為什麼食草動物（比如牛）只吃草就能長出健壯的肌肉？

12-26

人類要長肌肉不是應該攝入足夠的蛋白質嗎？是食草動物的食物中含有大量的蛋白質，還是他們的基因造成了這樣的現象？

食草動物獲取蛋白質也有很多種策略。

反芻亞目的動物，比如牛、羊、鹿，他們有很牛逼的胃。牛有四個胃，第一個胃叫瘤胃，這是反芻動物區別於其他動物的最重要的武器。瘤胃很大，裡面住著很多微生物，吃進來的草在這裡發酵，微生物幫助分解纖維素，生成糖、脂類、蛋白質，然後送到第二個胃裡，再吐回嘴裡進一步咀嚼，再送到第三個胃裡吸收水分，再送到第四個胃裡，吸收營養物質，第四個胃裡發生的事情就跟其他動物差不多了。

瘤胃裡的微生物可以把草里的部分蛋白質分解成氨基酸和尿素，再利用這些尿素合成自身所需的蛋白質進而生長繁殖。隨著牛的進食，這些微生物會不斷地被「沖」進後面的胃裡，然後被殺死並消化掉。

物質總是守恆的，合成蛋白質總需要氮元素。因為草的蛋白質含量比肉低很多，所以氮元素對反芻動物就很重要。他們有特殊的尿素代謝系統，蛋白質代謝的尿素可以經唾液和瘤胃重新被瘤胃裡的微生物利用。當然也可以直接給牛喂一點尿素。

牛的胃長這個樣子，上面進下面出，最大的那個就是瘤胃，是不是很像一個大瘤子啊。

駱駝比較特殊，不屬於反芻亞目，因為它的胃有三個腔室，但是消化過程和牛的大同小異。

非反芻的食草動物比如馬，有很發達的盲腸，裡面也有微生物幫助消化，但是製造蛋白質的效率就比瘤胃差遠了。比起牛，他們更依賴於從蛋白質含量豐富的植物里直接獲取蛋白質，比如著名的豆科植物苜蓿。所以《史記·大宛列傳》載：「（大宛）俗嗜酒，馬嗜苜蓿，漢使取其實來，於是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地」

被譽為「飼草女王」的紫花苜蓿：

比較搞笑的是兔子，它們只有一個胃，它們的盲腸可以產生一種特殊的富含蛋白質的糞球 (丸子？），吃了可以長肉。這種糞球營養豐富潮濕表面有光澤，區別於普通的干糞球，那種裡面都是乾草。

1.不同生物合成氨基酸的能力有所不同，下圖中的反應不是每種生物都有。

2.人吃素也可以長肌肉，過量蛋白攝入只是起了促進作用。

3. 分子生物學角度，在動物的生長發育過程中,肌纖維的形成直至成熟過程中受到諸多因素的調節。不同的基因在肌纖維的增殖和肥大過程中起著不同的作用。Bcl-2基因家族在肌細胞凋亡通路中起重要的調節作用,包括促凋亡基因
Bax和抗凋亡基因 Bcl-2。生肌調節因子
(MRFs) ,包括 myoD、 myogenin、myf4和myf5,在骨骼肌的發生和發育中起著重要的調節作用。肌肉生長抑制素 (myostatin)主要在骨骼肌中表達,是骨骼肌生長發育的抑制因子,myostatin的突變能引起肌肉的增長。所以基因關係較大。

4.生物系統的複雜性。

5.不要因此學生物，懸崖勒馬，回頭是岸~

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反對最高答案。

1.瘤胃微生物中的細菌主要包括纖維降解菌、澱粉降解菌、半纖維素降解菌、蛋白降解菌、脂肪降解菌、酸利用菌、乳酸產生菌等。主要負責把飼料中的纖維素和戊聚糖分解成可利用的有機酸，主要是乙酸、丙酸和丁酸（通常稱為揮發性脂肪酸，VFA）。這些揮發性脂肪酸通過瘤胃壁被大量吸收，可以滿足反芻動物60%—80%的能量需要（來自某百科）。

