有哪些美味營養的粥的做法？

男朋友最愛喝粥，偏偏我最不會做粥?希望我以後能每天給他熬不同的粥，讓他天天幸福開心！跪求各種粥的做法、技巧，先真誠的謝謝大家！！

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做粥的重點不在於放什麼料，而是在於粥本身。怎麼快速的做好粥底才是關鍵。

10分鐘做好靚粥底大法。

我在這裡說的10分鐘是煮粥時間，準備時間請忽略。

前期準備。
1、淘米。其實只要米不太差，做出來的粥都挺好吃的，當然東北大米、泰國香米都是不錯的選擇，我一般用新會小農粘，沒有為什麼，就是喜歡。

2、泡米。一般半個小時就差不多了，每個品種略微不同，但差不了太多。每個米都吸飽水分即可。

這是剛淘好的米。

吸飽水分之後米的體積明顯增大了很多、水位降低了很多。

米粒都飽滿了。

3、冷凍。用硅膠大冰格是關鍵。將泡好的米稍微瀝干、填滿冰格，放進冷凍室，凍結成塊即可。

冷凍的時間視乎冰格的大小，一般由1個小時到幾個小時不等。

脫模出來的效果非常好，可以嚴格控制做粥的分量。

————8月28日補充：————
冷凍的作用在於將米碎化。原理比較複雜，簡單而言，水在冷凍成冰的過程體積是變大的了，米粒是縮小或變化不怎麼明顯的，於是米粒被冰晶擠爆、變成粉末。上圖中的米粒貌似完整，實則支離破碎，輕輕一擰就成為粉末了。傳統的熬粥的過程也是要米粒吸飽水分之後再熱力的作用下分開，原理不同但目的相同，顯然用冷凍的方法更好。
另外，有人問到，那營養（維生素）不會流失么？忽略不計吧，實踐上熬粥的過程也會有營養流失，但你放的配料如肉類菜類等都能夠補充。既然如此，要啥自行車呢？
————補充完畢————

10分鐘煮粥。

經典的瘦肉粥。

4、燒水。想喝多少粥燒多少水，這次做的是一個小朋友的分量，一又二分之一碗水即可。燒水過程約3到4分鐘。

5、切豬肉、腌制。瘦肉切片，用油鹽腌一下，當然你如果有喜好的調味也可以放下去，小朋友吃就簡單一點好了。一般腌制7、8分鐘即可，與燒水同步進行。

6、水開放米。

這麼多的米夠了。

剛放下去這樣的，要攪拌哦。

猛火燒煮，要適時攪拌，4分鐘之後就是這樣子。

7、放配料。就是放腌好的豬肉，攪拌均勻。（過程沒有拍照……）
再煮一分鐘就足夠了。

8、裝碗，撒蔥，可以開動了。

青青白白，簡簡單單。

非常軟糯，口感清新。

關鍵點。
1、米要完全浸透、吸飽水分。
2、使用硅膠冰格。不用硅膠冰格你會後悔的。

優勢。
與其他的方法相比，此方法的優勢是巨大的。
1、節省實際煮制時間。因為米可以大批量冷凍，一次製作多次受益。
2、無需特殊的配料。完全沒有特殊的添加劑。
3、靈活性高。每次煮粥想吃多少煮多少，想吃才煮；不用考慮加水的比例，想喝稠的少放水，想喝稀多加水，小白也可以靈活掌握。
4、安全衛生。如選用帶蓋的冰格可以防止串味，並且在冰箱的冷凍室，可以放很長時間。半夜泡米既要擔心夏天太熱會變味、又要擔心小強惦記，這個直接放冷凍室省事多了。

我家的小孩喜歡喝粥，但是有時候煮了又不喝，用此法就不用麻煩了，想喝10分鐘就能做好，極大的滿足了小孩的吃飯需求。至於口味，喜歡加菜就加菜，喜歡加蛋就加蛋，一天可以有幾個口味，絕對滿足他們的味蕾。

歡迎點贊。

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說到美味又營養的粥，不得不提的就是美齡粥啦，不僅好喝，還有一個有趣的傳說：據說，有段時間宋美齡茶飯不思，府里的大廚熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開，成為了她非常鍾愛的一道粥。

秋天到了，天氣轉涼，空氣也變得有些乾燥，早晨起來喝一碗清香綿潤的粥再好不過了～這碗粥集齊了山藥、梗米、豆漿、枸杞，題主不妨試試，一碗喝下去，益氣健脾，駐顏又養心～

美齡粥

by Sunshroom

Photo by Sunshroom

·· 用 料 ··

豆漿 800ml 水 250ml

糯米 80g 粳米 20g 山藥 200g

枸杞 冰糖/干玫瑰花

·· 做 法 ··

1 | 糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗凈蒸熟

2 | 水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米。

3 | 山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。

4 | 經常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌。

5 | 枸杞拿水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇。或者干玫瑰花瓣撕下來隨意撒^^

··小 貼 士··

1 | 這裡用的糯米是圓糯米，所以摻了粳米，如果是長糯米就不用摻了。

2 | 豆漿這裡用的是自己煮的，本來就很濃了，所以加了水。廚友們可以酌情調整比例。

··廚 友 的 作 品··

啊啊啊牆裂推薦啊！喝粥一般我是要配青菜的，但這次終於明白為什麼說宋美齡茶飯不思，喝到這碗粥卻可以胃口大開喝兩碗了。確實可以不用配菜，只喝粥就很美味！不枉費我長草許久。 好好味，你值得擁有(*?′╰╯`?)

Photo by Baaabyyyy

慢火熬制雖然費功夫，但家人早餐可以喝到綿香軟糯的美齡粥，感覺一切都值了。

Photo by 施施然然

好次到飛起來！豆漿配山藥香味濃郁，搭上糯米熬化後的粘軟，這簡直就是沒粥會死星人的福音啊~~~決定以後會經常做的，宋美齡的廚子窩崇拜死你啦！&>_&<

Photo by 4角冰棍

（以上所有圖片均來自下廚房）

下廚房」微信公眾號：xiachufang

移動客戶端端點擊&>&>&>下廚房（鏈接地址：https://at.umeng.com/mGzi8f），下載下廚房App。或各大應用商店搜索 下廚房

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用這種方法煮的才叫粥，你那煮的叫水泡飯！

【 純實用乾貨貼，多圖，慎入 】

兩日大風吹盡了霧霾，天氣好到不行，然而冷到獃滯。。。正好在這大冷天兒寫寫粥吧~南方的小夥伴就算還頭頂烈日也鐵定不會拒絕，畢竟夢廠給你的，是啥時候都很實用的完美粥寶典。

