高壓鍋可以做出哪些好吃的食物？
冬天是好適合喝湯的季節，作為每天都埋頭廚房的人，我有時候也想犯懶，用高壓鍋燜一鍋暖鍋熱湯，下飯又營養，同時節約了不少處理食材的時間，讓人覺得做飯也不是那麼麻煩的事了呢~~今天，就跟大家分享我一周的高壓鍋食譜。
四物牛腩湯MONDAY
四物是我從小就很喜歡的葯膳，用當歸、川芎、白芍、熟地四味葯組成，只要單純的慢燉肉類食材，湯就有非常香的當歸味。四物里四款藥材是補血活血的良方（大寫的女性之友~），喜歡當歸如我，連喝一周都不會膩~~
四物的配比：熟地黃12，白芍12，當歸10，川芎8，一般在藥鋪都可以抓到，但像在閩南，就有專門的湯藥包，分成一份份，稱量處理包裝好，在家燉湯喝的時候撕開一包和肉一起燉就可以了~淘寶應該也能買到。
食材：
四物，生薑，肉類（可以選擇牛肉，番鴨，雞肉或豬腿肉）
製作：
1，將肉類處理，焯水去浮沫洗凈，不用切塊。
2，將整塊肉類，水，四物，生薑，一起放入高壓鍋內大火壓15~20mins，壓爛後將肉切塊，再轉移到砂鍋小火慢燉60mins~90mins。
3，起鍋加鹽調味。
*用高壓鍋是為了讓肉能儘快壓到酥爛並且節約時間，時間充裕的也可以大火燒開後用小火慢燉2hrs。
*我比較喜歡四物純粹的味道，也推薦不加太多別的食材，湯會更清澈好喝。
*四物搭配很多肉類都很好喝，我個人比較喜歡豬腱，牛肉和番鴨和它組合。
豬蹄膀燜百葉結TUESDAY
本來想燒鹹肉豬蹄燜百葉結湯，後來看了一眼粒粒分明的白飯，還是想想煮成了紅燒煲~
食材：
豬蹄膀，百葉結，八角，香葉，生薑，老抽，生抽，黃酒（喜歡甜口的可以加一些糖）
製作：
1，處理肉類，洗凈焯水撇去浮沫洗凈，整塊入高壓鍋，加沒過豬蹄1/3的水。
2，切生薑，放入八角，香葉，老抽生抽1：1倒入鍋內。沒過豬蹄3/4處，倒入一勺黃酒。
3，蓋上高壓鍋大火壓10mins，轉小火慢壓30mins，用筷子戳看看豬蹄酥爛了沒。
4，開蓋轉移到小鍋，加入百葉結，百葉結會吸收鍋里濃郁的肉汁，變得軟軟的又入味。
5，開小火，慢煮30mins收汁，百葉結煮熟了就可以起鍋了。
6，最後起鍋適當添加一些鹽調味。
番茄土豆牛肉湯WEDNESDAY
番茄土豆入湯自帶鮮甜的風味，用番茄土豆一起煲湯是我來了包郵區才學會的智慧，而且百喝不厭。
食材：
番茄，土豆，牛肉，生薑（我更常用小排骨）
製作：
1，依舊是處理好肉類，焯水去浮沫洗凈。
2，切番茄兩顆，土豆切中大塊，放入生薑和肉，水沒過食材2cm，蓋上蓋子，高壓鍋壓30mins，轉小火慢燉20mins。
3，筷子戳土豆，酥爛了就可以起鍋。
4，起鍋用鹽調味，如果番茄好，不需要味精。
*當然，如果加了洋蔥，稍微調整一下就是羅宋湯了~
乾貝蘿蔔湯THUSDAY
喝了三天大肉，是時候需要清新的蔬菜湯來清清腸胃了~
食材：
花菜，白蘿蔔，乾貝，蒜頭，雞油
製作：
1，泡發乾貝，放在一邊。
2，蔬菜湯寡淡，需要一些葷油才香，起鍋下雞油，煸香蒜頭，加入泡發好的乾貝炒香，倒入花菜翻炒，炒香後將花菜取出。
3，倒入白蘿蔔翻炒，加水沒過食材3cm，大火煮開後，小火慢燉20mins。
4，加入花菜一起再燉煮10mins，起鍋加鹽和一些日本醬油，一鍋清新的蔬菜鍋就煮好了。
