長期吃素對身體有何害處，該如何應對？
本人在校長期吃素，一般就是一餐2兩飯加2個素菜，素菜一般就是白菜、青菜、豆芽和南瓜，平時基本不攝入肉蛋奶。
長期吃素，身體沒有太多不適，甚至於體型還是偏胖。
可是，我想了解下長期吃素對於生長和身體健康有哪些危害？我該從用什麼方式去應對這些危害？
謝謝！
如何最小化素食的健康風險，以及最大化素食的健康益處？
1、純素食者必須確保飲食中有可靠的VB12來源：添加了VB12的強化食品、VB12補充劑、小球藻（綠藻）。
2、純素食不利於沒有條件做到均衡營養的人，以及老年人（很可能會因為身體合成膽固醇的能力下降，而造成膽固醇缺乏），對於這些人，最好選擇蛋奶素。
3、素食者應常吃富含α-亞麻酸的食物：亞麻籽粉、奇亞籽粉、高亞麻酸型食用油（亞麻油、火麻油、紫蘇油）、小球藻（綠藻）、藻油，其次是核桃、紫菜、鱷梨、芥花油、馬齒莧。
4、有研究表明，飽和脂肪酸在適量攝入的前提下，反而有利於健康，素食者可選擇椰子油（富含健康的「中鏈飽和脂肪酸」），然後和高油酸型食用油換著用：山茶油、芥花油（雙低菜籽油）、橄欖油（初榨油不適合炒菜，除非是精鍊油）。
詳見這個鏈接裡面的素食營養指南：http://www.douban.com/group/topic/82064161
我長期吃素，身體特健康，打球時候遇到黑人球員我也能放手下來，一般的球員擋不住他們的。樓上的幾位說的很正確，素食時候必須得保持食物的多樣性，還要多運動，可以選擇有氧運動為主。
針對題主的情況，在正式答題前先寫下這些：
1、瘦身重點在於分時段、適量的飲水~建議買一本《水這樣喝可以治病》，我按書里教的方法，用一周時間瘦了8斤。但是根據在其他人身上的效果分析，最好是在夏季開始實施書中的方法，避免秋、冬季節實施。
2、勤勞的思想是保持苗條的核心，能否瘦下來和你實際上的行動雖然有關聯，但關聯並不像平常人們認為的那麼大。這是我經過差不多8年的各種嘗試之後得出的黃金經驗。你做到的時候就明白了。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝以下是正式答題＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
以前在百度知道回答過一些相關的問題，順便整理一下回答提問：
首先要清楚，按吃素的原因分類，至少有兩類不同的素食者：
一、「茹素者」 ：通常是佛教徒對「吃素」的古典派說法~~
二、「素食主義者」：是從西文翻譯成中文時出現的詞~通常是指一些崇尚素食，以素食為飲食理念的人~
如果就行為來看，兩者的差別並不明顯~不過，一般「茹素者」通常也會戒「葷」，葷是指蔬菜中的蔥蒜等，同時也不吃雞蛋和牛奶，而素食主義者通常不會忌蔥蒜，不過素食主義者有的吃蛋喝牛奶，有的也會戒掉奶製品和蛋類。
另外，吃素的原因上兩也是有細微的差別的~
一般講到「茹素」的時候，其側重點多半在「慈心不殺」；而提到素食主義的時候，大多數情況下的重點則是指「自然健康，科學生活，環保意識」
其實，如果說這兩個詞是指同類人也可以，不過，還是有以上我提到的那麼一點點細微的差別的。
。
另外關於題主的提問的直接回答是：長期吃素並無害處。但是長期偏食鐵定有害處。
不過，一般來說，由於很多吃素的人有一些常見的理解上的偏差~比如說：
1、認為只吃蔬菜就是素食。
2、仍然不注意油和鹽的攝入量。
3、素食就一定能瘦身（肥胖可能的原因是有很多種的）。
4、素食就不會得高血壓血管硬化（這個貌似和鹽的攝入量有關）
……
所以素食者確實有一些問題是需要特別注意（這也是無論吃不吃素都需要注意的）：
1、不挑食、不偏食、不暴飲暴食；
2、定時、定量、隨季節吃當季的；
3、注意增加蛋白質的攝取~特別是腦力勞動者（這一條是針對素食者說的）
4、注意脂肪的攝入量。
最重要的原則，也是方法是：
盡量讓食譜中的種類多一些（這裡的「種類」不是指做法，也不是指像綠豆糕、八寶粥、薯片這類成品，而是指大米、小米、綠豆、香菇、黃瓜……這種原料的「種類」），如果能超過30種，基本上是不會產生營養偏缺的問題的。
其實，現在人的飲食問題有一大部分是因為營養不均衡引起的（正常健康需要的營養，過多或過少都會出狀況的。）
素食的幾個重點注意事項是：