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｜白粥這麼簡單的吃食，也是有標準的｜

夢廠對粥的概念，最早來自廣東香、軟、綿、滑。在夢廠心中，一碗好粥的標準想達到這4點效果，就要滿足以下條件

【香 —— 得選好米】

粥要香，首先要選對米種：澱粉含量多的粳米，比如東北產的稻花香、珍珠米，米香味重，是夢廠覺得最適合熬粥的品種；想增加粘稠度，可以適量摻入糯米（北方又叫江米）。

其次要注意質量，以夢廠的經驗來看，只要米質夠好，用熟飯或生米，都能熬出上好的白粥，所以超市散裝米就不要隨便買啦，因為很可能是陳米，口感和營養都流失得厲害。

【泡米才會——軟】

如果你是用生米煮粥，一定要事先浸泡。夢廠的做法是：先將白米用常溫清水浸泡10分鐘，期間輕輕攪動幾次，將臟污泡出來，一次性倒乾淨水，不必反覆搓洗淘凈，也不要使用熱水或流動水，以免損失白米表層的營養；然後，再用常溫清水浸泡1-4個小時，讓白米提前吸收水分，軟化內部組織，也可以大大縮短之後的熬煮時間。第二次浸泡白米的水可以直接倒入鍋里作煮粥水，也是最大限度保留白米營養。

如果覺得浸泡太費時間

夢廠也有個偷懶的辦法

料理機碎米，下鍋就能熟

【綿——需煮開花】

綿，是夢廠衡量粥好壞的最重要指標。米粒完整、水米分離、米湯稀薄的那種，在夢廠眼裡都不叫粥，只有米粒融於無形，米湯粘稠如漿，入口即化的口感，才算達標。想做出這等極品好粥，有幾點要注意：

第一，最好選用砂鍋，保溫性強，鍋壁溫潤，適合小火慢燉，而只有慢燉才能充分融化米粒，釋放澱粉和米香。

第二，米和水的比例不要低於1：9，也不要高於1：15，水太少容易煮成米粒完整的稀飯，水太多則會水米分離且米湯稀薄，具體的比例可根據你所選用的米種、泡米時間和鍋具，作靈活細微的調整。

第三，水沸後再下米，冷水煮粥易粘鍋，這樣就算強行將鍋底的米糊鏟起來，也很可能結成化不開的米疙瘩，甚至會有糊焦味。

第四，米入鍋二次煮沸後轉中火，用木勺邊煮邊朝同一方向攪拌，能使米粒更快化為綿密的稠狀，待水已成渾濁的米漿時，停止攪拌並加蓋虛掩，轉小火燜煮30分鐘以上，就差不多啦~

將粥煮綿，是最花時間和心力的一步

傳統做法有加鹼面偷懶的

但這樣恐怕會破壞白米的維生素

為了忙碌的你，夢廠準備了另一偷懶大法

用凍過的米煮粥，飛一般的速度

5分鐘煮出綿密稀飯

【點油使粥——滑 】

好粥之滑，和米質、水質都有關係。好米自帶油脂，用高湯代水也會有一定的油潤感，而如果這兩種條件你都不具備，那就只好強行加油了！夢廠通常會分兩次點入幾滴食用油：第一次點在米剛入鍋時，除了滑潤水米，還有防止溢鍋的作用；第二次在轉小火15分鐘之後，可以使粥色澤油亮，入口綿滑。

至於油的種類，夢廠試過香油、玉米油和鵝油，效果都不錯，不建議使用花生油或豬油等味道較重，與清淡口兒比較有違和感的油類。

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｜加料靚粥，靚在下料細節｜

有菜有肉甚至有海鮮的粵式靚粥，是很多小夥伴冬天下館子必點的菜品。然而它們看似簡單，原料易得，自己回家嘗試，卻總做不出飯館裡那種清潤和鮮美

其實，加料的粥想做得好，除了粥底要達到夢廠剛才提到的要求，配料的處理和下料的時機，也很重要。

下面夢廠就用4款最受歡迎的加料靚粥，為你舉例說明，關於配料的注意事項：

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鹹粥

| 皮蛋瘦肉粥 |

下料重點：入粥的肉該是啥樣？

? 不論種類，選瘦不選肥

皮蛋瘦肉粥配料不可謂不橫，吃起來卻鮮嫩清爽，不僅是因為配料份量不重，更重要的是，肉通常選的是精瘦的裡脊肉。如果是油花豐富的五花，煮至熟爛後，油脂也會大量滲入米湯，這樣就失去了粥的清淡美感。

? 事先腌制，粥味才自然

皮蛋和瘦肉這兩種配料，應該分別在粥中起不同的調味作用：皮蛋負責香，瘦肉負責鮮，二者都帶微咸。要想讓它們與粥結合得圓融適口，瘦肉就該事先腌15分鐘，講究一點的，連皮蛋也要事先蒸過，去去腥澀味。腌肉的調料，夢廠個人建議僅用少許鹽和糖（是的，糖也能去腥~）即可，別用料酒，否則很容易味道過重。

? 入粥之前，先焯至斷生

生肉入粥，難免會將米湯攪得渾濁，所以應當熟肉入粥。熟肉，可以是腌肉，也可以是事先烹熟的肉。夢廠個人習慣先將瘦肉切絲或切末，腌制入味後，用滾水迅速焯燙斷生，在粥體粘稠之後，再與粥同煮，片刻後即可出鍋。只要腌制時間夠，不必擔心肉里的味道會被全洗掉，何況若覺得淡，粥出鍋前還能再補鹽或雞精。你也可以整塊焯熟，手撕或刀切後，再調味入粥。與粥同煮的時間切忌過長，否則肉質會老。

適用粥品

皮蛋肉末粥

（夢廠私心更喜歡肉末，比肉絲滑嫩）

香菇肉片粥

雞絲粥

白果牛肉粥

火腿粥

| 生滾魚片粥 |

夢廠一般會選用草魚，油脂較少，土腥味也小

下料重點：海鮮入粥怎麼兼顧鮮嫩和衛生？

魚肉很容易熟，所以下料不能早，否則會老；但也不能為了求嫩就草草一煮，這樣可能會殘留細菌或微生物。廣東人的好辦法是生滾：小火將粥煮好之後，再轉大火，待中央的米漿滾開之後，下入魚片和蔥薑絲，用筷子迅速劃散，煮約5分鐘之後，加鹽出鍋。入粥之前，一定要洗乾淨，然後加少許鹽和胡椒粉腌制15分鐘，入味去腥。

適用粥品

山藥蝦仁粥

綜合貝類鮮蝦粥

蛤蜊魷魚粥

瑤柱魚片粥

梭子蟹粥

生滾蟹粥

| 蔬菜粥 |

夢廠最喜歡的就是蔬菜粥，沒什麼蔬菜不能入粥！

下料重點：蔬菜入粥怎麼防止營養素被破壞？

蔬菜久經高溫烹調，會損失很多維生素，所以和海鮮一樣，不能過早下料。但蔬菜種類繁多，熟成的時長也各有不同。夢廠總結：干菇類可以一開始就下鍋，因為它們耐煮，而且香氣濃郁，用泡菌菇的水來煮粥簡直不能更棒；胡蘿蔔、山藥、南瓜、西蘭花梗等根莖類蔬菜，可以等米開花後下鍋，記得切小丁；西蘭花冠和綠葉菜要切碎，等關火後再放進去，燜兩三分鐘即可。

