煮米飯可以用哪些湯水？
請注意，題目問的是湯水，不是煮飯時加什麼菜肴物件，別來各種什麼香腸飯玉米飯番茄飯。
請慎重回答及點贊。
謝邀
這個問題挺有意思的，我平常煮飯的時候一般用自來水，然後加半勺到一勺醋，這樣煮出來的飯都會比較香軟。
但其實，除了那些明顯不能用來煮飯的東西，比如辣油這種，其它的東西其實都可以用來煮飯，比如新加坡的國菜海南雞飯就是用雞湯煮飯。
比如昨晚炒了一盤大鍋飯，就是用番茄和雞湯，比電飯煲還快。
鍋里油燒熱，洋蔥隨便切切放進鍋里炒香，然後放米和辣椒粉。不吃辣的可以不放辣椒粉，當然此處放薑黃粉也不錯的。
拌勻後放點白葡萄酒或者白葡萄酒醋燒乾，手邊沒有的可以跳過這步
番茄用罐頭裝的切好的番茄就好了，這樣的番茄一般還有調味，建議買蒜味的。雞湯可以用自己熬的高湯，也可以用買的濃醇高湯，只圖一個方便。
然後就這樣中火燒個15-20分鐘，注意隔幾分鐘攪拌一下，防止粘鍋，如果快煮幹了就放點水繼續煮。
煮到這樣，水分還沒完全煮干，飯將軟未軟的時候。
然後隨便丟點海鮮、火腿或者火腿腸什麼的，反正就是自己愛吃又熟的快的料，和飯拌勻了煮幾分鐘，這樣讓料和飯一起煮好。
然後放上切好的香菜，不喜歡吃香菜的可以不放，擠點檸檬汁。剩下的檸檬切成瓣放著，分食的時候可以按照自己口味再擠檸檬汁。
前後大概20-25分鐘，比一般電飯煲做飯還快點，也就是簡單的一頓飯了，做起來還是很隨意的。
煮米飯可是本人的拿手項目！再次的米我都能煮的香嗊嗊的，煮米飯的水最好用香菇水啦，當然是很淡的香菇水，也就是用一個干香菇泡出來的水，干香菇可不能多了，我們的目的是提一點點似有似無不易察覺的鮮味，而不能吃出香菇味！！！水也不用多，一點就夠了，因為我還會用到一個大殺器：就是啤酒啦！！！
還有再加點牛奶哦
比例如下：
香菇水：啤酒：牛奶=10:1：1
再加一滴橄欖油！！！注意不要用香油！有人說用香油！這什麼鬼？不合適！！香油太霸道了，會搶了味道的！！強調一下哈，以上的方法是針對普通的大米的，啤酒牛奶都是微量！絕不能加多了！！還有好的高品質大米根本用不上那些，直接加水即可。
大米：混合水=1：1.1
還有一定要浸泡！！！直接煮跟浸泡後煮味道會差不少，這個很容易被人忽視掉！！！
下面再說說用米哈：想吃糯一點的呢，就選用黑龍江的五常大米吧，最牛叉的東北米了！五常大米里又屬於民樂鄉產的米最好！ 東北米除了五常大米，還有響米大米，秋田小町都是很優秀的品種，大家都可嘗試一下。如果想吃硬一些，那麼可選用江蘇南粳46了，是南方最好吃的米之一，曾在日本廣島舉行的中日優良食味粳稻品種選育及食味品鑒學術研討會上擊敗多款日本大米，榮獲「最優秀獎」。還有廣東的絲苗米口感也不錯。要想嘗試新鮮品種的，可以考慮雲南紅河的紅糙米
還有如果要做煲仔飯之類的，最好選用泰國香米，很香！
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忍不住回答下。剛好最近有個正宗的海南人教我了下最正宗的海南雞飯。海南雞飯應該很有名氣吧。（海南本地人的方法，和飯店遲到的不一樣的）。
