伊朗（穆斯林）是禁酒的，那麼波斯美酒是怎麼來的？

12-26

據說葡萄酒起源於波斯，那伊朗是什麼時候開始禁酒的呢？

啊哈。好問題！希望知乎這樣的好問題越來越多。

波斯在歷史上，不但是葡萄酒的著名產地，同時還有幾個其他的身份。比如，波斯的著名城市伊斯法罕在古代，也是同性戀者的天堂。歷史上的波斯，其實是一個非常不清真的國家。我們看到的，現在的這幅樣子，其實是1970年代以後伊斯蘭革命的結果。

另一個方面其實這也涉及到波斯是如何伊斯蘭化的問題。其實，雖然在7世紀的時候薩珊王朝就被伊斯蘭教勢力征服。但是波斯真正伊斯蘭化，尤其是接受伊斯蘭教什葉派，則完全是17世紀以後的事情了。在大多數中世紀時代，波斯的主導宗教除了伊斯蘭教遜尼派（波斯在歷史上相當長的時間是Sunni佔主導的），還有許多種宗教。比如波斯傳統的拜火教，景教等等。歷史上的波斯在中世紀，有點像現在的黎巴嫩，和明天的法國，各種宗教都有一定的勢力。

另一個值得主義的事情是從16世紀的時候開始，十二伊瑪目派的教團薩法維耶和以突厥族，庫爾德族為核心的幾個民族開始合流，並且對波斯本土展開聖戰，並且最終在波斯建立了王國和統治，並且他們最終把勢力擴展到了波斯人身上（有一點類似當年的滿洲八旗）。起初他們的根據地也不在波斯本土，而是在如今的亞塞拜然，以及伊朗的埃爾比勒（十分靠近亞塞拜然）一帶。他們是一個宗教與政治合一的團體。他們一方面是傳教，另一方面就是發動聖戰，並且用劍與火強迫推廣自己派別的宗教，什葉派的十二伊瑪目派。在那個年代，堅持信奉遜尼派，或者古代波斯的祆教，或者草原游牧民的薩滿教，是要判處火刑的。他們後來所建立的王朝，就是薩法維王朝。波斯人從整體上信奉什葉派，也是從那個時代開始的。他們在這個時候，才開始清真。而在伊斯蘭革命以前，伊朗是整個中東最不清真的國家。

在薩法維王朝時代，伊朗也只是慢慢走向清真。那個時代的伊朗不但盛行酒類，而且，人物，動物，裸女也是伊朗細密畫中的重要題材之一。

http://shahnama.caret.cam.ac.uk/new/jnama/page/

薩法維王朝在歷史上是奧斯曼帝國的死敵和哈布斯堡家族的忠實盟友。他們一方面對奧斯曼帝國控制的安納托利亞和伊拉克造成了十分嚴重的威脅；另一方面，光是靠煽動信奉什葉派的突厥人造反就夠奧斯曼喝一壺的了。什葉派在東安納托利亞勢力也很大。

另外，這也涉及到伊斯蘭教歷史里的一個問題了。嚴格執行禁酒的，其實也就是薩拉非主義，以及瓦哈比派。我個人猜想，伊斯蘭教的保守化，是一種現代的產物：面對西方勢力在20世紀的擴張所採取的一種回歸傳統的守勢。20世紀上半頁的時候，中國也有許多尊孔復古的逆流。

另外，科普一下。設拉子的產地並不是伊朗的Shiraz，而是法國西南部（我貌似說過好幾次）。印象中今天的伊朗並沒有什麼值得稱道的酒類。讓我們一起期待美麗的古國再次走向世俗化的那一天吧。