5，起鍋後，搭配柚子胡椒一起吃，有在日本吃關東煮的幸福感！！！
*花菜撈出是為了不要燉得太爛，顯得湯烏糟糟的。
*配合不同的食材，可以加肉丸子或者竹輪卷，想想也很不錯呢~
清燉甲魚
FRIDAY這周家屬帶會一隻成色甚好的大甲魚，24cm的鑄鐵鍋都塞不進，看得我實在是手足無措。
食材：
甲魚，生薑，蔥白，料酒
製作：
1，甲魚一隻......就不要自己殺了，可以帶去菜市場幫忙處理好，放乾淨血。
2，去掉甲魚內臟和甲魚殼內的黃油，甲魚會容易有腥氣。
3，起鑄鐵鍋，甲魚焯水，去掉表皮薄膜，後撈出。
4，將生薑，蔥白煸香，倒入甲魚塊，翻炒一下，加料酒，倒入水沒過甲魚。
5，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢燉40mins即可。
6，起鍋用鹽調味。
*甲魚不用燉得太久，還是蠻好熟的。
*湯要趁熱喝，甲魚要趁熱吃~~
蝦干番茄蔬菜湯SATURDAY
作為海邊長大的人，家裡放些海蠣干，蝦干，魷魚乾，乾貝，是煮個生滾湯的好幫手！
食材：
蝦干，花菜，番茄，蒜頭，生薑，醋
製作：
1，用葷油煸炒蒜頭，生薑，蝦干出香味。
2，加入花菜和番茄，一起煸炒，撒少量鹽讓番茄出水。
3，花菜也炒半熟後，加入水沒過食材。
4，大火燒開，轉小火慢煮30mins即可。
5，起鍋加鹽和適當生抽，醋調味。
*在廈門的家裡，番茄花菜煲是很常見的下飯菜，可以不煮成湯，翻炒後加入番茄沙司和少量水，煲一鍋酸酸甜甜的番茄花菜煲也非常的快手好吃！~
*不要問我家裡為什麼有那麼多花菜.......
花菇雞湯SUNDAY
雞湯真是特別方便的一道菜，大家有看我早餐指南日常 / 麵包少女的早餐指南的，也肯定發現我的湯麵經常有雞湯的存在~~
食材：
湯雞，花菇（竹蓀），火腿，生薑，黃酒
製作：
1，將雞周身洗凈，放進高壓鍋內。
2，花菇泡發，生薑切片，火腿一起丟進湯里。
3，倒入一點黃酒，高壓鍋壓25mins，轉小火慢燉30mins入味。
4，起鍋加鹽，撇去湯頭的油脂，就是一鍋酥爛香甜的好雞湯啦~~
*撩去的油脂也不用浪費，起一個小鍋，用它燙一鍋清水白菜或者雞毛菜，鮮得掉眉毛呢！這樣，一鍋湯，一份菜，就是簡單又豐富的一餐。
*當然喝剩的湯煮碗面，也是很好的選擇~~
*家裡留點像花菇，香菇，竹蓀，松茸之類的乾貨，也是燉湯的好幫手~
看到這裡感覺你們已經餓翻了吧~
大家看這次的菜譜大都是高壓鍋做的，好的高壓鍋真的節約了我不少的時間，而且也能最大程度保留了食材的風味呢~~接下來跟大家分享一枚我喜歡的高壓鍋和使用指南。
高壓鍋實用指南
1，使用高壓鍋不是萬能的，畢竟食材經過高壓燉爛後，湯卻還沒有燉煮到位，所以風味會差一點，所以高壓鍋一般壓酥食材後，我會轉移到燉鍋或者鑄鐵鍋里慢火小燉60mins前後，一般湯品不要燉超過2小時。
2，容易燒透燒爛的食材不要一起放進高壓鍋內，比如百葉結和綠葉蔬菜一類，等湯好了再加入。
3，調味，比如鹽或味精，放在起鍋後再加。
4，我使用自己的高壓鍋，不容易燒透的肉類，一般大火第一次泄氣聲過後，轉小火慢壓15mins，再轉中火等待第二次高壓泄氣聲後轉小火慢壓15mins。容易燒透的肉類，大火第一次泄氣聲過後，再小火壓20mins即可。
