如果把土豆當做主食，怎麼吃比較合適？

12-26

想必很多人都聽說國家增加了土豆種植，並且多數人也知道土豆的營養價值和低熱量。那麼誰吃米飯時還紅燒啊？！希望盡量口味淡些。

用水煮熟，但不要煮爛（八分熟那樣），然後自然冷卻，再用刀拍扁，小火煎炒，適當撒一些鹽。適用於小土豆。

山西常見的:撥爛子和菜疙瘩
撥爛子做法:土豆擦成絲，用水沖一遍，然後控一下水，不要控的太干。加乾麵粉攪拌至每一根土豆絲都裹上麵粉。之後上鍋蒸大約十分鐘。蒸好之後用蔥或雞蛋一起翻炒到淡黃色。
菜疙瘩做法:土豆切成片，水沖一下，加入乾麵粉攪拌，攪拌均勻以後下鍋煮大約五六分鐘。一般蘸西紅柿醬和蒜泥食用。

你知道攪團么？如果不知道，那請接下來看~

攪團是流行在陝甘地區的一種美食，其特點集合在一個攪字。攪出來的美食，因而此貨極其勁道充滿嚼勁。
土豆/洋芋攪團，更是其中的佼佼者，雖然也名為攪團，但其實際上它更逆天！
因為它是砸出來的，對，你沒聽錯。
它是在這種東西里砸出來的，

絕對不同於一般的擦擦和土豆泥，它是絕對的更勝一籌
店家一般是夫妻檔，男的砸，女的調。

市面上通常有三種口味

甜的：

嗯，實際上就是辣辣的~酸酸的，根據店家的提供，添一點點小菜碎，有的店家直接提供酸菜葉，總而言之，這個口味比較大眾，且比較重口。

酸的：

這個是把洋芋攪團放置在酸菜湯里，軟硬相宜，一般多不放辣椒。口味比較清淡~

純純的：

單純只有一碗洋芋攪團，無其他添加~讓無數老饕更開心的選擇。

以上，就是流行於陝甘地區的一道美食小吃——洋芋攪團

話說我一日三餐都吃洋芋攪團都行
~~因為口感實在是太棒啦！
而且洋芋攪團是非油炸食品，是美味又健康的土豆製品喲

之所以這貨不普及，原因只有一個，它的製作成本太高，太高...

我從小就是一個土豆控，最誇張的時候高中那會兒在食堂每餐都要點土豆，土豆餅，土豆絲，紅燒土豆，椒鹽土豆控...看評論都是常見的土豆做法，給大家強烈推薦一個土豆做法，家鄉特產，從小吃到大，到現在出門在外，總是懷念家鄉的烤土豆，不多說先看圖

烤土豆在家鄉路邊攤到處都有，但是只有自己家裡做的味道才最好吃

小時候在外婆家，每個暑假，暑假正是土豆上市的季節，所以烤土豆也成為了兒時最美好的回憶之一，中午吃完飯，外婆把洗好的土豆放到大鐵鍋里就是那種灶，加油和蒜辣椒等和土豆一起炒香，一般土豆都是圖上這般大小，每次做按照一臉盆規模土豆，翻炒幾次以後，來說加水燉，烤土豆要煮蠻久的，基本兩個小時要的，因為要把皮烤皺，我喜歡帶點汁，所以加醬油或者豆瓣醬看個人喜好。
睡完午覺醒來就可以開吃了，暑假的午後特別容易下雷陣雨，拿一根筷子，串著一個個烤土豆，特別剛出鍋，熱乎乎的，搬一把椅子，便欣賞著大雨，邊和家人聊天，現在想想簡直不完太美好

像這種土豆，剛出鍋時我一個人吃一盤完全沒問題，真的很好吃，冷了也沒事，不用放冰箱，夏天也可以放到第二天，因為冷了也挺好吃的，如果有什麼認識的大叔大嬸小朋友路過，都會招呼吃幾個。
吃了這麼多年還是很喜歡，可是在外面吃不到了，自己也不會做高中是寄宿的，有次坐前面的妹紙家人給送來好多盒烤土豆，那會兒大家都是苦逼的高三生，兩個星期才能回一趟家，那次全班估計有一半人吃到那個烤土豆，簡直了，到現在幾個同學聊起來還是久久不能忘記那個烤土豆的味道，美味到極致。
不碼字了，越碼越餓，洗洗睡了，再等一些時間就回家吃去

土豆泥，然後各種澆汁。
或者有時我覺得在土豆和雞肉、排骨、南瓜豆角茄子等等烹制燉菜時，若不太油鹽，並且是大塊土豆，就可以不用吃主食，把菜里的土豆直接當主食吃就好了。

小時候到秋天農民伯伯收完土豆後，我和小夥伴們就去地里翻剩下不要的小土豆，然後挖個坑把土豆鋪一層，再蓋一層薄薄的土，上面籠一把期待已久的小「篝火」。如果運氣好火燒完了還沒被多事的大人趕跑的話，就能享受外焦里嫩、回味無窮的烤土豆了，那混著泥土芬芳的美味簡直不能再贊。
當然，安全起見，吃飽喝足後我們絕不會吝嗇自己的童子尿，這個過程往往形成一場「看誰尿的准」的比賽，偶爾引發一場「水槍大戰」。
好吧，歪得有點遠了。

