來分享一下你買水果時甄別好壞的經驗？

12-27

直接上圖。。一直珍藏的好貨！！！

僅懂國內最常見的蘋果。所以我只說蘋果。答案來自於問題：如何挑選蘋果？本屌的回答。希望幫到一部分吃貨。如何挑選蘋果？ - 生活常識
專業種蘋果12年的來給大家一點建議：
首先所謂的有機，綠色等等就不談。大社會體制下都是打葯放化肥種的。
之後因為蘋果這種個人口味比較佔主導優勢的東西怎麼挑算符合自己？
幾個數據僅分析全國佔市場80%+的主要品種紅富士
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2015年蘋果產區收購價
山東產區約2.8元
煙台蘋果 3.2左右
陝西產區 3.5左右
洛川蘋果 3.8-4.2元
靜寧蘋果 4.8--6.6元
阿克蘇 3.5左右
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果品品質決定性因素：海拔光照溫差
山東海拔幾百米陝西800--1200 黃土高原靜寧 1800左右阿克蘇 1500左右
溫差排序山東--陝西--新疆---黃土高原
光照就不用說了。導致結果是蘋果含糖量以及色度區別。
依此條件關係結果為
蘋果出現水分大--非常甜--甘甜--甜裡帶酸-
硬度關係變成。海拔高溫差大的地區蘋果硬度最好容易存儲但不合適老人小孩
糖分++就會出現所謂的冰糖心（PS：冰糖心是蘋果屬性不是品種，品種為紅富士）
晚熟+晚摘。基本上很多紅富士會結半透明裝黃果肉。此類強烈注意不能給於糖尿病以及老人小孩，以及接受治療的病人食用！！！
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再從全國產區以及蘋果佔領市場分析
山東蘋果主要北方江浙河北北京地區佔有率非常高。
陝西蘋果主要集中在南方城市多
下來就是重量級的：靜寧紅富士或者靜寧蘋果的包裝箱。
你會在各大批發市場見到。但只是使用這個包裝箱裝的陝西蘋果。
而正宗的靜寧蘋果80%集中在四川重慶地區
阿克蘇因數量以及不容易存儲基本上新疆甘肅青海就消化了。
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最後從品相上分析
紅富士最多的從色彩上分為條紅，片紅
盜用下樓上圖片，僅來說明區分。圖片歸作者所有
左邊條紅（區分有條紋狀）右邊片紅

假定都是同一產區：左邊甜，脆。糖分大硬度好。
右邊帶酸味。新果樹或者平原區域果子。
其實僅憑外觀。基本上除了跟這貨打交道的之外。其他非專業選手真很難區分。

上圖是將要成為冰糖心的靜寧蘋果。

就比如這類是片紅紅富士（煙富6號）甘肅靜寧川區
下圖為條紅山東富士。其實大家很難能區分哪個好吃的。

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最後給各位喜歡蘋果的一些乾貨
1：紅富士很少有打蠟。打蠟兩個字被中國傳媒跟專家玩壞了；理由：紅富士存儲周期比較長。硬度好的在冷鏈庫可以存一年。無需打蠟這種供需！但是竟然上CCAV成為熱門話題！
2：水果本事有一層果蠟。水果自己特有的或者說自己長的。我了解的除了天水地區產區部分銷往南方城市可能會打。目的就是防止蒸發。
3：再次提醒冰糖心屬於不健康的蘋果。不建議部分人食用
4：國內蘋果基本上都套袋。分為紙袋跟膜袋區別。

--------以下補充為2015年10月11日------
圖片來自於本屌某莓手機渣像素拍攝的靜寧蘋果博覽會。
展會蘋果肯定比市場上高大上。此樣本僅作為普及品種以及種類。基本上不具參考價值。

首先上場的是全國農業重量級企業。海升集團，當然還有一家差不多的陝西華聖企業(集團)股份有限公司竟然沒在現場。
（10月22日補充：海升集團負責人表示陝西華聖只是蘋果相關的，名氣大，但海升不單單做蘋果，而是供應鏈相關的均做並且有其他水果，果汁等產品線）
牛X之處：標準化種植以及全外國技術。蘋果不套袋。培育新品種等方面對於國內蘋果產業做出了比較大的貢獻。
下圖為他們的蘋果。共4個品種。均為荷蘭，紐西蘭，日本品種。不套袋售價（12枚88元人民幣）

