如何快速做飯？
外面吃飯不放心，家裡吃飯費時費力。如何才能健康快速地解決溫飽問題？
謝邀。多圖預警。
首先說明，以下答案是回答「如何快速健康地解決吃飯問題」，而不是「如何快速地做飯」。我不是大廚，做飯水平非常初級，所以論做飯速度我比80%的人都慢，但這不影響我能健康快速地解決吃飯問題。並且如果你照著每天都不重樣，滿漢全席且永遠新鮮的標準，那這篇回答你可以不用看了。如果你是不願意每天吃外賣，自己做又比較費時，想要找個相對簡便的方法同時不介意一兩天重樣的話，請你繼續看下去。
引進一種做飯的方法，叫「Meal Prep」，在美國非常盛行，尤其是在健身的人群當中。
首先上兩圖片給大家感受一下。
簡而言之，就是每周日下午花幾個小時，集中把一周的飯都做好/準備出來。
具體做到什麼份兒上，這件事因人而異，有些人只是把材料全部洗好切好，每天回家開鍋一做。有些人是把葷菜做出來，蔬菜水果準備妥帖。還有些人只集中做兩三天的，然後周中再來這麼一次。我們家是周日周二周四做飯，周日的最複雜，需要把周二周四用到的原材料也準備好。然後每次打包兩天的午餐和晚餐。
以下是一次Meal Prep的記錄。圖片全部原創，燈光較暗還請見諒。
首先，把周二周四要做的原料準備好，蔬菜洗乾淨控干水，放在盒子里。這樣周二晚上不會花很多時間洗切。
接著開始做接下來兩天的飯，上面一排大的是我老公的飯盒，下面一排小一點的是我的。我們家是午餐和晚餐都在公司吃，這樣下班以後即使時間比較晚，也可以直接去健身。而不用糾結健身和吃晚餐不可以共存的問題。
做肉做青菜。家裡有烤箱的用烤箱，這樣最大程度上的減少油的使用量。如果沒有烤箱，也可以用其他做法。鑒於我廚藝不精，在這兒就不亂支招了。
青菜好了以後就可以分別放在飯盒裡。注意我們周一和周二是吃基本一樣的東西，所以是裝了四份。在準備青菜的時候，如果你周日做，周一就盡量把烹飪過的青菜都吃掉，而周二準備一些可以生吃的青菜，比如黃瓜、西紅柿之類的，或者微波爐轉兩分鐘就可以吃的，比如彩椒。
青菜準備好了的同時就是放肉。剛才烤箱里的雞腿烤好了，於此同時做了牛肉片，用火鍋的原理加醬料水煮，熟了馬上撈出來。
最後加了三文魚。由於魚的味道比較大，在Breakroom裡面吃不太好，所以只每盒放了一小塊。深色的部分是澱粉 (Quinoa)。基本每一餐是按照50%蔬菜，30%肉類，20%碳水來配的，由於我在減脂，所以基本碳水很少。這樣以下就是成品了。
正餐之外我們還會做早餐需要的雞蛋和Muffin。雞蛋也是兩天的，Muffin比較經放，就一次做一周的。
插播一個情人節特別版Muffin。喔哈哈哈。
這樣周二晚上只需要把飯盒刷了，一份青菜鋪好，一份青菜水煮之後鋪好，肉做出來就又是兩天的飯了。周四晚上有時候不做，因為周五中午我們很常和同事出去吃，晚上就一個包一個大號的三明治去健身了。
Meal Prep還有其他諸多好處，既不用天天刷廚房裡的鍋碗瓢盆，也不會天天在外面吃不健康的食品。我和我老公每周健身五次，Meal Prep可以極大程度地控制蛋白質碳水蔬菜的攝入比例。並且我們保持每天帶午餐和運動前那一餐的習慣，就是下午五點之前吃一餐，然後晚上七點直接去健身房，回家以後做個Protein Shake就可以睡覺了。以下是我大概每天的飲食結構。
07:00 早餐：雞蛋，Muffin
09:30 零食：堅果，乳酪
12:00 午餐：肉類，蔬菜
04:00 晚餐：肉類，蔬菜
08:00 加餐：酸奶
如果覺得已有的菜譜吃煩了，網上還有很多視頻和資源（如有需要請翻/牆）。有很多高階的還可以自己做各種花樣百出的小零食，以下是YouTube的一個截圖。
希望這個方法對大家有所啟發。以上。
看到@聞佳 還沒出現，我先來佔個坑
