籌備 6～8 人的小規模家庭聚餐需要注意什麼？
周末在家中招待同事、朋友、老同學，應該提前多久開始準備？
如何拉菜單？有哪些好吃不易錯的菜譜？
如何應對大菜做壞了這類的突髮狀況？
歡迎參與知乎想法 #我有八天假期# 討論，用視頻分享你的精彩假期~
家中經常會有朋友來家吃飯，最多時有12人，所以對於如何操辦一桌家常便飯算有些經驗可以供提問者參考。
首先置辦一桌家宴最緊要的不是列餐單也不是準備食材，而是在確定出席人數後了解每個人有哪些忌口。（見過太多次有人因忌口問題對著滿滿一桌菜無從下嘴。）譬如有不吃豬肉或不食葷腥的，有不吃辣的，有不吃蔥姜蒜、芫荽、芹菜、茴香這類氣味特殊食材的。既然邀朋友來家吃飯，那就要照顧到每個人的感受。
其次才是列菜單，按照我以往的經驗，菜品數量至少為出席人數的N+2。也就是說有6人出席，那麼至少應準備8道菜，8人出席至少應準備10道菜，以此類推，能力範圍內準備的越多越好。準備的越多，失敗一兩道菜也不會影響太大。菜單搭配是最花心思的地方，要冷熱搭配、葷素搭配、濃淡搭配（譬如四個熱炒全是赤醬濃油或辛辣都太極端），均衡全面很重要。
然後是準備食材，至少提前兩天。需要時間來泡發的乾貨最先準備，譬如各種菌類、海帶、黃花菜，海參則需要更久的時間。肉類及海鮮最好當天早上準備，新鮮最要緊。
接著就是下廚，下廚最重要的就是統籌規劃，如果沒有很好的統籌規劃，很可能忙到披頭散髮，但是效率卻不高。最可怕的結果莫過於第一道熱菜已經涼透了，最後一道熱菜卻還沒出鍋。在最短時間內快速上齊所有菜品，需要提前估算出每道菜之間的時間差，從而進行合理搭配組合。每完成一道菜，就在菜單上做一個標記，待上菜後再次核對一遍，就不會有所遺漏。
一般家中只有兩個灶頭，如果大部分菜都需通過灶頭完成的話，很容易手忙腳亂。所以工欲善其事必先利其器，充分利用其它廚具減輕灶頭的壓力。烤箱、雙層大蒸鍋、電磁爐、微波爐都是很好的選擇。從備菜開始，以我曾做過的一次家宴為例。
吃飯人數為8，菜品數量為11，具體菜單是：蒜泥茄子、滷味拼盤、干煸豆角、滑蛋蝦仁、小炒肉、清蒸鱸魚、蒜蓉粉絲娃娃菜、菌菇燒豆腐、糖醋排骨、蜜汁烤翅、荸薺雞湯。
定好的菜品應分為兩類。
一、趕時間的菜：譬如水煮牛肉、清蒸鱸魚、滑蛋蝦仁、小炒肉之類。需要在相對較短的時間內完成並儘快上桌。
二、不趕時間的菜：譬如滷味拼盤、蒜泥茄子、荸薺雞湯。可以提前準備好，長時間放置不影響口味（2~3小時內）
不趕時間的菜需要提前準備好，這樣可以在臨近飯點時為趕時間的菜讓路。
飯點定於18:30，買齊所有食材後從15:00開始備菜。因所需時間最長，所以先從荸薺雞湯開始。接著就是蒜泥茄子和滷味拼盤。然後開始腌制雞翅、排骨、鱸魚，備好菌菇、時蔬、佐料。除雞湯外的所有食材需封保鮮膜冷藏保存。距飯點60分鐘時開始下廚，糖醋排骨和干煸豆角做好後再次加熱反而會更入味，所以可以提前燒好。接著開始烤翅，蒸鱸魚、蒜蓉粉絲娃娃菜，魚蒸好後關火保溫，糖醋排骨放入烤箱。雞湯關火保溫，開始燒菌菇豆腐，煨豆腐時微波爐加熱干煸豆角，最後燒滑蛋蝦仁了。至此所有菜都完成，可以一起上菜了。
以上所有都是在一個人的前提下完成，如果有人幫忙需要明細分工，一人為主一人為輔，避免產生分歧和幫倒忙的情況出現。
PS：家宴最好定在周六，在忙碌一天後可以利用周日好好休息。謝謝17哥邀請！
關於家宴，我結合教科書上正式宴席的講講我的想法。
首先，你的家宴需要大概有個方向，這個方向取決於什麼地域、請什麼人、什麼季節。
地域：
每個地域的人有不同的口味，大致來說，西南辣，西北酸，江南地區甜，南方清淡鮮，北方相對比較包容。我就有這樣的教訓，我在成都學了三年廚，但家在鄭州，家鄉朋友來，我習慣性的做了一些比較辣的川菜。結果剩了半桌菜，很憂桑。
客人：
首先是忌口，忌口有兩類，一類是信仰，比如伊斯蘭不吃豬肉；二是食物過敏。
然後是客人構成，
老爺們多，就多葷菜，如果喝酒，多準備點冷盤。
姑娘多，就稍微清淡一點，素菜多一點。
有小孩子，準備個甜點什麼的，你可能會被誇。
老年人多，飯菜都別太硬，對老年人牙口不好。
聚會需要矜持體面，就別弄什麼雞爪子、醬骨頭、豬蹄子之類的。
季節：
夏季多涼拌、滷製、清湯。冬季多燒、蒸、燴等方式。
然後是品種構成。
餐廳宴席中10人桌冷盤一般為6道或8道，在家裡不必弄那麼多。會做的可以自己做，不會的在街上買，哪個城市都不缺滷菜店。如果天熱潮濕，可以有個帶酸味的冷盤，比較開胃。
熱菜為人數的四分之三左右。
首先有一個大菜比較好，雖然在家裡沒有那麼講究，但如果有，擺在那裡還是能給人眼前一亮的感覺，自己會做自然好，做不好的話，清蒸魚是最方便的了，多寶魚、石斑魚、鱖魚，至少有個鱸魚，草魚、鰱魚什麼的就算了，姜蔥料酒腌制去腥後，配蒸魚豉油大火蒸十分鐘，簡單大氣上檔次。
然後是熱炒菜肴，要葷菜，或者海鮮菜，肚子空的時候吃到肉比較開心。做自己比較拿手的就好。
然後有個豆製品或者蛋類的菜比較好，口感介於葷菜和素菜之間，能補蛋白質。
然後是深顏色的帶湯汁的菜，一定要看起來紅艷艷的，不然一桌淺顏色的菜，看起來吃起來都很沒勁。