上圖為矮化苗展示。（不是種在花盆的，那個只是方便參展，南方的朋友別誤會哦，這不是盆摘）
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紅富士與黃香蕉品種
紅富士酸甜，甜脆，味裡帶點酸。
黃香蕉：老人小孩孕婦合適。主要是質軟。水分大（過年以後也變成棉花包了）

上圖是青蘋果。味道嘛--酸甜。但就是有人喜歡

新紅星品種（抱歉手抖了）
國內種植很早的品種。本屌10多歲時候就有種植。皮厚！
市場少見。部分地區冒充蛇果賣。過年前吃起來跟黃香蕉相當。但1月份以後也變沙了。只有沙，跟棉花一樣。沒味道。（某寶上的掛泥蘋果就是此類。花牛，黃香蕉，秦冠）

上圖已經出現過。但是這個果子色澤上差一碼。

秦冠
也是很古老的品種。但這個上面是新品種或者理解成新培育的。這貨現實中真的好大呀。90毫米直徑的很常見
質比紅富士軟，水分大，跟黃香蕉一樣常溫下過年前後變沙了

中間靠右
就是花牛蘋果。代表作潘蘋果，甘肅天水特有，但是網上甘肅禮縣賣的最好。網上賣的好不一定是產品好。特別是某寶!.炒作運維比產品更重要。
國內很多一部分花牛被標為蛇果。而流入了市場。但花牛價格在3元左右/斤。
（其實我也不知道花牛跟蛇果的區別，有人說就是一個東西也有人說是花牛冒充，作為行內入學者者再次爆料國內市場的蛇果很多都是花牛！）

最後，再次正面回答下樓主提問:怎麼挑選蘋果？
最重要的知道自己口味。喜歡吃什麼蘋果！
好吧。靜寧人民歡迎您！但也不是所有的靜寧蘋果滿足大家口味。選對自己喜歡的才重要。
以上！感謝大家看我亂扯

我的經驗是：

給自己吃的蘋果雪梨西瓜，買便宜的比較好

給老婆吃的芒果獼猴桃葡萄櫻桃，買最貴的准沒錯

說一個新疆人都知道的挑庫爾勒香梨的秘訣，就是挑母梨。

左邊公梨，尾部突出，右邊母梨，尾部凹陷。

母梨相比公梨，皮薄，肉嫩，汁多，核小。各種好。我們新疆人買整箱梨的時候，都會問一句，全母嗎？

蘋果，先說紅富士吧

顏色建議是條紋紅，也就是紅顏色是一條一條的，這種比全部是紅色的脆很多。另外這個條紋紅最好是偏鮮艷的，紅的發白的很有可能沒有熟透哦；

另外紅色下面最好是白色偏黃，這樣一般比較甜。一般來說蘋果剛下樹是白底的，然後隨著時間的推移慢慢就白色偏黃了；

硬度也是一方面，可以用手捏一下，如果用手可以按下去個小坑的，那麼這個蘋果會比較沙，如果是硬邦邦的按不動那應該百分之九十九可以保證很脆嘍。

先上圖

橘子就挑這樣肚臍那兒帶小圓圈的。

紅富士就挑這樣的條紋紅，個越大越好，越紅越好。
西瓜我手邊沒有了。外表是否新鮮大家都會看，關鍵要拿在手上敲一敲，看是否熟了。敲的時候聽不出來怎麼辦？呵呵，其實活這麼大我也聽不出來。後來我老爹教了個方法：把瓜托在一隻手上，用另一隻手輕輕敲瓜頂，如果底下托著的手也能感覺到瓜底的震動，說明瓜熟了，屢試不爽。（原理我也不知道，大概是成熟的瓜瓤水分少，瓜皮瓜瓤密度差別大，類空心，像乒乓球一樣，有彈性，我瞎猜的）

