我國的食品安全真的有那麼差嗎？

12-26

近年來媒體的瘋狂報道給人一種?超市裡所有的成品食物都不安全?的感覺，事實真的是這樣嗎？
個人認為我國對於食品安全的監管還是比較嚴格的，能在超市裡擺出來賣的都是經過檢測的食物，只有極少數才有問題，而且這些極少數的食品大多數人一輩子都遇不到一次。

謝邀

我國的食品安全的確沒有發達國家做得那麼好，更沒有新聞聯播中宣傳的那麼好；但是，也沒有網路上、媒體報道中說的那麼糟糕。

關於我國的食品安全問題為什麼是現在這樣子可以參考我寫的這個答案：是什麼原因讓我們進入互毒模式？ - 張家誠的回答

一句話解釋：國民收入的增長趕不上國民對高品質產品需求的增長。

一分錢一分貨，但十分錢只能買到兩分貨。在質量控制中，質量（x軸）與成本（y軸）不是一次函數關係，而是類似於指數函數的形式。那麼，你想獲得更高品質的產品怎麼辦？花更多錢唄。想提高這個國家的食品質量怎麼辦？發展經濟，讓絕大多數人都能負擔起高品質食品唄。因此，解決食品安全問題的最有效的方法是【發展】。
食品安全問題不僅僅是民生問題，其背後與經濟發展程度息息相關，談論食品安全不能超越其現實背景單獨討論。任何一個國家都必須經歷或曾經歷我們現在所處的這個階段，幸運的是，我們有歐美日韓澳新的經驗可以參考，經歷這個時期的過程會比他們更短、形勢不會更嚴峻。另外說一句，縱向比較，現在是歷史上食品最安全的時期，以後會更安全。

我們之所以會覺得現在的食品安全問題特別嚴峻，一方面是信息獲取流通成本低了，一件事能夠迅速傳遍大江南北；另一方面是有歐美日韓澳新這類成熟的市場作為對比；還有一點是某些記者由於專業素養不足導致報道出現偏差，或者是媒體、企業/組織、個人出於各自目的造謠。

其實最後一段還應該補充一下：數十年前原來沒覺得食品不安全，很多時候是因為我們不知道什麼才叫好、才叫安全。那時候沒有對比，對生活品質沒有要求，並且那個時候能吃飽飯都已經不錯了，誰會在乎食品安不安全？餓起來，觀音土都得吃。

因為不知道「那麼差」到底多差，所以「我國的食品安全真的有那麼差嗎」這個問題其實是無法回答的。

假設「那麼差」是指「像媒體報道的那麼差」，那麼答案不能簡單地說是或者不是。因為當前的情況是：一方面由於媒體的科學素養和基本邏輯堪憂，所以報道的那些食品安全問題很多是扯淡；另一方面由於媒體的科學素養和基本邏輯堪憂，所以真正嚴重的問題，他們不知道從哪兒去獲取線索，也根本搞不懂，所以沒有報道。

至少比中國歷史上任何一個時候都要好

很想回答一下這個問題，前段時間我也一直在思考，最近有一點看法，想與大家共享。
為什麼我們對我們的食品安全不放心呢？
上個學期我們去了湖南瀏陽生物高新技術開發區，這段視頻大家還是可以看看。

宣傳視頻

去了之後我真的對我國的食品安全問題有了新的看法和認識。

園區內很多食品廠都準備通過GMP認證，學醫藥的應該知道，GMP認證是什麼標準。簡單的說一下，就是食品廠的環境衛生要達到藥品廠這個級別。當然，很多知友肯定還是很懷疑，這個也不怪大家，畢竟，我們國家的監管確實有待加強。
我們繼續來談談監管問題，很多知友都強烈呼籲加強。但是，大家想想，我們國家多少人口啊，又有多少家食品廠。中國人的聰明那是不用說的，上有政策，下有對策。所以，我只能說是一個漫長的路。畢竟，在全球made in china口碑都。。。。。
我身邊有很多親戚朋友，每次回家總要在飯桌上說一些健康知識。什麼這也不能吃，那個也有毒。有一天，我奶奶義正言辭的對我說，以後家裡不準買醬油了。我就說為什麼？奶奶說，醬油是頭髮做的。當時，我就要奔潰了。所以，大家看到，我國的人口素質、文化水平也需要加強啊。
最後，我就想說話說媒體，說實話，我很厭惡現在的一些媒體，每天就知道危言聳聽。不是報道今天這個明星分手了，就是歌頌黨。對一些食品問題呢，還沒好好調查呢，馬上就做出各種駭人聽聞的結論，什麼殭屍肉啊等。很多時候，老百姓又不懂，政府的公信力又不夠，導致人人自危。真的拜託媒體工作者，多一點良心好嗎？