5，關於高壓鍋的推薦。
大家如果看過我最早的一條視頻：視頻食譜／來自義大利西西里島的日系風意麵
末尾我有說現在的先生給我送了一口大鍋，可以燉一家的豬腳，當時就被他騙到手了。如今家裡用的高壓鍋還是這口，而且成為我廚房裡使用頻率最高的鍋具了。以上的食譜也都是用這口高壓鍋做的。
它來自義大利的一個高端廚具品牌，叫LAGOSTINA/拉歌蒂尼（此處不是廣告，如果品牌方看到麻煩聯繫我給廣告費哈哈哈哈）
它有個別稱，就叫快鍋，作為一個高壓不鏽鋼鍋，他不僅密封性很好，烹飪速度巨快，而且受熱均勻，水分保持得好，安全，營養流失少。普通的肉類湯類20mins它就能快手搞定。真的是我用到現在最心儀的鍋具了，比較為了燉鍋好湯，我也不願意在廚房一耗就是一下午。
雖然有一點小貴，但是質量好得可以傳家。畢竟我曾經看到高壓鍋都會躲得遠遠的.....我相信用過了之後你們會知道跟其他的高壓鍋體驗截然不同。
未來我還想繼續跟你們分享更多好玩實用的家庭廚具~~用好廚具做菜真的很提升幸福感吶~~
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n壓力鍋能做很多菜，但是很多紅燒或者燉湯都最好要拿出來用砂鍋再煲一下味道更好。不過，有一道家庭版的鹽焗雞，全程壓力鍋，方便快捷又美味，最近做了幾次，家人讚不絕口。
下面是我家專業吃模的照片！
鹽焗雞步驟，首先選一隻肉雞，最好三斤以內，越嫩越好。1.準備三四湯勺的鹽，一湯勺花椒，在鍋里小火翻炒出香味。2.準備一個碗，放兩湯勺料酒，一湯勺生抽，一湯勺蚝油，攪拌均勻。3，先將第2步的湯汁揉在雞肉上，使勁按摩按摩。4，將花椒鹽均勻抹在雞上面，腌制半天到一夜最好。5，電飯鍋或壓力鍋膽裡面鋪些生薑，有大蔥也可以放一些。6，將雞放進去，選擇，「肉，雞」程序即可。全程不需放水或油，雞做好會有湯汁出來，撕肉粘湯汁吃更美味……
這個真心是超簡單的，新手操作無壓力，唯一注意的就是選肉雞，個頭不要太大。吃剩了下頓熱熱，味道更好！
有親們問電飯鍋可不可以，答案是當然可以，如果不是智能電飯煲，就直接按煮飯鍵，煮好再燜十分鐘，用筷子扎一下，肉很容易穿透就說明熟啦！如果鍋太小，一次做半個也行嘛，不過最好不要把肉剁好幾塊，那樣汁水都流出去了肉質沒那麼嫩了！
好多親又問了，在煤氣上燒的壓力鍋可不可以，我覺得應該是可以的，不過我家沒有那種鍋，我沒實驗過呀，你們有誰實驗了和我說呀！
真的不用放水啊，不用，不用！親們！！
電飯鍋也是可以的！
煤氣灶上用的壓力鍋也行，用過的同學說二十分鐘就好了！
高壓鍋簡直燉肉神器。可以將大部分菜譜里的燉煮2h縮短為40min。
其實很多時候做飯是有套路的，高壓鍋醬牛肉、醬豬蹄、燜羊排、煲雞湯、壓雞腿、燜飯。。你會發現高壓鍋與醬油料酒是絕配~~
其實製作過程大同小異，配料也主要遵循你能接受的口味。
做到軟爛酥骨，一般分以下幾步：
1.焯水去腥
將鮮牛肉泡水30min，切大塊，大塊可以保持牛肉原有的鮮美多汁，換水洗凈，2-3次就可以啦。
一口鍋，裝冷水（可以多一些），蔥姜切片，扔進鍋，不要吝嗇，兩大勺料酒（??????）