1.均衡多樣，順應自然——如果挑食偏食的話，就算吃素，也很難保證健康的，所以必須注意食物種類的多樣性~這並不是說你要天天換新菜，而是指，要隨著自然的季節變換更換菜品。
2.蛋白質的攝入——素菜中蛋白的含量較少，所以通常需要特別注意多吃含蛋白質較高的菇菌類、藻類和豆質品（蘑菇、海帶、豆腐等），因為腦力勞動者的蛋白質消耗量是很大的，特別是男人，由於肌肉能量供應的方式不同，男人會比女人的蛋白消耗量多三分之一左右；女人的脂肪消耗量比男人多三分之一左右。
3、充足的主食——其實無論是素食還是非素食，現在很多人都不注意主食的攝入，但主食之所以叫主食，就是因為它們是人最主要需要的食物~~要注意的是，無論是米飯還是饅頭、餅……都盡量經常增加一些雜糧~能達到或超過精米精面四分之一的雜糧就可以~~
如果能注意季節而調換就更好了~~基本的規則是：冬季加深色、黑色雜糧，春季加綠色雜糧，夏季加紅色雜糧，秋季加白色雜糧，黃色雜糧四季皆可~需要注意的是，這裡說的顏色，是指自然的顏色，而非人工色素的顏色。
最後，也是第四點，要多多學習自然健康的基礎原理，這樣才能知道如何健康的生活，這不是在網上隨便查一下「春季飲食」「降壓吃什麼」就可以的，因為每個人的體質不同，就算是同一個人的不同時期體質也會有變化，而西醫的檢測辦法只看結果，不看原因，常常會將不同體質情況的人定為相同的病，所以網上找的很多資料都需要你自己理解健康的基本原理的情況下，才能明白是否適合自己。所以，以上我所寫的都是通用的基礎原則。
總之，祝你和你的家人朋友都健康。
「人」原本的味覺是能自然選擇出對自己的健康有益的食物的，但是吃了加了香料的東西之後，舌頭就不靈敏了，會失去原本人類就有的、功能強大的「本能」了。
有很多時候，醫生沒辦法代替你去感覺。雖然最好的中醫能一望便知，但是，這種高人數量是很少的，而且，就算你遇到了，也會發現，有更多生病的人很需要他~總之，自己的健康，還是得自己來關心^_^~
嗯。就寫這些吧~~
總之祝素食順利~！
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以上內容引用自我在百度知道的一些回答：
請問茹素者和素食主義者是同一個意思嗎？
經常吃素食，而且很瘦，怎麼會得高血壓/?_百度知道
怎樣吃素食_百度知道
素食怎樣補蛋白質
如果你嚴格按照營養結構搭配，而不僅僅是把平時菜譜中的肉食去掉，素食也不是不能保證營養需求~
先看看和肉類一起被你放棄的必須營養素主要來源有些啥：
- 質優量足的血紅素鐵（素食不含，無機鐵吸收率低，考慮拿小米當主食吧）
- 與人體比例相近的優質蛋白質（僅有豆類算優質蛋白，利用率仍遠低於肉類，且豆類的問題是吃多易脹氣）
- 多種脂類（堅果富含飽和脂肪酸，DHA能合成但是效率夠嗆，另外沒有一定量的脂肪參與膽汁的正常分泌，需提防膽結石的隱患增加）
- VB1（全谷，乾果，也還算豐富）
- VB2（豆類和新鮮蔬菜也有）
- VA（胡蘿蔔素在體內可以轉化，依然是效率低的問題，你要是不介意好不容易從肥肉里舍掉的脂肪，奶油里也不少）
- VB12（發酵品里有）
- VD（皮膚曬太陽能自行合成，但是原料的脂類——膽固醇你得跟上啊）
- 鉻（全谷，啤酒酵母中有不少，但是食用量能跟肉類比么）
- 硒（蘑菇、蒜瓣含量也還算豐富）大致看下，也就是能替代的部分里，豆類、堅果、奶及製品、菌類必須成為中堅力量
因為營養密度吸收率普遍趕不上肉類，其他食品要達到平時的營養標準必須吃更多——不胖行嗎？
此外,為了在保證本來就拮据的蛋白質利用率，必須要花更多更多的精力在本來就縮減了很多的可選性里考慮如何搭配儘可能發揮互補作用(蛋白質互補作用)
總得來說，素食絕對會營養不良么？不一定。
但如果逼著我做，我首先得神經衰弱了。如果你有足以讓這些代價都相形見絀的堅定理由，那就做吧，把自己變成自己的個人營養師是首先必須的。
哦，如果不是那麼嚴格，至少能吃雞蛋，那都不是事兒！
扯完了發現樓主是住校省錢才吃素？汗死了，有些青菜未必沒肉貴； 這種條件下偏食還想保證營養就省省吧， 別跟風玩什麼素食主義了 雞肉又不貴的、還是優質蛋白！ 學校食堂葷菜貴有空去大超市拎半爿雞犒勞自己吧, 寢室里可以備瓶芝麻醬
最後：蛋、奶不能停！
