奶茶怎麼做好喝？

12-26

更新：

有人問我瓶子哪來的～

其實是TB買的～^_^。
搜關鍵字「飲料瓶子」。

———以下是回答———

我是做奶茶的小能手～^_^。

煮奶茶最基本的是紅茶、牛奶。
首先，作為軟妹子，生活能力比較欠缺，不知道怎麼買好的紅茶。所以我都選茶包。

倒500ml左右的水，燒開。泡7個茶包，繼續煮15分鐘。會得到一鍋濃濃的紅茶。

tips：加一些桂花會更香更香！

把桂花們濾掉，茶包拎走。加入桂圓乾，煮沸之後倒入香香的牛奶，大概顏色變成漂亮的奶茶色就ok了，500ml左右。桂圓乾能讓奶茶更香甜，煮好之後也能嚼嚼。

加了牛奶之後，加糖，糖融合之後關火。不要煮太久，煮沸的話，牛奶會變成懸浮物。

好吧，這樣看起來沒有很好看。但是，裝瓶之後，萌萌噠！！

喜歡嗎？～^_^。

之後，放冰箱，想喝的時候拿出來～能放三天（原答案寫著一周，經過高人指點，確實不應該放那麼久）～

也方便跟小夥伴們分享。

ps，寫這麼多，可以給我點個贊嗎？愛你們～

看了前面幾家高票回答，作為一個狂熱的奶茶者，這幾家做的奶茶也太不用心了。給一個港式奶茶的配方吧。

奶茶：茶+奶。

紅茶的做法：
立頓紅茶包簡直弱爆了好嗎？
一般用專做奶茶的紅茶粉。
一杯奶茶300毫升水，10克紅茶粉

步驟：
燒好開水，將紅茶粉倒入茶袋，用開水沖泡紅茶，直到水從茶袋漏出。
以上步驟反覆半小時到一小時，保持水溫在80度左右。

教室友做奶茶的圖片，她選擇用燒水壺間斷加熱，她第一次做，灑得較多。
一般是在奶茶壺裡拉，微火加熱茶壺。

反覆拉過的奶茶，茶的口感醇厚，水溫不超過80度，紅茶不會帶澀味。

奶。
不要告訴我用普通牛奶好嗎？
港式牛奶都是用的黑白煉奶，或者雀巢三花淡奶。
煉奶的口感更為醇厚，絲滑，加上紅茶絕配。

將紅茶和牛奶混合在一起，喜歡奶味濃的茶和奶3:1，喜歡茶味濃的4:1。

放火上加熱到60到70度，加糖。
大功告成！

--------我是華麗麗分割線-----
小夥伴說，喝過我做的奶茶後，覺得外面賣的任何奶茶都是渣（得意臉）

我們ENJOY的好朋友，美食博主韋恩同學特意給帶來了幾款奶茶的配方，請收下：

1. 海鹽芝士奶蓋茶

第一杯是某茶的招牌，原來在公司常點。

食材很簡單，牛奶、奶油、Cream Cheese、海鹽，當然還有茶葉。

提前用紅茶做一杯冷泡，放冰箱冰好。

把Cream Cheese、奶油、牛奶倒入一個大碗，大概 1 : 1 : 0.5 的比例，撒入一撮海鹽，用打蛋器攪拌打發，和空氣充分混合。

就是所謂的海鹽芝士奶蓋啦！

Kuai 一勺打發過的海鹽芝士泡沫，緩緩澆在做好的冷泡茶上。

我的第一杯奶茶就完成了！

海鹽芝士奶蓋茶

成功的話，芝士奶蓋會漂浮在冷泡茶上。

先捧杯嘬一口，在唇上留下白鬍子，然後稍微攪拌，讓奶蓋和茶葉均勻混合。

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2. 芝士奶蓋水果茶

這一杯是芝士奶蓋的升級版，也是喜茶的人氣單品。

一樣還是使用伯爵茶做的冷泡，水果我用的是西瓜。

西瓜切塊去籽，放進料理機，加些冰塊。

開機攪拌打碎，做成果昔，兌入冷泡茶。

芝士奶蓋水果茶

把前面做好的奶蓋 kuai 上去，攪拌一下就可以啦。

奶蓋的濃郁和西瓜的清香，可以說是絕佳的搭配。你也可以換成芒果草莓百香果水蜜桃或者柑橘，只要是時令水果都可以做。

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3. 西柚檸檬冰果茶

這一杯也是來自喜茶的滿杯紅柚。

茶葉用的是綠茶，還加幾顆枸杞。

因為比較養生，哈哈哈哈哈。。。

西柚去皮，剝出果肉，用叉子揉碎，加一勺蜂蜜拌勻。檸檬切成薄片，待用。

把西柚、蜂蜜、綠茶攪拌均勻。

同時用料理機把冰塊打成冰沙。

混合後加入檸檬片。

西柚檸檬冰果茶

這是我今年夏天喝的比較多的一款，不含糖不加奶，把豐富的果味融入解膩的綠茶，再加幾顆枸杞……啊真的好養生好健康。