點火，順勢放入生肉，等看到油膜或浮沫已經形成你無法忍受的規模後，就開始撈，此處可以大火撈一次，小火撈一次，轉換撈沫，直到你你覺得乾淨為止。
撈出肉，不要加涼水！慢慢放涼。
2.加料
花椒大料八角陳皮桂皮香葉干辣椒，每種一點兒~提前加水泡著~
高壓鍋君上灶~半鍋可以沒過肉的水，可以開火了~
蔥蒜可多加多加，姜四五片~
將泡好的水倒入鍋中，不怕酸可以加幾片山楂片（一般做酸辣、或是脂肪多的羊肉、豬蹄時可有）
加入適合燉煮的配菜：土豆（可以過下油）、南瓜、豆泡、丸子、芋頭。。。
最後醬油三大勺（老抽多顏色重），耗油一勺，豆瓣醬一勺，料酒兩勺，冰糖2-3顆（可以少加冰糖，加一些大棗、枸杞）。。。
這時鍋已經開了，最後再撇一兩次浮沫，關成小火，蓋上鍋蓋，再用中火15min，等冒氣後，轉小火25min（保持40min的加熱量，具體大小火要看個人家裡鍋的承受能力），中途要關廚房門，香味會跑到客廳~
3.開鍋收汁
開鍋蓋後，可以再開大火進行收汁，嘗一下鹹淡，加鹽，這個時候比較好控制個人的口味。
切開後軟爛入味~筋的部分已經入口即化~
我家吃的口淡，比較喜歡那種肉質祛除腥膻後原有的鮮香~
家父說，燉牛肉醬油多是關鍵~私以為如果想要口感層次更豐富，可以加一些豆瓣醬、甜麵醬代替一部分醬油。
土豆、豆泡會吸鹽，所以最後加鹽可能不會那麼齁。
這不是地道的醬牛肉做法，只能算是燉牛肉，以前很多媽媽第一頓做肉，第二頓加白菜土豆燉，我們家這個吃法比較懶，一步代替了~~
肉多菜少，第二頓可以接著燉別的 (?′0`?)
同理可以吃到其他想要吃的肉肉，做飯前上網查一下你想做的菜需要的配料，同途疏歸，省時省電~~
這大概就是科技與人文的十字路口吧( ? 3?)?
我的建議是大部分的菜肴在有時間使用砂鍋和鑄鐵鍋的情況下不要用高壓鍋。
但是特別提一下高壓鍋做雞爪子豬蹄這些東西還是有一定長處的。答主吃過一次壓鍋雞爪土豆，高壓帶出里雞爪中的膠質，和土豆里的一部分澱粉混入了湯汁中，這讓壓鍋菜即使不用澱粉勾芡也可以 保持湯汁的粘稠，而這樣的湯汁也可以給整道菜提升整體感，土豆有雞爪膠質的感覺，雞爪上也有土豆澱粉那種沙沙的口感。正是因為這類食材在快壓和慢燉時有著不同的風情，所以現在也誕生了一些所謂的「壓鍋菜」
比較熱門的有「壓鍋雞爪土豆」「壓鍋黃豆豬蹄」等，這些菜都是以東北燉菜為基礎改良的，用特別的食材讓高壓鍋這個本來只是為了加快做飯速度的器具有了新的用武之地。
身為高壓鍋擁護者，來一道蔥燒排骨。
材料：肋排(長的)、蔥、薑、八角、醬油、米酒、冰糖、水。
做法：
1. 肋排泡冷水兩小時去除血水，起油鍋後煎至表面金黃備用。
2. 大量的蔥去鬚根，可切段可不切，薑切片，和八角一起入高壓鍋爆香後，把排骨放在蔥上面。
3. 加入醬油、水、米酒、冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮到加壓完成後，改成最小火煮20分鐘後，即可洩壓出鍋。
老媽做的燜飯。
你別看它賣相不好，超好吃！我結腸炎，寧可拉肚子受罪，也鬧著要吃( ??ω?? )
我決定以後就嫁離我家方圓不過二十里的地方，畢竟燜飯是我一生最愛，沒有它我的人生還有什麼意義？(???????)
