自己做的蛋糕可以有多麼精美？

12-26

或者說你見過的最精美的蛋糕是什麼樣子的？

我小姨40歲的時候開始找到了一樣讓她真正感興趣的事，那就是烘焙。她自學烘焙一年左右，沒接受過任何培訓，全靠自己在網上找視頻找配方，但是做出來的東西真的不輸她身邊那些花了幾萬塊去學過的人~

她為朋友女兒的成人禮party做的甜品台~

推推樂

紙杯蛋糕

手工翻糖餅乾

平時家人朋友過生日做的蛋糕~

端午節的時候她給我做了50多個水晶粽子寄到學校，全班同學每人都有份~
那天我在成為了班群里「最有魅力的人」，哈哈
大家表白我，我表白我阿姨~

從小到大一直都很崇拜我小姨。儘管她文化程度不高，但是她一直言傳身教給我一種正確的三觀和正能量，對身邊每一個人都很好，處處為別人著想，不怕吃虧，並且在不惑之年找到了自己真正喜歡的東西而且堅持的做下去(〃?ω?)

暑假準備跟她學學，然後用自己做的來回答這個問題(*/ω＼*)

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果然還是美食吸引人！我昨晚看到這個問題隨便一答，都沒想有人會看，結果早上一起來這麼多贊(〃?ω?)無心插柳柳成蔭

給阿姨說了她超開心的，看到評論她特別感動。

評論里有說阿姨是不是特別有錢，其實不是。我們家就是非常非常普通的人家，在知乎真的算不上什麼。烘焙又的確很砸錢，剛開始的時候她自己一邊開服裝店賺錢，一邊自學烘焙，有時候人找到了真正熱愛的東西，再多困難好像都無所畏懼。她做了就給我們吃，因為做的真的比外面買的好吃，自家用的材料又很放心，我們家就幾乎沒光顧過外面的蛋糕店啦~現在她正在嘗試著把愛好做成事業，希望能成功吧！

這是一部分材料(??ω??)?

還有寶寶們對水晶粽子很感興趣，只是我也不知道怎麼做，我就只是個吃貨(*???)等暑假我回家有時間可以問問她再告訴你們。

我朋友讓我發阿姨做的芭比蛋糕~她初學的時候就做了這個，我都被驚艷到了！下面的圖可能畫質不高，因為好多都是一年多以前拍的，剛從朋友圈挖出來~

當時高中，我過生日的時候她送了一個到我班上，全班同學還有老師的少女心都爆棚了哈哈哈，倍有面兒！

還有小女孩喜歡的洗澡娃娃

阿姨做的冰皮月餅和雪媚娘

木糠杯

個人覺得雪媚娘不能一口氣吃幾個，而且必須要冰冰的吃！不然就會覺得膩，畢竟裡面的餡是奶油，我覺得奧利奧的最好吃(??ω??)?

高中的時候我還在學校賣過阿姨的烘焙，小生意還不錯~哈哈，還有同學給我發買家秀(〃?ω?)想來還是很有趣，要謝謝當時同學們的支持(?????????)

最近在考試，有時間還會更新
大家的評論都非常友好，我發到家庭群里一家人都很開心，這也是我最喜歡知乎的地方(*???)

謝謝你們~

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我又來啦∠( ? 」∠)＿
有朋友問阿姨有沒有自己的店鋪或者網店
她前段時間開始在朋友圈試賣，但是還沒弄網店什麼的，生意還不錯。一開始回答這個問題我就是隨手一答，沒想到有這麼多人喜歡，好開心！
又怕有人會以為我要給阿姨的烘焙打廣告才來回答這個問題，就沒說這事兒。
也想問問大家，對於開網店有啥好建議( ′???` )
私信和評論我都可以，謝謝謝謝謝謝！

翻到一些高中在學校賣餅乾的時候大家自行發的買家秀截圖，證明我說的都是真的哈(?ω?*)現在看來還蠻有趣的，有愛的一群朋友

有朋友想看阿姨長什麼樣，我發一張，勿噴~
一張我們的合照，嘿嘿

評論都會看，有問題我都會盡量回的哈(*???)

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有朋友告訴我，我這個答案被人截圖發了微博，說是我的贊比她多，這應該是大眾審美。

為什麼要以贊的數量來評價一個答案的好壞呢？

我也去看了這個朋友的回答，她的回答也有千贊，做的也的確很精美。

然後我開始反思，這個回答為什麼會有這麼多贊，畢竟我真的是隨手一答，第一次答的時候是凌晨1點多，圖片都沒放很多張，也沒幾句話，我甚至沒想到有人會看，因為這個問題的回答下面，神人太多啦，我阿姨自學肯定很多地方比不上她們。那有這麼多贊的原因，也許是阿姨的蛋糕比較符合「大眾審美」，我的話又比較接地氣？哈哈，總之還是謝謝大家的喜歡(〃?ω?)

但是，我覺得她這個發微博的行為，不太像一個在知乎上人氣很高的答主會做的事。這也可能是為什麼她這些話發微博，而不是更新在知乎上的原因。其實她可以實名反對我的答案，這樣我更能接受一點。理由我想好了，可以是：這樣的高票答案只能代表大眾審美，拉低了我們回答的整體水平。

聽說她後來刪除了，隔空說一句謝謝。

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今天阿姨新做的水晶球蛋糕~

巧克力味，超好吃(〃?ω?)

又要長胖惹(?°?°?)

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10.16更新

為阿姨做的肉鬆麻薯蛋黃酥瘋狂打call！！！
它應該叫霸王酥吧！！！
一定要打開視頻哦*(^o^)/*
掰個蛋黃酥都是愛你的形狀呢(..???..)

----------------補充一下：
那天被@賀濱邀請來回答這個問題，真的完全沒有想到收到大家這麼多的點贊和鼓勵！真的非常感謝！
在此統一回答一下大家的疑問，原諒我沒有一一答覆的不禮貌哈：
1.我是金融從業者，烘焙、烹飪、攝影都是利用閑暇時間培養的愛好。（另一方面看得出我這個人實在是很宅）
2.絕大部分都是自學，我買了非常多的菜譜，一一實踐，一有時間就看，就學，連看連續劇也只看美食番，可能久而久之也有些幫助？但實際上自學的進程是很緩慢的。在我的周圍，有非常多的朋友，有著十分精湛的廚藝和極快的學習能力，她們都是我的奮鬥目標。
3. 謝謝大家喜歡不過那個艾爾莎是個公仔呢！有朝一日，希望我能親手捏出她。
4.關於韓式裱花：網上和淘寶上有大量的視頻和書籍，也可以找一家當地的韓式裱花工作室參加培訓，學會基本的手法，之後就是自己的大量練習。比如我，我是在工作室花錢學的，可看作品就知道我就是個疏於練習的典型。這個奶油不是平時所見的鮮奶油，是黃油奶油，質地更硬，不易融化。
5.我的下廚房ID：阿拉兔兒蕾，上面發布了許多食譜，如果不介意的話，可以參考一下。另外真的很不好意思，韓花教程我確實沒有的，畢竟真的比較繁複，我一個人也沒辦法一邊做一邊拍照。大家可以報名找一家那種教室去學習哈。

再次感謝！我會繼續加油噠！比心！
--------------------------------------------
以下是原來的回答：
--------------------------------------------烘焙愛好者，最近一年開始很密集的下廚房。倒也真的沒有精美到艷驚四座吧，可是這些，都是我親手做出來的呢。在廚房裡專註的呆好幾個小時，內心也有種特別寧靜的感覺。
還在不斷學習當中，看自己一點點在變好，是又開心又害怕的感受。開心自己有了進步，害怕自己不會繼續大幅進步…
吶…總之挺複雜的感覺。
作品如下：

學了一些韓式裱花蛋糕
偶爾做些小餅乾

蛋糕卷

或者果凍

做得最多的當然是家人的生日蛋糕

也有一些法式甜點

或者月餅之類。

還在不斷的努力，希望自己變成很專業很有創意的廚娘。
就是這樣啦。

從去年開始自學做蛋糕以來，已經快一年了，從開始用知乎已經兩年多了。知乎上的各位也算是見證了我的蛋糕之旅。

前幾天研究出來的水彩手繪翻糖蛋糕。就是在蛋糕上用食用色素，加以水彩畫的畫法做裝飾。

這個是我最近最喜歡的蛋糕。糖花·多肉

糖花·山茶

挑戰了甜品台，做蛋糕經驗8個月

新添自學蛋糕大概程序。

今年三月在家裡自己開始琢磨做甜點。從沒想過自己竟然可以做蛋糕。從在網上看視頻、看instagram，看蛋糕達人的blog，到自己研究並設計蛋糕。都是利用晚上下班後和周末的時間來做。可以讓身邊的人吃到自己親手做的好吃的，覺得自己又添了一樣可以帶給別人愉快的技能。

可能是因為沒有受過任何訓練，對蛋糕的意識也不強，即便做的不是中規中矩的傳統蛋糕，欣慰的是做出了自己想出來的樣子。

（圖片加微博是為了防盜圖，很多圖之前被別的公眾好隨便拿去用很無奈。不用關注我的微博，也不是公眾號）

根據朋友信仰的水泥里的玫瑰這個愛情概念（任何事物都阻止不了愛情）做出了這個水泥玫瑰蛋糕。內心是海鹽焦糖味的。

給自己解饞做的荔枝草莓鏡面慕斯蛋糕

手工糖花多肉生日蛋糕

給朋友做的鮮花慕斯草莓蛋糕

人生總是充滿各種驚喜，只要你邁出第一步並堅持走下去。

前幾天朋友臨時組織聚餐，我趕緊跑回家，兩個小時內做出了這些紙杯蛋糕。用料都是隨機在冰箱里看到什麼就用的什麼。

最簡單的香草+鹽味焦糖蛋糕底，配上用打碎的藍莓做的蛋白奶油霜，在配上用剩餘的蛋白烤制的蛋白糖。用藍莓和柜子里找到的玫瑰茶的花瓣做裝飾。最後淋上黑巧克力汁。現在墨爾本的藍莓又新鮮又便宜，每次都會買上好多。低糖配方，聚餐後就連平時不吃甜的的朋友都連著吃了兩個。