我是衛生監督部門的，表示去了好多飯館的後廚你就再也不想去他家吃飯了，而且有很多外表光鮮的館子後廚一樣可怕，然而又沒有哪一條食品安全法說臟可以處罰的。像我們之前最愛罰的一條「進口食品無中文標籤」的，大多都是一些比較乾淨的西餐，反而拿這種比較髒的餐館沒什麼辦法，只能口頭說說。外加一些大小餐飲都跟領導有關係，開罰單幾萬的，領導直接簽字改成罰一千兩千甚至免單，對他們不跟撓痒痒一樣。
餐飲這樣，我想別的部門也都大同小異吧……

關於食品安全問題我沒有看到過專業檢測數據，但可以給你講兩個親身經歷的例子。
一個是我自己，體質比較特殊，就是吃的東西裡面只要有化學的東西放太多，就能吃出味道來，比如防腐劑類、味精類，地溝油只要吃到就會噁心，嚴重了就會吐，一天吃不下東西，變質的也是一樣。所以從地溝油大面積泛濫開始，我只要吃外面街上的小吃燒烤多數都會吐，搞的我喜歡也不敢吃了。還有一些連鎖餐飲，上我黑名單的有：小土豆、海底撈、711家的壽司等，有些之前沒辦法吃，現在可能監管的嚴了，就可以吃了。還有一些青菜像黃瓜、西紅柿之類的，一定要買大超市裡的，出現特別嚴重防腐劑味道的相對要少很多。
另一個是朋友的案例，在通州包了1000畝地，種桑椹，出口到日本，第一批檢驗合格了。第二批重金屬超標，之後就破產了。通州水質可想而知。

上次去一家挺火的麻辣燙店吃麻辣燙。

店面看起來很乾凈，還開了空調，店員戴著手套，碗高溫消毒了。

但是身強力壯的我吃完回去居然感冒了……

懷疑食材有問題。

公園裡買了個烤腸，咬了一口發現裡面有黑色綠色的長毛的東西，自那以後再沒吃過國內的香腸。

我是食品監督部門的，之前那個衛生監督部門的哥們的回答我看了下，實際情況基本是這樣的。我來說一下影響你消費的食品是否安全的幾個方面：
1、國民的奴性。這個沒辦法，魯迅從民國就開始噴了，到現在仍然沒有什麼起色。大多數的餐館在審批的時候是符合規定的，但是，監管人員一走，就又開始違規了，動態監管很難。最近本市推行名廚亮灶，就是通過群眾監控後廚，但是，這個也不能做到時刻監督，有的商家拿錄像到監控器里放，你也沒辦法。所以，奴性是根源，商家自己的良心責任是食品安全的第一要素。還有，比如食品生產廠家，在審批時肯定是過關的，監管走了就開始投機摸狗，我們監管的也很是捉急，比如多年前的三鹿事件。能解決的就是不停的飛行檢查和抽檢，但是，基數太大，所以不是沒有管，是管不過來，你試下你去逛個沃爾瑪，裡面多少種食品？
2、消費的趨向。（1）進口食品。現在有很多人崇洋媚外，老是覺得外國食品比中國的好，這是極端錯誤的。每個國家都設有出入境檢驗檢疫，就是為了輸入本國的食品是安全的（當然，有沒有這個部門和這個部門有沒有用是兩個概念），經過檢疫的大部分都會貼中文標籤。所以，不要覺得吃完全沒有中文的食物很高大上，說不定就是從哪個國家沒經檢疫走私進來的，吃了不知道有什麼危害。有人說了，那外國的食品安全部門還沒中國的好？這個還真說不準，加上中國人的體質不一定適用外國食品，例如泰國紅牛，裡面的咖啡因含量不太適合國人身體；再例如日本輻射區的食品。（2）選擇。在質疑下的館子安不安全的時候，請問下你自己，你自己會不會判斷它安不安全。提升自身的水平是很重要的，你非要吃路邊攤，吃民居樓里的外賣，吃出問題了就開始罵政府，怪我咯？首先，不管是賣食品還是做餐飲都要食品證，沒證經營就是違法的（劃重點，看裝修沒用啊大哥大姐們，記住，看證照：食品流通許可證、食品經營許可證、餐飲服務許可證），所以，選擇消費盡量選擇有證的，好歹我已經替你把過關了。其次，現在各地都在推行餐飲行業量化分級政策，就是你進點看到的笑臉牌，你選擇的餐館笑臉越開心越安全。
3、全球化的威脅（個人觀點）。拿孟山都為例這是一家美國的公司，向全世界提供農業用品。這其中的涉及的深入的東西不方便在這個上面說。涉及很多陰謀論，如果大家有興趣，可以自行了解。