1，用海南的新村閹雞（這個品種的雞是放養的，從小就太監了，養的很肥但是不膩）燉湯，不用放五花八門的調味料，就雞，姜，大段蔥就好，熬湯。
2.，炒鍋倒少許豬油燒冒煙，將蒜剁碎在來點少量的姜沫放進去小炒一下。
3，很關鍵得一步哦，將洗好的大米（生米）倒進炒鍋，和蒜末一起炒一會。
4，OK,把炒好的米放進蒸鍋中，將熬好的雞湯倒進去，不要倒太多，剛好能讓那麼多的米吸收完雞湯就好。用小火慢慢蒸。（我一般用電飯煲的精華煮）。
好了，騷年們。燉湯的雞白切，配著雞飯，炒個素菜，不要太香了。我每次干吃雞飯可以吃好幾碗。
網上隨便找的圖。
求表揚。
把米淘好放著我來！
世界人民都愛「一鍋料理」~
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答案上了日報吶! 感覺自己萌萌噠～
然後很多小夥伴趕來對料理方法提出了不同的意見，比較集中體現在「新疆抓飯」的做法，尤其是糾結在醬油和糖這兩味…
哎呦～你說說多大個事兒！是我太不嚴謹，改成「本幫版新疆抓飯」或者「滬式羊肉燜飯」可好？請允許針對個人口味進行的一點點改變嘛～
人呢，最重要的是開心～我做碗飯給你吃？
--------------- 祝好胃口！--------------
1.椰漿飯（Nasi Lemak）
在東南亞很常見，是馬來西亞的非正式國餚。一盤椰漿飯里有黃瓜切片、小鳳尾魚、烤花生米、蕹菜、蛋、雞肉、章魚或烏賊、鳥蚌、牛肉咖哩（把牛肉燜在椰漿與香料的混和物）或「巴魯」（牛肺）。不過目前發現最受歡迎的似乎還是像甜點一樣的椰漿糯米飯……
椰漿飯做法：
米、班蘭葉（沒有可以不放）洗乾淨之後放入電飯煲，椰漿和水1:1按正常水量煮飯即可。
2.椰漿糯米飯做法：
糯米（或香米糯米混合）放入電飯鍋，倒入椰漿，根據口味加適量糖或鹽浸泡一小時後燜製成米飯，配芒果、木瓜等同食。
3.上海鹹肉菜飯
大米洗凈放入電飯鍋，水量比正常比例略少。將青菜洗凈切碎，鹹肉切小丁，中小火煸炒變色即出鍋。將炒好的青菜和鹹肉放進電飯鍋，加適量鹽和豬油，燜熟後翻拌均勻。
【類似款菠菜臘腸飯】
4.泉州蘿蔔飯
五花肉200G切小塊、米（泰國米或者月牙米）4杯、白蘿蔔300克切小塊、乾貝（可換成任何海鮮乾貨）泡發、干香菇5朵泡發、薑末、蔥白少許、小蔥花、香芹2根、醬油。
米洗凈備用。爆香薑末和蔥白至深色盛出，鍋底留油煸炒五花肉，煸出油後放入香菇和乾貝同炒，加少許醬油提色，最後放入蘿蔔，炒至略透明放入洗凈的米同炒，米粒均勻上色後，所有材料放進電飯鍋，水量比正常比例略少，根據口味適量放鹽。香芹切丁，與之前爆香的薑末蔥白和蔥花一起，飯熟後放進鍋里翻拌均勻。
5.新疆抓飯（此處徵集標題）
米洗凈，用熱水加適量鹽泡20分鐘。洋蔥切大塊，羊油切丁，煸炒至微焦後撈出留底油。羊肉切大塊下鍋翻炒變色後，加入胡蘿蔔（切粗條）炒軟， 加鹽、糖、醬油炒至食材上色後加少量開水，大火略微收汁。將炒好食材直接帶湯汁倒入電飯鍋，然後鋪泡好的大米，加水沒過大米即可。燜飯過程中將飯菜翻拌均勻，燜至飯熟。要不要抓隨你……