柚子皮一定要光潔！同理可推，柑橙橘梔

答案都說得這麼細緻…作為一個生活白痴，我的經驗就是，等一個看起來比較熱情而且精挑細選的大媽，然後在她旁邊假裝自顧自嘀咕犯愁猶豫選哪個好（故意讓她聽見），接下來在大媽面前挑一個明顯很爛的水果…這時候，大媽就會熱情地給你分享人生經驗，中國有句古話：悶聲發大財。

蘋果：有花紋看起來一絲一絲的，別買整個通紅的；聞起來有清香。
橘子：屁股有小圈的，不是一點，小圈越大越甜。捏起來軟硬適中
火龍果：個頭差不多的，重的話汁水多；該紅的地方紅，該綠的地方綠，比較新鮮。

榴槤：裂開口子，肉的顏色是漂亮的黃色，香氣濃郁，外殼的刺稀疏而大，就是絕世好榴槤！

吃時令水果，去水果批發市場買，便宜得你想哭！補充一句，吃到你想吐…

小的時候漫山遍野的跑，比較多的經驗是長的越丑的水果越好吃。長得丑不會因為漂亮招蜂引蝶，只是努力地吸收陽光雨露，努力成長。那麼丑的水果還能存活下來多麼的不容易，需要多麼堅定的心。所以人丑多讀書，腦殘少說話。（認真的回答）

占坑
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想了很久來回答。一方面混跡知乎多年，沒有特別了解的領域能做長回答，終於看見芒果相關的問題算是我比較了解的了。另一方面，，怎麼科學而詳細的解釋攀枝花芒果，同時避免自high型文案和廣告風格，，我想了很久。
好吧，結合專業數據和個人感悟，我寫了這個長答案。
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攀枝花為什麼有最好吃的芒果？---部分引自攀枝花官方微信
【26度?自然的饋贈】

攀枝花北緯26度，屬於南亞熱帶乾熱河谷氣候。年日照2700小時，年積溫7500℃，無霜期300天以上。三千里得天獨厚，打造一粒粒頂級芒果。

花期無梅雨，果期無颱風。光照強，熱量足，相對乾旱，芒果生長、開花、結果會非常順利；加之晝夜溫差大，使得果實中糖分累積，可溶性固形物含量高、口感好，品質上乘。

而其他地區颱風及雨季都會對芒果揚花座果帶來不利影響，令芒果口感大打折扣。

【晚熟?晚熟的孩子個頭高，晚熟的果果糖分足】

攀枝花芒果成熟期在6月中旬至9月下旬，還可以延遲到10月收穫；而其他地方的芒果在端午前後幾乎就沒有了。

so what？：晚熟、早熟總的生長時長不是一樣的嗎？憑什麼說晚熟的甜？

其中玄機——

首先明確【坐果期】的概念，【坐果期】指長出果子到果子成熟的時期，是決定芒果品質的關鍵時期。非晚熟芒果，坐果期在春季；而攀枝花芒果坐果期在夏日，是太陽最辣的日子。植物生長靠陽光，攀枝花芒果的生長期跨越整個炎炎夏日。比起冬日的陽光熹微，春日的煙雨蒙蒙，攀枝花的果子可謂久經烈日考驗的。這晚熟幾個月的量變，導致了果實甜度的質變。

攀枝花芒果甜度一般為17%，最高可達19%。其他地區的芒果甜度一般為12%—15%。目前，攀枝花優質晚熟芒果基地已被國家列為今後重點扶持發展的優質農產品商品生產基地。

【豐富多樣的品種?滿足不同人群需求】

攀枝花芒果品種豐富，從開始上市的愛文芒果到最晚上市的凱特芒果，攀枝花佔據了芒果市場的半壁江山。

金煌、凱特芒果個大水多，專供大胃吃貨。愛文、奶香芒果鮮艷靚麗，個頭大少適中，妹子們吃起來真合適。而小貴妃、椰香一類的小芒果則比較適合老人和小孩食用，一次一個，好吃！妥妥的！

