大龍蝦怎麼做？

這裡說的不是小龍蝦，是很大的那種。

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美洲龍蝦本來就不值錢。歐洲的比較貴一點。

亞洲跟澳洲的大龍蝦跟那些不是一個科的，特徵是沒有大鉗子。

先丟進滾水裡煮3分鐘，然後撈出來。可以碳烤了取肉加醬汁，也可以取了肉用黃油慢煎。

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龍蝦做之前 切記放尿 建議買活的龍蝦 一是味道比較鮮 二是便於放尿 用一根筷子 深入龍蝦尾部附近的一個小孔里 這一步略猥瑣 插的深一點 然後拔出就會有尿液出來 放個五六次就好 。至於龍蝦怎麼做 我試過刺身 奶油龍蝦 芝士焗龍蝦 龍蝦意麵基本的清蒸 以及邊角料的龍蝦粥與龍蝦湯 。具體說來個人比較偏愛刺身和奶油龍蝦。但是刺身的話最好是在海邊生活的時候 現打上來先做 答主大部分時間在北方 因此還是會做熟了。奶油龍蝦是按照飯店的做法琢磨的 味道和西餐很相近 。

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龍蝦，哇咔咔，就是那種做好之後紅紅的外殼，緊實的肉質，甜美的口感的大龍蝦！

但是說時候對於活的龍蝦小果還是有一些害怕的，可是我們應該怎麼料理呢，介紹一下龍蝦的處理方法和龍蝦粥的做法吧。

龍蝦龍蝦粥（by泡菜燉肉 ）

首先我們來煮一鍋白粥，白米粥的水沸騰之後倒入適量的食用油輕輕攪勻，再把芹菜杆子切薄片放入粥中，順時針攪拌一下。蓋上鍋蓋，小火煮半小時。

然後我們來處理龍蝦：

（1）取一支筷子從龍蝦尾部中間的排尿孔插到龍蝦頭部。再把筷子拿出來，會有水從排尿孔排出。差不多一兩分鐘龍蝦就會喪失戰鬥力。

（2）用刀把兩隻大鉗子切下來，頭部和尾部銜接處扭轉一下，把蝦尾拆下來。

（3）用剪刀把蝦尾從中間剪開，再用刀切成兩半。

（4）把龍蝦頭部和外殼分開，頭部像蟹腮一樣的東西去除，龍蝦胃去除。嘴巴用刀切去。再從中間把頭部一切兩半。腦髓最鮮美，一定記得留下。 再把尾部切成小塊。大鉗子用刀拍松。

把拆解好的龍蝦焯水，再用清水洗凈。就可以做龍蝦粥了。在白米粥中放入少許鹽，薑絲，用勺子順時針攪動一下。再把龍蝦放入。小火煮20分鐘。再轉大火煮2分鐘，關火後把蔥末放入。大功告成~也可以放些雞精調味。

龍蝦還可以清蒸，蒜蓉，椒鹽，都是很美味的啊。

清蒸蒜蓉龍蝦（by老王愛美食 ）

1. 鮮活的澳洲大龍蝦一隻，用淡鹽水淸洗乾淨備用。

2. 將澳洲大龍蝦斬斷頭部，從中間一剁為兩半；龍蝦身段從腹部橫切五至六刀，要切斷，再豎切一刀，一分為二，尾部不要切斷。

3. 調好碗汁：將料酒、蒸魚豉油、蚝油或鮑汁、白糖、蒜蓉、薑末混合均勻後加點香油，調成汁，澆在龍蝦上，腌制十五分鐘使之入味。

4. 鍋里燒開水，將腌好的澳洲龍蝦擺盤後放入蒸屜，蓋好蓋子，大火蒸十分鐘即可。

5. 殼紅肉白，霸氣十足，鮮美無比的淸蒸龍蝦上桌啰!

