泰國榴槤和馬來西亞榴槤有什麼區別？

12-27

吃過貓山王和金枕頭，據說是馬來西亞和泰國的，口味相差比較大。

　　先來填個坑。。。。

　　以下講以回合的方式講述榴槤的故事。。。

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第一回：起源　　

　　據多方考證，一般認為馬來西亞和印度尼西亞是榴槤的原產地，之後移植到泰國，菲律賓、斯里蘭卡、越南和緬甸等國，當然，還有中國的海南和廣東地區。

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第二回：百「榴」齊放，兩虎相爭　　

　　隨著時間的推移，東南亞地區的榴槤品種越來越豐富，有名有姓的接近200多種，主要的產區集中在馬來西亞和泰國。與其他水果一樣，土壤和氣候決定了榴槤的品質，加上原產地的優勢，馬來西亞榴槤的品質遠遠高於泰國。　

　　另一方面，泰國的榴槤產量則遠遠高於馬來西亞，加上進出口政策的原因，泰國榴槤一直是國內榴槤消費的主力。2014年前，絕大部分超市，水果店，有且只有金枕頭榴槤。想吃其他品種？對不起，沒有！！

　　下面是馬來西亞和泰國知名度相對較高的榴槤品種：　　

　　馬來西亞有貓山王（D197），紅蝦（D175），葫蘆（D163），蘇丹王（D24），紅肉（D101），橙肉（D88）等。　　

　　泰國主要是金枕頭（D159），青尼（D123），長柄（D158）三種。

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第三回：半路殺出「貓山王」　　

　　介於土壤，氣候等原因，另外一個東南亞國家--越南的本土榴槤一直不溫不火（簡單的說就是：難吃！太TM難吃了！！），近一兩年，越南榴槤農戶通過在本土榴槤樹上嫁接馬來西亞優秀品種的方式，質量和產量雙雙提升。

　　為什麼越南人不直接用馬來西亞優質榴槤的種子直接繁殖？一是因為直接種榴槤數的時間長：榴槤從樹苗到結果，金枕頭需要4-5年，長柄需要6-8年，貓山王需要10年及以上，種個榴槤比養個孩子還慢。二來，榴槤遺傳變異性大，如果一個榴槤十隻核，每隻核都可能長出十種不同品質的果實，而且良莠不齊。劣等榴槤可育出非常優秀的品種。同樣，好的榴槤也可育出劣質品種，有的榴槤終生不掛果，相當於胡歌生下了鳳姐，還TM不孕不育。所以，嫁接培育的方式成了最佳選擇。　　

　　然後，14年，15年，市面上出現了很多新榴槤品種：小貓山王，越南干堯，奶油榴槤，越南貓山王。其實，它們的真名都一樣：嫁接了貓山王的越南本地榴槤。　　

價格低，口感明顯優於金枕頭的「貓山王」們迅速佔領了水果店，超市以及朋友圈。　　

至此，榴槤三國志中的三大主角（馬來西亞，泰國，越南），開啟了爭霸模式。

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第四回：榴槤世界中的兩個基本問題

1. 基本無法僅靠外觀來準確判斷具體榴槤品種。 　　

　　準確判斷一個榴槤的品種，主要靠聞和吃！！其次是價格，外殼，肉色，形狀等因素。當然，實誠的賣家會直接告訴你品種。　　

　　你不信？來來來，我們一起做一道填空題：下面有五種不同榴槤的品種，請將他們的名字填入相應的馬賽克。（答案在後面）

　　不過，有一種榴槤品種例外，它的出鏡率實在太高，並且特徵明顯，如下圖：

　　對於大部分普通消費者而言，價格是辨別榴槤品種最佳方法。夏天的寧波地區，10-15元/斤一般是泰國金枕頭，低於這個價格基本就是廣州和海南地區的金枕頭，持平略高於這個價格並且外殼發青的一般是越南嫁接貓山王。500元-1200元一整個的，一般都是走私的馬來西亞貓山王。簡單的概括就是：一分錢一分貨。