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4. 養樂多檸檬茶

一點點的招牌之一，女生朋友特別點單要我做的。

茶葉用的是烏龍，養樂多我也選了低糖版。

另外提前把山楂凍在冰塊里。

把茶和養樂多按照 1 : 1 的比例參在一起。

加入半個檸檬汁和鮮切檸檬。

在加入冰塊搖勻，就做好了。

養樂多冰搖檸檬茶

一點點用的是綠茶，我換成了烏龍。

茶味更濃更突出，少了點幼齒的感覺。

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5. 粉色月亮牛奶

接下來兩杯不是來自國內的奶茶店，而是在美國現在很流行的網紅飲品——Moon Milk

月亮牛奶是一種起源於古印度調味奶，在溫煮中的奶中加入香料，達到放鬆神經和緩解失眠的作用。

我先用樹莓和玫瑰做一個粉色版本——牛奶倒入小奶鍋，中小火加熱，一邊攪拌一邊加入樹莓醬和玫瑰，不要完全煮開。

直到牛奶變成淡粉色，按自己口味撒上一點麥片，淋上蜂蜜，就可以了。

粉色月亮牛奶

漂亮的淡粉色，喝起來有淡淡酸甜，帶一點花香。

如果乳糖不耐，也可以換成杏仁奶或者豆乳來做。

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6. 抹茶月亮牛奶

然後做一個我喜歡的抹茶口味。

先攪打抹茶，直到茶粉完全溶解沒有結塊，讓口感更絲滑細膩。

把抹茶和牛奶混合，按自己的口味就好。

喜歡苦一點就2 : 1，奶味多一點就1 : 1 。

最後在頂部撒一點抹茶粉裝飾。

抹茶月亮牛奶

一道粉色，一道綠色，兩款 Moon Milk 就好了。

也可以試試用薑黃豆蔻來煮，有暖胃放鬆效果。

不管是早餐還是睡前，都可以來一杯。

西柚檸檬、 ?海鹽芝士奶蓋

奶蓋水果，冰搖養樂多

粉色Moon Milk、抹茶Moon Milk

以上，就是我在家做的 6 杯「網紅奶茶」。

下面，是我今天為大家準備的隱藏特調。

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「茶」 的部分是用了菊花、檸檬片、決明子、山楂。

「奶」 就給大家沖一杯中老年高鈣奶吧，對腿腳好。

再加一份枸杞。

燒菜煲湯泡茶，還可以拿來兌威士忌，枸杞可以說是中老年之友了。

無糖去冰，開水沖泡。

這杯養生茶有清熱除火安神除煩平肝明目潤腸通便消食健胃的功效。

中老年養生奶茶

最後加入沖好的高鈣奶，這杯中老年奶茶就完成了。

趁熱灌入保溫杯，抱著滿滿的元氣去上班吧。

來源：造洋飯書（WayneKitchen）授權轉載

作為一個新疆漢子，從小喝到大的奶茶是這兩樣東西做的

放鹽喝。
-------------2016年8月25日更新做法---------

材料還是牛奶和磚茶。
先把磚茶掰幾小塊，加水熬煮。

水開之後轉小火，依照個人口味加鹽。
然後加入牛奶

小火煮一會。
成品

其實我更喜歡小時候不用袋裝脫脂牛奶，而是用未加工過的鮮牛奶熬的奶茶，味道更濃郁一些。
另外，關於奶茶的甜咸之爭，我覺得每個口味都有自己的獨到之處。甜奶茶有一股英倫風，而在內蒙新疆的游牧民族，則是更偏愛咸奶茶。

在家常煮奶茶喝。我的方法如下：
1.把一包立頓紅茶放進小奶鍋，冷水煮開。
2.加熱牛奶，全脂脫脂隨意，不過全脂口感更醇厚。
3.把煮好的紅茶兌入牛奶，我喜歡奶味重一點，所以一般兌到牛奶變色就可以了。如果喜歡茶味重再多兌點。
4.如果喜歡更甜一點，推薦加蜂蜜，另外我喜歡加幾滴檸檬汁，特別解膩。
5.嘗試做過姜奶茶，步驟也是大同小異。生薑去皮一定要去乾淨，切碎煮水，濾渣，再加入做好的奶茶。特別適合冬天喝，很暖胃。

曾經在一間台灣人開的奶茶店兼職過，來答

首先，材料：紅茶兩杯500cc奶茶杯的量，熱水1000ml，珍珠粉圓500ml的量，冷水1000ml，果糖或者蜂蜜，奶粉或者乾脆牛奶，一個大點的桶，電磁爐跟鍋，勺子，裝紅茶的紗布網袋，……