剩下的幾個小蛋糕，自己第二天早上用鮮草莓打碎，和奶油霜混合，給自己做了當早餐

從之前工作的部門調走時，最後一天做了蛋糕到公司和同事們道別。這個是白巧克力蛋糕，加上用花生醬做的奶油霜。外面的水彩畫裝飾是用我自己的畫，拿食品印表機列印出來裱在蛋糕外面的。上面的鮮花是自己種的。薄荷和迷迭香是平時做菜用的，就順手也拿來做裝飾了。效果還不錯。

同事過生日，她喜歡黑色系的，就做了一個星空紅絲絨蛋糕。結果沒有合適的刀具，吃的時候就切成了下面的樣子。

又開始對鏡面慕斯蛋糕開始感興趣。做了這個荔枝草莓蛋糕給自己吃。下面這個是第一次試做的實驗品。

（除了翻糖花的用料，我儘可能不用翻糖材料，我自己覺得翻糖蛋糕那一層簡直無法入口。慢慢自己驗配出了比奶油霜口味更清淡的用來裝飾的材料，也可以好看又好吃，這個配方保密哦。我覺得自己把製藥/藥劑師的聰明才智都用到做蛋糕上面了）

美化蛋糕的利器，手工翻糖花

沒有用太多時間去學翻糖花，用了一天左右去翻了翻網上能找的一些資源（只要不懶，都能搜到一些），邊學邊琢磨邊做，一切自己來。感興趣的朋友可以先自己做著試試看，其實很簡單。當然有老師帶或是更加專心的練習，會做的更美。

以後會去研究做更多的花種，看到其他人分享的作品，知道在蛋糕裝飾工藝上，自己還有很長的路要走。

做完翻糖花後，手癢，做了一個hello kitty 玩，第一次做這種，竟然發現很容易，效果也很好看。就像小時候玩橡皮泥一樣

注意這個不是翻糖蛋糕，是口味好吃的nana秘制奶油霜。由於這個是做給別人的無法切開來看，但裡面是漸變的嫩粉色。並配有新鮮的覆盆子，酸酸甜甜的，配著淡奶油（用了幾個提煉出來的不同味道，來增加層次感，十年配藥藥劑師的優勢）

這個蛋糕是根據莫奈荷花池的靈感而來的

漸變藍莓巧克力蛋糕

海洋焦糖裸蛋糕（鮮花）

翻糖牡丹多肉紅絲絨

這個是第一次做榴槤千層和做手工糖花

把之前畫過的蛋糕，做出來

又嘗試了一下自學裱花，只做過這一次. 先設計，再做出來

鑒於每個蛋糕所包涵的步驟都很複雜，近期都不會有時間放步驟，其實也沒有什麼，我就是想到什麼想要做出的效果就把它做出來，遇到不會的就去找資料去研究直到可以做出來。

有時想想，由一開始的饞，到後來的想什麼都鑽研一下做一下，越是難的技巧越是更有動力去克服，不停在試探自己的能力極限，學習任何事情的過程都是一上來就挑戰難度高的，然後通過各種分析在大腦不停的演變去攻克可能會出現的問題。

所以做什麼和怎麼做，都沒有怎麼想來得重要。思考，才是我的秘訣。

就這樣不知不覺在蛋糕路上越走越深了。

做蛋糕像畫畫一樣，已經自然而然成為了我的一部分

到目前為止已經投入好多精力、時間和錢。我有自己的全職工作，並在做接插畫的散活同時還要不停練畫和記錄手帳。做蛋糕，是我無時無刻都在想的事情，等一個設計或點子想好，就開始搜集各種菜譜里我可以用到的東西。做了幾個蛋糕以後，就再也沒有從頭到尾照著菜譜做過任何一個蛋糕了。所以網上可能找到相似的教程，但不會是一模一樣的。因為時間有限近期沒有寫做蛋糕過程的計劃，由於步驟繁多，不是一時半會能寫完的。

因為不確定自己是不是做蛋糕的料，一上來就挑戰了戚風蛋糕，試了兩次成功後接著就開始挑戰馬卡龍，第一次沒有做好，第二次開始就可以做到標準樣子，做完這兩種之後，我才更堅定的繼續烘培下去的。所以在投入更多之前，先看看自己行不行。

想要做出我這樣的蛋糕，建議從以下學起

? 從最簡單的蛋糕底做起，戚風蛋糕，海綿蛋糕，做的種類越多越利於以後的應用

?學會各種不同但法的奶油，試著做不同味道。用天然味道如抹茶、水果醬汁（利用用熬好的藍莓，擠出的汁）

? 學會怎樣做奶油霜（不是到中文是不是這麼說的，buttercream）—包括各種不同奶油霜的做法，大概常用的就有3、4種，我自己嘗試過3種不同的學會怎樣上色（什麼時候用色粉，用油性顏色，調味道）

? 學會打好蛋清，並盡量了解蛋清的各種做法，最好自己嘗試做一些。學用蛋清做蛋糕，做糖，做裝飾。（以後做馬卡龍也會有用）

? 學會怎麼可以用奶油霜塗抹蛋糕，並能看起來平滑，染色，做漸變，嘗試不同花樣。

? 學會「玩巧克力」，用來裝飾蛋糕，或是做中間夾層的醬。

? 學做糖花。這個我是看了好多好多的視頻（youtube）然後買材料再自己琢磨。可以照著人家的去做一模一樣。我覺得做糖花這種可塑性高的東西，懂了即便原理，就可以自由發揮了。重要的是，要對花草有細緻的觀察，才能融入自然的美感和個人的感受在裡面（這裡我之前畫花的經歷幫了我不少）可以買到不同花朵的切割模子。

? 學做奶油裱花。本著什麼都要試一試的理念，自己嘗試了經典的由黃油+糖作出的裱花，也嘗試了韓式豆沙裱花（澳洲買不到白豆沙，是自己買來豆子，泡開，一個個剝皮，煮好，做醬，過濾，然後熱干做成豆沙）

? 插花，這個的重要性在蛋糕裝飾里可能被很多人忽略掉。蛋糕裝飾不僅僅是放個草莓、藍莓，堆一堆花瓣或是花朵就算「好看」了。要考慮外形結構，從不同角度看到的結構，色彩的搭配，蛋糕主題。不會擺放還不如不要擺放，走簡潔風。

這些都是我這幾個月來一點點自己嘗試做過的一些。不一定全面，因為我只選擇了我認為自己需要的技能去練習。有不同的喜好可以先挑自己喜歡的去做，會提高興趣，更容易堅持下去。

一開始接觸一樣自己喜歡的事情，我會變的痴迷，其他什麼都不想，腦子只有蛋糕蛋糕。沒有目的的去不停的嘗試去做。高效率的時候、回一個星期做3-4個不同的蛋糕。

開始做一件事情，要先確定自己適不適合，喜不喜歡。確定後就盡量去做好。

希望這些能夠幫到很多考慮開始做烘培的朋友們。

PS，我重來不主張一步步去教人，我會告訴你怎麼去學習，去思考，去發現。把你引上一條自己一個人可以走下去的路。

授人以漁

不會提供菜譜，因為大部分的菜譜都大同小異，差不多，專註於某一個菜譜反而會忽略掉其他有微小不同的變化。我每次都會做一點點原菜譜上的改變，來觀察烘培的效果。

烘培其實是需要特別理性的視角，嚴謹又要充滿創意。到後來，做到大蛋糕時，連重量，怎麼去支撐蛋糕都是要注意的，像蓋房子打地基一樣。該有想像力的地方不要死板，該遵守科學原理的時候，不要天馬行空。

能夠做到這些的話，我不信你做不出來我的蛋糕。加油吧

朋友圈看到的，覺得挺適合，照搬過來，侵權立刪

蔡依林這個得國際大獎的蛋糕師，她的人生還有多少不可能？
2016-06-01 Instagram

點擊題目下方「instagram」，為你搬運更多美圖
本文來自最特別的原創時尚公眾號
樂活至上（lehuozhishang)

自稱「地才」的她身上，
還有多少「不可能」的驚嘆……

蔡依林是誰？
是出道已經18年造型72變
的華語流行樂小天后？
是旋轉跳躍不停歇的舞娘？
是演唱會上的雜技演員？
還是自稱地才的拚命三娘？

其實，她還是個翻糖蛋糕師！
而且是在今年3月
得過國際大賽銀獎的專業選手。

獲獎作品長這樣
▽

蔡依林作品《Godness of Underworld》

會做模擬度極高的蘭花蛋糕討長輩歡心
▽

也能做年輕人會喜歡的搖滾朋克風蛋糕
細節精緻到無與倫比
▽

媽媽過生日，送上自己親手做的勞力士蛋糕
蔡媽媽比收到真的名表還開心
▽

男友錦榮生日，
她做一組小黃人蛋糕秀恩愛
▽

送給好友羅志祥的波鞋蛋糕
連鞋面的褶皺紋路都清晰可見
▽

江蕙過生日蔡依林做了個鱷魚皮愛馬仕Birkin包，
江蕙根本捨不得吃，而她經紀人更誤以為是真包
▽

女孩子都喜歡的奢侈品包包，
蔡依林只要做個蛋糕就都擁有了！
▽

兩個愛馬仕包包一真一假

恐怕要切開才能分出來

優雅的香奈兒蛋糕
▽

有時也會哄哄小朋友們開心
連夜做個漢堡套餐蛋糕
▽

做個敞篷古董小汽車蛋糕
還不忘車牌是自己和愛犬名字的縮寫
▽

「灰姑娘」莉莉·詹姆斯收到了一款藍裙生日蛋糕
粉絲全都呼喚蔡依林應戰
▽

戲稱自己為「激不得」姐的蔡依林
結果網路直播做了一個武則天蛋糕！
▽

武媚娘妝精緻到額上花鈿

《瘋狂動物城》熱播的時候，
她做了一整套的蛋糕！
▽

分別看看
▽

前幾天蔡依林又做了
一個巨型的獨角獸蛋糕
▽

做完了獨角獸蛋糕，
蔡依林發表了一段關於自己「蛋糕哲學」的演講，
回答了所有關於剩女、失戀、負面評價
所有尖銳尷尬的問題。
說到動情處，這個小個子女生眼圈泛紅

4分鐘短視頻
金句頻出又真實感動
推薦一看
▽

關於失戀，她說：
「不一定你可以成為某一個人的公主，但你絕對可以成為你感情世界裡面，內心豐富的女王和國王。」

關於人生，她說：
「人生和做蛋糕一樣，都要靠自己的雙手創造」
「100次的失敗，才能擁有101次的完美」

她是歌手，她設計過服裝、美甲，
她出過英文書教大家學英文，
她因為興趣變成了蛋糕師傅，
她比我們絕大多數人都繁忙得多！

其實每個人都應像她一樣，
大膽嘗試不同種可能，不怕失敗，
才能擁有最美好繽紛的生命。

文／樂小主Eileen

居然遇到一個我有好多素材可以回答的問題O(∩_∩)O
做蛋糕五年了，從最開始只有滿腔熱情的甜點小白，到現在為品牌還有明星婚禮做定製甜點，我想自己做的甜點的精美程度應該是已經被不少人認可了吧，貼點近期的作品請大家欣賞。
首先是最能體現工藝精美的翻糖蛋糕，現在通常都會和其他小甜點組成一整個甜點台的形式出現在婚禮上。
明黃色的春天系列，適合戶外。