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之前Financial Times編輯約著名博客Boing Boing 編輯和寫手Cory Doctorow吃飯順便做訪問（鏈接），裡面這個編輯講到說除去Cory事業上的成就外，還有一個很厲害的地方，就是他每天早上只要花20分鐘，就能夠給他自己、他老婆和他女兒三個人，做好一頓3-4個菜的早餐+手工咖啡。
FT的編輯就很困惑，問Cory你怎麼能做得這麼快的，而且還能天天做，我兩個禮拜做一次都做不來，太麻煩了。
Cory這麼說來著："你的問題是你不常做飯，你要是天天做，你就會很厲害，做飯就會變成一種習慣，習慣是免費的。" 那Cory是怎麼做到那麼快的呢？他前一天晚上就把三個人各自要喝的粥分好，酸奶喝漿果拌好，雞蛋放進鍋里拿出來就能煮，然後這些準備好的材料都放在冰箱里，第二天起來直接就能做。準確，高效，略帶強迫症。
知乎上有很多烹飪、飲食類提問都是要問怎麼做飯快的，比如《有哪些好吃到升天的便捷菜譜？》 《在外奮鬥的單身男女們如何解決晚餐的問題？》《有哪些簡單又健康的晚餐食譜推薦？》 這些問題下面Maggie、琉森、聞佳、David Du、李淼這些經常回答美食問題的人都給出了很好的回答。我之前也寫過《做一頓飯可以花三個小時，也可以花三十分鐘》。
但是我瞎猜一下，這些很好的回答到了那些想要快捷菜譜的人手裡，最後估計不會太快捷。因為會詢問快捷菜譜的人，是不常做菜的，再簡單的做法，到了生手那邊，就不那麼簡單了。
比如隨便炒個最簡單的菜，如果要把步驟寫下來，那無非是（1）把鍋和油燒熱，（2）把菜倒進鍋里翻炒，（3）調味出鍋
但是如果你讓一個不常做飯的人來操作，就不那麼簡單了——
倒多少油？
油燒到多熱算多熱？
菜一次全倒進去還是慢慢扔下去？
油濺出來啦，快跑！
這菜怎麼翻？
熟了沒？
這麼多鹽夠不夠？
要不要調小火？
能出鍋了嗎？
什麼時候關火？
怎麼好像沒熟啊，要不要再回鍋炒一下？
前幾天我還和聞佳炫耀，晚上花了一個小時炒了七個菜，包括洗、切、炒、清潔在內。其實沒什麼花樣，無非是女朋友君幫著洗菜、削皮、清洗，我切菜、炒菜，兩個爐子一起炒，烤箱裡面還烤著雞翅膀。
做飯要快，無他，唯手熟爾
經常被來我家蹭飯的朋友誇為小快手~這是要自我吹噓的節奏啊~~~~~
首先來說說廚房裡能極大提高你做飯速度的幾樣東西吧，工欲善其事必先利其器。
- 豆漿機（其實豆漿機拿來打米糊真是效果一流，口感細膩柔滑，超過豆漿一萬倍啊。而且大米，糯米，黑米，糙米等本身有自己的香甜味，甚至都不用調味。如果再加入大棗，核桃，花生和黑芝麻，就是營養豐富的早餐啦）。
- 高壓鍋，雖然高壓鍋因破壞食品的風味而飽受詬病，但是它在快速料理上真是當仁不讓啊。尤其是燉湯或者燉肉。
- 電烤箱，電烤箱是我入手之後覺得幸福感大幅提升的物件之一。拿來烤紅薯，烤玉米，烤雞腿雞翅香腸，蛋糕餅乾都毫無壓力。
- 不沾小煎鍋一個，這個實在要點一個大大的贊，尤其是在做快速早餐這方面
- 電飯煲，這個我覺得應該是家裡都有。。。吧
說完了工具，下面就可以從一天三餐來說說我的經驗了
早餐
於我而言，早餐是頭等大事。尤其在冬天，不吃的飽飽的出門，就好像少穿了件外套一樣，哆哆嗦嗦，心慌氣短。。。
- 早餐豪華配置：一個三明治加上一碗米糊，所需的時間也不過5分鐘。這是怎麼做到的呢？米糊是頭一天把米泡到豆漿機里，第二天起床第一件事兒就是插上電源，按下「養眼米糊」鍵。然後就可以在打米糊的聲音中開始洗漱，收拾停當之後去廚房用親耐的不沾小煎鍋里打一個雞蛋，切幾片火腿或者培根，再切點香菇。一次性都搞定也就不會超過5分鐘。這時候豆漿機已經開始提示你米糊打好了（豆漿機工作時間大約為20分鐘）。然後就可以在家吃完早餐，暖暖的出門了。
