金沙玉米怎麼做？

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來源（有圖）：http://www.xiachufang.com/recipe/9737/

用料：
速凍玉米粒適量
澱粉
鹹鴨蛋黃兩個

做法：

1.速凍玉米粒解凍後，拌上干澱粉，然後用篩子篩去多餘的澱粉
2.起個大油鍋，燒熱油，把裹了干澱粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺
3.把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份
4.熟的鹹鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋里的油倒出，用留鍋壁上的余油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃開始冒泡
5.迅速把炸好的玉米粒倒進去翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上鹹鴨蛋黃即可出鍋

小貼士：
1.玉米粒放進鍋里炸,一開始不要去動,等炸一會兒,外面的澱粉成型了,才可以用鍋鏟翻動,但是不要翻動太勤快,否則澱粉殼會全部跟玉米粒脫開.
2.玉米粒炸好,表面油份比較多,最好用廚房紙巾吸去多餘的油份,廚房紙巾大超市都有賣的.
3.我用的鹹鴨蛋黃是熟的鹹鴨蛋剝出來的,如果用的是生的鹹鴨蛋黃,那麼需要稍微加點黃酒一起上鍋蒸熟再用.
4.炒鹹鴨蛋黃的時候,火要小,火太大很容易炒焦,開始冒泡就可以放玉米粒進去翻炒.
5.鹹鴨蛋黃本身有鹹味,所以這個菜不需要放任何調味料了.
6.這個菜要趁熱吃,涼了不好吃.

原料有：甜玉米粒、紅蘿蔔（不加也成）、鹹蛋黃、油、料酒、雞精、白糖
先取一空碗，加入鹹蛋黃和半勺（標準茶匙）料酒，放入鍋內以大火隔水清蒸8分鐘，取出壓碎攪成泥。然後將紅蘿蔔去皮切丁，蔥切成蔥花；甜玉米粒洗凈瀝干水，把紅蘿蔔丁和玉米汆燙1分鐘，撈起瀝干水。燒熱，倒入鹹蛋黃泥以小火炒香，倒入玉米粒和紅蘿蔔丁翻炒1分鐘，讓兩者裹上一層鹹蛋黃末。加入少量白糖和雞精調味，撒上蔥花，即可上碟。ps，玉米粒最好是罐頭裝的，新鮮剝的口感不太好；最好用生的鹹蛋黃，比熟的更粉滑；炒的過程中一定不要加水；鹹蛋黃已有鹹度，所以可以不加或適量少加鹽。