一組中式的甜點桌，和上邊那組一樣，都用到了大量的糖花和蛋糕彩繪。

一組愛麗絲主題。愛麗絲小人偶也是用糖做的。

翻糖多肉
專門拍了一個小教程教大家怎麼做翻糖多肉，但是gif圖沒辦法上傳，大家如果有興趣可以找我要鏈接。

為品牌定製的甜點桌和禮盒。

小朋友的生日宴會還有主題活動也常常需要甜點桌，這個是萬聖節主題。

小動物主題甜點台，擺在了格架里。

除了定製的大型蛋糕，也出品過一些自己的小禮盒。
15年做的月餅禮盒，中間的內芯其實是蛋糕吶~

我自己很喜歡的杯子蛋糕花籃，不同季節可以更換花朵和奶油的配色，好多搭配可以玩。

當然也會做一些專註表現口味（也保持顏值）的甜點們。
玫瑰戚風蛋糕

小熊麵包

櫻花水信玄餅

香草曲奇

樹莓蛋糕卷

檸檬塔

櫻花和果子

還有好多好多圖片，整理了這些先發上來。
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收到這麼多回應太開心了，評論里提到的問題出現率比較高的就在這裡集中回答一下～
1.關於翻糖多肉教程，鏈接發到這裡好像不能直接點開，可以加我微信我發過去。【微信號是dearsweetie】
2.關於翻糖能不能吃，好不好吃，怎麼吃。
首先翻糖是可以吃的，它的口感類似比較結實的棉花糖，甜甜的有一點點嚼勁。
蛋糕好不好吃的決定因素是裡面的蛋糕胚，如果蛋糕胚口味調得比較好，蛋糕就會好吃。傳統的翻糖蛋糕胚子是重油蛋糕，我把蛋糕胚換成了鬆軟一些的海綿蛋糕，搭配各種口味的奶油霜或者乳酪霜夾餡，也會加入各種果醬來豐富口感，得到的評價大致是「奶香濃郁」「不會太甜膩」「很好吃」。
翻糖皮偏甜，如果實在不喜歡太甜，在吃蛋糕之前可以把翻糖的表層拿掉只吃蛋糕胚。
3.關於翻糖的學習，我也是從自學開始的，通過做訂單積累了一些經驗，之後再找老師進修。怎樣一點點做成現在這樣，要寫下來的話是太長的一篇了，以後有機會再和大家分享^_^
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final更新~
對不起我要貼公眾號了&>_&<
請在微信搜索【imcake-cc】找到甜甜圈SweetClub
最近終於找時間把進入這行的歷程寫了下來，在知乎沒有專欄，所以只能貼到了公眾號，有興趣的同學可以去看看，另外翻糖肉肉的教程也可以在公眾號找到，在後台留言「多肉」就可以收到了~
非常感謝評論區里這麼多朋友的留言，恕我沒有辦法一一回復，但都認真看過了，特別特別特別感動，出現頻率最高的問題大概就是我是怎樣學習翻糖並且一點點進步的，這次寫了一點經歷，以後還會寫一寫技術上邊的東西，入門工具都有哪些，怎樣尋找和整理資料自學，也會自己拍一些教程放出來~
那麼，謝謝大家的喜愛和關照，關於翻糖和甜點的問題，我會繼續認真回答噠~

更新答案，中秋要到了，買不起星巴克的月餅又想吃怎麼辦？自己做唄
╮ (. ? ? ?.) ╭

做好了裝*曬個朋友圈，朋友想要怎麼辦？盒子一裝送唄
ヽ(??ω?? )ゝ

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曾經在咖啡館做過兩年，生意不忙，就做做蛋糕給同事吃，沒特意學過，不過自覺還行吧。
冰激凌蛋糕卷，中間是草莓冰激凌加了點水果

香橙卷，煮過的鮮橙片讓整個蛋糕卷瀰漫著濃濃的橙香

插個不是蛋糕的，香草檸香土豆泥，好吃到飛起

雙果派，是用做其它東西做剩下的材料胡亂烤的，味道不錯，品相不佳，湊個數

這個是我的愛，蘋果玫瑰派，自認用來撩妹還不錯

巧克力慕斯，上面的白巧克力碎和黑巧克力碎刮地我想死……

這個我超愛，最底層是檸檬輕乳酪，上面是百香果慕斯，再上面是不加糖的淡奶油，最頂上用的香草白巧刮的巧克力碎，口感豐富，很贊！

裸蛋糕，沒時間研究調色，自己在家也沒那條件……

這個突發奇想做出來的，榴槤餡兒的抹茶慕斯，我不吃榴槤，沒嘗過，據說味道很不錯

來張擺盤的，因為冷凍又解凍，導致表面的巧克力淋面都變了顏色……也是醉了

有了甜點，怎麼能少了咖啡呢，畢竟這才是我當初的正事兒，技術不行，現在不做這行了，也沒什麼機會繼續練了……

我不是特別愛吃甜點，不過喜歡做，看到同事朋友滿足的表情，就覺得很開心，現在換了行業，感情也不是很順，很少做了，看到題主的問題，翻翻手機，感慨良多，以前是多熱愛生活，就這樣吧……

放一個最新作品，翻糖人偶

以下為原答案：
朋友辭職，花費無數去學烘焙，絕對是大神級別的。從她朋友圈拿來的圖給大家共賞。

糖花蛋糕

你能相信這花是糖做的！！！
一朵花就需要花費4小時！！！

歐月，也是糖花！！！

曼殊沙華，也是糖花！！！

這個不是糖花了，這個你猜是啥？
是豆沙！！！
第一次知道豆沙也能裱花！

小王子殿下，翻糖蛋糕。

接下來是我翻了半天她的朋友圈找到的她自己婚禮，自己做的甜品台圖集！！！

就問一句贊不贊！！！

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關於朋友人美心美的問題那是必須的!！！不過心美只能我知道了，人美嘛，我們剛從西北旅行回來，我手上有的是美圖，大家也可以知道下噠～

大家對糖花好熱情，終於不是我一個人臣服啦，在她微博上又找了些圖。

糖花梔子

糖花櫻花

糖花百合

都是糖花～

翻糖多肉

糖霜餅乾～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
大家好多問題和求師的，我都沒法回答，這麼好的機會，容我替朋友求個粉唄，微博號@cui-Yuri優 http://weibo.com/u/2654068680是她的，請大家關注調戲～
～～～～～～～～～～～～～

最近又去研究了翻糖蛋糕，發幾張糖花花束的圖片跟大家分享。
花都是一個花瓣一個花瓣做的，擀平、壓薄、塑形、組合、上色、調整、紮成花束，每道工序都需要極致的耐心和力量、速度，純手工的東西做起來慢，沒有辦法批量化生產，但卻可以讓人心靜無比。
最後成品沒有做成蛋糕，因為蛋糕的製作也需要研究和學習，只是紮成了花束保存起來，過段時間再來分享蛋糕吧。

一不小心都四百多贊了，好開心好激動好幸福（狂笑...）謝謝小夥伴們的贊，每一個對我來說都意義非凡，我會以一顆匠人之心一直做下去。

好多朋友問工作室的事情，工作室還在籌備，籌備好會發消息，北京的小夥伴可以來玩，會有好吃的也會有好玩的課程。

給小夥伴們發點福利吧，因為這段時間會研發新品，會嘗試不同的味道和搭配，會做好多甜點，我自己吃不完，不怕中毒的北京小夥伴私信甩地址，甜點給你閃送過去，可能醜醜的，可能不好吃，只要給我點反饋就好。不定期研發，先到先得。外地的小夥伴們原諒我無能為力啦。只能多發點圖你們看啦。

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感謝這麼多人的贊同，預料之外，但心裡暖暖的，貌似我並沒有選錯自己的路。
為表感謝，再上幾張美圖，都是自己的原創作品，獨家配方。
大晚上的大家看看就好，千萬不要抓起電話叫外賣。

我最愛的檸檬味道。

Mini藍莓芝士cupcake，我喜歡小小的東西，萌萌的，一口就可以被吃掉。

檸檬味道的馬卡龍，其實馬卡龍完全可以做得很好吃。

藍莓乳酪塔。

巧克力牛油果慕斯，意外的搭配，得到的卻是一點都不意外的美味。

芒果慕斯，夏天怎麼能少得了這些五彩繽紛的水果味道。

這是我人生中第一款自己設計的甜點，茉莉慕斯，淡淡的、香香的，不爭不搶，不嗔不怒。

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第一次回答知乎，有點緊臟。
因為喜歡甜點，跟家人鬥爭了兩年，終於可以辭職了，從金融狗變成了專職做甜點，暫時還在學習的路上，但每天都過得很開心。
先上幾張圖吧，都是最近新品。

白桃跟咖啡的組合。夏天是吃桃子的季節，一個水蜜桃的香味可以蔓延整個冰箱，我又是愛咖啡的人，所以設計了這款甜點。千層酥做底，白桃啫喱加白桃果肉，再配上淡淡的咖啡奶油。

這款是抹茶跟檸檬的搭配，也是適合夏天的味道。

這款是改良版的拿破崙，千層酥皮配了百香果卡仕達醬和椰子慕斯，酸酸甜甜。

同樣的拿破崙，只不過把慕斯換成了當季的覆盆子，覆盆子這種傲嬌的水果，太少能吃到新鮮的。

這是昨天做的咖啡香緹蛋糕，就說我愛咖啡嘛，哈哈，軟妹子一枚，入口即化，頂部馬卡龍做裝飾。

這款是櫻桃跟黑巧克力還有香蕉的搭配，經典搭配，巧克力愛好者會吃得欲罷不能吧，哈哈哈

燕麥慕斯跟青蘋果、奇異果的搭配，做甜點師可以按自己的心情、喜好天馬行空的搭配味道，這款味道很不錯哦，味道清淡，吃完卻是滿滿的幸福感。

還有好多，就不一一介紹了，直接放圖了

現在在籌備自己的工作室，希望有一天能有家自己的小店，可以把甜蜜傳遞給更多人。

7月7日更新
經多方努力後，領導終於開始放她的作品照了，所以為了不影響到領導的存在感，決定從今天開始匿了。要看更多美圖，請移步到

甜點的擺盤和拍照有什麼技巧？ - 知乎用戶的回答

微信號：RosaSweet001
微博：RosaLife若無

同時請點贊+關注，這樣家裡領導才能有更多動力為大家帶來美食和美圖，在此拜謝！

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太感動了，原來被大家點那麼多贊是如此爽的事情………我已將大家的支持轉達給家裡領導，領導表示待她明天回上海後就會親自動手來答題，用她自己的賬號。大量的高清圖，新作品即將呈現！！屆時我會放出鏈接，謝謝大家支持！

分割線—————————————

都閃開，我要開始裝B了，錯了，是替家裡領導來裝的......