2.榴槤品種有優劣，但是不存在最好的品種。

　　榴槤本質是農產品，無法像工業製品那樣標準化，不同榴槤品種天差地別，比如金枕頭的「甜」，貓山王的「醇厚」，葫蘆的「溫順柔滑」等。具體到個人，會有明顯的偏好。根據先生各分店的簡單統計，榴槤的重度愛好者偏好貓山王最多，大約佔40%，其次是紅肉（20%）和金枕頭（15%）（數據僅供參考）。

　　即使在同種品種內，也存在不小的品質差異。舉個栗子，勞勿（raub district）某榴槤果園的貓山王樹，由於光照條件的差異，山頂的更醇厚，山腳的則甜度更高。

　　平日里超市水果店裡的金枕頭，品質差異更大：都是金枕頭，有些個「熟」又「甜」，有些個「硬」又「苦」。（具體挑選方法將在下篇介紹）

　　下一個被問的最多的問題：什麼榴槤品種最貴？請看下圖：

　　PS.圖片報價為馬來西亞本地報價，僅供參考。（嗯？你想買？打個飛的去馬來吧）

榴槤謎語答案：

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《榴槤三國志》泰國篇：一隻榴槤的孤獨

泰國榴槤有兩百多個品種，但是普遍種植的只有五六十種。為我們所知曉的基本只有：金枕頭。毫不誇張的說，是金枕頭撐起了泰國榴槤，也是金枕頭滿足了國內80%以上的需求量。所以，我稱之為：一隻榴槤的孤獨。

泰國榴槤的特徵

　　1.價格低，產量大，基本是國內消費的主力。在13年之前，榴槤≈泰國金枕頭。

　　2.甜度高，水分足。這是與馬來西亞榴槤口感方面最明顯的區別。

　　3.進口以整個新鮮榴槤為主。由於運輸損耗問題，新鮮榴槤只能七八成熟時從榴槤樹上採摘，因此大部分泰國榴槤都需要催熟。

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泰國榴槤品種介紹

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如何挑選泰國榴槤

注意：由於國內新鮮榴槤以金枕頭為主，以下挑選技巧只適用於金枕頭榴槤。

1.盡量挑選「矮胖」「完整」的榴槤。飽滿的，圓圓的，矮胖的榴槤更「完整」。長的特別奇怪，或者不對稱的，大部分都是沒長全的榴槤。（以下圖片以及內容來自「果殼網」）

完整的榴槤會有五瓣果肉。

　　發育完全的榴槤，果肉和果殼都會很飽滿，像一個個小山丘，凹陷的果殼部分，基本就是沒有發育完全的。

　發育不完全的榴槤果肉，乾癟的像個飛機場。

2.挑選外殼發「黃」，果刺發「黑」的榴槤。顏色越黃，榴槤熟的幾率越高。果刺偏黃黑為上品，偏綠為不成熟採摘，品質略次。

　下圖中，三個帶紅圈的榴槤「外殼發黃」，兩個帶綠圈的榴槤「外殼發綠」。

3.挑選果肉與果殼分離的榴槤。搖一搖榴槤，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴槤，一般是成熟的好榴槤。

　　下圖中，榴槤果肉已與榴槤殼分離。

4.謹慎購買「過熟」的榴槤。過熟的金枕頭的典型特徵是「有酒精味」並伴有「出水」的現象。未成熟的榴槤，摸起來比較硬，吃起來像生紅薯，對人體無害。但是過熟的榴槤，則可能有細菌感染的風險，有酒精味是因為榴槤放置的時間長，開始發酵了。

下圖紅框內榴槤果肉有明顯出水痕迹，並伴有酒精味，屬於過熟的榴槤肉。

　5.謹慎購買開裂的榴槤。這是買榴槤中最典型的誤區，大部分人都會告訴你：「開裂的榴槤就是成熟了」。事實是：榴槤殼開裂一般是由於放置時間過長，或者環境溫度較高，蓮殼脫水而導致。榴槤裂開，細菌極其容易繁殖，很不衛生（可以聯想下，為什麼夏天榴槤旁邊會有很多小蟲子）。

