中國菜卡路里計算太複雜，那麼怎麼計算我們每天食用的熱量呢？
減脂過程中應該不會只有我一個考慮這個問題吧- -，運動的卡路里計算起來app很多，然而計算事物，大多是零食啊單調的水果啊蔬菜啊都沒有烹飪之後的。。。感覺烹飪之後卡路里變化量會很不相同啊，那麼該怎麼計算呢？分為油啊辣椒多少克？。。。或者是大概估計熱量的話，該怎麼估算呢？
是的我也發現這個問題了。沒辦法自己具體計算，只能查其他人計算的菜譜總熱量。
烹飪過程中影響卡路里計算的主要有兩個因素：油和水。其他佐料之類的可以忽略，除非題主喜歡吃花椒粒之類的東西。
水的影響很簡單，食物裡面的水分離開，食物質量減輕，卡路里的含量:食物的質量 的比例就相對增加。
油的影響很複雜，所以都是分開具體烹飪方法列出的。美國的數據如下：Foods List
例如：
10178, Pork, fresh, loin, blade (chops), bone-in, separable lean and fat, cooked, pan-fried
（豬肉，新鮮，肩胛肉塊，帶骨，肥瘦可分，烹飪後，煎炸）
Refuse: 20% Refuse Description: Bone 18%, Connective tissue 5%, （剔除20%的質量包括骨頭等）
熱量為256kcal，炸肉相比於烤肉的193kcal多出了一些，這些就是油的熱量。
我說這麼多，就是想證明一個事兒，菜的熱量無法通過原料套用公式計算，只能通過做好菜之後重新測量。買菜的時候算。。。
不過也算個大概而已
熱量這東西還受消化率等影響。混合食物其實都存在「測不準」問題拉^0^
首先，中國菜建議過水吃。其次，有一個叫「食物派」的app有很多種類食物（包括中國菜）的熱量成分，可以大致估量，親測有用。
做中國菜的時候，連油鹽醬醋的量都是「少許」或者「適量」，去精確計算卡路里是不是有點多餘啊？
為什麼要算那麼清楚呢，吃東西是一件很快樂的事情呀。
當然如果你熱愛計算熱量知道每樣的熱量值的話，在吃東西時，心裡是清楚它的熱量的，只是沒有很精準。
我是這樣的：覺得上一頓吃的高熱量or偏高熱量，下一頓就會默默克制一下，保證每天的攝入是平衡的健康的，我也是快樂的。
…寫完發現自己的回答並沒有解決你的問題，總之，希望你能把吃東西當成一件愉快的體驗，健康高興is important.
添加食物，選擇食物烹飪方式。
作者：夜雨微涼
鏈接：卡路里和肥胖的關係? - 夜雨微涼的回答
來源：知乎
著作權歸作者所有，轉載請聯繫作者獲得授權。
卡路里到底是個啥，怎麼算？
文章轉載於：增肥計劃原創，www.zengfei123.com
卡路里（簡稱卡，縮寫為cal），是一個能量單位，其定義為在1個標準大氣壓下，將1克水提升1攝氏度所需要的熱量。作為食物熱量的法定單位，和焦耳一樣，卡路里在中國大陸與台灣地區被廣泛的使用。
對減肥者來說，了解卡路里可以使一天能量的攝入量小於一天能量消耗，導致體內脂肪分解成能量補缺，既越吃越瘦的情況，也可以對每天計劃的改變處理的得心應手，比如今晚比昨晚多慢跑了一小時，那今天就比昨天多消耗了655大卡能量。
卡路里、大卡、卡、千焦、焦耳等單位換算
1大卡=1千卡=1000卡路里=1000卡
1千焦=1000焦耳
1千卡/1大卡=4.184千焦（kJ）
1卡＝4.182焦耳
儘管官方定義明確，但由於以「卡路里」的量度太小，所以現時營養學普遍採用千卡（俗稱大卡）為單位，並簡寫為「卡」，因而一般所說的卡路里還分為兩種：
大卡，也被記做大寫字母C，最常見於食品標註，約等於4186焦耳的內能。
小卡，也被記做cal，較多見於科研文檔中，1000小卡=1大卡（1 Calorie）
比如「這瓶汽水含有200卡路里」，由於汽水是食物，這裡的卡路里就是大卡，實際上這瓶汽水有20萬卡路里，這也適用於鍛煉，當你看到「慢跑4公里燃燒200卡路里」時，這裡的卡路里也是大卡，它的意思是20萬卡路里。
減肥者計算卡里路的意義
對於減肥者來說每一卡能量都錙銖必較，學習如何計算卡路里，可以幫助我們更好的了解自己一天吃的能量總值，方便算出除去消耗外，每天剩下的能量，這些能量會按照9比1的比例成為身體里的脂肪，再乘以30天，就是這樣的飲食方法堅持一個月後，大概能長多少斤，這些數據有助於我們進行量化分析，從而有效的對減肥計划進行修改。
