《漢尼拔》裡面的菜都怎麼做？

12-26

看了《漢尼拔》也是很久了，包括小說電影美劇，都注意到一個問題，拔叔做的菜，看起來簡直不能再好吃了，於是特開一個問題供大家討論。

（回答並不局限於小說電影美劇中的任意一種）

電視劇裡的菜我已經寫過啦，已經更新到第二季了，不過最近比較沒空，有空的話我會繼續更新的。

http://www.zhihu.com/question/33578337/answer/56932413

哎呀，有一道煎人腦，為什麼沒人說啊。平底鍋簡單優雅有質感，掀開頭骨，輕輕割下一片，放在平底鍋上，滋…哎呀媽呀，那氤氳的淺淺的熱氣包裹著小小圓潤的人腦…嘖嘖嘖…

WTF截了兩天的圖全存日記本最後發現居然導出不了......
是的我又截了一遍（/TДT)/
超長圖預警
有菜譜的我會把菜譜放上來，第一道菜在高票裡面有詳細介紹不說了，直接跳到第二道菜。

第二道菜出現在第四集?uf里擺盤長醬↓

其實這道菜和第一集的做法一樣......

漢尼拔和傑克吃飯的時候，漢尼拔說是兔肉，讓我們來看看大兔子

再下一道菜在第七集Sorbet裡面，這一集漢尼拔要辦聚會，所以圖片略多

食材↓

菜譜↓
六片培根******************兩湯匙新鮮檸檬汁
二分之一牛肝*************一湯匙碎西芹
四分之一杯麵粉********** 一湯匙檸檬調味
兩茶匙干茴香*************二分之一茶匙marjoram
三湯匙黃油*************** 鹽胡椒

看到有人谷歌了菜的做法我順便貼上來
1. 煎培根到酥
2. 拿出培根，在紙巾上吸干油
3. 根據口味，可以去掉一部分培根上的肥肉。注意不要洗鍋
4. 把培根弄碎
5. 把麵粉，茴香，鹽和胡椒混合在一個紙包里
6. 把牛肝也加進去，好好裹上一層，然後抖一抖，去掉多餘的粉末
7. 在煎過培根的鍋里繼續煎牛肝，用中大火，直到表面酥脆，但內部依然潮濕（也就是內部還是半生不熟。個人覺得和煎鵝肝時候的火候差不多）。大約耗時4-6分鐘
8. 牛肝倒出來，同時保溫
9. 去掉煎鍋里的油脂，但不要洗也不要擦；
10. 鍋里放黃油，中火融化之，所有棕色斑點全部刮到黃油里（個人理解就是煎培根剩下的一點肉渣之類的東西）
11. 鍋里加入西芹，檸檬汁和碎培根
12. 牛肝放回鍋里，重新加熱到燙
13. 灑上壓碎的檸檬，出鍋吃

腎切片

還有一個心臟，心臟上放兩片培根，用線綁起來，放料
放進有洋蔥蒜胡蘿蔔的盤子里

又一個菜譜↓
二分之一雞肝 *************一湯匙好白蘭地
一個小的切碎洋蔥******** 四分之一茶匙丁香粉
兩個碎蒜 *******************二分之一茶匙肉豆蔻粉
兩大勺黃油**************** 二分之一茶匙鼠尾草
兩個煮雞蛋**************** 鹽胡椒

食材

他的肝

又一張菜譜↓
一對牛肺 ***********一個洋蔥
一杯牛奶************ 兩杯牛肉湯
三湯匙麵粉********* 兩湯匙檸檬汁
二分之一茶匙鹽**** 一湯匙糖
四湯匙腌肉 *********四分之一杯酸奶·油

食材

菜譜again↓
六個羊腦（六個啊......） **********裝飾麵粉
鹽 ************************************一個蛋攪拌
胡椒 *********************************三分之一杯麵包渣
香菜桿******************************* 三分之一杯帕爾瑪乾酪
半個檸檬打汁***********************一湯匙黃油

做法：
1. 耐心的長時間的清洗羊腦，之後在冷水中浸泡一個小時
2. 羊腦入鍋，加入冷水沒過羊腦，隨後加入足量的鹽，胡椒子，香芹稈和檸檬汁
3. 開大火，水沸騰之後立刻減小火，讓水保持在將沸未沸的狀態4分鐘
4. 用漏勺把羊腦撈出來，放在紙巾上瀝干表面的水分
5. 抹少許鹽，撒上麵粉，雞蛋汁，最後是Parmesean cheese和麵包屑的混合物。
6. 煎鍋，中火，加一大塊黃油，等黃油開始冒泡了，放出一些羊腦，煎到表面呈深金黃色，出鍋保溫，繼續煎剩下的
7. 吃之前澆一點檸檬汁，配鍋里剩下的黃油一起吃。也可以加上一點菊苣。據說是苦味的葉子可以和羊腦形成良好搭配，那麼換成別的蔬菜可能也行，也許薄荷葉子？