　　6.按時節購買榴槤。金枕頭一年四季都可吃到，可是隨季節價格不一，6月－8月旺季時價格最便宜，也是最好吃的時候。其次是12月－2月。

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如何催熟榴槤

催熟的原理：水果催熟的根本原因是一種特殊的氣體：乙烯。它是一種植物激素。

　　香蕉和蘋果成熟的時候，就會釋放乙烯。催熟的本質是葉綠素降解以及澱粉和一些有機酸被轉化為糖。所以，榴槤熟了之後，果殼會從綠色變成黃色（葉綠素降解了）。

　　下圖是乙烯催熟下的香蕉，榴槤也是類似的情況。泰國摘下來的榴槤，果殼基本都是綠色的，慢慢催熟才會變成我們看到的黃色果殼的榴槤。

　　所以最簡單也是最有效的催熟方法就是：把生的榴槤和熟的香蕉或者蘋果放在一起。

　　榴槤自身也會釋放乙烯自我催熟，速度相對慢一些，把榴槤用不透風的材質包裹起來，可以增加乙烯的濃度，加快自然催熟的速度。

　　榴槤果肉釋放乙烯的量最大，所以，如果沒熟，一定不要打開榴槤。

　　另外，如果提高環境溫度，榴槤的呼吸作用明顯的增強，加之乙烯催熟，會更容易變熟甚至腐爛。

　　特別說明一點，需要長時間催熟的榴槤，一般成熟度都比較低，即使被催熟，口感和甜度也不如成熟高的榴槤。

　　也存在一些永遠都催熟不了的榴槤，這些榴槤里的有機酸和澱粉本來就少（摘下來的時候太生），再怎麼催就是個硬番薯的口感。如果不幸買到這種榴槤，就當買了個大番薯吧，畢竟幾十塊一個的番薯很難吃到。

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《榴槤三國志》馬來西亞篇：一群小個兒的狂歡

　　相比一個金枕頭就佔半壁江山的泰國榴槤，馬來西亞榴槤其中一個典型特徵就是品種多，除了D24蘇丹王，其他品種的產量都不大，但是各個品種差異大，口感迥異。所以，我們稱之為：一群小個兒的狂歡。

馬來西亞榴槤的特徵

　　1.品種相對泰國豐富，有註冊代號的就有200多種，各個品種口味差異大，產量差異也很大。

　　2.果肉顏色越深，一般口味也越重。馬來西亞榴槤口味輕重的參考排名：D175 紅蝦 &> D197 貓山王 &> D163 葫蘆 &> D101 紅肉 &> D24 蘇丹王 &> D88 橙肉

　　3.正規渠道無法進口整個馬來西亞榴槤。由於進出口政策的限制，正規渠道基本只有果肉冷璉運輸這一種，運輸成本相對較高，最終價格都高一些。

　　4.馬來西亞榴槤均為全熟榴槤採摘，不需要催熟，品質相對穩定。

　　5.由於品種眾多，熱銷的品種均有「假貨」。特別是貓山王。

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馬來西亞榴槤常見品種介紹

　　PS. "D197","D163"等數字為榴槤品種註冊代號，「Cat Moutain King」，「Horlor」是英文名，「貓山王」，「葫蘆」是中文名，這三種標示指代同一種榴槤品種，比如 D197貓山王（Cat Moutain King）。

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那些稀奇古怪的榴槤

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如何購買馬來西亞榴槤

1.最簡單的方法:購買水果店的「越南嫁接貓山王」

　　這也是最方便的方法，現在很多水果店均有嫁接貓山王，雖說不如馬來西亞原產，至少能體驗不同於金枕頭的口感。價格約20元／斤。

2.高價高風險的方法:購買走私貓山王

　　找一個你信任的商家，注意辨別是否為真的貓山王，方法可以根據本文中的介紹。由於商家成本相當高，本方法獲得的貓山王最新鮮，但是價格也最高。價格從500 - 2000元不等（單位：個）。