2.氨基酸合成主要是在自身細胞中進行的。

3.氨基酸中的1．酮戊二酸衍生類型2．草醯乙酸衍生類型3．丙酮酸衍生類型的前體都是都是來自於呼吸作用的基本過程。

4.植物中也含有大量氨基酸。

5.不跟你講氨基酸只講蛋白質的都是在耍流氓。氨基酸是基礎，但是要不要合成肌肉組織還要看自己的基因。樓主的問題中實際包含多個複雜的代謝問題。

植物(植物的營養成分組成)---纖維素（纖維素的分解過程，分解成單糖後與氨基酸之間的轉化）---氨基酸（不同氨基酸之間不同的合成過程；食草動物與雜實動物對不同氨基酸的需求方式不同）---肌肉蛋白（不同動物胚胎髮育水平的差異，基因水平的差異）

有興趣可以看王鏡岩老師生物化學

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鑒於自己的答案不夠條理以及不清楚樓主想在什麼程度上理解這個問題，再補充一個民科解釋

摘自十萬個為什麼

食草動物的蛋白質的重要來源是細菌！細菌！細菌！
食草動物不是有巨胃就是有巨腸，裡面裝著一肚子的細菌濃湯。草吃下去，大部分是用來喂細菌，然後先吸收細菌預消化後分解了的植物碳水化合物和脂肪酸，再把白白胖胖的細菌當肉吃下去。
當然也有一些植物本身就富含蛋白質，比如豆類等。少林和尚不也能一身肌肉么。
然後還有不少動物能把碳水化合物與脂肪酸轉化成蛋白質，比如牛產的奶就是脂肪酸轉化來的。
要說細菌為什麼吃草就能長胖，那就是另一個問題了……

我來補充一個。食草動物食量很大，即使是只吃草，仍然能夠攝入相當多的蛋白質

上面幾個答案已經說明了，食草動物如何從草食里獲取蛋白質，但是如果食草動物食肉，它們會長得更快，比如現在把死牛碎成粉做在牛飼料里給牛吃，（相當有風險的舉動）但不否認它能讓牛長肉更快。

首先,食草動物的食量足夠大,按體重比遠超人類.其次,食草動物能將纖維素分解為糖類
但這不是關鍵,牛能吸收食物中的尿素合成蛋白質,羊也可以吃一點,這是人沒有的功能

牧草可不一定是普通的草啊。
有些豆科牧草蛋白質含量極高，比如苜蓿，家畜看見了都是一擁而上，嚼著嚼著一副嗑藥的表情。苜蓿是三葉草的一種，國外也是很普遍的。

這東西在一些地方人也吃，蘇南上海稱之為「草頭」，有一道名菜叫酒香草頭。

按需要來說，蛋白質的需要是多少克每天。蛋白質含量高的食物少吃一點可以滿足，蛋白質含量低的食物多吃一點滿足。

對牛羊這類反芻動物來說，事情還要更複雜一些。即使是兔和馬這種食草的單胃動物，情況也是類似的。

它們要麼有四個胃（反芻動物）瘤網瓣皺，要麼有發達的盲腸及後腸（單胃草食動物。還好我有重新看答案的習慣，單胃反芻是個什麼鬼。摔！）。

以牛為例。圈養的咱就不說了。咱說說放牧的。豆科牧草本身蛋白質含量就不低，草粉的蛋白質含量普遍與麵粉相當甚至更高。只要不是只有莖，莖與根的蛋白質也是比玉米高的。而禾本科牧草蛋白質含量低一些，草粉的蛋白質含量也是與麥麩相當的。葉綠體主要是蛋白質組成的。

單胃動物對這些蛋白質的利用與草食動物比起來是很低的。因為單胃動物擁有很少的「小精靈」，動物自身分泌的酶不能分解植物細胞壁的主要成分--纖維（細分為半纖維素，纖維素和木質素）。而草食動物卻能很好的利用半纖維素以及部分纖維素。因為「小精靈」會幫它們將部分纖維轉化為揮發性脂肪酸。這些「小精靈」依據住的地方不同，分為瘤胃微生物和盲腸微生物。

