求問蛋白質的具體吸收過程？

蛋白質在小腸內被分解為氨基酸之後被人體吸收，那之後這些氨基酸是重新構成了原來的蛋白質還是作為構成其他蛋白質的零件？比如，很多女生愛吃豬蹄，是因為富含膠原蛋白，但膠原蛋白經過消化系統是會水解成氨基酸的，這些氨基酸進入體內還能合成膠原蛋白么？如果不能，那所謂起到美容效果的只是其中某類氨基酸么？
另外，蛋白質變性後（例如高溫），所損失的營養是指什麼？變性僅僅改變其構象（一級結構也僅是氨基酸的連接順序而已啊），無論變性與否不都會被水解成一樣的氨基酸么？

問題好多= =一個一個答~

氨基酸的生理作用

主要是合成蛋白質，同時也能合成核酸、兒茶酚胺類激素、甲狀腺素及一些神經遞質。多餘的氨基酸也能轉化為糖類（糖異生）和脂肪，或者氧化分解釋放能量。

氨基酸的代謝包括以下過程：

轉氨基作用。把氨基酸分子中的氨基轉移給α-酮酸，結果氨基酸生成相應的α-酮酸，而原來的α-酮酸轉變為另一種氨基酸。此過程可逆。可以從它的作用得知，轉氨基作用是合成非必需氨基酸的重要途徑。

脫氨基作用。主要方式是聯合脫氨基作用，就是轉氨酶和L-谷氨酸脫氫酶協同作用，氨基酸先與α-酮戊二酸生成相應的α-酮酸和谷氨酸（α-酮戊二酸+氨基=谷氨酸），然後谷氨酸在脫氫酶作用下脫氨基，生成α-酮戊二酸，釋放氨。綜合結果就是生成氨和氨基酸對應的α-酮酸。體內還有其他兩種脫氨基方式，略去不講。

α-酮酸的代謝。α-酮酸有三條去路：一是徹底氧化供能；二是經轉氨基作用生成非必需氨基酸；三是轉變為糖和脂類化合物。

所以可以回答題主這個問題：

蛋白質在小腸內被分解為氨基酸之後被人體吸收，那之後這些氨基酸是重新構成了原來的蛋白質還是作為構成其他蛋白質的零件？

氨基酸就是氨基酸，它不認主的= =！顛三倒四地變來變去以後，它早就不記得自己從哪裡來的了= =

蛋白質的生物合成

蛋白質合成的直接模板是由DNA轉錄而來的mRNA，這一點是常識我就不詳細說了。氨基酸需要由tRNA搬運到核糖體上組成多肽鏈，tRNA與氨基酸結合形成氨基醯-tRNA，這是氨基酸的活化形式。肽鏈合成起始、延長機制在此不多說，但可以很自然地想到：tRNA當然是抓到一個氨基酸就給核糖體獻寶去了，同一種氨基酸沒有個與個的差別，蛋白質代謝掉之後氨基酸不具備原蛋白質的任何「標記」。

很多女生愛吃豬蹄，是因為富含膠原蛋白，但膠原蛋白經過消化系統是會水解成氨基酸的，這些氨基酸進入體內還能合成膠原蛋白么？如果不能，那所謂起到美容效果的只是其中某類氨基酸么？

膠原蛋白什麼的，生化沒有講，我查了查百度，根據自己的理解做解釋。

膠原蛋白（也稱膠原）是細胞外基質的一種結構蛋白質，英文名「collagen」，由希臘文演化而來，多糖蛋白，呈白色，含有少量的半乳糖和葡萄糖，是細胞外基質（ECM）的主要成分，約佔膠原纖維固體物的85%。膠原蛋白是動物體中普遍存在的一種大分子蛋白，主要存在於動物的結締組織（骨、軟骨、皮膚、腱、韌等）中，佔哺乳動物體內蛋白質的25%～30%，相當於體重的6%。在許多海洋生物，如魚類的皮，占其蛋白質含量甚至高達80%以上。對機體和臟器起著支持、保護、結合以及形成界隔等作用。除了生物力學方面的以外，還具有諸如信號轉導、生長因子與細胞因子的運輸等功能。

膠原蛋白種類較多，常見類型為Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型，膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，比如低抗原性、在體內易被人體吸收、能促進細胞成活與生長、促進血小板凝結等在食品、醫藥、組織工程、化妝品等領域獲得廣泛的應用。它不僅可以作為保健食品、美容產品、包裝材料，還可以作為食品添加劑應用在肉製品改良、冷凍食品、飲料、糕點以及乳製品等中。在醫學領域中，膠原蛋白由於具有低免疫原性、纖維的再形成性、強的機械性能和生物可降解性等優點，可製成膠原海綿、膠原膜、人工皮膚、固定化美酶載體和膠囊等。中國傳統的膠原保健品「阿膠」主要是以驢皮為原料（其實就是驢皮中所含膠原蛋白），經特殊的工藝生產出來的，具有較高的滋補保健作用，有中藥三寶之一的美譽。

根據以上文字可知，膠原蛋白的最大特點就是吸收好。

膠原蛋白不易被一般的蛋白酶水解，但能被動物膠原酶斷裂，斷裂的碎片自動變性，可被普通蛋白酶水解。

可知與一般蛋白質無異。

膠原蛋白吸收好，那麼說明利用率高。但本質上與一般蛋白質沒有區別。攝入同等質量的膠原蛋白與其他蛋白，前者攝入多，當然代謝出來的氨基酸啊什麼的也就比較多，氨基酸多了合成什麼的自然會多。膠原蛋白是細胞外基質的主要成分，這個佔了四分之一多，也是蛋白質的大頭，自然合成也就相對多了。

美容效果么，容我吐槽一句，吃得好不刺激自然皮膚好。還有一些美容產品號稱富含膠原蛋白還是外敷的，簡直呵呵呵呵呵呵呵……

蛋白質變性後（例如高溫），所損失的營養是指什麼？變性僅僅改變其構象（一級結構也僅是氨基酸的連接順序而已啊），無論變性與否不都會被水解成一樣的氨基酸么？

題主混淆了概念噢。

生物學上的蛋白質變性，不是指損失營養，而是指喪失生物活性。

只有具備適當空間結構的蛋白質才能執行功能，這裡的蛋白質是功能蛋白，譬如各種酶。舉個例子，胰島素原沒有活性，只有經過剪切形成正確的空間位置才能稱為胰島素，這時候才有胰島素的功能。

蛋白質變性後當然不損失營養，因為一級結構沒變，只有高級結構變了。

其實題主鑽牛角尖了呀。你想想吃的東西都是煮熟的，蛋白質肯定變性了，它的營養喪失了嗎？