3.最傳統的方法：購買盒裝的帶核貓山王果肉

　　我沒開店前吃貓山王就是這麼買的。一盒500g帶榴槤核的貓山王，剝出來350g肉，剛好可以吃一頓。淘寶價格220-280元左右。

4.最像廣告的方法：購買先生家「小鮮肉」系列果肉

　　講了這麼多，插播一條廣告：針對廣大榴槤控對單個榴槤球吃不過癮的控訴，先生家已推出200g罐裝系列「小鮮肉」。詳情可在淘寶搜索「蘇格小鮮肉」。（近期比較忙，未在淘寶上架，請諒解）

第七回：混血種的逆襲（越南篇）

進度比較緩慢，稍候。。。

上面的10來年經驗怎麼有點不靠譜……收割方式而言，泰國榴槤是未熟先摘，而馬來西亞榴槤則要等到榴槤熟了自己落下才撿起來。個人認為熟了的榴槤香氣更濃郁，口感也更佳。爛熟的榴槤對於馬來西亞人來說也是不合格的榴槤。好吃的榴槤肉要軟糯卻又不可以軟爛，有些人甚至追求乍一吃無法很快吞下很紮實的那種口感，也稱為「黃肉乾包」，極品的肉很多核很小，外層薄薄的果肉膜，吃起來才有層次感。榴槤肉切忌不熟過硬，或是水爛（通常也無味）。口味上，馬來西亞榴槤除了香氣濃郁外，不同品種有不同味道，且各有各的支持者。白肉的通常帶有牛奶的香氣，很香甜。有些有點帶鐵青色的尾勁帶有一種奇異的鐵味。有的帶苦，有一點點酒的感覺。總之種類五花八門，味道無奇不有。由於馬來西亞的榴槤是有季節性的，非榴槤盛產季的時候也會進口泰國榴槤解饞。

看三國志看得很高興，雖然也不是完全認同，但是感覺都挺切合實際的，很精彩。

但是看到接觸十年泰國榴槤那位就真是憋不住了，你一個玩IT的哪裡來的勇氣就跑出來亂掰一通呢？

我接觸榴槤兩年，沒碰過馬來西亞榴槤我就不多說了，但是馬來西亞人民肯定也不會喜歡吃熟爛了出水的榴槤（原諒我用腦子想了腦補的）。一直在操作越南榴槤和泰國榴槤。

不跑題，先說泰國榴槤吧。16年之前，國內普遍銷售的都是金枕，這個品種也是泰國產量最大，占的出口比重最大的榴槤品種。其次就是青尼、甲侖（產季很短，彌補一個榴槤斷層期）和小量干堯（長柄）。16年中國微商炒火了托曼尼，這個品種產量也相對很少，在16年之前這個品種是極少有中國商人收購的一個品種，今年直接脫銷，價格翻幾翻。泰國有兩百多個榴槤品種，小眾品種還有「鳥爪」什麼的，原諒我見識少，只見過那麼幾個品種。泰國榴槤主要出口國是中國，也有一部分是出口緬甸、寮國、馬來西亞（一開始我也很驚訝，馬來西亞就是榴槤產國，還需要泰國出口？但的確就是有榴槤出口馬來西亞）等等國家。泰國政府對於榴槤出口也有限制，馬來西亞是限制鮮果出口，泰國限制沒有達到熟度的榴槤出口（正常是需要達到八成熟，依運輸方式不同做調整，但是不會低於七成）。但是我敢肯定，泰國人民不喜歡吃七八成熟的生榴槤！！！