可以是紅燒。這裡說一下，紅燒的方法並不是完全固定的，常用的是老抽，四川可以用豆瓣醬，有些人喜歡用紅糖，也可以自己炒糖色，甚至可樂雞翅，其實也是紅燒的一種。燒排骨、雞塊、五花肉等等，都可以。
可是水煮類的，水煮牛肉、水煮魚、毛血旺等等。
或者是炸溜，就是炸完以後澆汁，比如松鼠桂魚，糖醋裡脊。
紅燒通常是醬香味，水煮是麻辣味，炸溜通常是糖醋味，可以根據大家的口味來定做什麼。
然後可以有一道蒸菜，扣肉、粉蒸肉之類的，各地都有不同的做法，或者會做娃娃菜粉絲、臊子蒸蛋之類清淡的，也挺好。
如果肉不夠，可以有一個燉菜，小雞燉蘑菇、燉羊蠍子之類，應該是北方人更喜歡一些，一大鍋端上來，看著就開心，我姥姥做團圓飯，其他菜很少，一般都是四口大鍋端上桌，一鍋排骨、一鍋雞、一鍋豬蹄、一鍋魚，大家放心拚命吃，絕對吃不完（想起我寫過一篇《姥姥的年夜飯》，還被《讀者》轉載了，雖然是雞湯雜誌，可小時候被老師逼著看了好幾年，怪有感情的，所以還蠻開心的），這種方法，不算講究，但對於我，也沒有吃什麼菜能比吃姥姥的四大鍋更開心的了。
如果會做，可以加一個燴菜，燴三鮮之類的，或者羹菜，蓮子羹之類。
然後有湯，雞湯、排骨湯、老鴨湯，要清淡，小火慢燉就好，人少的話，弄個番茄蛋湯、紫菜湯之類的也行。
素菜，至少要有一個綠葉素菜，白灼或者清炒都可以，然後可以有個什麼熗炒土豆絲啊、干鍋花菜啊、番茄炒蛋啊什麼的。
差不多就結束了，注意用一種食材最好不要在兩道菜里都出現。
這樣，基本上營養、味道、顏色、口感的搭配互補也就差不多了。
準備的話，最好先把菜譜列個表，別臨做菜發現原料不夠，提前幾個小時燒上湯，然後正式烹調前要把每一種食材都切好、擺放好。
當然，這只是結合教科書給出的一個建議，具體情況還要具體調整，法無定法，就像我姥姥可以端出來四口燉鍋當做團圓飯，你新學了做熱狗，所以做出一堆香腸和麵包，搞個熱狗宴，只要大家開心，也未嘗不可，吃這種事，開心最重要。原文發表在公眾號weixiaoyao_gogogo
那些年做過的家宴
照例知乎不寫情懷，只貼乾貨
先貼幾張全景圖
這些年大大小小的家宴準備了不下十場，從美國到中國，大多是一個年齡層的朋友聚會，還有去年在上海舉辦的那種陌生人私廚，招待人數4-10人不等。大體的一些感受如下：
1，全盤統籌最重要，不同類型的菜合理安排上菜時間很重要。說到底，家宴不比餐館，人手和設備都有限，如果沒有一個統籌安排，可能最後廚房要麼一片狼藉要麼最後上來的都是一桌子冷掉的菜或者大家等了七八個小時還沒吃到飯菜。
我準備家宴的類型是單打獨鬥，喜歡一個人關上廚房門在裡面「刀光劍影」，也可能設計師職業病，比較喜歡先把各種原材料全部處理好擺好，然後一道一道的炒，當然弊端是如果廚房不夠大，很容易就佔掉了所有案板的空間。。。。。
一般情況下，如果招待五個人，我會準備一個湯，一到兩個前菜或者冷盤，三個硬菜，一個素菜，另外一個打醬油的菜。
所有的材料都需要提前準備，最少提前一天準備。如果是晚餐，那麼基本湯要早上就開始準備燉上，湯的好處是，基本你處理好煮物，大火過後調小火以後，基本不用太管，當然如果不是用砂鍋而是電燉鍋，可能更省事。而且等朋友到了以後，你還在準備其他硬菜時，湯可以先上，尤其是冬天，先給大家暖個身，簡直再貼心不過了。
{西紅柿牛尾湯}
{三葯牛尾湯}
另外還有一個不可忽視的就是前菜環節。試想下，如果晚餐是下午6點開始，可能你的朋友們4,5點陸陸續續就來了，到開飯前，不管是在等人員到齊還是等你做好飯菜，你的朋友們很可能要在客廳「無所事事」的呆那麼一小段時間，那麼這個時候，一些顏值高，清爽美味的小前菜再合適不過了，而這個前菜還不能太飽腹。
{牛油果蛋黃醬，三文魚，酸辣海螺肉}
{餛飩皮杯盞}
{鹽焗魷魚須}
硬菜中，如果家裡有烤箱再好不過了，可以完美解決，一道一道菜炒，最後前幾道都冷掉的問題。一般在場如果男生多一些，我會用烤箱做幾道烤肉，一方面方便快速，另一方面烤箱也可以保溫，速度也快。
{孜然香橙烤羊排}
{橙汁烤鴨胸}
{培根芒果烤鱈魚}
2，一桌子家宴最好有一兩道特別出彩的菜（以招待六人為例），這種菜有幾個特點，要麼是可以看出刀工厲害，要麼是擺盤很「米其林」，要麼是平常很難吃到的食材，要麼是來客嘉賓里你了解到的對方特別喜愛的菜。因為這一兩道出彩的菜會直接提升你這場家宴的"水準「，而且也會給朋友們留下深刻的印象，哪怕剩下的菜你拍個黃瓜，弄個花生米，炒個土豆絲：） 要問我怎麼知道的，我12歲生日時，老爸在家親自下廚做了一桌子菜請了當時我要好的小夥伴們，有一道魚香茄盒，做的很費功夫，但十多年過去了，不光我自己念念不忘，我那些現如今浪在各個國家的小夥伴們每次一提起都還是讚不絕口，其他我老爸做了什麼，我們根本不記得。
剛過去的十一，閨蜜攜老公開車上海找我玩，那天招待了五個人，其中這道菜一上驚艷了全場，但其實這道菜做起來是最簡單的一道。
12年在美國過春節，發小從東海岸飛過來，當時因為我倆兒時共同的回憶，我複製了糖醋裡脊這道菜，發小當場差點淚奔，嘿嘿。
還有複製了烤鴨