適用粥品

青菜粥

香菇粥

南瓜粥

什錦豆腐粥

（雖然料多才夠味，但夢廠建議還是別堆這~么多）

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甜粥

| 八寶粥 |

不加糖的雜糧粥，也可以此作為參照

下料重點一：多種穀物一起煮，怎麼才能一起熟？

延長浸泡時間是王道：通常，豆類至少需要浸泡8小時，糯米、薏米2-4小時。下鍋的順序也要注意：豆類早於糯米、薏米早於其他米類，上一種變軟變粘之後再下下一種。因為穀物雜糧吸水性都很強，水量要根據穀物用量增加1-2倍。不過，因為雜糧粥吃的不是單純的白米香，就不一定用砂鍋慢熬了——有條件的用高壓鍋吧，提前算好浸泡時間就行，其他一概不用操心。

下料重點二：水果、銀耳、糖等配料怎麼放？

和蔬菜一樣易熟的水果，出鍋前5分鐘入鍋略煮即可。銀耳需要提前浸泡半小時左右，在米開花後入鍋。至於糖，夢廠不建議用砂糖，可以用冰糖，口感和甜度都會更溫潤；如果有紅豆、桂圓、紅棗、葡萄乾等，用紅糖比較搭。

適用粥品

山藥紅棗粥

冰糖木瓜粥

百合銀耳粥

紅豆紫米粥

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｜你家的煮粥竅門是什麼？｜

很多人都覺得粥無非就是米加水隨便煮煮，然而這不是事實。任何菜想做得好，細節都是決定成敗的關鍵。

今天這篇總結的，是夢廠個人覺得好用的妙招，大家都可以試試，給自己煮一鍋溫暖的粥吧，它不需要什麼高超的廚藝，只需要你有一顆，願意善待自己的心~

其他回答：

哪些東西吃了之後，會讓人幸福感提升而感覺相見恨晚？

如果你也喜歡吃，也對食材有追求的話，一起來阿夢的QQ群聊吧：604375552

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【喝粥啦】

下面就是幾種我常煮的簡易『營養粥』
（圖片來自於網路）

1.『紅豆薏米粥』
有一些答主已經推過這個了，不過作為我最喜歡的粥，我要再推一遍，而且放在第一個。
紅豆晚上泡一夜，與薏米放進鍋里慢煮，根據口味可適量加冰糖。

可以除濕氣，消浮腫，對女生尤其好呀。

2.『小米粥』
小米粥可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等 。我常加的是百合、蓮子和紅棗。

3.『黑米粥』
將黑米、大米、紅棗、花生、紅腰豆等都放入鍋內煮（黑米、紅腰豆、黑豆需冷水浸泡三小時以上）。
可自己根據口味加糖、枸杞、黑豆、紅腰豆等材料。

4.『銀耳蓮子粥』
會煮銀耳蓮子湯就會煮這個粥，糯米、蓮子提前浸泡1-2個小時，銀耳洗乾淨，撕成小朵浸泡15分鐘，加紅棗一起煮沸後加入大米，根據口味適量添加冰糖。

5.『香菇青菜粥』
將香菇、青菜切丁與大米（可加糯米）一起入鍋煮，根據自己的口味加鹽、雞精也可加入適量的麻油。
我偶爾也會加一點切丁的火腿，味道也不錯的哦

6.『蝦仁芹菜粥』
蝦仁切塊（也可切末）、芹菜切末，粥煮熟後，開鍋加入蝦仁、再加入芹菜末，煮熟後加入少量食鹽、雞精，即成。

如果你是用電壓力鍋煮粥，紅豆腰豆這類當然就不用泡太久啦，相比之下壓力鍋比較省時，煮粥是因為我覺得很方便，煲上以後就可以去做自己的事啦，至於功效什麼的就請百度吧

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我在家煲粥的話一般都是用珍珠米或者泰國香米，因為這些米煮的粥比較不容易爛
口感我比較喜歡，有嚼勁顆粒分明。
1最喜歡的紅薯粥
紅薯粥在夏天我經常做，夏天胃口比較差都可以吃三大碗哈哈。。
材料是：紅薯，珍珠米
做法是：紅薯去皮切小塊，放到電飯煲和洗乾淨的米一起煲，煲到你用筷子戳紅薯很容易戳進去就可以開吃了，水放多點煮太幹了不好吃。紅薯跟粥一起煲，不用加鹽或者其它調料，粥都會帶點甜甜的味，保證一碗不過癮。

2 蝦仁排骨粥
材料是：排骨，大米，蝦仁，香菇，芹菜、香蔥，生薑。
做法：大米和排骨洗乾淨，大米放進鍋里用涼水浸泡20分鐘，香菇和蝦仁也用另外的涼水分別泡20分鐘，後把泡米的水倒干，泡蝦仁的水不要倒掉，等下泡蝦仁的水和蝦仁直接到進鍋的米里，再加水。將小塊的排骨和香菇放入鍋內，半小時後將湯上的一層油漂出，再煮20分鐘後把生薑、芹菜和香蔥放進鍋里攪拌一下，關火前放點鹽和雞精然後就可以吃了

3蝦蟹粥
材料：鮮蝦，蟹，乾貝，珍珠米，冬菜，薑絲，香菜
做法：米洗凈後 用清水浸泡至少30分鐘，用砂鍋煮。等到水開了之後倒入浸泡好的大米和加入2勺食用油，並用湯勺不斷攪拌大約煮10分鐘左右，米粒爆開膨脹，此時加入乾貝，繼續不停攪拌，煮5分鐘後加入處理好的蟹和蝦，再煮8分鐘。最後加冬菜和鹽、雞精。。起鍋前把薑絲和蔥香菜扔進去攪拌一下即可。煮潮汕砂鍋粥一定要用砂鍋、生米明火煲粥，邊煲邊攪拌，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。煮出來的粥鮮香無比。

4皮蛋瘦肉粥
材料：米，皮蛋兩個，瘦肉，香蔥
做法：將大米放入鍋中加水浸泡20分鐘，後再度洗凈，瀝去水後倒入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，開始煮。把瘦肉洗乾淨，切成肉絲，放入適量的鹽、雞精、料酒、澱粉，攪拌均勻後腌制10分。把皮蛋剝皮，切成小塊。粥煮開打開鍋蓋，粥水漸濃後不時用勺攪動。粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽、雞精適量、再煮5分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油香蔥，攪勻後盛出即可