來英國你就知道了ˊ_&>ˋ

老實說煮熟了就很好吃

最簡單的方法: 土豆切大小適中的塊，撒少許油在表面，然後放在微波爐里高火轉5-8分鐘，這時候基本上土豆外面有層硬殼，裡面是面的，和烤箱烤的是類似的效果。取出加熱好的土豆塊撒鹽、辣椒粉、孜然粉或其他你喜歡的調味料就行了。
這個方法做出來的土豆跟烤箱烤的效果基本一致，而且很省事。如果是減脂食譜，可以不用在表面抹油，直接用土豆代替主食。

土豆粑粑，
祖傳秘方，無需特殊調料，一般廚房都能做
一個土豆，蔥，蒜，麵粉，一個雞蛋，鹽

切厚薄適中，過涼水

雞蛋，加少許鹽，麵粉攪拌，我加的麵粉比圖多一倍，注意

半成品大概這個樣子

鐵鍋加油，60℃左右放入土豆片，煎至兩面略焦黃

大火，加入蔥姜翻炒變香，加入剛剛裝拌土豆的剩的麵糊糊加水，倒進鍋里，注意這是美味的關鍵！加鹽……

成品被吃光了?_?，保證美味，不然我沒小JJ

吃過土豆餡的餃子么，超棒。

雞汁土豆泥

突然想起來我還有這麼個坑待補 TOT
懶得拍圖（其實是半年多不做飯了），直接在下廚房或其它地方找的，侵刪

老奶洋芋，類似於咸版的土豆泥，第一次吃就愛上了，少放點油會沙沙的香~
順便附上做法【老奶洋芋的做法】老奶洋芋怎麼做

雲南有個叫會澤的地方，很產這種小洋芋，做成炸洋芋一口一個，好吃死了。
一般雲南的炸洋芋裡面都要加折耳根（俗稱魚腥草）
反正我是吃得慣
下面是各種造型的炸洋芋

接下來是干煸洋芋絲

洋芋粑粑——這個是真油炸！

銅鍋洋芋飯——電飯鍋也可以做啦，不要在意細節

烤洋芋——烤好了切開，加上配置好鹽巴調料的辣椒粉，贊！

粉蒸洋芋——這個我還真沒吃過

對了，陝西那邊還會做個洋芋擦擦，搜一下就有做法了

先到這，閑了繼續補充……

德國菜不是會在菜旁邊放一坨土豆泥嗎？他們就是用這個當主食啊！
以前學校食堂還有一種喪心病狂的做法是土豆絲餅
還有就是有個電影叫《小森林》，女主會用土豆做土豆沙拉和土豆麵包

我試過切成小丁和米飯一起煮，煮出來的土豆飯特別好吃。

我常用的做法:土豆泥
1.把馬鈴薯表面洗凈,不削皮.整個放入水裡煮.
2.煮至綿軟後撈出,冷水降溫至可用手拿,把皮撕掉.
3.把已去皮的馬鈴薯搗稱糊,加入適量鹽,牛油,牛奶(如果覺得奶香不夠濃可以加煉奶).攪勻即可食用

去看火星救援吧。

烤。每年家裡熏香腸臘肉的時候都會往火堆放土豆紅薯，那味道誰吃誰知道。PS:土豆選擇大點的。

烤箱預熱5分鐘（220度）。
削土豆皮。
切成片，每片厚度是兩枚一元硬幣。
土豆隨切隨泡在冷水裡。
放料開始--
1-- 橄欖油、迷迭香/隨便哪種香草/隨便哪種香料，鹽和胡椒。（既然目的是為了好吃，就不必做原教旨主義者。孜然粉、孜然籽、香菜子香菜粉、茴香、小茴香--手頭有什麼就撒什麼。）；
2-- 黃油、蒜末、辣椒粉；
3-- 紅酒醋、芥末醬（第戎最好，王致和也不會差）。

我沒有試過肉桂粉，但不太想試。我的感覺是甜的東西不好，因為土豆本身就有回甘。

料撒在烤盤上，土豆鋪在烤盤上面。我會習慣性地加一勺橄欖油保護土豆不要糊了。
設定200度，烤45分鐘。禁止沒事兒打開門兒看熟了沒有。你要把心交給烤箱。

有人會建議你先蒸5分鐘。不妨試試。

烤牛肉、烤豬頸、烤什麼搭配這樣烤出來的土豆都是珍饈。

我今晚烤的是腌制了一天一宿的琵琶腿。

蒸的西蘭花。

配的是昨天喝剩下的紅酒。Chénas 2011, médaille d"or，也就是巴黎農博會金獎。

這是買來烤箱做的第二道菜。雞腿在烤架上滋滋冒油，土豆在下面烤盤裡接著所有湯汁。

吃的時候，我真想叫來所有我愛的朋友親人同享。這麼好的東西，怎能一人獨享？不唱歌說笑話就太可惜了。這種食物，是粗獷奔放的豪情壯志，是深夜酒館裡無法抗拒的燈火和世俗歡樂。有這樣一盤，其實是兩大盤，高油高脂肪高糖份的食物，冬天的夜裡，任誰也不會悲傷得動了吧？

所以，請注意一定要用手指拈來吃。芥末醬和醋都放旁邊，彷彿吃英國土豆條。

希望你的探索讓你也如此幸福。

也希望我明天能夠出去跑步。

和魚一起炸
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具體做法：
材料：油一甌，鹽少許，麵粉糊適量，蘸醬少許（憑喜好自選），黑/白鬍椒粉少許（憑喜好自選或不放），土豆適量（洗凈去皮切條），鱈魚適量（洗凈去頭）裹以麵粉適量。
烹法：魚的土豆條一起下鍋炸看看差不多黃了就能吃了。油燒熱。
吃法：撒上鹽和胡椒粉蘸醬吃，佐以啤酒風味更佳。