3.要考慮到分量，最好有個plan B,。家宴是要吃出氛圍和情調，但如果最基本的，來客都沒有吃飽，那麼我是會覺得很尷尬的。但有些時候，你難免會忘記估計一個非常壯實的男生的分量的，當然，想省事，那就多燜一些米飯，最簡單。
有一次，我怕菜不夠，提前泡了些米，準備用銅鍋洋芋燜飯作為plan b，後來果真不夠，於是上鍋燜，十多分鐘就好了，最後一搶而空。
4，最後可以有個甜品或者水果盤，畫龍點睛。
看到這裡，是不是非常的絕望，發現自己還是做不來這一桌菜，怎麼辦？
作為一個有愛心的美食博主，我當然是負責到底，精華在最後，透露一個我的獨家法寶，能讓你的家宴被人念念不忘。
我潛心鑽研了十多年
一招獨步天下
一學就會
推遲開飯時間
我一般定在八點
然後那個時候
大家都餓了。。。。。
上什麼都會被搶
微笑臉.jpeg
全文完。
所有文字和版權都歸作者所有，如需轉載，請事先聯繫我，否則。。。。。。。
否則小妖就生氣咯
*不請自來，長文、多圖預警。
**剛做完一場二十人的生日聚餐，所以寫了這篇文章，內容更適用於十人及以上的大型聚餐。
【 MENU 】
【 目錄 】
聚餐4-5天前：設計菜單
聚餐3天前：菜品採購
聚餐1-2天前：菜品預處理
聚餐當天：烹飪順序與技巧
【 聚餐4-5天前 —— 設計菜單 】
- 環節挑戰 -
一、餵飽所有人！
籌備聚會的最初期，在確認參與人數後，最先碰到的問題就是：我該安排多少菜才能餵飽所有人？兩個人吃兩菜一湯，那麼人數乘以十，是不是菜數也等量再乘以十？
二、酸甜苦辣如何協調？
接下來的問題是，菜品口味比例怎麼分配？有沒有必要去統計一下每個人愛吃什麼？
三、菜要同時上桌，還都得是熱的！
最後，既然預計會有很多菜要做，那怎樣保證所有菜都是熱的？而不是一道菜上來，大家迅速掃光之後才能上第二道菜。畢竟……一掃光就沒有辦法拍照發朋友圈了啊！( ；′Д｀)
- 解決方案 -
一、食量計算公式
（10人及以下）菜品總數 = 人數 + 2 ； （超過10人）菜品總數 = 人數 ； 冷盤數量 = 人數 / 5 ； 湯品數量 = 人數 / 10 火鍋 = 4 道菜 ； 燒烤 = 4 道菜 。
由此計算可得，20個人聚餐，應當有20道菜，其中4道冷盤、2道湯品，如果火鍋與燒烤都有，分別抵消4道菜的額度，則還有6道炒菜需要料理。
二、菜品安排
多人聚餐時，具體考慮每一個人的口味是不現實的。
但有三個大原則必須遵循：
1、可以不問口味偏好，但是一定要問清楚有沒有嚴重的食物過敏。對於食物過敏者來說，無意中吃到的花生油可能都會有致命的後果。務必在安排菜品前，要把過敏問題通知到每一位。
2、如果不是特定地區（四川、弗蘭一類），那麼在硬菜口味的取捨上，紅燒優先，酸甜/酸辣其次，純甜/純辣最後。喜愛純甜或者純辣的人畢竟是少數。而酸味開胃，適合聚餐，是很容易讓人大快朵頤的調味。紅燒則是國民心頭好，幾乎沒人會對它們say no。
3、除了炒菜之外，推薦再準備一個電火鍋，或者是一個戶外炭烤架。這兩樣設備有一個共性，那就是可以通過挑選蘸料、撒料，自己選擇口味，不用再面對眾口難調的情況。在食材的準備上，也可以更加遊刃有餘。而不會像炒菜一樣，做多了吃不完就變成剩菜浪費了。
三、廚具安排
一般家用灶台就兩個位置，一次只能出品兩道菜，燉菜還要佔用爐子更久，再高效的利用也有限。
這時就要靠分配烹飪廚具，來同時進行多線程任務啦！
可以同時利用的烹飪廚具：
炒鍋、蒸鍋、湯鍋、電飯煲、電壓力鍋、微波爐、烤箱、電火鍋、炭烤架廚具對應推薦菜品： 炒鍋：茶樹菇炒肥牛、小炒肉、白灼秋葵
蒸鍋：珍珠丸子、清蒸魚、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
湯鍋：冬陰功蝦湯、羅宋湯
電飯煲：煲仔飯、鹽焗雞、土豆燜排骨
電壓力鍋：香濃紅燴牛腩、黃豆燜豬蹄、紅燒肉
微波爐：芝士焗意麵、牛奶土豆泥、吐司披薩
烤箱：蜜烤雞翅、錫紙烤茄子、蒜烤大蝦、鹽烤薯角
電火鍋：涮一切！
炭烤架：烤一切！！
【 聚餐3天前 —— 菜品採購 】
- 環節挑戰 -
一、到底要買什麼菜？
菜單寫好了，買菜環節到！但買菜其實很講究，並不是當天早起去菜市場就能全部搞定的事！有些需要提前買，有些超市裡買不到，有些必須當天買才新鮮。尤其是聚餐食材的量多、種類複雜，怎麼寫shopping list也是個大問題。
- 解決方案 -
一、賬目表格app
解決「不知道該買什麼菜」的最佳辦法，就是攤開你的菜譜，把所有的食材、調料和每個分量都寫下來，記在excel表格里！
以我籌備二十人聚餐，當日「冬陰功蝦湯」和「珍珠丸子」這兩道菜為例的表格如下：
「採買情況」標註，我使用了四種emoji：??已有， 已付款， 尚待採購，??當日採購。簡單明了的標註，就可以很方便的查看食材的採購進度，不會漏買忘帶。
需要專門採購的調料（冬陰功醬、香茅等）、提前泡發的干物（糯米）、提前腌制的肉類（肉糜）都可以在網上安排購買。而像魚蝦、蔬菜這種不易保存的食材，則當日購買更新鮮。