做法：
1.先把紅茶裝進網袋，紮緊，放在大桶里，然後加入1000ml的熱水，蓋上蓋子。泡25-30分鐘，
2.這段期間可以用來煮珍珠，先把冷水大火燒開，倒入珍珠粉圓，
3.粉圓剛倒進去，水會不沸騰的，用勺子（或者攪雞蛋的那種勺子）稍許攪拌，別粘底
4.粉圓大概也是煮25分鐘，不過粉圓倒進鍋5-10分鐘的時候會再次沸騰，這時候需要不停的攪拌，防止粘鍋
5.差不多攪拌到20分鐘的時候，已經能聞到粉圓黏糊糊的味道了，這時候可以轉小火燜一會。或者乾脆關火，蓋上蓋子燜著
6.這時候紅茶差不多好了，揭蓋，拎出紅茶袋子，紅茶就好了，
7.拎出的網袋可以再加大概500ml的熱水浸泡，就來回搓兩下就行了，拎出袋子，可以先放到水池裡，等10分鐘左右涼了再倒出紅茶，清洗網袋
8.這個500ml是用來沖奶粉的，如果是用牛奶，可以省略這兩步，奶的濃淡可以自己調節，我們那時候做是，先倒紅茶在杯子里，再倒奶粉大概到900ml的位置，但是攪拌結束基本上在800ml的位置為最佳
9.紅茶好了以後，蓋上蓋子留著備用，奶也好了，不用蓋蓋子，
10.這時候珍珠燜好了，先準備一個量筒狀的東西，先加至少10匙的果糖，要是蜂蜜我建議還是少加點，蜂蜜吃多了不好，但是不加又不甜了……而且這個湯匙是半球狀的，橢圓狀的湯匙，再稍微多加點，
11. 用一個篩子舀珍珠，每舀一次都要顛一顛，這一步是在脫水（或者湯，就是煮珍珠的粘液），到最後就直接到水池邊，倒在篩子上，粘液基本上會流走，剩下最後一勺珍珠，這些珍珠都是倒進裝了果糖的量筒狀的東西里
12.大力攪拌珍珠，使珍珠跟果糖充分結合一下
11.準備工作OVER！

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12.要喝的時候呢，分成冷熱兩種，最好都是調酒的那種杯子搖幾次會比較好。
步驟是一大勺珍珠先放進杯子，然後1 兩勺奶，五勺糖，再加200ml的紅茶，加冰塊到那個搖的杯子8分滿，搖
最後倒進放珍珠的杯子，攪拌一下，就好了
如果是冰的就多加點冰塊，
如果是熱的就少加點冰塊，最後補熱水

基本上是這樣

蕎麥冰奶茶來了～～～
實習的時候順便偷師學了幾門`藝`，雖都說一瓶子不滿半瓶子晃蕩，不過奶茶做的次數最多，經過幾次反反覆復的實踐，還是小有成就感的。看到這個題目就竄出來了，跟大家分享下。←_←
它的名字叫「蕎麥奶茶」（是的，我最愛這一種）可冰可熱，味道茶香醇厚，帶大麥的炒香，入口略帶苦澀，回味無窮。。（我半年的苦悶生活沒染上酒精卻上了它的癮...）

材料：粗茶紫荊茶大麥茶雞蛋殼三花淡奶淡奶油糖漿（椰奶）
步驟：
1.煮茶：粗茶，紫荊茶，大麥茶比例為2：2：1，加入四十倍水（可以加兩個雞蛋殼據說可以提色）。煮開。（2000水的比例大概十五分鐘，）過濾。放置成室溫待用。
2.加入其他輔料：500ml的量：270煮好的茶，90三花淡奶，45奶油，30糖漿，可放少量椰奶提味。
3.搖勻。至有少許泡沫形成即可。
再在上面撒上點炒熟的蕎麥就色香味俱全啦～～～
喜歡涼的就搖勻前加點冰一起搖，喜歡熱騰騰的就把茶加熱下再加其他輔料。冰爽與溫暖都無敵美味的～～

具體的量可依個人口味而定，個人以為自己最喜歡的就最好喝啦，不要怕麻煩，多做幾次最終就會做出自己鍾愛的味道了^_^

希望可以幫到你～～

其實奶茶原料很簡單，而越簡單的往往對原料的品質要求更高。(以前自己做菜都沒意識到這點，後來才逐漸發現這是真理~╮(╯▽╰)╭)

如果要求不高用立頓的確足夠了，如果想做更完美的奶茶可以買盒品質更高的紅茶(是的，為了方便我們還是用茶包~)注意掌握泡茶的時間，濃淡根據自己的愛好來調整

今天剛看了篇文章講到正宗的港式奶茶要用多種茶葉混合，而且是保密的呦~寫的很好，附上鏈接http://zhuanlan.zhihu.com/newpie/19937999

