低熱量高營養食物真的存在嗎？

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根據我現在所知，營養素一般來說是糖，脂質，蛋白質，維生素，水，無機鹽。有些地方還會加上纖維素。那麼所謂低熱量高營養食物真的存在嗎？纖維素本身是無法被吸收的，水和無機鹽也不應該算為傳統意義所說的營養。那麼剩下四種除了維生素之外是怎麼做到低熱量高營養的呢？

謝邀。

我來主要說兩個概念，食物的能量密度和營養質量指數，這倆都是用來評價食物營養價值高低的，前者說的是食物蘊含多少能量，後者評價的是其他營養元素的含量高低。

能量有助於維持機體生命，很多營養素的生理功能都體現在機體的能量代謝上，但是如果能量攝入過量而其他營養素攝入不足，都會造成多餘的能量負荷，導致肥胖、各種慢性病的發病率增加。
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所以判定一種食物的能量與其他營養素的比例關係，也就是營養質量，就顯得非常重要了。在生活中，選擇那些能量與營養素供求適當的食物，而不是純高熱量食物，對減肥啊什麼的都非常有幫助。

1.能量密度

其實，食物的能量密度高低有一個直觀的感覺--抗不抗餓！

不同食物的能量差別極大，按能量由高到低排列，油脂、油料種子、乾果、肉類、澱粉類食物都是能量密集食品，而蔬菜、水果能量較低。

為了直觀的表示食品所提供的能量，可以採用能量密度進行評價：

能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量

不同食物的能量密度各不相同，這是了解不同食物能量高低、對人體滿足程度的一個簡單的分析方法。

一般的食品包裝袋上也會表明100g食物所含有的能量，以及占普通人一天能量攝入量（2000kcal）的比例，如圖中紅圈所示：

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100g餅乾就佔全天24%的能量，幾乎快要趕上一頓飯了，所以這種餅乾是高能量食物。

再比如牛奶，明顯屬於低能量密度食物：

當然能量密度的高與低都是相對的，長期食用低能量和能量密度低的食物會影響兒童的生長發育，而長期攝入高能量密度的食物，則容易造成成年人體重過重或者肥胖。

2.食物營養質量指數(INQ)

同理，營養素密度也可以評價一種食物中某種營養素的多少：

某種營養素的密度=一定量食物提供的營養素含量÷相應營養素的推薦攝入量

最後就可以求出我們的食物營養質量指數了：

食物營養質量指數(INQ)=某種營養素密度/能量密度

如果：

INQ＝1，表示食物提供營養素的能力與提供能量的能力相當，能夠同時滿足人體對二者的需要。

INQ＞1，表示這種食物提供營養素的能力大於提供能量的能力，為「營養質量合格食物」

INQ＜1，表示該食物提供能量，長期食用此食物會造成該營養素不足和能量過剩的危險，為某種營養素價值較低食物。

以某種食物中的鈣為例：

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食物鈣質量指數(INQ)=鈣含量密度/能量密度=4%÷26%=0.15

說明對於鈣來說，這種食物營養質量不高。

所以以後選零食的時候還是長點心吧，最好選那種能量密度不高，且營養質量指數高富含其他營養素的零食或者食物（也就是題主要的低熱量高營養），不然又要撫肉而嘆了。

---參考資料---
《公共營養師》

謝邀，這個問題我之前有回答過。
https://www.zhihu.com/question/52308808/answer/130175371?utm_source=wechat_sessionutm_medium=socialutm_campaign=ge13_2utm_division=ge13_5from=singlemessage

海魚吧。
海邊長大的姑娘身材勻稱，在廣州尤其出眾，很少大餅臉的。

當然存在啊，蔬菜水果瘦肉脫脂牛奶都屬於低熱量高營養食物啊