，他就越有意向。下次再打電話的時候，我還會告訴你別人的進度，比如上次說的那個XXX打算後天過來呢，火車票給我傳過來了；或者那個XXX今天過來了，簽了什麼什麼區的代理。給別人製造火爆的錯覺和緊迫感。
九 邀請函
如果你確定要過來了，我們會讓你傳身份證和火車票照片，然後給你一張所謂的邀請函，就是下圖。這個東西告訴你，拿著邀請函簽約，可以給你一定的待遇，但是只能申請一次，而且只能當天使用，你這次不簽，下次再來就不給了。
這樣做的目的就是要卡你，讓你今天就交錢，同時還會配合相應的話術，電話里跟你說的那個人後天就過來，你今天不簽，你就做不了了。
到了這個環節，我們都會把客戶卡的非常死，要不你今天就交錢，要不你以後也別來了，其實是因為當天不簽的客戶，以後也基本上不會再來了。
暫時就想到這些，如果你想加盟一家餐飲店，公司有沒有錢，員工多不多，裝修好不好，這些因素都是次要的，一定要仔細看看有沒有我上述說的這些特徵，如果有，一定要慎重。
不要想著拿合同說事，合同真的一文不值，打官司你得來公司所在地打，公司一年純利數億元，想像一下他會不會怕你打官司，你一個外地人，光耗也把你耗死了；還有一些頭腦簡單的想來公司鬧，公司一千多人，你就算帶上你全家親戚來鬧公司也不會放在眼裡。
當然小餐飲加盟還有另外一種形式，價格低，也不會給你承諾什麼東西，這種大多屬於技術轉讓，在此就不再多說。
以上內容來自公眾號「兵道指上談（bingdzst)"
看完了所有回答 徘徊很久 還是寫下個人見解吧
本人畢業出來 在一家小型餐飲加盟公司（現在已得到一定知名）奮鬥2年 從事推廣頁文案廣告類工作
說真的 坑很大 水很深 但也有真心付出的人
1.論廣告：想怎麼寫就怎麼寫 有多誇張就寫多誇張 沒有局限沒有要求 上層給主題文案刷刷地編
設計呼啦呼啦地作圖 耗時一星期就上線推廣 當然我個人還是有底線的 不會天花亂墜單頁加點水分 經常逛別人的推廣頁 看到回報率 幾月回本買房 穩賺之類的詞 尷尬的我呀 假的要死
2.論招商：老闆很努力但也很吹牛 畢竟是做銷售出身的 他教招商的話術 簡直我聽了也想加盟 很會包裝忽悠 不直面回復客戶的疑問 轉個彎你就被帶著走 最後邀約考察來了
3.論產品：這一行技術配方是共享的（大多非正規渠道） 配方被員工倒賣是很正常的事 大家都想混口飯吃 我賣給你你賣給我 市場紅什麼我就去買什麼 加進自己的菜單 至於口感口味模仿到位沒就看研發員的能力了
4.論設備：從設備商那裡定製加上logo 賣給客戶就是另一個價 例如某某食品印表機全套 公司要賣1萬 （廣告就說國外進口） 本人在某寶上看到同外形印表機不超一千元。。。。。
5.論進貨：有些客戶不願意在總部訂購 我們沒有強制 客戶自己當地採購 希望總部提供供貨渠道 嘿嘿嘿 我偏不給 逼死你做不了生意（沒經驗的人很難採購）
6.論培訓：隨便一個入職兩三個月的小培訓員都可以給你教課 沒有所謂的專人資深大師 教材雜亂寫得也不清晰 我很好奇 客戶真的學會了嗎 學會了真的回去店裡會自己做嗎。。。。
7.論售後：加盟之後 除了要訂貨加設備 其餘敷衍了事 有次我想去開店數據統計之類的資料 一問三沒有 沒地址 沒照片 有的連電話都沒了 原因是售後的頭頭換了好幾代 資料跟沒了。。。你說平時怎麼售後回訪嗎。。。。
說了那麼多 這只是我在這小公司里看到的不好想像 也有許多用心的人在付出努力 比如用心研發新品 用心更新設備技術 用心做好客戶服務 用心選好店鋪
PS：如果你真想加盟 店址選得好真的真的很重要！！！不要吝惜租金成本
為了保護自己 我匿了 畢竟我還是個小職員
1.加盟費和如果實在不能變那麼贈送的東西可以要求公司多送，大部分公司是有商量餘地的，有商量餘地的，有商量餘地的。
2.一般公司都不會讓你去考察他們的加盟商店的，正常情況都是帶你去看直營店，所以想知道這個品牌的實際情況，去百度一下他們加盟店地圖，然後進這些品牌的群，一般加盟商們都會建一個群一起討論！去百度一下他們加盟店地圖，然後進這些品牌的群，一般加盟商們都會建一個群一起討論！！重要的事情不想說三遍了。
3.實名反對樓上有人說加盟費越高品牌越好，你當是加盟肯德基和麥當勞啊啊啊啊，在找加盟品牌的時候請按樓上最高票的兩位說的核實後再按我的做估計。記住，我們說的再具體，騙子還是會有的，真的。
這個問題我還是有一點發言權的。
加盟、餐飲、連鎖這幾個關鍵詞是我一直學習和從事的。
針對加盟餐飲連鎖品牌的注意事項，
我們可以從下三個方面談：
特許權標的、特許人、被特許人。
特許權標的：就是你要加盟的項目。
加盟之前，你要注意這個項目的幾個方面。
整體行業,當地市場，投資預算，盈利能力，
操作難易，退出機制等。
特許人：也就是標的持有方，是你想加盟的品牌或專利的持有公司。
加盟之前，你要注意這個公司的資質。
體現在以下幾個方面。
公司證照，公司規模，公司歷史，直營店數量與運行狀況，特許經營團隊情況，公司對被特許人規劃與扶持，特許經營合同內容等。
在具體就是物料倉儲市場運營研發等部門情況了。
被特許人：也就是想加盟品牌的你。
你要注意：你的資金，你的選址，你的團隊，還有你的心態，不是加盟了品牌，就高枕無憂。加盟只是創業的開始，任何人不會對你負責，只有你自己！
（很多這裡無法展開講，有興趣交流，私聊吧）
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