油條為什麼是兩條？為什麼一條炸不起來？

12-26

油條讓我又相信愛情了
單身的油條太孤獨，瘦弱的身軀看著就憔悴；兩根在一起的油條最幸福，緊緊抱一起滿滿都是愛，一起變成大胖紙；三角戀的油條很累，總有一根發脹不開，會受傷！

之所以兩根貼一塊炸，是因為單根炸的話油條膨脹不起來！
因為2條重疊的位置沒有直接接觸油，碳酸氫鈉分解的二氧化碳使之內部膨脹，而單條在碳酸氫鈉鈉還未來得及分解足夠的二氧化碳時就已經被高溫的油炸至定性。

實測單根、兩根、三根油條的實驗結果。
不止是長條形的油條，其他形狀的麵粉下鍋也是兩個在一個的容易膨脹。

外面炸油條不關火不換油，油溫高，單根油條下去就硬了，來不及膨脹。如果是雙根，貼著的部分不接觸油，就可以持續膨脹了~所以，一個巴掌拍不響，一有對象就長胖，說的是吃貨們~

from浪微博@一加一天然麵粉

油炸秦檜夫婦

油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發現，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的裡面，卻膨脹了許多倍。

看了你的問題和置頂回答之後我一陣蛋疼菊緊你們所說的北方油條和南方油條都是兩位一體但是河南油條只有一根剛出鍋的油條更是圓潤飽滿內里沒肉口感也是香酥脆入口即化。詳情請參考河南新野陝廟口劉家油條

我老家油條就是單條的.......

我們那裡有一種東西叫做油饃筋，不知道題主有沒有聽說過。

這玩意兒就是單根的，很好吃。嗯，很多年沒有吃過了，有點兒想念了~

我印象中見過一條的，還炸的很好很好~ 考證不了。
所以合理的解釋應該是兩條的是傳統，好炸。一條也能炸，但需要技術~

偽命題！
東北的油條叫做「大果子」
炸出來是很長的一根！
（這個圖網上找的，不夠準確，什麼時候吃早點給你們實拍一張……如果你們想看的話……）

在現實面前一切文字都是蒼白的

一條就成甜甜圈了

這個問題一出現立馬讓我想起了小時候，奶奶夏天常常搖著蒲扇，在耳邊念叨的，關於岳飛的故事,故事的結尾就是對為什麼油條是兩根的的解釋：
簡單來說，這兩根油條是秦檜和他妻子王氏
老百姓記恨奸臣秦檜和他妻子王氏害死了岳飛，有人就在街口捏了兩人面人像，放在油鍋里炸，以解心頭之恨，沒想到引起了大家的爭相購買，且流傳甚廣，於是為了加快速度，就取其象徵意義，用兩跟面代替，所以油條就是這麼誕生的，後來的一根油條，還有其他的形式的油條都是在原來的油條上演變而來

說說一個理科生的心路歷程吧.

小時候偶爾吃油條, 我也很納悶, 問什麼每根油條都是兩束. 當時我以為這可能是風俗傳承或是師傅的個人偏好, 反正不影響油條的香脆筋道就行.

讀書之後心思開始轉移到校門口油條攤之外的事情之上, 譬如說核武器. 哈哈, 大概很多男生都有這樣中二的經歷. 讀各種各樣的課外書, 知道了核彈的原理, 學了不少專業術語, 但只能說是囫圇吞棗而已.

幾年前上數理方程, 有道課後習題, 計算兩個鈾半球結合成一個, 維持鏈式反應的臨界質量/體積. 其實就是讓你用分離變數解個擴散方程, 按部就班半頁紙就能寫完. 面對結果我也只是將信將疑.

直到某一天, 我想起十多年前小販做油條的情景, 突然意識到其實這個油條由兩股擰成其實和槍式法的原子彈有大體相同的原理. 單股油條(單個鈾半球)產生的二氧化碳(中子)有很大部分擴散到外部空間, 無法使油條膨脹(維持核反應). 而兩個組合起來, 這些氣體(中子)在界面處擴散到另一個部分參與反應. 說到底, 就是改變了邊界條件.

那個油條師傅可能並不知道什麼方程定理, 但人類卻早就造出了比原子彈更強的武器. 不得不感嘆人類的認識自然的能力.

經常吃單根油條和雙根油條的來發言，單根油條本名杠子油條，我老家河南開封，杠子油條非常普遍，我們那就幾乎沒人吃雙根的，因為杠子油條太好吃了好么，製作的方法完全不同雖是單根其實更複雜更考驗師傅的手藝，也許正是由於製作過程複雜於雙根油條才不如後者滿地開花。製作過程:面圖團要不停的摔打再添水直至成為近似於漿糊的狀態，用兩根小棍挑起一團面，雙手轉動將麵糰攪成條狀迅速放入高溫油鍋，麵糰會膨脹，炸好的杠子油條外部會形成大小不一泡狀、近似透明的脆殼，非常焦酥，而內里還是軟的還很筋道類似麵筋的口感，再來上一碗州橋或正宗逍遙鎮胡辣湯，滿足感油然而生啊

油條在油鍋里浮起來之後，要翻身，才能炸得好。單根油條翻身後又會翻回去，而兩根在一起容易翻身啊

油條又名「油炸燴」，我們這年紀大的人依然這麼叫，炸的就是秦檜夫婦

我們老家的油條就是一條一條的，不過比這種小，所以問題不成立。

家裡我爸爸是炸油條的，炸了有10多年。
單根的和雙的都有。為了區分，我們那裡把單根的叫『油條』，雙根的叫『果子』。
現在在學校，回家了補圖。

我覺得油條肯定是單身狗發明得！一定要讓在一起得兩根，扔到油鍋裡面！

不知為何，我們學校清真那一塊兒賣的油條是單根的。