這裡不做品牌推薦，我也不是很專業，上次是百度查看大家的評價買的，牌子記不清了，但是的確很贊~而且價格真的沒比立頓貴多少…

牛奶同理，也是買力所能及範圍里最好的，如果不知道怎麼挑，個人經驗是看蛋白質和乳脂肪含量(不一定正確。。。)

煮法大家已經說的很好啦，如果喜歡奶香更濃郁的，可以直接用淡奶（三花用的人比較多，可靠的牌子就可以~注意不要買到植脂奶╮(╯▽╰)╭）或者加適量的淡奶油~

(回答這個問題主要是之前做了盆栽奶茶，小夥伴們非常喜歡，覺得怎麼可以這麼好喝~其實秘訣就是真材實料O(∩_∩)O)

希望你能煮出好喝的奶茶~(=^.^=)

奶茶是什麼？

——就是奶和茶

OK，那我們開始了！

原料：

1. 奶

誰都知道，奶精不是奶，那麼，咱們自己喝，當然是去買牛奶咯。

等等！超市的牛奶真的是牛奶嗎？不一定。也可能是——三聚氰胺。

怎麼辦？還能怎麼辦，那咱就適度地崇洋媚外一下吧。

就我試過的一些奶中，推薦德國的牌子，其中歐德堡性價比最高，德亞（以前叫「好沃德」）略貴，MUH（牧牌）奶味略重，還有法國的蘭特（以前叫「總統」）也可以。但是不建議紐西蘭的牌子，個人覺得裡面有奶瓶橡膠塞的味道，很不爽……

哪裡可以買？進口食品專賣店（方便），各大網店（便宜）。

這些都是常溫奶，至於冷櫃的那種……別想了，除非自己出國去買吧。

做奶茶，這種奶已經夠了。

2.茶

注意，做奶茶用的一般是紅茶，不是綠茶，也不是其他顏色的茶……

可以推薦的牌子有：twinings、ahmad等等，這些在進口食品店和網上都有，大家也可以去店裡挨個買回來嘗嘗，買小包裝的，防止不好喝。

Twinings在英國各個超市都會有，即所謂「超市貨」，但這不妨礙其品質和內涵，這個牌子是「皇家御用「的。小眾一點的還有whittard，這個茶只有他們自己的專賣店才有，超市不賣，國內找某寶代購，或者找「安薇塔」茶屋，應該是whittard在中國的代理商。
喜歡原味的就買紅茶不要買調味的，喜歡調味的可以買伯爵茶，加佛手柑的一種茶，特別香，一杯難忘。

製作方法：

方法很多，我們要做的其實就一件事——把奶和茶混合起來。

方法一：手動

將茶葉（茶包）放入杯中，倒入1/3到1/2的開水，泡幾分鐘，不停抖動茶包，讓茶味全泡出來，然後倒入牛奶，攪拌混合，依照個人喜好放糖即可。

PS：有童鞋說可以不用水，用熱牛奶直接沖，要是喜歡奶味濃的，當然也可以，需要注意的是，茶包在奶里可能不太容易把茶味散出來。

方法二：煮

將牛奶倒入鍋中，放牛奶體積的1/2到1/3的水，再放入茶包（茶葉），開煮。略微沸騰後即可關火，然後過濾掉奶皮（喜歡吃的可以吃掉）和茶葉，倒入杯中，放糖即可。

PS：同理，此法也可以不加水，但是需要注意不要讓鍋煮糊了。

下面還有一種更精確更精緻的方法，是我開店賣奶茶時候總結的，但是現在已經不做了，因為成本太高太高，有興趣可以自己在家裡做。

總之，道理很簡單，就是奶和茶的混合，怎麼好喝，需要依照個人口味反覆摸索嘗試，達到最完美的比例！

看了之前的一些回答，大家都是狂熱的奶茶愛好者。器具，茶葉都很專業，不過我覺得我們可以試試更簡單的方法，為此特地去製作啦一杯奶茶，整套流程下來只花費14分鐘。

恩，想喝好喝奶茶的仙女們，咱們小火車出發嘍

多圖預警，前方高能

第一步：準備物品

滇紅鳳牌經典58一包，金典純牛奶一包，（經典配金典）

蓋碗一隻，濾網，公道杯兩支

白砂糖一包，燒水壺，天平。

第二步：稱量茶葉

150ml蓋碗選用5g經典58

第三步：沖泡

將茶葉投進蓋碗之後，加沸水悶泡2min

第四步：出湯

第五步：加糖

第六步：取奶

將純牛奶倒入公道杯中

第七步：調配

第八步：品飲

簡單方便快捷的一杯經典金典奶茶，你值得擁有。

紅茶中的經典58品質比較穩定，同時香氣濃郁，滋味濃厚是自製奶茶的不二之選。同時白砂糖和奶量可以根據個人愛好進行調整，操作容易。在不完美中感知完美，哪怕只有一杯奶茶的時間！