食材里有「估計數量」和「採購數量」兩種計量類別。「估計數量」是來源於菜譜中的比例，而「採購數量」則和「價格」聯繫在一起，以便計算賬單並分攤採購費用。
由於採購時間不一致，所以可能會出現好幾處付款的情況，這時候你就需要一個可以多設備同步的表格app來記賬了。我都是蘋果設備，所以直接在MacBook上編輯了一個numbers表格，通過文件同步到手機上，這樣無論在哪裡採購，都可以很方便的查看清單和編輯了。
二、生鮮電商app
除了記賬app之外，靠譜的生鮮電商也是超級需要的！如果當天來不及出去大採購，就可以讓快遞小哥直接送上門，特省事兒。例如我用淘寶app一站式搞定了。
提前購買：天貓超市。
天貓超市是隔天配送，冷鏈有保障，生鮮價格還便宜，經常有66減30這樣的大額滿減！啊！四捨五入相當於不要錢！當日購買：大型超市/菜市場/淘鮮達。
淘鮮達的優點是可以兩個小時內配送，水產蔬菜品質特別好，缺點是貴 (?_?; 那真是相當的貴啊，如果預算不足的話，還是直接找菜市場阿姨吧～
三、購物清單app
採購時間終於到了！但聽說你也怕迷失在大型超市，怕買漏買錯買重複？這時候，炒雞好用的免費購物清單app就非常相當必要了！
我要推薦一款親測好用的購物清單：Buy Me a Pie！
這款app有兩大功能都特別適合大量採購：
1、不同於普通的todo list app，它可以標註購買物品的數量，而且前後很明顯的分隔開來，不容易看漏看錯。
2、它可以為每件物品標註不同顏色，而且在列表中，同一個顏色的物品會合併到一塊。這樣就可以在列購物清單的時候，把同一個區域能採購到的物品標註為同一個顏色。水產區購買鮭魚、基圍蝦，蔬菜區購買黃瓜、茄子、土豆，再也不需要在大型超市的各個分區來回奔波。
除此之外，需要付款的高級帳戶，還可以開通共享購物清單的多用戶協作功能，特別適合家庭成員分配不同採購任務。
【 聚餐1-2天前 —— 菜品預處理 】
- 環節挑戰 -
一、當天那麼多菜怎麼做得完啊？
雖然說要負責聚餐，但主廚也不想一整天全待在廚房啊！如果有什麼菜可以提前完成就好了，當天只用搞定烹飪關鍵一步，那該多省事兒啊～
- 解決方案 -
一、腌制肉類菜品
提前腌肉！這是個一舉兩得的好主意！
很多調味肉類，都需要隔夜腌制才能更入味好吃，同時在聚餐當天也能更省時省力，只需要蒸炒烤就行了。
我就準備了兩道提前腌制的菜：蜜汁烤雞翅和珍珠丸子。
提前一天，雞翅切小口，用辣和不辣的兩種腌料裹好放在冰箱里；豬肉則剁成肉糜，加上料酒生粉和蔥薑末，攪打上勁之後也密封放在冰箱里。
等到第二天，雞翅只需要往烤箱里一叮就好！豬肉捏成丸子，裹上泡發糯米，上鍋蒸十五分鐘！
可以說是超級超級超級快手又省事兒的菜了～
提前腌制菜品推薦：
蜜汁烤雞翅、珍珠丸子、辣子雞丁、豆豉剁椒蒸排骨、孜然羊肉、所有燒烤肉類
二、提前製作甜品與冷盤
除了燒菜和燒烤肉類可以提前腌制之外，冷盤與甜品其實都可以提前準備！在做熱菜的時候，把冷盤先上桌，還可以堵一堵饞貓們的口水～
這次生日趴體，我提前兩天做了一個巧克力慕斯蛋糕，提前一天準備了涼拌手撕雞絲。
巧克力慕斯蛋糕製作過程不難，也是容易保存、不會很快口感變化的甜品。
涼拌手撕雞絲則是超好的開胃菜，提前一天把雞胸肉煮熟撕開，第二天只要用滾辣油一澆，加上醬醋和三絲點綴就搞定啦。
提前準備冷盤推薦：
鹵牛腱、蒜香鳳爪、涼拌手撕雞絲、川北涼粉提前準備甜品推薦：
焦糖布丁、冰皮月餅、凍芝士蛋糕、慕斯蛋糕
【 聚餐當天 —— 烹飪順序與技巧 】
- 環節挑戰 -
一、熱的！我們要吃熱的菜！
準備了那麼多！終於到下廚的關鍵時刻了！再溫習一遍所有的小tips，合併在操作指南里吧！
- 解決方案 -
一、人力物力大動員！
在不是很冷的室溫環境下，蓋上蓋子的菜品基本上可以在一個小時內保持溫熱。
那就以一個小時為界限，開始人力物力大動員！
1、首先，收拾好冷盤！準備好甜品！
把你的鹵牛腱拿出來切片，蒜蓉鳳爪可以直接裝盤，燒一勺滾燙辣油把涼拌手撕雞絲拌勻，三道冷盤就能上桌啦，放多久都沒關係！如果不是在自己家下廚，遠道而來的甜品和生日蛋糕，千萬別忘記先放進冰箱里。
2、刀工和擇菜小幫手在哪裡？快一起來備菜！
火鍋食材需要削皮切塊，燒烤食材還需要串簽兒～這些小事情可不能讓主廚一個人做啊。快點召喚好朋友們來幫廚，先把備菜工作搞定啦！蒸炒煮炸就留給主廚吧！
3、一個煮一個炒，兩個灶台輪流用。
洗菜擇菜做完後，就可以正式開火啦！一個灶台煮湯，一個灶台炒菜是最有效率的選擇。煮完一道湯，往往兩個炒菜也好啦。例如我的冬陰功湯、金針菇炒肥牛和小炒肉，就是同一批出鍋噠～
4、記得先炒油水菜！
油水比較重、湯汁比較多的菜，油會在食材上封一層不透熱氣的膜，哪怕出鍋最早，也不怕變涼。而且油水重的菜，往往也不怕回鍋，像小炒肉、回鍋牛肉片這樣的菜，涼了就再在鍋里爆炒一下就好了！反而更好吃！
5、開火啦！所有電器動起來！
烤箱裡面放烤翅，電飯鍋里下煲仔飯，電壓力鍋里塞上土豆和牛肉，微波爐里叮一下芝士焗意麵。火鍋和燒烤食材就先丟給朋友們，讓這群饞貓先吃起來～
6、烤箱空著嗎？保溫就靠它～
