中國哪裡的蘋果最好吃？

12-27

樓上的都太不專業了，請拿數據來說話好嗎。。。作為一個基本吃過全國各大產區的蘋果的專業人士，也表示不能就這麼下結論，畢竟影響因素太多了。

同意 @王屌絲的說法，吃蘋果這件事是蘿蔔白菜，各有所愛，有的人就是愛吃脆的，有的人愛吃綿的，大家三觀不一致，沒得聊啊。

不過，從專業角度來講，蘋果好不好吃，也就是果實的內在品質，主要的決定因素在於兩個方面：一是果實的質地，也就是脆不脆，肉細不細；二是果實的風味，也就是糖酸含量、香氣等。鑒於中國的消費者能吃到的有限的品種，香氣可以忽略了，我們可以只看看糖酸含量和質地，質地目前沒有專業的儀器測定，質地就暫時參考一下果實的硬度吧。

可溶性固形物，也就是含糖量越高，果實越甜，同時果實可滴定酸含量也不能太低，需要糖酸比適宜，果實的風味才會比較濃郁。而果實的硬度只是質地的組成指標之一，硬度在一定範圍，果實才有脆的可能，硬度比較高的果實耐貯藏。

（數據和圖片未標明來源的全部來自於本課題組的資料）

先說一下中國的蘋果產區吧。中國蘋果的優勢產區主要包括：渤海灣產區（膠東半島、泰沂地區、遼南、遼西、燕山、太行山等地區）、黃河故道產區（豫東、蘇北、皖北、魯西南）、黃土高原產區（渭北、陝北、晉南、晉中、甘肅隴東、隴南、河南三門峽等）、西南冷涼地區（四川、雲貴高原）、東北寒地（黑龍江、吉林、內蒙等）。來個圖表說明一下產區分布和各產區的氣候優勢。關於氣候對蘋果品質的影響， @王屌絲說得差不多了，還需要加幾點，就是海拔對果實的可滴定酸含量也有影響，海拔越高果實含酸量越高；還有降雨量也會對果實的硬度和風味產生一定的影響。不說了，看圖：

從上面的圖表可以看出來，只有黃土高原產區完全符合了蘋果成產最適宜的氣候指標，接下來渤海灣產區和西南高原區也是比上不足比下有餘啊。其實西南地區的蘋果品質也是比較良心的，但是栽培面積不如渤海灣和黃土高原產區大，所以上面的都是這兩大產區的在撕逼啊。

需要說明的是，理論上講，如果要比較不同產區的蘋果品質，需要拿同一個品種，運用同樣的管理方法，在同一成熟度，對果實用同樣的評價方法來測定，才能客觀地說明問題。因為哪怕同一個品種栽在同一塊地，喬化樹和矮化樹的品質都會有差距。然而，首先這樣要花很多錢去各地實地調查收集蘋果，沒人贊助我去各地吃吃吃吃啊，其次，有人贊助我也不一定能找到合適的果園啊，在同一個時期去吃吃吃吃啊。。。。

所以，接下來我就拿在各大產區都獨領風騷的富士來說一下吧。富士跟富士其實也是不一樣的，然並卵，果農們並不知道自己種的是哪種富士，先湊合湊合吧。

先來張圖打臉一下上面打廣告臨猗蘋果天下第一好吃的：

補充一下，同一年份對甘肅隴東地區玉華早富相關指標的測定結果為，可溶性固形物集中在14%-17%左右，可滴定酸含量在0.33-0.48，硬度在6.59-7.41。
好了，我們可以看出來在黃土高原產區這些蘋果主栽縣，臨猗的蘋果品質基本墊底，糖酸含量最低，硬度也比較差，雖然不排除個別口味清淡，喜歡面蘋果的同學的推崇，但是。。。我就不說了，畢竟中國還沒有對消費者選擇蘋果的偏好的權威調查報告，我也不能拿歐洲的數據來說事。
至於其他幾個地區，各有千秋，白水的蘋果偏酸，喜歡酸酸甜甜的可以選擇，洛川和甘肅隴東地區的酸甜比較適度，硬度也稍高，剛採收的時候可能沒有那麼鬆脆，不過貯藏一段時間後，品質也不錯。

接下來我們再想辦法比一下黃土高原和渤海灣兩大產區。以下三張圖片的數據，前兩張為本實驗室測定於不同年份，但是同樣儀器測定的，第三張來自於王金政老師課題組發表的論文，但是文中未註明測定品種及使用儀器，但糖酸含量的測定方法與前兩張應該是有所區別的，不過糖酸含量使用不同方法測定，相對來說影響沒那麼大。而硬度測定以我的經驗第三張圖應該是普通硬度計測定的，測定結果因為儀器不同差別會非常大。

