牛磺酸似乎好處很多，為什麼除了那些功能性飲料和眼藥水它是主要成分外，幾乎沒在別處見過？有無副作用？

百度百科列舉牛磺酸的好處種種：促進嬰幼兒腦組織和智力發育、提高神經傳導和視覺機能、防止心血管病、影響脂類的吸收、改善內分泌狀態，增強人體免疫、影響糖代謝、抑制白內障的發生髮展。。。感覺就像包治百病的靈丹妙藥。

牛磺酸是世界公認的營養強化劑，廣泛應用於食品、乳製品、飲料等，尤其是在美國，歐洲和日本等地區。近年來由於人們日益增長的營養需求，促使牛磺酸全球需求激增。但是，牛磺酸在中國的應用仍處於起步階段，主要是在醫藥，飲料和食品。

• 過去：

牛磺酸（化學名「2-氨基乙磺酸」）系一種調節性基本氨基酸，因其在1843年首先從牛膽汁中提取所得，故命名為「Taurine」（拉丁文，意為「來自牛的氨基酸」）。它與谷氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、絲氨酸、纈氨酸和蘇氨酸等其它基本氨基酸最大不同之處在於：牛磺酸並不直接參与合成蛋白質，而是一種遊離於細胞外的特殊氨基酸。
早期牛磺酸產品多從牛膽汁、黑色血或大型鮑魚體內提取。但由於生產成本太高，現已基本不從動物原料中提取，而改用更為廉價的化學合成法。目前國際市場上的牛磺酸產品均為合成品。
我國的牛磺酸生產始於20世紀80年代。1981年，中科院長春應用化學研究所與長春春城製藥廠合作率先開發成功國產牛磺酸並順利投入工業生產。由於合成牛磺酸工藝相對簡單，且「三度」污染較少，容易上馬。隨著國際市場上牛磺酸的熱銷，我國已有40多家企業生產牛磺酸（其中取得藥品文號的廠家有20家），最大的牛磺酸生產企業為南京製藥廠、天津天成製藥公司與浙江尖峰葯業，年生產能力均在1000噸以上。據化學製藥協會估計，我國牛磺酸的產能已達1萬噸，但實際年產量只有3000~3500噸。
由於國內市場對牛磺酸需求量少，國產牛磺酸的出路很大程度上只有出口。在上個世紀90年代里，我國牛磺酸出口量約佔總產量的95%，因此，我國牛磺酸產業的命運實際上一直被國際市場所左右。一旦國際市場出現大的波動就會導致國外客商牛磺酸訂單銳減。我國牛磺酸產品主要供應東南亞國家、日本和韓國，1998年由於受亞洲金融危機的影響，國內80%的牛磺酸廠家停產，出口價亦從高峰時的30元/kg（人民幣）猛跌至13~15元/kg。這一年我國僅生產580噸牛磺酸，即使出口也是賠本的買賣。

• 現在

隨著亞洲金融危機風波的平息，以及經濟的漸漸復甦，牛磺酸市場開始轉暖，市場價格已恢復至每公斤20元，出口量迅速上升。2000年以來，西方研究人員又發現了牛磺酸的多種重要作用，從而大大提高了牛磺酸作為新型營養性氨基酸的地位。據保守估計，在西方，使用牛磺酸的保健產品在1000種以上，但目前國際市場上牛磺酸的主要大用戶為乳製品工業（如嬰幼牛奶中添加牛磺酸）和運動飲料、能量飲料工業。西方早已有報道，牛奶與人奶不同，前者很少含牛磺酸，故嬰幼兒奶粉必須添加適量牛磺酸。因此，美國和日本在幾年前已立法規定，嬰幼兒奶粉必須添加一定量的牛磺酸以利於兒童的健康成長。
另外，在歐美國家，運動能量飲料已掘起為僅次於傳統碳酸飲料（汽水）的第二大飲料品種，年銷售額高達50億美元，而牛磺酸早已成為運動/能量飲料中的重要添加劑。
世界牛磺酸幾個主要消費大國（地區）分別是：美國，近1萬噸；日本，5000噸；東南亞，2800噸；歐洲，1500噸；世界其他國家和地區合計約2000噸。 我國出口牛磺酸的國家和地區按出口量大小依次為美國、日本、東南亞、韓國、非洲（數量僅有十幾噸）。

安全性：
2009年6月23日，日本厚生勞動省發布食安發第0623002號通知，牛磺酸被列為不影響人體健康的物質。
2011年4月8日，歐盟就牛磺酸（Taurine）的健康聲稱發布了科學意見：http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2035.htm
其意見大致翻譯歸納一下，有錯的地方請指正：
「免疫系統保護」：聲稱的效果不充分
「改善認知功能方面」：因果關係不充分
「維護心臟功能方面」：沒有明確科學依據
「維持肌肉功能，改善運動疲勞」：因果關係不充分
好憂傷~大致意思就是，牛磺酸是安全的，但是百度裡面提到的靈丹妙藥一般的效果，歐盟的觀點基本都是：研究證據不確切，因果關係不充分，不能這樣聲稱。

用量：
GB14880-2011中牛磺酸規定在特殊用途飲料中的用量為0.1 g/kg ~ 0.5 g/kg。
舊版GB14880-94中有關於牛磺酸用於嬰幼兒食品及穀類製品的添加量規定。2013年1月1日實施的新版GB14880中C.1表列出牛磺酸沒有量的規定。因此目前市面上的嬰幼兒食品及穀類食品（嬰幼兒奶粉、米粉）不允許再添加牛磺酸。
另外，這個我不確定。據說紅牛的牛磺酸是特批的（其牛磺酸的添加量其他保健品都達不到的）。市面常見的是紅牛維生素功能飲料，他家應該還有一種不常見的「牛磺酸強化型紅牛維生素功能飲料」。每罐含牛磺酸快1克了，遠遠超過普通食品添加劑的用量範疇，應該是作為保健食品原料添加的。據說只要能提供高用量的文獻支持其功效和安全性是可以申報的。

米飯在百度百科裡都是靈丹妙藥。

「大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。」