（家裡寄的大芒果，忍不住自拍了）

【套袋種植?更綠色健康】

農藥神馬的，最討厭了。

【芒果套袋，是當今生產無公害食品、綠色食品、有機食品的有效技術措施，農業部於2000年開始就把水果套袋技術列入重點推廣技術之一。套袋水果外觀美，肉質好、安全、衛生，可達到無公害、綠色食品標準。讓消費者吃得更放心。】——引自官方文件

總之就是不撒農藥啦，套袋隔絕病蟲害~

（看我的葉子！看我的葉子！我被蟲咬我自豪，噴洒農藥我不要！）

差不多吧，就這些。總之我人為關鍵原因就是陽光、溫度、降水。
【陽光】乾熱河谷氣候+雲貴高原的海拔，使得光照時間長+陽光強度大，好比是青稞比一般小麥有營養一樣，因為其在青藏高原享受長時間大強度的光照。肯定比海平面海拔地區的光照強度大、時間長。同時，坐果期間經歷夏季陽光最強的時候，自然比坐果期間在春節的要甜。
【溫度】一句話：白天高、晚上低。溫度高是時候光合作用和呼吸作用同時增強，而正常情況下光合作用產生的營養&>呼吸作用消耗的營養——所以，在植物生長溫度範圍內，白天溫度越高越好。而晚上只能進行呼吸作用，所以溫度越低呼吸消耗的營養就越少，糖分積累就越多。而沿海地區單天溫差很小。
【降水】降水影響雌花授粉，和果實的生長。植物不幹死的情況下，越少越好啦。

哈密瓜：一般說法是找紋路密的就好其實是誤導好多紋路密的也不一定甜關鍵是聞對用鼻子去聞當然不是像個神經病偵探似的整個瓜聞一遍是把瓜拿起來聞瓜秧和蜜瓜的交界處如果有明顯甜香味必然是蜜甜的瓜

美國蛇果：選紅得幾乎黑色的皮上沒有任何條紋輕輕用手指甲背彈一下有清脆迴響的複合這些標準才會是香甜爽脆版華盛頓蘋果

梨瓜：就是那種圓蘋果形的香瓜也是靠聞聞瓜身若散發出半臭半香的明顯氣味才甜否則祗會像做菜的白瓜那麼寡淡

我的經驗是買葡萄、提子、荔枝之類的小物件，能嘗的就先嘗一個再做定奪~~~~~

我最近每天早上一個蘋果，買蘋果也有了點經驗，一是看成色，紅色當然是最好，但我也很喜歡紅黃相間的富士，主要是聞是否有香氣，要是連尾巴那裡都聞不到味道就絕對不會好吃，要是在四周都能聞到香氣就放心買吧。我是喜歡甜脆的

無籽葡萄：挑發黃的，越黃越甜但一定要保證是新鮮的，葡萄輕捏是飽滿發硬的= =都招蟲子了，估計再甜也沒心情吃...
柚子、橘子、橙子類：先挑幾個大小相似的掂一掂，用其中最重作為標準再去跳別的，越重水分越足。
小香瓜類：我習慣挑小一點的，小點的大部分都會肉厚些。因為喜歡吃口感是沙甜的，所以會挑捏起來稍稍軟一些的。喜歡吃脆甜的話就挑硬些的。
庫爾勒香梨：除了ls說的公母之外，還有就是挑紅色面積大的。紅色部分都是曬出來的，越曬越甜咯~不過最甜的梨子基本上都是果農自個兒消化了...小時候跟著親戚去梨園玩,正好人家在摘梨子.教我摘梨子的阿姨告訴我,如果梨子側面有一個圓形小孔,就留下自己吃,因為那是鳥叨的,鳥都吃的梨子是最甜的...走的時候她還給我一大塑料袋的被鳥叨過的梨子= =.
哈密瓜，甜瓜：去新疆吃吧......作為在內地上大學的新疆人，我覺得我吃到的甜瓜還不如黃瓜好吃= =
西瓜：同上。（只要應季，在家時去買西瓜，基本上沒挑過...都是一麻袋裝七八個讓賣家送貨上門...）