長期吃素問題不大，但決不能懶，只的是食物的種類必須豐富，如：豆製品，水果，蔬菜，菌類，等等，每天最好四種以上蔬菜，為了保證營養。
很多素食者，容易缺少礦物質，如：鐵，鈣，鉀，鎂，鋅，硒等，所以必須種類豐富。
容易缺乏蛋白質，所以在不吃肉的情況下，多吃豆製品，可以補充點植物蛋白。
長期素食未必對身體有害，但是需要保持食物來源的多樣性和豐富性。
很多僧侶都是長期食素，也會長命百歲，肉身不腐。
但是對於普通人來說，不吃蛋奶就不太好了，如果條件允許適當食肉也是好處的，不知道題主為何長期素食，如果不是信仰或心理問題，我遇見較多的是曾經有過甲肝的患者。
如果題主是女性，那最好不要素食，女性以後需要生育，素食則會對身體有害。尼姑素食是不用懷孕的。呵呵。
素食與體態胖瘦關係不大，如果素食不影響題主保持精力和體力的旺盛，是不用過於擔心的。謝邀。最近也在關注這個問題，發覺社會上的誤會很多。目前的素食大概有兩類：
1、一類人是信仰的因素，以佛教居多。歷史悠久，源自慈悲心，就不展開了。
2、另一類是對飲食健康的觀念。也有為了減肥的。
我自己最近才發現吃肉類（包括海鮮）越來越少（自己家已至少有半年沒買過肉類的食物，在外面也不太喜歡吃，但偶爾也吃，但在北京就算在外面也很少。），沒有刻意吃素的意念，只是覺得北京的肉類腥氣特別大，加上素食的食材其實非常豐富，能完全覆蓋肉類食物能提供的愉悅的口感、足夠保持健康的營養，這是從知名運動員身上佐證的。有哪些素食的知名運動員?
拋開信仰的因素不說，僅從健康角度來看，我個人的意見是：
1、順其自然：實際上最早期的化緣，施主家提供的肯定是剩菜剩飯，也不可能要求施主專門提供純素食品的。如果自然而然不喜歡吃葷菜，甚至蛋奶，也不要為了所謂的營養配置強迫自己吃什麼。除非身體不適，聽從身體的需要比那些片面的、標準化的（統一到甚至精確到幾克的，也不顧及每個人的獨特性）、武斷的」科學「意見靠譜。
2、食物多樣性：無論怎樣，人類的飲食還是更偏向於食物多樣性的。即便是素食，如果只在食堂的話，很可能會導致營養不良（如果補充些水果、堅果類食物可能會好很多）。畢竟，食堂是大規模工業化的烹調方式，選擇豐富的蔬菜品類都不可能，更別說豐富的堅果、豆類及豆製品類、菌類了。將來有條件自己烹調了，更能保障。
有過一段時間吃素。嗯，這樣說吧。打飛機出來的都是稀的。匿了。
謝搖。長期吃素最容易出現的問題是營養不良和胃炎。營養不良主要是蛋白質，部分維生素（ B2B12D等），部分微量元素（鐵，鈣等）。胃炎是因為，植物纖維素較多，有可能損傷胃粘膜。以我母親為例，她個人喜好長期吃素，檢查發現貧血和胃炎。當然胃炎是輕度的。
畢竟人類是雜食動物，牛奶雞蛋在大學裡也很容易獲得。看題主好像是妹子？吃素不一定會減肥。素食的能量不見得比肉食低多少。還要考慮運動量，吸收情況，基礎代謝率等。
科學方法我不懂，但是以前看過一個新聞說國外有個女的堅持吃素，後來因為蛋白質缺乏眼睛瞎掉了，所以如果你是素食主義者請一定要堅持通過別的方法多攝取蛋白質，多吃豆類什麼的，最好定期做身體檢查看身體缺乏什麼營養元素就去補充，因為素食者攝取營養的途徑畢竟較少，就更應該格外關注自己的健康。
長期吃素最主要的是蛋白質攝入不足，媽媽是學佛的，他的朋友基本上也是以學佛的為主，都是素食者，其中有一個讓他的小孩（大概2周歲）也是以素食為主。由於攝入蛋白質不足，小孩身高體重指標都比同齡人低，由於蛋白質對大腦發育至關重要，可能對其的智力也會有影響。未成年人最好還是不要以素食為主，營養均衡最重要，各種肉類，蛋，奶都要吃一些。
素食者的蛋白質主要來源是豆類、穀物、堅果、種子等，所以一餐當中合理的搭配這些食物，可以補齊人體所需的必需氨基酸，減少蛋白質攝入不足的危害。
主要是缺乏某些維生素（B族維生素和維生素D為主），所以應當注意補充這方面的營養成分。
當然你喝牛奶、吃雞蛋，那麼問題就小很多。題主，我再說一句，我去查體，鈣鐵鋅錫什麼都不缺，脾臟胃也都很健康。跟我去查體的一位同學特別愛吃肉，她就查出各種毛病。同學跟查體醫生說我是素食主義者，結果醫生跟她說，吃肉還真沒有他們吃素的身體好，你以後也吃素吧。。。。
這個真的沒有什麼壞處的，相信我～～蛋奶素沒問題的，不然你堅持幾年再來找我╮(╯▽╰)╭。就是有一個缺點，我也比較納悶，這麼多年我竟然不瘦，還是肉肉的肥肥的.......
