作為一個城市，為什麼東京的米其林星級餐廳的數量是世界上最多的？

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米其林餐廳中國大陸一家都沒有。而東京有那麼多。許多法國高檔餐廳在日本能有很好的發展，這是為什麼……

首先，大東京地區有3000萬人口，約16萬家餐廳，而大紐約地區擁有2萬5千家餐廳，巴黎1萬3千家餐廳 (數據來自 nytimes.com )。從基數上大東京就完勝其他城市。

其次，米其林指南總編Michael Ellis先生去年曾表示，「Japanese gourmet cooking is even more creative, inspired and inventive than in the past. The quality and skills displayed by chefs in the Kanto region are higher every year and confirm Japan』s ranking among the world』s leading countries in terms of fine dining.」可作為官方說法。
From：Tokyo Still Top for Michelin, But 2 Restaurants Lose Luster

最後，法國菜在北京、上海也一家家的也開得挺好的嘛。。Jean Georges，Le Joli Bistro什麼的。
至於為什麼在米其林星級餐廳在中國大陸一家都沒有，那是因為沒有進入中國啊。

作為住在東京的米其林（及各種美食）愛好者，我來負責地說一下，首先這裡平均水平真的很高！！就算不是米其林餐廳，大街小巷的餐廳前經常都有排隊等候的人群，基本上你看到有人排隊你也去排上試試味道肯定不會差。日本是對吃超級講究的，這種講究和中國那種做條魚要切出花來或者水煮魚的重口味（我也很喜歡水煮魚，但是必須考慮的是不是所有人都能欣賞麻和辣的）不同；日本人做個味增煮魚看似平淡無奇，但是好的餐廳對魚的挑選是順應季節的，魚會特別肥美，而且味增又有上百種不同選擇，這些都是大有講究的。
根本來說他們講究的是1，食材必須是最好的，新鮮並且高品質-在日本不同產地的魚和肉、不同品種的豬和牛，尤其是牛肉！價錢差的可不止十萬八千里，而且真真是一分錢一分貨，童叟無欺。2，味道要有層次感，同時還不能掩蓋食材本身的香氣和質感。
強烈推薦來東京吃吃吃吃吃遍全城，你就知道我說啥了。

因為從經濟實力上來講，巴黎完全不是東京的對手。GDP高，人多，又開放，還有自家日料底子。