日本人吃的生雞蛋拌飯難道吃起來不腥嗎？

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簡單明了地說，一個字，腥。

題主問的很清楚「腥不腥」，個別人在這裡答「可以生吃」。喂，你們那小學語文都是門衛大爺教的么？

腥不腥本來就是個人口味差異，根本沒有正確答案，我覺得腥，你覺得不腥，這很正常啊。就跟網路上豆腐腦咸黨、甜黨的戰爭一樣，根本也沒有絕對正確的一方。雖然我不吃生雞蛋，我身邊日本朋友都挺愛吃啊。（我說他們是在吸吮鼻涕。。）

有些人來批判我自己樹假象敵，「我看其他答案並沒有這樣啊？」「你這答案怎麼騙得那麼多贊？」我只能說，我進到這個問題的時候，答案列表還不是這樣的，那些「可以生吃」的答案進行了刪除、修改。你們現在看到的答案都是我回答以後，把問題推到timeline以後新添加的。

「腥不腥」是口感問題，「可以生吃」是能否食用的問題，很難理解么？沒問你是不是無菌，沒問你是不是保證新鮮，沒人問你日本人有多愛吃，人家問的是「腥不腥。」就不能直接了當回答么？

還有說韓國石鍋拌飯的，那叫生雞蛋拌飯么？你那雞蛋一拌在高溫的石鍋里燙的透熟，跟人家問的日本雞蛋拌飯是尼瑪一回事兒么？

就有些人日本也沒來過，就開始一頓亂吹，好，讓你吹。吹完你倒是給我編個答案給我，到底腥不腥啊？！

下面那個公眾號日吹，吹的我都沒眼看了，（我給她全篇截屏了，省的她改答案了你們說我冤枉人。）

人家問你「雞蛋拌飯腥不腥？」
吹「在日本，生雞蛋是男女老少每天的必須品哦。」

問「好吧，那雞蛋拌飯腥不腥？」
吹「你知道么？拌飯只是初級吃法，還可以拌納豆、當火鍋蘸料哦。吃火鍋的時候日本人基本只蘸雞蛋不蘸醬哦！」
信介君「日本火鍋類食物三種，除了吃壽喜燒時有人蘸雞蛋，吃しゃぶしゃぶ雞蛋和ぽん酢一半對一半，火鍋也有自己的蘸料，我沒見人人都蘸雞蛋。」

問「是么，那雞蛋拌飯腥不腥？」
吹「我同你講，日本食品安全秒殺你國呦。」

問「哦。那雞蛋拌飯腥不腥？」
吹「他們會給每隻小雞雞都起名字哦。」

問「是哦。那雞蛋拌飯腥不腥嘞？」
吹「每一顆雞蛋都印有日期和產地哦。」
信介君「我剛才拉開冰箱看了一眼我光潔的雞子兒，我現在懷疑她吹的那個日本可能跟我現在在的日本不是一個日本吧。(?_?)」

問「我他媽問你雞蛋拌飯腥不腥？！」
吹「你知道么？不光雞蛋，日本的蔬菜水果也都是這麼安全綠色哦。」

問「。。。」
信介君「。。。反正我是覺得腥。」

以上です。

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最近弄了一個公眾號叫信說霓虹，信介君準備在上面翻譯搬運一些新鮮的日本新聞，和大家分享一些日語學習的經驗和日本留學的信息。有興趣的朋友掃碼關注一下呀。

http://weixin.qq.com/r/nztDWxTEHUlirVA4926N (二維碼自動識別)

不吃牛肉的人心中：好大的牛味！

不吃羊肉的人心中：聞著膻味就要暈啦

不吃榴槤的人心中：把冰箱搞得全是屎味兒，冰箱一起扔掉吧！

不吃魚的人心中：滑膩膩的魚皮加上魚腥味，吐了

不吃生蚝的人心中：這TM不是口tan嗎？

不吃鹹魚、香菜、魚腥草、胡蘿蔔、肥腸、蛇、禽類的人心中：估計一萬頭草泥馬吧！
……

所以你說，生雞蛋拌米飯，腥嗎？

不腥
不光日本的不腥，中國的也不腥，跟國家和雞沒太大關係，有關係的是時間
日本那個吃著不腥也是有條件的，只有在蛋出來之後很短的幾天內才能做到不腥，你要說倆月不腥，那是皮蛋
國內的蛋我也不知道是運輸途中保存不好還是物流太慢，但是我吃的姥姥家隔壁人家養的雞，當天的蛋完全沒腥味

10月30日更新

下圖是我在日本吃的生雞蛋牛肉飯

那個雞蛋就是生的，拌飯以後確實不腥，因為飯是熱的，很熱，拌了雞蛋以後，就變成溫泉蛋的口感了，很好吃
我昨天晚上又思考了一下，雞蛋腥不腥可能還是和飼料有關係，據我們食品檢驗老師說，國內蛋雞的飼料有很多是魚粉，可能是這個原因導致大部分雞蛋是腥的
我之前說的那個隔壁老奶奶家的雞就只吃穀物