5紅豆薏仁粥（消腫去濕）
材料：紅豆，薏仁
做法：提前一晚把紅豆和薏仁1:1用水浸泡一晚上，不然真的超級難熟的。。
用清水淘洗數次，加水放到電飯煲因為在外面上班沒有高壓鍋，在家裡用高壓鍋做出來更好吃，反正很簡單就是用電飯煲煲到吃起來鬆鬆的就可以了然後加入冰糖或者白砂糖（冰糖沒有那麼上火）
綠豆粥八寶粥等做法也一樣，應該你們都會吧。。。哈哈哈

6糙米燕麥南瓜粥
材料：南瓜，糙米，燕麥片，冰糖

做法：準備好所有的食材，把糙米用清水浸泡20-30分鐘備用，南瓜去皮切塊，把南瓜放入電飯鍋再加入泡過的糙米，再加入燕麥片，加入適量的清水。煮好了再加入適量的冰糖即可（依個人口味加）

（有一些圖片是在百度圖片找來的，侵刪。我不是處女座但是沒配圖真的好受不了啊.......）
各位小主看完順便點下讚唄。。。不定時更新......么么噠

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作為一個非常會煮粥的男生，來分享一下我和老婆煮粥的幾個注意事項：
1、米要有韌性，不是那種特別不經煮的，那種米沒口感。
2、原料（如大米、綠豆、黑米、燕麥等）一定要提前泡一下。
3、最好是水沸了之後再下米，一般把大米放在後面放。
4、煮粥要有耐性，經常攪拌一下（尤其是南瓜粥、紫薯粥、紅薯粥之類），防止粘鍋。
5、煮粥好的標準是：黏而不稠。
6、女生喝的話，粥裡面可以放一些紅棗、銀耳、蓮子等。
7、男生喝的話，粥裡面可以放一些黑米、山藥等。
8、夏天的話可以煮一些解暑降溫的綠豆粥等。
9、秋天的話可以放一些雪梨百合之類的潤肺去火的原料。
10、冬天一碗熱騰騰的粥，再吃一個水煮蛋，簡直是美味。
11、愛吃甜的人，再喝之前可以放一些紅糖、蜂蜜之類的。放蜂蜜的時候，粥一定不要太熱了。
以上是我們煮粥的幾點體會，有可能和標準煮粥教程不一樣，但是都是切身的經驗。
我和女朋友的戀愛歷程就是從這個電飯鍋開始的。

2013年8月，剛從學校畢業，我租了一間房子。有一天，她（當時還是普通朋友）來找我玩，看到屋裡面空蕩蕩的，並且亂七八糟的（一個男生住，凌亂程度可想而知）。當時她就決定陪我一起逛一下家樂福，添置點東西。於是，我們就花99.9塊買了這個電飯鍋。
她那天晚上也沒回學校，我們倆一起玩了好久，晚上在KFC坐著聊了一個晚上。估計當時兩個人互相有好感吧。
之後，和她在一起的過程就與粥有關係了。

第一次去她學校，帶著一碗熱騰騰的粥，她說是她喝過最好喝粥。那是一碗小米粥。
其後，我的早餐基本上都是自己煮兩碗粥，吃點麵包、包子之類的。她每天晚上睡前都會問我明天喝什麼粥。有時候，我會前一天晚上把明早的粥煮好，早晨起來再稍微熱一下就可以喝了。
大概是2013年9月底，我們吵架很激烈，最後我帶了一碗玉米粥、還有新煮的土雞蛋，就把問題解決了。是吃貨太好哄，還是我的粥太好喝了，哈哈。
2014年6月，她畢業之後，也開始學著煮粥，然後技術慢慢的就超過了我，嗚嗚嗚嗚……最近特別喜歡喝她煮的南瓜粥。
下面是我們明天早上要喝的粥，流口水ing

愛生活，愛喝粥，哈哈………

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光收藏不點贊都是耍流氓！(′╥ω╥`)鹹粥甜粥均有
廣東雲吞面做法走這邊→http://www.zhihu.com/question/21970703/answer/63565024
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9.11更新：前幾天吃了個難吃的牛肉粥所以今天寫下做法=_=這個就沒什麼技巧了……
牛肉逆紋切飛薄片狀，用蛋清油鹽糖腌制。粥底用豬骨牛骨1：1比例煮成。粥煮好趁滾燙澆入牛肉中。窩一個蛋。撒蔥花完畢。原來老廣提出的是純牛骨做粥底，不過父王表示氣味比較騷無法接受所以這是自家改良的。有個做文玩的朋友把牛骨鋸開煮完湯把裡頭的牛髓油拿出來放粥里。牛骨還能做扳指?_?
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下文我講的煲粥底的時間是算上晾涼的時間的，然後煲粥的時間裡包括了備料時間。雖然煲粥底比較麻煩，可是剩下來的還能煮麵呢還是挺划算的ヾ(???)?。

原答案：
看了一圈包括高票答案都有一個致命的弱點：粥底和調味。（雜糧蔬果類的不算）
你以為粥底就是把粥煮爛放豬肉水嗎？什麼鬼。
身為一個有三十多年飲食業經驗的老廣（我爹的好盆友）表示，年輕人，不要以為煲粥就是水加米煮爛點厚。把米打碎的取巧方法都是耍流氓。

其實好粥的標準廣東省內就分為兩派，以廣州菜系來說，水米交融只是最低標準。而潮汕菜表示米粒粒粒分明晶瑩剔透才是好粥（如果答主有謬誤請各位指證，因為在下曾記得一位美食作家認為廣州一些餐館的粥難以下咽而那位作家是潮汕人）。此處僅討論前者。

…………………………………………………………我是分界線

粥底的選擇：
海鮮類的粥底原料：蚝豉，小魷魚乾，瑤柱
常規的粥底原料：豬筒骨，雞骨架，瑤柱
豬筒骨價格比普通的豬骨高而且比較難買，買不到就用普通的豬骨吧（記得是骨頭，不要選肉多的）。
豬骨和雞骨架常規處理以後扔鍋內煮。可以加一丟丟醋（不要一大勺子下去厚），長時間煮出來的那鍋水，不對，那鍋湯，就是粥底了。我說得比較簡略大家都懂的。瑤柱是跟米一起放的。
第一次煮出來的豬骨湯不是白的，有點濁，放涼以後再煮第二次就轉白色（我家明火煲一鍋豬骨粥底合計大約四小時多到五個小時左右……怪不得被朋友說吃得精細），用於下面也是極好的。（這裡就不展開了……我真的懷疑有沒有人看這篇答案）
若煮雞粥就在粥底里加上雞骨架。
小魷魚乾洗凈，與蚝豉同煮。那鍋湯就是海鮮粥粥底了。把蚝豉留下切碎，回頭扔粥里。魷魚乾別留了，反正嚼不動……（這個粥底適用於想吃海鮮味的粥又不想買新鮮海鮮的時候，嫌腥的話去掉魷魚乾，新鮮海鮮直接煮粥即可，粥是鮮甜口味的）用這個粥底最後要加薑絲