此處應該有圖！

從左往右依次為：托曼尼、青尼、干堯、金枕、加侖。
（只傳這一張不是我懶，是泰國網路不給力）

越南榴槤，主要品種是干堯（和泰國干堯不是同一品種，外形上就走差很大）、金枕（與泰國金枕沒什麼差異）、越南貓山王（這貨和貓山王沒什麼關係，炒作瞎掰的。牛奶榴槤、越南長柄說的都是這個品種，越南人稱之為土炮）。當然也還有一部分小眾品種，如刺青（類似泰國鳥爪）、野貓（說是野生貓山王，應該也是隨便叫的圖個噱頭）還有一些中文翻譯不過來的，就只是個發音。見識少，越南榴槤也只見過這些。

此處應該有圖！
（真不是我詆毀泰國網路，真的太慢了，傳不上啊。）

看著舒服的給個贊，看著不舒服你就當我瞎掰的吧。有不對的地方可以私信指教，感謝。

我這個有10來年榴槤經驗的人來吹吹牛逼。
就品種來說泰國和馬來的榴槤是沒什麼差別的。
區別大的是兩個國家的人對口感的愛好。泰國人喜歡生吃東西，生吃包菜大白菜捲心菜豇豆和綠香蕉對泰國人來說家常便飯都不是事，造成的結果就是泰國人最喜歡的榴槤是半生不熟的那種，有的人甚至喜歡吃硬硬的那種，很爛熟的榴槤泰國人都不吃丟掉的。榴槤半生的時候就採摘下來了所以泰國榴槤的味道就是甜和奶油味。
而馬來人就很奇怪，喜歡吃爛熟的那種。榴槤必須熟透馬來人才採摘，從果園經過販子幾次倒手到顧客手上可想而知要熟到什麼程度。但是這麼爛熟飄散著濃郁臭味的榴槤就是馬來和新加坡人的最愛。

說個不是區別的區別。只有泰國和中國有農產品貿易協議。越南出產的和馬來西亞出產的農產品是不能通過正規渠道進入中國的。對國內來說，只有泰國的榴槤是合法的，其他國家的都是走私的

泰國榴槤肉大，甜。馬來西亞榴槤肉小點，帶苦味。作為馬來西亞人當然愛吃苦甜的，滋味濃郁，層次豐富。

排名第二的什麼鬼？簡直是一本正經的胡說八道……居然還有15個人相信了……

泰國盛產金枕頭榴槤界里最底成的存在。大馬品種就多一點，比如大家熟知的二類果蘇丹王一級果貓山王和傳說中的金鳳。

馬來西亞人只吃從榴槤樹掉下來的那種，催熟的吃不慣...

說白了。。。就是比樣的玩意啊！仿生，擬型，咱華夏的基本知識啊！差評你個二鬼子！

榴槤是個很複雜東西，它的DNA組合有46000個基因，幾乎是人類約23000個基因的兩倍。所以不能簡單的說哪裡的產地比哪裡的要好吃；馬來西亞暫時只能進口冷凍榴槤，最近正在申請出口新鮮榴槤，當馬來西亞和泰國面臨著同樣的人民幣誘惑時，也會對整個榴槤行業產生影響，品質問題同樣會人為改變；越南榴槤是後起之秀，地緣優勢讓它能更好的服務中國的消費者。

學習了

我忍不住了，感冒好了我馬上去買榴槤吃！這篇文章應該能解答你的問題

蘇先生聯繫方式多少？搜不到淘寶店鋪

學習到很多阿

由於氣候土壤等自然原因不同，所以口感和氣味上有一些差異，大馬榴槤確實要優於泰國榴槤。但是，由於兩國文化和經濟政策不同，所以對於榴槤的種植採收和出口方式不同——泰國基本上六七成熟就會採摘，然後出口；大馬農民因為懶而發現自然成熟落地的榴槤更好吃更香郁，所以等榴槤自然成熟然後急速冷凍果肉出口。貓山王無庸置疑是眾多榴槤中最出名最好吃的一類，但是產量有限假的較多，甚至有越南貓山王冒充，品種移植之後榴槤的口味不一樣的，要看雨季的雨水等諸多自然因素。泰國金枕頭是中國榴槤愛好者最愛的品種之一，它的香味更適合普通的榴槤愛好者。