最後，大家一起玩耍啊~

我覺得得從頭說起，茶起源於中國，但奶茶的身世卻複雜的多。從中國傳到世界，又變了個樣子傳了回來。

從此，奶茶店就如雨後春筍般，在大街小巷裡冒了出來。

那麼問題來了，奶茶是怎麼火起來的呢？

茶和奶，這兩樣毫無關係的飲品，又是誰最先把它們混一起的？

插播：最近開通了專欄，歡迎大家來關注哦&>&>&> 堆糖美好生活研究所 - 知乎專欄

藏式奶茶
傳說第一個把茶和奶混合的是唐朝的文成公主。
是她，就是她，那個被唐太宗送去吐蕃和親的公主，松贊干布的王后。

▲文成公主入藏弘佛圖 / 尼瑪澤仁

《中國茶經》里記了這樣一則小故事：

一天中午，侍女端著午餐進來，文成公主看了眼全是肉和乳製品，內心OS：

文成公主把從娘家帶來的茶葉翻了出來，把泡好的茶加進奶里，神奇的事情發生了！

奶不腥膩了，茶的苦澀也沒有了！（科普時間：奶中和了鹼類茶多酚，使得茶的刺激性降低，口感更趨醇和）

後來，文成公主還在煮茶時加入了酥油、鹽和松子，這就是酥油茶的前身。

▲酥油茶和糌粑

酥油茶
| 原料：酥油、青磚茶、鹽

酥油是什麼？和黃油類似，就是奶裡面的脂肪。
把奶煮沸，用「甲洛」（專用於製作酥油茶的工具）不斷攪動至油水分離，凝結在表層的就是酥油。

| 製作方法：
① 將磚茶用水久熬成濃汁；
② 把茶水倒入酥油茶桶，放入酥油和鹽；
③ 用甲洛進行攪拌，直至茶油混合均勻；
④ 倒進鍋里加熱。

▲藏族婦女煮酥油茶

酥油茶以鹹味為主，外地人初飲難以接受，與現今流行的奶茶也有很大的差異。

印度奶茶
茶奶混合的做法由西藏傳到比鄰的印度。

提到印度，除了歌舞劇，第一個想到的就是印度神油各類香料。印度人對香料的熱愛，簡直無所不用其極，每道菜使用的香料不下十種。

▲真的是印度香料

當然奶茶他們也不會放過。
印度奶茶，印度語叫chai，發音源自廣東話的茶。

| 原料：阿薩姆紅茶(Assam)、牛奶、薑片、焦糖、豆蔻、茴香、肉桂、丁香等

| 拉式製法：
① 清水燒開，加茶葉和薑片煮至沸騰；
② 牛奶燒開，加焦糖、豆蔻、茴香、肉桂、丁香等香料煮至沸騰；
③ 將牛奶和茶在兩個杯子中倒來倒去，拉得越高茶奶越交融。

| 煮式製法：
① 把牛奶倒進鍋里加熱；
② 煮沸後加入茶葉繼續熬煮；
③ 加糖攪拌後，過濾裝杯。

拉茶技術難度高，如今只能在印度南部、新加坡、印度尼西亞、馬來西亞、香港、澳門等少數地區可以看到。
煮茶則簡單的多，所以這種製作方式流傳更廣。

歐陸奶茶
1600年和1602年，英國和荷蘭先後侵入印度，成立東印度公司。直白的說，這個公司就是用來壟斷印度貿易，掠奪物資的。

奶茶，也在這個時候傳入英國和荷蘭。

印度奶茶的辛香濃烈，西方人並不習慣。遂去掉了各類香料，改用楓糖作為調味料。

現代奶茶，因此初具雛形。

| 原料：阿薩姆紅茶(Assam )/大吉嶺紅茶(Darjeeling )、牛奶、楓糖

楓糖，英文名是maple sugar，是由糖楓樹提煉而成的糖。和蔗糖由甘蔗提煉同理。

▲華夫餅上的楓糖漿

荷式奶茶
荷蘭擁有優質的奶源，荷蘭人也熱愛一切乳製品，所以荷式奶茶的奶味濃重突出。這種茶味幽醇、奶味濃重的飲品迅速在歐洲流行。

| 製作方法：
① 把牛奶倒進鍋里加熱；
② 煮沸後加入茶葉繼續熬煮；
③ 加楓糖攪拌後，過濾裝杯。

英式奶茶
英國人口味更淡，偏愛茶味。

| 製作方法：
① 清水燒開，放入茶葉煮沸，裝杯；
② 在茶湯中調入淡奶和楓糖；
③ 攪拌均勻。

台灣奶茶
1624年，荷蘭人侵入台灣，也把荷式奶茶帶到了台灣。

1987年，台灣冷飲店春水堂的老闆把當地小吃「木薯粉圓」加到奶茶里，粉圓微甜，口感有彈性，隨即開啟了珍珠奶茶的時代。

珍珠奶茶
| 原料：紅茶、牛奶、砂糖、黑糖、木薯粉圓

木薯粉圓，是用木薯粉代替糯米做成類似湯圓的「粉圓」。

| 製作方法：
① 黑糖加水煮化，加入木薯粉攪拌調成糊；
② 取適量糊揉搓成球，放進木薯粉滾一圈；
③ 清水燒開，倒入粉圓煮至透明，撈出瀝水備用；
④ 把牛奶倒進鍋里加熱；
⑤ 煮沸後加入茶葉包繼續熬煮；
⑥ 加糖攪拌後，過濾茶包，裝杯加入備用的粉圓。