【類似款排骨燜飯、蝦仁蛤蜊飯】
6.栗子飯
大米洗凈備用，板栗去殼，用量為大米的一半，所有材料放入電飯鍋，加入適量米酒、鹽、醬油、味霖（有啥用啥），燜熟。
【類似款黃油燜飯、南瓜燜飯、土豆燜飯等】
7.一隻番茄飯加強版
看我找到了什麼！這腦洞開的不是一般大
番茄飯煮好後，趁熱倒入柚子和芝士拌勻。太鳥不起了！！！！
還刷神馬知乎，做飯去！
【以上圖片均來自網路，侵刪！】
對樓上番茄燜飯做一點補充吧：
放綠豌豆，再放點腌肉或香腸、火腿之類的，開鍋之後，打個雞蛋進去，再悶兩分鐘。攪拌之前來電電蔥花或香菜。
這樣就有豆香，肉香（帶鹹味）以及雞蛋。香菜更是提香。（個人很喜歡）
之後，再酌情根據自己口味加咸、辣。
用鹼性的電解質水+少許橄欖油煮飯，會有Nutty的堅果氣息。
歐漏，本來沒想起來，剛才突然想到不得不說，有一樣特別美味的可以用來做飯的湯汁：
紅燒肉鹵！
上海本幫名做法，我這個外地人第一次吃到是在苔聖園，簡直好吃瞎了！
發個我拍的圖給你們感受一下好了……（啊，明天再去吃一次！）
沒有人說香腸嗎，特別好吃！
[香腸悶米飯]
香腸切片，大米淘好後放入電飯煲中，正常加水，倒入切好的香腸，按下煮飯鍵，即可。
我一般用媽媽自己灌的香腸，很香，很溫暖。看到這個題目我興奮了
作為一個追求美味的飯桶，米飯的地位在我心中是無法被其他主食的取代的，包括好吃的麵條米粉米線大餅饅頭等等，我是北方人這說的饅頭就是沒餡兒的包子，哎，你問我，那包子餃子燒麥火燒什麼的你把他們當啥了？嗯，當成不夠我塞牙縫的零食點心了。
那麼煮米飯可以用哪些湯水呢？我想了想，其實題主，你用刷鍋水都能煮飯的233333333333
不開玩笑了，題主的意思應該就是用哪些湯水煮飯會更好吃吧
其實，我覺得大米足夠好當然是用好水煮原味兒的好吃，想想米飯在成熟過程中香味兒瀰漫在廚房空氣中的美景，真是令人陶醉呢~b(￣▽￣)d
不過，題主既然想在煮米飯的湯水上下功夫，那我就來說一個很久之前我自己煮米飯的經歷吧，應該算是很久之前了&<(￣︶￣)↗[GO!]
那應該是我大三上學期剛搬去新宿舍沒多久（被自己的記憶力驚到了，可能是因為米飯的味道太刻骨銘心吧），據說學姐們都偷偷在宿舍里做飯吃呢~想想我們宿舍的覺得好激動，於是我的室友以掩耳不及盜鈴響叮噹之勢買了一個電飯鍋，挺便宜的，最後大家平攤了，是蘇泊爾的。為什麼我記牌子記得這麼清楚？因為最後它英勇犧牲被宿舍大媽沒收了(*/ω╲*) 哎，感覺我廢話好多
那時十月一要放假了，大家都應該了解，外地孩子歸心似箭或者已經定好車票來一場說走就走的旅行那種激動又興奮的心情吧，於是她們都在放假之前走光了∑(っ
°Д °;)っ沒錯，就剩下我一個慫逼留下來上完最後的課，那天下午真的好寂寞好懶不想去吃食堂。而且吃過學校食堂和學校旁邊外賣的同學們應該都知道，他們的米飯傷舌頭傷胃還傷心。於是，我該怎麼辦呢？我不想餓死啊！而且像我這種人即使餓死在宿舍也不會上頭條吧！！！等等！！！說不定我死了都不會有人發現！！！那時候我的屍體不會已經巨人觀了吧！！！！！！！誰知道那些小婊砸會去浪多少天！！！！！！！！！！！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈（當時我笑中還有淚吧）