這是一個很多人都不會告訴你的小秘訣：菜出鍋之後，容易變涼怎麼辦？
很簡單，打開你的烤箱，上下火開到60攝氏度，把菜碗用保鮮膜封好，放在烤箱里。烤箱熱多久，菜就能保溫多久！從烤箱里拿出來的時候，還和新鮮出鍋的一樣熱氣好味～
7、最後！吃吧！
4道冷盤提前做完，1道湯和2-3道炒菜同時出鍋，烤箱、電飯煲、電壓力鍋、微波爐再各貢獻1道菜，一大桌子就齊啦！快來吃吧！
做飯可能是最讓人愉快的一種勞動了。
越來越多的聚餐都只是找家店吃飯吹水，哪怕是租了轟趴的別墅，也只是叫上外賣和燒烤解決。
在這樣能躺著就不坐著、能坐著就不站著的懶癌時代，當一個人說「我喜歡做飯給你吃」，就等於在說「我喜歡你」了吧！
但我是真的喜歡看你們驚喜的笑臉，聞著香味進來偷吃的調皮，滿嘴流油來不及擦的狼狽，舉著筷子挨個表揚每一道菜，真誠到drama。
因為我們一起在廚房裡用心忙碌的樣子，才最像一家人呀！
; )
作為一個很愛做飯的小夥子，加之準備過N次家宴，對這個問題比較感興趣。好吧，容我理一理思路和大夥分享一下。
家宴嘛，吃是最主要的。先想想吃什麼。
火鍋不錯，和炒菜相比要簡單不少，多買幾樣青菜，買好牛羊肉片，煮水下鍋就開吃。但參照我的個人情況來看，感覺3~5個人吃還比較合適，6~8個人會有些不便，主要是因為我家的鍋沒那麼大，6~8人坐滿一桌，都盯著「鍋」這個中心下筷子，坐在邊緣的同學估計很難吃爽，另外，鍋小的話，食材下不了太多，很容易一開鍋一人夾兩下又要重新下菜重新等開鍋了。當然，鍋足夠大的話就沒有上面的顧慮了。
對付這種情況，還是炒菜更適合些（當然，要有個體力好的廚子）。
事先了解好客人的口味（口重or口輕，吃辣or吃甜），是否有回族，是否有人海鮮過敏等等。
8人的話，一燉，四炒，四冷盤就行了。邊上燉著排骨或者牛肉，另一邊炒個茄子、豆角、西紅柿之類的，冷盤可以拌個黃瓜拉皮，或者買點熟食即可。在家吃要的就是個實惠、隨意，女生多的話考慮拌個水果或者蔬菜沙拉，再加個拔絲蘋果拔絲地瓜之類的。
作為廚子要做好時間規劃，盡量保證冷熱菜一同上桌，不然第一道菜都冰涼了最後一道菜還沒做好就很尷尬了，或者說客人圍坐一圈眼巴巴盯著半個小時還得等著廚房裡忙來忙去的主人而沒法動筷子，著實有些說不過去了。
還需明確一下，這頓飯以喝酒為主還是以吃飯為主，喝酒為主的話，要準備點下酒菜，熟食店買點雞翅尖、干豆腐，豬頭肉拍個黃瓜，如果能有花生米、毛豆就比較加分了，米飯就少悶點，喝酒的通常主食吃的少，客人走了剩一堆米飯主人除了倒掉也就無能為力了。
另外，還要注意下，通常客人都會提前來，所以要讓客人來了有事可做，預備好撲克、三國殺、麻將之類的，水果，瓜子等零食也要備好。
主人忙做飯，客人裡面也要選那麼一個人來忙裡忙外照顧的，這個人肯定要手勤，有眼力見兒，和主人關係要好，幫忙沒怨言的。
吃飯要控制時間節奏，有沒有開車的，喝酒了之後怎麼回去，那邊是否方便打車，是不是需要提前約車，有喝大了的怎麼辦，家裡有沒有地方住，周圍有沒有快捷酒店之類的。
最後就是打掃戰場了，掃地、撿桌子、刷碗，8個人吃飯，沒一個小時估計打掃不完，所以，這就是體現賢惠女主人重要性的時候了。我個人經驗，小規模家宴一定要準備足夠多品種的冷盤。因為家裡也就一口鍋，如果大家都餓了或者有熊孩子，菜來一個光一個是非常尷尬的。
涼拌的蔬菜，熏魚，白斬雞，豆製品，海蜇，燒雞，鹽水鴨，醉蟹鉗，都是不錯的選擇。絕對能堵住熊孩子的嘴，喝酒的也能開喝了，然後你安安心心料理熱炒。
業餘的烹飪愛好者前來回答~
列菜單肯定的咯，提前想好做幾道菜，葷素搭配，冷熱搭配都不用說嘛，硬菜要有，畢竟是招待客人，有很多菜看似高大上，做起來很簡單噠。
提前一天準備一些耗時長的菜，比如燒雞啊什麼的，第二天吃前熱一熱就好啦，其他的東西當天提前準備，菜洗好切好碼好，冷盤先做好端上桌，其餘的炒菜開飯前一個半小時火一個小時開始準備。
家宴最重要的是吃的開心嘛，我覺得好吃與否親人都不會太介意哎，我今年十八歲啦，年夜飯一個人完成，十個人，僅供參考。年夜飯嘛，六道冷盤，八道熱菜，還有一個蹄花湯~冷盤：菠菜金針菇 開胃蘿蔔 桂花糯米藕 蒜泥白肉 腸類雙拼 鹽水鴨
熱菜 松鼠桂魚 珍珠糯米丸子 蝦仁什錦 八寶財袋 苔干肉絲 土豆牛腩 茶樹菇燒雞 玉米蹄花湯（不在桌上）
家裡人都吃的很開心(=^ω^=)
原創。
初稿，待完善。
小型家宴流程管理。
時間節點一：家宴前7-10天
向打算邀請出席的人員通過電話、微信、簡訊、郵件或當面說的方式說明家宴的目的、時間，邀請其出席，並詢問其是否出席，如其不確定，限定一個最晚給你答覆的時間。
當所有你打算宴請的人給你答覆以後，向其詢問是否有忌口、口味偏好、過敏的食材等。如果你邀請的人已有家庭，一般情況下，需要盛情邀請其帶家屬，當然決定權在他/她。
時間節點二：家宴前3-5天
家宴的主辦人員（在我們家一般是我和我老公）需要根據確定出席的人員名單，草擬菜譜。需要注意的幾點事項：
1、出席人員中是否有人對某些食材或調料過敏？比較常見的過敏源有海鮮類、牛奶、花生，蘑菇等。