2. 早餐中級配置：牛奶加早餐麥片，外帶任意水果一份。時間也就一分鐘。。。如果不加熱的話，牛奶加熱一下的話時間再加一分鐘~
我用過的早餐麥片只有Schneekoppe和捷森，私以為前者更好吃，而且添加了維生素，更健康。但是後者性價比更高。牛奶我覺得德運味道不錯，帶一點點鹹味兒，很特別。
3. 早餐簡易配置：水果加酸奶，水果我偏愛藍莓和草莓，有季節性限制。。。
4. 還有就是當你跟我一樣有時候心血來潮一氣兒包很多餃子或者餛飩，然後凍起來的話，第二天也有福了。煮一碗餛飩或者餃子，也就5分鐘的光景。
5. 如果你實在不願意開火，那麼烤箱就是你的不二選擇，乳酪火腿加上麵包片，絕對是真愛。丟進去，都不用管它，擰個5分鐘，等吃就行。
早餐說的差不多了，午餐由於我是在外面解決，所以不列入考慮範圍（摳鼻，我很懶我几几知道）
噹噹當，下面就進入晚餐環節啦。對於像我一樣天天下班到家差不多6點的人，花上幾個小時做飯，然後吃完飯在打掃戰場實在太辛苦了。所以務求時間控制在半小時之內，又能保證營養，才是絕佳選擇。
1. 我最愛的晚餐配置是米飯一碗，湯一碗，炒菜一份。米飯交給電飯煲，湯呢最常用的就是排骨，焯一下，放到高壓鍋里。這時候可以開始收拾蔬菜，洗凈切好。然後高壓鍋肯定上汽了，次次次吹一會兒之後關火，然後蔬菜下鍋炒。間隙中打開高壓鍋，再丟點蘿蔔啊，或者山藥啊之類的進去，蓋上蓋開火。蔬菜炒好的時候，一般米飯也好了，而且高壓鍋又歡快的吹上氣了。用時大約是30分鐘以內。
2. 如果你還是懶得開火，我會建議你用烤箱。烤雞翅，雞腿，火腿，土豆香菇，都毫無壓力。但是雞腿雞翅等最好是提前一天腌上，這樣容易入味。
3. 如果你只想吃個米飯配一個菜，那麼雞蛋羹是你的不二選擇。跟米飯一起在電飯煲里蒸上，準備時間5分鐘，等待時間20分鐘就可以了。撒一點蝦皮，出鍋的時候點一點醬油是絕配。
4. 如果你不愛吃米飯，那麼。。。市場上現場的白饅頭就能很好的解決你的問題，配一點老乾媽醬！
5. 其實我還有推薦一下義大利面，簡單好吃。義大利面就相當於國外的速食麵，怎麼做呢？麵條煮8分鐘左右，視其粗細程度而定。醬料可以買現成的番茄肉醬罐頭，或者自己做。當然我是後者，如果用罐頭的話，整個過程不會超過十分鐘。
自己做的話我喜歡用黃油煸香洋蔥末，配上蝦仁、口蘑、番茄，最後撒點羅勒碎末，加點番茄醬，淡奶油。拌著吃簡直要好吃死了。
6. 速食麵，你們知道速食麵煮了很好吃么~~~~~~~~~~~一定要切點香菇，放點蔬菜，火腿，家裡有辣白菜的話，放點辣白菜思密達，最後打個雞蛋下去，擦，好吃爆了好咩好吧，最後我總結一下吧，其實我這個人很願意在吃食上花時間，很多時候我願意呼朋引伴到我家開烤箱趴體，拍個黃瓜，拌個沙拉，烤雞心雞翅雞腿雞膝骨，排骨玉米土豆片。喝點小酒，聊點小天，很舒坦。
自己一個人的時候我也不太願意委屈自己，除非是回家的時候特累，只想胡亂吃點填飽肚子。吃好了，我就覺得幸福~~~~~~~~~~~~
排除速凍食品方便食品西式簡餐，快速做飯沒有其他方法，只有：基本功過關，動作熟練。
說一下我的經驗。
有半年時間，公司離住的地方12分鐘步行路程，公司中午12點下班，下午2點上班，我天天中午走路回去，做出兩個人的飯菜（是煮飯洗菜切菜炒菜一起，不是熱剩飯剩菜），吃完再走回公司的時候一般不到1點10分。
那個時候，我和同事一回到屋裡（一般12點15分），第一件事就是燒一壺熱水，同時從冰箱里把肉拿出來（我們一次一般買兩斤左右的肉，買回來以後洗乾淨，大塊切成小塊，一塊兩斤的肉分4次吃，那就切成4小塊，用4個保鮮袋裝好扔冰箱冷凍格里），除去外面的保鮮袋，拿個大點的碗倒點涼水，在加點剛燒好的熱水，兌到合適溫度，把肉扔進去解凍。這時開始淘米煮飯。兩個人兩杯半的米，很快洗好放好水開煮了。這花不了5分鐘。