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澳龍的話就吃刺身，我沒吃過比澳龍更好吃的刺身
這麼貴的食材，別的做法做出來都和蝦口感差不多，浪費了
波士頓龍蝦的話，我會採取類似的做法
蝦身切薄片
用鹽和檸檬汁腌一會
讓檸檬汁的酸度來使表面熟成，裡面卻還抱有生龍蝦的口感

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烙韭菜龍蝦餡兒盒子

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可以蒸熟後放涼，做成龍蝦飯（打冷，潮菜的一種做法）

可以清蒸，或者蒜蓉蒸

可以生吃啊。。刺身龍蝦

龍蝦頭和尾可以煮粥啊，砂鍋粥，可以牛油芝士焗，也可以去殼肉起片炒啊，蝦殼要保持完好如上圖，可以裝飾盤子（有照片再補上）

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龍蝦你會怎麼烹調？很多人會拿來炒。今天我會用另一種烹調方式來做龍蝦，這是我從一位西班牙大廚那裡學到的。不用過度烹飪就能把龍蝦的原汁原味完全釋放。試試跟你的家人在餐桌上共享一隻龍蝦的美味吧！

鍋、刀、砧板

龍蝦 1隻

生菜 1顆

黃油 適量

橄欖油 適量

洋蔥 1個

番茄 1個

蒜頭 3個

鹽 適量

黑胡椒 適量

檸檬 1個

【1】剪龍蝦須

將龍蝦前面長的2隻龍蝦須剪掉。

【2】煮龍蝦

將剪了龍蝦須的龍蝦放入沸水中煮，煮到龍蝦完全捲曲，約五成熟即可。

【3】切龍蝦

將煮好的龍蝦對半切開。

【4】加橄欖油

將適量的橄欖油加入鍋中加熱。

【5】煎龍蝦

將切好的龍蝦放入油鍋中煎。

【6】製作蔬菜沙拉

將生菜切成小段，將洋蔥、番茄切片放入碗中。

【7】蔬菜沙拉調味

在裝有蔬菜的碗中加入適量的橄欖油、鹽、黑胡椒攪拌均勻。

【8】拍蒜頭

將3個蒜頭拍碎，然後放入煎龍蝦的油鍋中。

【9】加黃油

將適量的黃油放入放入煎龍蝦的油鍋中。

【10】反面煎

將龍蝦反面繼續煎，煎熟即可。

【11】裝盤

將拌好的蔬菜裝盤備用。

【12】龍蝦裝盤

將煎好的龍蝦放入有蔬菜的盤中。

【13】龍蝦調味

將適量的黑胡椒、鹽撒在龍蝦上，即可享用美味了。

這個龍蝦真的超級美味！蝦肉特別有嚼勁，口感還微微有點甜味，配上蔬菜，原汁原味，堪稱完美！

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奶油龍蝦：「我長這個樣子！」

記得撒點檸檬汁，口感更好哦：

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三亞排擋的做法是蒜絨開片蒸，我覺得這個可操作性比較好，自己在家就可以搞定。

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蔥爆大龍蝦，大部分粵菜館的做法。
活龍蝦放尿後斬頭切塊，裹上生粉（尤其是肉的裸露面一定要覆蓋上生粉，殼包面隨意），下熱油鍋炸3分鐘左右（是炸不是煎，全部浸沒在油里那種）後撈出瀝油。
另起鍋子加少許油（可以用炸過龍蝦的油），加蔥和洋蔥絲爆香後倒入龍蝦塊，變邊炒邊加入適量料酒和醬油（或鹽，有鹹味就好），出鍋裝盤可以加香菜點綴。

游水澳洲小青龍，一隻兩斤左右。

成品
又做了一次，塔斯馬尼亞紅龍。炒得稍微過久肉有些散了。但還是鮮得要人命。

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拆分

水煮4分鐘

油煎10分鐘，加入黃油，出鍋後淋上蒸魚鼓汁，趁熱吃！

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前兩天剛做的龍蝦意麵
所需材料：龍蝦。意麵。獨頭蒜。洋蔥。調料。小辣椒
蝦在沸水裡煮15分鐘左右【視蝦的大小而定】

撈出後取出蝦肉待用

把意麵煮熟撈出待用

放入油。辣椒。等材料炒制意麵醬汁。隨後加入蝦肉以及意麵一起翻炒

出鍋擺盤【過程沒有拍。只拍了成品】

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看別人做

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可以兩吃，先剁塊，頭尾煮龍蝦粥，身體部份用蔥姜炒，不浪費食材，完美。

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切塊蒜蓉蒸，波士頓龍肉質比較q，嚼勁+上被蒜提出來的鮮味～完美！

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