港式奶茶
1841年，英國殖民統治香港。英式奶茶傳入香港被稱為「西茶」。但西茶口味過於清淡，並不受歡迎。

茶餐廳蘭芳園的創辦人，林木河，自製了專用於沖奶茶的手壺和茶袋，將西茶改良得更為香醇爽滑。

客人見林木河拿兩個啡色茶袋將奶茶衝來衝去，以為是絲襪，絲襪奶茶因此得名併流行起來。（所以絲襪奶茶和絲襪沒有半毛錢關係）

絲襪奶茶
| 原料：錫蘭紅茶、黑白淡奶、砂糖

| 製作方法：
① 清水燒開，把茶葉放進茶袋用開水沖一次；
② 茶袋投入水中煮3-5分鐘，再用開水沖三次；
③ 按壓茶袋榨出茶湯；
④ 茶湯中加黑白淡奶和砂糖，攪拌至均勻。

現在流行的奶茶主要就是台灣奶茶和港式奶茶這兩種。

不過奶茶店使用了更便宜的奶精代替鮮奶，更方便的茶包代替茶葉。想要喝純正的奶茶，不如自己動手做做看！

最簡單的奶茶
| 原料：1包錫蘭紅茶茶包、50ml牛奶、砂糖

| 製作方法：
① 將錫蘭紅茶包用沸水泡15min，撈出；
② 往茶湯中加入淡奶和適量砂糖；
③ 攪拌均勻即可。

無論是英國皇室的下午茶、印度街頭的拉茶，還是自己調配的獨家奶茶，也許風味各異，卻是同樣的美味。

美食的意義，就在於每個人都能體會到它的美好。

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昨天還跟張老三說今天不下雨，結果一語成讖。。。。。

本答無關食品安全

陰差陽錯接觸這個行業多年，覺得可以稍微來一發，看著樓上眾多美圖，熟悉感油然而生，只想說一句看看南方人那個會享受吧(￣▽￣)"

其實越是簡單的東西，想做好卻更困難，其實實際上也不是很困難，只是在心理上很多人被『不就是那什麼和什麼擱一塊嗎，還有什麼學問？』這道牆堵住了，以為這就是終點，其實那只是起點

奶茶 =奶+茶是一個簡單的公式，但是（但是很重要）正如無極生太極，太極生兩儀，兩儀生三才，三才生四象巴拉巴拉

目測喜歡一樓家庭作坊式的製作方法的人最多，其實樓下更多專業的解答，只是太專業的東西如上，太多人覺著根本沒必要深究

作為一名從業（其實我是想說專業）人士，稍稍說一下無妨，其實從最養生的角度來說，生命真的在於運動

某飄飄，某約什麼的不怎麼太懂，可根據以下答案自行腦補，找度娘補也行

1 植脂末+茶湯

這種做法是一般奶茶店和大部分咖啡廳的做法，我敢肯定喝的人最多，當然你喝的時候除了覺著好喝之外也不會想太多

植脂末在從業相關人士那裡俗稱奶精粉，雀巢咖啡有帶，白色的粉末。不過奶茶店是不會用雀巢的。有興趣可以以『雀巢c40 25kg』為關鍵詞搜索，和同規格包裝的一大袋奶粉價格差不多。

至於什麼香芋椰香之類的，可以以『果味粉』為關鍵詞搜索

這種做法最傳統，最簡單，最有效率，挑不出什麼毛病，也驚艷不了時光，但可以說溫柔了很多人的歲月

當然是要加糖的

2 淡奶+茶湯

南方已經普及，北方尚未流行，畢竟北方市場都在燒烤那裡 o(^▽^)o

這種做法可以做出最香濃的奶茶，不過貌似北方這邊不怎麼適應這種香濃的口感，看來是給奶精粉給慣壞了。。。

至於三花和黑白孰優孰劣全憑個人口味，對於喝的少的人是沒什麼區別的

這種奶茶功夫都在茶湯上了，高手調配出來的茶粉相信還是可以帶來震撼，這種才是正宗的港式絲襪奶茶，別被路邊五塊錢就能來一杯的給忽悠了。

3 牛奶+茶葉

這個比較適合那種需求量比較大的人，身體的負擔最輕，營養價值也比較高，孕婦小孩的也都可以喝，推薦家庭自製

做法類似一樓，不過可以嘗試各種不同的紅茶，作為一名有追求的吃貨，中國盛產各種紅茶綠茶烏龍茶花茶，千萬別再立頓一棵樹上弔死，有條件的也可以弄些歪果仁的茶葉，第一次一定要要找信得過的渠道，樹立一下正確的三觀

