東京吉祥寺商業街有沒有一個僅出售羊羹的小竹點心店？

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摘：日本就這麼一家只有一坪（約3.3平方米）的點心店，年銷售額居然高達3億日元（約2387萬元人民幣）。

這家名叫小竹的點心店位於東京吉祥寺商業街，只出售羊羹和最中兩種點心。

小店的羊羹每天限量150個，每人限購5個，為了買到這種夢幻羊羹，許多人早上四五點就來排隊，要是趕上節假日，甚至有人半夜1點就來排隊，這種排隊的情況居然持續了40多年。

小店的羊羹每天限量150個，每人限購5個，為了買到這種夢幻羊羹，許多人早上四五點就來排隊，要是趕上節假日，甚至有人半夜1點就來排隊，這種排隊的情況居然持續了40多年。

羊羹隨禪宗傳至日本，由於僧人不吃肉，就用紅豆與麵粉或葛粉混合後蒸制，製作方法很簡單，把紅小豆煮熟、碾碎，再和砂糖和瓊脂混合熬煮，然後冷卻成型即可。

這家店從來沒做過廣告，也沒接受過採訪，店面小而樸素，門前也沒有停車場，但店門前排了四十年的隊，年銷售額3億日元，實在讓人驚嘆。

什麼原因呢，是因為店家把製作羊羹這樣的事當作畢生的事業，用心去體會，嚴格要求每一個環節，做到極致，幾近於道。

日本是一個崇尚道的國家，各行各業做到極致都可入道，比如花道，香道，茶道，道就是把事情做到極致的精神。

這家點心店的店主稻垣女士跟隨父親學習羊羹的製作，她有五個兄弟姐妹，別人都受不了她力求完美的父親在製作羊羹中的苛刻。

學習的過程中，不知做了多少羊羹，但每次父親品嘗後都說不行，直接丟進垃圾箱。

然後她再不斷學習和改進，慢慢就能吃出為什麼每一天有細微的差異，有時候是因為火候，有時是因為清洗小豆的方法，這樣經過不斷的學習和嘗試，才最終做出完美的羊羹。

讓我印象深刻的是，稻垣女士培養三個外甥做羊羹時，年青人經常說，這次和以前的溫度不一樣了。

稻垣女士說，因為四季氣候有微妙的變化，煮紅小豆的溫度就是隨當天氣溫而變化的，味道會因溫度和濕度的微妙不同而有所變化，所以必須用身體感受溫度的細微變化。

這也就不難理解3平米的小店為什麼能年銷售3億日元，為什麼店門口每天四點就有人排隊，持續了40多年。

為什麼限量150個羊羹呢，這也是有原因的，並不是飢餓營銷，而是對品質的追求。

稻垣女士這樣解釋，一鍋3公斤的紅小豆，做50個羊羹，紅小豆超過3公斤，就做不出那麼好的味道了，每天做三鍋要花十個半小時，已經是極限了，所以一天只能賣150個羊羹。

客人們希望能保證口味，因此能理解他們一天限量150個的原因，出於對小竹點心店的喜愛，許多客人自發成立了「小竹會」，相約一起排隊，並提出一些建議。

比如每人每天限購5個的建議就是由顧客們提出的，如果不限制，一個人一下全部買走了，後面的人就買不到了。

請問在東京真的有這個點心店嗎？

查了一下，事情是真的，但是總結是偏的
實際上這個店還有官方網站而且接受網路預定（只有最中）
小ざさ

羊羹的價格是一份580日元，每天150個，全年無休大概三千萬日元的銷售額，只佔全年銷售額的10%。剩下的銷售額都是文中沒有介紹的和果子「最中」的銷售額，羊羹只是最中銷售額的零頭。

最中售價一個60日元左右，但是每天銷量超過一萬個，年末甚至一天可以達到4萬。30名僱員不停工作12小時製作，也需要平均30秒一個的製作效率，不說還需要製作羊羹。那麼如此高效率的原理很簡單了，最中實際上是將紅豆餡加入預製餅皮內的一種簡單的和果子，而餅皮是有專門的工廠集中生產的，和果子店只是買來現成的餅皮然後加入製作好的紅豆餡就行了。

說白了最後創造銷售額奇蹟的根本就不是體現匠人極致的限定羊羹，而是充分運用工業化生產、甚至搭上了網上銷售路子的最中。

至於沒有做過廣告，實際上店主剛剛出了一本「一坪三億的奇蹟」的書，所以才被國內報道的吧……

當然，店的口碑跟40年高品質的積累肯定是分不開的，但不管怎麼說，僅僅是追求品質是不可能獲得商業上的成功的，效率同樣很重要。

23,870,000÷365÷150=435.9817351598
好羨慕有錢吃435一個點心的人。

小ざさ (武蔵野市) の口コミ?寫真?地図

TripAdvisor上照片和價格都有，至於美得不要不要的羊羹，跟這種講流水一天150個的完全是兩碼事，新聞里的羊羹圖隨手搜一下就知道了。其實感覺這裡賣一條700多日元的羊羹還挺大挺實在的，一頓飯吃一條就飽了，放兩張圖感受一下。