泡米的步驟與最高票答案類似，不過還要加油。加食用油的話就不要用冰格了，直接用大碗裝了凍上就好（沒錯其實就是懶得洗）。
如果是粥內準備加皮蛋的話請放棄上面的泡米技巧改用切開的皮蛋拌上洗凈的米。

然後！
如果腌瘦肉，
不要用生粉！
不要用生粉！
不要用生粉！
重要的事永遠說三遍。請用蛋清代替生粉，不要往肉里加醬油（無論生抽老抽），不然瘦肉會發酸。
雞肉處理可隨意（不要加醬油）。
把粥底燒開，放米，蓋上，時刻注意動向←_←，燒開了就攪拌，燒開再攪拌，多攪幾次，（可用手動打蛋器攪）大約倆小時加肉，一會兒加鹽糖和極少量大地魚粉（此處應加粗）即成（我一般煲三小時……主要是懶得攪又不怕粥溢了）。
嫌太膩？來款清淡的(??????) ?
清淡版
魚肉粥有兩種（均用豬骨粥底，不加瑤柱或無粥底，因為蚝豉的味道太濃容易會掩蓋鮮味）：
1.魚肉切作飛薄的片放碗內，等粥煲好趁滾燙澆入。上蔥花，胡椒粉。
2.魚肉蒸熟（不加任何調料）攪作魚蓉（去骨）等粥煲好攪入，加蔥花胡椒粉。
再說一個地瓜粥吧……這個是以前在鄉下聽老人說的，自己沒吃過：
自曬地瓜干（加粗…自曬的糖分偏低後續才好調味。大家可以到某寶搜農家自制地瓜干）切做細小塊狀加燒開的白粥（無油無鹽）慢火熬四五小時，加綿密的白砂糖或紅糖，無需粥底。
百度了一下網上的豬骨粥的做法都跟我家做的都不一樣【其實就是一個小技巧】(′?ω?`)沒人的話我就不寫啦 畢竟平時我要營造一個我很會做飯的假象hh
有人的話再寫寫艇仔粥及第粥啥的呀
補充：有的粵式餐館是不用大地魚粉的，他們直接用大地魚乾加豬骨做粥底或湯底。大地魚乾比較腥，家庭烹飪的量太小一般不會用上。
補充2：台灣有種偏潮汕菜風味的冰粥大家可以了解下……
這篇答案的思維有些混亂……其實還有麵湯湯底雲吞面啥的和題干無關就不放了。

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初發於微信公眾號：眾食單

嚴禁抄襲。

天涼咯，熬一鍋羊肉小米粥

上一篇提到羊肉小米粥，一次熬一鍋冷藏。忙的時候，特別是早上，舀一碗熱著吃。

西北地區盛產小米，以山西沁縣的為佳，顆粒飽滿，色澤金黃，生米有清香。家裡放一罐，煮米飯的時候摻一些。

小米羊肉和土豆鹹鴨蛋的搭配是我自己想出來的。土豆改善小米粥偏稀的口感，鹹鴨蛋讓粥吃起來有質感，味道豐富。

北京的秋涼得快，熬一鍋羊肉小米粥來吃，很溫暖。

看一下需要準備的食材，小米一百毫升，羊後腿肉半斤，土豆一顆，鹹鴨蛋一顆，黑胡椒一勺，花椒一勺，藏茴香半勺，干辣椒五隻，大蒜三瓣，香菜適量，料酒一碟，胡麻油一碟，芝麻油適量。

小米是沁州米，可以在網上找一些靠譜的店鋪買。之前託人寄來二十多斤呼倫貝爾羊肉，這次拿一塊後腿肉，有嚼勁。鹹鴨蛋是微山湖的，蛋白緊嫩，蛋黃沙口流油，鹹味不重。

這次的調料，黑胡椒花椒和藏茴香。我習慣拿黑胡椒腌肉，在粥出鍋前也撒一些。花椒和藏茴香是一會兒炒羊肉用的，花椒是大紅袍，藏茴香也可以用小茴香替代。

胡麻油味道很重，做燒麥餡用得多，改天可以教大家怎麼做地道的內蒙燒麥，和一老師傅請教的。肉類炒之前拿油腌一下，牛羊肉的話可以用胡麻油。

辣椒是四川的米椒，料酒是花雕。

把小米拿水泡上，半小時以上。煮粥得泡米，容易煮爛出米油，提升口感，這一步別省掉。

把羊肉切成小條，倒料酒，撒黑胡椒，一些鹽，再加一勺胡麻油拌勻。另外有人腌羊肉必用姜粉，可以去膻，味道也不錯，大家可以自行加一些。

小米泡上，羊肉腌上，過十來分鐘，把土豆切一下。切成短片，別太薄，也別滾刀，更容易把澱粉煮進粥里。

把鹹鴨蛋剝一下，蛋白弄碎，可以拿筷子挑一些流油的蛋黃解饞，嗯。

辣椒切頭去籽，蒜一瓣切成兩三片。

炒羊肉，大火燒鍋三分鐘。轉小火，倒菜籽油，轉勻。然後放入花椒、藏茴香、辣椒、大蒜爆香。

緊接著放入羊肉，滑炒。

再轉大火，倒一些料酒，炒兩下出鍋。

看一下，很嫩，吃一塊兒。

接下來煮粥，在燉鍋里加1500ml水，別少也別多。小米粥水米比15:1是我多次試驗得出的，再怎麼泡也不會坨成一塊一塊的。粥的狀態應該是米和水接近飽和，不能太稀也不能太稠。我認識的大多是把粥煮稠的，也不知道誰在網上寫的什麼10:1甚至5:1的水米比，各種米雖然不一樣，但以我個人經驗來講，水至少得12倍以上。

把水煮開，像這樣。先煮開水再加米，不然容易粘鍋。

加入泡好的小米，用勺子不停攪拌。

等再次開鍋的時候加土豆，繼續攪拌一會兒。

加一小勺芝麻油，轉小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。加芝麻油可以避免溢鍋，別太多，不然搶味。

15分鐘後，加羊肉和鹹鴨蛋，攪拌均勻，繼續蓋上蓋子小火熬一小時左右。

每15分鐘揭蓋攪動一下避免粘鍋。

時間是粥的朋友，耐心熬一鍋粥，會給自己帶來美味。別泡米之後放冰箱冷凍再拿出來煮，儘管十分鐘即可煮稀碎，但口感像米糊。粥應該爛而不碎，入口即化，而非直接化在碗里的。