家裡領導鑽研甜點已經挺久了，前不久才剛從東京藍帶回來，但學業太忙，也沒時間做一些展示，所以我就來越俎代庖放幾張照片。

下面兩張是領導去年做的皇室糖霜蛋糕，裡面的每一條吊線都是自己手動拉出來的，而且是隔空吊哦! 「直」是第一要求，還要保證間距一樣，同時長度還能組成一定的形狀，難度可想而知。

這個蛋糕花了領導2天的時間，基本上胳膊是抬不動的，需要用熱水敷很久，家務活全部是由我來一人承包。好吧，主要是為了顯擺最後一句。

開始放圖

下面這個叫Royal icing, 抱歉我也不知道這個名字的來歷。但據領導說更考驗基本功力。領導做到一半的時候上面的圖案碎了，只能重來，同樣花了兩天多的時間才做好。

可能有朋友會問：這個蛋糕好吃嗎？嗎？嗎？我想說我也不知道好嗎？領導做這個純粹為了練手，裡面的蛋糕胚都是泡沫，做好後就放在盒子里密封好擺起來了，現在還放在書櫃里只能看不能摸呢.......

未經領導許可，暫時先放這兩個，如果大家想看更多，請多點贊，我會把反饋告訴家裡領導，讓她多來更新圖片的。

本來想放二維碼的，但總是被知乎識別成鏈接，沒法掃，所以直接放微信號了，大家想看美食圖片可以加領導的甜品微信號，僅作交流，謝謝
微信號：RosaSweet001

天啊，贊數快過百了。。。好激動。。。要怎麼報答你們這些小可愛才好呢？
來~給你們你們強烈要求的蛋糕配方和乳酪霜配方~就在最下面哈~~么么噠╭(╯ε╰)╮
————————————正式答題的分割線——————————
我準備長期回答這個問題，因為我，剛開始。。。
大家不要被那些特別特別美的蛋糕嚇到哦，我們要相信，自己也可以!

我是一個紙杯蛋糕愛好者，然後我驚喜的發現，我住的二線城市，沒有杯！子！蛋！糕！
機智的我發現了這個商機，於是，準備開始創（擺）業（攤）。。。

要賣當然要會做啦~學習的過程是很。。。呵呵呵的

首先，我拿一千塊錢的獎學金買了所有裝備。
包括三百的烤箱，幾十塊的模具，幾十塊的包裝，幾十塊的打蛋器、稱重器，兩百塊的材料，然後就可以愉快的開始做蛋糕了。

第一次做了一小時，出來了一坨。。。翔。。。

天啊。。。

第二次，和對象一起努力，改進了配方，做出來了蓬鬆的。。。翔。。。

不管，總體看著舒服多了。。。而且有了濃濃的奶香味~
不過離能賣。。。還差大概王寶強到吳彥祖的距離。。。

第三次，我研究了一整天的配方，一整夜的比對那些粉啊，油啊，導致我看到杯子蛋糕都想吐。。。
可是第二天，我彷彿開了光。。。
和對象一起做了這東西~

是不是很！有！食！欲！
烤了四個，被搶完的~
之後合租的好姐妹兒，走到哪裡都是，誒我跟你說！xx做的巧克力蛋糕！超好吃！
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！

當然，這依舊不是完美的杯子蛋糕！
我們不能因別人正確的誇獎就迷失了方向！
我們還要繼續努力！
為了部落！呸！為了聯盟！不對。。。為了夢想！！！

杯子蛋糕的靈魂，就是一個完美的奶油霜。
為了找最合適的奶油霜配方，我買了兩百塊的食材。。。奶油、馬斯卡彭乳酪、奶油乳酪。。。
終於！我找到了超美味的乳酪霜！而且很美~

說像翔的。。。你不是一個人。。。
但真的，超級好吃！而且賣相不錯~
雖然第一次裱花的我暴露了手殘的本質。。。
但。。。我的朋友們還是認為。。。
快！去！賣！我！要！買！
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！

然後。。。重點來了。。。
我最愛的紅絲絨，我心目中蛋糕界唯一的女神。
我，終於做了出來。
趕緊拿去送客戶啊！實在是，太美了。。。

味道也。。。太美了。。。

如果說，之前朋友們是出於禮貌，在鼓勵我做蛋糕。
那麼這次，她們就是真的瘋了。。。
圖片一出，她們就開始叫喊，什麼時候才賣啊啊啊啊啊！！我們幫你宣傳啊啊啊啊啊！！太美了啊啊啊啊啊！！想吃啊啊啊啊啊！！！

我都不知道怎麼辦了呢╮(╯▽╰)╭

嗷嗷嗷~今天我家小寶貝過生日，終於有個在百忙之中做蛋糕的理由了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~
本來想做生日蛋糕的，可是當初由於經費緊張，買了紙杯蛋糕模，就沒買六寸八寸的蛋糕模（憂傷臉
可是機智如我，還是能做個六寸的奶油蛋糕啊！
於是，查完資料以後，我愉快的，炒了個千層蛋糕。。。
個人感覺。。。跟攤雞蛋餅差不多啊。。。可能是我攤的太厚了吧。。。

又到了上圖的時間了~好開心~

對！
她就是2.0歲哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~
好了恩愛秀完了，蛋糕分你們，拜拜~

——————————未完待續——————————
來~統一回復一下~
好多小夥伴找我要配方啊，配方其實還是很簡單的，都是在一個APP上找的~
APP叫下廚房
我看見別的回答里也有朋友安利這個APP，是真的挺好用的~
搜cup cake或者杯子蛋糕，都會有很多配方~
你們想要我的這個的話，我晚一點去截圖給你們哈~
么么噠╭(╯ε╰)╮
——————————蛋糕和乳酪霜配方的分割線——————————

這個是蛋糕的準備材料~
此方是九個巧克力蛋糕的，喜歡原味去掉可可粉就可以啦(????ω????)也可以換成抹茶，我都做過，效果很不錯~

****轉載自下廚房APP 原作者 bakerFannie***侵刪。。。這個蛋糕做出來失敗率很低的~反正我是做一次成一次，零基礎，包教會！
在擠了蛋糕糊以後，可以在頂上撒一點耐烤巧克力豆、蔓越莓、等等等等，只要你喜歡，做出來都好吃(????ω????)
奶油霜沒寫，我自己量著整的，要的話粉粉我，私信問我哈(????ω????)
愛你們~

【12.17更新日式輕乳酪蛋糕教程】

突然發現一個還沒更新過的蛋糕教程。。。這個回答字太多了不方便觀看所以寫成文章鏈接在圖片下面~~

日式輕乳酪蛋糕【圖文教程】+ 新手蛋糕裝飾大法 - 寧兒的文章 - 知乎
http://zhuanlan.zhihu.com/p/31631461

【12.16更新聖誕薑餅屋】

聖誕節快到了，就想做個薑餅屋應應景，第一次做這玩意兒～還有很多不足，勉強還能看就來發個教程啦

*因為一個回答里寫的教程太多了這個又比較長所以我就把它作為文章單獨寫出來，下面是鏈接：
https://zhuanlan.zhihu.com/p/24408382

【已更新馬卡龍教程】

11.16 我終於考完試啦！沒有忘記大家我來更新你們心心念念的馬卡龍啦！_(:3」∠)_ 讓大家久等了！馬卡龍教程在頁尾，有經典簡易兩種配方+兩種夾心喔

不知道還有多少人看～但是我會把它更完噠～
好啦～知乎不管評論還是私信好像都不能發圖嚯...這是我個人微信號wendycun，請註明來自知乎，這樣如果有關於烘焙的問題可以來問我，雖然不是什麼專家大神，帶帶新手還是沒問題滴～～

非常非常感謝大家的支持！獲得這麼多贊感覺對不起這個問題因為確實不算精美，但是是我可以做到的精美...為了報答大家只能努力的更新教程了！(?￣? ?? ￣??)作為一個自學烘焙的大學生..沒有辦法買那麼多專業的工具，不能做出像蛋糕店那樣好看的蛋糕，所以還是以好吃為主。每一個教程都是來自不同的網站，因為都是國外的網站有些可能打不開，有些有我自己的調整，所以覺得還是翻譯給大家比較好，需要原網站的我可以在評論里發給大家_(:3」∠)_

所有蛋糕教程在頁尾

貼幾張最近做的蛋糕

～～～～～～～～～以下是原答案～～～～～～～～～～～～～～

突然發現有一個問題可以回答誒真開心～
好吧讓我們從第一次開始"（捂臉( ???????? )）
1）大蛋糕篇

這是第一次做蛋糕，大半夜做好的光線不好，第二天醒來已經被吃掉一大半...

第二天切開光線好的時候加加濾鏡還是可以看的是不～

所以後來就開始嘗試給蛋糕加更多的裝飾，也嘗試做不同口味的蛋糕

聖誕節給親戚家做一個，自己家一個

做第二個的時候失去了耐心敷衍了一下...