————應大家要求去問了我媽做法，做法比較簡單，就是五花肉用蔥姜蒜鹽醬油辣椒炒熟以後，把肉倒到鍋里淘好的米裡面就行了(≧?≦)/感覺好簡單，我回去要試試！
學生黨沒有壓力鍋但是有電飯鍋。其實本質是一樣的…所以也默默獻個丑。
滷雞翅雞脖
咖喱土豆牛肉
芝士燜飯
玉米排骨湯
還是湯里的玉米排骨加了土豆變成了燉菜
有小夥伴問芝士燜飯怎麼做，貼在這裡一下好了。
芝士燜飯就是正常加米飯加水，直接在上面加上各種你想吃的菜啊腸啊切丁，調料的話我自己加一點鹽一點醬油一點白鬍椒粉，完全可以按照自己個人喜好來，最上面撒一層馬蘇里拉芝士就ok 啦。用正常的煮飯模式就好。
最近西紅柿牛肉湯
西紅柿懶得去皮了==
更新：看了樓上帖子默默試了電飯鍋版鹽焗雞！可以的！還算成功！
講道理電飯煲壓力鍋這類東西只要是燉煮都可以做簡直沒有想不到只有做不到。造福世界乾淨快速，簡直美好。
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最近有壓力鍋了。打開新世界大門系列。
壓了排骨做了排骨麵。
作為一個知乎小透明想來回答是因為家裡剛好有一個電壓力鍋，不過我不僅拿它煲湯我還要做飯，每天的程序就是煮飯-煲湯-做菜，是的我沒有買鍋。因為我和老周在外面租的房子，起初是沒有打算做飯的，就選了個小的沒有廚房的。誰知道。。不說了，先上圖。
這是拿這是拿到電力鍋後做的第一道菜，老周愛吃雞翅。
燜飯，很簡單，偷懶必備。
土豆燜排骨，蔥是出鍋再灑的，都不吃，就為了拍一張嘿嘿。
紅燒肉？？哎我覺得又不像，我也不知道該叫什麼，就拿五花肉做的，當時下班晚了買的肉不夠厚，做出來的太小塊了，但是好吃，嘿嘿。
這個，這個叫拌面吧，辣椒炒肉先炒好的，把麵條煮熟拎出來，再一起攪，開吃！
秋葵蒸蛋，第一次吃秋葵艾瑪實在好吃。
不得不說壓力鍋這個東西拿來煎蛋簡直是一絕，又不需要故意凹形狀，圓溜溜的一塊蛋片，注意控制好時間就行啦。
這個是我做過的唯一甜品，芋圓自己做的，西米煮一下就好了，為了拍照，還特地把我家窗帘弄下來，哈哈現在想想就覺得好笑。
這個面，我真的要誇一下，長得像泡麵，一塊一塊的，用水煮開之後特別有嚼勁，真的好吃，朋友在老家帶過來的。這個臊子（就是搭配麵條的東西）是土豆丁和肉末做的，但是沒有甜醬，所以湯汁很淡，但也好吃呀。
玉米湯就不說了吧，旁邊那個黑乎乎的豆子炒肉曾經是我的最愛，要為它證明一下，看起來黑是光線問題。哦，這個時候我家窗帘已經被我扯下來當桌布了，什麼桌子？？哎其實就是一個電腦桌。。。
土匪豬肝，說真的豬肝這玩意不好好做真的難吃到爆，我是用熱水先燙一下。
紅燒排骨。。說真的排骨這東西為什麼怎麼做都好吃，家常必備啊。
熬的綠豆湯，我媽說想要濃一定要用水泡，然後那次我泡了一天。。。第一次做這個，還行吧
炒花蛤，不知道為什麼這張拍的好像都沒肉，但是真的好吃，夠辣我就喜歡。
第一次做火鍋，哈哈那會實在太想吃了，買了一包火鍋底料，配菜，再一鍋亂煮哈哈。
