春天吃什麼菜？

12-26

一年之計在於春。春天，大地春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養好自己的身體，在做到起居有常、適度鍛煉的同時，還要講究飲食科學。
那麼先後春天吃什麼菜健康呢？

此外香菇還能夠刺激人體產生干擾素，消滅體內的病毒，對預防感冒也有效果

從此，再也不用羨慕那些有男朋友給捂手的女生了5 香菇雖然香菇的味道被一些人拒絕，但還是要像大家推薦這種養生必備的小小食材

對於脾胃虛寒，肺寒咳嗽的人不宜過多吃草莓！！

美顏/初春選擇吃這五大排毒菜哦！

蘆筍

清熱防口乾　蘆筍性味甘寒，有清熱利尿功效，對口乾、煩熱等春季常見癥狀，都能有所緩解。蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。

黑木耳

血管清道夫　黑木耳，性甘味平，有排毒通便、清胃滌腸、和血止血等功效。現代醫學認為，木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。同時，還因富含鐵質等營養成分，有令肌膚紅潤的功效，並可防治缺鐵性貧血。木耳拿來清炒、涼拌、做湯均可。

海帶

吸脂去浮腫　海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。另外，海帶表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療中毒、浮腫等症，海帶是理想的排毒養顏食物。涼拌和做湯都是常見的吃法，不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。

白蘿蔔

消食防便秘蘿蔔味辛、性涼，具有清熱生津、消食化滯、順氣化痰的功效。現代醫學認為，蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。

黃瓜

清熱促代謝　《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助。現代醫學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。鮮黃瓜內還含有丙醇二酸，可以抑製糖類物質轉化為脂肪。但黃瓜偏寒，脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。

生薑生薑可謂是禦寒食材界最家喻戶曉的功臣了

羊肉很多人喜歡在夏天擼串兒，大吃羊肉，但羊肉卻是性溫熱食物，並不適宜在炎熱的夏天食用

中醫經典著作《黃帝內經》說要「食歲谷」，就是要吃時令食物

春天天氣都會變幻無常，而且是很容易引發感冒的一個季節，可以選擇食用可以防治感冒的蘋果

可見羊肉更適合在冬季食用，是當仁不讓的冬季補品

春季是萬物生髮的季節，是陽氣逐漸萌發的季節；春三月，也是自然界推陳出新、生命萌發的季節。

《黃帝內經》認為：「人以天地之氣生，四時之法成」，即人與自然界是統一的整體，要「天人相應」，順應自然變化的規律。

在春天裡，我們要吃大自然饋贈給我們自然生長的食物，才能夠與時令相應，達到「天人相應」，吃出健康來。

今天，我們推薦10種春天的時令蔬菜：

一、韭菜：

此乃「春天第一菜」者也!

《本草綱目》說:「正月蔥,二月韭」。經歷了一個嚴冬的「養精蓄銳」，韭菜的根和莖貯存了大量養分。《黃帝內經》說「春夏宜養陽」，而韭菜性溫，最宜養陽。故韭菜為春天第一菜！

二、春筍：

說到吃春,不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美,可嚼出清香和甘醇來,被譽為「素食第一品」,自古以來備受人們喜愛,文人墨客和美食家對它讚嘆不已,有「嘗鮮無不道春筍」之說。蘇東坡曾道:「無竹則俗,無肉則瘦,若想不俗也不瘦,天天筍煮肉。」中醫認為,春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。

三、薺菜：

我國民間素有「農曆三月三，薺菜賽靈丹」的說法。

薺菜被稱作春菜，別名野薺、地菜、田兒菜、護生草、雞心菜，是一種常見的野菜。中醫認為，薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫等功效。《名醫別錄》言其「主利肝氣」，《食經》言其「補心脾」。

所以，春天吃薺菜，也可養肝。

四、蘑菇：

春天，也是蘑菇生長的最佳季節，春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。

菇類不僅味道鮮美，而且營養豐富，高蛋白、低脂肪、富含天然維生素。菇類的品種多樣，功效不一，比如，香菇可抗癌；白蘑菇有助於提高免疫力，抵抗病毒；金針菇健腦益智，特別適合孩子吃。

五、豆芽：

傳統的豆芽本來是指黃豆芽，後來逐步開始有綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。

綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。

黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。

黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。

豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，

蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

豆芽與筍、菌，已並列為素食鮮味三霸。

六、萵筍

萵筍，又名萵苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"。

　兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

七、香椿

香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。宋蘇軾盛讚：「椿木實而葉香可啖。

椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾複發，故慢性疾病患者應少食或不食。

八、蕨菜

春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸遊曾賦詩勝贊蕨菜：「蕨芽珍嫩壓春蔬」。

食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然後再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。

九、菠菜

菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要。

忌食：患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。

十、蘆筍

蘆筍也是春天的蔬菜，並享有「蔬菜之王」的美稱。

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

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好了，開始答題。

春季的川西高原，乾燥，風烈，身體急需補充水分。除了常規的小白菜，菠菜等等富含水分的蔬菜之外，最常吃的，是黑木耳。（不準想歪！）

黑木耳是一種食用菌類，生長於灌木叢中的腐木之上，因極似人耳而被命名為木耳，又因其顏色發黑，而被命名為黑木耳。因其滋陰潤肺，補腎益氣等功效而被大眾所熟知和喜愛。

黑木耳食用方法頗多，可涼拌、煮湯、清炒或在大菜中做配菜使用。四川地區還常用做火鍋和串串的主食。

在春天，我最愛做的一道菜：青筍木耳片。
木耳滋補，青筍鮮美，二者相結合，有一種難以言喻的美意。
木耳選用九寨溝大黑耳，清脆可口。用70度左右溫水發泡，至所有木耳散開成大朵狀即可。

木耳不易入味，如果單純的用加鹽水焯，會損失掉木耳原有清脆的感覺，使口感變得軟綿綿，不好吃。
怎麼辦呢？我經過多番試驗，終於找到個人認為的破解方法：用泡椒水加上一定量揉碎的泡椒（以個人口味而定，比如我味淡，泡椒最多不超過五根）先對木耳進行碼味8到10分鐘。

我喜歡兩種泡椒混合而用，能綜合口味又能保證在不辣的情況下很鮮。
以下是我常用的兩種泡椒——————————

在木耳碼味的過程中，將青筍切片備用。

時間差不多後
，熱鍋熱油，開始大炒（注意，要使用橄欖油要使用橄欖油要使用橄欖油，不然會破壞掉食物原有的鮮美）。

油熱後先倒入碼好味的木耳（如泡椒水稍微過多可倒掉，留下五分之一即可）因為剩下有水，在木耳倒下去的瞬間可用鍋蓋擋住你的臉，避免不必要的毀容！！！

待木耳入鍋爆炒一分鐘以後，倒入青筍片，然後小火繼續翻炒………………

待青筍全部變軟，加適量鹽，起鍋～

然後用你喜歡的方式點綴一下，就可！以！吃！啦！！！
好啦，每一次這個菜都會被我跟我爸風雲殘卷般的吃完，也是心累～寶寶洗碗去啦！！！

此外紅薯還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有甚多好處

紅薯在《本草綱目拾遺》中記載紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟，是性溫熱的食材

除此之外，大棗還有一個對所有人都有益的功效，那就是祛除脾胃濕寒

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富

春菜。。。。