做法也很簡單，需要煮（泡也行）很久才能出味的茶葉，建議先用少量水煮茶湯，煮好之後加牛奶煮熱，營養流失最少，這樣奶味可能會減淡，可以稍微加點淡奶調節一下無妨。

容易出味的茶葉直接扔進小鍋里燒熱就行了

個人最喜歡加點焦糖進去，焦糖和牛奶才是真的天生是一對。

以上

win8.1平板，用著確實不怎麼習慣，平板模式下ie分屏就看不清字了，小屏生產力確實不行，多包涵

有什麼想問的，頭像漂亮的優先回復

我是內蒙妹子，不過不是蒙古族，但我家那個小旗縣有很多蒙古族同胞，所以從小的時候一直喝奶茶，就是蒙古族做奶茶的辦法，我一直覺得那是世界上最棒的早點！
原來在一個問題的回答里評論過，評完覺得不分享給更多人真的可惜了！所以就搬了過來，我家的奶茶是這樣做的：
內蒙古廣大人民的早點就是奶茶啊～～掰幾塊茶葉塊，放在水裡煮著，慢慢煮出濃濃的茶色～煮茶的時候兌上多多的牛奶～熬呀熬呀慢慢香味就飄了出來～加上幾把特有的炒米～米里的香氣滲透進奶茶里～～～哇，都是谷香的氣息！還有加幾片奶皮子～～咕嘟咕嘟的奶茶一會兒就把奶皮子熬化了～表面浮起一層小小的可愛的油花花～重點來了啊！切好的手扒肉一把兩把放進鍋里煮啊煮～肉是軟軟的，有牛奶的香味～奶茶香香的有肉的鮮美～～哎呀再加幾塊奶豆腐～奶豆腐從酥酥糯糯的質地變成很有嚼勁的口感～咬一口溢出伴著肉香、奶香、米香的奶茶～～～盛出一大碗，再就著些早點～～美好的一天就開始了～在冬天一整天都不會冷～～～～
可惜，這些味道都是小時候的味道了，現在越來越少人願意在早茶上花時間了，我在外念書雖然還是在內蒙，但只有回了奶奶家才能吃到這些。

奶茶就是紅茶+牛奶，除了要好喝，更重要是要快，要省功夫。

首先是要有紅茶，泡紅茶不用飄逸杯就是耍流氓。

準備好飄逸杯，放上紅茶。

這次用的是正山小種。原條茶葉比茶包要好，茶包太碎難免有點澀。一包即可。

泡茶。

洗一下茶葉。想和濃的就多泡一下。

準備水杯，放進奶粉。

我一般放兩勺，如果要放糖也可以，砂糖方糖都可以。

衝進熱茶，攪拌即可。

加上兩個熱蛋撻，會客或者犒勞自己都是非常完美。

經驗：

冬天用厚的杯子沖奶茶效果更好；泡茶的時候開業添加桂花或者其他花茶會比較香，試過加胎菊味道太怪；用蜂蜜柚子茶代替砂糖或者放糖，喝起來有珍珠奶茶的感覺（申明這個是我朋友的意見）。

關於茶葉，我一般用正山小種，口味比較順口，也和奶比較搭配，比較耐喝，其他的品種的紅茶如鐵觀音、大紅袍、金駿眉口感總是差那麼一點點，好的祁門太貴捨不得。一般一次一小袋即可。

關於奶粉，一般全脂奶粉都可以，安佳，德運，咔哇熊什麼的都可以，奶味都夠，關鍵是溶解度要好。

與茶包+煉奶方案比較的優勢：
快，一般連沖連燒水10分鐘搞定。
口感可控，濃淡每個人不同，一般兩三次就可以知道符合自己口味的茶奶糖比例。
溶解度好，杯子清潔容易，煉奶清潔比較麻煩。

歡迎點贊。

每次看到這種「不正宗」的食譜，我都忍不住要更正。這個似乎不太正宗，且只能是「幼兒園」級別的奶茶。正宗的港式奶茶是多重茶葉混合煮的，而台灣的珍珠奶茶也是多種茶葉混煮而成。對台式的，我沒研究過，港式的，這個配方最接近。以下是2杯份量

三種茶葉：立頓的黃牌茶葉 1湯匙
Salaka （印度的茶葉，多重茶葉混合）3包
錫蘭紅茶 15克（研磨碎）

洗茶：首先用暖水把salaka 和錫蘭紅茶沖洗一遍

煮茶：把所有的茶葉放進鍋中，準備90度的水600毫升，加入鍋中煮茶，把爐火調到最小，千萬不要把茶煮滾，否則就前功盡棄！讓茶溫度保持在90-95度之間，煮茶6分鐘。