我們中午都是兩個菜，一葷一素。葷菜是各種炒肉：尖椒炒肉，尖椒香乾炒肉，花菜炒肉，芋頭燒肉（時間要長點），四季豆炒肉等等，素材則不定，看有什麼青菜。完成上面這些後，一人洗鍋一人洗菜切菜，如果是尖椒炒肉，我能根據我們菜量以及用的肉量判斷洗幾個尖椒最合適，從不失手。洗和切很容易，幾下切好了：尖椒我都是稍微斜一點切片，整齊自然好看。切好的尖椒放一旁碗里，再切青菜。那些不用切的青菜盡量不切。之後，肉應該解凍好了，切成肉片（還沒解凍完全的肉更好切）。如果有一些整塊的肥肉，單獨放一邊，瘦肉和肥瘦相間的肉切好後放碗裡面，倒入適量生抽，拌勻，腌一會。這些步驟10分鐘不到。
鍋已經洗好了，開火炒菜就很容易了。有肥肉的話，油稍微少放點，燒熱油後先放下肥肉，讓它再出點油，再放入瘦肉炒到變色，之後扔進去切好的尖椒，大火快速翻炒，快熟時放鹽（因為肉已經用生抽腌了一會了，鹽要少放點）。再炒幾下就可以出鍋了（如果不想毀掉這個菜，請不要加水）。如果是炒完尖椒炒肉之後再炒青菜的話，我是不會洗鍋的。
基本上，12點40左右就煮好飯炒好兩個菜了。
我知道，很多人看了我寫的這些也不會做飯做得這麼快，或者就算快也不會好吃到哪去。我是湖南人，從小在家的時候一天三頓都是煮米飯炒菜。我小學4年級開始，每天早上都是自己一個人爬起來，自己生火（對，農家灶，用干樹枝幹松針之類的作燃料），炒一個菜，熱好前一晚煮出來的飯，吃完再去上學，還常常是班上第一個到學校的。我見到很多人切個菜手忙腳亂，還切得很難看；炒個菜還得一個一個步驟對照著手機上的食譜，這兒要幾分鐘，那兒要幾分鐘，看那食譜的功夫菜還在鍋里燒，都過了火候了；更多的人，其他步驟一步一步都學對了，手握鍋鏟翻炒的動作卻很不熟練，時間浪費了很多，炒出來的菜味道大打折扣，或者，到後面覺得炒不熟了，倒點水把菜煮熟算了。這些，歸根到底，做飯做得太少，動作不熟。
除了多練之外，注意一些地方可以幫助節省點時間：
三天買一次菜，或者一周買一次都可以，在冰箱里分類放好；
估算好每一頓的菜量，對於那些難分開的比如肉，要在買回來後便洗好，切好分開冷凍（一塊肉打算吃幾頓就切成幾塊用保鮮袋分開冷凍）；
回家第一件事先燒一壺開水，很多地方能用到，如肉類解凍（注意要加點涼水，太熱不好；魚解凍的話千萬別用熱水），洗鍋燙碗筷等等；
學會幾件事一塊干，比如洗一個菜的時候，把另外一個菜扔水裡浸一會，如青菜我一般都是浸水裡幾分鐘再洗；
最後，周末多花點時間，做一頓好的犒勞自己，招待朋友。比如秋天可以蒸幾隻螃蟹，冬天燉點羊肉。在江蘇待過一段時間，很喜歡吃那邊的小黃魚，但紅燒小黃魚稍微費點時間，我就都在周末弄，此外，黃鴨叫燉湯也是我周末食譜上的常客，味道鮮美無比。
以下幾個關鍵知識一定要具備，然後就看個人發揮了。
1 充分利用電飯鍋的預約功能。
2 知道哪些菜煮了很久仍然好吃。因為這可以簡化步驟，一次性下鍋。
3 知道哪些菜可以冷藏，哪些菜可以冷凍，以及他們分別可以放多久。因為你可以利用空閑事先準備。
4 盡量選那些容易清洗的菜。
我去炒個菜，待會兒邊吃邊聊，舉幾個例子說說是我怎麼偷時間的。
溫飽是很容易解決的。
我干過最懶的事情就在煮麵條的時候丟一把冷凍豌豆和兩片培根，從燒水到吃好洗完刷鍋幹完也就15分鐘。蟹肉卷火腿腸和丸子那種人造食品我當然不會去吃的。能選的也就是各種冷凍生鮮了，丟一排肥牛卷味道也不錯。口重的加點老乾媽。湯料什麼最好都別買，味道太假了。也有人會丟瑤柱或者蝦仁青口貝什麼下去，那你一定要加足夠的辛香料。
懶的時候還這麼做過：把剩飯丟電飯鍋里，放點水，拍鬆了，在上面鋪上切好的白菜，撒點鹽，澆一點點油。預約好了定時熱飯功能，注意不是煮飯，是熱冷飯。早晨起來開鍋，攪和攪和就吃了。我這麼吃的原因就是我知道白菜耐煮，且沒有生澀的味道。
