跟正常的南北口味不同，粽子為什麼是北甜南咸？

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南方的粽子，有甜的（蜜棗豆沙）也有鹹的（五花肉鹹蛋黃），還有鹼水味的。也就說南方的粽子是全系列的，不簡單是甜的或者鹹的

以我國的疆域，用南北說甜咸簡直跟瞎掰差不多了……（又是一題先問是不是，再問為什麼的）

正好看到個節目說倒了粽子，南方偏葷餡，北方偏素甚至白胚OR鹼水。這可能是和粽子在南北方在食物扮演的角色不同。南方人粽子可當主餐，葷餡當然是鹹味為主。北方相反，粽子更多的是點心，過節應個景兒，對於主餐口重的北方人點心類的一定是偏甜的，同理可得，北方粽子多為素或白胚2米。不知道猜的對不對。

補充一個觀點，廣東有一種咸中帶甜的粽子。在東莞，經常吃到的是出名的道滘粽：糯米里包含：肉+鹹蛋黃+脫皮綠豆的組合，其中肉是鹹的當然，鹹蛋黃是平時大家吃那種咸帶甜的嘛，脫皮綠豆當然是加了糖帶甜味的。因此整個粽子有一種甜的基調，但與肉味的咸又不起多少衝突。身邊大部分廣東地區的朋友都喜歡吃。而在粵西地區我的家鄉，粽子則規矩地是鹹味。
樓上說到豆花北咸南甜，在廣東地區的話，主要體現在豆花被視作「糖水」一類的食物，與紅綠豆沙、西米露、龜苓膏等一起歸類，用糖來煮。

https://zhuanlan.zhihu.com/p/27166492
知乎上看見的，說的挺有道理的，安利一下。

廣西南寧人表示，我們甜的鹹的都吃！
我們過年吃的粽子是這樣子的（鹹的）

對沒錯！就是那麼大！切開來是這樣子的

這個包的沒有我家包的好看！再強調一下這玩意是鹹的！！一個粽子可以夠我家倆小孩倆大人吃一餐！！！包粽子的時候要一層糯米一層綠豆然後放上香菇板栗重點是腌制好的五花肉，肥的部分吃的時候可以搗碎拌在糯米綠豆中，瘦的部分可以增添滋味。包年粽這真是個技術活，各個材料的準備，放鹽多少，鋪好食材後怎麼包裹起來怎麼纏線，都是技術活。

but！端午吃的粽子叫涼粽，是這個樣子的

那張背景藍藍的是我的母校南寧二中在昨天(5.30)給同學們端午送粽子共度佳節，在此表達一下對母校的懷念順便問候一下母校的冬至元宵端午粽子流感季節的薑湯還有夜宵關東煮牛雜校粉以及各種好吃的（此樓已歪）
涼粽包裹的只有糯米，貌似就是所謂的鹼水粽吧，偶爾有家裡做的會裹一條細細的豆沙，不裹豆沙的就完全沒有味道，然後，我們的習慣如圖：蘸白糖
從小就覺得涼粽和白糖才是絕配，超級超級好吃，咬白糖那嘎嘣脆的聲音配上糯米的軟糯，吃的那才是滿口的粽葉的清香。我覺得配蜂蜜也可以，不過我有小夥伴家裡經常發明一些黑暗料理比如涼粽點醬油或者辣椒醬。一直覺得廣西人做吃的喜歡食材原本的味道，一千種食材有一千種味道，但是如果都加上同樣的調味品和香料，那一千種食材就會失去許許多多的味道。

另外偶爾還會吃什麼板栗綠豆粽等等等等，這些是偶爾嘴饞了吃來玩的，鹹味。

綜上！我廣西吃貨吃粽子從不局限於咸甜，不過我在北方讀了幾年書現在還是對粽葉包白白的糯米包一顆大棗orz在我眼裡這真的和大嚼糯米完全沒有差別雖然涼粽也在大嚼糯米可是涼粽香啊！哦對了有的人說我們蘸山西老陳醋蘸老抽那你當我啥都沒說。。。

表示作為一個南方人，小時候吃的粽子大多是甜的。

作為一個上海的。真的是什麼都吃過。
從小就有
甜粽子（豆沙、赤豆蘸糖）咸粽子（蛋黃、肉粽）
甜湯糰（芝麻、豆沙、棗泥）鹹湯團（肉）
甜春卷（豆沙）咸春卷（三絲）
甜大餅咸大餅
甜粢飯咸粢飯
甜豆花是到了大學才吃到，以前只吃過鹹的，對此表示鹹的要熱的好吃，甜豆花要冰的當甜品吃！
以上出了鹹湯團真的吃不下去其他都能接受啊！

湖南人~
豆腐腦甜的，粽子是白色的或黃色的（放了鹼），沒各種奇奇怪怪的餡兒，無味，有的話也是澱粉分解時淡淡的甜味，蘸白糖食用。

在我老家山東一個小村子裡，那時候巷子里推車叫賣粽子的阿姨只有兩種口味：豆沙餡和紅棗餡。小時候每次聽到她那聲：」來買江米粽子~~~「都陡然一激靈然後黏著媽媽給買。另外熱騰騰的白粽子在白糖里打個滾，等到表面的白糖化了以後滲到粽子肉里，甜甜的黏黏的最好吃。
我們那裡還有種類似叫「江米糕"的，就是用糯米和紅棗及紅豆等做成，賣家一般是一蒸很大一塊，買時切來稱發布回答斤。