後來一般都是給朋友過生日做蛋糕

給這個朋友做的是黑森林蛋糕

然後也嘗試了用巧克力做造型

畢竟還是業餘不算特別精美

然後夏天來了糖霜還會融化
我個人比較喜歡硬奶油，翻糖蛋糕做出來很好看但是個人覺得很難吃，覺得蛋糕還是口感比外形更重要

後來發現用芝士蛋糕做造型會很漂亮

這算是第一個比較精美的吧多放幾張圖

2）小蛋糕篇
平常家裡人不是很多的時候就會做杯子蛋糕，吃起來比較方便，朋友來家裡的時候都會做一些

基本上口味以海綿蛋糕和巧克力蛋糕為主，有時候也會做紅絲絨蛋糕

情人節的時候做了切開有驚喜的杯子蛋糕～

不知不覺越寫越多你們不會打我吧～(≧ω≦)

3）各類甜品篇

甜品的種類就比較多了，不過一般都是馬卡龍和蛋撻，因為最喜歡吃這倆種(?￣? ?? ￣??)

馬卡龍真的是很鬧心的甜點，成功了就是馬卡龍，失敗了就什麼都不是

用杯子蛋糕的模具做蛋撻...因為買不到蛋撻的那種錫紙杯( ˉ ¨? ˉ?? )

這個是Pavlova

也做過糯米糍～

今年情人節和朋友一起做的夾心巧克力

還有巧克力曲奇

輕乳酪蛋糕

補充一張布朗尼

檸檬蛋白塔

突然發現越寫越偏題…和高考作文一樣...
就這樣吧
--------------------------我是更新線-----------------------------
居然有十個贊了！感覺到了人生巔峰( ???????? )
所以讓我們來更新教程吧！
【重要提示：所有的粉狀物，麵粉，白糖之類的都要過篩，重要的事情說三遍，過篩！過篩！過篩！】
巧克力蛋糕
簡介：這是我嘗試過各種配方後找到的超級moist巧克力超級濃郁的配方！絕對好吃！是朋友的首選！
【融化的白巧克力可以調點牛奶蘸水果吃，味道一級贊】

首先要準備好所有的材料！(/ ??????????? )/ ????
? 70% 可可的黑巧克力 200g
? 黃油（或者植物黃油）315g
? 雞蛋 8個
? 綿白糖 470g
? 麵粉 190g （低筋麵粉）
? 可可粉 30g
? 泡打粉 1.5茶匙

下面就是製作方法啦！
1. 將巧克力掰成一塊塊的和黃油一起放在大碗里，放入微波爐加熱，30秒~攪拌~30秒~攪拌~…直到巧克力完全融化和黃油溶為一體
2. 取另一個大碗，加入雞蛋和白糖，白糖最好過篩喔！用打蛋器使勁的攪拌~（介就是為什麼說有攪拌機的好處！）直到雞蛋起泡微微發白
3. 再拿一個盆，把1、2的液體倒入，混合攪拌
4. 麵粉、可可粉、泡打粉，一起用篩子篩入3的盆裡面，邊篩邊攪，然後就攪攪攪攪，一直到沒有麵粉形成的硬塊~（再次強調攪拌機的好處！）
5. 預熱烤箱~可以嘗一下剛才的蛋糕混合物，很像巧克力醬，濃濃的香味，只要這個味道好，蛋糕烤出來基本沒問題
6. 拿出蛋糕模具，或者可以放入烤箱的盤盤碗碗，裡面墊上蛋糕紙，沒有的話用黃油把裡面擦一遍，我這裡就是用黃油，很容易脫盤。然後倒入蛋糕混合物
7. 放進烤箱啦，180°C左右，大概45分鐘。每個烤箱都不一樣，如果感覺蛋糕表面有點糊就把溫度降到160左右。不過最好30分鐘的時候檢查一下，用竹籤筷子之類細長的擦進蛋糕裡面（尤其是中間），拿出來是乾淨的就烤好了，如果粘著巧克力顏色的黏黏濕濕的就是還沒好。如果烤箱烤的不均勻注意轉一下方向。
【一個防止蛋糕表面烤糊的小竅門：把蛋糕放在烤箱中層，在最上層放一個空的烤盤。尤其這個巧克力蛋糕要烤出柔軟的口感，蛋糕糊很稀很容易烤糊】

基本上蛋糕烤好就可以吃了，這樣吃就很好吃，如果想要裱花奶油的請接著往下看：

奶油配方！
? 糖粉 350g（淘寶上應該有，澳洲這裡叫icing sugar）
? 無鹽黃油 120g（其實用做蛋糕的黃油就行，也很好吃）
? 奶油（液狀）我這裡放了5勺，可以看情況加，也可以用全脂牛奶代替，實在不行用水也可以
? 香草精 1茶匙（也可以用檸檬汁，橙汁，可可粉，抹茶粉等代替，就是給不同口味，可以不加）
【ps.個人最喜歡巧克力蛋糕配檸檬奶油，因為巧克力吃多了會有點膩，檸檬可以很好地平衡一下】

1. 黃油放在常溫下變軟，和糖粉一起用叉子攪拌，直到完全混合。加入香草精等調料，加入液狀奶油，一勺勺加，攪拌，攪拌均勻後就可以嘗一下，如果硬了就加奶油，太軟就加糖粉，只要用叉子拿起來一點能保持住形狀就可以了
2. 用刀子塗在蛋糕上一層，可以吃了！

需要裱花的看過來

保鮮袋，三明治袋，或者蛋糕店專用的裱花袋都可以，在頂部剪一個缺口，把裱花的tip就是那個圓錐狀的東西放進去，沒有的把三明治袋子的一角用剪刀三等分，從頂點開始剪，不要剪太長不然會擠出來很大。把奶油放進去，尾部擰緊，就可以給蛋糕裱花了！這個自製奶油配方的好處就是結合了純奶油和純糖粉做的frosting的優點，不但蓬鬆易成型，而且一段時間過後表面會微微變硬，可以保持形狀，溫度熱一點也不易融化。

希望大家都能做出好吃的蛋糕！有20個贊的時候更新入口即化的黃油蛋糕教程～

----------------大家好我是黃油蛋糕的更新線---------------
【所有蛋糕的配方都可以根據蛋糕的類型減半哦，這個配方可以做中等高度的8寸蛋糕，減半可以做12～14個杯子蛋糕】

超級簡單的配料(?￣? ?? ￣??)
無鹽黃油 225g （室溫）
綿白糖 225g
大雞蛋 4個（大雞蛋就是尺寸比較大的雞蛋）
香草精 1茶匙
自發粉 225 （是做蛋糕的自發粉哦）
全脂牛奶 125ml
【沒有自發粉可以用這個配方自製- 泡打粉 1茶匙 + 麵粉（低筋）110g】

1. 在一個大盆里，用攪拌機把黃油打到蓬鬆微微發白（light and creamy）【可以用打蛋器只是比較費力哦】
2. 分幾次慢慢加入綿白糖繼續打
3. 加入雞蛋和香草精打勻，一次加一個蛋，打勻後再加下一個
4. 把麵粉和牛奶分幾次慢慢翻折進上面的糊糊中，加一點面加一點牛奶直到全部加完【麵糊應該是滑滑的，如果有一塊一塊的是沒有攪拌勻的麵粉團】
5. 預熱烤箱到150度，把蛋糕模具底部鋪上蛋糕紙（或者用底部可以拆卸的那種用黃油抹一遍就可以了），周圍用黃油抹一遍
6. 倒入4的蛋糕糊，在桌子上拍幾下讓表面平滑
7. 烤50分鐘，至表面金黃。30分鐘後時不時檢查一下又沒有烤糊之類的。把竹籤或小刀插入蛋糕中間看拿出來是不是乾淨的沒有糊糊粘著的就烤好了

怎麼吃？
1. 撒上一層糖粉就著熱著吃，超級香入口即化的口感
2. 等涼了後根據巧克力蛋糕奶油的做法，抹上喜歡口味的糖霜，個人推薦香草味

----------- 我是愛的分割線大家晚上好----------

愛心杯子蛋糕

就是這個

蛋糕是用的海綿蛋糕的配方，這個方子做出來的蛋糕很蓬鬆。同樣把配方減半可以做12個杯子蛋糕

材料～
低筋麵粉 320g
白糖 330g
泡打粉 1湯匙【我在澳洲用的1湯匙是25ml，大家普遍用的可能是美國標準的15ml ，所以需要多加2茶匙（5ml）】
鹽 1茶匙（5ml）
吉利丁粉 1.5 茶匙（7.5g）
油（沒有特殊味道的油，葵花籽油之類的，橄欖油花生油就不要了）92g
雞蛋 7個（這個怎麼分半捏，大雞蛋放三個，小雞蛋放四個就好了）
水（涼水）250ml
塔塔粉 0.5 茶匙（幫助蛋白保持形狀的，沒有的話放兩滴醋）

準備好所有材料就可以開始了～

首選我們準備兩個乾淨無水的大碗（盆）

我們就叫它們盆A和盆B

1. 在盆A倒入麵粉，糖，泡打粉，鹽和吉利丁粉（要記得過篩喔）用打蛋器攪拌均勻

2. 用手把這些粉粉扒開中間弄一個大洞，能看到盆底那種（不要問為什麼）

3. 在洞里放上蛋黃（對的，雞蛋蛋白蛋黃分開，分出來的蛋白放盆B），油和水。但是不要攪，放在一邊

4. 盆B裡面已經有了蛋白，加入塔塔粉打到濕性發泡（沒有塔塔粉的放兩滴醋）-有攪拌機的用攪拌機，沒攪拌機的用打蛋器（需要非常強大的肌肉和快速的手速）

什麼叫濕性發泡呢

讓我們來用靈魂畫手的方式科普

就是把打蛋器（攪拌機）從盆里拿起來的時候，粘在上面的蛋白會形成一個小尖兒，盆裡面的蛋白也會有一個小尖兒，如果這個小尖可以直起來，就是硬性發泡，我們只要打到濕性發泡，就是那個小尖兒會垂下去就可以了

5. 現在可以用剛剛攪完的攪拌器直接攪拌盆A里的東西（都不用洗是不是很方便！）攪到都融合在一起滑滑的就好
6. 把盆B的蛋白分三次翻拌進盆A，一定要翻拌不然會消泡。什麼是翻拌呢就是翻著拌不是攪著拌?好吧這個解釋好low大家還是百度吧