10月31日更新

我的天！我知乎第一個破百答案居然不是WOW而是吃的！難以置信啊這次更新主要回答兩個問的比較多的問題
1.你是不是口味重愛吃腥的所以覺得不腥
答：妥妥的不是啊，我做飯時候打雞蛋也能聞見腥味兒啊，拿筷子沾一下嘗嘗也有腥味兒啊，總不能是我筷子腥吧
2.我吃的剛下的土雞蛋怎麼那麼腥？
答：雖然我是學生物的，我也解釋不清啊，我不是學動物學的啊( ????? )我只能說我吃的那個蛋就是不腥啊，你要不信我也沒辦法啊，我不能把別人家雞給你運過去吧

雞蛋腥不腥確實有主觀因素，但是我自認為味覺還是很正常的，我愛吃臭豆腐但我絕不會否認臭豆腐是臭的這個事實，作為一個普通食客我認為我已經很客觀了，當然你要是說我天天吃肉吃海鮮所以覺得不腥那我也沒轍了，總不能給我舌頭做個認證吧

既然有人總對主觀判斷這個問題抓著不放，我還是說明一下吧：在食品領域裡，感官檢驗是應用很廣泛的，確實人和人的感覺有區別，但是不能以這個論點來否認人的感官的檢驗能力
附一張手邊的講義，如果想了解具體的檢驗標準，可以上網找相關的文件，GB開頭的有很多
比如GB/T 10345-2007白酒的評定，其中就有感官檢驗

關於「腥」的定義每個人都不一樣。
與生雞蛋有類似氣味的東西有：大豆，血漿，魷魚。來源都是其中含有的的大量蛋白質。所以所謂的腥，其實大多時候是蛋白質的味道。不信你來桶原味的蛋白粉喝喝看，如果你受不了的話，那你肯定會覺得雞蛋腥。但是當雞蛋煮熟，或者是被「熱熱的米飯」燙過，就會發生蛋白質變性。就不再有那種氣味了。這也是很多人說雞蛋拌熱米飯不腥的原因。

至於中日雞蛋的腥味對比，可以考慮的影響雞蛋味道的主要因素有：飼料、養殖空間環境以及雞的身體健康程度。
以下翻譯並節選引用了一位日本養雞業主的日記：
卵の生臭さの本當の理由？

雞是雜食動物，植物和動物都吃。一般來說，動物性蛋白質的腥味更大一些。所以當雞飼料中動物性飼料的比例高的時候，雞蛋就會更腥一些。據說佔比20%以上的話就會很腥。
另外，雞蛋本身多多少少也是會吸收周圍環境的氣味的。養雞場如果不注意清理雞糞，導致養雞場里味道大，而雞蛋又不是馬上就會被撿出來，就會吸收一點周圍的氣味。不過這個影響不太大。
更嚴重的影響是如果養雞場的環境不好，雞每天過得會不開心，在高壓力的狀態下生的蛋，質量會下降，味道會大一些。

最後個人覺得，雞蛋有腥味，但是和生秋刀魚的滋味比起來，還差得遠。完全在接受範圍之內。

謝謝邀請。我覺得一點不腥。讀者里可能很多人和我一樣覺得不腥，但也一定會有很多人覺得腥。

具體到題主本人，如果好奇到底是不是腥，就在國內電商或進口超市買一盒可生食雞蛋試試，蘭皇、伊勢或朝一都可以。

電商下單的話加上物流大約在40元左右。這是回答自己好奇心的成本，是否要實施，自己決定吧。

實名反對高贊答案，既然是美食問題你憑什麼沒吃過就說它腥？就因為它看起來像鼻涕，你就說它腥？
不敢苟同，至少在我身邊只要是吃的人就沒有吃到腥的，只有那些沒有吃過的人才會「覺的」腥。
一個美食問題你告訴我回答答案靠想像？