誤區：1、政府沒管事。答：在管，越大的城市管的越嚴。
2、我國食品非常不安全。答：不安全你怎麼活到今天的？沒對比的揣測就是流氓。
3、罰的越重越好。答：處罰不是目的，罰的越重，單次違法成本越高，則單詞違法行為越嚴重。

第一次寫長篇回答，如有紕漏望多包涵。

補充一下樓上的一個回答：
『縱向來看歷史最佳，橫向來看任重道遠』
不僅僅是食品安全，很多問題亦是如此。

逐步完善的過程，政府抽檢力度年年加大，但是腐敗，也是不斷滋生。總體來講，在往好的方向發展。購物還是選擇大型流通市場比較好。

當然差我不喜歡寫什麼根據邏輯說差要有對比才能衡量差的程度這種毫無營養相信也不是問者希望聽到的回答。

國內食品衛生的差只要表現在監管缺位，所謂的食葯監和工商衛生部門尸位素餐，這點你去搜索一下多少重大食品衛生事件有多少是由媒體捅出來的，其他不說就說國內餐飲行業的煎炸的用油標準吧，以上海出台的標準為例，節選

「11、餐飲服務單位應根據食用油煎炸頻率、用量和特點，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》的要求，採取措施或監測控制食用油煎炸過程的安全質量。若無法實施監測和控制措施的，煎、炒、炸食品的食用油使用期限最長不得超過3天；連續煎炸食品的，累計使用期限不得超過12小時。

　　12、不得以添加新油的方式延長食用油脂使用期限。

　　13、不得回收菜肴中的油脂作為食品原料重複使用。」

這種由非實務人員指導制定的標準毫無檢查的標準可依據，至少要給出抽查標準和定期抽查時間間隔，據我說知，這一項檢查幾乎沒有，其他不知道美國是有專門的油品檢查員的

正如樓主說的，我國食品監管還是蠻嚴格的，因此對於我國食品真的有那麼差嘛這樣的問題或者可以與國外食品安全較為發達的歐美國家、日本、台灣等地區進行對比，或者就會發現，其實很多食品安全問題報道或多或少是有水分的，就比如地溝油，當時在國內鬧的沸沸揚揚，搞得大家人心惶惶，其實要知道，地溝油是現在歐洲國家先出現的，而對於現代的制油技術來說，生產品質較低的食用油比生產地溝油更便宜，因此中國的食品安全並沒有想像那麼差，只是中國人口基數大，任何事件發生在中國都會顯得比較嚴重罷了，其實我國報道的食品問題，在國外同樣也存在的，但是也不能否認我國的食品監管制度和企業食品生產安全制度相對於相對於食品發達的國家是比較薄弱的，這主要跟我國監管制度不夠全面完善，監管部門分工不明等因素有關，但是國家部門也是很努力再改變的，因此我國的食品安全還是值得信賴的，而且我也相信會越來越好

有。

我想題主這個"差"字肯定是有參照物的吧！
那題主是跟哪個國家對比的呢？
不知道題主對韓國食品有什麼印象，但一般人好像覺得比中國好，之前我也是這麼認為的。
但有一天我吃蘋果，紅富士，

就是這種，我的最愛，就覺得如果不吃皮的話好浪費，就把蘋果切塊擺盤，吃完之後發現盤子上紅紅的，在那一刻我內心真是翻江倒海啊。然後一邊安慰自己一邊想如果因為吃個蘋果中毒的話我也真是夠可以的了。當然事實並沒有我想的那麼兇殘，一點事都沒有，所以我又堅定了中國培養出的胃絕對是銅牆鐵壁啊。
之後我就再也不相信韓國的食品了，但是哦，相不相信是一碼事，吃不吃是令一碼事哦。因為我寧願被毒死也不要餓死饞死。

回到正題。
每個國家都在層出不窮的發生各種食品危機事件，並不是中國尤其多。所以表對我們國家那麼憤恨嗎。
很大的原因是科研的進步慢慢研究出來各種有害化學物質，在之前無論廠商還是消費者都不知情的。其實也並不都是無良商家故意為之，有些真的是不懂不理解。

所以，有些事躲不過的話就面對好了。吃就是了，偶爾幾次不會有問題的，我保證。

韓國人老說中國的霧霾都飄到韓國了，然後我就會說：有本事你離得遠點啊，離不遠就別瞎叨叨！

這種想法頗有種「只要不惹到自己，就沒那麼所謂」的感覺。
先不說什麼東西可以做假，什麼東西不可以做假。單就食品安全的這個問題，你可能十年都遇不到一次，但只要一次碰上，你就可能面臨無法挽回的境況（請參照三鹿奶粉事件）。
如果這個社會真的達到，「做什麼的不吃什麼」的樣子，那麼，這個社會就沒有人真正的獲利。