山東省不同地區蘋果品質比較（路超等，2009）

從上面三張圖上大概可以看出來，隴東地區的蘋果普遍含糖量較高，而可滴定酸含量略低，口感是比較甜的，而陝西地區的蘋果白水、洛川的蘋果更傾向於酸甜適口的，同時洛川、隴東地區的蘋果硬度平均值要更高。山東地區蘋果的糖酸含量普遍低於黃土高原產區，但是就山東地區自己而言，棲霞確實屬於全面發展的別人家的孩子，不過膠南地區的也不錯。還是那句話，蘿蔔白菜各有所愛，大家自己挑吧。
至於上面說甘肅天水蘋果最好吃的，天水主要栽的都是元帥系，也就是red delicious，不同品種沒法比。

最後說一下還有一個影響調查結果的原因，有的地方可能覺得自己被冤枉了我們蘋果沒那麼差啊。我們也不是故意的，但這確實是一個綜合的結果。可能我們臉上寫著人傻錢多，幾百塊錢買幾個果子，次次都給我們裝半箱最差的賣不出去的果子。。。

參考文獻：

趙政陽. 2015. 中國果樹科學與實踐·蘋果篇. 陝西科學技術出版社.

史星雲. 2013. 陝西省蘋果品種結構、區域布局與品質比較分析. 碩士學位論文

吳慢慢. 2015. 黃土高原蘋果新品種發展現狀調查. 碩士學位論文

路超, 王金政, 薛曉敏 , 安國寧. 2009. 山東蘋果品質發育區域化特徵及其與土壤和葉片養分狀況的關係. 山東農業科學.

--------以上為原答案-----

評論里非要硬扯打廣告的太多，已刪除並關閉評論。這個問題是，中國哪裡的蘋果最好吃，所以此文的原則是排除其他因素干擾，盡量只分析地理位置原因。第一，審題；第二，搞清楚方法、原理，不然廣告打了只會暴露還是沒有根據，得不償失。

另外，感興趣的請關注我的公眾號，不定期更新與水果相關的知識，種植、農殘、消費等方面都有計劃涉及。只是我本人非常忙，更新超慢，但都是硬貨。

雖然評論已關閉，但有相關問題可以隨時私信我，非常樂意為大家服務。

我覺得我沒必要做個排名了、並且您的問題太寬泛。
有人喜歡吃掉渣的，有人喜歡吃軟的。有人喜歡脆的也有人喜歡甜的或者酸的。。。

幾個數據僅分析全國佔市場80%+的主要品種紅富士
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2015年蘋果產區收購價
山東產區約2.8元
煙台蘋果 3.2左右
陝西產區 3.5左右
洛川蘋果 3.8-4.2元
靜寧蘋果 4.8--6.6元
阿克蘇 3.5左右
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果品品質決定性因素：海拔光照溫差
山東海拔幾百米陝西800--1200 黃土高原靜寧 1800左右阿克蘇 1500左右
溫差排序山東--陝西--新疆---黃土高原
光照就不用說了。導致結果是蘋果含糖量以及色度區別。
依此條件關係結果為
蘋果出現水分大--非常甜--甘甜--甜裡帶酸-
硬度關係變成。海拔高溫差大的地區蘋果硬度最好容易存儲但不合適老人小孩
糖分++就會出現所謂的冰糖心（PS：冰糖心是蘋果屬性不是品種，品種為紅富士）
晚熟+晚摘。基本上很多紅富士會結半透明裝黃果肉。此類強烈注意不能給於糖尿病以及老人小孩，以及接受治療的病人食用！！！
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再從全國產區以及蘋果佔領市場分析
山東蘋果主要北方江浙河北北京地區佔有率非常高。
陝西蘋果主要集中在南方城市多
下來就是重量級的：靜寧紅富士或者靜寧蘋果的包裝箱。
你會在各大批發市場見到。但只是使用這個包裝箱裝的陝西蘋果。
而正宗的靜寧蘋果80%集中在四川重慶地區
阿克蘇因數量以及不容易存儲基本上新疆甘肅青海就消化了。

上海的一位朋友偶然吃的了靜寧蘋果，感覺靜寧蘋果是她吃過的最好的蘋果。感謝她的推廣，再她的圈子裡有不少的朋友都在網上買靜寧蘋果。不要自賣自誇，把幾個知名地方的蘋果各買12個，讓客戶自己鑒別。哪怕你的蘋果上了火星，味道好不好，客戶說了算。美國也有窮人，中國出口到美國的海爾洗衣機一定算不上地球上最好的吧？靜寧蘋果也有過出口的新聞，百度一下你就知道。在這個亂鬨哄年頭，誰都別信，包括人民日報。誰不相信靜寧蘋果味道好，就買少幾個，不好差評儘管上。