以上兩種做法都不過油鍋，口味過於寡淡，出於健康的考慮，可以搭配腐乳納豆什麼一起吃。粗茶淡飯需要一副好胃口和一顆寧靜的心，你可以沒耐心做菜，但你一定要有耐心慢慢嚼飯。
如果要吃的上檔次一點，你就要了解各種可利用的半成品。
比如上海這裡有一種保持相當濕潤程度的咸鰻魚，好像是叫鰻鯗吧。我無意間發現用來炒蘆筍味道相當上檔次。鰻鯗事先蒸熟，放冰箱冷藏，蘆筍買的時候就讓老闆削好皮冷藏，蘆筍洗起來很快，斜刀切好。起油鍋爆薑絲，丟入蘆筍，翻兩下就放撕下來的鰻鯗，搭一點蒸鰻魚凝結在碗底的滷汁。一燒熱就裝盤。魚凍凝結在蘆筍上的樣子好像能讓人看見咸腥的海風裹著青苗的生澀被薑汁溫暖消化。青灰色的魚皮搭翠綠的蘆筍也是很養眼的組合，我覺得這個菜可以端進米其林二星的餐廳匹敵蘆筍龍蝦。
蟹黃也是我最喜歡用的半成品，我是自己做的，六隻蟹最終做成蟹粉大約要忙活兩個小時，周末做好，冰箱裡面放一個星期是可以的。當然你也可以去和長輩討，也可以去店裡買。大閘蟹便宜的時候五塊八塊一隻，三兩左右。兩隻蟹拆出來的蟹黃可以做一大盆蟹粉豆腐或者蟹粉年糕。味道也是絕對上檔次的。
我冰箱裡面還冷凍著一些百合，我覺得也是不錯的選擇。百合洗凈焯水冷凍起來可以放一年（反正我是放了一年），要炒西芹了，要燒綠豆粥了，從冷庫裡面抓一把灑上去就好。
娶我
作為一個深深愛著食物，食堂卻難吃如翔的學生狗，我不得不貢獻出我的方案:那就是，定時電燉鍋+定時電飯煲。
早上喝前晚泡下的雜糧粥這種事咱們就不提了。早上出門去上學前煮上兩頓量的白米飯，中午下課奔向菜場買些必須新鮮的東西如魚和肉類，順便補充蔬菜雞蛋等常用材料。販子會幫忙切肉殺魚。時間大約過去了半小時到四十分鐘，所以要是時間緊就不去了，直接回去消耗儲備食材香腸臘肉啥的。
回宿舍，把飯盛出來，晚餐的份用保鮮盒裝好，電燉鍋上電加水準備煮湯。選個不用怎麼處理的菜，番茄啊葫蘆啊黃瓜杏鮑菇山藥啥的，隨便切吧切吧，用稍好點的不粘內膽電鍋的話根本不用洗鍋，直接加點油，炒販子幫切好的肉或者蛋。要是想吃魚更簡單，加點開水，燒水的時間把魚洗洗，十幾分鐘就蒸好了，澆上蒸魚醬油就行。菜盛出來，天氣冷就勻一點給晚上的飯盒，剩下的午飯。時間又過去了二十分鐘。
然後呢，繼續，不！洗！鍋！加半鍋水，把燉湯的龍骨啊還是魚啊牛肉啊扔進去，一邊吃午飯一邊等它焯水完，撈出來扔燉鍋里，切點準備燉湯的配菜放一邊備著。時間，大約過去了十五分鐘吧……
這個時候，終於，可以洗鍋了，和午飯的碗筷做飯的瓢盆一起。
睡午覺，這個時候大約在12:30到1點之間，睡四十分鐘到一個小時，起床，梳洗，把燉湯素菜扔進鍋里。走人。
晚上回來，湯已經燉好。熱電鍋，炒個素菜，熱下米飯。二十分鐘之內，就可以捧著美容湯看綜藝節目了。做飯這種事情，如樓上幾個高票答案所說，其實基本都是看習慣的
先定義一下，我個人認為做飯可以接受的時間大概是30分鐘以內+10分鐘收拾
刨去熟練度不談，想快速做飯的話，個人覺得在食材選擇和烹飪方法上要有所選擇
比方說你要做紅燒肉這種東西，用高壓鍋也得煮40多分鐘才會好吃，那基本沒有快的希望
所以首先就是把範圍限定在炒，煮，蒸這幾個範圍里，30分鐘左右如果僅限國內的話，烤也就不考慮了，同樣排除的還有鹵和炸。
然後就是吃什麼菜的問題，你如果想吃土豆絲這類的話，除非你手法真的比得上庖丁解牛，否則也基本不要想快了。
因此找一些可以簡單處理就能下鍋的菜來炒是明智的選擇
以我個人來說，每天晚上回家都是煮個粗糧（玉米，紅薯/白薯），清炒一個青菜，再加一個肉菜（花樣炒雞胸肉），有錢的話再加個芒果，一頓飯就算是圓滿完成了，速度快的話25分鐘左右即可。
寫一些比較實用的的技巧吧，
早餐煮粥的話我一般是這樣：