下面就是稍微複雜的製作過程了
7. 烤箱預熱到180度，先烤2～3個完整的杯子蛋糕。你問我到底2個還是3個？如果用的是完整配方就3個，一半的話就2個
8. 烤10～15分鐘，表面微黃！把手按下去會彈出來就行（是按下去不要把手指頭伸進去喔）
9. 找一個碗，把這三個蛋糕揉碎，要多碎有多碎
10. 加1茶匙的水（如果想裡面的心有其他口味可以加果汁），1湯匙的蛋糕糊（就是剛拌好的那個 25ml記得嗎），加入紅色的食用色素，然後用勺子拌拌拌，拌得像膠泥一樣的手感

下面就是手工課了～

11. 取一小坨10的紅色混合物，捏成小蘿蔔形狀（先搓一個球，再用小拇指下面手掌的肉把下面搓尖）

12.用一個小圓錐（我是用便利貼捲起來然後用膠布封好）插入小蘿蔔的圓頭，不要太深。這樣就可以了，重複上面的步驟做十二個

為了讓大家直觀的感受靈魂畫手又來了

13. 把蛋糕糊倒入12個杯子蛋糕模具，但是只倒平常的1/2，烤4～5分鐘（為什麼，因為要支撐你辛辛苦苦捏的小愛心啊）

14. 把13從烤箱拿出來，現在應該是半糊半蛋糕狀態，把小愛心放在它的中間底部要輕輕觸底不然烤好了會浮起來，不要讓小愛心倒了喲

15. 把剩下的蛋糕糊倒進去注意讓它流進小愛心的中間被插進去的部分（可以用牙籤捅捅）【為什麼感覺有點污】就按照平常做蛋糕放的那麼多，要蓋住小愛心

16. 再放進烤箱烤7-8分鐘，同樣把手指按上去能彈起來就好

冷了之後擠上奶油糖霜（見巧克力蛋糕教程）

一張總結圖

-------------------------------我是有著特別口感的紅絲絨蛋糕更新線----------------------------------
我們平常吃的紅絲絨蛋糕呢，在我感覺就是加了紅色食用色素的不夠濃郁的巧克力蛋糕，但是為什麼那麼多人喜歡吃呢，因為上面的乳酪霜呀。後來我終於在網上一個特別的配方，因為有了特殊的原材料所以有灰常灰常美妙的口感喲

這個secret ingredient就是morello cherry juice！就是一個罐裝的酸櫻桃，像這樣

簡介完了就是教程啦~
材料~
低筋麵粉 150g，然後再從裡面挖出2個湯匙的麵粉，再放入2個湯匙的可可粉代替（我用的1湯匙 = 25ml）
白糖 164g
泡打粉 1.5茶匙
鹽 0.5茶匙
吉利丁粉 3/4茶匙
油（沒有特殊味道的）60ml
雞蛋 4個
酸櫻桃汁 125ml（由250ml的濃縮而來）
塔塔粉 1/4茶匙
紅色食用色素

1. 在鍋里倒入250ml酸櫻桃的汁，一直煮煮煮，煮到125ml，然後放涼
2. 和海綿蛋糕一樣，取兩個盆，盆A和盆B
3. 盆A：放入麵粉+可可粉，糖，吉利丁粉，鹽，泡打粉（過篩），然後用打蛋器攪拌均勻
4. 把盆A裡面的粉末用手扒到盆壁中間形成一個見底的大洞，裡面放入4個蛋黃，油，剛剛涼了的125ml酸櫻桃汁，還有紅色色素（自己吃不用那麼好看可以不放）但是不要攪，放到一邊
5. 盆B裡面放入4個蛋白，加入塔塔粉，用攪拌機打至濕性發泡（見上一個教程的解說）
6. 用同一個攪拌機（不用洗）攪拌盆A的東西，直到變成光滑的麵糊
7. 把盆B裡面的蛋白分三次翻拌如盆A
8. 倒入杯子蛋糕的紙杯，3/4滿就可以
9. 預熱烤箱到170度，放入烤箱烤11分鐘左右，直到用手按表面會彈回來

下面是超級美味的乳酪霜
【這個配方的乳酪霜一半就夠上面的蛋糕了】
乳酪霜一般用於紅絲絨蛋糕和胡蘿蔔蛋糕的frosting

材料~
奶油乳酪 250g
黃油 90g
糖粉 252g
馬斯卡朋乳酪 200g（就是用來做提拉米蘇的mascarpone乳酪）
香草京或者檸檬汁 1茶匙

1. 黃油，奶油乳酪和馬斯卡朋乳酪放在冰箱外至少一個小時
2. 把黃油，奶油乳酪切成小塊放在盆里用攪拌機攪拌至光滑而且偏白
3. 加入糖粉繼續攪拌
4. 把馬斯卡朋乳酪翻拌進剛才3的乳酪霜里

然後我們來更新一下用三明治袋子裱花的新剪法吧

這個裱出來就是上面圖中白色奶油的杯子蛋糕那種

放一張效果圖好了

1. 在袋子的一角剪紅線，不要太長

2. 把袋子撐開然後翻轉45度，剪跟剛剛紅色一樣長的線，如圖所示，紅色的線在兩邊是剛剛已經剪開的，這樣擠出來的就是四角星形狀的很漂亮

----------我是很醜但是很溫柔的焦糖紅棗布丁蛋糕更新線-----------

紅棗布丁蛋糕

貼一張來自Google的圖，侵刪

材料～
去核紅棗 250g
蘇打粉 1茶匙
開水 375ml
黃油（室溫）125g
棕糖（brown sugar）211g
香草精 1茶匙
雞蛋 2個
蛋糕自發粉 263g

1. 把紅棗剁碎，和蘇打粉一起放到一個大碗里，放入開水，蓋上蓋子放20分鐘

2. 用攪拌機把黃油，棕糖，和香草精攪拌至微微發白
3. 加一個雞蛋，打勻再加一個
4. 用一個大扁勺把1的紅棗糊糊和自發粉翻拌進去（放一點自發粉，放一點紅棗然後拌勻了再重複）
5. 在蛋糕模具底部放上蛋糕紙，旁邊抹上黃油，倒入剛剛做好的蛋糕糊
6. 預熱烤箱至180度，放入烘烤35～40分鐘，這個因為是蛋糕很軟，所以竹籤拿出來會有一點蛋糕粘著只要不是稀的糊糊就可以了

趁熱吃！這個蛋糕熱量比較低，但是不怕熱量高的我們來放焦糖醬吧
焦糖醬
棕糖 211g
鮮奶油 300ml
香草精 0.5茶匙
黃油 60g

把所有材料放到鍋里用中火煮，邊煮邊攪（一定要攪！）煮開了後調至小火，再煮兩分鐘，還是要不停的攪（畫圈圈那樣的攪）
然後趁熱倒到熱乎乎的蛋糕就可以吃了！對了一定要配香草冰淇淋！蛋糕和冰淇淋一口吃！好吃到飛起來！

------------我是超級好ci滴芝士蛋糕更新線---------------

上一張圖感謝我親愛的好朋友的配方（我才不會說是因為這樣看著比較好翻譯呢哼╭(╯^╰)╮）

材料～
奶油乳酪（室溫） 500g
鮮奶油 250ml
綿白糖 180g
檸檬皮 1茶匙（用黃色的檸檬，用那個啥啥把檸檬皮擦下來）
吉利丁粉 1湯匙（25ml）
3袋奧利奧（想要原味的就用兩袋其他口味的餅乾做底座）
黃油 50g

1. 把奧利奧中間的夾心取下來，然後把黑色的餅乾搗碎（用其他餅乾的直接搗碎），怎麼搗？把餅乾放在三明治袋裡用擀麵杖碾呀。用1～2袋奧利奧（這裡很隨意噠可以根據自己想要的底座厚度調整）
2. 在微波爐里融化黃油然後加入餅乾碎，用勺子拌在一起。如果感覺比較油就再加點餅乾碎，比較干就再加點黃油，最後變成黏黏的互相粘在一起就可以了
3. 在蛋糕模具底下鋪上蛋糕紙（就是baking paper 剪成模具底一樣大的圓形...把模具放在紙上用鉛筆畫一圈剪下來然後把有鉛筆的那一面朝下放）
4. 把餅乾和黃油的混合物放在上面鋪平，用杯子底之類平的東西把它壓平壓嚴實，然後放入冰箱
5. 用兩個盆，盆A和盆B。盆A放入奶油乳酪，綿白糖，檸檬皮和吉利丁粉，用攪拌機攪在一起至順滑
6. 把一袋奧利奧搗碎，和剛剛拿出來的夾心一起拌入盆A（做原味的省略這個步驟）
7. 在盆B用攪拌機（這次攪拌機要洗一下擦乾了）打到硬性發泡（和蛋白差不多就是平常奶油的口感就可以了）
8. 把盆B的奶油翻拌入盆A（注意是翻拌不是攪拌）全部融合在一起順滑就可以了
9. 放入冷凍室至少4個小時以上（放一整晚最好）
10. 拿出來在外面放個10多分鐘就可以很容易的脫模啦
11. 然後可以盡情的裝飾啦，我上次用的是奶油巧克力和可可粉裝飾成肖恩羊的樣子（看上面的成品圖哦，帶圖紙）
12. 裝飾完繼續放入冰箱冷凍（因為會融化），吃之前1小時拿出來放在外面，如果天氣太熱就半小時吧，反正只要刀子能切下去的程度就差不多了
真的很好吃好吃～～～奧利奧芝士蛋糕絕對是我心中最好吃的芝士蛋糕

-------------------新手必學布朗尼更新線------------------

布朗尼最好ci的就是它介於巧克力蛋糕和巧克力fudge之間的口感～而且這個教程超級簡單，而且一個盆一個打蛋器就可以完成！想要學烘焙的朋友們可以試試，從簡單的開始慢慢過渡到複雜的

【再說一遍，麵粉，白糖，可可粉所有的粉狀物要過篩】
材料～
黃油 100g
雞蛋 2個
白糖 250g
香草精 1茶匙
蛋糕自發粉 120g（如果沒有的同學普通麵粉120g+1茶匙泡打粉）
可可粉 30g
白巧克力和黑巧克力（個人喜好添加）

