怎樣做蜜汁糯米藕？

12-26

我看裡面還要放桂花么？北方人在南方第一次吃到，表示實在是太好吃了。

做蜜汁藕一定要煮到位。
第一步：先把糯米用溫水浸泡半個小時以上，瀝干水份。
第二步：藕一定要買那種很粗很大的藕，並且節不要去掉，清選乾淨，去皮。
第三步：從藕節處切掉一塊，但不要扔掉，把糯米填進藕孔中，可以藉助筷子，邊填半在桌子上頓一下。這樣就可以裝滿米了。然後將藕節再蓋在填好糯米的藕上，用牙籤簽好，可以多簽幾個牙籤，這樣藕就不會因為煮而脹開。
第四步：把裝好糯的藕放進大鍋，加水完全浸過藕身，放入麥芽糖和冰糖，糖要多放，大火燒開，然後中火燜煮3小時，再轉小火燜煮，大概再煮2小時就可以了，這樣藕很爛，米也很糯，如果時間短了，藕就會硬硬的，不好吃。最後,切塊撒上干桂花,很多超市有賣~

上圖

做法可以參考視頻：視頻封面春節特輯——桂花糯米藕—在線播放—優酷網，視頻高清在線觀看視頻下面是詳細步驟

還有好多好玩兒的好吃的，微信號奉上，拿去不謝~

切片的問題提供一個參考方案:
不用刀而是用洗凈的細線來分藕片~

1.去菜市場買材料：紅糖一小包，6.5元；兩節藕，14元；干桂花，3元；大棗，枸杞若干，3元；糯米半斤，3元；牙籤，1.5元

2.第一天上班前把糯米泡好。早上（9:30）上班前匆匆忙忙泡上就騎車幹活去了。下午（4:30）偷偷跑回家取健身（晚上8:00動感單車的課）的衣服，把糯米洗了兩遍。蓮藕洗乾淨去皮，貓了一眼，沒發現淤泥，人品還不錯，把蓮藕離頸節1/4處破開。用筷子把糯米戳進去藕孔裡面，倒瓷實了。弄了大半個小時搞好，用牙籤把分開的灌了糯米的藕穿起來，看起來又變成一整個藕了。兩個弄完都快6點了，抓起來電飯煲倒水，淹沒兩個藕，放進去紅糖，枸杞，大紅棗，模式選的煮粥，2個小時。一看時間，抓緊換衣服去健身。

3.晚上回到家看已經保溫了一小時，發現水還剩好多，打開鍋蓋繼續蒸發了些水；然後拿手戳了一下，覺得藕好像沒熟似的，繼續翻過來煮了2個小時，洗洗睡覺了。電飯鍋煮完自動保溫。

4.第二天8點多起床，起的蠻早，把藕撈出來一個，切成片，發現糯米也沒散，把熬的快沒了的汁兒倒上去，撒上一些干桂花。完成封蓋，拿著餐盒，開開心心去上班。到單位把餐盒暫時存放在隔壁咖啡廳的冰箱里冰鎮著。中午和同事一起品嘗下。

備註：至於買材料，網上各種方法，其實，家裡有什麼食材就用什麼了，沒有說必須要這樣那樣，沒必要，像這次，就沒用蜂蜜。就像做實驗，方法有很多，公司裡面試劑儀器就那麼多，活兒總得干，是吧？自己喜歡怎麼做就怎麼做。而且這還不是做實驗。大概就是我這樣的心態，實驗一直做不好。不過已經不搞生物了，把我這沒處安放的心，都用來做飯了........

因為北方沒有南方的紅藕，做起來味道總是不一樣的，所以，最好還是去南方吃吧。這樣，你會很想念南方的感覺，不是也很好嗎。

材料很重要，北方很少有新鮮的蓮藕，好的蓮藕生吃又脆又甜，北方的很澀。

轉載一個圖片版
http://moment.douban.com/post/113914/?douban_rec=1

做法網上很多，說點兒我的實際經驗～

1，藕一定要煮久些煮到軟！軟軟糯糯的才好吃…

2，刀工要好！辛苦做出來的好吃的糯米藕，切成大厚片或參差不齊的，實在是太影響食慾了！

3，糖汁怎麼進味兒的目前還不知道，我是切好片再熬的，糯米有點容易散出來就沒敢再多熬，相當於蘸著吃的…

等待多次實踐。

試試這個方子
http://www.douguo.com/cookbook/9625.html