早在前伊朗時代的米底王國，一個由據說是庫爾德人先祖之一的西伊朗語族民族建立的政權開始，上古時代的西伊朗和民族就已經在今日的法爾斯地區（伊朗西南部）大規模釀酒。原因很簡單，伊朗地區的葡萄產量豐富，日照時間長並且晝夜溫差極大，非常有利於葡萄積累糖分。而且葡萄屬於那種不善保管變會自動發酵的水果，故而給古代西伊朗人釀酒提供了絕佳機會。
進入阿契美尼德王朝後，統一的波斯帝國開始使用更加成熟的釀酒工業，經過帕提亞，薩珊兩朝。波斯美酒也一度風靡長安，成為中原士族喜愛的飲品。
伊斯蘭化早期，伊朗高原以哈乃斐派的遜尼派穆斯林為主，到薩曼王朝結束仍有大量祆教徒和摩尼教徒。薩曼王朝一方面推廣伊斯蘭教，一方面任由地方祆教君主保持秘密信仰（有時公開的也是默許的），這種開明的環境下酒不是什麼大問題。因為古蘭經最早定義的酒僅值阿拉伯半島用椰棗釀製的烈酒，葡萄酒很難讓人迅速酩酊大醉，故而在早期伊斯蘭學者眼裡不算酒。
蒙古入侵蒙古軍人在波斯高原的各種暴行嚴重破壞了伊朗的社會結構，祆教徒和遜尼派穆斯林大量被屠殺，古典波斯文化被嚴重削弱。許多祆教徒來到了本土，呼羅珊和亞塞拜然的山區，摩尼教此時期基本消亡，而遜尼派穆斯林也受到沉重打擊。
薩法維時期伊朗重建文明，但社會保守化也隨著王朝實力的衰落越發嚴重。一方面，阿巴斯沙阿早期的宗教寬容政策被廢除，另一方面，十二伊瑪目派的教士在教權擴張後對世俗干涉有恃無恐。從薩珊到薩曼波斯的同性戀文化和飲酒文化，在社會中下層越發遭到限制。
到了伊斯蘭革命以後，伊朗政府就禁止了穆斯林飲酒和其他娛樂的權力，但是相對比伊朗周遭的世俗政權，伊朗老百姓以世俗化甚至異端的為大多數，這也導致了伊朗民間文化仍在地下得以保存。而且伊朗的祆教徒，基督徒和猶太人都是可以合法飲酒釀酒的。

ao斯曼的幾位哈里發不是照樣喝酒

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在此欽點一下著名民科黑屁大師 @海綿寶寶西法熊在此問題中的抖機靈回答

首先來看看西法熊大師所謂的「民諺」到底來源於何處，以下是這首詩通行的漢譯：

這首詩實際上是阿巴斯的波斯詩人艾布·努瓦斯所作的俳諧詩（帶有調侃和諷刺意味），對中世紀中東文學史感興趣的人應該都聽過這個名字：艾布·努瓦斯，生於公元757年左右，卒於814年，有些學者將其以飲酒詩見長的盛世詩人的身份與李白並稱。艾布·努瓦斯祖上世世代代都是波斯人，儘管被哈里發聖戰征服也極大程度保留原有波斯人的生活習慣（真正伊斯蘭化也是薩菲王朝後期的事情了）。艾布·努瓦斯早年家境窘迫，仕途失意兩次入獄，經常借酒消愁，以至於酗酒成性。也正是因為酒後流露出的才華得到了哈里發哈倫·拉希德（阿巴斯最著名的哈里發）的賞識，讓他成為寫贊詩的宮廷詩人，可他並沒有拍過一次哈里發的馬屁，令哈里發不快，將其以縱酒為借口打入獄中（注意此處是以縱酒為借口，可見艾布·努瓦斯在一個文化相對開明的統治下並沒有因自己的所作所為遭到來自宗教方面的迫害）。

再來看看艾布·努瓦斯的其他雅作：

「我覺得最大的樂趣是夜晚，/裸體舞女伴著管弦。/一旦下塌於濟·圖魯赫，/歌女放喉，曲由我點。/享樂吧!青春不會永存，/舉杯暢飲。從夜晚到明天！」（《我隨心所欲》）

我用大段文字來介紹艾布·瓦努斯的生平是為了什麼呢？是為了極力渲染艾布·瓦努斯是一位主張及時行樂、反對宗教禁慾、相當於祖上被強迫改宗的一點也不清真的波斯詩人，我是不知道是由於怎樣的原因，使主張及時行樂、反對宗教禁慾、相當於祖上被強迫改宗的一點也不清真的波斯詩人的詼諧詩成為了西法熊大師口中的「阿拉伯民諺」，代表了成千上萬的虔誠穆斯林。也不敢臆測西法熊大師這種混淆視聽的行為是否與黔臘肉的黑屁造謠同質，但可以肯定的是——西法熊大師的抖機靈回答直接或間接、主觀或客觀地招致了一批借題發揮用所謂「阿拉伯民諺」黑屁驢叫、低端黑綠的不明人士，雖然對於知乎反綠的政治正確我已司空見慣，並且支持一些客觀人士的觀點，但如此反綠卻讓我第一次在支乎隱約看到了屑站評論區群魔亂舞的景象，泰國第幾。