大概七歲左右開始吃素(小時候傷食，特別討厭吃肉甚至變態到連雞蛋也不吃)，十幾年低油低鹽飲食，喜食蔬菜水果。這樣寡淡的飲食木有影響我現在165cm，123斤的體型(妹子)。飲食對健康有很大影響，但木有大過遺傳(特別偏食的除外)。吃素也是要吃飽的。另：吃素並不會瘦。有時會覺得體弱是因為長期吃素，但看看身邊的食肉狂魔們她們也木有多孔武有力。
我從剛離開家上大學開始吃素，到現在已經有10年。
在我的理解里，所謂吃素對身體的壞處，本質上只是營養不均，跟偏食是一個道理。但既然選擇了吃素這條路，要有為了保持營養均衡，所付出的一定會大於一般人的覺悟。
如果每天吃白菜，青菜，豆芽，南瓜，主食當然會營養不均。上述的事物里幾乎沒有蛋白質，一般素食者容易缺乏的B12的來源就更沒有了，雖然B12在海鮮或者內藏里多一些，但素食者可以通過紫菜之類的海藻獲取（如果你懷疑營養補充劑B12的來源或者吸收率的話）。另外題主脂肪的攝取也不夠，建議每天都吃一些核桃之類的堅果。
至於吃素減肥，真不知道這個傳言是怎麼來的，一般吃素的人（限中國人，歐洲人飲食結構不同，所以澱粉攝入過量的情況會少一些）因為攝入的動物蛋白不足，容易飢餓，也易造成澱粉攝入過量，所以容易胖才是真的。
另外，吃素10年，我身體非常好，一根白頭髮都沒有，視力兩眼都是2.0，骨骼密度正常，從來不長痘痘，連經期都是准準的27天。
————追加————————————————————-——————————————
食品100g中B12的含有量 單位:μg
成人男子每日推薦攝入量：2.4μg
成人女子每日推薦攝入量：2.4μg
海藻中的含量
味付けのり 58.1μg →海苔
焼きのり 57.6μg →海苔
あおのり(乾) 31.8μg →青海苔
上邊這些都是乾燥的，但每天4g也並不難
PLOS ONE: Nutrition and Health PLOS ONE的這個文章對素食主義做了研究。他們發現純素食主義者的健康狀況比較堪憂，他們看醫生次數多，過敏幾率也高，心臟病和癌症風險增高50%， 也更加容易焦慮和抑鬱，生活質量也更差。尤其B12缺乏嚴重，高達90%的素食主義者缺乏。
我吃素也有兩年多了，基本屬於所謂的蛋奶素吧（好像是這麼說），然後也也一直從營養學的角度探求吃素對身體的影響。就目前我的認識來說，人體需要的七大營養素，蛋白質，脂類，碳水化合物，水，無機鹽，維生素和纖維素，對於吃素來說，也無非就是動物和植物蛋白質的不同，即氨基酸的種類和比例的問題。然後對於人體所需的20種必需氨基酸，就目前來說我知道的應該都能滿足。而對於比例來說，動物性蛋白質中氨基酸的比例更接近人體。所以如上面所說，注意蛋白質來源的豐富度，吃素對人體的影響應該沒什麼吧！
親，這樣不好呢。不吃肉好歹也要多補充蛋白質，肉蛋奶豆類都是較佳的選擇。不吃蛋白質時間一長體質會變差，而且會提前衰老，冬天禦寒能力也會下降。要保持營養的均衡，不要因為過度注重體型不吃肉哦～
我認識有三個長期素食者，都是少白頭
長期吃素沒什麼，但一定要注意營養，否則身體機能下降，就該吃藥了。
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