干豆角炒五花肉，豆角老周外婆做的，老年人愛弄這些，我們也愛吃。
我第一次做魚湯誒，我太愛喝魚湯了，當時和我媽視頻一邊做一邊聽她說，不知道是什麼魚，總之好吃。
雜燴面，哈哈我兩吃湯麵不多，拌面經常有。
想貼這張圖是因為那次準備做西紅柿蛋湯，結果發現沒有雞蛋，就只好切點蔥搭進去讓西紅柿不那麼孤單。。。很酸哈哈哈
餛飩啦，餛飩是買的，加了點紫菜一起，好吃。
只有這些啦，還有很多重複菜式就不貼了。最近變冷了在家做飯不方便，風一吹油煙全往床上灌。我就是把壓力鍋當作菜鍋在用啦，明年搬家肯定會重新買套餐器的。
沒有什麼可以阻擋吃貨前行的，哈哈。
從小到大 家裡的所有大菜(肉菜)都是用高壓鍋壓出來的 只放最基本的鹽 味精 料酒 生薑 味道都超級好 但 最最好吃的不是菜 而是米飯 不管一塊五還是十塊的大米 只要掌握好火候 比那個什麼日本電飯鍋好吃多了以下是我家祖傳高壓鍋煮飯大法
大米適量
水適量
開煤氣開始煮
等煮開 高壓鍋開始呲呲響 用手將冒出的氣扇過來 鼻子聞到飯香 關火 然後繼續做菜
高壓鍋涼了有五六分鐘 再次開火 等呲呲聲響起 響個五六聲 趕緊關火 等自然冷卻
不管哪種米 米飯做出來都黏糯彈牙 還很香
但凡有點湯頭的燉菜和牛羊雞，豬腳這樣的硬菜，都可以選擇用高壓鍋做。
你看現在的電高壓鍋上那麼多選擇，悶、燉、煮都是給你選擇的，我說一個最簡單的，你可以嘗試一下。
姑且叫他高壓鍋豬腳吧。
剛買回來的豬腳把血洗乾淨，生抽、料酒、芝麻油腌半小時，然後放進高壓鍋，加香料壓熟就行了。
不要放水！
不要放水！
不要放水！！
香料放什麼？你身邊有什麼就放什麼啊，八角，桂皮，香葉，白果這種常見的，或者乾脆偷懶買五香粉就行。
不要加鹽，因為生抽很咸。可以加一點冰糖，是冰糖，不是白糖，紅糖，是冰糖，提味。
我會再加一點干辣椒，花椒和老薑。
由此我還開發了手撕雞，就是整雞肚子里放你想放的東西，高壓鍋壓熟，拿出來過冰水手撕開，蘸醋，辣椒和芝麻油調的汁就很好吃。
湯就更不用說了，你想喝什麼湯，直接丟進去燉就行了，還免得你看火，多方便！
可以做。嘎巴鍋 儲存食物 做紅燒肉.
我最愛吃飯！特別是懶人燜飯，米洗凈放好，倒入玉米青豆 胡蘿蔔丁 小臘腸再加一顆番茄，醬油鹽看著自己口味啦，燒好之後一定要使勁的攪拌，棒棒的
我就說兩個非常簡單好操作的。
不會做飯的老媽就用這個抓住我和我弟的胃，屢試不爽。
一、燉雞湯
超市裡賣的烏雞呀，三黃雞呀，這種小分量的買回來，洗乾淨剁成塊，或者直接整隻雞燉，加入適量的鹽，放幾片生薑。高壓鍋里壓7--8分鐘。
不膩又不會覺得太清淡，雞肉很爛，不會覺得柴，雞湯很鮮。
關鍵是，方便快捷。
二、壓雞腿
那種比較小的雞腿，多放一些在鍋里，然後放火鍋底料。直接開火壓。很快的，特別好吃。
作為肉食主義者，這兩個我自己偶爾也會做（對於一個不會做飯的姑娘來說簡直方便極了）
補充回答啦~~
有問做法的讓我好開心的(?????????)