肥腸包芡，本來這些事應該在西法熊大師的回答下面說的，無奈我剛欽點一句，還沒來得及擺論據就被西法熊大師一瞬拉黑

不錯，自嘲完美。

部分資料引用於中國網路文學聯盟林豐民：《盛世酒詩人艾布·努瓦斯與李白》

有不當之處還請包涵，謝謝茄子

葡萄酒準確說起源於高加索地區，或者說黑海東岸。酒本身的定義在中東很多變，它不僅可以用來指酒精飲品，也可以用來指果汁，有時又指發酵後的飲料，不過更多時候它指的是「葡萄汁」或「發酵葡萄汁（葡萄酒）」，例如聖經中說到耶穌在最後的晚餐中喝酒，實際指的就是未發酵的葡萄汁。

而波斯美酒之所以著名則來自於享譽世界的波斯詩歌，波斯詩人薩蒂的詩集《薔薇園》或譯《真境花園》在過去幾千年中曾經作為中國穆斯林經堂教育的範本之一。哈菲茲的作品不僅在波斯文學史上具有重要地位，對歐洲文學也有很大影響。18世紀德國最偉大的詩人歌德受哈菲茲的詩集激發創作了《西東詩集》，還專門做了若干詩歌並匯成「哈菲茲篇」獻給哈菲茲。他說：「哈菲茲啊，除非喪失理智，我才會把自己和你相提並論。你是一艘鼓滿風帆劈波斬浪的大船，而我則不過是在海浪中上下顛簸的一葉小舟。

波斯詩歌的靈魂來自於蘇菲主義，在分析波斯詩人哈菲茲的詩歌時，惠勒·薩克斯頓（Wheeler Thackston）曾經說過，哈菲茲「將人文的和神秘主義的愛的復調吟唱的是如此平衡……以至於很難將彼此分開。」以下鏈接中哈菲茲的詩歌出現了多次關於「美酒」的字眼：劉聰美譯《哈菲茲詩歌全集》1-50_詩歌韻律學

事實上，基於蘇菲主義」人主混化「的概念以及流溢學說，人本身就應當被視為神的一部分。而蘇菲主義者認為，人靈魂最極致的境界就是」人主合一「，而如進入到這種狀態呢？即泯滅自身即達到」selfless「的狀態，所以蘇菲主義者通過薩馬儀式所謂的「達爾維什的旋轉」，以及默念真主之名或者是伴隨著鼓點有節奏的呼喊和蹦跳，甚至採取一些極端的自殘行為（例如用鋼釺穿刺身體，將利刃釘於顱骨之上）進入那樣一種近乎迷離的狀態。而蘇菲主義詩歌的」愛「也往往指的是人與神之間那種模糊的關係（這在魯米的詩歌中尤為明顯著名蘇菲派領袖、天才詩人與哲人魯米（Rumi））。