2、如果你家裡有進家門需要換拖鞋的習慣，要按照出席的人員準備拖鞋。
3、大規模打掃家中衛生。
4、把不適宜被外人看見的東西收起來
5、家中的桌椅、碗筷等是否夠用，如果不夠或者剛剛夠用，應置辦。
6、幾菜幾湯？
時間節點三：家宴前一天
1、置辦食材，酒水飲料，小零食，餐後甜點等。
2、肉類、海鮮類先提前清洗一遍，以備使用。魚類需要處理內髒的要處理，雞鴨類的盡量就買已經處理好的吧。。。
時間節點四：家宴當天。
一般我們家家宴，主辦人員很早就起床（7點左右），開始進行蔬菜、水果、肉類、魚類等食材進行清洗、該切的切，該焯的焯，該燉的燉，該炸的炸，等等等等（中國菜的博大精深。。。）。
- 如果家宴選擇中午，那麼11點左右應該開始具體的烹飪過程（即：在這個時間點前，準備工作都已就緒），同時，開始烹飪主食。一個小時左右，可以開宴。
- 如果家宴選擇晚上，那麼在5點左右開始烹飪，6點左右就可開宴。
吃完之後，再聊聊天，喝喝茶，看看電視，或者陪客人帶來的孩子（如果有）玩一玩，一般8點半以前客人就會主動找理由離開，不用刻意挽留，畢竟也是忙活了一天，大家都需要休息了。
吃好喝好，各回各家。
如有雷同，純屬巧合。
完
也許這個更適用於留學生活，但是"精神兒"我想還是類似的。
前幾日中國室友過生日，邀請鄰居和一眾朋友來家裡吃飯。
因為不想看到大家喝得醉醺醺，於是決定生日爬梯在下午2：00舉行，大家一起吃中飯（這邊都是一點多才吃中飯，每天在12點上課的時候都是「餓成狗」狀態= =）。
一共12個人，四個中國人，八個外國人。
秉持中國傳統炒菜為主、異域風味為輔的宗旨，邀請之初便對被邀請人說請自己帶一個有自己國家特色的菜過來。
菜單：
一線菜：土豆西紅柿燉牛腩
二線菜：培根炒彩椒，蘆筍炒雞胸，紅燒雞翅，雞蛋炒蝦仁，醋熘土豆絲，清炒西蘭花，西紅柿炒雞蛋，蒜泥燒茄子，豌豆、玉米、胡蘿蔔丁、白菜花丁炒雞胸
三線菜：匹薩（半成品），生日蛋糕（自製），趣多多類餅乾（自製），油炸洋蔥圈、薯條、芝士球（半成品）
老外自帶：加勒比海島風情布朗尼，美國派，希臘燴菜，白蘭地味自製果凍
飲品：紅酒，蘋果酒，澄汁
水果：獼猴桃，橙子，李子
提前把要在現場做的菜寫在一張紙上，列出所需食材。除了必需的蔬菜，還要注意購買水果，蛋糕粉（放水攪拌直接扔在烤箱就能做成甜點那種），酒水。如果沒有足夠的餐具，還要考慮是否購買一次性碟碗或紙杯。
在爬梯舉辦的前一晚把轉天要炒的菜和肉切出來，放到保鮮袋裡，按照菜樣歸好類，比如炒「培根彩椒」，就需要把切好的培根、紅椒、黃椒分別放入三個袋子，在冰箱中把這三樣放到一堆兒冷藏。有點兒整理癖，但是這樣做之後轉天決計運籌在握不會慌亂。
土豆牛肉是前一晚燉好了的，爛爛的一大鍋。
另外如果可以的話，小蛋糕、小餅乾之類的甜點也在前一晚做好，這些東西不怕放涼。
爬梯這天上午十點開始各種炒和燉，然後就可以等著客人帶著食物來了。
因為選擇以及預算有限，所以看起來沒什麼「大菜」。我個人覺得這種爬梯的「菜」不是主角，關鍵還是「人」，對於老外來說吃飯是次，手邊有杯喝的旁邊有個姑娘或者基友一起嗨聊才是王道。這問題，是一個普通人問出來的。但是某些回答似乎高估了題主的水平，以廚師的角度來解答問題。這就像有人問1+2=多少但是回答變成了哲學和陳景潤的證明過程，錯是肯定沒錯，可惜，對於題注來說可能太高端了，畢竟題主的水平還停留在 「不能保證大菜不做壞」 的基礎上。
我的建議是 為每人準備一個最喜歡菜即可，不管是自己做，還是買熟食，保證每人1、2個就夠了，再來點簡單容易的冷盤，例如拍黃瓜點綴一點蒜，白糖番茄，熟腰果之類。作為中國人中國胃，一定要再搞個大湯，不管是什麼原材料，燒個一大鍋放中間，例如普通的蹄髈湯，少放一些重味敏感的材料（例如茴香大料、超量的蒜、蔥……），湯大，就不會有人覺得被怠慢，冬天的話放點粉絲粉條和吸油的大白菜，最後是甜點，這是重頭戲，一定要確保怎麼吃都吃不完的甜點，例如怎麼做都不可能做壞的自製八寶飯（糯米大米搞熟了拌上豬油，裹著買來的豆沙，微波爐轉一下撒點核桃仁，這能做壞的話，疑似非人類）……某快餐店買點蛋撻，回微波爐加熱一下也就對付過去了，有能力的，搞點新鮮的紅薯（山芋），個小一點的，糖分高，口感不粉的品種，微波爐稍微加熱一下進烤箱，絕對搶手，如果品種不好，蒸熟了再烤也可以。
如果是 彼此不太熟悉的人 聚餐，餐桌上的人略顯拘束的話，就會只吃自己面前的幾道菜，作為主人，可以適當安排下菜的擺放。
如果是 彼此非常熟悉的人……這個不用說了吧。
如果是 彼此陌生的人 聚餐，那就簡單了，隨遇而安，給什麼吃什麼。
至於菜品之類
很多網友的 廚技 堪比專業廚師，那是最好了，但是作為勉強能把菜做熟的凡人，端出來的菜能吃就不錯，最壞的結果是燒爛了味道還很淡（油鹽少放多燒煮），事後再調味補救一下，保證不會吃壞肚子。
那就簡單了，多做燒烤烹炸類食品，不嫌煩的可以自己烹飪，嫌煩的可以買現成的，例如現成薯條、烤翅，炸雞腿，雖然不健康，偶爾吃吃也無妨，再看看那些半小時（探索/國家/BBC）出菜的西式菜品，多些蔬菜色拉，水果色拉，都是不易搞砸的食品，可樂雞翅也是不錯的選擇，中餐方面，煲湯類不容易犯錯，大火開小火燜煮別燒乾就行，總之不需要火候的菜肴出錯的概率比較低。