1. 在微波爐把黃油融化，加入白糖攪拌均勻（用打蛋器就可以），放涼
2. 加入雞蛋攪拌均勻，加入香草精攪拌均勻，加入自發粉（或麵粉+泡打粉）和可可粉攪拌均勻至順滑
3. 按個人喜好添加掰碎的巧克力（我個人特別喜歡白巧和黑巧的混合，剛剛烤好的布朗尼，咬一口，裡面融化的巧克力就會流出來非常美味！）
4. 在一個烤盤上放上蛋糕紙（烤盤要有點高度，2～3厘米就好），倒入布朗尼糊糊，用勺子攤平
5. 預熱烤箱至180度，中層烤15分鐘（把刀插進中間拿出來沒有稀的糊糊粘在上面就好了）
切開成小方塊就可以吃了～融化的巧克力像夾心一樣～

--------------------我是酥皮蛋撻香香香--------------------
這個配方可以做12個用杯子蛋糕模具做出來的蛋撻！有錫紙的那種就更方便啦

酥皮配料
麵粉 125g
黃油 20g+65g（用於裹入）
鹽1/2 tsp
白糖 1 tsp
水 65g

蛋撻水配料
蛋黃 2個
牛奶 80g
白糖 60g
淡奶油 110g

蛋撻皮製作
1. 把所有配料（黃油用20g）倒入盆里揉成一個光滑的麵糰（很軟）
2. 麵糰放入冰箱冷藏30分鐘（用保鮮膜包裹住）
3. 把麵糰擀開，放上65g黃油，然後把旁邊的面提起來蓋住包住（壓平的一片. 我是把黃油切成一小片片的放進三明治袋裡用擀麵杖壓在一起變成一大片然後放到冰箱冷藏讓它凍起來，用的時候再把袋子剪開），現在應該是一片方形的麵糰
4. 把麵糰翻過來平滑的一面朝上，擀開成長方形，然後像疊被子一樣疊起來
5. 放入冰箱冷藏20分鐘
6. 重複第4，5步（一共疊3次小被子）
7. 把麵糰擀開成方形，從一邊捲起來（像蛋糕卷那樣）成圓柱
8. 放入冰箱冷藏20分鐘
9. 把牛奶，白糖，淡奶油放入鍋中煮開
10. 把9倒入裝著2個蛋黃的碗，用打蛋器攪拌均勻，把蛋撻水過篩
11. 把麵糰切成12份，在模具（或錫紙杯）上鋪開
12. 預熱烤箱至180度，倒入蛋撻水（蛋撻皮的3/4）烤25分鐘，上面撒上白糖可以有焦糖蛋撻的效果～

------------------巧克力曲奇更新線-------------------
我最愛吃的巧克力曲奇就是軟軟糯糯的～喜歡酥脆感覺的在烤箱多烤3～5分鐘就好

材料～
黃油 125g
棕糖 211g（250ml）
白糖 55g（60ml）
雞蛋 1個
香草精 1茶匙
自發蛋糕粉 120g （250ml）
低筋麵粉 93g（190ml）
泡打粉 1茶匙（5ml）
巧克力豆隨意

1. 融化黃油至液狀

2. 加入白糖和棕糖攪拌均勻

3. 在小碗里打入雞蛋用打蛋器攪勻然後和香草精一起倒入黃油和糖的混合物中

4. 兩種麵粉和泡打粉混合均勻，過篩拌入剛才的混合物，攪拌均勻

5. 拌入巧克力豆（按自己喜好添加）

然後你應該得到一個這樣的東西

6. 在烤盤上墊上蛋糕紙（baking paper），拿一坨上圖的麵糰搓成球，放在烤盤上輕輕按一下（按得薄一點比較脆，厚一點比較軟糯）

7. 預熱烤箱至160度，烤12分鐘，拿出來的時候很燙很軟，這時候不要動它，讓它在外面放3分鐘，放涼一點就變硬了

謝謝各位可愛的寶寶們(&>^ω^&<)，有好多贊我好方好激動~明天想讓我更新什麼可以在評論里說，除了馬卡龍的話可能要下個星期我再做的時候發過程圖因為比較複雜畫不出來～謝謝～
--------------------我是馬卡龍的分割線------------------------
馬卡龍的殼兒：

經典做法（優點：好看，缺點：耗時長）
材料：
杏仁粉 120克
糖分 200克
蛋白 3個
綿白糖 50克
塔塔粉 1/4茶匙

步驟：

1.杏仁粉過篩，最後過篩後再稱重，因為有些比較大的留在篩子底部的顆粒就不要了，不要用勺子壓下去，這樣做出來的馬卡龍不會很光滑，篩子也不要用太細的，不然過不下去

2. 糖粉過篩

3. 然後把杏仁粉和糖分混合在一起，用打蛋器攪拌勻

4. 在另一個乾淨的盆里放入蛋白，綿白糖和塔塔粉。需要顏色的在這一步加入食用色素，用膏狀的或者粉狀的比較好，因為馬卡龍烤之後顏色會變淡但是液體狀的加太多會影響馬卡龍的形態

5. 打發至硬性發泡，就是這樣把打蛋器提起來上面有一個站的很穩的小尖兒。

6. 然後把蛋白翻拌進剛才的粉狀混合物中，注意不要拌太多次，30～50次了沿著盆轉一圈然後從底下翻上來算一次

7. 具體要達到什麼樣的粘稠度呢，就是下面這個效果了。這一點很！重！要！拌的太多了馬卡龍是扁扁的，拌的太少了馬卡龍是腫腫的都不好看

* 所以就是這張兩圖這樣的，把拌的勺子拿起來，它會像緞帶一樣落回原來的麵糊中，然後大概20秒的時間，這些緞帶會慢慢又融合進麵糊里消失不見，這就是該說停的時候了。當這些緞帶落完的時候，會在勺子上形成一個三角形的形狀，這個也是用來判斷的一個依據。

8. 這時候在烤盤裡墊上烤盤紙，可以用筆在後面畫上圓圈比較好控制大小

9. 用裱花袋把糊糊擠到紙上，可以先擠一點在烤盤紙的背面的四個角落用來固定

10. 這個也是一個很重要的步驟哦，擠完後把烤盤在桌子上狠狠的敲，就像平常把蛋糕里的氣泡敲出來那樣，正著敲三次，反著敲三次，我一般都是敲十多次。這樣呢，氣泡才會在底部形成裙邊，不然呢烤出來就會裂開。（下面的就有一個是裂開的，不過這個也是很正常的）

11. 這時候把烤盤靜置30～60分鐘，最好在通風的地方。這時候可以開始弄下一盤。什麼時候好呢，就是當你用手指輕輕碰它的表面然後也不粘，形成了一層膜一樣，這樣就好了。

12. 烤箱預熱到150度放在中層烤20分鐘。這是慢烤烤箱的設置。一般來說這樣的烤箱烤出來的效果都很好，我用朋友家的烤箱做過，沒有一個裂開的。

如果你的烤箱和我的一樣屬於風扇功能的，這樣加熱就會比較快，而且很容易把表面烤糊烤乾吃起來像餅乾。

所以根據我的調整設置為 140度中下層烤15分鐘。只要把它拿起來不粘在底部的時候就好了。但是基本上15分鐘的時候，就是拿起來底部還會粘一點的時候我就把它拿出來然後用烤盤的餘溫把底部烤熟，因為我的烤箱烤的太快了，放久一點就會變干，吃起來就沒有那種外酥里嫩的感覺了。

烤完之後就是這樣的啦，中間加入夾心選兩個一樣大的合起來就好了，果醬，巧克力醬都不錯，我會貼兩個我最喜歡的配料。對了，馬卡龍隔夜後會更好吃喲

表吐槽我特別喜歡這個蜜汁擺放

下面的這個配料是簡易做法（優點：耗時短，缺點：烤出來表面不是很平）
其實做法和上面的經典做法一模一樣，只要減去第11步靜置等待的時間就好了，就是敲完後可以直接進烤箱！對於趕時間的同學來說特別方便。
那麼既然做法一樣，不一樣的當然就是配料的比例咯
（ps. 這個配方比上面那個做出來多一倍）

材料：
杏仁粉 120克
糖粉 230克
蛋白 4個或5個 140克
綿白糖 70克
塔塔粉 1/4 茶匙

你問我烤出來什麼樣？就是下面這樣有點發福的樣子

下面貼兩個我最喜歡的夾心配料

1. 黑巧克力橙子夾心

材料：

黑巧克力 100克

奶油 30克（沒有的話用20克牛奶也可以）

橙子 1個

（這個有點少可以看情況加倍）

做法：

橙子把皮擦下來，一整個。就像這樣

然後和牛奶或者奶油一起在鍋里中小火煮，煮開以後放五分鐘讓橙子味融入進去。然後隔著篩子倒入巧克力里，用勺子壓盡量把牛奶都擠出來，過濾掉橙子皮。巧克力會很快融化，攪拌均勻，如果還有沒融化的可以放微波爐。放涼後就會變稠，就可以用了。

2. 蜂蜜百香果夾心
材料：
白巧克力 100克
奶油 30克（或牛奶20克）
百香果 1個
蜂蜜 2茶匙

做法：

百香果把裡面的挖出來和巧克力蜂蜜放在一起。我認為百香果的籽可以吃所以沒有濾掉，不喜歡的可以只留下汁。和上面一樣，把奶油或牛奶煮開倒進有巧克力，百香果和蜂蜜的碗里，攪拌均勻，放涼即可。

購入烤箱也有10個年頭了，今天卻是做出了個人烘焙史上最精美的蛋糕，學無止境！

高二時媽媽過生日
我和爸爸送了她一個烤箱。

於是就有了

爸爸生日時媽媽親手給他做的巧克力蛋糕。??

媽媽生日時我買了花兒給她做的奶油蛋糕。

上大學後的第一個生日與爸媽分隔兩地。
爸媽特地在家烤了一大個蛋糕
我也用微波爐做了一小方蛋糕
於是我們仨在視頻里過生日。

三個人一起
照合影點蠟燭許願吹蠟燭吃蛋糕
就像從前好多個在一起過的生日一樣。

這是我用多下來的花瓣兒做的啦。

最新做的星空巧克力

再放幾張我做的其他甜品吧！謝謝大家的喜歡

閃電泡芙

草莓蛋糕卷

草莓蛋糕，現在是草莓季，有了草莓顏值爆表啊

以下是原答案.....