在此，還有一些其他的方式陷入迷幻，例如吸食大麻。而酒與此相同，同樣是作為一種自我的麻醉劑事實上成為了蘇菲主義者通往」靈性大門「的鑰匙」「接近真主的中介」。

最後回到第二個問題，伊朗的官方禁酒當然是從穆斯林統治地位得以確立的阿拉伯帝國開始的，但是不僅統治者未能堅持這一教條，普通人中也未能履行教義。

土雞喝，土雞真的喝。
不過我第一次了解到這個也不是正了八景看歷史文獻，而是看了本十七世紀通俗文學。
對，就那本《吹牛大王歷險記》。
雖說通俗文學不能當歷史來讀，不過裡面的社會背景倒是可作參考。而且作者畢爾格也算個很有文化的人，也當過地方小官員和哥廷根大學的講師。
裡面男主角閔希豪生男爵身經百戰，東方西方哪個國家他都去過，和俄國沙皇，蛤堡皇帝，甚至知名農村藝術家乾隆都能談笑風生，當然了，包括土雞蘇丹：
老實說一句，我的先生們，這位土耳其蘇丹，跟世上所有的獨裁者一樣，美饈佳肴總是擺滿一桌。不過，這指的僅僅是食物而已，絕對不能作為杯中之物來理解，因為據你們所知，穆罕默德的教規是不準教徒喝酒的。在公開的宴會上，即使是一杯美酒，他們也情願割愛。「公開」當然是在禁之列，「私下」卻往往可以通融，好些土耳其人，真像德意志最虔誠的教士一樣，禁令全都不放在眼裡，而對每種佳釀，卻都有深切的體會。這種情況，連土耳其蘇丹也不例外。在盛大的宴會上，一般說來，都有古蘭經專家，那就是說，有土耳其眾望所歸的教士出席，飯前他們必須祈禱「與眾共樂」——飯後則用「感謝安拉」的語辭，作為結束，關於酒這個字眼，他們連想也不想。然而，一當撤去酒席，陛下照例退至內室，把瓶美酒好好享受一番。有一次，大蘇丹十分親切地做了個眼色，要我跟他到內室去。我們進了內室，回身把門鎖上，他就從柜子里取出一瓶酒來，說道：「閔希豪生。我知道，你們基督教徒很喜歡喝上一杯好酒的。我這兒還有唯一的一瓶托考伊酒，這酒醇郁異常，也許你有生以來還沒嘗過呢！」說著，皇帝陛下給我和他自己各人斟上了一杯，然後跟我碰了碰杯。

按照某位奧斯曼蘇丹的說法，那是「加入了大量香料的葡萄汁」。

酒袋放在一邊，經書擺在一起。

美酒歡飲三杯，經文誦讀幾句。

飲酒雖是劣跡，讀經卻是善舉。

真主若是寬恕，好壞兩項抵消。

――――阿拉伯民諺

連哈里發都喝酒，幾個波斯人吹瓶子有什麼筍絲？

哈菲茲伊朗家喻戶曉的大詩人，生前常年生活在伊朗南部城市設拉子。

哈菲茲生於14世紀的伊朗，那一時期正是蒙古伊爾汗人統治時期，內憂外患使伊朗的經濟文化都遭到嚴重摧殘，統治階級專制暴虐，宗教勢力猖獗，社會道德沉淪。哈菲茲的詩就是在這樣的歷史條件下寫成的。

在哈菲茲的詩中，充滿了對宗教虛偽的抨擊和鞭撻，有直言的揭露，也有隱晦的嘲諷。在詩人的眼中，那些手拿念珠，口念禱詞，身著青色僧衣的教主，不過是些「偽君子」，在他們的袈裟里，「裹藏著污穢」。

當阿布·薩義德·巴哈達爾汗下令關閉酒店、打碎酒罐、關閉基督教堂時，哈菲茲寫道：

酒店的大門關閉了，真主呵，別讚揚！
因為欺騙和偽善之門已經大敞。

哈菲茲生活在一個道德觀念遭到破壞和踐踏的時代，怯懦、虛偽、奸詐、販賣和欺壓的黑暗和腐敗現象，在宮廷和宗教界比比皆是，哈菲茲勇敢地宣布與這種道德觀念勢不兩立。這種叛逆性格，在黑暗的中世紀是十分難能可貴的。