以前在農村，公寓設施廚具齊全，我很喜歡請人來家吃飯，經常琢磨這個問題。一般是五六個人，再多了忙不過來。很多硬菜，人少了不值得做。
後來發現，設計菜譜，買菜做飯，浪費了很多精力，剝奪了跟朋友們玩耍機會。搬到城裡好吃的多了，幾本就放棄在家請吃飯了。其實沒什麼人真心饞你做的那幾道菜。多去別人家吃飯就體會到了，雖然一個勁誇主人做的好吃，但重點是氣氛不是菜。家常菜，做來做去也就那樣。除非剛撈上來的生猛海鮮，出品很震撼的大菜（烤個乳豬什麼的），主人忙裡忙完累半死，真心不如買點大家都愛吃的外賣。
在家吃火鍋也很舒服，氣氛活絡，省事。火鍋好吃也熱鬧，就是吃完之後收拾需要很久，而且屋裡火鍋的味道也得很長時間才能散。
招待朋友同學，可以分西式或者中式。
西式的話，可以做一些容易吃的，比方說，烤串，披薩，沙拉等，且容易夾取。
中式的話，做家常菜就行，基本不會出什麼錯的。也可以提前問好哪些食物是朋友不吃，再做就行了。
整個宴請中，首先自己做大部分，多弄些大點的碗，或者烤盤，裡邊放上吃的，來的人也可以都帶一份點心，可以是買的也可以是自己做的，這樣每個人都參與，好玩點。
來了以後，每個人發一個碟子，稍微深點的，各取所需。
烤盤裡墊上錫紙的話，吃完後直接拿起錫紙即可，很容易收拾。
圖片來自gettyimages
1、先定下來吃什麼，中式西式；其實如果廚藝不是當天的主題，而只是為了交流感情，一定是西式比較簡單，因為西式烹飪方法較單一，食材又可以選購半成品，進餐時又使用分餐制，桌面不亂，餐具較統一，清洗也方便。如果中式，那就是二選一，火鍋或炒菜。火鍋的優勢已有作答；炒菜的話當然比準備火鍋是花心思，但也是炫廚藝的好時機。其實選定吃什麼，還有個重要的依據是你需要的餐桌氛圍。
如果你希望餐桌氛圍慢熱溫馨，西式首選；而且西式的喝酒狀況絕對不以勸酒為主，餐桌話題大多較為禮貌，尤其如果你希望舉辦的是一個有點知識性討論的homepa，西式比較有優勢。
相比，吃火鍋的氣氛要熱烈很多，很適合非常熟絡的好友。
中餐（炒菜）較為中庸，怎樣來都合適，都不會錯。
2、不管定下來什麼式，你都要提前確認好人數、詢問好賓客有無忌口，比如辣甜之嫌、是否半或全素食、是否清真等等。然後根據賓客喜好制定較為中庸的菜單，也就是說避免第一次下廚的、避免食材奇怪的、避免口味奇特的等，當然如果當天聚會主題是嘗鮮，那就不同了，肯定是越有驚喜或驚訝更好。然後根據相應的人數準備餐具、排好大致座位。排座位用於比如說所請賓客有上下級之分啦、所請賓客有互不認識的情況啦、所請賓客有特別情況比如左撇子啦，另外可以根據你熟知的情況，調整賓客性格不同的排座情況，比如盡量避免較內向話少的都坐在了同一邊，最好是把聚會活躍人物進行穿插安排。
3、如果可以，盡量不要全部自己負責，可以邀請一位好朋友來幫忙，兩人配合，不管是上菜、活躍氣氛、還是清理、照顧意外狀況什麼的都有人來分擔一下，頓時就會從容不少。
4、下面根據不同情況寫點。西式。
a 制定菜單。用西式宴請賓客，首先餐包管夠，這個就是說賓客一落座你先提幾籃麵包擺上。其次，程序足顯得禮貌，不過西餐的上菜程序足有六七道，如果在家我們一般都會有所改良，開胃菜要有，開胃菜講究量少而精，可以買些稍微高級的食材。然後我會按照中國人的習慣（主要是我自己的習慣）調整上菜內容和順序，比如通常只選擇一類葷食作為主菜（在西餐里魚類、貝殼類只能叫副菜，肉類才是主菜級別），較為正式或者男性賓客佔一半或居多時，才會副菜主菜都上（要不他們吃不飽，但對於女孩來說未免多）；然後蔬菜類可以作為配菜與主菜同盤上，如果女孩居多那麼我會選擇海鮮類之後上蔬菜沙拉。兩個自由搭配：湯類是在開胃菜之後，但是可以省略，看規格和精力；主食我會放在甜品前，讓賓客自由選擇，因為女孩一般都不吃，主食結束就標誌飯局最主要的吃的部分結束，接下來是甜品時間。甜品時間是大家聊天最輕鬆的時段，所以我喜歡兩輪甜點，先上蛋糕啊千層酥啊派啊冰激凌啊之類脂肪類的，差不多的時候再上輪水果。水果之後再以茶或咖啡結束。
b 菜單要提前制定，食材要提前準備這些還用說嗎。最主要的是你一定要對這份菜單有把握，至少每一道的加工時間你要清楚。主人用餐時間一定不能過慢，一定記住你宴請的時候並不是以你吃飽喝足為主要內容，待客之道一定是要以賓客的開心為貴，所以你要是進食慢當天你就不要吃太多好嗎，因為你是靠時間差在上菜啊。稍提前吃完，進廚房加工下一道（西式好在通常就是煎煎炸炸或拌拌，簡單易行不耽誤），請幫手和你一起上菜分盤。
c 西式還是講究外在形式的，請搭配漂亮的餐布餐巾和餐具，配備足夠多的不同酒杯（盛水盛酒）、足夠多的餐盤、叉勺供更換與使用。
d 整個用餐過程式控制制在三小時左右，然後特別開心的話就可以拿出你準備的洋酒與冰塊，大家從飯桌移步客廳聊吧。
e 對了，一般對於賓客所攜帶的食品類禮物最好本次就拿出幹掉。
5、火鍋兒。