因為有了電飯鍋，我買過不少調味料呢，翻了翻咖喱塊兒吃沒了，榨菜一根兒都沒剩，哎嘿，大米還有剩，再仔細翻了翻什麼都逃不過我的狗眼，哦吼吼吼~家！樂！濃！湯！寶！而且是雞肉味！嘎嘣脆！！！沒錯，就是林依輪的那個「三碗水 兩份食材 一份家樂濃湯寶 做好湯~濃湯寶~321~」。以前，我是很煩這個的，我覺得，沒有什麼比食材本身的鮮味兒更好的了，可是自從上了大學之後味精雞精我也能吃了。於是，我想，那我就湊合一下只吃米飯好啦(￣。。￣)
於是，我就淘米，米是從超市裡可能被人cha的屢試不爽的那種米，沒什麼特別的，要說特別可能就是，他被無數人cha 過吧。米淘好，加水適量，把那一個濃湯寶放進去。米量，水量，自己掌握，每個人口味不同，而且這種東西熟能生巧啊。我個人比較不喜歡軟的。至於濃湯寶，你看廣告「三碗水，一份家樂濃湯寶」，你愛放多少放多少。然後，我插上電源按下舌頭，沒錯，我管那個電飯鍋上的東西叫舌頭，我姥姥就是這麼說的，我是我姥姥帶大的，順便一提，我姥姥就是飯菜都能做熟的程度。我開始等待。米飯成熟的過程是十分驚心動魄的，我插上宿舍房門，生怕機敏的宿舍大媽察覺。但是，你知道嗎，當鍋里開始冒熱氣的時候，我開始崇拜我自己，那真的是香味撲鼻，路過我宿舍門前的人都不禁誇讚道，「啊，好香啊~哪個宿舍又做飯吶~」，當時，我的內心是自豪的但同時又是嫌棄的，能不能別那麼大聲在樓道口說人家做飯香啊樓下宿管大媽很靈的好嗎。
我在飯鍋旁邊心焦的等待著，終於「奔兒」的一聲，飯熟了，原諒我不能準確的擬聲，但那真是我聽過最美妙的聲音。
為了不要讓味道再擴散到樓道，我把飯鍋搬到了陽台，順便帶了勺子碗一杯水一瓶老乾媽，可能上輩子是章魚吧233。
悶了5分鐘，我迫不及待的打開了鍋蓋，此時應有中華小當家的特效，可惜當時我沒有拍照竟顧著吃了，瞧我這張嘴，我應該是腦子長嘴上了吧，米飯黃黃的，米的口感很一般，但是口味真是不錯的。稍微有點咸，因為米飯少了，對於我這個飯桶來說是米飯少了，不是濃湯寶多了，其實差不多是這個顏色的，圖片是隨便百度來的
當時，我把飯盛出來，先吃一次原味兒的，然後再吃一遍加老乾媽的，發現還是原味的好吃，於是我就把老乾媽給扔了，我不知道這麼吃明天我會不會便秘，但是好吃。
至今我還懷念這種味道，但是沒再做過，為什麼呢？因為有雞湯，我其實就不想用濃湯寶的，雖然濃湯寶做的米飯挺好吃的。
故事說完了，感覺說了一堆廢話呢，其實我就是想告訴題主，米飯只要用你覺得好喝的高湯煮都會好吃，好吃到你可以只吃米飯，吃一鍋。我看之前的碰友們說的都不錯，看完他們的回答之後真的好想吃哦，好想試一試用昆布和鰹魚做出來的出汁煮米飯！！！前些日子，看美食視頻，看到了用各種蔬菜熬得高湯，好想用它煮飯啊~想必煮出來的米飯一定很鮮甜吧！
