素食主義者是否應該避開氫化植物油？

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植物油是不飽和的，動物油是飽和的，而植物油加氫後就飽和了，全是人造動物油了吧？所以素食主義者是否不應該吃冰淇淋、喝奶茶、吃餅乾、喝普通的雀巢咖啡等等？

能不能吃，是要看會不會給動物造成痛苦，如果是齋戒，還要看會不會對身心健康造成危害（比如蔥蒜），人造肉並不違背素食主義的初衷。吃蛋奶也有可能間接促進相關產業，但是，只要是不吃肉，通常都可以叫素食者，只是純度不同。

植物性脂肪是以不飽和脂肪酸為主，並不是完全不含飽和脂肪酸，而且也有例外，椰子油/棕櫚油以飽和脂肪酸為主（其中的「中鏈脂肪酸」對健康是有益的）。

從健康的角度來看，不少加工食品雖然都是以植物性原料製成，但是其中大多用精白米面製作，去除了部分營養素，並添加了大量的油、鹽或糖，並不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對植物性食品的青睞，一些產品甚至以使用「植物奶油」、「植物起酥油」等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，比動物油脂更糟糕。已經有多項研究證實，這些含有反式脂肪酸的氫化植物油會大大增加人們罹患心腦血管疾病的風險，還會阻礙必需脂肪酸ALA向DHA和EPA的轉化。

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我慈悲主義者，不是素食主義者，也不懂素食主義者的素食原因，所以沒法回答。但我知道是人類就應該避開氫化油。