普通雞蛋與柴雞蛋在營養上的差別？除了營養價值還有別的差別么？還是說就是個銷售的噱頭？

12-26

昨天看電視上一教授還是一博士說這個問題，他說普通雞蛋在營養上的也許比所謂的柴雞蛋更有營養。並表示無法理解飼養雞蛋4元左右一斤，所謂的柴雞蛋、「生態」蛋卻賣到20多一斤。

營養沒啥區別，雞吃什麼跟它下的蛋沒關係，除了一些風味物質。還有諸如此類的，膠州大白菜跟普通大白菜也沒啥區別。

柴雞蛋又叫土雞蛋，是家裡散養雞下的蛋，它的營養價值並不像人們想像中的那麼高，其原因在於真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。

我們所說的普通雞蛋，則是籠養雞下的蛋，也就是市面上賣的價格比較便宜的普通雞蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比別的差，價格卻是最便宜的。

土雞產蛋很少，養分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但柴雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。

柴雞蛋雖然在營養上並不比普通雞蛋好，但是柴雞蛋的口感更好。因為柴雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。

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與飼料廠人員聊天，得知飼養雞吃的飼料大部分成分是大豆，玉米，還有一些常規的配料，例如鈣粉(其實就是骨頭粉)，石粉，另外就是配方包，這個每家的成分都會不一樣，屬於飼料廠的核心技術，其功能主要是雞吃了抵抗力提高和多產蛋，現在規模養殖，雞一生都在一個籠子里，幾乎不能活動，就是吃，睡，產蛋，所以要提高抵抗力和促進下蛋，對應的成分大家心裡應該有數了吧。
回到問題上，規模飼養的雞蛋，主要成分與散養無飼料的柴雞蛋營養成分估計無差別，但其多餘成分是人們認為長期食用可能產生危害的地方。
國內飲食安全問題，從來不是缺少什麼營養成分，而是多了什麼不必要的成分。

就價格來論，柴雞蛋買到20多一斤純屬騙錢，多花的錢就是智商稅。
不整一些玄乎地說就是：
1、散養土雞的產蛋周期長，且沒有經過選育，所以產蛋周期沒有籠養雞短，個頭沒有籠養雞的蛋大。商家為了回本自然售價要高一些，但絕不應高出數倍。
2、有一些人說柴雞蛋好吃，這裡面除了有雞吃的飼料所帶來的不同風味因素外，也有部分原因是單個柴雞蛋重量小，雞蛋中的風味物質即使是和普通雞蛋佔比相同，也會因濃度因素造成其風味有所增加。舉個例子就是煮牛奶，把牛奶中的水分蒸發一部分後，你試試香濃不香濃？
3、說到柴雞蛋的營養問題，這個不是空口就能驗出來的，多好吃都沒用。據我所看的一兩篇文獻記載，相同重量的柴雞蛋和普通雞蛋，營養物質的含量確實是柴雞蛋略高於普通雞蛋，但單個普通雞蛋的平均重量大於單個柴雞蛋的平均重量。而且，你把雞蛋的重量和營養物質含量相乘，會發現如果你單吃一個普通雞蛋相比單吃一個柴雞蛋，吃普通雞蛋所攝入的營養物質重量高於吃柴雞蛋。
4、沒有規範化的散養不成為黑點就不錯了，根本不應該成為賣點。

以前看過一片文章一顆種子和另外一撮性狀組成一模一樣的粉末狀物體同時栽進土裡大概就是這個理了只是不知道套用到這個上面合適不合適

柴雞蛋和普通的雞蛋，營養成分有什麼區別，我沒有研究過，我只知道，普通的雞蛋可以喂催產葯，保證每天都嚇，可以喂一些胡蘿蔔素，讓雞蛋黃更紅。我知道雞場的老闆，從來不吃市面賣的雞蛋，都是自己養的。還有一個些領導，富人都是自己的菜園子，自己養雞，養豬。樓上說是智商稅的，營養成分沒有區別的，可否給解釋一下？在我們村子附近，有養甲魚的，聽說都為了避孕藥。那麼為什麼喂這種葯，人吃了為了葯的甲魚會不會有影響？

不知道樓上是農村的還是城裡人，這些食品吃了，不會立刻就有反應，但是長期日積月累，就像抽煙是一個道理。

跟朋友做過對比，6元一斤的普通雞蛋口感和味道比12元一斤的柴雞蛋差不少。

最擔心的是普通雞蛋的飼料問題，各種添加劑、各種激素，其他答主說柴雞蛋的溢價就是智商稅也是夠了！還有那個營養師@營養小呂，有資格做營養師嗎？

老家農村，小時候鄰居家是獸醫還養了十幾頭豬，問他為什麼豬糞的味道很難聞，和幾年前我家養過的豬差很多。他說，飼料裡面添加劑和激素放得多，所以豬糞味道刺鼻。養雞養豬一個道理，這樣的雞蛋產出來，明白的都能想得出來健不健康，累積性傷害必定有

口感賣相更好
營養價值就說不準了

柴雞蛋偏小，蛋黃紅潤！
含水量低，買來的雞蛋感覺像是摻了水。
不是說柴雞蛋多好，
而是那種廠子里出來的雞蛋實在是看著不放心。