不腥。
為了保證嚴肅客觀，實踐出真知嘛
PS:是中午吃的
首先，一碗熱氣騰騰的米飯

然後，一個生雞蛋澆在上面

接著攪拌均勻

撒上醬油（我用的東古醬油）

一點都不腥。

關鍵是好吃

我覺得不腥的原因在於米飯是熱的，生雞蛋攪拌均勻之後已經五六分熟了，腥味早就沒有了，再有醬油的作用，沒有什麼腥味的，我是一點沒吃出來

關鍵是——真的很好吃！真的很好吃！真的很好吃！
由於知友的提醒我得加一句:試過這個然後說不好吃的我還沒見過說腥的，只有不喜歡這個口感的

當然腥，只是這個腥並沒有到不可忍受的地步，而且日本的生雞蛋拌飯裡邊還加醬油等佐料去腥。

日本人比較喜歡黏黏糊糊的東西，比如納豆，比如山藥泥拌飯，比如秋葵，比如生雞蛋拌飯，所以他們也習慣了那股腥味

這種東西其實也不是所有日本人都能接受啦

小時候在農村，家家養雞，很多人生吃啊，被老媽騙著吃了一次，額就好像小時候不都有那種為了媽媽再吃一口；為了爸爸吃一口這種鬼話嘛，味道不記得了，只記得不好吃了

上次看日劇，也被勾引起來吃了一次，網購了幾個那種蘭皇雞蛋，也不知道是不是專用的，也不知道是不是蛋的日子被快遞拉長了還是怎樣，當時就給跪下了

記憶沒錯，真不好吃

大概是我自己不喜歡這種東西吧，還覺得有點噁心（心理上的噁心，不是味覺上的）

打電話問在日本的發小，發小表示要放12345等等調料，看來光雞蛋，哪怕日本人本身，估計也覺得腥的

各人口味不同吧。。。我覺得一點都不腥，挺好吃的。
後來在呷哺也試過用生雞蛋當蘸料，也挺好吃，可惜後來呷哺不提供生雞蛋了。

還行吧。吃習慣了不覺得腥。吃慣熟食的人第一次吃肯定覺得腥。雞蛋拌飯多加點醬油能蓋蓋那個味兒。

我覺得看個人口味啊??有些人還覺得海鮮腥味太重??有些人覺得這種腥味就是一種附加的美味啊。
所以本質不在於生雞蛋腥不腥，而在於你的口味認為它好不好吃。
當然它本質當然有點腥咯。

沒有吃過，但感覺會腥。
吃過一些日本點心，很多就腥的不行，日本人靠海多，可能就喜歡腥味吧。

說個個人體驗吧。

作為一個薛定諤的素食者，我的飲食狀態是經常切換的。

所以，我非常了解那種味覺的主觀差異。

身為一個東北人，從小就有生吃蔥蒜的習慣，而且，韭菜盒子也是非常喜愛的美味。

小蔥拌豆腐裡面小蔥的清鮮微微帶點甜，大蔥沾大醬蔥白也是甜辣爽口的。蒜泥白肉裡面的蒜泥簡直香的不要不要的。爆鍋的時候蔥香蒜香撲鼻，瞬間就覺得口水橫流，胃口大開。

然而，堅持素食一段時間以後，就覺得蔥蒜的味道，韭菜的味道，中人慾嘔。

偶爾中午吃個石鍋拌飯，難受一下午。眼淚汪汪的想吐。

最開始以為是油不好……後來發現，純粹是被蒜味兒熏的。

生雞蛋啊，魚啊，肉啊，都有自己的特定氣味。

腥味是動物蛋白的特色。

也包括奶類。

所以，不腥是幾乎不可能的。

但是對於一個經常吃這些東西的人來說，他是察覺不到腥味的。

他只能感受到鮮香。

然而如果讓這個人吃一段時間純素飲食，只吃沒有異味的蔬菜，不加調料單純蒸煮的五穀雜糧，和各種水果，那麼一段時間之後，再讓他吃生雞蛋啊，魚啊，肉啊，他都會深刻體驗到腥味的存在。

這些東西我們每個人親自體驗一下就知道了。

習慣的力量真的很強大。

所謂「芝蘭之室，鮑魚之肆」，說的道理太對了（作者君跟答主一樣，想必是個非常注重口腹之慾的吃貨）。

喵了個咪的，看到這個問題，我試著這麼做了一頓……簡直是地獄料理味道。

一般都會給一個雞蛋和一到兩個碗，盛蛋清用的。只吃蛋黃不吃清就不腥了。

拌飯的時候不腥，單吃有一點腥。

腥還是不腥，跟個人的口味有關

我的結論是：我吃生雞蛋拌飯不覺得腥。

這個問題讓我想起我家裡吃飯的一個事情。我老家沿海，非常盛行吃海鮮。但是我一吃蝦蟹就會吐，聞到蝦蟹的氣味就會不舒服（蝦米除外），所以每次家裡買了蝦蟹我都嫌腥，但是我爸媽都非常不解：剛買的蝦蟹，多新鮮，怎麼會腥呢，這是鮮，不是腥。

不腥，無論學校食堂的「半熟卵」還是すき家的「生卵」或者是「釜玉うどん」都嘗過，並不腥。有少量腥味也能被調料、醬汁的味道壓蓋住，總的來說就是不腥。至於多好吃也並不太覺得，主要是蛋液裹著米飯吃下去更有飽腹感吧。

在國內沒有吃過生雞蛋，但是做飯打雞蛋確實能聞到不小的腥味，日本這邊雞蛋打碎後則不太能聞到腥味，可能和儲存時間有關係吧。在家（國內）做飯用的雞蛋一般是在冰箱儲存了挺長時間的。

在學校吃的「半熟卵」，除了蛋清略微凝結，蛋黃完全是生的，挺適合配各種丼類吃的。

看什麼雞蛋，新鮮雞蛋不腥……

小時候，雞窩撿個雞蛋，碰個口，一口吸完，爽，一口不行就兩口