一小時後，很關鍵，加鹽，黑胡椒，和一勺芝麻油，拌勻。

蓋鍋蓋稍微煮一會兒，關火。別揭蓋，讓粥在鍋里燜十五分鐘。西北地區煮羊肉小米粥喜歡出鍋後加一勺辣椒油，我吃著稍微有些嗆，也有人很喜歡，可以試試。

揭蓋，香味撲面而來，舀一碗。捋兩片香葉，揉搓一下，使勁一拍，撒在粥上。

一碗粥里，有小米的軟綿甘甜，羊肉的美味，土豆的順滑，鹹鴨蛋的沙嫩，讓人慾罷不能。

趕緊熬一鍋，犒勞下自己。

初發於微信公眾號：眾食單

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不會做，買個隔水燉，天際這個牌子有預約功能的也就169.需要提醒的是這一款的大盅只需要放半量杯的米就可以了，不然煮出來會很稠。
不知道菜譜，可以上@UITony的下廚房，有相關的類目滋補粥

(下廚房)，從當中挑一些你看起來感覺不錯的就可以了。不懂的話還可以直接留言問菜譜創建者。
親愛的，下廚房是個很有愛的廚師+攝影師鍛煉基地，趕快去玩吧！
PS:你的男人有福氣。

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題主這狗糧撒的！單身狗情何以堪啊！！我表示抗議！。。。

算了，既然抗議向來都沒有什麼用，我還是好好地造福人類吧。。。畢竟民以食為天，沒有食物，你們連狗糧都沒辦法撒，我也沒有力氣坐在這裡抗議了。。。（莫名其妙地被自己說服了？）

咳咳，說正題！我來推薦幾款受眾廣泛、食材家常、步驟簡單的狗糧。哦不，養生粥。。。

=小米紅棗枸杞粥=

by 姝susie

【主料】

小米 | 50g

紅棗 | 10g(約4顆)

枸杞 | 10g

【輔料】

冰糖 | 10g

清水 | 600ml

【做法】

1. 小米和紅棗淘洗乾淨，和清水一起放入鍋中。

2. 大火煮開後轉小火煮10分鐘。

3. 放入枸杞，再煮10分鐘。

4. 出鍋前兩分鐘放入冰糖即可。

=小貼士=

若是砂鍋煮粥，大火時開蓋煮，轉小火後，在蓋子一側放一雙筷子，防止溢鍋。

=薏米紅豆粥=

by 小魚尾

【主料】

薏米｜50g

紅豆｜50g

小米｜100g

【輔料】

水｜適量

【做法】

1. 原料洗凈，薏米、紅豆泡一小時備用。

2. 鍋里加入半鍋水燒開，放入薏米、紅豆、小米。

3. 小火慢燉1小時即可出鍋。除濕氣排水腫的好物，常吃能瘦腿噢～

=皮蛋瘦肉粥=

by 緣豆兒

【主料】

大米｜半杯

皮蛋｜1個

瘦肉｜80g

【輔料】

小蔥｜2根

薑絲｜少許

鹽｜適量

油｜適量

料酒｜1茶匙

【做法】

1. 備料：大米淘洗後加少許鹽、油拌勻腌10分鐘。

2. 鍋中加3碗水燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要不時攪拌一下以免糊底，也能更好出米油。

3. 瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻腌10分鐘，鍋里燒水，水開後放入肉絲煮10分鐘左右撈出備用；皮蛋切小丁； 蔥切碎備用。

4. 粥煮至差不多到需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、薑絲和大半的蔥花，再煮10分鐘。（稠度依個人口味即可。）

5. 最後稠度合適時加鹽調味即可，吃時再灑點蔥花～完勝肯德基的皮蛋瘦肉粥出鍋啦！

=八寶粥=

by 虎媽尚菜

【主料】

黑米｜20g

黑豆｜20g

花生仁｜10g

小米｜20g

薏仁｜20g

百合｜10g

核桃仁｜10g

桂圓｜10g

【輔料】

水｜適量

【做法】

1. 備料，將原料中的黑米、黑豆、花生仁、薏仁用清水浸泡3～4個小時。

2. 將泡好的原料清洗乾淨倒入電飯煲，加入將近一鍋水，按下煮飯鍵蓋上蓋子煮。

3. 煮大約20分鐘後就要時刻關注電飯煲的變化了，稍見冒熱氣就趕快掀起蓋子，以免溢出。開鍋後打開蓋子煮，慢慢熬。

4. 熬大約30～40分鐘的時間，煮至湯汁粘稠並冒著小泡泡就差不多了，或者撈起看到黑米、薏仁都開花，黑豆皮開裂即可。

5. 可以即食，也可以按下保溫鍵，蓋上電飯煲的蓋子保溫，等到第二天一早，就有現成的營養美味八寶粥吃了。

=香菇雞肉粥=

by 格藍藍

【主料】

大米｜大半杯

青豆｜適量

香菇｜3朵

口蘑(可不放)｜1朵

雞脯肉｜1塊

玉米粒｜適量

【輔料】

鹽｜1勺

料酒｜2勺

姜｜2片

【做法】

1. 備料，大米洗乾淨，加適量的水浸泡十分鐘，放入鍋里，大火煮開後轉中小火煮。也可以使用電飯煲的煮粥功能。

2. 香菇和口蘑切片。

3. 鍋里加入適量的水，放入料酒和姜、雞脯肉煮八分鐘左右，撈出備用。

4. 香菇焯水。玉米粒和青豆洗乾淨，香菇擠出多餘的水分。煮好的雞胸撕成雞絲待用。

5. 煮粥10分鐘後，打開鍋蓋，放入雞絲、玉米粒、青豆、香菇，加一點鹽，攪拌均勻。

6. 蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘（或煮到自己喜歡的黏稠度即可）。香噴噴的香菇雞肉粥就做好了，有菜有肉，一碗足夠！早飯吃很滿足噢～

=什錦海鮮粥=

by jmy的私房菜

【主料】

大米 | 100g

蝦 | 8個

魷魚 | 1個

甜玉米粒 | 30g

豌豆 | 30g

干香菇 | 5朵

【輔料】

白鬍椒粉 | 2g

鹽 | 3g

姜 | 適量

【做法】

1. 準備好食材，干香菇提前泡發。

2. 把蝦剪去頭部，剝殼去除蝦線，用薑片、白鬍椒粉腌制十分鐘左右。

3. 魷魚去除內臟剝去外衣，洗凈後切成圈，用薑片、白鬍椒粉同樣腌制十分鐘左右，香菇切成丁。

4. 大米淘洗乾淨，注入清水，水大概是大米的八倍。

5. 大火煮開後轉小火燜煮十五分鐘，半黏稠狀態時放入蝦仁、魷魚與配菜，薑片也一起放入，燒開後煮二分鐘，轉小火再燜煮十五分鐘。

6. 時間差不多時，放入鹽調味，關火即可，美味可口的什錦海鮮粥就做好了～

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自己動手做潮汕蝦粥

1、基圍蝦洗凈去掉蝦須、蘿蔔乾切丁，大米用清水浸泡一個小時

2、砂鍋中加水，燒開後倒入浸泡過的大米，全程大火煲煮，然後一直不停用湯勺攪拌，確保粥不會粘鍋或是溢出，陪著這鍋粥慢慢「成熟」。

3、大約煮10分鐘，米粒爆開膨脹，此時加入蘿蔔乾和海米，繼續攪拌

4、再煮5分鐘，加入基圍蝦和薑絲，之後煮5分鐘，期間根據個人口味不加或者加少量的鹽

補充一句：有經驗的潮汕廚師會在米粒剛剛熟的時候就熄火，然後靠餘熱將米繼續熟化，在這個過程中，最上面就會形成一層「米油」，也就是我們所熟知的米漿，這可以說是粥中的精華所在。