a 火鍋最為重要的一點我個人認為是肉、要、夠！食材與小料的準備都是以多樣取勝，另外要準備主食以備胃口大者不時之需。
b 吃火鍋時排位方法還有要考慮口味的情況（鴛鴦鍋）。
c 貼心的話可以在飲料的選擇上準備酸奶、涼茶等，配備公筷，還可以為賓客配備圍裙。
d 作為主人可適時起身為賓客分取食物、要是考慮不到賓客都被賓客照顧了其實不是很好，除非你這是配對兒派對。
6、中餐。
a 如果你一個人負責全部內容，我的建議是不要全部自己掌勺，適當選擇外賣搭配。如果你是大廚級別，主菜你來，那配菜就可以多選外賣送到家，且主菜一定盡量已是半加工成品，該炸好的腌好的煮好的煲著的一概就緒，配菜請飯店在時限內送到；如果你以聚會和省事為主，那麼你只用操刀個別小菜及甜點，主菜可以選擇飯店外賣，有的外賣來了之後可以存放，等賓客入席稍微回鍋即可。
b 那種大魚大葷的菜品我們稱之為硬菜，以每兩至三人一道硬菜為佳，題主問道如何補救大菜做壞，唯一的不掃興的做法就是x+1的菜單模式，即提前就多一道即食食材（通常自身口味已較重，也就是無論如何不易做壞）的準備，比如鹵好的肘子、買好的臘腸香腸午餐肉等，一旦一菜做壞或眼看菜品不夠，主人當下拿出即食食材三下五除二就成了英雄。
c 足夠的主食非常重要。
d 好吃不易錯的食譜沒有標準，比如土豆絲聽上去夠家常吧，實際上脆面程度、酸辣程度都很顯技術，個人認為和雞蛋這個食材有關的食譜相對操作簡單，比如辣子雞蛋、苦瓜雞蛋、西紅柿雞蛋、紫菜蛋花湯等，接受度高出錯率低。
7、零食要備，酒水也一定要備足，飲料上備果汁、乳飲品當然好，但是碳酸飲料也要備。。。原因是，如果當真菜品不夠的時候又無法及時補救時，讓大家喝爽喝飽也不失為一策。。。
8、再說一下，如果賓客第一次來你家，應當適當帶領賓客瀏覽一下家居，如果你有一些希望賓客能接受的個人習慣就可以在這時候告知，比如如果我不喜歡客人隨意穿梭我的卧室，那麼帶賓客經過我的卧房瀏覽一眼的時候，我就會直接告知「不過我的房間會放些私密的個人物品所以就不方便請你進來玩兒啦」。
9、暫時想到的就這麼多。這只是跟在家吃飯有關，如果是家庭酒會、homeparty，還會有一些額外的注意事項。比如主題確定、道具採買、家庭布置、環節設置、禮物選擇、賓客邀請、服務幫手等，等有這種問題我再聊，個人建議僅供參考。
1.叫外賣（充足）
2.送來後倒入自家菜盤
3.扔掉餐盒
4.酒水飲料準備充足
5,提前預定代駕或臨時住所（如喝多）
6.勿過晚吵鄰居
一定要注意找個飯後能打掃衛生的人。
5個小夥伴的定期聚會，都是我一個人做的，一般分固定菜、橫菜+我愛吃的青菜組合，可以做到每次都光碟
今天剛做完一桌招待6人的小家宴。
先定菜單，因為都是熟人，口味比較了解。
最後排骨湯和牛油果沙拉沒做，多加了一個地三鮮，其它都照菜單做了，剩的不多，大家都吃的比較開心，也對廚娘我表示了誇獎。
反正挺累就是了，這事真不能經常干。我這還是有人幫我洗菜洗碗，做完這一桌累的遊戲都打不動了。但是確實在家吃的比較愜意。
我推薦幾個冷盤吧！
提前準備放冰箱里隨吃隨拿
五香芸豆
大白芸豆 多放水 泡一天一夜
放半個大料 花椒小茴香大粒鹽少許
加水大火煮開轉小火 20/30分鐘
話梅小西紅柿
小西紅柿 開水過一下 去皮
鹽殺一下水 加話梅 放保鮮盒 冰箱冷藏一兩天再吃
涼拌萵筍
萵筍切牛舌片 鹽殺出水 放醬油 花椒油 香菜段拌勻
下面是快手菜
鹹鴨蛋 拌拍黃瓜 拌半生牛油果 拌豆腐 可以拌很多
肉鬆拌豆腐 白蘿蔔泥拌豆腐 松花蛋拌豆腐 木魚花拌豆腐 炸海苔拌豆腐
花生 炸花生 煮五香花生 打花生牛奶
麻醬 拌油麥菜 拌涼皮 拌蒸茄泥
就是吧 ！其實我想說，好看的盤子很重要！！！很重要！！！！！！
排骨藕湯
魚
蝦子
西蘭花魷魚
花甲
涼拌皮蛋
清炒油麥菜
手撕包菜
韭菜炒蛋
酸辣土豆絲
可樂雞翅
答案抄自此題：舉辦六至十人的家宴有何注意事項？
以四個爐頭準備十人晚餐為例：- 根據自身強迫症程度提前想好菜單（我會提前至少一個禮拜）、列出購物清單和工作流程；
- 提前一至兩天開始準備冷盤和甜品（推薦滷水類、蒸糕類），時間充裕的話可以慢工出細活，腌制肉類；
- 當天早上買菜，保證新鮮；
- 先煲湯（我在廣州長大講究老火靚湯），然後洗菜切菜，隨時清理工作台；
- 四個爐頭分別：一個煲湯、一個蒸食物、一個炒菜、一個做調料或者飛水，有烤箱的還可以烤東西或者保溫熱菜；
- 四冷四熱兩主食兩甜品一鍋湯，如果男人多的話就六冷六熱，素菜起碼佔一半，現在大家都不那麼熱衷於大魚大肉的；
- 盤邊裝飾推薦番茄玫瑰：3分鐘擺盤裝飾：番茄玫瑰；沒那功夫的話注意色彩搭配就好，蔥花香菜總歸是挺好看的；
- 如果是一個人準備晚餐基本上就別想 social 了，給他們準備一些小食，希望有人能幫忙暖場吧，另外集體做手撕雞還不錯；
- 隨做隨清理，最後就沒有那麼悲催了。
不想那麼 fancy 的話，就煮一大鍋滷肉或者咖喱，配兩三個青菜，也可以餵飽大家的其實。
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