他還有這樣一首詩，對主張禁酒的教士發出了充滿力量的抗辯，堪稱時代最強音，讀一讀吧：

（十四）
齋戒已過，節日來臨，
心海已經熱浪滾滾；
酒店釀好了美酒，
理應開懷暢飲。

高貴的隱士們
禱告的時刻已過；
飲酒的放蕩漢們
迎來了歡樂的時刻。

對於我等飲酒人，
發出多少咒罵和責難！
放蕩不羈有什麼錯，
豈有罪孽可談！

我們是純潔的放蕩漢，
與偽善者水火不相容；
真主掌握世間的秘密，
可為我們的行為作證。

我們崇敬的亞當茲（註：伊斯蘭教的上帝），
我們不把任何人損傷；
如果先知說：「這不允許。」
我們絕無二話可講。

寧做一個飲酒者——
心地高潔純善；
也不做一個禁慾者——
心懷虛詐欺騙。

你我飲下幾杯清醇，
算得上什麼罪孽？
酒是葡萄的汁液，
並非你的鮮血。

飲酒無害他人，
根本不稱罪孽；
縱然算作缺點，
何人完美無瑕？

哈菲茲啊，莫猶疑，
快把芳醇斟上；
這是真主的旨意，
豈能恣意違抗！

哈菲茲是穆斯林，哈菲茲的文義就是「熟背《古蘭經》的人」。他把飲酒看作是自由，是一種無害他人的精神放飛，甚至是真主的旨意；而那些禁酒的極端教士，在他眼中則是偽善者，心懷欺騙。

參考：邢秉順譯. 哈菲茲抒情詩選. 北京：外國文學出版社，1981

我很喜歡的一部由漫畫改編的電影《我從伊朗長大》，這部電影以伊斯蘭革命為背景，革命前是巴列維王朝，主張世俗化的社會；革命後政教合一的霍梅尼政權上台，實行全面禁酒。電影裡面有兩個橋段。

第一幕：霍梅尼政權實行禁酒，女主角的叔叔只好自己私下製作葡萄酒用於聚會，他的妻子幫忙踩葡萄，邊踩邊懺悔「願真主原諒我」。一次女主角一家參加聚會回來，革命衛隊要到女主角家檢查，女主角和奶奶提前回家銷毀了酒精，還噴了香水掩蓋氣味。

第二幕：革命後的伊朗禁止了男女混合的西方模式聚會。一次女主角正參加聚會，得知警察要來檢查。在場的男人們便匆忙躲到天台，一邊慌忙講酒精飲料銷毀。

由此可見，酒精雖然被國家層面禁止，終究不能違背人們飲酒的願望，私下釀酒在民間還是存在的。

這是我在德黑蘭買到的無酒精的啤酒飲料。可見伊朗政權雖然禁止酒類，但並不禁止有「酒味」的飲品。

古蘭經里對天堂的描寫除了白日的美女還有就是流淌著美酒的河流。是的你沒看錯古蘭經里的天堂允許喝酒。
現實中穆斯林禁酒更多的軍事原因並不是宗教原因是軍事紀律。

啊，說不定五十年後（我一開始想寫一百年，不過感覺一百年有點多了），這個問題的表達有可能從波斯變成法國

伊朗還有一小撮拜火教呢，聖火不滅。

首先伊斯蘭教的確禁酒。然後穆斯林喝酒並不是罕見現象

但是，酒這個定義是含糊，教義執行也是大折扣的

舉例，基督徒安息日是不能吃肉的，要嚴守教義。但是肉又是必需的，所以基督徒改吃魚。。。。

然後下面是上海美術廠根據新疆維吾爾人民民間傳說改變的阿凡提的故事

阿凡提喝的就是葡萄酒

換言之，葡萄造酒在某些穆斯林派別（蘇菲）看來不是違反教義的。而且當地人已有很久的生活傳統。總之，宗教不是死東西是要和人生活相協調的。而且宗教教義對於每個人的約束並不是強制力的。有些人信教破戒多了去。。。佛教有武僧，濟公，基督教有賣高利貸，買賣人口，伊斯蘭教有個別教徒喝點酒不至於大驚小怪的。況且伊斯蘭教在後來的發展又發展出了幾個獨立教派如德魯茲

中國人信仰馬克思主義唯物思想，那麼九宮八卦是怎麼來的？

波斯帝國時代強盛的時代綠教還沒出現。

伊斯蘭教是非常年輕的宗教…波斯以前是信明教的，不禁酒

另外波斯人的審美水平非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常高…佩服的不行

這個問題的答案很可悲，原因在於古代波斯人壓根不信綠教。他們因為戰敗而被迫信了敵人的宗教，曾經的歷史和文化已經被人篡改，淹沒在時間之中。

波斯酒遠銷中東的時候，伊斯蘭教還沒誕生呢

酒那麼容易燃燒的東西當然不能喝，喝了容易爆炸的

先有舍拉子美酒後有大食入侵波斯迫其伊斯蘭化