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你等等哈，我正在發簡訊問我麻麻。

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麻麻說她比較會做兩種，都是甜的，不知道你男盆友喜不喜歡吃甜的：
一種是水果粥，在粥里加上適量的雪梨和菠蘿，可多可少。
第二種是在粥里加紅棗、枸杞和蓮子。
這兩種粥都對身體比較有好處。如果你男朋友喜歡吃甜的，就在做完之後向粥里加一點冰糖或者蜂蜜（比白糖要健康）。

麻麻還說，熬粥不要用高壓鍋，最好用砂鍋。一定要用小火。熬一個小時以上，越久越好吃。如果你不是很有經驗怕把鍋燒乾，那就多放點水，要注意別熬幹了。另外如果是用電飯鍋的話，比較麻煩的是電飯鍋沒辦法控制火量，所以只有熬一段時間關掉一下，用餘熱繼續熬，這個自己就要多費心留神一些。再次提醒，要用小火才好吃。

另外她還說，用泰國香米熬的粥會稠一些，接著她就說米好貴啊，接著就扯到她們單位的同事和領導去了。。。。就這些了吧~

祝你們開心！~

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很多人最開始學做菜的時候都是從學煮粥開始的，煮粥雖然簡單，但是仍然有竅門可循，關鍵在於原料的準備和熬制的火候。

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里。事實上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了，又不串味。

其實粥要好吃應該是那種煮得很綿滑，上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會散或稀，在粘稠度和濃郁香味上人打折扣。

關於原料，除了各種米類還有像紅豆、花生、蜜棗、葡萄乾、蓮子、百合、杏仁松仁等。要注意下鍋的先後順序，不易煮爛的先放，如豆類。

下面給各位小夥伴分享幾種熬粥的方法。

一、香菇蛤蜊粥

準備材料：
香菇5個，蛤蜊10個，大米60克，小白菜4棵，少量糯米粉，牛奶5大匙，鹽2小匙

做法：

1、香菇切成片，小白菜洗凈切成兩段兒，蛤蜊洗凈。

2、鍋中放適量的水，將洗凈的大米冷水下鍋，開始熬，一定要經常攪拌，不然會粘鍋

3、糯米粉用水沖開，和牛奶一起倒入鍋中攪拌

4、等米粒稍稍開花的時候放入蛤蜊，熬一會兒

5、放入香菇片、稍煮一會兒，等粥煮的很稠的時候就可以關火了，然後撒入鹽。攪拌兩下就好了。

二、南瓜小米粥

準備材料：
南瓜、小米

做法：
1、將南瓜洗乾淨放入電鍋蒸熟放入塑膠袋壓成南瓜泥。
2、再將南瓜碎泥放入滾水中，加入沖洗乾淨的小米一起滾煮
3、大約慢火滾煮25分鐘
4、依自己喜愛放入糖或者是調味鹽即可。

三、桂圓八寶粥

準備材料：
黑豆，糯米，花生仁，玉米，紅豆，豌豆，板栗

做法：
1、將黑豆、豌豆、紅豆、花生仁、晚上提前泡上過夜。
2、板栗、荸薺也是銷去外衣後切碎粒。
3、玉米洗凈用到把玉米粒削下來備用。
4、糯米洗凈備用。
5、將糯米、黑豆、紅豆、花生仁、板栗、玉米、荸薺和豌豆放入鍋中加入水後，用電壓力煲煮好即可
6、打開鍋，加入冰糖，攪拌融化後食用。

四、絲瓜蝦仁粥

準備材料：
絲瓜、蝦仁、大米、生薑、香菜

做法：

1、將食材洗凈、絲瓜去皮，切片、香菜切小段

2、將大米、生薑放入杯體，加水至加熱「900ml」刻度線

3、選擇海鮮粥功能按鍵，聽到中途加料提示音時，將蝦、絲瓜片從投料口加入，蓋上投料蓋，自動做好蝦粥；
4、 美粥煲煲粥完成後，將香菜、鹽、香油放入美粥煲中，最後攪拌均勻。

煮粥小提示：
1、煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋後兌入幾次涼水，豆子「激」幾次容易開化，之後再放米進鍋。
2、煮菜粥時，應該在米粥煮熟後放鹽、雞精等調味品，最後再放入生青菜，這樣青菜的顏色嫩綠清香，營養也不會流失。

你也和我一樣喜歡美食嗎？
如果你們想要和我一起成為美食界的小能手 ，可以加我微信：weiboshi01 和我一起討論討論美食喲，讓我們一起做一個不會長胖的吃貨。。。

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喜歡喝粥？又嫌麻煩？熬出來的粥不濃稠，不好喝？

我教你個最簡單，又濃稠，又好喝，還不用開火的方法。

各種搭配，每天不重樣，也不用刷鍋，喝完用水沖一衝，晃一晃就乾淨了。

原料：小米50克（或換成大米、紫米、綠豆等等）

所用道具：保溫壺（或保溫杯）

做法：

1. 小米用清水沖洗兩遍，淘洗乾淨。

2. 保溫壺打開蓋，清洗乾淨，淘洗乾淨的米用勺子倒入保溫壺內。

3. 加入剛燒開的開水，一定是滾燙的開水。

4. 加滿為止。

5. 保溫壺蓋上內蓋。

6. 把外面的蓋子也一定要蓋好，這樣保溫效果比較好。

7. 放一邊，2小時以後（或者前一天晚上睡覺前放入，第二天早上喝更濃稠），就可以喝到濃稠清香的小米粥了。

8. 倒出來之前，把保溫壺搖晃幾下。擰開蓋子，倒出飄著淡淡清香的小米粥，趁熱享用吧。

別忘了點個贊！！！謝謝

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除了用大米，也可以用粽子來煮粥哦。
因為粽子的米本身就很已經軟粘糯，會節省多時間。而且粽子里的米有粽葉的清香。別有一番風味哦。

最簡單的粽子煮粥大法就是把粽子解凍後加涼水小火煮開，讓粽米均勻的散開。

下面介紹一種稍微豐富點的粽子粥，希望題主喜歡。

↓原料：銀耳、蓮子、四粒紅花生、百合、大棗，甜粽。（銀耳、蓮子、花生、百合均提前一晚泡發）

↓泡發好的銀耳撕成小朵加足量水倒入電飯鍋中。（用電飯鍋能更方便的熬出銀耳的膠質）

↓將蓮子、百合、花生、紅棗也倒入電飯煲里一起熬煮。

↓在熬煮的時候將粽子蒸熟。我用的是八寶粽。

↓耐心的讓電飯鍋慢慢的熬煮，直到銀耳出膠質，百合蓮子也都熟透軟糯。

↓熬得差不多後把粽子稍微弄散後投入到銀耳羹中。邊煮邊攪動，一來能讓粽子完全散開，二來防止銀耳粘鍋。

↓待粽米完全散開之後，加適量冰糖。（也可以關火放涼後加蜂蜜食用）

↓待冰糖完全融化就可以關火食用了。放涼後更好喝，是一道滋補甜品。

希望題主喜歡。

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沒有好喝的粥，人難道能愉快的生活嘛!