晚上提前把米泡好，比如說剛吃過晚飯就把米淘好了泡上，到睡覺之前差不多能泡到三個小時，這時候米應該已經吸了很多水了，然後把水撇干一點，把潮的米放進冰箱里冷凍，第二天早上拿出來加水煮。因為米裡面的水結冰了體積膨脹會把米撐開，所以這樣凍過的米會很好煮。我有的時候也會拿凍過的米來煮飯，基本上就省掉了悶的時間。
還有一個方法是先把米煮開然後冷藏一夜，第二天早上拿出來再煮到開一樣也會快速得到一鍋很稠的粥。
如果早餐吃麵包的話有個吐司機真的很好用，兩分鐘就能吃到又熱又酥的吐司，我是第一次吃過加熱過的吐司以後就完全上癮了，從此非要矯情兮兮的烤一下再吃，強烈推薦啊。一邊熱吐司還可以一邊沖個牛奶咖啡什麼的，還蠻省時間的。
晚餐：
不會做飯的就煮速凍水餃或者煮麵煮泡飯吧。煮麵還有泡飯的時候放的蔬菜可以買半成品的凈菜，肉類可以放肉丸魚丸牛肉片，這樣營養還算比較全吧。要是在菜場買沒有加工過的蔬菜就盡量不要買小葉子的，難洗的，難撿的，我最怕菠菜和雞毛菜了，雖然很喜歡吃，但我一個人做飯的時候才不會有心情去洗菜擇菜呢。要是怕口味太單調就多買幾種醬吧。我常用的有生抽，昆布，蠔油，豆瓣醬，老乾媽，好侍的咖喱方塊，紅燴方塊，豆瓣醬，黃醬，石鍋拌飯醬，還有平時煮泡麵時可能有蔬菜就不放醬包了，這些醬包也可以留著在煮挂面的時候用，哈哈哈，連續吃一周面味道也不會重吧。
會做飯的主要就是做好統籌啦，要解凍的要腌的東西提前準備好，可以一邊燉菜一邊準備別的菜，兩個灶頭一起燒，可是這個我做的比較差，要是兩個鍋一起燒常常會把一個鍋燒溢出來或者焦掉，不過我媽可以做到灶台上兩個鍋炒菜，旁邊兩個電飯鍋一個煮飯一個煮湯，真的得靠眼觀六路耳聽八方的技術。
另外的補充：
微波爐：
如果要快速填飽肚子，那就一定要用好微波爐，我經常拿微波爐熱土豆，山芋還有玉米。洗乾淨以後拿耐熱的保鮮膜或者保鮮袋包好，時間和功率可以在自家微波爐上多試幾次就能摸索出來，真的比水煮要快很多，還省的洗鍋。土豆可以撒上椒鹽吃，也可以做成沙拉，當然還有很多高級的吃法。
雞蛋也可以在微波爐里加熱，不過一定要敲在碗里把蛋黃戳破。在煮蛋器里要煮七分鐘的通常在微波爐里就只要90秒，不過微波爐加熱的雞蛋賣相會很差，而且碗也不好刷。
微波爐熱包子或者麵包會有很多水汽，熱出來就弄的軟塌塌的不好吃，可以用餐巾紙包上再加熱，可以吸收水汽。
我得回答這個，下班到家五點半，不到六點就開吃。
首先，提前一天將蔬菜等材料買好，不知道
吃什麼就買番茄雞蛋青菜等常用材料，但一定將種類控制在三種以下，否則第二天做選擇就得半天。
第二，在下班路上花幾分鐘為晚餐到底吃什麼做個決定。
第三，就是做了。我一般是煮麵（挂面蕎面意麵等）、米飯、下餃子（提前包好的），也偶爾吃壽司、泡菜餅這些。進廚房先燒水，把米面放進去留著心就好了。同時切菜，能不削皮就不削皮，洗洗就行，農藥殘留之類傷害不了中國人，不要切細絲，最好是無規則的大塊。快切完的時候就可以放油小火燒著了，切完了直接全部丟鍋里，炒幾分鐘關火放鹽，期間什麼調料都不要放，食物本身的味道就是最好的。炒好了米面等主食也好了，盛出來放著，同時立馬將鍋勺洗了，再吃飯也不燙嘴。
最後，洗碗筷，再出門買明天的菜。
ps，若是覺得太簡單，可以在周末做一大桌子菜，每樣吃一口然後將剩下的默默倒掉。
總結一下，一個人生活，且此人又不是吃貨，就很快。
我一般都是早晨起來炒菜，鑒於時間關係就炒一個，兩個人一人一半。大概花20-40分鐘。
其實也可以晚上提前做好，第二天帶。但是菜還是吃現炒的有營養，有些綠色蔬菜隔夜的話就不太好吃了。
飯的話買那種可以預約的電飯煲，臨睡前定好時間，早晨起來飯就好了。吃膩了就買點大餅或者饅頭放冰箱，吃了兩三天一般壞不了。
20分鐘左右：
有些菜比較好炒，怎麼炒都很好吃，比如：
洋蔥（炒肉炒雞蛋都行）
蒜薹（炒肉炒雞蛋都行）