蘋果好吃這個概念太大，我來結合自己的一點點經驗稍微剖析一下。
首先蘋果大致屬於溫帶水果，因此產區主要集中在新疆、山東、黃土高原、再加上河北遼寧江蘇安徽吧。為什麼產區把新疆排在最前面，主要原因新疆的蘋果基本上是最貴的（當然是在國產蘋果裡面），而新疆蘋果最出名的是阿克蘇地區的冰糖心，現在稍微和新疆沾點邊的就說自己是冰糖心，連陝西、河北周邊的也自稱有冰糖心，但是要知道這個冰糖心是要經過霜降之後才可能會有的，而據我所知除新疆外很少有地方願意讓蘋果經歷霜降！！（說到這裡陝西和山西的**要噴了）
如何辨別有沒有經歷霜降，看蘋果皮。經歷過霜降的蘋果很容易被霜「擼「，抱歉，我們是這麼個叫法，被「擼「了之後的蘋果看上去比較難看吧，有點像手上的肉被燙熟了發白（除新疆之外的大致是這樣子），再或者是就是果皮發暗（新疆的一般是這個樣子）吧。因此蘋果皮看上去非常完美，那麼基本上就可以斷定沒精力霜降，冰糖心的可能性不大。
冰糖心字如其名，就是說蘋果的芯那裡糖分比較足，其實不管是不是冰糖心，一個蘋果嘴甜的地方都是蘋果芯，最水的地方是肉，最有營養的是皮。
說到水分，這個和氣候關係較大，最理想的情況是艷陽高照、水源充足，滿足這一點的應該大部分集中在新疆和山東半島吧，黃土高原的蘋果吃過的人應該印象比較深的就是偏」粉「吧，也就是不脆，原因就是水源不足（這個是大體情況，不排除個別村子靠近黃河之類的）。
結合以上幾點，我中國的蘋果我推薦新疆阿克蘇蘋果和山東煙台蘋果吧（煙台和阿克蘇一樣也是個地名哦）。

甘肅天水的蘋果最好吃，天水秦安的桃子全國第一

陝西的蘋果，宜君的水靈度和甜度適中，宜君以北的洛川、富縣等蘋果甜度大，水靈度小。宜君以南的蘋果水靈度大，但是甜度小。。

新疆的糖心果產量少，而且那個糖心也並不好吃。。

山東的蘋果偏酸，甜度不大。。

煙台棲霞，北緯37*線一帶。

1.甘肅靜寧花牛蘋果 2 陝西洛川紅富士

山西運城市萬榮縣的蘋果最好吃。它是各地蘋果的綜合體。也是中國蘋果第一家出口美國的地方，老美是用數據說話的，不是你嘴上說好它就好。此前萬榮蘋果就出口到澳大利亞，加拿大等好多國家和地區。全國出口到澳大利亞的蘋果萬榮縣佔了40%，你想想沒有過硬的產品老外他們會買嗎！