還有想知道用哪種湯水煮飯比較好吃，一定要自己試試，不合自己口味的東西不一定是不好吃，但你一定會覺得不好吃。我媽說我每天撅著屁股想好吃的，我心想，還不是你把我扔給我姥姥弄得，越吃不到好吃的就越饞越想天天想著怎麼鼓搗。每天自己自己研究怎樣做美食對我這種吃貨來說真的是一件高興的事~~可能用的是最平凡的食材（因為沒錢= =），但能做出滿足自己舌頭的美味~~~對於我這個窮貨就覺得很滿足了！
希望題主能從料理的時間裡獲得樂趣~~~~
我去研究怎麼樣才能掙錢買更好吃的大米去了，拜拜┑(￣Д
￣)┍
二種都是我生活中家常的做法，可以試試。方法比較簡單易懂，一學就會
烏米飯
烏米分生熟兩種。熟烏米稍微加水略蒸即熟。生烏米的做法和做白米飯差不多。但要要先將生烏米浸泡十五分鐘最好。如果喜歡吃甜可以放糖，但是要等蒸熟後再放。
南瓜二米飯
準備食材：南瓜、小米、大米、臘腸、洋蔥、鹽、海鮮汁
1.小米，大米加適量的溫水泡半個小時左右，將水倒掉，小米、大米備用
2.南瓜洗凈一分為兩半，挖去籽與瓤，洋蔥洗凈後切丁，臘腸切丁
3.鍋中入油大火至八成熱，放入洋蔥、臘腸爆香，將小米、大米放入鍋中，加入鹽、海鮮汁兒，轉小火併蓋上鍋蓋燜２０分鐘左右
4.將燜好的飯放入南瓜中，要壓實一些，蒸鍋內加水置火上，放入裝了飯的南瓜。蓋鍋蓋中火蒸至南瓜熟即可
記得去年格瓦斯買多了喝不完用來煮過一次飯，那個味道真是香甜可口。
沒有人說鵝飯嗎？
鵝飯在海南很常見的，平時下班回家沒空做飯會買幾盒，再買點熟食，晚飯就解決啦~
ps:鵝飯就是拿熬煮過鵝剩下的湯來煮飯，這個飯熟了就叫鵝飯。因為鵝肉不油膩，煮好的鵝飯帶著一股香味，在賣白切鵝的攤點常常會附有賣鵝飯的，除了鵝飯還有雞飯，還有芋頭飯…
雞飯:同上，是拿雞湯煮的飯。
海南人喜歡吃白切雞，把洗凈的整雞用水煮熟（記得放鹽），然後雞拿去切了，剩下的湯可以打火鍋，可以煮雞飯。
哦，還有椰子飯，竹子飯…
（其實我以前嘗試過在正常的煮飯順序下把切碎的蒜末、胡椒粉、油、味精…都放進去，覺得也挺香的，也受到爸媽的讚美，於是我決定天天都由我來洗米煮飯，一個星期不到，每次我再去廚房發現飯都已經被煮好了…只不過是正常的飯了。）
超香，還不膩，題主可以試一下噢~
1.用茶水替代水！
我自己是用普洱茶水，煮出來的米飯很好吃！
也用過鐵觀音感覺一般！
2.香腸
在水快乾時放香腸或者腌肉。燜過很香啊！
黑砂鍋，放好水，煮開，放中火，期間用勺子攪拌米以免粘鍋，水快乾時放最小火，把砂鍋歪放，用小火烘烤其中一邊，聞到有點糊味再轉另外一邊，我一般轉四個方向，然後放平，聞到點點糊味就關火，燜五分鐘。比電飯鍋做出來的米飯好吃很多！！另外，小火期間千萬不可開蓋，切記！
生花生加水打成漿，加米煮稀飯。
這是陝西漢中人的吃法，聽漢中朋友說的試過一次，味道很好。
注意勤攪動，不然容易糊底兒噠。
PS:用汁渣分離的料理機打花生，只要汁就OK。
香菇水啊！
發香菇剩下的水去悶米飯
炒雞香啊！！！！！！！
我偶爾會用依雲燒飯煮粥啊，因為大東航自己灌裝的假依雲真的很難喝啊！
這是在寢室做的，超級方便，當然首先你要有一個小電飯煲，某寶上面搜一下，一百左右就可以買到的。
