為什麼按快門時照相機總要發出『喀嚓』的聲音，有些還故意有聲音？

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單反相機拍照的過程：快門按鈕按下時，反光鏡會迅速升起，快門幕簾（圖中「快門」）迅速打開，光線照射在膠片（或感光器件）上，一瞬間之後快門閉合，反光鏡落下，一張相片拍成。

拍照瞬間快門的釋放閉合以及反光鏡的抬起降落都會產生機械聲音，而這個聲音就是題主所說的「咔嚓」（反光鏡的聲音比快門的聲音來的大）。

微單則沒有反光板（機身更薄，取景是通過感測器成像顯示在屏幕上，而非單反相機的光學取景）。所以「咔嚓」聲只來自快門。（感謝@Ernst Zermelo 提示。）

至於手機或卡片機則不存在「機械快門」，而是通過「電子快門」拍照，在按下快門時是「無聲」的。不過為了滿足用戶的「心理需求」，通常會設定一個「電子發聲」，模擬出一個「咔嚓」聲來讓用戶過過癮，順便作為按下拍照按鈕的反饋。

補充：
1.單反相機構造見佳能(中國)
2.快門：鏡頭前阻擋光線進來的裝置
3.反光鏡：將通過鏡頭的光線進行反射，使之在取景器內進行成像

有些國家所有有拍照功能的手機是強制有聲音的，主要是防止偷拍，沒有聲音是犯法的。

補充@王傳正一下。其實我們聽到的最初版本的「科叉」的「叉」那一聲是傳統膠片單反相機倒卷的聲音。基本上現在的連拍速度非常快的相機在摁下快門後只能聽到「啪」的一聲了。

據說起初是可以設置的，後來就變必須了，防止偷拍，未經考證

我覺得是為了保護隱私，讓別人知道你在拍照。

「咔嚓」是兩個音節，由咔和嚓組成，是快門的彈起和放下的聲音，如果你拿的是一個單反機，把曝光時間調長一些，比如1秒鐘，拍照時按下快門，就會聽到"咔-------嚓"，很明顯的中間間距。
如果是數碼相機，可能也有這個聲音，這個聲音是不會隨著曝光時間長短更拉長縮短的。

日本不允許手機設置靜音拍照，確實是為了防止偷拍

防偷拍