不過有些小尷尬
因為我做菜都很隨意
幾乎每次用的都不一樣
不過大概都是差不多的
紅燜羊排
羊肋排切好斬塊泡水 十幾分鐘就行
然後開水焯 撇掉血沫備用
姜蔥蒜爆熱炒鍋 香料也可以這一步放進去
隨後把焯過水的羊排入鍋煎到金黃飄香可以鏟起
放油和冰糖炒紅冒很小的泡時迅速把羊排倒進翻炒上色，糖包裹均勻時加水與羊排齊平，加生抽然後蓋鍋蓋燜到收汁即可
土豆或者胡蘿蔔可以在放水之後加進去 燜久一點可以軟一些 加的水要是開水不要放涼水 用涼水肉會變硬 如果怕咬不開也可以在上糖色之後轉到壓力鍋燜 不想多洗東西的時候我還是會在炒鍋燜 不過一般都會用壓力鍋 入味又易咬
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有拍圖的基本上是這兩個做的比較多
紅燜羊排
羊排 花椒 八角 桂皮 香葉 胡蘿蔔 土豆 生薑
顏色真的好好看 調味可以偏甜
下飯真心棒
第二個是燉牛腩
也是用的土豆燉 我就是愛吃土豆沒辦法哈哈哈
牛腩我喜歡多脂肪的 燉出來特別香
其實想了想也可以用白蘿蔔
但是應該很容易燉爛吧
臘肉悶飯！
圖片不清楚，賣相一般，味道反正足以滿足我自己的胃。
用高壓鍋是因為學生黨又在高原，高壓鍋才有的煮粥蒸米飯吃。
食材:臘肉，胡蘿蔔，土豆，玉米，豆角（沒買到豌豆），香菇（乾的），大米
第一次做食材什麼的全是憑個人愛好亂買的，做法也是憑感覺來→_→
因為起不太早，蘿蔔土豆玉米豆角之類的都是前一晚加點鹽煮了一下，香菇在水裡泡一晚。第二天早上洗好米放鍋里，香菇以及泡香菇的水一起倒鍋里鋪勻，煮的蘿蔔土豆之類的也放進去鋪勻，最後一層放切成丁的臘肉。
蓋上鍋蓋，等30分鐘
出鍋 感覺還不錯
我一口氣吃了三碗 要不是上課要遲到了我還能再來三碗*罒▽罒*
1.整雞洗凈晾乾，高壓鍋底放蔥和姜，放雞，加一點點水然後蓋蓋子放爐子上煮，就是焗雞，出來的雞肉嫩滑不油膩，拿出來趁熱撕成細條，拌入少許鹽，不能更好吃！
2.還有羊排洗凈切塊，焯水後晾乾，加党參當歸紅棗，加水沒過大半，然後就放爐上燜，出來的羊肉軟而不爛，冬天吃上一碗能暖一晚。
我爸會用高壓鍋炒花生
我吃過最好吃的就是燜魚。先在鍋底鋪上白菜葉
生薑片 蘿蔔鹹菜片 然後再把處理過的鯽魚加入 同時放適量八角花椒 最後加入醋白酒，開鍋悶半小時。然後你會發現原來完整的魚已經沒法完整取出了，乾脆弄成糊糊 冷涼，夾麵包片
我不是那種占樓不回答的人！
對於一個金牛座獨身男而言，對於吃這方面我想我還是有發言權的。
首先，入門級的，那就是各種豆類的糖水、糖粥。比如紅豆沙、綠豆沙、麥子粥……
這類食物不需要有太多的烹飪技巧，只要把豆子洗乾淨了，放高壓鍋內，煮熟放糖即可。一般電高壓鍋都有煮豆類的功能，按照功能推薦時間加壓。需要注意的是，要把握好豆類和水的 比例，比如像我這一條單身狗，煮紅豆沙的話一般拿淘米的量杯淘100毫升的紅豆，再放一升水去煮就足夠餵飽我這條單身狗了，因為高壓鍋在煮的過程中是不消耗水份的。
糖水，顧名思義就是以甜為主，講究的是清淡滋潤，所以放糖的量也要注意，以甜而不膩為最佳。我煮糖水時，有兩個東西是一定要放的，一個是生薑，生薑能夠增加味道的層次，還能驅寒，還有一個是橘子青皮，就是下面這個
