健身用蛋白粉沖泡牛奶，會不會影響蛋白粉的吸收？

12-26

我聽有教練說牛奶是大分子會影響蛋白粉中小分子的蛋白質吸收。這種說法可信么？蛋白粉該沖什麼喝呢？溫水還是牛奶？

不會，有些蛋白粉的說明書上還寫著推薦牛奶泡
我個人沒喝牛奶的習慣，都是拿冷水泡的。

其實牛奶中大部分都是水。什麼成分是大分子？小分子物質才容易被吸收。

沖蛋白粉不能用熱水，40度以下的溫水最好，用牛奶會提高口感。

對於這個問題，個人認為需要根據實際情況來處理：

首先應該要注意得是有些人屬於乳糖不適應人群，也就是說喝牛奶會造成腹瀉情況，如果是這樣的話，還是和水的組合更好。

其次，需要看攝入的時間
1.訓練後攝入：乳清蛋白的氨基酸釋放時間是最短的是最快能吸收的，但是牛奶中含有的脂肪是大分子，教練所說的是叫你訓練後不要攝入脂肪。
2.睡覺前：睡覺前需要攝入的是緩慢釋放的蛋白質，此時用兩者混合可以達到這個目的，此外，睡覺前喝牛奶也可以幫助睡眠。
3.早上起來：早上也是吸收蛋白質的最好時機，經過一夜機體沒有吸收蛋白質，此時應該需要快速補充蛋白質，適合用水來沖。
假如我個人要用牛奶來沖蛋白粉，我會這樣：
訓練後：水+蛋白粉
睡覺前：牛奶+蛋白粉
早上起來：水+蛋白粉
ps：實際上我每次都會用水來沖蛋白粉，然而牛奶我通常在睡前或者下午配著麵包一起吃作為簡單的加餐。

再次，需要看牛奶的選擇
我建議的是脫脂牛奶，因為不是脫脂牛奶的話蛋白粉可能會搖不開。還有訓練前後的那段時間也不要攝入脂肪。不過，現在市面上的脫脂牛奶價格比較貴。

最後建議
不要空腹喝蛋白粉，喝蛋白粉的時候吃一點高GI的食物，比如訓練後吃條蕉。因為空腹的話胃排空很快，蛋白質需要在胃部和小腸分解成氨基酸才能被吸收，假如空腹，蛋白質還沒來及經過胃部的吸收就到了小腸，沒那麼好。同時，高gi食物可以增加胰島素水平從而增進蛋白質吸收。

個人愚見，希望對大家有幫助。

很多肌友買了粉，知道了飲用時間，了解了服用劑量，但離真正進嘴還差最後一步：怎麼沖調？

說實話，這還真是門技術活！不過，想掌握這門「高科技」，其實並不難，只需要搞懂三個問題。

1、次序

我們一般都建議先倒水再倒蛋白粉，不然溶解性再好的粉也經常黏底。有孩子、沖奶粉的健身朋友們一定感同身受。

水量一般是90ml的水沖調一勺的乳清蛋白，如果有沖調不開的情況，可以適當地稍多加10-20ml的的水。（不同的補劑會因為配方的不同，而導致水量也會有所不同）

另外，搖搖杯是我們沖調乳清蛋白之類運動補劑的首選。有的搖搖杯會在內配置鋼球或濾網，為的也是讓蛋白粉溶解得更徹底，減少浪費。

2、水溫

我們一般建議用涼水或40度左右的溫水沖調。

這裡很多人會有一個誤區，認為熱水沖調會讓蛋白粉中的蛋白質變性而導致營養流失或吸收率降低。實際上，蛋白質變性是指蛋白質分子空間形狀結構的改變，營養吸收上並不會有太大的變化。

蛋白粉不建議用熱水沖調實際上是兩個原因，一是乳清蛋白會有一些麥芽糖、碳水化合物的搭配，糖和碳水化合物中澱粉在遇高溫時會糊化，產生結塊的現象。我們平時做飯用涼水化開食用澱粉也是這個道理。

另外，如果水溫過高，受到氣壓影響，搖杯內的結塊粉末可能會和熱水一起噴出燙傷使用者。

3、搭配

除了水之外，我們也建議用牛奶、果汁或運動飲料沖調乳清蛋白，讓運動後的你除了蛋白質外也能更好地吸收一些維生素、碳水等營養。

當然，如果搭配一些碳水化合的食物一起食用（如香蕉、燕麥、麵包等），這樣蛋白質也更容易被肌肉吸收。

大家看了這麼多後應該也對科學沖調乳清蛋白有了一定的了解，小編還特地貼心地編了一小口訣，希望能像阿里巴巴打開石門的暗語或武俠小說主人公的失傳秘訣，幫到你。

沖調秘籍：

先水後粉九比一

溫度四十剛剛好

牛奶果汁好伴侶

穀物碳水不能少

P.s.這裡水粉9:1指的是90ml配一勺粉。

我覺得州長應該不會騙我

無所謂，和用水兌吸收一樣，除非你對乳糖敏感。我覺得完全是個人口感問題，我比較喜歡練完後一根香蕉，一大把麥片和蛋白粉加水用破壁機打碎喝。有時候往裡面來點花生一類的堅果。味道太棒了！

不會，決定蛋白質消化的因素有，蛋白質的分子大小，蛋白質的三級結構，胃腸道內蛋白水解酶的活力，消化能力，疾病，及其它。
以上因素都和牛奶沒有直接關係。
中學化學老師告訴我們，蛋白質需水解為短肽或者氨基酸才能被吸收。常見的水解有酸水解和酶催化水解。因此，酶的活力與消化效率相關。不過蛋白分子大小影響到工作量，因此分子量越大的蛋白水解越慢。有些蛋白質其三維結構不利於與蛋白酶結合位點結合，因此更難消化。不同人體內消化酶的活力有高有低，對食物的水解能力也不同。氨基酸和肽在消化道內靠主動轉運吸收，腸道功能好壞也影響到吸收。一些疾病會影響消化功能，比如手術，腹瀉什麼的。
至於乳糖不耐，乳糖可能會影響消化能力，我不確定。
教科書上說熱變性的牛奶蛋白更容易消化。但是冷水泡牛奶泡不開，熱水泡蛋白就變成一大坨蛋白筋？所以泡蛋白最好的溫度是45-55°C。
乳清蛋白有很多型號，按照蛋白含量分，可以分為乳清粉，濃縮乳清蛋白粉和分離乳清蛋白粉。由於生產工藝的關係，乳清中是含有乳糖的，乳清粉最多，分離乳清蛋白粉最少。
買乳清不一定非要買進口的，也不一定非要買藍帽子。關鍵還得看營養成分表中的蛋白質含量。

我都是把蛋白粉放在錫紙上，然後用打火機烤一下，用鼻子吸收效果最好。有時候也會蛋白粉和水搖勻後，再用針管抽一點氮泵溶液，找個猴皮筋勒住小臂，找到靜脈，一次注射個300毫升，如果肌肉注射吸收比較好，但是肌肉注射太疼。

當然會影響！蛋白粉還是建議直接塗抹！吸收最好！

只要你控制好溫度，基本任何飲料都可以。蛋白質對溫度敏感！

我想說。。蛋白粉和泡騰片一起喝。。？蛋白質加維生素一起吸收。。

親身體驗會！具體表現是牛奶沖泡喝了以後臭屁連天明顯吸收不好的表現換水沖沒這個問題！現在分開飲用肌肉膨脹中

用奶沖的蛋白粉好噁心的