青椒（炒肉炒雞蛋都行）
豆芽（放醋和辣椒和糖）
黃瓜（炒雞蛋或拌冷盤）
西紅柿（炒雞蛋或拌冷盤）
西葫蘆（炒雞蛋或拌冷盤，可以不放醬油）
圓白菜大白菜（放糖和辣椒或醋和辣椒或者都放）
黃豆+玉米+胡蘿蔔丁
白蘿蔔胡蘿蔔（放老乾媽炒）
酸菜+粉條+豆腐（或者任選兩個）
30分鐘左右
稍微麻煩點的：
茄子（需要油炸，比如地三鮮，燒茄子等）
豆角（擇的時候麻煩，最好提前弄好，而且弄熟了比一般的菜要花點時間）
土豆（我刀工不行，所以切絲麻煩點，沒準備還需要水抄一下。也可以用工具擦絲，但是口感不如手切）
tips：
1 發現胡蘿蔔其實是個好東西，基本和大部分家常菜都能炒，如果你炒的菜發現量少不夠兩個人帶的話就加胡蘿蔔，我記得我們倆有一周三四天菜里都有胡蘿蔔。
2 我炒菜喜歡用蒜多一些，第一耐放不容易壞，第二不佔地方。蔥的話就是一周容易壞（比如夏天）。
3 如果你也要選擇帶飯的話也可以買點其他的比如肉腸、辣白菜、鹹鴨蛋、什麼的搭配一下，比較方便。
4 米飯里其實可以加點紅豆（需要泡）、薏米（需要泡）、紅棗、小米什麼的調節一下，好吃好看。（媳婦教的）
早餐：
推薦流食+麵食
1 流食：牛奶（+燕麥）、稀粥（大米或者小米，紅豆綠豆的話需要提前泡24小時以上）、玉米糊糊、芝麻糊、
2 麵食：麵包、蛋糕、燒餅、棗糕、
輔食：肉腸、果醬、芝士、番茄醬、花生米、豆乾豆製品
醬菜：辣白菜、韭菜花、醬豆腐、橄欖菜
做飯也是一個需要練習的活兒，可能有的人上手的天賦好，有的人比如說就是屬於無數次炸廚房後成功一道菜的人。
推薦一款APP 豆果 裡面有很多菜品的做法，裡面的步驟和採用食材也都很詳細，每次不知道做什麼的時候就會搜一搜，實用性程度很高。
吐個槽 大多數人舉的栗子都用了本身極易處理的食材 和怎麼做完全沒關係吧
菜鳥做飯都是這個樣子的
做飯快的都是這個樣子的
圖片都是隨便找的 你們就隨便看看吧
話說好多美食節目啊 材料都準備好了就等下鍋 大廚主持人和觀眾一起傻逼兮兮的束手等著那個鍋熱是不是太2了點啊
我覺得做飯吧也是一個微型的項目管理過程 做多了就能分辨出一個項目能拆成哪些任務 各有什麼邏輯關係 哪些任務是在關鍵路徑上 都理清楚了自然就快了 天天吃三明治沙拉這生活質量也太低下了
最近一個人在家，不得不自己動手做飯。
我覺得炒菜並不費時，費時的是準備食材的過程，怎樣省時間呢，
一是見縫插針。這邊芋頭還得煮，就趕緊去把下一道青菜給洗了，這點其實大家都知道啦。
二是合併同類項。我這人比較懶，比如炒菜要用蔥花，如果臨時來洗-切就怪討厭的，我會一次性把許多蔥都洗了，切好，保鮮盒裝好，放在冰箱冷凍室儲存，放個2周都沒問題。蒜瓣、薑絲也可以這樣處理。我覺得對口感沒多大影響。
三是布局。廚房的布局會影響速度，但是這個沒法改變的；可以改善的是調味品的擺放，我覺得那種聯排的調味罐不錯，這樣就不用東拿西拿，可以從容許多。強調這點，主要是我外婆家的調味品放在柜子里，還是2層的，每次我找鹽、味精、醬油、醋、胡椒都麻煩死了；想想大廚不是經常拿個大勺，一次性把許多調味品都搞定了嗎，我每一次用味精都要擰開瓶子-放味精-擰上瓶子，我都覺得好煩。所以買個精緻點的，使用方便的一組調味罐吧，我覺得炒菜的心情都會變好。（update：我剛剛想到用樂扣小號的四分隔保鮮盒盛放調味品棒棒噠，使用方便還可以防潮，最關鍵的是多合一啊，廚房的瓶瓶罐罐太多了，嗯，就這麼辦~）
四是心中有數。其實就是要熟練，心裡就會有譜，對做菜的步驟心中有個固定的框架，就會不慌不亂。在廚房浪費時間，大概多是新手沒頭蒼蠅、毫無方向感所致。
這只是我作為廚房新手的一點感想，我做飯時間加起來就十天左右，但是很明顯覺得越來越快啦，30分鐘可以搞定自己的一餐，比較簡易的一葷一素和米飯，還有許多可以改進的地方。多思考，多思考，跑來看看大家的回答也覺得很有啟發。