不知道原因，但是想糾正一下，至少我知道的是，粽子在浙江是鹹的，河南吃的是甜的。豆花好像這邊也是鹹的。

作為南方人，粽子有甜有閑，但是對我而言，**豆沙粽子那麼膩怎麼吃啊，糯米沒有味道，裡面的瓤那麼甜，還是得吃肉的！！用臘肉裹的可以把糯米弄的有肉香，吃了米還有肉的感覺太棒了。

剛剛想到，就像吃飯一樣啊，得配鹹菜啊！！！用甜的下飯的話，是厲害哦

（卧槽，求不噴，先聲明一下）

皖南表示甜咸皆可

吃貨怒答，不需邀請，哈哈
～～～～
介於我這個南北混合生長的孩子從學術的角度論述為什麼北甜南咸明顯不合適，讓我從文化脈絡的方式我也不會。
只能說說我親身經歷好了

—————————強大的分割線出場

（南方）小時候經常吃白米粽子或是白米摻紅豆粽子，但一定要粘砂糖或是綿白糖，開始以為是大人哄小孩，後來才發現好多南方人都這麼吃（腦中有出現了舌尖上中國的一句話為什麼無錫不產糖卻對糖無比的熱愛呢）
（now，北方，準確的來說是中部城市）一般來說是肉粽子或是鴨蛋黃粽子或是肉鴨蛋黃粽子（哈哈）
但是記得在廈門有個叫1980燒粽子老店吃過一種夾雜乾貝、板栗、蝦仁、香菇，五花肉的粽子～驚嘆簡直是粽子界的高富帥啊，有機會再去吃一下

甜咸粽子引發的舌尖上的爭端

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曾經《舌尖上的中國》一時間廚界如江湖，一場口水與食慾的戰爭再次拉大幕。全國人民爬樹下田、上天入地，但凡能吃的統統都得來上一遍，冷大爺我是一邊舔著屏幕一邊感慨：神啊！還有比這更好的愛國教育片嗎！

話說有天一早，我正跟屋裡給二狗講故事，突然就飄來了陣陣香氣。原來是小敏帶著福蘭（湖南）秘制香乾腊味粽悄然而至。「哎媽呀！這玩意是人吃的嗎！」看著小敏端來的肉粽，二狗非常地不屑，就硬要拉著我去他家嘗嘗剛出鍋的蜜棗粽子！還強調一定得多蘸白糖！

說時遲那時快！還沒等我回話，這二位就因為甜咸粽子，吵得不可開交！為了解決突發的鄰里糾紛，冷大爺決定自掏腰包，先請他倆吃個早餐，化解一下尷尬的氣氛。

不料早餐還沒上桌！他倆關於豆腐腦到底是該咸還是該甜的爭論又開始了。南方來的小敏說她簡直不敢相信，這世上居然有人要吃咸豆腐腦！作為我泱泱大中華美食料理滴代表之一，豆腐腦那純白嬌嫩的外形，略抹淡黃的湯水，只有配上砂糖的甘甜才能相得益彰。將如此甜美的豆花，加上醬油、榨菜末，簡直就是暴殄天物！她要向政府呼籲，對賣咸豆腐腦的人限購食鹽、醬油、榨菜。

小敏的沒完沒了！徹底讓二狗哥崩潰了！拍桌大喊：「你丫不僅破壞了豆腐腦在我心目中的形象，還影響了我吃早餐的心情，爺不吃了，拜拜了您內。」

唉！好好的一頓早餐，鬧到這般下場，冷大爺我就呵呵了！不過這也讓我發覺了一個有趣的吃貨現象，南北兩地在粽子問題上，甜咸口味的對立，可到了豆腐腦的問題上，瞬間就扭轉過來了。之前甜粽子的北方死忠們調轉槍口開始給咸豆腐腦加油打氣，而擁護甜豆腐腦的南方義士們現在都在為咸粽子搖旗吶喊！聽說還有兩位激動的網友，還跑到白宮網站上，請求美國政府來給豆腐腦的口味做一個官方定義。雖然這只是一次惡搞，卻足以讓全世界感受到中國人民圍觀的力量。

雖然現如今全國人民的口味已相當大程度地融合，但有時還是會猝不及防地被某種從未想到的口味震撼到。比如說，你覺得豆漿應該是咸還是甜？湯圓應該是甜的還是鹹的？月餅應該是甜的還是鹹的？西紅柿炒雞蛋，到底應該是鹹的還是甜的呢？

論吃，中國人簡直就是地球上當之無愧的王者。同一份食物的口味引發如此規模的南北爭端並不偶然。馬克思說過，世界上不存在絕對真理，所以也不存在絕對好吃的豆腐腦。人類的創造力都應當得到尊重。甜的也好，鹹的也罷，豆腐腦是無辜的，甜即是咸來，咸亦是甜。甜甜鹹鹹，各取所需不是挺好嗎？做為一個正宗的吃貨，要有一顆包容一切異端的心！全身心地去享受舌尖上的中國，這才是吃貨的真諦！好了，冷大爺決定鼓起勇氣，去試一試小敏帶來的鹹肉粽，或許還真是另一種美味。

浙江人表示從小粽子甜咸鹼都有

北方長大的表示粽子里有肉，理解不能，看了這個以後，發現粽子真是多種多樣啊~

一年一度粽來到

浙江人
表示我們這兒咸甜都有，不過大人一般偏向鮮肉粽，豆沙粽都是小孩兒吃的

我是北方人，我覺得在過去的時候北方不產糖，所以糖比較稀罕，因此過節的食物基本都是甜的，月餅，粽子，元宵，一些平時的點心也以甜居多，江米切糕、驢打滾之類的；而日常飲食就以咸為主啦，所以北方豆腐腦是鹹的

遼寧鞍山人表示，我們這裡甜咸皆有。