頭髮是怎麼做成醬油的？

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今天聽一理髮師講，有人回收他們店裡的頭髮，用來做醬油，說是利用裡面的氨基酸，這是什麼情況？

頭髮和動物毛髮可以提煉出動物性蛋白液，也叫液態氨基酸鈦淡，用這種物質可以做醬油。很多小地方都用這個加工醬油，成本比發酵出來要低很多。

正規廠家生產醬油都是用豆類發酵而成，需要差不多6個月的時間。但有些小廠為了省事省力省錢，根本就沒有發酵的工藝，甚至連鍋爐都沒有。加工醬油是往醬色里兌鹽、兌水，醬油含氨基酸，正規廠家通過發酵生產出來的植物氨基酸對人的身體沒有害處，但這些沒有發酵工藝的小廠會用動物氨基酸，這種氨基酸對人的身體是不宜的，國家也不允許用。
就像醋，小廠都是從外面進冰醋酸然後兌水，這就成了醋，好一點的小廠用食用冰醋酸，有些小作坊為了圖便宜，圖味道濃，甚至用工業冰醋酸，工業冰醋酸含有大量的雜質，有致癌物，國家是禁止的。

「很多造假者從頭髮裡面提取動物蛋白製作醬油，但操作不當的話可能產生致癌物質。」專家說。
國家對於醬油等調料品中的氨基酸含量有著嚴格的規定，這些氨基酸本應該通過豆製品、糧食作物等發酵來生成，從中提取植物蛋白，但一些黑心老闆為了讓調料中氨基酸的含量達標，就利用頭髮加工出來的廉價氨基酸配製。

人的頭髮裡面含有豐富的氨基酸，而氨基酸又是生產醬油的原料。為了牟取暴利，一些不法的調味品生產企業回收廢棄頭髮並製成氨基酸水，用以配製醬油。

專家點評：頭髮中可能含有多種病毒和細菌，這些毛髮水很容易成為多種疾病傳播的載體，同時這些頭髮中的氨基酸含有大量的化學有害成分，人在食用後就會患上癌症等多種致命疾病。

小提示：鑒別真假醬油要先看色澤，優質醬油呈紅褐色或棕色、鮮艷、有光澤、不發烏。反之，無光澤、發烏的醬油，一般多為添加色素過多所致，食用對健康有害，另外烹調時假醬油上色明顯，比真醬油用量要少得多。二品滋味，優質醬油滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味，有濃厚的醬香、醇香和酯香氣。三看濃度，優質醬油濃度較高，其黏稠性較大，並有沉澱，因此流動稍慢。搖晃瓶裝醬油，優質醬油掛瓶，劣質醬油不掛瓶。
（頭髮醬油_百度百科）
（頭髮製造醬油令人作嘔_39健康網）

頭髮做醬油不太了解，但是我國現在大部分是使用的薄鹽兩油，二三十天就出品了。曬一百多天的醬油挺少的了，也都比較貴，只有台灣省的小朋友和東瀛還在堅持曬一百多天的醬油，他們的醬油比我們的咸香些。
二十多天的出品時間，應該會讓很多人改邪歸正吧？

看了其他人的回答，大多是從百度上直接複製的，太不專業了，本屌絲決定給出一個比較全面的回答。
廢棄頭髮的用途其實很多，不僅僅是做醬油，比如50年前就有一項生物工程技術，就是提純頭髮中胱氨酸，純度能達99.9%，然後一噸能賣10多萬。現在全國還有10多家正規化工廠還在用這個技術生產胱氨酸。另外國外也有公司把廢棄頭髮用作建築材料添加劑、吸附材料等等。
所以廢棄頭髮是一個產業鏈，分解頭髮做成毛髮水，當做食品添加劑，也是這個產業鏈中的一環，但是國家現在已經命令禁止把毛髮水作為食品添加劑了，只有少數農村的小作坊在做這件事情。
然後，隨著農業技術的發展，大豆產能的提高，直接水解大豆做成醬油成本也不會太高（當然，這不是釀造醬油，但是是安全的），大的醬油廠不會為了這點利益干違法的事情，去做頭髮醬油。他們最多只會往釀造醬油裡面勾兌」直接水解大豆的醬油「。
簡單地說，釀造醬油成本確實很高，頭髮醬油和直接水解大豆的成本確實很低，但是直接水解大豆國家並不禁止（這是安全的）。
懂了吧？以前水解大豆成本高，所以還有人冒著風險去做頭髮醬油，但是現在成本下去了，都直接水解大豆了。只有少數農村還在生產頭髮醬油。

將頭髮浸泡在水中添加氫氧化鈉可水解成氨基酸液，之後添加鹽酸調PH值至中性，俗稱「毛髮水」。
這種水只能用於工業生產，有黑心商人使用這種水用於食品行業增加氮量牟利。
理髮店的頭髮收購價格為1元/公斤左右，經過挑選之後以1.8元的價格倒賣給工業生產基地作為原料。
由於頭髮中可能含有砷、鉛等有害元素，所以這中原料是不能用於食品生產的。
「黑醬油」使用「毛髮水」有兩種途徑：1. 直接將其勾兌成醬油 2.在成品發酵醬油中摻雜。
這些黑醬油主要用於銷往城鎮結合部區域或小飯店中，號稱醬油中的「地溝油」。
所以請不要隨意在街上「打醬油」。

只能無奈的告訴你，這是真的。
某個周日的中午，看過一期CCTV《每周質量報告》，恰巧就是專門講用人體毛髮做醬油的。
正常醬油的釀造工藝，引用自百度百科：
「醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富，主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。
氨基酸是醬油中最重要的營養成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能，人們只能在食品中得到氨基酸才能構成自身的蛋白質。
接著是頭髮醬油的釀造方法，也是百度百科：
「人的頭髮裡面含有豐富的氨基酸，而氨基酸又是生產醬油的原料。為了牟取暴利，一些不法的調味品生產企業回收廢棄頭髮並製成氨基酸水，用以配製醬油。」
乍一看好像沒什麼問題，管它大豆還是頭髮，不都是氨基酸嗎，關鍵是頭髮中除了氨基酸，還有其它的「猛料」：「頭髮中可能含有多種病毒和細菌，這些毛髮水很容易成為多種疾病傳播的載體，同時這些頭髮中的氨基酸含有大量的化學有害成分，人在食用後就會患上癌症等多種致命疾病。」

附鏈接：
每周質量報告：「毛髮水醬油」--令人發毛(圖)_消費市場

頭髮里富含氨基酸態氮，其實用頭髮是為了提高醬油里的氨基酸態氮，然後兌上色素，鹽水，就能做呈醬油，，
現在很多的化學醬油加HVP（鹽酸水解植物蛋白），提高氨基酸的含量。

幾年前本科的時候，老師----視頻課程----就告訴我們，外面1、2元一袋的醬油大多是這麼做的，而醋則是冰醋酸勾兌的。釀造的醬油和醋比這貴幾倍。

可翻《每周質量報告》。

以前也在理髮店聽過。頭髮的主要成份是角質蛋白，角質蛋白是由氨基酸組成的。氨基酸兌點鹽啊水啊就能做醬油了吧。不用發酵應該成本更低。