然後，準備你需要的米量，然後，清洗乾淨，裝進電飯鍋，加入沒過米的水。將香腸切成小片，土豆切成塊，然後加上洗乾淨的青菜，扔（就是一個隨意的動詞，樓主比較爺們，不要學…）進電飯鍋里，然後加入你喜歡的各種醬都可以，加點雞精。（我覺得醬里有鹽就沒有再加鹽了，當然可以根據個人喜歡加鹽，加辣椒，隨便你加什麼都可以，只要你不嫌棄自己的創意～）
然後，有些人會覺得香腸可能太膩，我就又，拌了點甘藍，很解膩～
以上～
一、新的高檔米
最好用礦泉水，當然有條件能弄到新鮮的乾淨的山泉水就更好了，能完全體現出大米本身的香氣，次之純凈水（非蒸餾水）如果不是特挑剔的也已經能吃出米的香氣了。這檔米用什麼正常湯水都OK的。香氣會縈繞整間屋子的。
二、新的普通米
純凈水，自來水（過濾過即可）有大米本身的香氣縈繞在廚房，這檔米同上基本上任何正常的湯水都OK的。
三、普通米
這檔米應該是大眾常吃的米，所以對這檔米細說，當然這都是基於個人經驗及愛好。
1、我要吃白米飯
純凈水，自來水都行，當然現在的大米基本上都沒什麼太大的味道，只要水量適中，揭開鍋的時候有米飯的香氣。
2、臘腸or臘肉or臘鴨or鹹肉飯
純凈水，自來水先將其洗凈，目的有兩個，一是去鹽，二是去灰，之後放入淘好的米中一起浸泡30分至一小時，米飯快好的時候加入一點蔬菜小丁（也不要太小啦）舉例：青菜、胡蘿蔔····放菜的目的主要是去除油膩的口感。
3、雞湯飯
雞湯最好是無鹽去油的純湯，雞湯燉（煲）至少2小時的，放入淘好的米中代替水，再放入香菇丁（不嫌麻煩的話可加入枸杞、党參or西洋參片、當歸碎）兩人份的話加入中等大小飯勺1飯勺生抽（重口的話隨自己喜歡了）
當然你說上面的太麻煩了，可以用剩的什麼小雞燉蘑菇的湯藥膳雞湯，都OK的，前提是將剩湯里的油去掉，也很好吃的，耶！
4、牛肉湯飯
待牛肉湯涼了，去油，當水放，當然肉也可以放里一點，再放點根莖類的丁，什麼蘿蔔，胡蘿蔔，牛蒡，山藥隨意了，加點枸杞（沒有也隨意了）或者西紅柿丁，聖女果丁，燜好了就行了，吃的時候點幾滴生抽（淡口的醬油都行的，個人比較推日系的醬油，略甜）。
5.、海鮮燜飯
鮮蝦洗凈去殼備用蝦殼蝦頭煮水，水留下備用，蛤蜊洗凈去沙袋，魷魚洗凈切小丁或是魷魚花，或是其他自己愛吃的海鮮，魚類盡量不要放，接下來是兩個方向
方向一：我就重口愛咋咋地
將蝦殼的水當水用放入洗好的米中，海鮮隨意擺在最上面，然後蒜蓉適量的鋪滿，適量的薑末，喜辣可少放一點點辣椒圈，淋上一點橄欖油or其他油少量，待八九分熟的時候淋上海鮮醬油，直至燜熟。
方向二：我要西式的
將蝦殼的水和牛奶（牛奶要少不放也可以）當水用放入洗好的米中，適量放一點鹽，海鮮隨意擺在最上面鋪平，淋上一點檸檬汁少量，淋上一點淡奶油，一點黑胡椒碎，羅勒碎，迷迭香碎，燜熟。
四、陳米（自家的，還能吃的）
1、自來水+一小飯勺醋or一小飯勺香油
2、三里說的也都可以的
PS：我說的都是用電飯鍋做的，砂鍋也行
我男票就是用一鍋蓮藕骨頭湯煮的香腸飯把我征服的
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