為什麼日本是胃癌的高發國家?

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雖然沒有相關的調查能明確酒糟鼻說明幽門螺桿菌的傳染途徑，但幽門螺桿菌通過筷子傳染有一定的可能性。日本的飲食比較常見共餐制，習慣使用筷子，而西方人則實行分餐制，習慣使用刀叉，因此有專家推測西方人很少患胃癌的原因和這個飲食習慣有關。而且現在醫學普遍的認識是，幽門螺桿菌喜在偏酸的環境中生存，它不會通過血液傳染、空氣傳染，就很有可能是通過飲食傳染，如唾液、筷子、碗。

日本是胃癌的高發國家，而且每年新發現的胃癌有近一半與幽門螺旋桿菌感染有關，幽門螺旋桿菌能破壞胃黏膜，釋放毒素，導致胃炎、潰瘍並致癌。但現在沒有嚴格的大規模的流行病學調查表明，幽門螺桿菌就是通過飲食傳播。

雖然胃癌的發生是多種致癌因素共同作用的結果，比如胃幽門螺桿菌感染、進食腌制或熏烤食品和吸煙、酗酒都是引起胃癌的主要危險因素，但如果一旦發現感染了幽門螺桿菌，最好立即就醫進行根除，並在醫生指導下進行口服藥物治療。

此外，現在的家庭都是所有成員的筷子統一洗統一放，如果不徹底洗乾淨，沒有完全殺菌，那麼很有可能所有的筷子都會被感染細菌。所以，為了安全起見，建議家庭養成使用公筷的良好衛生習慣，並定期對筷子消毒，木筷建議3個月更換一次。

謝邀。鹽攝取過多易致胃癌

　　據日本厚生勞動局(相當於我國衛生部)指出，日本人胃癌高發，事實上主要還是和飲食有關。簡單來說，一是攝取鹽分太多，二是缺乏維生素C。

日本厚生勞動省上世紀90年代曾以日本岩手縣、秋田縣、長野縣和沖繩縣4個地區為代表，追蹤40—59歲的4萬名男女的生活習慣。追蹤調查10年後，得出了以下結論：在以鹽分攝取量的多少來區分的5個組裡，攝取鹽分量最多的一組，比攝取量最少的一組，得胃癌的人數多了1倍。

日本國立癌症中心的愛知醫生告訴《生命時報》記者，日本人雖然以白米飯為主食，但每天都要喝大醬湯，做菜時用得最多的又是醬油。所以，國民都有攝取鹽分過多之嫌。「雖然，從上世紀60年代開始，日本就已經開展了如火如荼的『減鹽運動』，將原先日本人每天平均攝鹽量從17克以上，降到了現在的12—13克，卓有成效地降低了高血壓和腦中風的發病率，但實際上，離控制在每日攝鹽量6克以下的目標還很遠。鹽分攝取過多，會損壞胃黏膜屏障，增加對致癌物質的易感性，導致胃癌高發。」

此外，雖說日本料理素來以清淡著稱，但實際上，它的清淡是指，像大雜燴那樣味道不分明的菜肴比較少，而總是魚是魚、菜是菜;而調味品也不會像我國這樣，八角、蔥、姜、蒜樣樣俱全，而是紅燒就是紅燒，鹽炒就是鹽炒。因此，掩藏在「清淡」背後的，依然是濃郁的鹹味。

維生素C缺乏也是罪魁禍首

流行病學研究發現，日本居民膳食中普遍缺乏維生素C。由於日本是島國，國民新鮮水果和蔬菜吃得不多，從而使維生素C的攝取量偏低。以盛產柑橘的靜岡縣來說，居民從柑橘中獲得了大量維生素C，這被解釋為其胃癌發病較其他地區低的重要因素。

愛知醫生說，研究發現，維生素C能阻斷致癌性亞硝基化合物的合成，從而達到防癌效果。目前，補充豐富的維生素C，已被多個國家寫入癌症預防的膳食指南中了。

飲食防胃癌，有章可循

鑒於胃癌對日本國民的嚴重危害，日本國立癌症中心提出了飲食預防胃癌的8條建議：1.營養均衡;2.每日飲食小有變化;3.不過量進食和飲酒;4.戒煙;5.多吃綠、黃色蔬菜;6.少吃很鹹的食物;7.不吃食物煳掉的部分;8.吃之前，看清食物是否發霉。

而在我國，天津市腫瘤醫院營養部張麗君營養師也指出，因為同屬東亞人，因此在飲食習慣上，的確有與日本人相似的地方。除了要遵循日本國立癌症中心的建議外，現在，鹽腌、熏烤食品已被證明與胃癌發生有關，因此，一定要盡量避免。而暴飲暴食、愛吃干、硬、燙的食物、進食快、三餐不定時等飲食習慣均可成為胃癌的誘因，要格外注意。

可能和沿海地區的氣候環境，飲食習慣，家庭遺傳因素……有關。比如說食用變質的海鮮產品，長期食用過量的鹽腌食品、熏烤食品，島國食物中缺乏新鮮水果蔬菜。

胃癌一般由什麼引起的呢?

　　1、感染幽門螺桿菌患胃癌的危險性增加2～3倍。

　　2、患有癌前病變者(慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、胃部分切除者)。

　　3、飲食習慣不良的人群(三餐不規律進食，食物過燙過辣，喜歡腌熏燒、高鹽飲食，少食新鮮蔬菜等)。

鬼子都忒愛吃冷的。那些壽司啊，刺身啊，生冷的都是對胃不好的。沒聽說過嘛，日本人愛吃生魚片所以得胃癌的多，中國人愛吃火鍋所以得口腔癌和食道癌的多。為啥？因為給燙的唄。→_→

1.生冷刺激吃得多，傷脾胃，損耗陽氣，也降低免疫力。
2.蔬菜吃得少，維生素攝入不足，降低免疫力，植物纖維能促進腸胃蠕動，蔬菜過少也會使胃動力不足。
3.腌菜吃得多，鹽攝入過量，且攝入過量亞硝酸鹽。
4.飯菜太過精細，除了容易營養失衡外，還不利於牙齒髮育，這也是日本人牙齒普遍不好的原因。
5.致癌物接觸多，日本的農作物其實農藥超標。日本氣候多雨，農藥也會滲入地下水，從食物鏈向上富集，直到擺上餐桌。

最重要的是，他們對日本制深信不移。