橘子青皮，就是橘子還是青色的時候的果皮，用來晒乾。與陳皮相比，它沒有那麼濃厚的味道，煮出來的糖水會有一些淡淡的果香，非常的小清新。上面這些青皮是橘子剛上市的時候我買來吃然後存下的，當時剛好秋風起，於是我就放在房間內風乾，風乾後皮還是綠色的，用三層保鮮袋裝起來，放上一個月，青皮的味道就出來了，這時再拿去煮糖水煮湯什麼的，煮的時候不用放太多，一小瓣即可，煮出來的糖水，會帶著一股清香！
新鮮出爐的紅薯糖水，（對的，我真的是為了拍照才把它盛到碗里來的，一般我都是直接在鍋里吃的，不然又要多洗一個碗……）要注意，煮糖水生薑不要放太多，一兩片薄片即可。我煮這個的時候是因為剛好在外面吹風，有點風寒，所以才放那麼大塊姜，做成甜薑湯來驅寒。
接下來就是晉級的了，各種湯煲，比如牛腩煲、豬肚雞煲、雞公煲等等。
我簡單說一下吧，這類其實也不複雜，總結起來就是—先把肉類去腥— 把肉和配料進鍋，要注意時間—出鍋後調味。
以牛腩煲為例，我做牛腩煲喜歡放白蘿蔔。超市買的凍牛腩、白蘿蔔、小蔥，去藥房買一塊錢的花椒、八角、干辣椒和香葉。（去藥房買是因為我覺得藥房的會存放得好一些，當然你願意在超市或者菜市場買也行，方便就好！）牛腩解凍後切成小塊，然後放生薑片、白酒或料酒、白糖腌制，約半小時後放牛腩進鍋，再放花椒適量，八角適量（一般單身狗放一瓣）香葉一片，干辣椒一個，生薑一小塊（一人份的一般放拇指大小）然後放水，水沒過肉類即可。這時還不能煮，白蘿蔔切塊，要切成大塊的，不然不經煮，同時放入鍋中，加壓半小時，加壓完成後再在鍋內燜到高壓鍋能打開為止（就是不用放蒸汽就能打開的意思），這時可以把小蔥切成蔥花，切幾瓣大蒜，等到高壓鍋能開的時候，把這些放進去，然後灑點花生油，滴幾滴香油，放調料調味，完成出鍋！
不同的肉類煲的時間不同，像雞肉就是要時間早點肉才嫩，具體問題具體分析。
還有第三階的，就是做各種大菜了，這類樓上有好多大神回答了，我也在上面偷師學了不少，最重要的一點就是火候，熟能生巧！
先上圖
必須推薦一道湯：釀黃瓜湯！
沒錯，釀黃瓜也可以煮成湯，這是我家經常出現的一道湯，我從小喝到大。超級超級超級好喝！！！！！！！
而且必須要用高壓鍋煮，才能把黃瓜煮得軟軟綿綿，入口即化；才能把黃瓜里的清甜逼出來，和肉沫的肉味結合一起，再帶著點香菇的香氣，深深融進湯里，又清爽又有滋味。
啊真的喝了這麼多次都不膩呀，而且一次可以喝很多碗！！！！首先準備材料：
黃瓜 2根
豬肉末 200克
香菇（鮮或干都可以） 4-6朵
鹽 適量
水 適量
步驟一：
豬肉末撒適量的鹽，攪拌均勻；
步驟二：
香菇切粒，和肉攪拌均勻，放一旁備用；
步驟三：
黃瓜切滾刀塊； 將黃瓜中間的囊去掉，空出一個圓空隙；
步驟四：
將香菇肉末塞進黃瓜中間空隙；
步驟五：
黃瓜圈塞滿肉以後，一個個碼入高壓鍋中，注水沒過黃瓜。
蓋上鍋蓋和放上減壓閥，大火煮到減壓閥響，響個五分鐘之後，小火再煮十分鐘。
步驟六：
等到減壓閥解氣之後，即可開鍋啦~
哎呀媽呀，太太太好喝了！！！
真是一口氣可以喝掉一大碗！
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