以前做一頓飯都要用到電飯鍋煤氣爐電磁爐（標準飯菜湯各一），不煲老火湯的前提下至少都要一個小時，智能電飯煲唯一讓我覺得很不智能的就是半杯米快速煮都要四十分鐘！！
然後前段時間因為附近唯一一家超好吃煲仔飯倒閉了就想買個砂鍋試試自己做，結果花幾小時亂逛了某寶某東後買下了介個東西。不用不知道，一用簡直了（liao）！
這貨名曰 塔吉鍋 。關於起源原理功效一大堆東西請自行百度，因為這些都不重要。重要的是，實在太太太好用了！
首先試了一下雜菜煲。一大堆肉啊菜啊金針菇按照你的審美觀在鍋里排列好，蓋上蓋子，真噠沒加水沒加油，就撒了一點點鹽，半小時不到就可以吃了！當時放了番茄，結果蒸鍋菜都有番茄甜香味，果然很原汁原味～木有圖
然後，突然間又有了個焗爐，因為好喜歡吃表哥茶餐廳的燒鵝焗飯，手裡頭剛好有前幾天回家帶過來的鹵鵝肉，就用了點剩飯，加個蛋炒炒，加上番茄和鵝肉，臨時用了幾塊貌似不大適合做焗飯的芝士，放焗爐里烤了一下下，賣味不賣相的鹵鵝焗飯也大功告成。
你不用像我一樣很偶爾想要減肥吃那麼清淡，或者沒有烤箱或不想倒騰那麼久？那還不簡單。。我最最最酷愛的煲仔飯二十分鐘就可以搞定了好嘛。米都不用怎麼泡，煮個六七分鐘，再把你愛吃的雞肉排骨臘腸臘肉神馬的放進去煮個四五分鐘，關火再燜一下，美味的煲仔飯就做好了！友情提示，關火前打個雞蛋，淋點醬油滋滋滋，燜完吃前攪拌均勻會有意想不到的美味哦！當然，肉類最好提前腌一下下～
接下來還會繼續試驗～獨居的孩子表示有了這個神器後再也不怕健康自製晚飯要八九點才有得吃了！
ps.不知道普通砂鍋是不是有同樣的功能，我沒有用過～ 但是可以肯定的一點是，砂鍋類廚具煮出來的東西都美味好多～ 至於為什麼，我才不會去百度～
最後，如果你和我一樣愛吃各種粉面的話更簡單，家裡常備乾麵條，或者去市場買點新鮮河粉，樂意就買點豬骨熬個高湯底，不樂意就丟幾顆肉丸進去和粉一起煮，最後加點青菜，又是一餐～ 炒粉也是一樣，愛加啥炒加啥炒，只要別太黑暗，都不會難吃～！提供一個快速做粥的方法（不知道是不是有的答案里已經說了。。。）
把米洗好後濾掉水放到冷凍層里，然後第二天拿來煮粥就只要五-十分鐘就能從生米煮成熟飯了(?￣? ?? ￣??)
簡單快速又好吃的菜怎麼能少得了我這個宿舍廚娘(⊙ω⊙)
（多圖）
西紅柿雞蛋面
咖喱雞澆飯
香菇滑雞
芋頭蒸瘦肉
蓮藕炒豬肉
咖喱撈麵
青椒炒豬肝
枸杞豬肝湯麵
蘿蔔燉雞腿
青菜瘦肉粥
鹹鴨蛋炒豆腐
雞腿飯
蒜心木耳炒豬肉
這些都是用電飯鍋做出來的～ 夠簡單快速了吧～( ^ω^ )
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不定時推送簡單美味的菜譜～學生黨也能做哦～
做好提前準備工作可以節省不少時間，利用空閑時間去完成洗菜切菜配料等工序
等到下班後直接開火即可，小炒幾分鐘就出鍋了，往往炒完了幾個菜，飯還沒熟。
「媽，我餓了。」
一個人吃得簡單一點，蛋炒飯又快又好吃。而且裡面可以根據自己喜好添加很多的東西，強烈推薦！！！前天一個人吃晚飯，自己做的這個蛋炒飯。家裡有多的紫菜，就順便做了碗湯，別看它黑乎乎的，味道很不錯噠~先說說這個蛋炒飯，我裡面加了火腿腸和辣椒（特辣的那種）。燒水的時間，我把蛋打好了，火腿和辣椒切丁也切好了。紫菜不能長煮，水一開放進去十秒鐘就能出來調味兒了。這時候鍋燒熱，倒油煎蛋，蛋出鍋，再倒油把辣椒和火腿腸炒出香味，再把冷飯放進去炒散，調味兒上色(主要就是醬油啦)，最後出鍋我還加了點五香粉~整個過程我估計應該在10~15分鐘左右吧。（課間休息都有十分鐘呢！）
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