先說最簡單的白粥，適用於生病沒胃口的特殊狀態，初級學者，簡單易操作。

1. 熬粥的米洗乾淨，一般選用粘稠吸水的米類，比如什麼傳說中的"東北大米"和"泰國香米"之類。(如果沒有就煮飯的米也湊合)
2. 食粥口味，有的人喜歡濃稠的粥，即米湯較少，有的人喜歡稀薄的粥，即米湯較多，試個人食粥口味加水。
3. 現在一般電器煮粥都有固定的粥模式，水米材料放進去比較簡單，如果是用明火熬粥的話，就要守在鍋邊了。
4. 建議，煮粥時候也可以放一個或者兩個洗乾淨的雞蛋一起，和粥一起的白煮蛋味道很不一樣很好。送粥可以放白糖，請兩大勺甜到我沒朋友，或者醬腌的小黃瓜小鹹菜，視各地區口味。

再說廣式的生滾粥類(包含潮汕粥)。選簡單的肉片粥
注: 廣東地區的生滾粥的米是碾碎過的，如果可以買到盡量選擇這種，如果買不到可以選擇布丁米(Pudding Rice)一類細膩的米類。

肉片粥(雞肉片，豬肉片)

1. 材料: 米(碾碎)/布丁米，水，小蔥，生薑，料酒，鹽，澱粉，雞蛋，肉片。

2. 製作方法:
A. 放米加水，煮到米粒綻開，米湯白濁，五分粘稠，這個過程大概需要煲兩個小時以上。
B. 煲粥過程中，豬肉/雞肉切片，選精瘦豬肉或者剔掉脂肪的雞肉，豬肉橫刀，雞肉縱刀。
C. 腌制，在肉片內加雞蛋清，料酒，鹽和澱粉，澱粉可以稍多裹滿，放入冰箱冷藏兩個小時左右。
D. 準備小砂鍋/導熱好的小奶鍋，盛出需要的粥量，過粘稠則加點點水，放入切細的薑絲(喜歡姜味或者潮濕可多放)，煮至鍋內粥沸騰冒泡泡。
E. 中火保持粥的沸騰狀態，將腌制好的肉片條條分開，用筷子分別加入粥中，放完後攪動一下以防黏底，放入切碎的小蔥花，中火再煮3分鐘，盛出前調味。

注:
大火和中火時小心沸騰的粥濺燙和燒糊。
腌制肉片時已經放鹽，所以調味時注意不要過咸。

另: 呼籲下次求食譜求做法的時候不要說做給男朋友/老公了好么，還能不能好好的做飯了!!! 難道就沒有人是因為自己很想吃，想天天隨時想吃就吃而學習做法么!!! 摔!!!

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蟹妖，不過邀請我回答這個，是讓我來歪樓的意思咩？6666

作為一個巨不愛吃粥，並且唯一真愛只有我東北大米的東北大妞，我只嘗試做過一次粥，並且想要什麼養生粥啊什麼精緻啊什麼什麼的都沒有，我只會做方便粥…

先上圖… 底下…黃黃綠綠的那碗就是…

因為我真的不太喜歡稀稀的粥，所以做的很稠…好了…不說廢話了…講做法…

準備好一碗米飯…熟的就好…
切蔬菜粒（胡蘿蔔，玉米，豌豆，南瓜等，愛吃啥加啥…我用的速凍蔬菜粒…因為不喜歡用刀切東西…尖銳恐懼…）
康師傅速食麵一包（我用的是酸豆角的）

好了，可以開始了…

1. 蔬菜粒炒熟，放盤子里備用。
2. 煮速食麵…煮熟了之後撈出來面給弟弟吃…（突然想起來那首小白菜…弟弟吃面~我喝湯誒~實際原因是我喜歡速食麵的味道，可是討厭裡邊的面，難吃…我真愛只有大米飯…)
3. 添水，把米飯和蔬菜粒放裡邊，一起煮煮煮，變粘了就是粥了…

至於味道，真的是特別好吃…比肯德基的粥好吃多了…營養的話…應該沒啥大營養吧…

我真的不會做粥啊…晒晒我做的別的吧…

面片

萌萌蛋包飯

飯糰君

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?大波賢妻良母出沒注意

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公眾號「51天天營養」
7-9個月寶寶輔食

寶寶開始嘗試優質蛋白質的時候，可以先從雞肉或者豬肉開始，這兩類食材較不容易引起過敏。等適應了瘦肉，媽媽可以讓寶寶嘗試肝臟，雞肝、牛肝和豬肝含有同樣豐富的營養素，不過要注意處理乾淨。

蛋黃泥

食材：蛋黃1顆

做法：1.將雞蛋放在電熱鍋蒸熟或者置入清水中煮熟；

2.取出蛋黃，用湯匙壓碎，加入少許開水就可以餵食；

3.也可將蛋黃泥用牛奶，米湯，菜水等調成糊狀，即可食用。

雞肝泥

食材：雞肝30g、水30ml；

做法：1.雞肝洗乾淨，剁碎；

2.將雞肝蒸熟後，搗成泥狀；

3.用湯匙喂寶寶即可；（同法可做豬肝泥）

雞汁土豆泥

食材：雞1隻、土豆1/4個；

做法：1.將雞洗凈斬塊，入沸水中焯一下，慢火熬湯，取部分湯汁冷凍；

2.土豆洗凈去皮上鍋蒸熟，取出研成泥；

3.取雞湯2勺，稍煮，澆到土豆泥中即可。

蒸魚餅

食材：魚、豆腐適量；

做法：1.把１／２條魚去皮和骨、刺後，研碎，另外半條魚煮湯；

2.豆腐研泥，與研碎後的魚混合均勻做成小餅，放蒸鍋內蒸；

3.把魚湯煮開後加入少許豆醬汁，把蒸過的魚餅放入魚湯內煮熟即可。

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