說起來我家裡的蘋果種類也是非常多。但是據大家反映，在搜索欄中輸入「蘋果」之後，面對搜索出來的，琳琅滿目的蘋果，不知道哪種蘋果才對自己的口味。

為了讓大家能在這麼多蘋果中能選到最適合自己口味的，我們一口氣吃掉了16個蘋果，為大家奉獻出這樣一份蘋果測評。

1，果形及色澤

這歸根到底是個看臉的世界，蘋果也不能逃脫這個魔咒，所以第一項測試，就是看它們的果形。

大家可以看出，陝西蘋果嬌小，甘肅蘋果樸實，新疆蘋果婀娜，而山東蘋果，是最魁梧的！

2，果皮重量占果實重量的百分比

果皮的厚度如今也是很多人選擇蘋果的重要考量指標之一，所以接下來就對四種蘋果占果實總重量的百分比進行了計算。

首先，稱取蘋果重量：

其次，削皮後稱取果皮重量

（註：四種蘋果均為一人削皮）

然後，經過計算，我們得出了答案：

山東蘋果：20/317*%=6.31%

甘肅蘋果：22/216%=10.18%

陝西蘋果：24/166*%=14.46%

新疆蘋果：26/241*%=10.79%

最終，果皮重量占果實比重排名為

【陝西＞新疆＞甘肅＞山東】

3，甜脆度

當然了，除了外表，蘋果的口感也是很重要的。為此，我們邀請了來自南方，北方、中部和東北的4位同事，請他們品嘗同一種蘋果，並進行打分。

去掉一個最高分，去掉一個最低分，取平均分為最終得分。

山東蘋果的最終得分：

【甜蜜度3顆星、爽脆度3顆星】

陝西蘋果的最終得分：

【甜蜜度2顆星、爽脆度2顆星】

新疆蘋果的最終得分：

【甜蜜度4顆星、爽脆度1顆星】

甘肅蘋果的最終得分：

【甜蜜度1顆星、爽脆度3.5顆星】

最終，四種蘋果甜脆度度排名為——

【甜蜜度：新疆＞山東＞陝西＞甘肅】

【爽脆度：山東＞甘肅＞陝西＞新疆】

4，出汁率

喝果汁現在已經成為了一種生活方式，很多人都會在下班後給自己榨一杯新鮮果汁，所以水果的出汁率也成為了影響大家選擇的重要指標之一。

首先，我們稱取了同等質量的果實，榨汁後採用同規格透明杯進行容量對比：

最終，四種蘋果出汁率排名為

【甘肅＞新疆＞山東＞陝西】

現在為大家總結一下每一種蘋果的特質，給大家一目了然的結果：

陝甘魯新四省蘋果測評結果一覽：

搜索最後的SKU（對！就是最後一列的7位數字。在京東搜索框里輸入這個數字，搜！產品就直接出來了！），可以買到最適合你口味的蘋果噢！

要說地理標誌產品，誰家不是啊，海拔1800左右的不是靜寧一家
百度搜索「慶陽蘋果」，拜託，黃土地很大的，
好吃的蘋果不僅限於靜寧、洛川一帶啊
慶陽、平涼等平慶地區也不差啊，都差不多
希望需要了解的朋友能得到客觀的解答

絕對煙台棲霞滴

嘿嘿什麼樣子的蘋果最好吃當然是自己種出來的蘋果最好吃了不過你自己吃不到自己種的嘍
個人感覺你說哪裡的蘋果最好吃這個沒辦法說因為每一個地區種植蘋果的人都有種的好吃和不好吃而且每個人的口感都不同只有自己吃過才知道到底哪家好吃我家裡就是種植蘋果的我不敢說我家裡的蘋果你一定喜歡吃我只能說我家裡種植的蘋果符合大多數人的口感我父母也是比較實在的人我家裡的蘋果全部是霜降以後摘下來的為什麼是霜降以後摘下來我就不多說了說多了都是淚你要問我我家裡的蘋果怎麼好吃我只能說你可以來買點試試我家裡有試吃裝 9.9包郵 想吃的話可以聯繫我我在淘寶上也有店鋪可惜自己是新手不會開我的微信號是jxf329467660

目前在中國最大超市的DC工作，什麼蘋果都嘗過，本人挺喜歡吃蘋果的。國內的話，邵通野蘋果挺甜的，鹽源蘋果挺脆的，新疆阿克蘇蘋果，水晶富士。都喜歡吃

中國最好吃的蘋果在臨猗，臨猗蘋果在2013年6月下旬成為國家地理標誌產品，臨猗縣地處運城盆地北沿，平均海拔高度500米左右，與日本蘋果生產基地長野、秋田同處北緯35度，年平均氣溫13.6℃，光照2353小時，降雨量500毫米左右，平均無霜期217天。氣溫溫和，光照充足，晝夜溫差大，環境無污染，發展蘋果生產有著得天獨厚的自然優勢。

「吃果沒」主打原產地原汁原味臨猗蘋果。我們為消費者提供高品質的、最新鮮的蘋果。從源頭開始，我們只選擇臨猗蘋果，因為臨猗是中國最優產地之一，是農業部發布的「中國國家農產品地理標誌產品」，是全國水果十強縣。我們用零庫存預售模式和全程恆溫冷鏈運輸最大限度地保證了蘋果新鮮度，蘋果還在枝頭，消費者即可下單；我們與順豐速運合作，消費者下單後24-48小時即可拿到蘋果。

天下第一蘋果
唯我黃土高坡

靈寶寺河山

看到這麼多人都是王婆賣瓜，我作為陝西人，本來也以為我們（我是白水的）的洛川（和白水隔了很遠200公里）蘋果最好吃，但是我覺得有必要做一次蘋果品鑒，等我從網上把：1，冰糖心，2洛川正宗紅富士（非關中貼條）3，煙台仙霞蘋果；4，甘肅天水；5寧夏河套；6，山西運城。這六個呼聲最高的地方蘋果吃到了。專門寫一篇文章說說哪家最好，我覺得那樣才最客觀。

昭通侃侃蘋果最好吃

山東沂源中庄蘋果！！！品牌：沂源紅！！絕對的刷新你們對蘋果的認知！那口感是刷新三觀的趕腳！！

中國最好吃的回答不來，畢竟只吃過部分地區的，感覺吃過的蘋果中，阿克蘇毫無疑問名列第一。