說的我都想家了T T

各種水果的好壞，一般來說是要挑選新鮮的有光澤的，不要干扁的和腐爛的。但挑水果也要因不同水果來論如何挑選西瓜， 1，西瓜底部的圈圈越小越好，相反，越大就皮越厚，越難吃； 2，顏色最好挑越青的，不要霧霧白白的； 3，西瓜紋路整齊就一定是好瓜； 4，西瓜頭，所謂的蒂頭，若是直直的一條就別買，彎彎曲曲的就會很甜。


火龍果

1、越重越好。火龍果越重，則汁越多、果肉也越豐滿，所以購買火龍果時應用手掂掂單個火龍果的重量，越重的越好。

2、越紅越好。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。

3、越胖越好。不要挑選瘦長型的，越胖代表越成熟，清甜而不會有生澀的味道。

如何挑選桃子
選桃子首要是聞香味，越香越甜,通常外觀都不太好看,挑不太軟的，上面帶個小尖尖。

如何挑選桃子
選桃子首要是聞香味，越香越甜,通常外觀都不太好看,挑不太軟的，上面帶個小尖尖。

如何挑選梨

梨要挑母的，細膩多汁且甜。母的，就是頂上的窩要選雙數的，臍深的，臍周圍比較圓,把的根部粗的。

辨別公母方法：

吃梨也有公母之分，母梨肉多核小、細緻多汁

買梨時看梨的底部，母梨是有著圓圓的光滑的深窩窩，公梨的尾部是像朵花似的

荔枝的挑選： 1、手感，先拿在手裡輕捏：好：用手指微按果實感覺緊硬壞：微按果實感覺鬆軟。 2、看外觀：好：果皮新鮮、顏色呈暗紅色，果柄鮮活不萎，果肉發白。壞：果皮為黑褐或黑色，汁液外滲。果肉發紅。 3、再教兩個小訣竅，是南方荔枝園裡的果農傳授的：一看荔枝頭部。如果荔枝頭部比較尖，表皮上的「釘」密集程度比較高的話，那就說明荔枝還不夠成熟。

草莓：

在買草莓的時候，注意不要買太紅的，要買紅裡帶一點白的，因為這是最香甜的。買的時候不要選形狀特奇怪的那種，要選小一點的，因為小一點的更好吃，也更安全，選的時候顏色不要很紅。

桔、柚、橙子：

俗話說：」高身橙，扁身柑，光身桔」。已就是說橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。挑桔子的話不論品種，中間有個環形的通常都會比較甜一些，挑皮薄有彈性的，柚、桔、橙子要撿沉手的，外皮要撿潤滑的象寶寶的皮膚一樣的，砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。買橙子的時候最好買底部上面有個圈的。臍橙呢，就買下面是凹下去的，這種比較甜。柚子、蜜柚一般越緊實越好。手掂感覺同樣大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。

蘋果:

蘋果應該挑那種看上去黃里透紅的，這樣的蘋果又脆又甜還有一點點酸，味很正。千萬不要挑綠里透一點點紅的，這樣的，一般味道都有點寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。顏色不能特別紅，有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有「肚臍」要陷下去深的，這樣才甜。皮上麻點多的,用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。

梨子：

在買梨挑梨的時候先要看梨皮，如果梨皮看起來很厚，則說明果實粗糙水分不足。而梨皮薄而細的，沒有病蟲害、疤痕或外傷者，為品質好的梨。想了解更多關注V：橙然有火

西瓜：

在買西瓜的時候，可以從外觀看出西瓜的好壞，看西瓜的形狀。如果習慣的瓜形端正，瓜皮堅硬飽滿，緊密，就是成熟的標誌。然後再敲打西瓜，如果有剛而脆，有「咚咚」或「得得」的聲音就不要買，因為這是尚未成熟的西瓜；倘若頭「噗噗」聲的傳音，就是成熟的西瓜。

這有一個我在其他問題下的回答，教你如何挑選石榴。

新秀小高：你有什麼特別的挑水果技巧？