喝白粥時你最喜歡的下粥菜是什麼？
我的最愛是廣合腐乳，鮮香微辣，口感柔滑，兩小塊就能下一碗粥。
喝粥的時候總是要搭配著什麼才有滋味，醬菜、腌菜都是絕妙的選擇。現在正是蘿蔔上市的時候，趁著新鮮，試著做次腌蘿蔔乾吧，嘎嘣脆，完美復刻小時候的味道！
腌蘿蔔乾
by 雪蓮花8358
Photo by 雪蓮花8358
·· 用 料 ··
綠皮蘿蔔 5個 辣椒粉
花椒粉 五香粉
生抽 鹽 白酒
·· 做 法 ··
1 | 蘿蔔一定要買綠皮的，腌出來的蘿蔔乾比較好吃。將蘿蔔洗凈，去掉頭尾，切成大概一厘米厚的圓片。
2 | 將圓片再改切成連在一起的條，給每一片都抹上鹽，抹的比灑的均勻，而且鹽不會過多。腌一個晚上，把蘿蔔裡面的水氣都逼出來。這裡沒切斷是為了方便晾乾，因為是放在晾衣架上，掛在暖氣旁邊的（這裡啰嗦一下，室內有暖氣片的，掛在旁邊幹得快，沒有暖氣的可以挑個晴天掛在太陽下晾曬，盡量縮短晾曬時間，以免顏色變黑）。
3 | 把腌了一夜出過水的蘿蔔條掛在衣架上，放在暖氣邊晾一天一夜就可以了。晾好的狀態如圖所示，這個乾濕度是最好的，吃起來嘎嘣脆。再干一點就有點嚼不動了，口感也不好。
4 | 將晾好的蘿蔔乾切成自己喜歡的大小，根據自己的喜好，添加合適的辣椒粉、花椒粉（這兩種粉都是自家磨的，很香，麻且不會很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使勁揉啊搓的，讓它更好地入味。然後再倒入適量生抽，這只是為了提味，根據蘿蔔多少倒一點就可以了，最後滴入少許白酒，可以增香保鮮，也可以不要，自己拿捏哈！
5 | 切些蔥花，油燒熱熗一下。這個步驟也可以不要哈，看自己的喜好啦！拌勻以後，裝入保鮮盒，放進冰箱冷藏一夜就可以開動啦，每次吃多少取多少，喜歡食醋的在吃的時候可以拌一點醋。就這麼簡單，香辣脆的蘿蔔乾就做好啦！
··廚 友 的 作 品··
有嚼勁兒，嘎嘣脆，「艮」 好吃
Photo by 毅衡媽
第一次做的沒夠吃，這次多做些
Photo by 手機用戶7789_dh9r
腌蘿蔔乾，味道不錯，方法很贊
Photo by 秋姐秘制
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【怒答！】
作為一個潮汕人，在吃著方面我還真不能落後。
白粥是吧？配什麼東西是吧？ 你們說的榨菜豆腐乳這些我就不說了，直接說我們那邊的。
在汕頭，喝白粥吃的東西，在我們那稱為「雜菜」 or 「雜咸」。
「雜」意為：各種各樣，不是主菜。 「咸」指他的味道，還有「咸」在潮汕話里有一個平時吃的肉·菜這些。
好吧正式介紹。
雜咸是潮汕地區特有的美食，它的做法多種多樣，種類更是多得難以計數，品種絕不會少於100個。
1.蔬果類。主要有菜脯、鹹菜、貢菜、橄欖菜、脆瓜、烏欖、香菜心、橄欖糝、醬瓜、甜瓜脯、咸瓜脯等。 【菜就可以跟各種肉類、魚類、貝殼類以煮、炒、燜、燉的烹調方法做出多種菜肴，如：鹹菜豬肚湯、鹹菜炒豬肚、鹹菜燜鯊魚、鹹菜花蛤湯、鹹菜燉響螺湯.】
2.水產類。主要有魚仔、魚脯、錢螺鮭、腌蝦姑（瀨尿蝦）、咸蟹、薄殼、紅肉米(一種細小的貝類)等。
3.豆類。主要有貢腐（腐乳）、烏豆、豆仁（花生）、甜豆、豆乾條等。
接下來介紹幾種最常見的，並附圖。【真的不是想耗你們手機黨的流量·······】
1.貢菜。
2.橄欖菜。
3.烏欖。
4.「橄欖散」【散 為音譯】 這貨放得越久越好，放的久了吃了可以治胃脹胃氣胃不消化。我家有一瓶放了20出年的，真的，放心它還能可以吃。都放出油了，變黑了。
5.菜脯。
6.沙丁魚。
7.薄殼。
8.鹹菜。
9.豆腐乳。
這只是普通的，常見的，還有各式各樣因地區不同風俗不同水土不同而不同的小菜。
你要知道，很多潮汕華僑，到晚年都要從世界各地飛回來，只是喝一碗白粥，還有這些小菜。
這些常見的，在海外唐人街都有得賣。
橄欖菜
鹹鴨蛋（尤其是蛋黃）
各類鹹菜。涪陵榨菜、雪裡紅，還有內蒙東部地區產的卜留克絲。
酸酸甜甜好味道
醬菜、榨菜、鹹菜……其中最愛帶點辣味的蘿蔔條，還有名叫甘露的寶塔菜。
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最近正在執行一個寫作計劃，命名為［好物99］，到2015年12月12日為止，已更新了五篇。
分別是萬寶龍錢包、CC背包、機械鍵盤、LAMY 2000和 Kindle.
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雜醬~ 茭白丁、乾子丁、肉丁、毛豆米、胡蘿蔔丁、菜瓜丁（可自由組合），蒜蓉醬、豆瓣醬、花生醬和芝麻醬都可以
腌菜~也就是雪菜
豇豆~腌製品
榨菜~榨菜片、榨菜絲都可以
小蘿蔔頭等罐頭類。。
還有的還有，我經常吃白粥（什麼都不配).也很香。。。
同贊腐乳，還有肉鬆
蕭山蘿蔔乾蕭山蘿蔔乾蕭山蘿蔔乾
肉鬆。。
雞腿兒。
榨菜啦還有豆腐乳啦還有鹹鴨蛋。。。
饅頭夾豆腐乳。
白糖
香菇醬，最愛仲景牌，不能更贊！還完美兼容饅頭包子餃子等各種主食，香菇醬黨舉起你們的雙手ヾ (o ° ω ° O ) ノ?
還沒有人說涼拌新鮮蔬菜嘛，芹菜，菠菜，小油白菜神馬的，用水焯出來。將油燒熱，用蔥花什麼的熗一下，然後直接潑在綠綠的菜上，茲茲的。而且很好吃啊，搭配白粥，很清淡，也很適合病號吃。
自製咸筍乾，那入口鮮甜、回到春天的味道實在是叫人能吃下好幾大碗白粥
涼拌菜，我自己還整理了一些配粥小菜，有興趣的朋友可以加我的公號：nxxwang。
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自己做的榨菜肉絲，我有點強迫症，只愛榨菜芯外面市售都有皮，也咸，其實也不很複雜，做一次吃一周，放飯盒裡，吃面吃粥都行。
樓上都是混蛋！怒答！
和白粥配合最美味的是白砂糖有木有！不甜喝不下去啊。
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