微生物包括的範圍比較廣，不能簡單的說是細菌。

除了分解植物中的纖維和澱粉變成乙酸丙酸丁酸（揮發性脂肪酸），微生物還能將其轉變為碳骨架，轉上氨基就變成蛋白質了。也就是說，微生物除了利用蛋白質，還能利用非蛋白氮，用於合成蛋白質。這不是微生物在無私奉獻，它們是在增殖生長。對於它們來說，瘤胃內環境適宜，是生活的好地方。這就是共生。可是隨著胃腸蠕動，微生物就附著在失去細胞壁被分解掉一部分的植物（食糜）上進入網胃，瓣胃，最後在皺胃被牛分泌的胃蛋白酶分解。

通過微生物發酵的這個過程，非蛋白氮和劣質蛋白質可以變成中等質量蛋白質，優質蛋白質也是一樣會變成中等質量蛋白質。

在單胃草食動物，這一過程在盲腸進行。所以兔子吃軟糞和牛反芻是類似的作用。

不知道說清楚沒有??

記得我們高中老師曾經這樣說過：有一些畜牲啊比如說牛～馬羊，能消化纖維素！然後我們班的馬洋同學一臉驚恐地望著他

人不吃肉也可以長肌肉的，不要給所謂的營養學忽悠了，如果人人不吃肉，糧食更不夠吃……我不吃肉8年，所以知道……

因為食草動物在其胃內有相應分解果膠、纖維素等植物特有的酶，這些多糖及其他物質，在分解成單糖後，進入體內的生理代謝，有多條途徑中，糖類是合成氨基酸中的底物或者中間物質，所以即使不攝入蛋白質（肉類），但攝入植物蛋白和糖類也能消化吸收供給給肌肉組織。

謝謝
一樓已經很好的回答了，至於肌肉，我想你看如果見過袋鼠的肌肉你就明白了。。。奔跑的生命是沒有條件享受肥嘟的。。

食草動物能夠只吃草就能長出健壯的肌肉是因為食草動物有一系列能夠將草轉化為肌肉的生理生化系統。這其中包括與食草相適應的消化系統，比如牙齒、反芻、發達的盲腸以及分解纖維素的腸道細菌等等。還應該包括，雖然我不清楚細節，相對於肉食或雜食性動物更為發達的將糖分轉化為氨基酸的代謝通路。

而人類的消化系統不太適合消化過於粗糙的植物性食物，至少從這個方面來講，攝食現成的蛋白質是長肌肉的捷徑。

我猜食草動物的食物中還是以碳水化合物為主吧，所以應該是它們的遺傳背景造成了這樣的現象。

他也是吃素的……

你知道他們一天吃多少嗎？

牛看到你這樣問，於是它回答到:我們吃草是因為草的營養價值高，純天然，無害，大自然給予的，你看你們吃的那些:地溝油，瘦肉精，染色饅頭，假雞蛋，你們吃的都是化學品。如果你也想像我一樣健壯，那就跟我一起吃草吧。

真的長知識了，原來是這個原因啊。

吃草的動物沒有吃肉的動物兇猛。

個人觀點，僅供參考。
1.馬牛羊花了大量的時間在吃上，她們吃了大量的草，數量和種類巨大，彌補了單一植物性食物的營養匱乏。
2.她們有獨特的消化系統，除了吃的時間，她們還在反芻，簡單的講就是分批發酵，用微生物的力量獲得產能營養素和維生素。
3.為了獲得大量的草，同時避免肉食動物的捕殺，她們不停運動，奔跑，鍛鍊出強勁的肌肉。
總結，三份在動七份在吃，食材不重要，吃動平衡最重要。

因為食草動物是民謠金屬祖師爺！在伯克利上過學！吃西蘭花不長腦子光長肉～