5年前，為了給寶寶烤點餅乾吃就買了人生中的第一個烤箱，結果就一發不可收拾，坑越挖越深，快要填不起來了……2年前就開始出售奶油蛋糕來貼補自己的這個興趣愛好，放一些自己做的蛋糕，希望大家會喜歡

這是我做的第一個裱花蛋糕

這是刺繡蛋糕，做這個蛋糕眼睛都要瞎掉了，上面的圖案先是轉印到蛋糕上，再一點點填色，再做成刺繡的效果，做過一次後就不會再做了，哈哈

娃娃蛋糕

這是我出去學習時做的韓式裱花，當然更多的我會做一些普通的奶油蛋糕

伯爵和黑玫瑰這2款非常好吃，我賣的也挺好的，有需要可以分享給大家做法

真的是太驚喜了，第一次回復，就有這麼多人點贊，我本來已經分享了我的方子，但是有幾個人的評論讓我挺那個我就又刪了……我明天回工作室手寫一份配方和製作流程吧！手機打字太麻煩了！謝謝大家喜歡

這樣會不會更直觀一些？
真的很好吃的一款蛋糕，祝大家能製作成功

來一波昨天做的8寸裸蛋糕吧，昨天從早上就開始忙，做葡萄奶酥，蜜豆吐司，裸蛋糕，忙了一整天。累的現在失眠了。暫時不上教程啦，有需要我再更新，先來波圖尼萌看看吧。

超多水果有木有？！夾層水果放的草莓，木瓜，藍莓醬。這是未裝飾的成品。

裝飾了一下。

奶油部分不是純奶油，是用的淡奶油和奶油乳酪加糖粉混合打的，味道你試過就知道，絕對贊。

這是用到的水果，啊哈哈，你們別嫌我邏輯混亂，現在看了看時間凌晨6點鐘，我好睏，但睡不著。有一種失眠叫累的睡不著。哭。

這是切開的樣子，藍莓醬酸酸甜甜猴猴吃。

關於三片蛋糕坯，我是做了一個8寸可可戚風，切了3片。當然也可以做海綿蛋糕，全蛋打發更省事。兩個人解決了一半，8寸蛋糕適合4、5個人吃，我一般切8塊的樣子。

哦對了，表面撒的是防潮糖粉，瞬間提升逼格。

就先這樣吧，我繼續睡啦。

明天公眾號寫教程，有感興趣的盆友可以關注我的公眾號: 荔枝烘焙。

http://weixin.qq.com/r/HD9bQ_HEmrzlraUg92oO (二維碼自動識別)

烘焙是業餘興趣，不是烘焙大牛。平時有工作，只周末業餘做，一做起烘焙來就廢寢忘食，已經接連好多個周末沒休息了。對它的熱愛已經到痴迷的程度了。怎麼說呢，有一個興趣愛好，是一件特別幸福的事。專註做一件事，會提升幸福感，沒時間想那些有的沒的，沒時間想那些負能量的事。每一天都元氣滿滿。從去年10月到現在，在烘焙這條路上越走越遠，並準備一直走下去。

好啦，就不多說廢話了，晚安了寶寶們，我繼續睡會兒。

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睡醒了，其實也沒怎麼睡，中午了吃了個早餐。

元氣滿滿。

嗯，以上圖片和主題無關，吐司是昨天耗費一天時間做的，揉面發酵。做麵包真的是體力活兒，揉出筋膜才有拉絲效果。嗯，還不錯，辛苦沒白費。

然後再來一波之前做的草莓慕斯蛋糕吧。

然後，蛋糕卷也算蛋糕吧，哈哈哈，來個抹茶蛋糕卷吧。

蛋糕卷是聖誕節那天做的。

再來個有點失敗的長頸鹿紋蛋糕卷，因為用的墊有點粘，所以外觀被粘的不太美觀了。

外觀差了點，吃著還不錯，哈哈。

又是一個蛋糕卷。

水果蛋糕卷，快被壓死了，水果奶油放太多。這是一隻疲憊的蛋糕卷。

這是日式輕乳酪蛋糕，什麼各種爺爺啊，叔叔啊賣的非常火爆的就是這款芝士蛋糕。

還有些蛋糕，圖手機上沒存了，在電腦上，改天再更。

1.9 更。哎呀好多贊，惶恐，受寵若驚。正如上面所說，不是烘焙大神，就是業餘喜歡做做烘焙，喜歡做的過程。可能做的不好，但一直在努力進步。我知乎文章和我的公眾號都有不斷更新我做的烘焙教程，與其說是教程，不如說是分享。友情分享，僅此而已。總有人上來就噴，說做的丑啊，做的難看啊什麼的，寶寶玻璃心，容易受傷。接受批評，但能不能客氣點，尊重一下別人呢？給大家分享一下做法有什麼不對呢，授人以魚不如授人以漁，get到做法，相信很多寶寶都比我做的好。而且我自己都說了我很多地方做的不好了呀，還要我怎樣？廢話連篇sorry，工作一天回到家刷知乎還看到一兩個惡語相向的實在是藍瘦，香菇。畢竟運營狗工作已經很累啦。好了，不廢話啦。相信生活還是正能量多一些。

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1.21 更，中午做了個抹茶蜜豆裸蛋糕，算不上精美。就是想做個蛋糕做下午茶。上圖。

喜歡抹茶的口感。就醬咯。

在英國藍帶學甜點，每天與甜點打交道，看過的做過的甜點真的數不勝數。正在為自己的甜點工作室努力研發蛋糕～直接上圖～all made by myself

------------------分割線（此處更新新甜點）--

馬卡龍蛋糕

栗子蛋糕（蒙布朗）

凍芝士

終極抹茶塔

草莓竹炭戚風

拒絕翻糖也能做出美麗華麗的cake（巧克力紅米Note 4X）

caramel cheese mousse（巧克力做的玫瑰）

法式草莓塔

巧克力名牌瑪德琳

-----------分割線----------------

檸檬塔

plated 巧克力慕斯

Ricotta cheese 慕斯

白巧克力慕斯

樹莓慕斯

香草海鹽白巧克力慕斯

歌劇院

草莓慕斯

（難吃但好看的）翻糖蛋糕

（法國人結婚蛋糕）泡芙塔

夏日水果千層派

糖漬香梨蛋糕

各種塔

超濃巧克力慕斯

Alhambra cake

q彈凍芝士蛋糕

巧克力慕斯（巧克力畫片）

鏡面巧克力慕斯

栗子蒙布朗蛋糕

抹茶歌劇院

香蕉巧克力慕斯

Fraisier～

巧克力裸蛋糕

巧克力磅蛋糕

杯子蛋糕

以下不定期更新甜點～

打打小廣告～

我跟姐姐的公眾號（健身，美食，甜點，房屋改造，生活方式）：zhengpaifan

我的微店：

https://weidian.com/s/981375408 (二維碼自動識別)

--------分割---------

關注我的人破五百，我就開始分享（經過調整的）藍帶食譜：）

取匿～

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烤齡大約3年…
以前中學沒事幹做著玩…
現在大學心理學在讀
太忙沒空做了

反正最開始也是從最基礎的來

還記得第一個是古典巧克力蛋糕
奇醜無比…連膜都脫不了…
直接在錫紙盤裡…

愛做不愛吃是硬傷
於是喂同學喂朋友
你們肥就好
我瘦著挺開心的

算不上精美但是業餘的還想怎樣啊!!!!!!!
好想試下豆沙裱花和翻糖

害羞…
匿名好了

平常玩ins多
嗯…
朋友圈裡的小夥伴知道我會做蛋糕甜品啥的
其他人不知道我有隱藏技能…
很少對別人說…

有時我爸媽會在外面和朋友吹一下
小時候因為怕事在學校老被欺負大概有陰影
有點害羞和社交恐懼…

於是只是在旁邊默默的不以為然不說話…

外表是這樣…

但是!!!!
心裡是這樣的!!!

嗯…
反正你們就當我是個烤小餅乾馬芬的小姑娘就好了（不是指做這些就不難不厲害請一定別誤會…）

烘焙
我們是認真的 ! ! ! ! ! !

然後反正大人眼裡就是一個乖乖女學霸
殊不知到我當年差點為了這個放棄學業

然後要是被發現隱藏技能的話…
內心竊喜哇哈哈哈哈哈哈哈哈
哎呀??
終於讓你不小心發現了!!!!????
我不是只會讀書的ok?
我是學渣的ok?

不啰嗦

放一些圖
剛剛在隔壁回答了直接複製粘貼過來好了

更新一些最近做的蛋糕哈哈

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這兩天問自己一個問題，這些蛋糕真的很用心在做了嗎？沒有！每一次有顧客定單，總是臨時抱佛腳去搜集素材，結果往往是成品馬馬虎虎，不盡如人意。
總喜歡去挑別人不好的地方，覺得別人做的那麼渣還賣那麼貴，真是黑心，對自己又是另一條標準。希望能治癒自己的懶癌晚期。

今天做的，奧利奧奶油加干納許淋面，面上的巧克力瑪德琳是最近新試的方子，超級濃郁的口感！不是很會玩知乎，什麼時候空下來分享方子
竟然！過百！了！！！
謝謝大家的厚愛！

突然感覺心情有點不好，翻了QQ空間發現了這張老照片，發出來讓大家笑笑吧……
更新一發手機拍的圖

自己做過的唯一一個算得上精美的蛋糕，花了將近35個小時。

現在已經沒有再做翻糖的蛋糕了，主要是因為不好吃，哪種除了甜以外沒啥味道的翻糖皮大吃貨星人表示接受無能。
發一些奶油做的吧，雖然和精緻還有一定的距離，但是勝在好吃

貓什麼的是最喜歡做的，特別是招財貓，誰讓我是財迷呢！和閨蜜從高中到大學一直被稱為公雞二人組！人家明明對喜歡的人很大方的好嘛！

其次是各種巧克力口味的蛋糕，巧克力絕對是裝飾一大利器啊！特別適合我這種懶人有木有，隨便堆一堆巧克力口味的零食或者做一些插件裝飾就很高逼格，雖然我是個淋面渣渣，然而抵不住巧克力看起來就好吃的感覺。
最後一款特別的想單獨拿出來說，因為是純素噠……吼吼！沒有雞蛋沒有乳製品的看起來像蛋糕的蛋糕，不過味道挺好的，慕斯底的餅乾加了大量杏仁粉增香，慕斯液因為沒有吉利丁，用了大量的巧克力，加了椰漿和香蕉，嗯，反正就是棒棒噠！