計算方法：1克碳水化合物含4卡路里，1克蛋白質含4卡路里，1克脂肪含9卡路里。食物一般由這三種物質組成。因此只要知道食物中這三種物質的含量，就可以知道食物含多少卡路里或多少能量。
食材的英倫之旅視頻
負能食物
負卡路里食物就是那些消化它們所需的卡路里，比它們自身實際所帶的卡路里還要多的食物，是減肥者極力推薦食用的，和高能食物相對應。
舉例來說：一塊餅乾含有350卡路里，可能只需要100卡路里來消化，這樣，你的身體就會增加凈250卡路里的脂肪，但是，如果你吃一種只有50卡路里的食物，卻需要150卡路里來消化。那麼，你單單只是吃那種食物就耗掉100卡路里，越吃越瘦。
蔬菜：蘆筍、西蘭花、白菜 、蘿蔔、芹菜、 黃瓜、洋蔥、西紅柿
水果：蘋果 、葡萄、檸檬、芒果 橙子、菠蘿 草莓、椰子、香蕉、櫻桃、紅莓、西柚、番石榴、奇異果、荔枝、木瓜等。
果仁類：巴西果、栗子、杏仁、夏威夷果、花生、松果、核桃等。
高能食物
鮮奶250ml：155大卡 脫脂奶250ml：88大卡 低脂鮮乳250ml：120大卡 原味優酪乳250克：215大卡 甜豆漿1杯：120大卡 純味乳酪1杯：160 大卡
乳酸菌飲料1杯：140大卡 甜麵包1個(60克)：210大卡 咸麵包1個(60克)：170大卡 白麵包1片：120大卡 白土司:一片40克72大卡
蜂蜜蛋糕：158大卡/個 蘇打餅乾六片：135大卡 蛋一隻：75大卡 蛋黃一隻：60大卡 蛋白一隻15大卡 煎蛋一隻105大卡
米粉1碗 (135g)：132大卡 面1碗 (135g)：280大卡 涼麵一盤：300大卡 玉米一根：107大卡 小籠包（小的5個）：200大卡
消耗活動
（一）較輕體力活動━━平均每小時消耗約為95大卡，包括坐著時間較多的工作和活動，如閱讀、寫字、開會、吃飯、看電視或電影、聽廣播、縫紉、打字、辦公室工作等等。
（二） 輕體力勞動━━平均每小時消耗為120大卡，包括站立時間較多的工作如做飯、切菜、擦桌子、洗小件衣物、燙衣服、緩步慢行、講課、實驗室工作、快速打字、售貨等。
（三） 中等體力勞動━━平均每小時消耗約為170大卡，包括站著工作需要手臂動作較多的（如交通警值勤、樂隊指揮）或坐著工作但手臂激烈動作的（如重型機械操作，駕駛拖拉機），擦地、掃地、鋪床、刷漆、用洗衣機洗衣、園藝工作、中等速度步行等。
成人一天消耗的熱量(不運動)
男性 ： 9250- 10090千焦 既2211-2412大卡
女性： 7980 - 8820千焦 既1908-2109大卡
一般來說，成人每天至少需要1500千卡的能量來維持身體機能，這是因為即使你躺著不動，你的身體仍需能量來保持體溫，心肺功能和大腦運作，而青少年雖然大部分時間坐著，但因為大量的腦力勞動，所以會消耗更多的能量。
常見運動
下表為1小時各項運動消耗熱量
散步150大卡 逛街110大卡 慢走255大卡 快走555大卡 慢跑655大卡 快跑700大卡 午睡48大卡 工作76大卡 打掃228大卡
洗碗136大卡 讀書88大卡 購物180大卡 開車82大卡 泡澡168大卡 單車245大卡 插花114大卡 郊遊240大卡
溜狗130大卡 看電視72大卡 看電影66大卡 洗衣服114大卡 燙衣服120大卡 爬樓梯480大卡 買東西188大卡
常見食物熱量表
表中重量一欄里數字越小，說明此食物的能量越高。（數據來源：百度百科）
增肥計劃原創，轉載請註明：www.zengfei123.com（打個小廣告。嘿嘿）
增肥計劃：致力於為增肥者提供一站式增肥解決方案，分享科學健康快速有效的增肥方法，增肥計劃和增肥食譜，並普及蛋白粉，增肌粉等相關知識，以解決他們的煩惱！
圖片來源網路，侵刪
推薦一個ppt
卡卡健康
它裡面有很多菜的卡路里含量，雖然不是很精確，但是也有參考標準了嘛
自己做 然後只要計算食材熱量就可以了嘻嘻
這就是為什麼我減肥時候只喝脫脂牛奶和只吃水果~
推薦閱讀：
※怎樣降低體脂率？
※足不出戶也可以減肥嗎？
※怎樣在停止健身一段時間中，儘可能的保存肌肉含量？
※減脂飲食的疑問？
※健身房的教練跟我說游泳並不能起到減脂作用？