試茶：這個很重要，茶是否成功可以在這裡補救。成功的茶是有點苦和澀味的，但味道很快在口中消失，如果苦澀味延續很久或者嚐到有焦味，茶就煮過了，需要加水。

過濾：茶必須過濾3次以上。

加熱茶：加熱過濾的茶，注意溫度千萬不要超過90度。

調配茶：正宗的港式奶茶是用荷蘭的「黑白」淡奶，雀巢也可以。但是很多人為了健康，都改用鮮奶了，但是口味相差太遠。一半茶，一半奶。

奶茶好喝的真理——越不健康約好喝！熱量越高越好喝！
用零反的奶精做出來的沒有正常奶精的香！
港奶（淡奶）沒有台奶（奶精）香！
動物性淡奶油（雀巢）沒有植物性淡奶油（三花，黑白）香滑！
鮮牛奶純牛奶沒有淡奶油飽滿順滑！
用白砂糖沒有果葡糖漿香！
不加焦糖不夠香！
便宜苦澀感重的茶比清冽柔和的茶做出來口感好！

所以……我好不願意告訴別人，一杯好喝的奶茶的配方……

謝邀回答。
之前一直都說過很多簡化流程，今天就嘗試手機碼字去寫寫標準流程下的港式奶茶製作。全手工寫作，完全沒有百度答案，希望大家多多賞臉看看。
首先在設備方面。爐子和茶壺還有茶袋肯定是首要的。EGO的電餅爐、金瑞的拉茶壺、無拉鏈的面紗布袋。這些都是標配用具。很多小夥伴說爐子能不能用國產的，布袋能不能用拉鏈式的。這些問題大家可以提問，我一定抽空回答。用具上圖。
EGO茶爐

金瑞茶壺（蓋子自行改造過方便煮茶）

棉紗茶袋：

有的小夥伴說要是沒有電爐怎麼辦呢？其實是可以使用煤氣爐去煮也是可以的。但是需要留意因為電爐和煤氣爐的火力有很大分別，因此要自行測量熱值。最簡單的方法是按照燃氣灶燒水時間去決定。電爐最大火力參考燃氣爐20分鐘燒開2400ml熱水的位置。大致參考如下：

說完用具就該說說茶底了。平時我的茶底都是自行臨時拼配。這次選用了5種不同的錫蘭紅茶進行拼配。用量方面，由於這次的茶壺是2300ml的水量，相對使用120克的拼配茶粉。

以下是拼配拌勻的茶底

用的奶方面，肯定是黑白奶了，不過要注意奶一定要稍微溫一下會比較好。

準備功夫做完，要開始製作了。做之前希望大家了解的是，做一杯好的奶茶的方法各有不同，有人喜歡錶演式的密集拉茶。但個人偏好使用最傳統的靠火力和波段加熱方式去製作。拉茶當然也會拉，但是只是作為不同波段的降溫操作來使用，全程只會拉三個來回。
水燒開之後，把茶粉放入茶袋內，然後將熱水注入。拉一個來回。

各位請記住，用火力做茶最重要要經過三個階段，中溫醒茶、高溫煮茶、中溫加低溫焗茶。醒茶的時間主要根據茶底的搭配去進行，高溫煮茶和後續的焗茶要怎樣做呢？簡單的演算法就是你高溫煮多久，就要焗多久。在每個階段的和下一階段的之間，通過一個來回的拉茶作為間隔。這拉茶的作用除了讓茶更多接觸空氣之外，更重要的是讓茶體的溫度產生變化。
另外可以不時稍微打開蓋子觀察茶底的沸騰情況，並且根據實際需要變換茶壺在爐上的位置以獲得更高更恆定的熱值。
煮茶過程

經過30-35分鐘的煮制之後（時間長短根據茶底配方以及火力時間分配決定），茶底已基本成型。把稍微溫過的黑白奶加入到杯中，然後注入熱茶。比例方面大概是1:3左右（請原諒本人一直沒有準確衡量，因為習慣通過看顏色去判定）。適當攪拌之後就可以飲用。至於糖方面，根據個人自己口味添加，我是很少放糖去喝的。
一杯高質量的港式奶茶如何判定呢？首先從顏色方面，橘紅色為較高的品質。口感豐潤度方面，由於每人的口感體會不同，通過直觀觀察的話，如果可以把鐵勺浮起，那基本密度和口感豐盈度都不會有問題。味道方面嘛，我個人的體會是入口一定要輕柔，輕若無物。甚至在舌尖上不會有任何的味道感覺。到口腔和舌頭的中後段，茶味要突然爆發，有自然的甘甜味道爆發。但是要注意，千萬不能有任何的苦味和青澀味道存在。
奶的大致份量